Gruppmenyer
Följande menyförslag gäller till 2012 12 22. Vi förbehåller oss rätten att
ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet.
För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos
oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer
eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc.
Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt
anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra
sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och
prisvärt urval.
Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna!
E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst.
Group menus Thörnströms Kök
Dear Guest,
These group menus are available until 2012 12 22 and are subject to change
according to availability.
All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus.
Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by
our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list.
We accommodate food allergies and vegetarians as best we can
please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your
visit.
Tfn: +46 31-16 20 66
E-mail: info@thornstromskok.com
Webadress: www.thornstromskok.com
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Menyförslag
Menu suggestions
Meny 1
Bakad torskrygg med persiljerot- och kryddpepparpuré,
sotat ostron och saltört
Baked back of cod with root parsley and allspice purée, blackened oyster
Rödvinsglacerad högrev med råraka på jordärtskocka,
rökt oxmärg och betor
Red wine glazed chuck with hash brown of Jerusalem artichoke,
smoked beef marrow and beets
Apelsinflamberade plättar med vanilj- och russinglass,
apelsincurd och maräng
Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream,
orange curd and meringue
Menypris / Menu price 555:Vinmeny / Wine menu 395:-
Meny 2
Bakad torskrygg med persiljerot- och kryddpepparpuré,
sotat ostron och saltört
Baked back of cod with root parsley and allspice purée, blackened oyster
Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor
och lårconfit samt ljus portvinssky
Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quail
served with port wine jus
Tillägg: Gotlänsk färsk tryffel 95:Add: Fresh truffle from Gotland
Moccaganache med lingonsorbet, rostad mandel- och chokladcrème
Coffee ganache with lingonberry sorbet, roasted almond and chocolate crème
Menypris / Menu price 575:Vinmeny / Wine menu 395:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Meny 3
Smörstekt kalvbräss med rotselleri,
hasselnötter, kalvsky och körvel
Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, oaked veal jus and chervil
Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple,
potatiskompott, spenat och bakad purjolök
Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote, spinach and baked leek
Apelsinflamberade plättar med vanilj- och russinglass,
apelsincurd och maräng
Orange flambéed pancaked with vanilla- and raisin ice-cream,
orange curd and meringue
Menypris / Menu price 580:Vinmeny / Wine menu 395:-
I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the menus
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Skandinavisk meny
Scandinavian menu
Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd.
Denna ändras efter säsong och råvaror.
Gravad röding med pepparrotsskum, gurka och äpplecrudité
Cured trout with horseradish froth, cucumber and apple crudité
Halstrad pilgrimsmussla med rostad kalvlägg,
korngryn och brynt smöremulsion
Pan seared scallop with roasted leg of veal, pearl barley
and browned butter emulsion
Renytterfilé med grönkål,
potatis- och palsternackskaka samt trattkantarellsky
Fillet of reindeer with potato and parsnip cake, funnel chanterelle jus
Vit chokladbavaroise med hjortronsorbet och
kardemummamarshmallows
White chocolate bavaroise with cloudberry sorbet, cardamom marshmallows
Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny
erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the Scandinavian menu
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr
Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin till ost 95kr
Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Avsmakningsmeny
Tasting menu
Bakad torskrygg med persiljerot- och kryddpepparpuré,
sotat ostron och saltört
Baked back of cod with root parsley and allspice purée, blackened oyster
Smörstekt kalvbräss med rotselleri,
hasselnötter, kalvsky och körvel
Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, veal jus and chervil
Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple,
potatiskompott, spenat och bakad purjolök
Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote,spinach and baked leek
Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor
och lårconfit samt ljus portvinssky
Tillägg:
Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quail,
served with port wine jus
Svensk Gotlandstryffel 95:- / Add: Swedish truffle from Gotland 95:-
Svenska ostar med säsongens tillbehör
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
Apelsinflamberade plättar med vanilj- och russinglass,
apelsincurd och maräng
Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream,
orange curd and meringue
Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Stora avsmakningsmenyn
Grand tasting menu
Bakad torskrygg med persiljerot- och kryddpepparpuré,
sotat ostron och saltört
Baked back of cod with root parsley and allspice purée, blackened oyster
Friterad kungskrabba med ostronskivling,
kålrabbi och örter från Thunbergs
Deep fried king crab with oyster mushroom, Swedish turnip and herbs from Thunbergs
Smörstekt kalvbräss med rotselleri,
hasselnötter, kalvsky och körvel
Butter fried sweetbread with celery, hazelnut, veal jus and chervil
Smörpocherad piggvar med glacerat höstäpple,
potatiskompott, spenat och bakad purjolök
Butter poached turbot with glazed autumn apple, potato compote, spinach and baked leek
Vaktel med brysselkål, aprikos, svarta bönor
och lårconfit samt ljus portvinssky
Quail with brussel sprout, apricots, black beans and confit of quailserved with port wine jus
Tillägg: Svensk Gotlandstryffel 95:- / Add: Swedish truffle from Gotland 95:-
Rödvinsglacerad högrev med råraka på jordärtskocka,
rökt oxmärg och betor
Red wine glazed chuck with hash brown of Jerusalem artichoke,
smoked beef marrow and beets
Svenska ostar med säsongens tillbehör
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
Apelsinflamberade plättar med vanilj- och russinglass,
apelsincurd och maräng
Orange flambéed pancakes with vanilla- and raisin ice-cream,
orange curd and meringue
Moccaganache med lingonsorbet, rostad mandel- och chokladcrème
Coffee ganache with lingonberry sorbet, roasted almond and chocolate crème
Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com