Nordisk & Närproducerad meny

advertisement
Nordisk & Närproducerad meny
Nordic and locally produced menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu
Rimmad torsk med ostronemulsion, gurksnö, citron och enbär
Salted cod with oyster emulsion, cucumber, lemon and juniper
Hälleflundra med trattkantareller och sellerivariation samt rödvinssky
Halibut with funnel chanterelles, variations of celeriac and red wine jus
Hjort på två vis med kålrotscrème och äpplesås
Venison served in two different ways with rutabaga crème and apple sauce
Lingon- och mandelbakelse med lingonsorbet
Lingonberry and almond cake with lingonberry sorbet
Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic beverage menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the Scandinavian menu
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr
Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin till ost 95kr
Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
Avsmakningsmenyn
Tasting menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu
Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört
Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite
Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål
Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel
Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème
Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème
Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky
All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus
Jürss granbarksost med kumminpäron
Jürss spruce bark cheese with caraway pears
Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding
Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding
Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
Stora avsmakningsmenyn
Grand tasting menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu.
Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört
Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite
Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål
Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel
Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème
Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème
Vaktel med smörad brysselkål, krokett och ankleverbuljong
Quail with buttered brussel sprout, croquette and duck liver stock
Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky
All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus
Vinbrässerad oxkind med rökt märg, råstekt jordärtskocka och persilja
Wine braised cheek of beef with smoked marrow, fried Jerusalem artichoke and parsley
Jürss granbarksost med kumminpäron
Jürss spruce bark cheese with caraway pears
Chokladmousse med havtorn,
kristalliserad choklad samt salt jordnötsglass
Chocolate mousse with sea buckthorn,
crystallized chocolate and salted peanut ice cream
Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding
Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding
Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
A´la Carte
Kalla förrätter
Cold starters
Halvt dussin naturella svenska ostron
½ dozen Swedish oysters
205:-
Rimmad torsk med ostronemulsion, gurksnö, citron och enbär
Salted cod with oyster emulsion, cucumber, lemon and juniper
190:-
Bakad havskräfta med brynt hasselnötsmör, blomkål och syltad saltört
Baked crayfish with browned butter, cauliflower and pickled annual seablite
215:-
Varma förrätter
Warm starters
Halstrad pilgrimsmussla i lättrökt musselskum med äpple och fänkål
Pan seared scallop in lightly smoked mussel foam, apple and fennel
205:-
Vaktel med smörad brysselkål, krokett och ankleverbuljong
Quail with buttered brussel sprout, croquette and duck liver stock
185:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
Huvudrätter
Main Course
Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst
möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris.
Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu
Piggvar med friterat slag, picklade grönsaker och mandelpotatiscrème
Turbot with deep fried turbot wing, pickled vegetables and almond potato crème
285:-
Kryddstekt renkalv med persiljerotscrème och lingonsky
All spice fried reindeer, parsley root crème and lingonberry jus
285:-
Hjort på två vis med kålrotscrème och äpplesås
Venison served in two different ways with rutabaga crème and apple sauce
255:-
Vinbrässerad oxkind med rökt märg, råstekt jordärtskocka och persilja
Wine braised cheek of beef with smoked marrow, fried Jerusalem artichoke and parsley
255:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
Desserter
Desserts
Svenska ostar med säsongens tillbehör
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
145:-
Chokladmousse med havtorn,
kristalliserad choklad samt salt jordnötsglass
Chocolate mousse with sea buckthorn,
crystallized chocolate and salted peanut ice cream
125:-
Flamberad citruskaka med rostad vit chokladsorbet och citrusgräddpudding
Flambéed lemon caked with roasted white chocolate sorbet, lemon cream pudding
125:-
Lingon- och mandelbakelse med lingonsorbet
Lingonberry and almond cake with lingonberry sorbet
125:-
Dessertavsmakningsmeny
Dessert tasting menu
245:Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny
When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
Download
Related flashcards
Create Flashcards