Skandinavisk meny

advertisement
Skandinavisk meny
Scandinavian menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu.
Bakad torsk med brandade, inkokt Anjapotatis,
gräslökscrème och krasse
Baked cod with brandade, infused Anja potato, chives crème and water cress
Smörstekt kungskrabba med kumminbuljong
och variation på morot
Pan seared king crab with consommé, variations of carrot
Älgentrecôte med palsternackspuré och trattkantarellsky serveras med
blodpudding med rökt älghjärta och lingon
Elk entrecôte with turnip purée and funnel chanterelles jus,
black pudding with smoked elk heart and lingonberry
Vaniljbavaroise med friterat äpple,
äpplemüsli och karamellsås samt äpplesorbet
Vanilla bavaroise with deep fried apple, apple müsli,
caramel sauce and apple sorbet
Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the Scandinavian menu
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments 95sek
Sommelierens val av vin till ost 95:Wine recommendation with cheese by our sommelier 95sek
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Avsmakningsmenyn
Tasting menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu.
Sotad hjortrygg med morotscrème, lagrad Cheddarost,
lingonvinaigrette och pepparrot
Blackened venison carpaccio with carrot crème, matured cheese,
lingonberry vinaigrette and horseradish
Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème,
samt brynt smör- och hasselnötsbuljong
Pan seared scallops with cauliflower crème,
browned butter and hazelnut broth
Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong
Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth
Blodduva och confiterat lår, variation på rovor,
korngryn med anklever och rosmarinsky
Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel 95:Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus
Optional: Freshly shredded truffle from Gotland
Svenska ostar med säsongens tillbehör
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
Flamberat fikon med chokladtartlette,
romrussinglass och chokladganache
Rum flambéed fig with chocolate tartlet, rom raisin ice cream and chocolate ganache
Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Stora avsmakningsmenyn
Grand tasting menu
Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny
We require all of the party to enjoy the same menu.
Sotad hjortrygg med morotscrème, lagrad Cheddarost,
lingonvinaigrette och pepparrot
Blackened venison carpaccio with carrot crème, matured cheese,
lingonberry vinaigrette and horseradish
Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème,
och brynt smör- och hasselnötsbuljong
Pan seared scallops with cauliflower crème,
browned butter and hazelnut broth
Dillbakad röding med sättlök, havsalger,
äpple- och bleksellericrudité samt löjromsmörsås
Dill baked arctic char with bulb onion, marine algae,
apple and celery crudité , bleak roe beurre blanc
Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong
Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth
Blodduva och confiterat lår, variation på rovor,
korngryn med anklever och rosmarinsky
Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel 95:Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus
Optional: Freshly shredded truffle from Gotland
Glacerad oxkind med rostat märgben,
jordärtkocka, och bakad äggula
Glazed beef cheeks with roasted marrowbone, Jerusalem artichoke and baked egg yolk
Svenska ostar med säsongens tillbehör
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
Apelsinsorbet med brödpudding och kanelskum
Orange sorbet with bread pudding and cinnamon froth
Flamberat fikon med chokladtartlette,
romrussinglass och chokladganache
Rum flambéed fig with chocolate tartlet, rom raisin ice cream and chocolate ganache
Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
A la Carte
Kalla förrätter - Cold starters
Halvt dussin naturella Grebbestadsostron
205:-
½ dozen Swedish oysters from ’Grebbestad’
Skandinavisk förrätt
190:-
Scandinavian starter
Sotad hjortrygg med morotscrème, lagrad Cheddarost,
lingonvinaigrette och pepparrot
195:-
Blackened venison carpaccio with carrot crème, matured cheese,
lingonberry vinaigrette and horseradish
Varma förrätter - Warm starters
Halstrad pilgrimsmussla med syrlig blomkålscrème,
samt brynt smör- och hasselnötsbuljong
215:-
Dillbakad röding med sättlök, havsalger,
äpple- och bleksellericrudité samt löjromsmörsås
215:-
Pan seared scallops with cauliflower crème,
browned butter and hazelnut broth
Dill baked arctic char with bulb onion, marine algae,
apple and celery crudité , bleak roe beurre blanc
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Huvudrätter - Main Course
Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris
för att kunna ge dig som gästmöjligheten att prova fler rätter
av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris.
Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try
more of our menu
Skandinavisk varmrätt
235:-
Scandinavian main course
Smörpocherad slätvar med ostronangelotti och körvelbuljong
265:-
Blodduva och confiterat lår, variation på rovor,
korngryn med anklever och rosmarinsky
Tillval: Färskhyvlad Gotlandstryffel
265:95:-
Glacerad oxkind med rostat märgben,
jordärtkocka, och bakad äggula
235:-
Butter poached brill, oyster stuffed angelotti and chervil broth
Baked dove and leg confit, variations of turnip, pearl barley with duck liver, rosemary jus
Optional: Freshly shredded truffle from Gotland
Glazed beef cheeks with roasted marrowbone, Jerusalem artichoke and baked egg yolk
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Desserter – Desserts
Svenska ostar med säsongens tillbehör
140:-
Apelsinsorbet med brödpudding och kanelskum
120:-
Flamberat fikon med chokladtartlette,
romrussinglass och chokladganache
120:-
Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments
Orange sorbet with bread pudding and cinnamon froth
Rum flambéed fig with chocolate tartlet, rom raisin ice cream and chocolate ganache
Skandinavisk dessert
120:-
Scandinavian dessert
Dessertavsmakningsmeny
235:-
Dessert tasting menu
Vid val av dessertmeny ser vi att alla i sällskapet njuter samma dessert
When choosing tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Download