Meny 1 - Thörnströms kök

advertisement
Gruppmenyer
Följande menyförslag gäller till 2013 07 06 Vi förbehåller oss rätten att
ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet.
För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos
oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer
eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc.
Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt
anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra
sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och
prisvärt urval.
Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna!
E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst.
Group menus Thörnströms Kök
Dear Guest,
These group menus are available until 2013 07 16 and are subject to change
according to availability.
All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus.
Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by
our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list.
We accommodate food allergies and vegetarians as best we can
please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your
visit.
Tfn: +46 31-16 20 66
E-mail: info@thornstromskok.com
Webadress: www.thornstromskok.com
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Menyförslag
Menu suggestions
Meny 1
Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème,
citron samt friterat vaktelägg
Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg
Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer,
libbsticka samt brynt hönsbuljong
Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock
Rabarbermazarin med fryst yoghurt, varm rabarber- och
vaniljsoppa samt körvel
Rhubarb Mazarin with frozen yoghurt, warm rhubarb and vanilla soup, chervil
Menypris / Menu price 570:Vinmeny / Wine menu 395:-
Meny 2
Confiterad kalvbräss med knaperstekt kalvtunga,
syrad potatispuré samt kalvsky
Confit sweet bread with crispy fried veal tongue, soured potato puree and veal jus
Kanin från Brättehaga gård med vårmurklor, bondbönor
och svampsky smaksatt med fatlagrad äpplevinäger
Rabbit from Brättehaga farm with morels,
broad beans, mushroom jus scented with aged apple vinegar
Flamberad persika med brynt smörglass,
mjölkchokladcrème och hasselnötter
Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts
Menypris / Menu price 560:Vinmeny / Wine menu 395:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Meny 3
Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka,
rökta Vikentomater samt busk-krasse
Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress
Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås
Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce
Flamberad persika med brynt smörglass,
mjölkchokladcrème och hasselnötter
Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts
Menypris / Menu price 600:Vinmeny / Wine menu 395:-
I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the menus
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Skandinavisk meny
Scandinavian menu
Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd.
Denna ändras efter säsong och råvaror.
Halstrad fjärsing med syrad persiljerotscrème,
Kalixlöjrom samt rädisor och selleri
Pan seared greater weever with soured parsley root crème,
Kalix bleak roe, radish and celery
Smörstekt kungskrabba med grillad svensk bläckfisk och morot samt libbsticka
Butter fried red king crab, grilled Swedish squid with carrot and lovage
Variation av Rödkulla nötkött med ramslöksbakad rotselleri,
champinjoner samt senapsås
Variation of “Rödkulla” beef with ramsons baked root celeriac,
mushrooms and mustard sauce
Bakad äpplesorbet med rosmarin- och färskostskum, varm äpplekaka,
äpplemaräng och karamelliserad vit choklad
Baked apple sorbet with rosmary and fresh cheese froth, warm apple cake,
apple meringue and caramelized white chocolate
Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny
erbjuder vi ytterligare en servering
We offer an additional serving with the Scandinavian menu
Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr
Swedish cheese with seasonal accompaniments
Sommelierens val av vin till ost 95kr
Wine recommendation by our sommelier
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Avsmakningsmeny
Tasting menu
Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème,
citron samt friterat vaktelägg
Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg
Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka,
rökta Vikentomater samt busk-krasse
Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress
Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås
Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce
Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer,
libbsticka samt brynt hönsbuljong
Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock
Svensk blåmögelost från Lillängen med picklad gurka samt rotfrukter
Swedish blue cheese from Lillängen with pickled cucumber and root vegetables
Flamberad persika med brynt smörglass,
mjölkchokladcrème och hasselnötter
Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts
Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Stora avsmakningsmenyn
Grand tasting menu
Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème,
citron samt friterat vaktelägg
Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg
Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème,
citron samt friterat vaktelägg
Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg
Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka,
rökta Vikentomater samt buskkrasse
Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress
Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås
Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce
Confiterad kalvbräss med knaperstekt kalvtunga,
syrad potatispuré samt kalvsky
Confit sweet bread with crispy fried veal tongue, soured potato puree and veal jus
Kanin från Brättehaga gård med vårmurklor, bondbönor
samt svampsky smaksatt med fatlagrad äpplevinäger
Rabbit from Brättehaga farm with morels,
broad beans, mushroom jus scented with aged apple vinegar
Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer, libbsticka samt brynt hönsbuljong
Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock
Svensk blåmögelost från Lillängen med picklad gurka samt rotfrukter
Swedish blue cheese from Lillängen with pickled cucumber and root vegetables
Rabarbermazarin med fryst yoghurt, varm rabarber- och vaniljsoppa samt körvel
Rhubarb Mazarin with frozen yoghurt, warm rhubarb and vanilla soup
Flamberad persika med brynt smörglass,
mjölkchokladcrème samt hasselnötter
Flambéed peach with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts
Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066
Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
Download