Meny 1 - Thörnströms kök
advertisement
Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2013 07 06 Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc. Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna! E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Thörnströms Kök Dear Guest, These group menus are available until 2013 07 16 and are subject to change according to availability. All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your visit. Tfn: +46 31-16 20 66 E-mail: info@thornstromskok.com Webadress: www.thornstromskok.com Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème, citron samt friterat vaktelägg Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer, libbsticka samt brynt hönsbuljong Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock Rabarbermazarin med fryst yoghurt, varm rabarber- och vaniljsoppa samt körvel Rhubarb Mazarin with frozen yoghurt, warm rhubarb and vanilla soup, chervil Menypris / Menu price 570:Vinmeny / Wine menu 395:- Meny 2 Confiterad kalvbräss med knaperstekt kalvtunga, syrad potatispuré samt kalvsky Confit sweet bread with crispy fried veal tongue, soured potato puree and veal jus Kanin från Brättehaga gård med vårmurklor, bondbönor och svampsky smaksatt med fatlagrad äpplevinäger Rabbit from Brättehaga farm with morels, broad beans, mushroom jus scented with aged apple vinegar Flamberad persika med brynt smörglass, mjölkchokladcrème och hasselnötter Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts Menypris / Menu price 560:Vinmeny / Wine menu 395:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com Meny 3 Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, rökta Vikentomater samt busk-krasse Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce Flamberad persika med brynt smörglass, mjölkchokladcrème och hasselnötter Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts Menypris / Menu price 600:Vinmeny / Wine menu 395:- I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the menus Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com Skandinavisk meny Scandinavian menu Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd. Denna ändras efter säsong och råvaror. Halstrad fjärsing med syrad persiljerotscrème, Kalixlöjrom samt rädisor och selleri Pan seared greater weever with soured parsley root crème, Kalix bleak roe, radish and celery Smörstekt kungskrabba med grillad svensk bläckfisk och morot samt libbsticka Butter fried red king crab, grilled Swedish squid with carrot and lovage Variation av Rödkulla nötkött med ramslöksbakad rotselleri, champinjoner samt senapsås Variation of “Rödkulla” beef with ramsons baked root celeriac, mushrooms and mustard sauce Bakad äpplesorbet med rosmarin- och färskostskum, varm äpplekaka, äpplemaräng och karamelliserad vit choklad Baked apple sorbet with rosmary and fresh cheese froth, warm apple cake, apple meringue and caramelized white chocolate Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com Avsmakningsmeny Tasting menu Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème, citron samt friterat vaktelägg Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, rökta Vikentomater samt busk-krasse Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer, libbsticka samt brynt hönsbuljong Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock Svensk blåmögelost från Lillängen med picklad gurka samt rotfrukter Swedish blue cheese from Lillängen with pickled cucumber and root vegetables Flamberad persika med brynt smörglass, mjölkchokladcrème och hasselnötter Peach flambéed with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème, citron samt friterat vaktelägg Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg Bakad kummel med nässel- och pepparrotscrème, citron samt friterat vaktelägg Baked hake with nettle and horseradish crème, lemon and deep fried quail egg Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, rökta Vikentomater samt buskkrasse Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, smoked “Viken”tomatoes, Indian cress Hälleflundra med havskräfta, puré på spritärtor samt kräftsås Baked halibut with crayfish, puree of sugar peas, crayfish sauce Confiterad kalvbräss med knaperstekt kalvtunga, syrad potatispuré samt kalvsky Confit sweet bread with crispy fried veal tongue, soured potato puree and veal jus Kanin från Brättehaga gård med vårmurklor, bondbönor samt svampsky smaksatt med fatlagrad äpplevinäger Rabbit from Brättehaga farm with morels, broad beans, mushroom jus scented with aged apple vinegar Pärlhönsbröst med vit sparris, vårprimörer, libbsticka samt brynt hönsbuljong Guineafowl with white asparagus, spring vegetables, lovage and browned fowl stock Svensk blåmögelost från Lillängen med picklad gurka samt rotfrukter Swedish blue cheese from Lillängen with pickled cucumber and root vegetables Rabarbermazarin med fryst yoghurt, varm rabarber- och vaniljsoppa samt körvel Rhubarb Mazarin with frozen yoghurt, warm rhubarb and vanilla soup Flamberad persika med brynt smörglass, mjölkchokladcrème samt hasselnötter Flambéed peach with browned butter ice cream, milk chocolate crème and hazelnuts Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: info@thornstromskok.com
