Faculty of Social Sciences
Department of Sociology
& Anthropology
‫הפקולטה למדעי החברה‬
‫המחלקה לסוציולוגיה‬
‫ולאנתרופולוגיה‬
21.3.2.32 :‫תאריך עדכון‬
‫ ופוליטיקה‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫ תרבות‬:‫סוציולוגיה של אוכל‬
30.623.46
‫ד''ר דוד רייר‬
‫ ש"ס‬2 :‫היקף שעות‬
‫ תואר ראשון‬:‫סוג הקורס‬
'‫ א‬:‫סמסטר‬
‫ תסע"ג‬:‫שנת לימודים‬
531-8040 :‫ במשרד‬.‫טל‬
214/212 :‫משרד‬
:‫אתר הקורס באינטרנט‬
http://www.biu.ac.il/SOC/so/bibliographies_sociology.htm
:‫ מטרות הקורס‬.‫א‬
Food is a fundamental aspect of life, and also a locus of activity by
culture, politics, ideology, and science. Today, it is a new focus of
research, given rising fears regarding environmental sustainability,
obesity and eating disorders, bio-tech, and globalization's threat to
traditional "food-ways". New social movements for local, organic, and
sustainable food, "slow" food, artisanal food, and animal rights, and
against fast food and genetic modification and industrial processing of
food, have become increasingly important. Using an interdisciplinary,
international approach, this course uses sociology as a lens to
demonstrate how food both influences and is influenced by society.
Perspectives used include: Marxism, cultural studies, post-modernism,
globalization, colonialism/neo-colonialism, feminism/gender, social
construction, medical sociology, sociology of science and knowledge,
history, and anthropology.
:‫ תוכן הקורס‬.‫ב‬
,‫ הון תרבותי‬,‫ ריבוד חברתי‬,‫ גלובליזציה‬,‫ קולוניאליזם‬:‫הקורס מתעסק בנושאים כמו‬
,‫ אקטיביזם ותנועות חברתיות‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫הבניית חברתית של מגיפת השמנת יתר‬
.‫ ומדיניות‬,‫כסף‬,‫ פוליטיקה‬,‫ וקשרים בין מדע‬,‫מגדר‬
1
‫ הרצאות‬:‫מהלך השיעורים‬
:‫תכנית הוראה מפורטת לכל השיעורים‬
I. History
1) Colonialism
Mintz, Sydney W., 1977. "Time, Sugar, and Sweetness". Marxist
Perspectives 2(4):56-73. [This piece also appears on pp. 91-103 in
Counihan, Carole, and Van Esterik, Penny (eds.), 2008, Food and Culture:
A Reader [second ed.]. NY: Routledge.]
II. Class, Status, and Culture
2) Taste and social capital
Bourdieu, Pierre [1979]1984. "The Habitus and the Space of Life-Styles".
Pp. 177-199 in Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste (tr.
by Richard Nice). Cambridge, MA: Harvard University Press.
3) Social production of class
Wills, Wendy, Backett-Milburn, Kathryn, Roberts, Mei-Li and Lawton, Julia,
2011. "The Framing of Social Class Distinctions through Family Food and
Eating Practices". The Sociological Review 59(4):725-740.
EJOURNAL
4) Globalization of food culture
Pilcher, Jeffrey M., [2006]2008. "Taco Bell, Maseca, and Slow Food: A
Postmodern Apocalypse for Mexico's Peasant Cuisine?" Pp. 400-410 in
Counihan, Carole, and Van Esterik, Penny (eds.), 2008, Food and Culture:
A Reader [second ed.]. NY: Routledge.
III.
Business and Science
5) Science and money
Lawrence, Geoffrey, and Grice, Janet, 2010. "Agribusiness, Genetic
Engineering and the Corporatisation of Food". Pp. 78-99 in Germov, John,
and Williams, Lauren (eds.). A Sociology of Food & Nutrition: The Social
Appetite [third ed.]. NY: Oxford University Press.
6) Influences on professional expertise and government recommendations
Falbe, Jennifer L., and Nestle, Marion, 2010. "The Politics of Government
Dietary Advice". Pp. 127-146 in Germov & Williams.
IV.
Ideology
7) Governmentality: State socialization via food
Allison, Anne, 1991. "Japanese Mothers and Obentos: The Lunch Box as
Ideological State Apparatus". Anthropological Quarterly 64(4):195-208.
2
JSTOR/Google Scholar {This piece also appears on pp. 221-239 in
Counihan and Van Esterik}.
8) Obesity: I. Micro
Sobal, Jeffrey, 2010. "Sociological Analysis of the Stigmatisation of Obesity".
Pp. 381-400 in Germov & Williams.
9) Obesity: II. Macro--individual, state, or society?
Herrick, Clare, 2009. "Shifting Blame/Selling Health: Corporate Social
Responsibility in the Age of Obesity". Sociology of Health & Illness
31(1):51-65.
EJOURNAL
10) Food social movements
:‫ אור יהודה‬.)‫ נעמי כרמל‬:‫ (מתורגמנית‬.‫ לאכול בעלי חיים‬.2212 ]‫ [תש''ע‬,‫ ג'ונתן ם‬,‫פויר‬
.145-127 ,42-75 ‫ דפי‬.‫ דביר‬,‫ביתן‬-‫ זמורה‬,‫כנרת‬
{Original English version:
Foer, Jonathan S., 2009. Eating Animals. NY: Back Bay Books.}
Optional
Pollan, Michael, 2008. "Escape from the Western Diet" (pp. 139-146) *and*,
"Eat Food: Food Defined" (pp. 147-161) in, In Defense of Food: An
Eater's Manifesto. NY: Penguin.
V.
Gender
11) Food symbolism and the construction of masculinity
Roos, Gun, Prattalab, Ritva, and Koski, Katriina, 2001. "Men, Masculinity
and Food: Interviews with Finnish Carpenters and Engineers". Appetite
37:47-56.
Google Scholar
Optional:
Gal, David, and Wilkie, 2010. "Real Men Don’t Eat Quiche: Regulation of
Gender-Expressive Choices by Men". Social Psychological and
Personality Science 1(4):291-301.
Google Scholar
12) Feminine social roles
Murphy, Elizabeth, 2010. "Risk, Maternal Ideologies and Infant Feeding". Pp.
205-223 in Germov & Williams.
13) Eating disorders
Hepworth, Julie, 2010. "The Social Construction of Eating Disorders". Pp.
363-380 in Germov & Williams.
VI.
Conclusions
3
14) Summary: No reading
4
‫ג‪ .‬חובות הקורס‪:‬‬
‫שימו לב!‬
‫במחלקה לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה קיימת חובת נוכחות בשיעורים‪ .‬במקרה שבו‬
‫תלמיד‪/‬ה יעדר‪/‬תעדר משלושה שיעורים או יותר במהלך סמסטר‪ ,‬למרצה תהא הזכות‬
‫לתת לתלמיד‪/‬ה ציון "פרש" או "נכשל" בקורס‪.‬‬
‫דרישות קדם‪ :‬אין‬
‫חובות ‪ /‬דרישות ‪ /‬מטלות‪:‬‬
‫‪ )1‬נוכחות בהרצאות והשתתפות בדיונים‬
‫‪ )2‬קריאת מאמרים מסילבוס‬
‫מרכיבי הציון הסופי ‪ :‬מבחן אמריקאי = ‪ 011%‬של הציון (ציון מספרי)‬
‫ד‪ .‬ביבליוגרפיה‪:‬‬
‫& ‪Germov, John, and Williams, Lauren (eds.), 2010. A Sociology of Food‬‬
‫;‪Nutrition: The Social Appetite [third ed.]. NY: Oxford University Press‬‬
‫‪.‬מצ''ב‬
‫חומר מחייב למבחנים‪ :‬אין‬
‫‪5‬‬