‫אוניברסיטת בר‪-‬אילן‬
‫הפקולטה למדעי החברה‬
‫המחלקה לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה‬
‫תאריך עדכון‪ 03 :‬ספט'‪4302 ,‬‬
‫סוציולוגיה של האוכל‪ :‬תרבות‪ ,‬אידיאולוגיה‪ ,‬ופוליטיקה‬
‫‪36-623-10‬‬
‫ד"ר דוד רייר‬
‫סוג הקורס‪ :‬שיעור‪ ,‬קורס בחירה לתואר ראשון‬
‫סמסטר‪ :‬א'‬
‫שנת לימודים‪ :‬תשע''ה‬
‫יום ב'‪03:33-04:33 ,‬‬
‫אתר הקורס באינטרנט‪http://www.biu.ac.il/SOC/so/bibliographies_sociology. :‬‬
‫היקף שעות‪ 4 :‬שייס‬
‫מרצה‪ :‬ד''ר דוד רייר‬
‫חדר‪400/202 :‬‬
‫טל‪30-100-0323 :‬‬
‫אי‪-‬מייל‪David.Rier@biu.ac.il :‬‬
‫א‪ .‬מטרות הקורס (מטרות על ‪ /‬מטרות ספציפיות)‪ :‬להעניק לסטודנט ידע ותובנות לגבי כיצד שחקנים ומוסדות‬
‫חברתיות כמו המדינה‪ ,‬המגזר העסקי‪ ,‬ואקטיביסטים פועלות זה על זה עם מעמד החברתי‪ ,‬סטאטוס‪ ,‬תרבות‪,‬‬
‫פוליטיקה‪ ,‬ואידיאולוגיה בעולם של מזון‪.‬‬
‫ב‪ .‬תוכן הקורס‪( :‬רציונל‪ ,‬נושאים) הקורס מתעסק בנושאים כמו‪ :‬קולוניאליזם‪ ,‬גלובליזציה‪ ,‬ריבוד חברתי‪ ,‬הון‬
‫תרבותי‪ ,‬הבנייה חברתית של "המגיפה" של השמנת יתר‪ ,‬אידיאולוגיה‪ ,‬אקטיביזם ותנועות חברתיות‪ ,‬ומגדר‪.‬‬
‫מהלך השיעורים‪ :‬הרצאות‪ ,‬דיון‪ ,‬מצגות‪ ,‬סרט‪ ,‬סרטונים‬
‫תכנית הוראה מפורטת לכל השיעורים‪( :‬רשימה או טבלה כדוגמת המצ"ב)‬
‫נושא השיעור‬
‫מס'‬
‫השיעור‬
‫‪0‬‬
‫‪ 42‬אוק'‪,‬‬
‫‪4302‬‬
‫אוכל‬
‫בהיסטוריה‪:‬‬
‫‪ .0‬כללי‬
‫‪4‬‬
‫‪ 0‬נוב'‪,‬‬
‫‪4302‬‬
‫אוכל‬
‫בהיסטוריה‪:‬‬
‫‪ .4‬קולוניאליזם‬
‫‪3‬‬
‫‪ 03‬נוב'‪,‬‬
‫‪4302‬‬
‫טעם והון‬
‫תרבותי‬
‫קריאה נדרשת‬
‫‪Kurlansky, Mark, 2002. Salt: A World History. NY:‬‬
‫‪Penguin. Pp. 61-64, 127-128, 179-182, 200-204, 334‬‬‫‪337.‬‬
‫בספריה לאנגלית‪-‬‬
‫(‪553.632 KUR s )552652‬‬
‫וגם }‪{PDF available from lecturer‬‬
‫‪Mintz, Sydney W., [1977]2008. "Time, Sugar, and‬‬
‫‪Sweetness". Pp. 91-103 in Counihan, Carole, and Van‬‬
‫‪Esterik, Penny (eds.), Food and Culture: A Reader‬‬
‫‪[second ed.]. NY: Routledge.‬‬
‫בספריה למדעי החברה‪ -‬שמור לפי ‪FOO‬‬
‫וגם בספריה לאנגלית‪-‬‬
‫)‪394.12 FOO (0206130‬‬
‫‪Bourdieu, Pierre [1979]1984. "The Habitus and the‬‬
‫‪Space of Life -Styles ." Pp. 177-199 in Distinction: A‬‬
‫‪Social Critique of the Judgement of Taste (tr. by Richard‬‬
‫‪Nice). Cambridge, MA: Harvard University Press.‬‬
‫בספריה לפילוסופיה‪-‬‬
‫)‪611.1 BOU d (111108‬‬
‫‪1‬‬
‫הערות‬
Kaplan, Dana, 2013. “Food and Class Distinction at
Israeli Weddings: New Middle Class Omnivores and the
‘Simple Taste’”. Food, Culture & Society 16(2):245-264.
{PDF available from lecturer}.
Tuchman, Gaye, and Levine, Harry G., 1993. "New
York Jews and Chinese Food: The Social Construction
of an Ethnic Pattern." Journal of Contemporary
Ethnography 22(3) (1993): 382-407.
)064041( ‫כתב עת אלקטרוני‬
Pilcher, Jeffrey M., [2006]2008. "Taco Bell, Maseca,
and Slow Food: A Postmodern Apocalypse for Mexico's
Peasant Cuisine?" Pp. 400-410 in Counihan, Carole,
and Van Esterik, Penny (eds.), Food and Culture: A
Reader [second ed.]. NY: Routledge.
FOO ‫ שמור לפי‬-‫בספריה למדעי החברה‬
-‫וגם בספריה לאנגלית‬
394.12 FOO (0206130)
Kinshella, Mai-Lei Woo, 2014. "Consuming Hunger:
Experiences of Cassava and Development in a Coastal
Tanzanian Village." Food, Culture and Society 17(3):377393.
{PDF available from lecturer}.
{Also
appears
on pp.
221-239
in
Counihan
and Van
Esterik}.
English
version :
Kenner,
R., 2008.
“Food,
Inc.” Dir.
By
Kenner,
R.; written
by
Kenner,
R.,
Pearlstein
, E., and
Roberts,
K.
Allison, Anne, 1991. "Japanese Mothers and Obentos:
The Lunch Box as Ideological State Apparatus".
Anthropological Quarterly 64(4):195-208.
‫כתב עת בספריה למדעי החברה וגם כתב עת אלקטרוני‬
)061012(
JSTOR/Google Scholar
:‫סרט‬
."‫ בע''מ‬,‫ "אוכל‬.4330 ,‫ רוברט‬,‫קנר‬
‫תרבות ומעמד‬
4
,'‫ נוב‬02
4302
,‫ אתניות‬,‫דת‬
‫וזהות‬
1
,'‫ נוב‬42
4302
‫גלובליזציה של‬
‫תרבות אוכל‬
6
,'‫ דצ‬0
4302
‫התפתחות‬
‫והמשמעות‬
‫של מזון‬
‫באפריקה‬
-‫הפוסט‬
‫קולוניאלית‬
7
,'‫ דצ‬0
4302
‫גוברנמנטליות‬
[governmen
-tality]
‫וסוציאליזציה‬
‫דרך אוכל‬
8
,'‫ דצ‬01
4302
‫טבע ותעשיה‬
9
,'‫ דצ‬44
4302
‫מי אחראי‬
‫להשמנת‬
?‫יתר‬
03
,'‫ דצ‬49
4302
URL:
https://www.youtube.com/watch?v=5cufrU4OzqI&index=
3&list=PL-83L2cm65RRcn99HZCb6VEBf_XTOlAPm
-‫או‬https://www.youtube.com/watch?v=5cufrU4OZqI
Herrick, Clare, 2009. "Shifting Blame/Selling Health:
Corporate Social Responsibility in the Age of Obesity".
Sociology of Health & Illness 31(1):51-65.
(064161( ‫כתב עת אלקטרוני‬
2
‫‪11‬‬
‫‪ 1‬ינ'‪,‬‬
‫‪4301‬‬
‫אידיאולוגיות‬
‫ותנועות‬
‫חברתיות‪:‬‬
‫‪ .0‬בשר‬
‫פויר‪ ,‬ג'ונתן ס‪[ ,.‬תש''ע] ‪ .4303‬לאכול בעלי חיים‪( .‬מתורגמנית‪:‬‬
‫נעמי כרמל)‪ .‬אור יהודה‪ :‬כנרת‪ ,‬זמורה‪-‬ביתן‪ ,‬דביר‪ .‬דפי‪:‬‬
‫‪.002-021 ,03-12‬‬
‫בספריה למדעי החברה‪ -‬שמור לפי פוי‪.‬לא‬
‫וגם במדף הפתוח – ספרייה מרכזית‪ 641.303 -‬פוי‪.‬לא‬
‫(‪)0012016‬‬
‫‪12‬‬
‫‪ 04‬ינ'‪,‬‬
‫‪4301‬‬
‫אידיאולוגיות‬
‫ותנועות‬
‫חברתיות‪.4 :‬‬
‫טבע ותעשיה‬
‫"‪Pollan, Michael, 2008. "Escape from the Western Diet‬‬
‫‪(pp. 139-146) *and*, "Eat Food: Food Defined" (pp. 147‬‬‫‪161) in, In Defense of Food: An Eater's Manifesto. NY:‬‬
‫‪Penguin.‬‬
‫שמור לפי ‪)0262111( POL i‬‬
‫‪13‬‬
‫‪ 09‬ינ'‪,‬‬
‫‪4301‬‬
‫מגדר‪ :‬אוכל‬
‫ובניית גבריות‬
‫‪Roos, Gun, Prättälä, Ritva, and Koski, Katriina, 2001.‬‬
‫‪"Men, Masculinity and Food: Interviews with Finnish‬‬
‫‪Carpenters and Engineers". Appetite 37(1):47-56.‬‬
‫כתב עת אלקטרוני (‪)140111‬‬
‫‪Google Scholar‬‬
‫‪14‬‬
‫‪ 46‬ינ'‪,‬‬
‫‪4301‬‬
‫סיכום‬
‫‪{Original‬‬
‫‪English‬‬
‫‪version:‬‬
‫‪Foer,‬‬
‫‪Jonathan‬‬
‫‪S., 2009.‬‬
‫‪Eating‬‬
‫‪Animals.‬‬
‫‪NY: Back‬‬
‫‪Bay‬‬
‫}‪Books.‬‬
‫אין קריאה‬
‫ג‪ .‬חובות הקורס‪:‬‬
‫דרישות קדם‪ :‬אין‬
‫חובות ‪ /‬דרישות ‪ /‬מטלות‪:‬‬
‫‪ )1‬נוכחות בהרצאות‬
‫‪ )4‬קריאת מאמרים מסילבוס‬
‫‪ )0‬השתתפות בדיונים‬
‫מרכיבי הציון הסופי (ציון מספרי ‪ /‬ציון עובר)‪:‬‬
‫מבחן אמריקאי = ‪ 011%‬של הציון (ציון מספרי)‬
‫ד‪ .‬ביבליוגרפיה‪( :‬חובה‪/‬רשות)‬
‫ספרי הלימוד (‪ )textbooks‬וספרי עזר נוספים‪ :‬אין‬
‫קריאה נוסף (רישות)‪:‬‬
‫‪Bestor, Theodore C., 2000. “How Sushi Went Global”. Foreign Policy )December(:54-63‬‬
‫כתב עת בספריה למדעי החברה וגם כתב עת אלקטרוני (‪)063116‬‬
‫‪. {Also available from, in, J.L. Watson and M.L. Caldwell, 2005, The Cultural Politics of Food and‬‬
‫}‪Eating: A Reader. Oxford: Blackwell, pp. 13-20.‬‬
‫שמור לפי ‪)2611111( CUL‬‬
‫‪3‬‬
Gal, David, and Wilkie, 2010. "Real Men Don’t Eat Quiche: Regulation of Gender-Expressive
Choices by Men". Social Psychological and Personality Science 1(4):291-301
)0201260( ‫כתב עת אלקטרוני‬
Google Scholar
Germov, John, 2010. "Food, Class, and Identity". Pp. 264-280 in Germov, John, and Williams,
Lauren (eds.), A Sociology of Food & Nutrition: The Social Appetite [third ed.]. NY: Oxford
University Press.
(0262113) SOC ‫ שמור לפי‬-2114 ‫מהדורה משנת‬
Goody, Jack, 1984. Cooking, Cuisine, and Class: A Study in Comparative Sociology. Cambridge:
Cambridge University Press.
641.5 GOO c (6312) -0142 ‫מהדורה משנת‬
Grosglik, Rafi, and Ram, Uri, 2013. “Authentic, Speedy, and Hybrid: Representations of Chinese
Food and Cultural Globalization in Israel”. Food, Culture & Society 16(2):223-243.
‫אין‬
Falbe, Jennifer L., and Nestle, Marion, 2010. "The Politics of Government Dietary Advice". Pp.
127-146 in Germov, John, and Williams, Lauren (eds.). A Sociology of Food & Nutrition: The
Social Appetite [third ed.]. NY: Oxford University Press.
(0262113) SOC ‫ שמור לפי‬-2114 ‫מהדורה משנת‬
Hepworth, Julie, 2010. "The Social Construction of Eating Disorders". Pp. 363-380 in Germov &
Williams.
(0262113) SOC ‫ שמור לפי‬-2114 ‫מהדורה משנת‬
Kurlansky, Mark, 1997. Cod. NY: Penguin.
‫אין‬
Miller, Daniel ([1998]2005). “Coca-Cola: A Black, Sweet Drink from Trinidad”. Pp. 54-69 in J.L.
Watson and M.L. Caldwell, The Cultural Politics of Food and Eating: A Reader. Oxford: Blackwell.
(2370979) CUL ‫שמור לי‬
Murphy, Elizabeth, 2010. "Risk, Maternal Ideologies and Infant Feeding". Pp. 205-223 in Germov
& Williams.
(0262113) SOC ‫ שמור לפי‬-2114 ‫מהדורה משנת‬
Pollan, Michael, 2006. The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals. NY: Penguin.
‫בספריה לאנגלית‬- 394.12 POL o (0206111)
Roseberry, William, 1996. "The Rise of Yuppie Coffees and the Reimagination of Class in the
United States". American Anthropologist [New Series] 98(4):762-775.
)001416( ‫כתב עת בספריה למדעי החברה וגם כתב עת אלקטרוני‬
:‫נמצא באינטרנט בכתובת‬
http://www.jstor.org/sici?sici=00027294%28199612%292%3A98%3A4%3C762%3ATROYCA%3E2.0.CO%3B2-2
{Also available in, J.L. Watson and M.L. Caldwell, 2005, The Cultural Politics of Food and Eating: A
Reader. Oxford: Blackwell, pp. 122-143}.
Schlosser, Eric, 2002. Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal. NY:
Perennial/HarperCollins.
‫בספריה לאנגלית‬- 394.10973 SCHL f )2631131( -2102 ‫מהדורה משנת‬
Tannahill, Reay, [1973]1988. Food in History. NY: Three Rivers.
‫ אוסף גיאוגרפיה‬-‫בספריה למדעי החברה‬- 641.3 TAN f (310103)
4
Watson, James L., 2000. "China's Big Mac Attack". Foreign Affairs 79(3):120-134.
)146564( ‫כתב עת בספריה למדעי החברה וגם כתב עת אלקטרוני‬
Wills, Wendy, Backett-Milburn, Kathryn, Roberts, Mei-Li and Lawton, Julia, 2011. "The Framing
of Social Class Distinctions through Family Food and Eating Practices". The Sociological Review
59(4):725-740.
)064161( ‫כתב עת אלקטרוני‬
‫ אין‬:‫חומר מחייב למבחנים‬
5