‫הפקולטה למדעי החברה‬
‫המחלקה לסוציולוגיה ולאנתרופולוגיה‬
32/2/2/7 :‫תאריך עדכון‬
‫ אידיאולוגיה ופוליטיקה‬,‫ תרבות‬:‫סוציולוגיה של האוכל‬
30.7/3.2/
‫ד''ר דוד רייר‬
‫משוער‬
531-8040 :‫ במשרד‬.‫טל‬
414/212 :‫משרד‬
‫ ש"ס‬4 :‫היקף שעות‬
‫קורס תואר ראשון‬
'‫ א‬:‫סמסטר‬
‫ תשע"ד‬:‫שנת לימודים‬
:‫ מטרות הקורס‬.‫א‬
Food is a fundamental aspect of life, and also a locus of activity by
culture, politics, ideology, and science. As two examples, consider the
recent popularity of "celebrity chefs", and the current battles over nutrition
and obesity. Today, food is a new focus of research, given rising fears
regarding environmental sustainability, obesity and eating disorders, biotech, and globalization's threat to traditional "food-ways". New social
movements for local, organic, and sustainable food, "slow" food, artisanal
food, and animal rights, and against fast food and genetic modification and
industrial processing of food, have become increasingly important. Using
an interdisciplinary, international approach, this course uses sociology as
a lens to demonstrate how food both influences and is influenced by
society. Perspectives used include: Marxism, cultural studies, postmodernism, globalization, colonialism/neo-colonialism, feminism/gender,
social construction, medical sociology, sociology of science and
knowledge, history, and anthropology.
‫ הון‬,‫ ריבוד חברתי‬,‫ גלובליזציה‬,‫ קולוניאליזם‬:‫ הקורס מתעסק בנושאים כמו‬:‫ תוכן הקורס‬.‫ב‬
,‫ מגדר‬,‫ אקטיביזם ותנועות חברתיות‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫ הבניית חברתית של מגיפת השמנת יתר‬,‫תרבותי‬
.‫ ומדיניות‬,‫ כסף‬,‫ פוליטיקה‬,‫וקשרים בין מדע‬
1
‫הרצאות‬
:‫מהלך השיעורים‬
:‫תכנית הוראה מפורטת לכל השיעורים‬
I.
History
1) Colonialism
Mintz, Sydney W., 1977. "Time, Sugar, and Sweetness". Marxist
Perspectives 2(4):56-73.
‫אין‬
[This piece also appears on pp. 91-103 in Counihan, Carole, and Van Esterik,
Penny (eds.), 2008, Food and Culture: A Reader [second ed.]. NY:
Routledge.]
‫ בספריה לאנגלית‬394.12 FOO (///713/)
II.
Class, Status, and Culture
2): Taste and social capital
Bourdieu, Pierre [1979]1984. "The Habitus and the Space of Life-Styles".
Pp. 177-199 in Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste (tr.
by Richard Nice). Cambridge, MA: Harvard University Press.
‫ בספריה לפילוסופיה‬305.5 BOU d (////21)
3) Social production of class
Wills, Wendy, Backett-Milburn, Kathryn, Roberts, Mei-Li and Lawton, Julia,
2011. "The Framing of Social Class Distinctions through Family Food and
Eating Practices". The Sociological Review 59(4):725-740.
)/71271(‫כתב עת אלקטרוני‬
4) Globalization of food culture I
Miller, Daniel [1998]2005. "Coca-Cola: A Black Sweet Drink from Trinidad".
Pp. 54-69 in Watson, J.L. and Caldwell, M.L., The Cultural Politics of Food
and Eating: A Reader. Oxford: Blackwell
5) Globalization of food culture II
Pilcher, Jeffrey M., [2006]2008. "Taco Bell, Maseca, and Slow Food: A
Postmodern Apocalypse for Mexico's Peasant Cuisine?" Pp. 400-410 in
Counihan, Carole, and Van Esterik, Penny (eds.), 2008, Food and Culture:
A Reader [second ed.]. NY: Routledge.
‫בספריה לאנגלית‬394.12 FOO (///713/)
.III.
Science and Business
3) Influences on professional expertise and government
recommendations
Falbe, Jennifer L., and Nestle, Marion, 2010. "The Politics of Government Dietary
Advice". Pp. 127-146 in Germov, John, and Williams, Lauren (eds.). A Sociology
of Food & Nutrition: The Social Appetite [third ed.]. NY: Oxford University Press.
394.12 SOC s3
2
IV.
Ideology
3) Governmentality: State socialization via food
Allison, Anne, 1991. "Japanese Mothers and Obentos: The Lunch Box as
Ideological State Apparatus". Anthropological Quarterly 64(4):195-208.
)/72/2/( ‫כתב עת בספריה למדעי החברה וגם כתב עת אלקטרוני‬
JSTOR/Google Scholar
{This piece also appears on pp. 221-239 in Counihan and Van Esterik}.
1) Obesity: Individual, state, or society?
Herrick, Clare, 2009. "Shifting Blame/Selling Health: Corporate Social
Responsibility in the Age of Obesity". Sociology of Health & Illness
31(1):51-65.
(/71203( ‫כתב עת אלקטרוני‬
1) Food ideologies and social movements: I
:‫ אור יהודה‬.)‫ נעמי כרמל‬:‫ (מתורגמנית‬.‫ לאכול בעלי חיים‬.4212 ]‫ [תש''ע‬,‫ ג'ונתן ס‬,‫פויר‬
.145-127 ,42-75 ‫ דפי‬.‫ דביר‬,‫ביתן‬-‫ זמורה‬,‫כנרת‬
)//1//27( ‫לא‬.‫שמור לפי פוי‬
{Original English version:
Foer, Jonathan S., 2009. Eating Animals. NY: Back Bay Books.}
‫אין‬
/2) Food ideologies and social movements: II
Pollan, Michael, 2008. "Escape from the Western Diet" (pp. 139-146) *and*,
"Eat Food: Food Defined" (pp. 147-161) in, In Defense of Food: An
Eater's Manifesto. NY: Penguin.
Social Sciences; 641.3 POL i
V.
Gender
1/) Food symbolism and the construction of masculinity
Roos, Gun, Prattalab, Ritva, and Koski, Katriina, 2001. "Men, Masculinity
and Food: Interviews with Finnish Carpenters and Engineers". Appetite
37:47-56.
)11/321( ‫כתב עת אלקטרוני‬
Google Scholar
Optional:
Gal, David, and Wilkie, 2010. "Real Men Don’t Eat Quiche: Regulation of
Gender-Expressive Choices by Men". Social Psychological and
Personality Science 1(4):291-301
)///1/0/( ‫כתב עת אלקטרוני‬
Google Scholar
3
‫‪1/) Feminine social roles‬‬
‫‪Murphy, Elizabeth, 2010. "Risk, Maternal Ideologies and Infant Feeding". Pp.‬‬
‫‪205-223 in Germov & Williams.‬‬
‫‪394.12 SOC s3‬‬
‫‪17) Eating disorders‬‬
‫‪Hepworth, Julie, 2010. "The Social Construction of Eating Disorders". Pp.‬‬
‫‪363-380 in Germov & Williams.‬‬
‫‪394.12 SOC s3‬‬
‫)‪10) Summary (No reading‬‬
‫ג‪ .‬חובות הקורס‪:‬‬
‫שימו לב!‬
‫במחלקה לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה קיימת חובת נוכחות בשיעורים‪ .‬במקרה שבו תלמיד‪2‬ה‬
‫יעדר‪2‬תעדר משלושה שיעורים או יותר במהלך סמסטר‪ ,‬למרצה תהא הזכות לתת לתלמיד‪2‬ה ציון‬
‫"פרש" או "נכשל" בקורס‪.‬‬
‫דרישות קדם‪ :‬אין‬
‫חובות ‪ 2‬דרישות ‪ 2‬מטלות‪:‬‬
‫‪ )1‬נוכחות בהרצאות והשתתפות בדיונים‬
‫‪ )4‬קריאת מאמרים מסילבוס‬
‫מרכיבי הציון הסופי ‪:‬‬
‫מבחן אמריקאי = ‪ 011%‬של הציון (ציון מספרי)‬
‫ד‪ .‬ביבליוגרפיה‪ :‬אין‬
‫חומר מחייב למבחנים‪ :‬אין‬
‫‪4‬‬