Faculty of Social Sciences
Department of Sociology
& Anthropology
‫הפקולטה למדעי החברה‬
‫המחלקה לסוציולוגיה‬
‫ולאנתרופולוגיה‬
2013 ,'‫ אוק‬2 :‫תאריך עדכון‬
‫ ופוליטיקה‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫ תרבות‬:‫סוציולוגיה של האוכל‬
64-326-01
‫ד''ר דוד רייר‬
‫קורס תואר ראשון‬
10:00-12:00 ,'‫ יום ב‬:‫מועד‬
531-8040 :‫ במשרד‬.‫טל‬
213/414 :‫משרד‬
‫ ש"ס‬2 :‫היקף שעות‬
'‫א‬
:‫ תשע"ד סמסטר‬:‫שנת לימודים‬
http://www.biu.ac.il/SOC/so/bibliographies_sociology.htm :‫אתר הקורס באינטרנט‬
:‫ מטרות הקורס‬.‫א‬
Food is a fundamental aspect of life, and also a locus of activity by culture, politics, ideology,
and science. As two examples, consider the recent popularity of "celebrity chefs", and the
current battles over nutrition and obesity. Today, food is a new focus of research, given rising
fears regarding environmental sustainability, obesity and eating disorders, bio-tech, and
globalization's threat to traditional "food-ways". New social movements for local, organic, and
sustainable food, "slow" food, artisanal food, and animal rights, and against fast food and
genetic modification and industrial processing of food, have become increasingly important.
Using an interdisciplinary, international approach, this course uses sociology as a lens to
demonstrate how food both influences and is influenced by society. Perspectives used
include: Marxism, cultural studies, post-modernism, globalization, colonialism/neo-colonialism,
feminism/gender, social construction, medical sociology, sociology of science and knowledge,
history, and anthropology.
:‫ תוכן הקורס‬.‫ב‬
‫ הבניית חברתית של מגיפת‬,‫ הון תרבותי‬,‫ ריבוד חברתי‬,‫ גלובליזציה‬,‫ קולוניאליזם‬:‫הקורס מתעסק בנושאים כמו‬
.‫ ומדיניות‬,‫ כסף‬,‫ פוליטיקה‬,‫ וקשרים בין מדע‬,‫ מגדר‬,‫ אקטיביזם ותנועות חברתיות‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫השמנת יתר‬
‫ הרצאות‬:‫מהלך השיעורים‬
:‫תכנית הוראה מפורטת לכל השיעורים‬
I.
History
1) 14 Oct., 2013: Sugar and Caribbean colonialism
Mintz, Sydney W., [1977]2008. "Time, Sugar, and Sweetness". Pp. 91-103 in Counihan, Carole,
and Van Esterik, Penny (eds.), Food and Culture: A Reader [second ed.]. NY: Routledge.
)1213561( ‫ בספריה לאנגלית‬394.12 FOO ‫ וגם‬FOO 2008 ‫שמור לפי‬
2) 21 Oct., 2013: Salt and socio-economic and political development across cultures
Kurlansky, Mark, 2002. Salt: A World History. NY: Penguin. Pp. 61-64, 127-128, 179-182, 200204, 334-337.
{PDF available from lecturer} ‫) וגם‬552652( ‫ בספריה לאנגלית‬553.632 KUR s
2
II.
64-326-01 ‫ ופוליטיקה‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫ תרבות‬:‫ סוציולוגיה של האוכל‬/ ‫ד''ר דוד רייר‬
Class, Status, and Culture
3): 28 Oct., 2013: Taste and social capital
Bourdieu, Pierre [1979]1984. "The Habitus and the Space of Life-Styles". Pp. 177-199 in
Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste (tr. by Richard Nice). Cambridge, MA:
Harvard University Press.
(111108) ‫ בספריה לפילוסופיה‬305.5 BOU d
Optional:
Wills, Wendy, Backett-Milburn, Kathryn, Roberts, Mei-Li and Lawton, Julia, 2011. "The
Framing of Social Class Distinctions through Family Food and Eating Practices". The
Sociological Review 59(4):725-740.
)138039( ‫כתב עת אלקטרוני‬
4) 4 Nov., 2013: Culture and class
Kaplan, Dana, 2013. “Food and Class Distinction at Israeli Weddings: New Middle Class
Omnivores and the ‘Simple Taste’”. Food, Culture & Society 16(2):245-264.
{PDF available from lecturer}
Optional:
Germov, John, 2010. "Food, Class, and Identity". Pp. 264-280 in Germov, John, and
Williams, Lauren (eds.), A Sociology of Food & Nutrition: The Social Appetite [third ed.].
NY: Oxford University Press.
(1232776) SOC ‫שמור לפי‬
Roseberry, William, 1996. "The Rise of Yuppie Coffees and the Reimagination of Class in
the United States". American Anthropologist [New Series] 98(4):762-775.
:‫נמצא באינטרנט בכתובת‬
http://www.jstor.org/sici?sici=00027294%28199612%292%3A98%3A4%3C762%3ATROYCA%3E2.0.CO%3B2-2
{Also available in, J.L. Watson and M.L. Caldwell, 2005, The Cultural Politics of Food
and Eating: A Reader. Oxford: Blackwell, pp. 122-143}.
5) 11 Nov., 2013: Globalization of food culture I
Grosglik, Rafi, and Ram, Uri, 2013. “Authentic, Speedy, and Hybrid: Representations of Chinese
Food and Cultural Globalization in Israel”. Food, Culture & Society 16(2):223-243.
{PDF available from lecturer}
Optional:
Bestor, Theodore C., 2000. “How Sushi Went Global”. Foreign Policy,121 December:5463.
)146573( ‫כתב עת וגם אלקטרוני‬
{Also available from, in, J.L. Watson and M.L. Caldwell, 2005, The Cultural Politics of Food
and Eating: A Reader. Oxford: Blackwell, pp. 13-20.}
Watson, James L., 2000. "China's Big Mac Attack". Foreign Affairs, 79(3):120-134.
)146564( ‫כתב עת וגם אלקטרוני‬
6) 18 Nov., 2013: Globalization of food culture II
Pilcher, Jeffrey M., [2006]2008. "Taco Bell, Maseca, and Slow Food: A Postmodern Apocalypse
for Mexico's Peasant Cuisine?" Pp. 400-410 in Counihan, Carole, and Van Esterik, Penny
(eds.), Food and Culture: A Reader [second ed.]. NY: Routledge.
(1213561) ‫ בספריה לאנגלית‬394.12 FOO ‫ וגם‬FOO ‫שמור לפי‬
3
64-326-01 ‫ ופוליטיקה‬,‫ אידיאולוגיה‬,‫ תרבות‬:‫ סוציולוגיה של האוכל‬/ ‫ד''ר דוד רייר‬
Optional:
Miller, Daniel ([1998]2005). “Coca-Cola: A Black, Sweet Drink from Trinidad”. Pp. 54-69 in
J.L. Watson and M.L. Caldwell, 2005, The Cultural Politics of Food and Eating: A
Reader. Oxford: Blackwell.
(2370979) 394.12 CUL 2005
III.
Science and Politics
7) 25 Nov., 2013: Influences on professional expertise and government recommendations
Falbe, Jennifer L., and Nestle, Marion, 2010. "The Politics of Government Dietary Advice". Pp.
127-146 in Germov, John, and Williams, Lauren (eds.). A Sociology of Food & Nutrition: The
Social Appetite [third ed.]. NY: Oxford University Press.
(1232776) SOC ‫שמור לפי‬
IV.
Ideology
8) 2 Dec., 2013: Governmentality: State socialization via food
Allison, Anne, 1991. "Japanese Mothers and Obentos: The Lunch Box as Ideological State
Apparatus". Anthropological Quarterly 64(4):195-208.
)130102( ‫כתב עת וגם אלקטרוני‬
{This piece also appears on pp. 221-239 in Counihan and Van Esterik}.
9) 9 Dec., 2013: Obesity: Individual, state, or society?
Herrick, Clare, 2009. "Shifting Blame/Selling Health: Corporate Social Responsibility in the Age of
Obesity". Sociology of Health & Illness 31(1):51-65.
(138047( ‫כתב עת אלקטרוני‬
10) 16 Dec., 2013: Food ideologies and social movements: I
.‫ דביר‬,‫ביתן‬-‫ זמורה‬,‫ כנרת‬:‫ אור יהודה‬.)‫ נעמי כרמל‬:‫ (מתורגמנית‬.‫ לאכול בעלי חיים‬.2010 ]‫ [תש''ע‬,‫ ג'ונתן ס‬,‫פויר‬
.137-145 ,30-57 ‫דפי‬
)1192103( ‫ במדף הפתוח – ספרייה מרכזית‬641.303 ‫לא וגם‬.‫שמור לפי פוי‬
{Original English version:
Foer, Jonathan S., 2009. Eating Animals. NY: Back Bay Books.}
‫אין‬
11) 23 Dec., 2013: Food ideologies and social movements: II
Pollan, Michael, 2008. "Escape from the Western Diet" (pp. 139-146) *and*, "Eat Food: Food
Defined" (pp. 147-161) in, In Defense of Food: An Eater's Manifesto. NY: Penguin.
)1232775( POL i ‫שמור לפי‬
V.
Gender
12) 30 Dec., 2013: Food symbolism and the construction of masculinity
Roos, Gun, Prattalab, Ritva, and Koski, Katriina, 2001. "Men, Masculinity and Food: Interviews
with Finnish Carpenters and Engineers". Appetite 37(1):47-56.
)581709( ‫כתב עת אלקטרוני‬
Optional:
Gal, David, and Wilkie, 2010. "Real Men Don’t Eat Quiche: Regulation of GenderExpressive Choices by Men". Social Psychological and Personality Science 1(4):291-301
)1215241( ‫כתב עת אלקטרוני‬
13) 6 Jan., 2014: Feminine social roles
Murphy, Elizabeth, 2010. "Risk, Maternal Ideologies and Infant Feeding". Pp. 205-223 in Germov
& Williams.
(1232776) SOC ‫שמור לפי‬
‫ד''ר דוד רייר ‪ /‬סוציולוגיה של האוכל‪ :‬תרבות‪ ,‬אידיאולוגיה‪ ,‬ופוליטיקה ‪64-326-01‬‬
‫‪4‬‬
‫‪Optional‬‬
‫‪Hepworth, Julie, 2010. "The Social Construction of Eating Disorders". Pp. 363-380 in‬‬
‫‪Germov & Williams.‬‬
‫שמור לפי ‪(1232776) SOC‬‬
‫)‪14) 13 Jan., 2014: Summary (No reading‬‬
‫ג‪ .‬חובות הקורס‪:‬‬
‫דרישות קדם‪ :‬אין‬
‫חובות ‪ /‬דרישות ‪ /‬מטלות‪:‬‬
‫‪ )1‬נוכחות בהרצאות והשתתפות בדיונים‬
‫‪ )2‬קריאת מאמרים מסילבוס‬
‫מרכיבי הציון הסופי ‪ :‬מבחן אמריקאי = ‪ 100%‬של הציון (ציון מספרי)‬
‫ד‪ .‬ביבליוגרפיה נוספת‪ :‬אין‬
‫חומר מחייב למבחנים‪ :‬אין‬