D E N
G Y L D E N E
F R E D E N
1722
Dessa menyförslag, med dryckesrekommendationer gäller för sällskap om 8-40 personer från den 16
januari till och med 20 april 2015. Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel
beroende på råvarornas tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning
här hos oss ber vi er att enas om en utav menyerna. Har ni synpunkter eller önskemål utöver dessa
menyer så ska vi självklart försöka att bemöta dem i möjligaste mån. Vi ber om er beställning senast 4
helgfria dagar innan ert besök.
These menus, with wine recommendations, last from the 16th of January until 20th of April 2015
for parties of 8-40 persons. These menus might be subject to possible changes with short notice
because of availability of seasonal products. To achieve best possible service and quality on your
order we kindly ask you to choose one of the menus for the entire party. If you have any special
requests we will do our utmost to meet them. We ask you to provide us with your order at least
4 days prior to your arrival date.
Meny ett / Menu one
Löjrom & kammusseltartar med verbena, dill & jordärtskocka
Swedish bleak roe & scallop tartare with verbena, dill & Jerusalem artichoke
Recommended beverages:
Sauvignon “la Sauvignole”, R. Morin, Loire, Frankrike 498:-
Svensk kalv med tryffelkorv, grönkål, sellerikräm & tryffelsky
Swedish calf with truffle sausage, kale, celery cream & truffle gravy
Recommended beverages: Alt 1. Flor de Baco Crianza, Bodegas Forcado, Rioja, Spanien 540:Alt 2. Brunello di Montalcino, Tenuta Col d´Orcia, Toscana, Italien 795:-
Chokladbakelse med rostad vit chokladglass
Chocolate pastry with white chocolate ice cream
Recommended beverages: Recioto della Valpolicella, A Degani, Veneto, Italien 16:- / cl
Pris/ Price 680:-
Meny två / Menu two
Svenskt lufttorkat innanlår med syltad svamp, morötter samt färskost
Salted dried Swedish topside with pickled mushrooms, carrots & cream cheese
Recommended beverages:
Barbera d´Asti Il Monello, Braida di Bologna Giacomo, Piemonte, Italien 475:-
Pocherad skreitorsk med fänkål, blomkål & mild vitlökssmörsås
Poached skreicod with fennel, cauliflower & mild garlic butter sauce
Recommended beverages:
Alt 1. Powers Chardonnay, Powers Winery, Washington, USA 545:Alt 2. Saint-Véran “Terroirs de Davayé”, Verget, Bourgogne, Frankrike 775:-
Vanilj - & mandelbavaroise med kanelkokt päron
Vanilla - & almond bavaroise with cinnamon poached pear
Recommended beverages:
Dindarello Moscato di Breganze, Maculan, Veneto, Italien 16:- / cl
Pris / Price 595:-
Meny tre / Menu three
Fredens gubbröra på kavring
Classic Swedish starter "Gubbröra", egg, anchovy, chives, onion & dill on dark bread
Recommended beverages:
Falcon Raw, Carlsberg, Sverige 60:-/33cl fl
Gyldene snapsen 25:-/cl
Wallenbergare med ärtor, lingon, brynt smör & mandelpotatispure
"Wallenbergare" Veal patties with green peas, lingonberries, browned butter & potato puree
Recommended beverages:
Côte du Rhône Collection Bio, Chapoutier, Rhône, Frankrike 435:-
Crème brûlée med mynta & äppelsallad
Crème brûlée with mint & appel salad
Recommended beverages: Kracher Cuvée Auslese, Alois Kracher, Neusiedlersee, Österrike 15:- / cl
Pris / Price 485:-
Extra rätter till menyerna / Extra courses to the menus
Stående tilltugg 45:-/bit & sort
Canapés 45:Recommended beverages:
Perrier Jouët Grand Brut, Perrier-Jouët, Champagne, Frankrike 130:-/gl alt. 795:-/fl
Assiet med utvalda ostar & tillbehör 145:Selection of cheese 145:Recommended beverages:
2012 Goldtröpfchen Riesling Spätlese, Reichsgraf von Kesselstatt, Mosel, Tyskland 14:-/cl
Chokladtryffel till kaffet 25:Chocolatetruffle 25:-