MÅNDAG 30 MARS – TORSDAG 2 APRIL
APPS…
Toast Skagen 155/225
Prawn salad on toast
Fransk råbiff med rostat lantbröd 135/195
French steak tartare with rustic bread
Det härliga brödet är bakat på vårt eget
surdegsbageri
Grön sparrissoppa med löjrom och gräddfil 140
Green aspargus soup with bleak roe and sour cream
Sallad Nicoise med tonfisk, ägg och oliv 145
Salad Nicoise with tuna, egg and olives
VASSA EGGENS
MÖRNINGSKYL
MAINS… & STEAKS…
DET BÄSTA SVENSKA
KÖTTET MAN KAN HITTA
Sallad Nicoise med tonfisk, ägg och oliv 260
Salad Nicoise with tuna, egg and olives
Vi på Vassa Eggen hänger kött
själva. Detta är för att kunna
kontrollera hela
mörningsprocessen själva
MEAT OF
THE WEEK
Confiterad röding med grönärtscrème, rostad blomkål och hummerskum 310
Char confit with green pea cream, roasted cauliflower and lobster foam
Högrevshjärta
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot 305
Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish
Köttet har fått hänga hos oss
28-32 dagar.
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli samt ett tillval
Biff Minute med béarnaisesås, rödvinssås och tomatsallad 315
Beef Minute with Béarnaise sauce, red wine sauce and tomato salad
KÖTTDETALJER
295
Vassa Eggens blodpudding med bacon och äpple 185
Black pudding à la Vassa Eggen with apple and bacon
Entrecôte
300g
600
600g
Wallenbergare med potatispuré, ärtor och lingon 245
Veal patty à la Wallenberg with potato purée, green peas and lingonberries
1200
T-bone steak
Confiterad lammstek med lammkorv, persiljerotskräm, sauterad mangold och tomatsky 310
Confit of lamb steak with lamb sausage, parsley root cream, white-beet and tomato jus
(Oxfilè och ryggbiff)
850g
Nebraska Beef 395 / Flat iron steak 285
1290
Serveras med/served with: rödvinssås/red wine sauce, tryffelaioli/truffle aioli &
chipotlesmör/ Chipotle butter
Tillval/sides kokt potatis/boiled potatoes, potatispuré/mashed potatoes, pommes frites/ french fries
(serveras för 2 personer)
Club Steak
350g
575
700g
1150
DESSERT
Crème Brûlée 95
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli
300g ett tillval
600-850g två tillval
Tillagningstid ca 1 timme
Vid osäkerhet gällande allergena
ämnen, vänligen fråga din servitör…
Glass/Sorbet 45
Ice cream/sorbet
Munkar med äpple x 2 och vaniljglass 95
Doughnuts with apple x 2 and vanilla ice cream
Tryffel 40
Hallonmarmelad 45
DAILY SPECIAL
Måndag/Monday
Kalv i dillsås
Traditional Swedish veal in dill sauce
Tisdag/Tuesday
Kokt bräckt oxbringa med pepparrotssås, morötter & kokt potatis
Brisket of beef with horseradish sauce, carrots & potato
PRE-FIX LUNCH
Grön sparrissoppa med löjrom och gräddfil
Green aspargus soup with bleak roe and sour cream
***
Confiterad röding med grönärtscrème, rostad blomkål och hummerskum
Char confit with green pea cream, roasted cauliflower and lobster foam
eller/or
Onsdag/Wednesday
Inkokt lax med dillmajonnäs och kokt potatis
Pickled salmon with dill mayonnaise and potatoes
.
Torsdag/Thursday
Lammstek med ratatouille och potatisgratäng
Roasted lamb with ratatouille and potato gratain
Fredag/Friday
Långfredags stängt – GLAD PÅSK
Good Friday closed – Happy Easter
150
Confiterad lammstek med lammkorv, persiljerotskräm,
sauterad mangold och tomatsky
Confit of lamb with lamb sausage, parsley root cream,
Sautéed Swiss chard and tomato jus
***
Munkar med äpple x 2 och vaniljglass
Doughnuts with apple x 2 and vanilla ice cream
2 rätter / 2 courses 405
3 rätter / 3 courses 525