MÅNDAG 16 MARS – FREDAG 20 MARS
APPS…
Toast Skagen 155/225
Prawn salad on toast
Fransk råbiff med rostat lantbröd 135/195
French steak tartare with rustic bread
Det härliga brödet är bakat på vårt eget
surdegsbageri
Crème ninon med smetana och Avruga kaviar 135
Crème ninon with smetana and Avruga caviar
Sallad med varmrökt lax, dillmajonnäs, ägg och citron 135
Salad with smoked salmon, dill mayonnaise, egg and lemon
VASSA EGGENS
MÖRNINGSKYL
MAINS… & STEAKS…
DET BÄSTA SVENSKA
KÖTTET MAN KAN HITTA
Sallad med varmrökt lax, dillmajonnäs, ägg och citron 255
Salad with smoked salmon, dill mayonnaise, egg and lemon
Vi på Vassa Eggen hänger kött
själva. Detta är för att kunna
kontrollera hela
mörningsprocessen själva
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot 305
Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish
Smörstekt rödtunga med vårprimörer och örtsmör 310
Pan fried flounder with spring vegetables and herb butter
Köttet har fått hänga hos oss
Osso buco Milanese med saffransrisotto 300
Osso buco Milanese with saffron risotto
MEAT OF
THE WEEK
Bakad lammstek och lammbringa med aubergine och rosmarinsgnocci 305
Lamb steak and lamb brisket with aubergine and rosemary gnocci
Flap Steak
28-32 dagar.
KÖTTDETALJER
Entrecôte
300g
600
600g
1200
365
T-bone steak
Wallenbergare med potatispuré, ärtor och lingon 245
Veal patty à la Wallenberg with potato purée, green peas and lingonberries
(Oxfilè och ryggbiff)
850g
1290
Nebraska Beef 395 / Flat iron steak 285
Serveras med/served with: rödvinssås/red wine sauce, tryffelaioli/truffle aioli &
chipotlesmör/ Chipotle butter
Tillval/sides kokt potatis/boiled potatoes, potatispuré/mashed potatoes, pommes frites/ french fries
(serveras för 2 personer)
Club Steak
350g
575
700g
1150
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli samt ett tillval
Vassa Eggens blodpudding med bacon och äpple 185
Black pudding à la Vassa Eggen with apple and bacon
DESSERT
Crème Brûlée 95
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli
300g ett tillval
600-850g två tillval
Tillagningstid ca 1 timme
Glass/Sorbet 45
Ice cream/sorbet
Kolatarte med körsbär 95
Fudge tarte with cherries
Tryffel 40
Hallonmarmelad 45
Vid osäkerhet gällande allergena
ämnen, vänligen fråga din servitör…
DAILY SPECIAL
PRE-FIX LUNCH
Måndag/Monday
Merguezkorv med couscoussallad, tomatsås och yoghurt
Merguez sausage with couscous salad, tomato sauce and yoghurt
Tisdag/Tuesday
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
Crème ninon med smetana och Avruga kaviar
Crème ninon with smetana and Avruga caviar
***
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot
Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish
Onsdag/Wednesday
eller/or
Sotad makrill med aubergine- och olivröra, rostad potatis och citron
Smoked mackerel with aubergine and olive cream, roasted potatoes and lemon
Bakad lammstek och lammbringa med aubergine och rosmarinsgnocci
Lamb steak and lamb brisket with aubergine and rosemary gnocci
.
Torsdag/Thursday
Biff à la Lindström
Beef paddies with beetroot, capers and onions
Fredag/Friday
”Gumbo” med kyckling, räka och ”dirty rice”
“Gumbo” with chicken, prawn and “dirty rice”
150
***
Crème Brûlée
2 rätter / 2 courses 400
3 rätter / 3 courses 525