MÅNDAG 24 MARS – FREDAG 27 MARS
APPS…
Toast Skagen 155/225
Prawn salad on toast
Fransk råbiff med rostat lantbröd 135/195
French steak tartare with rustic bread
Det härliga brödet är bakat på vårt eget
surdegsbageri
Morotsoppa med rökt sidfläsk 130
Carrot soup with smoked bacon
Sallad med rostbiff, picklade grönsaker och senapsmajonäs 130
Salad with roast beef, pickled vegetables and mustard mayonnaise
VASSA EGGENS
MÖRNINGSKYL
MAINS… & STEAKS…
DET BÄSTA SVENSKA
KÖTTET MAN KAN HITTA
Sallad med rostbiff, picklade grönsaker och senapsmajonnäs 230
Salad with roast beef, pickled vegetables and mustard mayonnaise
Vi på Vassa Eggen hänger kött
själva. Detta är för att kunna
kontrollera hela
mörningsprocessen själva
MEAT OF
THE WEEK
Smörstekt kummel med krabbravioli och skaldjursbuljong 315
Hake fried in butter with crab ravioli and shellfish bouillon
Högrevshjärta
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot 305
Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish
Köttet har fått hänga hos oss
28-32 dagar.
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli samt ett tillval
Kalvlever Anglaise 245
Veal liver à l’Anglaise
KÖTTDETALJER
295
Vassa Eggens blodpudding med bacon och äpple 185
Black pudding à la Vassa Eggen with apple and bacon
Entrecôte
300g
600
600g
Wallenbergare med potatispuré, ärtor och lingon 245
Veal patty à la Wallenberg with potato purée, green peas and lingonberries
1200
T-bone steak
Lammrostbiff med sparris, getost, rosmarinsky, pinjekärnor, potatispuré med rostad vitlök 305
Roasted beef of lamb with asparagus, goat cheese, rosemary reduction, pine kernel, potatopuré with roasted garlic
R
(Oxfilè och ryggbiff)
850g
Nebraska Beef 395 / Flat iron steak 285
1290
Serveras med/served with: rödvinssås/red wine sauce, tryffelaioli/truffle aioli &
chipotlesmör/ Chipotle butter
Tillval/sides kokt potatis/boiled potatoes, potatispuré/mashed potatoes, pommes frites/ french fries
(serveras för 2 personer)
Club Steak
350g
575
700g
1150
DESSERT
Crème Brûlée 95
Rödvinssås, chipotlesmör och
tryffelaioli
300g ett tillval
600-850g två tillval
Tillagningstid ca 1 timme
Vid osäkerhet gällande allergena
ämnen, vänligen fråga din servitör…
Glass/Sorbet 45
Ice cream/sorbet
Munkar med körsbär, pistangnötter och timjansglass 95
Doughnuts with cherries, pistachios and thyme ice cream
Tryffel 40
Hallonmarmelad 45
DAILY SPECIAL
Måndag/Monday
Chorizo med potatissallad och aioli
Choriz with potato salad and aioli
Morotsoppa med rökt sidfläsk
Carrot soup with smoked bacon
Tisdag/Tuesday
Raggmunk och fläsk
Potato pancakes and salted pork
***
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot
Cod with prawns, egg, clarified butter and horseradish
Onsdag/Wednesday
Fiskgryta med rouille, tomat och citron
Fish casserole with rouille, tomatoes and lemon
.
PRE-FIX LUNCH
Torsdag/Thursday
Pannbiff med löksky och råstekt potatis
Beef paddies with onion gravy and fried potatoes
eller/or
Lammrostbiff med sparris, getost, rosmarinsky, potatispuré & rostad vitlök
Roasted beef of lamb with asparagus, goat cheese, rosemary reduction,
potatopuré & roasted garlic
***
Crème Brûlée
Fredag/Friday
BBQ karré med majs, coleslaw och rostad potatis
BBQ porkloin with corn, coleslaw and roasted potatoes
150
2 rätter / 2 courses 400
3 rätter / 3 courses 525