TOKYO
MIDDAG / DINNER
FÖRRÄTTER / STARTERS 75 KR
Sushi moriawase
Chef's choice of sushi
Friterat ägg med sesamdressing och picklade rödbetor
Deep fried egg with sesame dressing and pickled beetroot
Ångad skaldjursdumpling med asiatisk hummerbuljong
Steamed shellfish dumpling in lobster broth
Uramaki med king oyster svamp och chipotledressing
Uramaki with king oyster mushrooms and cipotle dressing
Sashimi på Hamachi med tapioka smaksatt med persika
Sashimi of Hamachi with peach flavoured tapioka
Rentataki med konfiterad pärllök och misodressing
Reindeer tataki with onion confit and miso sauce
HUVUDRÄTTER / MAIN COURSE 205 KR
Oumph (sojabönspasta) med pumpakräm smaksatt med tryffel, bakad blomkål och soja/senapsdressing
Oumph with pumpkin créme flavoured with truffles, baked cauliflower and mustard/soya sauce
Halstrad röding med friterad ikura norimaki och yuzusmörsås
Grilled char with deep fried norimaki filled with ikura, served with yuzu butter sauce
Shisostekt lammrostbiff med friterad ostronskivling, japansk vitlök och palsternacka
Shiso fried roast of lamb with deep fried oyster muschroom, Japanese garlic and parsnip
DESSERT 105 KR
Sojaparfait med chokladbrownie och kolagelé
Soya bean parfait with chocolate brownie and toffée gel
Feel Good Do Good: VAniljrisbrulée med karamelliserad ananas och kokoschips
Vanilla rice brulée and caramelised pineapple with coconut chips
Yuzu och bergamott bavaroise, tapioka, puffat ris och shiso
Yuzu and bergamott bavaroise with tapioka, puffed rice and shiso
Daifuku med litchisorbet
Daifuku with litchi sorbet
All fisk och skaldjur på menyn är grönmärkta enligt WWF:s kriterier
All fish and sea food are sustainable according to the criteria of the WWF red list
Alla grönsaker är i möjligaste mån ekologiska eller närproducerade
All vegetables are as possible locally produced or organic
Alla mejeriprodukter och ägg är ekologiska
All dairy products and eggs are organic