Ett berömt recept

advertisement
Ett berömt recept
Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt
en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett
annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av
entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit
detta koncept och stället är fortfarande lika känt.
Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är
aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets
ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess
unika och speciella karaktär.
”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.”
Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller
Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôtesåsen som finns i hela världen.”
François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris sedan mer än 20 år tillbaka
innehar hemligheten till denna underbara rätt. Han gör själv det smör som
ni kommer att avnjuta.
är ett inregistrerat varumärke för Café de Paris S.A. i Genève, den ursprunglige
idégivaren till Café de Paris-smöret.
A famous recipe
The original butter, created by Mr Boubier in 1930, became a huge overnight
success. This enabled the Café de Paris à Genève to launch a remarkable
concept: a restaurant that served a single unique dish, entrecôte of beef,
topped with an exquisite and delicious herb butter. The restaurant has
remained faithful to this concept since 1930 and continues to be renowned
for it to this day.
Although the name Café de Paris butter has passed into general use, other
versions are pale imitations of our butter who no one has ever been able to
successfully reproduce. The secret ingredients that give the butter its unique
and inimitable appeal continue to be our closely guarded secret.
“L’Entrecôte Café de Paris, often imitated, never equalled”
In his bestselling book “The Last Days of America”, US writer Paul Erdman
states “We went to the Café de Paris; it has the best entrecote sauce of any
eating place on earth”.
Mr François Vouillamoz, who has owned the Café de Paris for over 20 years,
safeguards the secret of this marvellous product. He personally makes the
butter you are going to enjoy.
is a registered trademark of Café de Paris S.A. of Geneva, where Café de Paris
butter was originally conceived.
förrätter /entrees
Rödbetscarpaccio med getost, balsamicosirap,
grovhackade valnötter och rucolasallad 110:-
Beetroot carpaccio with goat cheese, balsamic sirup,
coarsely chopped walnuts and rucola sallad
Ost– och charktallrik
135:-
Cheese and deli platter
Pilgrimsmusslor provençale med auberginepuré 149:-
Scallops provençale with eggplant puree
Scampisallad med marinerad fänkål, sparris och lime 129:-
Scampi salad with marinated fennel, aspargus and lime
sallad /Salad
Blandsallad med varmrökt lax, cocktailtomater,
rödlök och pepparrotsdressing 145:-
Mixed salad with smoked salmon, cherry tomatoes,
red onion and horseradish dressing
vegetariskt /vegetarian
Svamprisotto med västerbottenost Mushroom risotto with West Botnia Cheese
139:-
från grillen /from the grill
kött /meat
Entrecôte – USA, 250 g
255:-
Striploin – USA, Biff, 250 g 245:-
Gödkalventrecôte med fräst svamp 215:-
Prime veal entrecôte with sautéed mushrooms
Lammrack med haricots verts
240:-
Lammrack with haricort vert
Entrecôte – svensk – från Ejmunds Gård, 200 g 315:-
Entrecôte – Swedish – from Ejmunds Farm, 200g
Fläskkarré – från Nibble Gård
159:-
Pork loin – from Nibble Farm
Kronkotlettracks – från Nibble Gård 179:-
Rack of crown chops – from Nibble Farm
fisk /FISH
Grillad hälleflundra med kokta sockerärter 265:-
Grilled halibut with cooked sugar peas
Scampi- och grönsaksspett 205:-
Scampi- and vegetable skewer
Samtliga huvudrätter serveras med sallad, marinerade oliver och bröd.
Välj mellan pommes frites, klyftpotatis eller pressad potatis.
Café de Paris smör ingår till alla rätter.
All main courses are served with salad, marinated olives and bread.
Choose between french fries, potato wedges or rice potatoes.
Café de Paris butter is included in all dishes.
Café de Paris är ett inregistrerat varumärke för Café de Paris S.A. i Genève, den ursprunglige
idégivaren till Café de Paris-smöret.
Café de Paris is a registered trademark of Café de Paris S.A. of Geneva, where Café de Paris
butter was originally conceived.
för junioren /For the junior
Pasta med köttfärssås 65:-
Pasta bolognese
Liten biff med pommes frites och Café de Paris smör 70:-
Small steak with french fries and Café de Paris butter
Hamburgare 90 g, med bröd och pommes frites 60:-
Hamburger 90g, with bread and french fries
efterrätt /desserts
Klassisk Crème brûlée
85:-
Classic Crème brûlée
Sorbet- och glassvariation 65:-
Sorbet and ice creme variety
Chokladtryffel
30:-
Chocolat truffle
Ett urval av ostar med fikonmarmelad,
apelsinskal och valnötter A selection of cheeses with fig marmelade
120:-
aperitifer Ricard
Pastis Henri Bardouin 65:85:-
Pernod Absinthe Lillet Blanc
4 cl
120:-
40:-
mousserande
Crémant de Bourgogne Geisweiler Brut glas flaska
75:- 350:-
Frankrike, Bourgogne
Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%, Gamay 10%, Aligoté 5%
Philipponnat Royale Réserve Brut
110:- 595:-
Frankrike, Champagne
Pinot Noir 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20%
Philipponnat Grand Blanc 2004 950:Frankrike, Champagne
Chardonnay
flasköl
Bistro Lager, 33 cl 52:-
Heineken, 33 cl
55:-
Sleepy Bulldog Pale Ale, 33 cl 57:-
Starobrno, 33 cl
55:-
Mariestads, 50 cl 65:-
vatten & läsk
Malmberg Original Water, 75 cl 62:-
Mineralvatten 29:-
Cola, Fanta, Sprite 29:-
Lättöl 29:-
kaffe
Kaffe 25:-
Cappuccino 30:-
Latte 30:-
Espresso 20:-
Dubbel Espresso 25:-
Te
25:-
dessertvin
Beaumes-de-Venise 4 cl
54:-
Frankrike, Rhône
Muscat à Petit Grains
Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av apelsiner.
Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång eftersmak.
Carmes de Rieussec Sauternes AOC 70:-
Frankrike, Champagne
Pinot Noir 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20%
starkvin
Romariz Reserve Bio 43:-
Portugal, Douro
Touriga Nacional, Touriga Franseca och Tinta Roriz
Romariz, 10 Years 50:-
Portugal, Douro
Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga Francesa i huvudsak.
kaffedrinkar
4 cl
Espresso Martini 105:-
Irish Coffee
105:-
Absolut Pit Stop Vodka 95:-
Mandarin, espressolikör, grädde, socker
Amaretto Coffee
85:-
whisky
4 cl
Jameson
80:-
Chivas Regal, 12 Years 105:-
The Glenlivet, 15 Years French Oak 110:-
Talisker, Distillers Edition 132:-
Glen Keith, The Single Malts of Scotland, 20 Years 179:-
cognac 4 cl
Rémy Martin VSOP Fine Champagne 110:-
Hennessy Fine de Cognac 110:-
Martell VSOP 115:-
Pierre Ferrand Sélection des Anges 190:-
calvados
4 cl
Château du Breuil Calvados VSOP 90:-
Pére Magloire Calvados, 12 Years 112:-
Daron XO
102:-
likör
4 cl
Grand Marnier Cordon Rouge 79:-
Cointreau 65:-
Amaretto 65:-
Limoncello Biostilla 79:-
grappa
4 cl
Grappa e Frutti di Bosco 110:-
Grappa e Melone 110:-
vodka
4 cl
Absolut 65:-
Karlsson’s Gold 79:-
Nils Oscar Vodka Plus Äpple 69:-
Download
Related flashcards
Create Flashcards