Министерство образования Ставропольского края
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Государственный агротехнический колледж» с. Московское
РАССМОТРЕНО и ОДОБРЕНО
На заседании П(Ц)К
Протокол №_____ от ____________
Руководитель___________________
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора по УР
___________Л.С. Набокова
«___»____________20___ г.
КОМПЛЕКТ ФОНДОВ ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ
для текущего контроля успеваемости и промежуточной
аттестации по учебной дисциплине
ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности
программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
профессиональной образовательной программы
по профессии:
43.01.09 Повар, кондитер
Вид промежуточной аттестации:
Дифференцированный зачет
Учебный год 2023 - 2024
Курс 4 группа № 401
Разработчики:
с. Московское 2020 г.
Болотова А.А.,
Самофалова К.С.
Разработчики:
ГБПОУ ГАК с. Московское преподаватель
(место работы)
(занимаемая должность)
ГБПОУ ГАК с. Московское преподаватель
(место работы)
(занимаемая должность)
А.А. Болотова
(инициалы, фамилия)
К.С. Самофалова
(инициалы, фамилия)
Комплект фондов оценочных средств по учебной дисциплине ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности разработан на основе
ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер (утвержден приказом
Минобрнауки России от 9 декабря 2016 г. N 1569), рабочей программы
учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в профессиональной
деятельности (утв. директором (28.08.2020)).
1
Содержание
1. Паспорт комплекта фондов оценочных средств.……………….3 стр.
1.1. Область применения…………………………………………………..3 стр.
1.2. Объекты оценивания – результаты освоения учебной дисциплине ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности …………........3 стр.
1.3. Сводные данные об объектах оценивания, основных показателях оценки,
типах заданий, формах аттестации………………………………………...6 стр.
1.4. Система оценивания комплекта ФОС текущего контроля и
промежуточной аттестации……………………………………………….10 стр.
2. Контрольно-оценочные материалы для текущей и промежуточной
аттестации по дисциплине………………………………………….….11 стр.
2.1.
Контрольно-оценочные
материалы
для
текущего
контроля
успеваемости……………………………………………………………….11 стр.
2.2. Контрольные задания для проведения промежуточной аттестации12 стр.
2
1. Паспорт комплекта фондов оценочных средств
1.1. Область применения
Комплект фондов оценочных средств (ФОС) предназначен для проверки результатов
освоения учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в профессиональной
деятельности, входящего в состав общепрофессионального цикла основной
профессиональной образовательной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Объем часов на аудиторную нагрузку по учебной дисциплине ОП.07 Иностранный язык в
профессиональной деятельности 68.
1.2. Объекты оценивания – результаты освоения УД/МДК
Комплект ФОС позволяет оценить следующие результаты освоения учебной дисциплины
ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности в соответствии с ФГОС
профессии 43.01.09 Повар, кондитер и рабочей программой учебной дисциплины ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности:
умения:
− использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на
иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;
− владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных
текстов;
− самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять
словарный запас лексикой профессиональной направленности, а также
лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового общения;
− участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему;
− осуществлять запрос и обобщение информации;
− обращаться за разъяснениями;
− выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку)
− к высказыванию собеседника, свое мнение по обсуждаемой теме;
− вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при
переходе к новым темам);
− поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных
реплик – ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания,
выражение отношения);
− завершать общение;
− делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме;
− кратко передавать содержание полученной информации;
− в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность,
целостность, выразительность и уместность.
− небольшой рассказ (эссе);
− заполнение анкет, бланков;
− написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом.
− понимать:
− основное содержание текстов монологического и диалогического характера в
рамках изучаемых тем;
3
− высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях
повседневного общения.
− отделять главную информацию от второстепенной;
− выявлять наиболее значимые факты;
− определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую
или интересующую информацию.
− извлекать необходимую, интересующую информацию;
− отделять главную информацию от второстепенной;
− использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни.
знания:
− профессиональной терминологии сферы индустрии питания, социальнокультурных и ситуационно обусловленных правил общения на иностранном языке;
− лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со
словарем) иностранных текстов профессиональной направленности;
− простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения
и/или второстепенных членов предложения;
− предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и
порядок слов в них; безличные предложения; сложносочиненные предложения:
бессоюзные и с союзами and, but;
− имя существительное: его основные функции в предложении; имена
существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также
исключения;
− артикль: определенный, неопределенный, нулевой;
− основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля;
− употребление существительных без артикля;
− имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях,
образованные по правилу, а также исключения;
− наречия в сравнительной и превосходной степенях;
− неопределенные наречия, производные от some, any, every;
− количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little;
− глагол, понятие глагола-связки;
− образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite,
Present, Past, Future Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect
Вышеперечисленные умения, знания и практический опыт направлены на формирование у
студентов следующих профессиональных и общих компетенций:
ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и
регламентами.
ПК 1.2. Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного
сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ПК 1.3. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов
разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного
водного сырья.
4
ПК 1.4. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов
разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы,
дичи, кролика.
ПК 2.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 2.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров
разнообразного ассортимента.
ПК 2.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
супов разнообразного ассортимента.
ПК 2.4. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов
разнообразного ассортимента.
ПК 2.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента.
ПК 2.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента.
ПК 2.7. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
ПК 2.8. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента.
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами.
ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов,
заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
салатов разнообразного ассортимента.
ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
ПК 4.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 4.2. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ПК 4.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ПК 4.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных напитков разнообразного ассортимента.
5
ПК 4.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих напитков разнообразного ассортимента.
ПК 5.1. Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и
регламентами.
ПК 5.2. Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных
полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 5.3. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ПК 5.4. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ПК 5.5. Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
ОК 1 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам.
ОК 2 Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для
выполнения задач профессиональной деятельности.
ОК 3 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
развитие.
ОК 4 Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
руководством, клиентами.
ОК 5 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с
учетом особенностей социального и культурного контекста.
ОК 9 Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 10 Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языке.
1.3. Сводные данные об объектах оценивания, основных показателях оценки, типах
заданий, формах аттестации
1.3.1. Формы контроля и оценки результатов освоения учебной дисциплины ОП.07
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Контроль и оценка результатов освоения – это выявление, измерение и оценивание
знаний, умений и формирующихся общих и профессиональных компетенций в рамках
освоения учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в профессиональной
деятельности.
В соответствии с учебным планом профессии 43.01.09 Повар, кондитер, рабочей
программой дисциплины учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в
профессиональной деятельности предусматривается текущий и промежуточный контроль
результатов освоения.
Текущий контроль успеваемости представляет собой проверку усвоения
учебного материала, регулярно осуществляемую на протяжении курса обучения.
Текущий контроль результатов освоения учебной дисциплины ОП.07 Иностранный
язык в профессиональной деятельности в соответствии с рабочей программой и
календарно-тематическим планом происходит при использовании следующих
обязательных форм контроля:
6
– выполнение и защита практических работ.
Промежуточная аттестация по учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в
профессиональной деятельности – дифференцированный зачет, спецификация которого
содержится в данном комплекте ФОС.
Дифференцированный зачет проводится за счет времени отведенного на изучение
учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности. При
условии своевременного и качественного выполнения студентом всех видов работ,
предусмотренных рабочей программой учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в
профессиональной деятельности, ДЗ может выставляться, как средний балл текущих
оценок за период обучения по учебной дисциплины ОП.07 Иностранный язык в
профессиональной деятельности. В этом случае, задания для ДЗ разрабатываются для
оценки качества освоения результатов обучения студентами, пропустившими большой
объем материала по уважительной причине или обучающихся по индивидуальной
траектории освоения образовательной программы.
Результаты освоения
(объекты оценивания)
Основные показатели
оценки результата и их
критерии
Типы
заданий, №
заданий для
текущего
контроля и
оценки
результатов
обучения
Форма
промежут
очной
аттеста
ции
ПК 1.11.4,
ПК 2.12.8,
ПК 3.13.6,
ПК 4.14.5,
ПК 5.15.5
ОК 1-5,
9,10
−
Выполнение и
защита
практических
работ
Практическая
работа № 1
Практическая
работа № 2
Практическая
работа № 3
Практическая
работа № 4
Практическая
работа № 5
Практическая
работа № 6
Практическая
работа № 7
Практическая
работа № 8
Практическая
работа № 9
Практическая
работа № 10
Практическая
работа № 11
Практическая
работа № 12
Практическая
работа № 13
Практическая
работа № 14
Практическая
работа № 15
Дифференци
рованный
зачет
У1 использовать языковые
средства
для
общения
(устного и письменного) на
иностранном
языке
на
профессиональные
и
повседневные темы;
У2
владеть техникой
перевода
(со
словарем)
профессиональноориентированных
текстов;
У3
самостоятельно
совершенствовать устную
и
письменную
речь,
пополнять словарный запас
лексикой профессиональной
направленности, а также
лексическими
единицами,
необходимыми
для
разговорно-бытового
общения;
У4
участвовать
в
дискуссии/беседе
на
знакомую тему;
У5
осуществлять
запрос
и
обобщение
информации;
У6
обращаться
за
разъяснениями;
У7
выражать
свое
отношение
(согласие,
несогласие, оценку)
к
высказыванию
собеседника, свое мнение по
−
−
−
−
−
−
использует
языковые
средства для общения
(устного и письменного) на
иностранном языке на
профессиональные
и
повседневные темы;
владеет техникой перевода
(со
словарем)
профессиональноориентированных
текстов;
самостоятельно
совершенствует устную и
письменную
речь,
пополняет словарный запас
лексикой профессиональной
направленности, а также
лексическими единицами,
необходимыми
для
разговорно-бытового
общения;
участвует
в
дискуссии/беседе
на
знакомую тему;
осуществляет запрос
и обобщение информации;
обращается
за
разъяснениями;
выражает свое отношение
(согласие,
несогласие,
оценку)
к
высказыванию
собеседника, свое мнение
7
обсуждаемой теме;
У8
вступать в общение
(порождение инициативных
реплик для начала разговора,
при переходе к новым
темам);
У9
поддерживать
общение или переходить к
новой теме (порождение
реактивных
реплик
–
ответы
на
вопросы
собеседника,
а
также
комментарии,
замечания,
выражение отношения);
У10
завершать
общение;
У11
делать сообщения,
содержащие
наиболее
важную информацию по
теме, проблеме;
У12
кратко передавать
содержание
полученной
информации;
У13
в содержательном
плане
совершенствовать
смысловую завершенность,
логичность, целостность,
выразительность
и
уместность.
У14
небольшой рассказ
(эссе);
У15
заполнение анкет,
бланков;
У16
написание тезисов,
конспекта сообщения, в
том числе на основе работы
с текстом.
У17
понимать:
основное
содержание
текстов монологического и
диалогического характера в
рамках изучаемых тем;
высказывания собеседника в
наиболее распространенных
стандартных
ситуациях
повседневного общения.
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
У18
отделять главную
информацию
от
второстепенной;
У19
выявлять наиболее
значимые факты;
У20
определять
свое
отношение к ним, извлекать
из
аудиоматериалов
необходимую
или
интересующую
информацию.
−
У21
извлекать
необходимую,
интересующую
−
−
−
по обсуждаемой теме;
вступает
в
общение
(порождение
инициативных реплик для
начала
разговора,
при
переходе к новым темам);
поддерживает
общение
или переходить к новой
теме
(порождение
реактивных
реплик
–
ответы
на
вопросы
собеседника, а
также
комментарии, замечания,
выражение отношения);
умеет
завершить
общение;
делает
сообщения,
содержащие
наиболее
важную информацию по
теме, проблеме;
кратко
передает
содержание
полученной
информации;
в содержательном плане
совершенствует
смысловую завершенность,
логичность, целостность,
выразительность
и
уместность.
умеет писать небольшой
рассказ (эссе),
заполняет анкеты, бланки;
Практическая
работа № 17
Практическая
работа № 18
Практическая
работа № 19
Практическая
работа № 20
Практическая
работа № 21
Практическая
работа № 22
Практическая
работа № 23
Практическая
работа № 24
Практическая
работа № 25
Практическая
работа № 26».
Практическая
работа № 27
Практическая
работа № 28
Практическая
работа № 29
умеет писать тезисы,
конспекты сообщения, в
том числе на основе
работы с текстом.
понимает
основное
содержание
текстов
монологического
и
диалогического характера
в рамках изучаемых тем;
высказывания собеседника
в
наиболее
распространенных
стандартных
ситуациях
повседневного общения.
отделяет
главную
информацию
от
второстепенной;
выявляет
наиболее
значимые факты;
определяет
свое
отношение
к
ним,
извлекать
из
аудиоматериалов
необходимую
или
интересующую
информацию.
извлекает
необходимую,
интересующую
информацию;
8
информацию;
У22
отделять главную
информацию
от
второстепенной;
У23
использовать
приобретенные знания и
умения в практической
деятельности
и
повседневной жизни.
З1 знать профессиональную
терминологию
сферы
индустрии
питания,
социально-культурных
и
ситуационно обусловленных
правил
общения
на
иностранном языке;
32 знать лексический и
грамматический минимум,
необходимый для чтения и
перевода
(со
словарем)
иностранных
текстов
профессиональной
направленности;
З3 знать
простые
предложения,
распространенные за счет
однородных
членов
предложения
и/или
второстепенных
членов
предложения;
З4 знать предложения
утвердительные,
вопросительные,
отрицательные,
побудительные и порядок
слов в них; безличные
предложения;
сложносочиненные
предложения: бессоюзные и
с союзами and, but;
З5знать
имя
существительное:
его
основные
функции
в
предложении;
имена
существительные
во
множественном
числе,
образованные по правилу, а
также исключения;
З6 знать
артикль:
определенный,
неопределенный, нулевой;
З7 знать
основные
случаи
употребления
определенного
и
неопределенного артикля;
З8знать
употребление
существительных
без
артикля;
З9знать
имена
прилагательные
в
положительной,
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
отделяет
главную
информацию
от
второстепенной;
использует приобретенные
знания
и
умения
в
практической
деятельности
и
повседневной жизни..
знает профессиональную
терминологию сферы
индустрии питания,
социально-культурных и
ситуационно
обусловленных правил
общения на иностранном
языке;
знает
лексический
и
грамматический минимум,
необходимый для чтения и
перевода (со словарем)
иностранных
текстов
профессиональной
направленности;
знает
простые
предложения,
распространенные за счет
однородных
членов
предложения
и/или
второстепенных
членов
предложения;
знает
предложения
утвердительные,
вопросительные,
отрицательные,
побудительные и порядок
слов в них; безличные
предложения;
сложносочиненные
предложения: бессоюзные
и с союзами and, but;
знает
имя
существительное:
его
основные
функции
в
предложении;
имена
существительные
во
множественном
числе,
образованные по правилу, а
также исключения;
знает
артикль:
определенный,
неопределенный, нулевой;
знает
основные
случаи
употребления
определенного
и
неопределенного артикля;
знает
употребление
существительных
без
артикля;
знает
имена
прилагательные
в
положительной,
Дифференци
рованный
зачет
9
сравнительной
и
превосходной
степенях,
образованные по правилу, а
также исключения;
З10 знать
наречия в
сравнительной
и
превосходной степенях;
З11 знать неопределенные
наречия, производные от
some, any, every;
З12знать количественные
местоимения much, many,
few, a few, little, a little;
З13 знать
глагол,
понятие глагола-связки;
З14 знать
образование
и употребление глаголов в
Present,
Past,
Future
Simple/Indefinite,
Present,
Past,
Future
Continuous/Progressive,
Present, Past, Future Perfect
−
−
−
−
−
сравнительной
и
превосходной
степенях,
образованные по правилу, а
также исключения;
знает
наречия
в
сравнительной
и
превосходной степенях;
знает
неопределенные
наречия, производные от
some, any, every;
знает
количественные
местоимения much, many,
few, a few, little, a little;
знает
глагол,
понятие глагола-связки;
знает
образование и
употребление глаголов в
Present,
Past,
Future
Simple/Indefinite,
Present,
Past,
Future
Continuous/Progressive,
Present, Past, Future Perfect
1.4. Система оценивания комплекта ФОС текущего контроля и
промежуточной аттестации
Система оценивания каждого вида работ описана в соответствующих методических
рекомендациях и в оценочных материалах для текущей и промежуточной аттестации.
При оценивании практической работы студента учитывается следующее:
- качество выполнения практической части работы.
Каждый вид работы оценивается по пяти бальной шкале.
«5» (отлично) – за глубокое и полное овладение содержанием учебного материала,
в котором студент свободно и уверенно ориентируется; за умение практически применять
теоретические знания, высказывать и обосновывать свои суждения. Оценка «5» (отлично)
предполагает грамотное и логичное изложение ответа.
«4» (хорошо) – если студент полно освоил учебный материал, владеет научнопонятийным аппаратом, ориентируется в изученном материале, осознанно применяет
теоретические знания на практике, грамотно излагает ответ, но содержание и форма
ответа имеют отдельные неточности.
«3» (удовлетворительно) – если студент обнаруживает знание и понимание
основных положений учебного материала, но излагает его неполно, непоследовательно,
допускает неточности, в применении теоретических знаний при ответе на практикоориентированные вопросы; не умеет доказательно обосновать собственные суждения.
«2» (неудовлетворительно) – если студент имеет разрозненные, бессистемные
знания, допускает ошибки в определении базовых понятий, искажает их смысл; не может
практически применять теоретические знания.
Тест оценивается по пяти бальной шкале следующим образом: стоимость каждого
вопроса 1 балл. За правильный ответ студент получает 1 балл. За неверный ответ или его
отсутствие баллы не начисляются.
Оценка «5» соответствует 86% – 100% правильных ответов.
Оценка «4» соответствует 73% – 85% правильных ответов.
Оценка «3» соответствует 53% – 72% правильных ответов.
Оценка «2» соответствует 0% – 52% правильных ответов.
Возможно применение других систем оценивания. Например, балльная,
рейтинговая система оценивания результатов обучения, когда каждая работа оценивается
из определенного количества баллов и за период обучения требуется набрать
фиксированное количество баллов или др.
10
2. Контрольно-оценочные материалы для текущей и
промежуточной аттестации по дисциплине.
2.1. Контрольно-оценочные материалы для текущей аттестации по дисциплине
Список практических работ:
Практическая работа № 1 «Названия продуктов питания».
Практическая работа № 2 «Способы кулинарной обработки».
Практическая работа № 3 «Преимущества и недостатки основных методов
приготовления».
Практическая работа № 4 «Типы организаций питания».
Практическая работа № 5 «Типы ресторанов».
Практическая работа № 6 «Работа персонала».
Практическая работа № 7 «Названия блюд и виды меню».
Практическая работа № 8 «Правила составления меню».
Практическая работа № 9 «Перевод меню».
Практическая работа № 10 «Кухонное оборудование».
Практическая работа № 11 «Производственные помещения: кухня».
Практическая работа № 12«Обеденный зал».
Практическая работа № 13 «Кухонная, столовая и барная посуда».
Практическая работа № 14 «Приборы для подачи».
Практическая работа № 15 «Сервировка стола».
Практическая работа № 17 «Сервировка стола для завтрака».
Практическая работа № 18 «Сервировка стола: официальный обед».
Практическая работа № 19 «Сервировка стола для семейного обеда».
Практическая работа № 20 «Расположение и складывание салфеток».
Практическая работа № 21 «Стили обслуживания».
Практическая работа № 22 «Методы обслуживания».
Практическая работа № 23 «Подача алкогольных напитков».
Практическая работа № 24 «Организация работы официанта и бармена».
Практическая работа № 25 «Рабочий день официанта в ресторане».
Практическая работа № 26 «Кухни разных стран: рецепты европейских и восточных
блюд».
Практическая работа № 27 «Русская кухня».
Практическая работа № 28 «Рецепты русской кухни».
Практическая работа № 29 «Британская кухня».
Содержание, этапы проведения и критерии оценивания практических работ представлены
в методических указаниях по проведению практических работ.
11
2.2.Контрольные задания для проведения промежуточной аттестации:
Дифференцированный зачет
Форма проведения: письменная (выполнение заданий)
Условия выполнения
Время выполнения задания: 90 минут
Наименование учебного кабинета, в котором проводится дифференцированный зачет:
Кабинет иностранного языка № 17 (18)
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- дидактические материалы;
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением;
- телевизор.
Информационные источники:
Печатные издания:
1. Агабекян И.П. Английский язык для обслуживающего персонала :учебное
пособие, И. П. Агабекян -М.:ТК Велби, издательство Проспект, 2013-248с.
2. Карпова Т.А. English for colleges Английский для колледжей: Учебное
пособие/Т.А. Карпова.-6-е издание, перераб., и доп - М.: Издательско-торговая
корпорация «Дашков и Кº», 2009.-320c.
3. Щербакова Н.И. Английский язык для специалистов сферы общественного
питания = English for cooking and catering : учеб. пособие для студ. Проф. учеб.
Заведений / Н.И. Щербакова, Н.С. Звенигородская -5-е изд., стер.- М.: Академия,
2011.-320с./
4. Голубев А.П. Английский язык: учеб. пособие для студ. сред. проф. учеб.
заведений /А.П. Голубев – 7 изд., стер.- М.: издательский центр «Академия», 2009.336с.
Электронные издания (ресурсы):
Обучающие материалы
www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish
http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish
www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htm
http://www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htm
www.handoutsonline.comhttp://www.handoutsonline.com/
www.enlish-to-go.com (for teachers and students)
www.bbc.co.uk/videonation (authentic video clips on a variety of topics)
www.icons.org.ukhttp://www.icons.org.uk/
Методические материалы
12
www.prosv.ru/umk/sportlight Teacher’s Portfolio
www.standart.edu.ru
www.internet-school.ru
www.onestopenglish.com www.macmillan.ru.
www.hltmag.co.uk (articles on methodology)
www.iatefl.org (International Association of Teachers of English as a Foreign Language)
www.developingteachers.com (lesson plans, tips, articles and more)
www.etprofessional.com (reviews, practical ideas and resources)
www.longman.comhttp://www.longman.com/
www.oup.com/elt/naturalenglishhttp://www.oup.com/elt/naturalenglish
www.oup.com/elt/englishfilehttp://www.oup.com/elt/englishfile
www.oup.com/elt/wordskillshttp://www.oup.com/elt/wordskills
www.bntishcounciI.org/learnenglish.htm
www.teachingenglish.org.ukhttp://www.teachingenglish.org.uk/
www.bbc.co.uk/skillswise n/http://www.bbc.co.uk/skillswise n/
www.bbclearningenglish.com
www.cambridgeenglishonline.com
www.teachitworld.com
www.teachers-pet.org
www.coilins.co.uk/corpus
www.flo-joe.com
Вариант 1
Задание 1. Выберите правильный ответ.
1. Pepperoni is ...
a) a fruit
b) a vegetable
c a sausage
2. Carrots are ...
a) orange
b) red
c) green
.3. In the vegetable soup ...
a) there is no meat
b) there are vegetables
c) there is no salt
4. People never drink tea with ...
a) milk
b) sugar
c) butter
5. In fruit salad you don't put ...
a) apples
b) bananas
c) cucumbers
13
6. A hot dog is ...
a) cheese and ham
b) bread and a sausage
c) chicken and bread
7. Gravy is ...
a) a kind of dessert
b) a sauce made from meat juices
c) a special beverage
8. Salad-dressing is ...
a) a special dish, consisting of different vegetables
b) a salad topping
c) a mixture of oil, vinegar, salt, mayonnaise
9. A scone is ...
a) a kind of biscuit
b) a drink
c) a sauce
10. Tea is usually drink with ...
a) hot milk
b) lemon
c) cold milk
Задание 2. Подбери к слову перевод.
1. accountant
a) мусорщик
2. architect
b) плотник
3. baker
c) мясник
4. bricklayer
d) уборщик
5. butcher
e) шеф-повар
6. carpenter
f) электрик
7. chef
g) пекарь
8. cleaner
h) бухгалтер
9. dustman
i) архитектор
10. electrician
j) каменщик
Задание 3. Прочитайте текст. Подберите название к тексту из предложенных
вариантов.
A person is seen and evaluated through his behavior and communication with other people. If
someone has a rich and beautiful inner world he or she demonstrates high level of social
etiquette. Sometimes when we simply say “Hello!” meeting people and “Good Bye!” leaving, it
shows our good manners. It is also necessary to use polite words in formal situations and when
talking to strangers or elderly people.
a) Table manners
b) Public behavior
c) Good manners
d) Courtesy
e) Bad manners
Задание 4. Установите соответствие между страной и блюдом.
1. Mexico
14
a) pasta
b) roll
c) studen
d) tacos
e) sushi
f) zbiten
g) quesadillas
h) pizza
Задание 5. Прочитайте текст. Выбери действующее лицо из левой колонки и
соответствующую ему информацию из правой.
David is the third generation of a family of bakers. He spent the first eight years of his life
playing with flour and helping his father in their small bakery. Then his father and oldest brother
built a large bakery. Where David worked until graduating from high school. He studied at the
Culinary Institute of America. Work as an assistant pastry chef at three restaurants before
becoming pastry chef at a big restaurant in New York.
1. Nick
a) His mother couldn`t cook.
2. Mary
b) His father didn`t want him to be a cook.
3. David
c) She had plans to be an artist.
4. Philippe
d) His father was a baker.
5. Judy
e) She says she`s happy because she loves what she does.
f) He`s a pastry chef at a restaurant.
g) She is a head chef at the Country Club.
h) She is a co-owner of a restaurant.
i) He is an instructor of the culinary art.
j) He was a music teacher.
Задание 6. Ответьте на 4 вопроса о себе.
1. When did you decide to become a cook?
2. Who is the best cook in your family?
3. Do your parents approve of your choice?
4. Where would you like to work after college?
Задание 7. Переведите предложения на русский язык.
1. Numerous restaurants in Moscow are famous for their Russian cuisine, hospitality, style.
2. Restaurant “Suvorov” is attractive to visitors due to the combination of Russian and European
traditions.
3. Desserts, sweets, pastries are numerous.
4. Latin-American cuisine is famous for its spicy dishes with a lot of chilly pepper.
5. Fish dishes sashimi and sushi are specialties of Japanese restaurants.
6. There is great choice of recipes for mushrooms: they are fried, pickled, salted and boiled.
Задание 8. Составь предложения из предложенных слов.
1. People, cuisine, have, a, English, special, cuisine.
2. Become, fast-food, have, chains, popular.
3. Evening, families, go, English, out, often, for, an, meal.
Задание 9. Выберите нужную форму глагола.
1. It was 8.00 in the morning. A lot of people stood / were standing at the bus stop, waiting to
go to work.
15
2. When I woke up this morning it rained / was raining.
3. What did you do / were you doing with that electric drill?
I was putting up some book
shelves in my bedroom.
4. The poor chap died / was dying. All we could do was comfort him.
5. My eyes ached because I had read / had been reading for three hours.
Задание 10. Перечислите ингредиенты русского блюда «Окрошка» на английском
языке.
Вариант 2
Задание 1. Выберите правильный ответ.
1. Grape is ...
a) a fruit
b) a vegetable
c) a sausage
2. Beetroot is ...
a) orange
b) green
c) red
3. In the vegetable soup ...
a) there is meat
b) there are cabbages
c) there is fruit
4. People never drink strong tea in the ...
a) morning
b) evening
c) afternoon
5. In vegetable salad you don't put ...
a) apples
b) tomatoes
c) cucumbers
6. A hot dog is ...
a) cheese and ham
b) bread and a sausage
c) chicken and bread
7. Gravy is ...
a) a kind of dessert
b) a special beverage
c) a sauce made from meat juices a special beverage
8. Salad-dressing is ...
a) a special dish, consisting of different vegetables
b) a salad topping
c) a mixture of oil, vinegar, salt, mayonnaise
9. A cake is ...
a) a kind of biscuit
b) a drink
c) a sauce
16
10. Tea is usually drink with ...
a) hot milk
b) lemon
c) cold milk
Задание 2. Подберите к слову перевод.
1. engineer
a) пожарный
2. worker
b парикмахер
3. fireman
c) судья
4. gardener
d) повар
5. hairdresser
e) библиотекарь
6. judge
f) спасатель
7. cook
g) преподаватель
8. lecturer
h) инженер
9. librarian
i) садовник
10. lifeguard
j) рабочий
Задание 3. Прочитайте текст. Подберите название к тексту из предложенных
вариантов.
For men it is a good manner to let women go first. Most people hold doors for the next visitor in
stores, restaurants and other public places. Young people ought to give place to older and
disabled people in public transport. Pregnant women and little children also have a priority in
such situations.
a) Table manners
b) Public behavior
c) Good manners
d) Courtesy
e) Bad manners
Задание 4. Установите соответствие между страной и блюдом.
Italy
a) pasta
b) roll
c) studen
d) tacos
e) sushi
f) zbiten
g) quesadillas
h) pizza
Задание 5. Прочитайте текст. Выбери действующее лицо из левой колонки и
соответствующую ему информацию из правой.
“My father was one of the best chefs I ever met”, says Philippe, “but he wouldn’t teach me the
profession. He felt the job was so hard for him, he didn`t want his son to follow”. So, at age 14,
Philippe began his apprenticeship at a famous restaurant, and then continued his studies under
well-known masters. Today he is an instructor at the Culinary Art Institute of Washington.
1. Nick
a) His mother couldn`t cook.
2. Mary
b) His father didn`t want him to be a cook.
3. David
c) She had plans to be an artist.
4. Philippe
d) His father was a baker.
17
5. Judy
e) She says she`s happy because she loves what she does.
f) He`s a pastry chef at a restaurant.
g) She is a head chef at the Country Club.
h) She is a co-owner of a restaurant.
i) He is an instructor of the culinary art.
j) He was a music teacher.
Задание 6. Ответьте на любые 4 вопросa о себе.
1. When did you decide to become a technologist?
2. Who prepare breakfast in your family?
3. Can you bake pies?
4. Do you like ice-cream?
Задание 7. Переведите предложения на русский язык.
1. Italian cuisine in Moscow is one of the most popular.
2. Best Moscow restaurants “Pizza Express” always offers a great choice of pasta dishes pizza.
3. American cuisine offers meat dishes, vegetables dishes and fruit salads.
4. The Japanese, Koreans, Chinese use little salt, but they use vinegar, soy sauce.
5. Original and varied, Russian cuisine is famous for exotic soups, cabbage shchi and solyanka.
6. Every housewife has her own recipes of pies, pickles and sauerkraut.
Задание 8. Составьте предложения из предложенных слов.
1. Choose, I, fruit, fresh, vegetables, and.
2. Food, for, is, a, good, fast, idea, lunch.
3. fried, this, consists, dish, of, chops.
Задание 9. Выберите нужную форму глагола.
1. A magnificent oak tree stood / was standing in the middle of the garden.
2. It rained / was raining every single day of the holidays.
3. What did you do / were you doing with that electric drill? I put it back in its box in the tool
cupboard.
4. The poor chap died / was dying early last morning.
5. The children were filthy. They had played / had been playing in the garden, and they were
covered in mud.
Задание 10. Перечислите ингредиенты салата «Оливье» на английском языке
Ключи:
1 вариант
Задание 1.
1. b
2.a
3.b
4.c
5.c
6.b
7.b
8.b
9.a
10.c
2 вариант
Задание 1
1.a
2.c
3.b
4.b
5.a
6.b
7.c
8.b
9.a
10.c
18
Задание 2
1.h
2.i
3.g
4.j
5.c
6. b
7.e
8.d
9.a
10.f
Задание 3
с
Задание 4
d, g
Задание 5
f, d
Задание 6
I decided to become a cook in the 9
form
My mother is a good cook
My parents approve my choice
I would like to enter University
Задание 7
1.Итальянская кухня в Москве одна
из самых популярных.
2.Ресторан Суворов привлекает
посетителей Русско-Европейскими
традициями.
3. Десерты, сладости и пирожные
многочисленны.
4. Латино-американская кухня
знаменита острыми блюдами с
добавлением перца Чили.
5.Рыбные блюда сашими и суши это
специализация японских ресторанов
6. Есть огромный выбор грибных
блюд, есть грибы солёные,
жаренные, маринованные.
Задание 8
I choose fresh fruit and vegetables
Chains fast-food have become popular
English families often go out for an
evening meal
Задание 9
1. stood
2. was raining
3. do
4. was dying
5. had been reading
Задание 10.
1. Kvass
Задание 2
1.h
2.j
3.a
4.i
5.b
6.c
7.d
8.g
9.e
10.f
Задание 3
b
Задание 4
a, h
Задание 5
b, i
Задание 6
I want to become a technologist from
childhood.
My mother prepares breakfast in my family
I can bake pies
I like ice-cream
Задание 7
1.Итальянская кухня в Москве одна из
самых популярных.
2.Лучшие Московские рестораны Пиццаэкспресс всегда предлагают большой
выбор пасты и пиццы.
3.В Американской кухне есть мясные
,овощные блюда и фруктовые салаты.
4.Японцы, корейцы и китайцы
используют мало соли, но едят соевый
соус и блюда с уксусом.
5. Русская кухня знаменита,
экзотическими супами с капустой,
солянкой.
6.У каждой хозяйки есть свой
собственный рецепт пирогов и солений.
Задание 8
I choose fresh fruit and vegetables
Fast-food is a good idea for lunch
This dish consist from fried chops
Задание 9
1. stood
2. Was raining
3. Did you do
4. Died
5. Had been playing
Задание 10.
1. Green peas
19
2. Potato
3. Eggs
4. Cucumber
5. Sour-cream
6. Green onion
7. Sausage or meat
8. Green
2. Potato
3. Eggs
4. Cucumber
5. Mayonnaise
6. Onion
7. Sausage or meat
20