Något till drinken | Snacks
Champagne | Champagne
Fläsksvål - Pork rind 35
Friterade fläsksvålar från Stommen Long
Fried pork rinds from Stommen Long
Champagne
André Jacquart Brut Experience Premier Cru
758
Philipponnat Royale Réserve, Non Dosé
758
Potatischips - Potato chips 35
Potatischips med kummin & dill samt pepparrotsdip
Potato chips with cumin & dill, served with horseradish dip
Philipponnat Royale Réserve, Brut
758
Philipponnat Royale Réserve, Brut, 1,5 l.
1598
Philipponnat Royale Réserve, Brut, 3 l.
3600
Mandlar Almonds 35
Rökta mandlar
Smoked almonds
Philipponnat Royale Réserve, Brut, 6 l.
7600
Philipponnat Royale Réserve, Brut, 9 l.
11200
Philipponnat Réserve Millésimée, Brut -04
998
Skinka - Ham 100
30g Lufttorkad skinka från Hygns vilt
30g Cured ham from Hygns Vilt
Philipponnat Grand Blanc, Brut -04
938
Ölkorv Sausage 45
Ölkorv från Tomasz på Hökensås charkuteri
Sausage from Tomasz at Hökensås charcuterie
Philipponnat, Clos des Goisses, Brut -00
1798
Philipponnat Sublime Réserve, Sec -02
998
Philipponnat Réserve Rosée, Brut
828
Philipponnat Cuvée 1522, Premier Cru -03
Krabba Crab 65
Friterad krabba med pepparrotsdipp
Deep-fried crab with horseradish dip
1478
Spanien
398
85
Les Romains, Sancerre Rosé, Gitton Père et Fils -07
398
99
Les Domaniers, Selection Ott, Côtes de Provence -11
498
Zaphy, Syrah Rosé, Trapiche, Cuyo -10
295
Grans Moments Cava, Brut
Korv med bröd Sausage and bread 95
2 sorters korv med bröd & tillbehör
Two kind of sausages with bread and trimmings
133
Rosé | Rosé
74
Gård & skog | Menu farm & forest
Menyn serveras endast i sin helhet.
The menu is served only in its entirety
Charkuterier Charcuteries
Utvalda charkuterier från regionen serveras med äppelpickles,
kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost
Selected local charcuteries with apple pickles,
horseradish créme & Kolboryd herrgård cheese
Kalv Veal
Långkokt kalvskuldra från Sörgården med varmrökt kalvkorv,
buljongkokta rotfrukter, lagerbladssky & potatispuré
Slow cooked veal shoulder from Sörgården with
smoked veal sausage, broth cooked root vegetables,
bay leaf jus & potato purée
Carrot cake
Kardemummakaka med syltad morot & färskostglass
Cardamom cake with pickled carrot & cream cheese ice cream
450
Köksmästaren rekommenderar | Head chef recomends
Vi har valt ut våra favoriter. Menyn serveras endast i sin helhet.
We have selected our favourites. The menu is served only in its entirety.
Löjrom Bleak roe
Löjrom från Vänern serveras med gräddfil från Wapnö,
picklad rödlök & boveteplättar
Bleak roe from lake Vänern served with sour cream from Wapnö,
pickled onion & buckwheat pancakes
Sejrygg Saithe
Sej med krämig spelt från Wästgötarna, friterad krabba & skaldjursvinegrette
Saithe with creamy spelt from Wästgötarna, deep-fried crab & shellfish vinaigrette
Choklad Chocolate
Bakad choklad med körsbärssås, maränger, vaniljglass & mandel
Baked chocolate with cherry sauce, meringue, vanilla ice cream & almonds
475
Skaldjur | Shellfish
Förrätter | Starters
Räkor Shrimps 60/hg
Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron
Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon
Hummersoppa Lobster soup 165
Hummersoppa serveras med pilgrimsmussla & blomkålspuré
Lobster soup served with scallop & cauliflower purée
Klassisk plateau Classic plateau 595
Blåmusslor, havskräftor, ½ hummer, räkor & ostron
serveras med gräddfilsdressing, majonnäs & baguette
Mussels, langoustines, lobster & shrimps, served with
Sour cream dressing, mayonnaise & baguette
Grillade skaldjur Grilled shellfish 395
½ hummer, pilgrimsmussla, havskräftor & rökta räkor serveras med
fänkål & gurksallad, pepparrrotsmajonnäs & friterad potatis
½ lobster, scallop, longoustines & smoked shrimps served with fennel &
cucumber salad, horseradish mayonnaise & fried potatoes
Crassostrea gigas
Fine de Claire Oleron
Gillardeau Special Bretagne
25
45
Ostrea edulis
Flat Grebbestad
50
6 st Ostron
120
6 pc Oysters
6 st Fine de Claire
6 st Fine de Claire
Charkuterier Charcuteries 135
Utvalda charkuterier från regionen serveras med äppelpickles,
kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost
Selected local charcuteries with apple pickles,
horseradish créme & Kolboryd herrgård cheese
Sill Herring 95
Kryddsill från Klädesholmen med potatis & äggkräm, bakad äggula & hackad lök
Pickled herring from Klädesholmen with potato & egg crème,
baked egg yolk & chopped onion
Sallad Salad 1/1 145 ½ 70
Bakad fläskkarré från Stommen Long med senapsmarinerade betor,
plockad sallad & rågbrödskrutonger
Baked pork loin from Stommen Long with mustard marinated beets,
salad & rye bread croutons
Löjrom Bleak roe 175
Löjrom från Vänern serveras med gräddfil från Wapnö,
picklad rödlök & boveteplättar
Bleak roe from lake Vänern served with sour cream from Wapnö,
pickled onion & buckwheat pancakes
Kycklingmacka Chicken sandwich 125
Långkokt plockat kycklinglår från Mowitz med kycklingleverterrine
på rågbröd med syrad gurka
Slow cooked chicken leg from Mowitz with chicken liver terrine
served with rye bread & soured cucumber
Gård & skog | Farm & forest
Kalv Veal 245
Långkokt kalvskuldra från Sörgården med varmrökt kalvkorv,
buljongkokta rotfrukter, lagerbladssky & potatispuré
Slow cooked veal shoulder from Sörgården with
smoked veal sausage, broth cooked root vegetables,
bay leaf jus & potato purée
Kyckling Chicken 215
Kyckling från Rödsjöholms gård, potatiskrokett smaksatt med senap,
variation på lök och smörad kycklingsky
Chicken from Rödsjöholms farm, potato croquette tasted with mustard,
onion variation & buttered chicken jus
Clubstek Club steak 395
Clubstek från Ölanda Säteri med rostade persiljerötter,
sky på Wisby Stout & friterad potatis
Club steak from Ölanda Säteri with roasted parsley roots,
Jus made of Wisby Stout & fried potatoes
Köttbullar Meatballs 165
Köttbullar serveras med potatispuré, lingon,
pressgurka & gräddsås
Meatballs served with potato purée,
lingonberries, pickled cucumber & cream sauce
Variation på rotfrukter Variation of roots 185
Buljongkokta rotfrukter med kräm på silverlök, friterad potatiskrokett,
palsternackssås & pepparrot
Broth cooked root vegetables, silver onion cream, fried potato croquette,
Parsnip sauce & horseradish
Hav & sjö | Sea & Lake
Sejrygg Saithe 225
Sej med krämig spelt från Wästgötarna, friterad krabba & skaldjursvinegrette
Saithe with creamy spelt from Wästgötarna, fried crab & shellfish vinaigrette
Kungsflundra Flounder 235
Ångad kungsflundra med varm gurk- & blåmusselsallad samt musselskum
Steamed flounder with warm cucumber- & mussel salad and mussel froth
Torsk Cod 285
Torsk med ragu på griskind, syrade grönsaker & pepparrot
Cod with ragout of pork cheek, soured vegetables & horseradish
King Size 189
Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs & mixsallad
Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise & mixed salad
King Size de Luxe 245
Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs, mixsallad & löjrom
Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise, mixed salad & bleak roe
Att god mat och goda råvaror hör ihop är en självklarhet. Därför använder vi
bara svenskt kött från svenska gårdar. Djuren har fötts upp av lokala bönder
som förvaltar tradition och kunskap. Det märks direkt på smaken. Vi
väljer svenskt kött för att det gör vår mat godare, men också för att det känns
It goes without saying that good food and good ingredients go hand-in-hand.
The animals have been reared by local farmers, with tradition and knowledge.
And you can taste it.
We choose Swedish meat because it tastes better, and because it feels right.
Efterrätter | Dessert
Ost | Cheese
Carrot cake 90
Kardemummakaka med syltad morot & färskostglass
Cardamom cake with pickled carrot & cream cheese ice cream
Svenska ostar Swedish cheeses 145
Ost från närliggande gårdar med fruktbröd & marmelad
Cheese from local farmers with fruit bread & marmalade
Choklad Chocolate 95
Bakad choklad med körsbärssås, maränger, vaniljglass & mandel
Baked chocolate with cherry sauce, meringue, vanilla ice cream & almonds
En bit ost med tillbehör a piece of cheese with trimmings 70
Herta
Getost från Halltorps mejeri, rullad i aska av ek & kastanj
Goat cheese from Halltorps dairy, rolled in ash from oak & chestnut
Blåbärspaj Blue berry pie 85
Mamma Bettans blåbärspaj med vaniljsås
Mom Betty´s blue berry pie with vanilla sauce
Wrångebäcksost
Ost från Almnäs bruk, Sveriges äldsta ostrecept, lagrad i 36 månader
Opastöriserad
Cheese from Almnäs bruk, Swedens oldest cheese recipe, aged for 36 month
Unpasteurized
3 små 3 small 45
3 söta smaker från vår konditor
3 small pieces from our pastry chef
Söta viner | Sweet wines
Påverås Blå
Blåmögelost från Påverås gårdsmejeri. Lagrad i 3-5 månader
Blue cheese from Påverås dairy. Aged for 3-5 months
Frankrike | France
Cuvée du Château, Grande Maison, Thierry Després,
Monbazillac -02
598
96
Österrike | Austria
Ruster Ausbruch, Am Fusses des Berges, Weinbau Wenzel,
Neusiedlersee-Hügelland -04
758 135
Eiswein Riesling, Weingut Markus Huber, Traisental -09
748 126
Spanien | Spain
No 2 Victoria, Jorge Ordoñez & Co, Malaga -10
578
99
335
95
Italien | Italy
Moscato d´Asti Bricco Quaglia, La Spinetta, Piemonte -11
Recioto della Valpolicella, A.A. Musella,
Veneto -08
668 125