SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS GERENCIAIS
BISTRÔ BRASIL E PANDEMIA
BISTRÔ BRASIL E PANDEMIA
Trabalho de Produção Textual apresentado como
requisito parcial para a obtenção de média bimestral na
disciplina de Superior Tecnologia de Processos
Gerenciais do 1º Semestre.
Orientador: Prof. Andre Eugenio Maetiasi da Silva
Empreendedorismo
Prof°. Ewerton Taveira Cangussu
Gestão de Projetos Prof°. Natália Martinêz Ambrogi
Woitas
Homem, Cultura e Sociedade Prof°. Maria Gisele de
Alencar
Legislação Social e Trabalhista Prof°. Janaina Carla da
Silva Vargas Testa
Modelos de Gestão Prof°. Emilia Yoko Okayama
SUMÁRIO
1
INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 3
2
DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 4
2.1
PASSO 1 .......................................................................................................... 4
2.2
PASSO 2 .......................................................................................................... 5
2.3
PASSO 3 .......................................................................................................... 6
2.4
PASSO 4 .......................................................................................................... 7
2.5
PASSO 5 .......................................................................................................... 8
7 CONCLUSÃO........................................................................................................... 9
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 10
3
1 INTRODUÇÃO
Com o atual período de pandemia as empresas estão se adaptando
e tentado se reestruturar para continuar competindo dentro dos seus respectivos
segmentos de mercado. A empresa Bistrô Brasil atua a mais de 30 anos no ramo de
refeições e vem sofrendo com as ações tomadas devido a pandemia no setor de
mercado. Esta pesquisa visa entender sobre as ferramentas de gestão e tecnologia
que possam auxiliar a empresa a manter seus lucros e usar as melhores práticas
dentro do ambiente da empresa.
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2 DESENVOLVIMENTO
2.1 PASSO 1
O Business Model Canvas é uma ferramenta de planejamento
utilizada nas empresas para traçar planos de ação para seu negócio, é dividido em
nove blocos, e esta sistemática de modelagem de negócios auxilia empreendedores
a entender o conceito de linha de produtos agregando valor prestando serviços aos
seus clientes, identificando o mercado de atuação e os seus consumidores,
procurando encontrar uma uma nova oportunidade no mercado e soluções para
resolver problemas, permitindo traçar planos de ação.
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2.2 PASSO 2
Sabe-se que a gestão da qualidade dentro de um projeto começa na análise dos
conceitos levantados de acordo com a necessidade do cliente, assim como suas
expectativas e especificações do produto. Portanto, quando o produto de um projeto
satisfizer as necessidades do cliente, atendendo a todos os seus requisitos e
podendo ser usado da forma como foi imaginado, ele definitivamente atendeu aos
critérios de qualidade estipulados. Paula precisa que seu projeto novo tenha
qualidade e seja bem aceito por seus consumidores. Logo, pensando sobre a
qualidade de um projeto, analise e responda as colocações a seguir para contribuir
com a Paula e seu bistrô:
1. Sabe-se que um projeto é algo único, o qual possui um cronograma prédeterminado, um escopo e demanda recursos financeiros, estes três pontos (custo,
tempo e escopo) em um projeto são chamados de restrição tripla. A qualidade é
parte da restrição tripla do projeto, ela está subentendida e o permeia, logo, sofre os
efeitos das decisões dos outros itens contidos na restrição tripla. A qualidade deve
atender a pelo menos três critérios, quais são estes critérios? Descreva-os na
intenção de esclarecê-los para Paula.
2. Durante o planejamento da qualidade são definidas as ferramentas que serão
utilizadas para medir e comparar o desempenho real com os requisitos e
especificações registrados no plano do projeto. Neste contexto, considere as
metodologias da qualidade e descreva metodologia “Lean”, na sequência explique
como Paula pode utilizá-la no Bistrô Brasil neste momento.
3. Quais saídas empreendedoras, além das que ela já aplica, a Paula poderia trazer
para seu negócio pensando nos finais de semana do Bistrô Brasil? Use sua
criatividade e monte uma nova oportunidade de vendas, que valorize o ato de “ficar
em casa” e oferte muita qualidade e valor agregado ao cliente.
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2.3 PASSO 3
A globalização é uma esfera que está sempre em grande construção e mudanças,
fazendo com que algumas organizações tenham que se adaptar e flexibilizar
constantemente. O mundo começou a ficar globalizado no início dos anos 80,
quando a tecnologia de informática se associava a tecnologia de telecomunicações
e com a queda das barreiras comerciais. Existe uma interligação acelerada dos
mercados internacionais, possibilitando movimentar grandes quantias de valores em
segundos, é o que chamamos de Terceira Revolução Tecnológica, ou seja,
processamento, difusão e transmissão das informações. A força da mudança atua
em todas as organizações de forma única e em blocos, não se diferenciando dos
setores econômicos em que a organização está inserida. Tudo acontece de maneira
padrão, como um vírus que se espalha e se alimenta. Nenhum segmento de
mercado, em qualquer nação de economia altamente desenvolvida ou no
desenvolvimento, pode escapar à esta regra. A globalização é um grande fenômeno
com ramificações industriais, de prestação de serviços, comerciais ou financeiras,
graças à queda do custo da comunicação e as novas tecnologias de troca de dados.
A rapidez, o barateamento e a confiabilidade caracterizam a globalização do ponto
de vista tecnológico. A Velocidade da informação pelo mundo é a característica atual
da globalização. A globalização não beneficia a todos de maneira uniforme. Uns
ganham muito, outros ganham menos, outros perdem. Exigem-se menores custos
de produção e maior tecnologia. A mão-de-obra que menos se qualifica é
descartada. A empresa Bistrô Brasil como qualquer outra empresa está se
adaptando de maneira progressiva e trazendo para sua rotina diária uma nova
maneira de trabalhar e se adaptando aos acontecimentos externos que é a
pandemia, mas isso não quer dizer que seja um momento para desanimar ou até
mesmo não explorar as oportunidades, e sim se reconstruir. A utilização das redes
sociais será de grande diferencial para a fidelização e reestruturação da empresa da
Paula, pois dará mais engajamento e explanação de seu mix de produtos, podendo
até fechar novas parcerias com grandes investidores e aumentar instantaneamente
seu negócio no meio digital.
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2.4 PASSO 4
Uma das modalidades que podem ser inseridas na Bistrô Brasil é o de trabalho
intermitente, pois dentro dessa modalidade que foi criada na Reforma Trabalhista, o
empregador pode solicitar os serviços de alguns colaboradores quando houver uma
maior demanda e uma necessidade da mão de obra extra em determinados
períodos. O Contrato de Trabalho Intermitente é uma modalidade de contratação do
trabalhador, expressamente prevista na Lei da Reforma Trabalhista. Considera-se
como intermitente o Contrato de Trabalho no qual a prestação de serviços, com
subordinação, não é contínua, ocorrendo com alternância de períodos de prestação
de serviços e de inatividade, determinados em horas, dias ou meses,
independentemente do tipo de atividade do empregado e do empregador, exceto
para os aeronautas, regidos por legislação própria. Interessante destacar que o
trabalhador poderá prestar serviços de qualquer natureza a outros tomadores de
serviço, que exerçam ou não a mesma atividade econômica, utilizando contrato de
trabalho intermitente ou outra modalidade de contrato de trabalho e outro ponto
importante é que o empregador tem que solicitar o serviço 3 dias de antecedência e
lhe repassar o cronograma completo dos dias em que o mesmo necessitará dos
serviços prestados. O Acordo Coletivo de Trabalho está disposto no § 1º do artigo
611 da Consolidação das Leis do Trabalho e é ato jurídico celebrado entre uma
entidade sindical laboral de certa categoria profissional e uma ou mais empresas da
correspondente categoria econômica, no qual se estabelecem regras próprias na
relação trabalhista existente entre a empresa e seus empregados. Diferentemente
da Convenção Coletiva de Trabalho, que vale para toda a categoria representada,
os efeitos de um Acordo Coletivo de Trabalho se limitam apenas às empresas
acordantes e seus respectivos empregados. Sua importância se deve ao fato de que
as normas existentes no direito do trabalho são historicamente, em regra,
impositivas, não permitindo a deliberação em contrário entre o empregador e o
empregado. Assim, como instrumento de amenização desta regra e de exceção, a
Constituição Federal possibilitou a celebração do Acordo Coletivo de Trabalho. Para
que o Acordo Coletivo de Trabalho tenha validade, é 10 necessária uma negociação
coletiva entre empresa, empregados e sindicato, com o intuito de aprovar as regras
que serão nele contidas de interesse das partes, em uma Assembleia Geral de
Trabalhadores realizada especialmente para este fim.
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2.5 PASSO 5
Benchmarking é a atividade de identificar boas práticas de administração no
mercado e imitá-las ou adaptá-las ao seu empreendimento. O que se faz bem feito e
dá resultado deve ser seguido. Vale ressaltar que nem tudo que funciona em uma
empresa pode funcionar do mesmo jeito em outra, por isso, ao adotar boas práticas,
tenha certeza de que ela funcionará no seu empreendimento também. O fato
principal da Bistrô Brasil é estudar algumas práticas que possam estar ajudando a
diminuir custos e produzir um produto de qualidade sem a necessidade de um alto
investimento, outro tópico importante é a migração de um ambiente físico de venda
para o e-commerce. Como é algo novo para Paula é necessário estudas as
possibilidades e oportunidades, pois a receita diminuiu na época de pandemia e
qualquer
investimento
ou
tomada
de
decisão
errada
pode
prejudicar
o
empreendimento. O conhecimento e a comunicação constante são ferramentas que
possibilitam o empresário melhorar suas práticas e ter ótimos rendimentos nas suas
atividades, mas para isso é necessário inserir na organização uma gestão
participativa e criativa para os colaboradores. Williams (2016, p. 127-129) indica que
ambiente organizacional criativo reúne estes componentes: • Trabalho desafiante:
trabalho que demanda esforço, atenção e concentração. Incentiva a criatividade
porque proporciona uma experiência gratificante chamada fluxo, que é um estado
psicológico em que as pessoas fazem o trabalho absorto e nem percebem o tempo
passar. Esse fenômeno acontece quando a empresa consegue equilibrar as
habilidades das pessoas com os desafios inerentes ao trabalho. Esse fluxo facilita a
criatividade.11 A gestão da inovação requer um ambiente que estimule e valorize a
criatividade (WILLIAMS, 2016, p. 126). • Incentivo organizacional, dos supervisores,
e ao trabalho em equipe: os dirigentes incentivam a criatividade e apoiam e
recompensam as boas novas ideias, os supervisores definem claramente as metas e
incentivam a interação dos subordinados e os membros da equipe têm nível
educacional, formação e experiência heterogêneos, o que encoraja desafio
construtivo e compromisso conjunto. • Liberdade: os funcionários têm autonomia
sobre o próprio trabalho pois são donos e controladores das próprias ideias. •
Inexistência de obstáculos organizacionais: a empresa deve eliminar conflitos
internos, lutas por poder, estrutura administrativa rígida e conservadorismo.
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7 CONCLUSÃO
Concluímos que para se reestruturar em meio a esse período da
pandemia foi de grande valia conhecer algumas ferramentas de gestão dentro dela a
metodologia de Canvas e poder conseguir de maneira visual, analisar todos os
aspectos inerentes a Bistrô Brasil, facilitando a tomada de decisões e direcionando
práticas que resultam em processos eficientes. A perspectiva de mercado em
contrapartida foi analisada por nós consultores da empresa e apresentado para
Paula um pequeno projeto e a dimensão do mesmo, para a inserção de um novo
modelo de produto para gerar mais valor e qualidade à vista dos clientes já
fidelizados e os novos que vieram a surgir, fazendo ligação com a globalização e a
necessidade de adaptação para gerar melhoria contínua e flexibilidade. Por fim,
entendemos que todo os passos solicitados na pesquisa vão nos servir para práticas
do dia a dia, seja para o ambiente profissional, quanto o pessoal, nos ajudando a
desenvolver constantemente nosso capital intelectual.
1
0
REFERÊNCIAS
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Publicação.
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Futura, 1996.
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