Nutrición deportiva: especializada en las personas que practican deporte, mediante el cual se aconseja, se guía y
se educa al deportista a saber qué, cuándo y por qué comer y beber durante el día, para afrontar entrenamientos y
recuperación.
Nutrición: proceso biológico donde se asimilan los alimentos y líquidos necesarios para el funcionamiento del
organismo.
Alimentación: acción de comer.
alimentos
Nutrientes
Energéticos: CHO
Estructurales:
PROTE
Reguladores: LIPO
Dieta equilibrada
Malnutrición por
: EXCESO
DEFICIT
Alimentación saludable: Una alimentación saludable es aquella que ayuda a protegernos de la malnutrición
en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, cardiopatías,
accidentes cerebrovasculares y cáncer” (OMS, 2019)
Datos: sobrepeso+obesidad
PREVALENCIA DE OBESIDAD TOTAL:
Quinto basico: 64%
Mayor obesidad: Comunas con menor
Mas del 54% tienen sobrepeso(29%) y obesidad (25%) ingreso:28-30%
Menor obesidad: Vitacura, provi, stgo. 17-16%
17,4% d ellos chilenos no tiene obesidad y presentan problemas metabólicos.
Importancia de la alimentación en deporte: LOGRAR MÁXIMO RENDIMIENTO DEPORTIVO
 Soportar diferentes sesiones de entrenamiento
 Promover recuperación eficiente entre sesiones y partidos
 Reducir riesgo de enfermedades o lesiones deportivas
 Adecuar alimentación a los requerimientos nutricionales
 Modificar o mejorar composición corporal
Entender los procesos fisiológicos que ocurren mediante y por la alimentación.
Ruta metabólica:
ATP des musculo (0-6 S)
ATP de PC (10S)
GLUCOGENO de los musculo produce GLUCOSA(3040S)ana
ATP (glucosa+grasa) VIA AEROBICA (60 min +)
La predominancia de uno u otro sistema lo
determina:
 Intensidad y duración del ejercicio
 Nivel de entrenamiento
 Estado nutricional/alimentación
Clasificación de nutrientes
MACRONUTRIENTES:
-En mayor cantidad
-Sustratos en procesos
Metabólicos.
CARBOHIDRATO
S
4KCAL/GR
PROTEINAS
4KCAL/GR
LIPIDOS
9CAL/G
R
Energéticos
Estructurales
Leucina estimula
síntesis.CH0+P
ROTE+LEUCIN
A
energéticos
MICRONUTRIENTES:
Menor cantidad
Son reguladores de procesos
Metabólicos.
NO APORTAN ENERGIA
VITAMINAS:
Ayudan a convertir alimentos
en energía.
Hidrosolubles/liposolubles
“Las vitaminas son esenciales para el
metabolismo de los macronutrientes,
logrando producir la energía que
requerimos”
MINERALES:
Necesarios para
huesos, hormonas,
reguladoras ritmo
cardiaco.
Calcio, magnesio, sodio,
hierro etc.
REGULADORES
Controlan las reacciones químicas
MACRONUTRIENTES: IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN EL EJERCICIO FISICO
•
Falta de CHO disminuye rendimiento deportivo y acelera la aparición de la fatiga .
•
Administrar CHO mantendrá la disponibilidad de energía y rendimiento.
•
Dieta rica en CHO, mejora rendimiento durante varios esfuerzos y días.
•
Dietas bajas en CHO retrasan recuperación post ejercicio
CHO SIMPLES: azucares y productos azucarados (5gr)
CHO COMPLEJOS: cereales , tuberculos, legumbres y hortalizas. (30gr)
Recomendaciones de ingesta de carbohidratos:
DIA PREVIO: CHO 6-8 GR/KG +HIDRATACION
PRE-PARTIDO: 1-3 gr/kg 3 a 4 horas antes del partido+hidratación
DURANTE EL PARTIDO: 30-60 gr/hr
POST PARTIDO: 1gr CHO/KG, PROTE: 20-25gr, 6-8 gr/24hrs.
PROTEINA: Las proteínas tiene como objetivo construir, pero en caso de emergencia se utiliza como
energía (GLUCONEOGÉNESIS)
Origen animal y vegetal: leucina estimula síntesis proteica, y en la proteína vegetal no se encuentra, es
por esto que se debe suplementar de alguna forma. (veganos)
Se deberá incrementar en : Entrenamientos intensos, para ganancia muscular, periodo de crecimiento,
si hay un balance energético negativo.
Las recomendaciones de ingesta de proteína son variables según cada sujeto, pero pueden
estar alrededor de 1 gr/kg/día a 2,5 gr/kg/día.
Suplementación deportiva: Los suplementos son concentrados de sustancias que sirven para
incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir algún componente dietético en nuestra ingesta
diaria.
AYUDAS ERGOGÉNICAS: mecánicas, fisiológica, psicológicas, farmacológicas, nutricionales.
“Maniobra o método realizado con el fin de aumentar la capacidad de desempeñar un trabajo físico y
mejorar el rendimiento”
¿Por qué los deportistas acuden a una ayuda ergogénica?
 Mejorar rendimiento deportivo
 Compensar dieta inadecuada
 Rendir día a día
 Recuperarse más rápido
 Recomendado por entrenador/médico
Sistema de clasificación ABCD: evidencia científica, producto legal, producto eficaz y ayuda al rendimiento
deportivo.
EVIDENCIA SOLIDA GRUPO A: cafeína, creatina, beta-alanina, remolacha, bicarbonato, glicerol.
 Cafeína y bicarbonato: ayudan a mejorar la capacidad de sprint repetido.
 Cretina: aumenta depósitos de creatina y fosfocreatina, y almacenaje de glucogeno. Efecto en síntesis
de proteína muscular.
 Cafeína: estimula el SNC y promueve secreción de adrenalina, potencia concentración muscular,
estimula liberación de LHS(quema grasa).
 Bicarbonato sodico: ayuda en alteraciones acido-base en eventos de alta intensidad. Sprint.
 Beta-alanina: alteraciones acido-base. Recomendado en ejercicios de alta intensidad (65mg/kg)
 Glicerol: sirve para la retención de líquidos ingeridos. Cuando se deshidratan mucho.
PROTEINAS: CONCENTRADAS, AISLADAS, HIDROLIZADAS.
FIJARSE EN EL AMINOGRÁMA Y ETIQUETADO NUTRICIONAL DE CADA BATIDO; CONTENIDO
LEUCINA
LOS BCAA, aminoácidos esenciales, isoleucina, leucina y valina. Componente básicos de la proteína.
Tomarlos solos no son efectivos, deberán tomarse con proteínas.
Lesiones deportivas:
Como reducir las lesiones en el futbol? Las más comunes es el desgarro, isquiotiquibiales (Sprint)
 Concepto de salud: “Estado completo de bienestar físico, mental y social…”
 Determinantes de la salud: GENÉTICA Y ESTILO DE VIDA. Ambiente: físico, geografía, clima.
Social: familiar, laboral, amigos. Político.
 Otros determinante según Tarlov:
o Biología humana, estilos de vida, ambiente comunitario, ambiente físico, estructura
macrosocial.
o Periodos de la enfermedad: periodo pre-patogénico, patogénico, presintomático, clínico, final
o desenlace.
o
Niveles de prevención:
o
1)
o nivel de prevención primario (periodo pre-patogénico)
o Promoción de la salud
o Protección especifica o prevención de la enfermedad
2) Nivel de prevención secundario
3) N. prevención terciario: reintegro deportivo.
Promoción de salud:
Conjunto de actividades que ayuden al deportista de una manera más integral, no solo enfocado en el
rendimiento en cancha.
Que es la bioética? Ciencia que dice como debes comportarte para que lo que tú haces no afecte a otro ser
humano. Principios: Autonomía, beneficencia, justicia, no maleficencia, solidaridad.
Lesiones deportivas: según nivel
tendinosas