Nutricion en paciente con insuficiencia renal crónica. Estadio V
(FG <15)
Grupo de alimentos
Carne, aves y pescado
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Reducir el consumo de proteínas total al día
Pesar la carne y el pescado crudos, libres de piel, huesos, espinas,
etc. (60 gr máx.)
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Consumir preferentemente carnes blancas (pavo, pollo, conejo)
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Pescado blanco o azul, indistintamente
Huevos
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Hasta 2 huevos máximo por semana, en forma de tortilla, fritos,
duros o escalfados
Productos lácteos
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Reduzca el consumo de los alimentos ricos en fósforo (quesos
curados, requesón, mantequilla, nata, leche en polvo, etc.)

Consuma un máximo de 2 lácteos al día, en forma de vaso de leche
o yogurt desnatados
Verduras y patatas
Si usted tiene el potasio normal:
 Todas las verduras, legumbres y patatas.
Si usted tiene el potasio alto:
 Verduras cocinadas en dos aguas (remojo previo 4-6 horas) y las
patatas con mondadura gruesa, troceadas y puestas a remojo
mínimo 8 horas.

No se recomienda tomar productos integrales.

No se debe utilizar el agua de la cocción de verduras.

Se recomienda por su menor contenido en potasio verdura en
conserva(aclarar con agua limpia) o congelada(descongelar en
remojo 4-6 horas). En ambos casos es suficiente el cocinado con
una cocción.
Poner las legumbres a remojo la noche anterior, y no cocinarlas con
ese mismo agua, tirarla

Frutas y frutos secos
No debe tomar ningún tipo de fruto seco
Si usted tiene el potasio normal:

Todos los tipos de frutas
Si usted tiene el potasio alto:
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Se ingerirán principalmente manzana y pera, o fruta en compota
sin el jugo
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También puede comer sandía
Bebidas
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Evitar las bebidas gaseosas (refrescos carbonatados), excepto
BITTER KAS®
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Evitar el consumo de alcohol
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Puede tomar NESTEA® y un vaso de vino (30cc) en comida y cena
Grasas y aceites
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Se recomienda el uso de aceite de oliva con moderación si tiene
sobrepeso
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Margarina con moderación
Cereales y Pan
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Máximo 4-6 “Galletas María” al día
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Arroz y pasta: 40-60 gr/día

Se recomienda tomar el pan “sobado”, blanco y SIN SAL, máximo 2
rebanadas al día
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No se recomienda tomar productos integrales
Azúcar y dulces
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Evitar la pastelería industrial
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Puede tomar azúcar de mesa y mermelada (de no estar
contraindicado)
Conservantes y aditivos
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No tomar productos con conservantes y aditivos (aditivos que
contienen alto contenido en fósforo: E322, E338, E339, E340,
E341, E442, E443, E450, E451, E452 y E541, E626 al E635).
La sal
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Debe comer SIN SAL(se utilizará alguna hierba aromática pero sin
abusar)
STARLUX® O SIMILAR, PROHIBIDO