m eny kraP ecneicS nemlohdniL 1-14 Lindholmspiren 4 417 56 Göteborg / Sverige cuckoo +46 31 383 40 30 cuckoosnest.se #CuckoosNestrestaurant ”There was never vs. a genius without a tincture of madness” cuculiformes Välkommen till Cuckoo’s Nest och Lindholmen Science Park - det gamla varvsområdet som blivit en världsledande arena för forskning, innovation och utbildning inom ny teknik och kommunikation. Här har vi skapat vår restaurang, bar och mötesplats för visionärer och drömmare, kreatörer och tvärtomtänkare, innovatörer och möjlighetsmänniskor. Och för alla som vill träffa dem. Eftersom gränsen mellan genialitet och galenskap ofta är hårfin, döpte vi restaurangen till Cuckoo’s Nest. Vi hoppas att du ska trivas. Cuculidae Cuculus canorus Welcome to Cuckoo’s Nest and el levd sändardrld dels andevä sved r d ällanndse redd älvdale e värld ledsnade världs deland världens aevlldeaddd länders dravel däldens 20-18-09-22-01-19 Lindholmen Science Park - the old shipyard that has become a world-leading arena for research, innovation and education in new technology and communication. Here we have created our restaurant, bar and meeting place for visionaries and dreamers, creators and contrary thinkers, innovators and people of possibilities, and for anyone who wants to meet them. As the line between genius and insanity is often subtle, we named the restaurant Cuckoo’s Nest. We hope you will enjoy it. 9+5+5+6+4+1+2+6+9+1=48 ? 4+8=12 I genus nu eg i s sue ginin use g 1+2=3 3,14159 26535 89793 23846 26433 83279 502 Våra variabler är smårätter som kan beställas i olika storlekar. Experimentera, mixa och plocka ihop din måltid. Our variables are the side dishes that can be ordered in different sizes. Experiment, mix and create your own meal. 1,61803398874989484 01532 860 0,57721 56649 Klassiker och favoriter som du alltid hittar på vår meny. Classic favourites that you can always find on our meny. Cuckoo´s Nest burger ���������������������������������������������������������������������� 165 kr Med BBQ sidfläsk, sallad, tomat, parmesandressing, saltgurka, pommes country fries Served with BBQ pork belly, salad, tomato, Parmesan dressing, pickled cucumber and country fries Räkmacka Följande rätter erbjuds i en lite mindre variant & en lite större variant. Den större är perfekt att dela på! The following dishes can be ordered in small or large sizes. The larger one is perfect to share! ”Surf & turf” Carpaccio på biff & pilgrimsmussla, blodgrapefrukt, Wakami, cashewnötter, saké & soyadressing Carpaccio of beef & scallops, grapefruit, Wakami, cashew nuts, sake & soy dressing 105 kr ”Marinière” Vinkokta kniv- & blåmusslor serveras med aioli Razor clams and mussels, cooked in white wine served with aioli Getostterrine Picklade betor, rödlök & rödbetscrème samt salladsskott Pickled beetroot, red onion, beetroot cream & sprouts 90/120 kr Bakad rödingsfilé 275 kr ����������������������������������������������������������������������� Med crunch på kavring och Västerbottenost, blåmusslor, sjökorall samt musselbuljong och Anya potatis Baked fillet of trout, rye crunch, Västerbotten cheese, blue shell mussles, sea coral, mussle boullion and Anya potatoes Halstrad torskrygg 295 kr ���������������������������������������������������������������������� Med färska räkor, pepparrot, brynt dillsmör, sparris samt potatis och palsternackspuré Pan fried cod loin served with fresh prawns, horse raddish, browned butter, potato and parsnip purée 110/155 kr Ryggbiff ”Teriyaki” 115/165 kr Dumplings med räkor Grön currybuljong, lime & koriander, vårlök samt Ponzudip Dumplings with prawns in green curry boullion, lime, coriander, spring onion & Ponzu dip 105/160 kr 195 kr ���������������������������������������������������������������������������������������������������� Handskalade räkor på hembakat filmjölksbröd med citronmajonäs, ägg, citron och rödlök Shrimp sandwich on home baked sourdough with lemon mayonnaise, egg, lemon and red onions Plancha Romana Plocktallrik med blandade charkuterier, kronärtskocka & marinerade oliver Selection of charcuteries, artichokes & marinated olives 315 kr ���������������������������������������������������������������������� Soyagravad shiitakesvamp, Paksoi, glasnudlar, sockerärtor, vårlök samt rödvin och soyasky Grilled beef served with soy marinated shiitake mushrooms, Paksai, glass noodles, sugarsnap peas, spring onions with a red wine and soy jus Gnocchi ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 185 kr Vitlökstekt portabellosvamp, pesto rosso, squash och babyspenat Gnocchi with portabello mushrooms, pesto rosso, squash and baby spinach Kvällens variation på kött Tonight´s special of meat ������������� 68 3 820458 3 6563811 65120 94 0082 40243 60 Constants Fundamental principles Variables 88 2,71828 18284 59045 23536 02874 1,41421 35623 73095 04880 16887 24209 69807 Dagspris/market price Ceasarsallad veg. 150/165 kr ���������������������������������������������������������������������� Kycklingbröst, romansallad, krutonger, krispig bacon klassisk Ceasardressing Ceasar salad with grilled chicken breast, Roman salad, croutons, crispy bacon and classic Caesar dressing Churrasco, steak sandwich �������������������������������������������������������� Grillad biff på grillat bröd, ciderstekt lök, färsk tomat, Salsa Verde samt pommes country fries Grilled beef served on toasted bread, cider fried onion, fresh tomatoes, Salsa Verde, country fries “Springroll” Pannacotta Carib Ingefärskokta Nashipäron, cream cheese, kardemmuma, pecannöt, vaniljglass & blåbärssoya Nashi pears cooked in ginger, cream cheese, cardamom, pecan, vanilla ice cream & blueberry soy 95 kr 165 kr Smaksatt med Cherimoya & lime, rom marinerad ananas & rostad kokos Pannacotta carib with Cherimoya & lime, rum marinated pineapples & roasted coconut 90 kr Sweet conclusions Självklara slutsatser efter en god måltid - desserter och sötsaker. Obvious conclusions after a good meal - desserts and sweets. Glass & sorbet Ice cream & sorbet 85 kr Rocky road bite Chokladganache, minimarshmallow & nötter Chocolate ganache, mini marshmallows & almonds 50 kr