Festvåningsmeny 1 oktober till 30 november 2015
Vi behöver er förbeställning av menyn tre dagar innan besöket.
Vid eventuella bortfall måste detta meddelas restaurangen senast tre
dygn innan er middag är bokad. Om så inte sker, debiteras samtliga
beställda menyer. För att uppnå bästa upplevelse, service och kvalitet
på er beställning gäller en och samma meny för hela sällskapet
förutom matallergier och vegetarisk kost.
We need you to pre-order the menu 3 days before the visit and any short
fall must be notified to the restaurant three days before your dinner
reservation. If not we will charge all the ordered menus. To give you the
best experience, service and quality, we ask you to order the same menu
for the whole group, except for food allergies and vegetarian diets.
Varför inte börja med en fördrink i vår
Lobbybar innan middagen?
Mousserande / Champagne
Castillo Perelada Brut, Spanien 95:- glas 395:- flaska
Bollinger Special Cuvée, Brut 125:- glas 720:- flaska
Champagne Cocktails
Källhagens Bellini 145:Champagne cocktail (cognac, socker, champagne) 155:-
Källhagens meny
Skaldjursmousseline smaksatt med citron och dill, serveras med ostronskum och
syrligt äpple samt ett surdegskrisp.
Shellfish mousseline flavoured with lemon and dill, served with oyster foam and sour apple
with sourdough crisp
Halstrad kummelfilé Bourgignonne serveras med mandelpotatispuré
Grilled hake Bourgignonne served with potato puré
Säsongens tryfflar (två smaker)
Truffles of the season (two flavours)
565: -
Klassisk meny
Svenska smaker, gravad laxloin, skagen, löjrom, prästostcréme, knäckebröd,
hackad lök, hovmästarsås samt dill
Taste of Sweden, marinated salmon, swedish skagen, roe, cream of cheese, crips bread,
oniuns, mustard sauce and dill
Grillad kalventrecôte serveras med ljummen färskpotatissallad med säsongens
grönsaker samt en parmesan- och dragoncréme
Grilles veal served with potato salad with vegetables of the season and a parmesan- and
tarragon crème
Konditorns Marängsviss 2015
Pastry chef’s ”Marängsviss” with home made icecream and meringues
665: -
Villans meny
Hummersoppa med prästostterrin och en dillkryddad skaldjurstartar
Lobster soup with cheese terrin and dillflavoured shellfish tartar
Helstekt dovhjortsytterfilé serveras med en rotsaksterrin, ragu på museronsvamp
och smålökar samt en svartvinbärssky
Fallow venison fillet served with root vegetales terrin, ragu of museron mushrooms and
oniuns with a blackberry gravy
Konditorns chokladdessert med havtorn och brynt smör
Our Pastry Chef´s chocolate dessert with buckthornand browned butter
685: -
Vinförslag till gruppmeny som gäller 1 oktober till 30 november 2015
Källhagens meny
Till förrätten:
2012 La Séreine Cuveé LC, La Chablisienne, Bourgogne, Frankrike
2012 Montée de Tonnerre 1er Cru, La Chablisienne, Bourgogne, Frankrike
480
730
Till varmrätten:
2011 Cuvée Margot Rouge, Oliver LeFlaive, Bourgogne, Frankrike
2012 Calera Central Coast Chardonnay, Calera Wines, Mount Harlan, USA
480
590
Till Desserten
2000 Moscato de Setùbal, Fonseca, Terras do Sado, Portugal
El Dorado 15 year Rum, Guyana
16/cl
32/cl
Klassisk meny
Till förrätten:
2013 Grüner Veltliner Terrassen, Huber, Niederösterreich, Österrike
2010 Burg, Domaine Marcel Deiss, Alsace, Frankrike
420
800
Till varmrätten:
2010 Côtes du Rhone Rouge, Xavier, Rhone
2011 Occhetti Nebbiolo d´Alba, Prunotto, Piemonte, Italien
320
650
Till desserten:
2011 Curina Verdicchio Passito, Barone Pizzini, Marche Italien
16/cl
Villans meny
Till förrätten:
2013 Grüner Veltliner Terrassen, Huber, Niederösterreich, Österrike
2011 Riesling Cote de Rouffach, Rene Mure, Alsace, Frankrike
420
550
Till Varmrätten:
2011 Crozes Hermitage Rouge, E.Guigal Chateau d´Ampuis, Rhone, Frank rike
2006 Col Solare, Col Solare, Red Mountain, Washington Estate, USA
520
1200
Till desserten
2007 Chateau d´Arche Sauternes, Thunevin, Bordeaux, Frankrike
24/cl