Fleischproduktion im Labor - Eine Lösung für die Klimakrise? Emiliano Landero Hernandez 11B Inhaltsangabe 3 4 1 2 Die negativen Auswirkungen der globalen Fleischproduktion auf die Umwelt Was trägt das genau genau zur Klimakrise Klimakrise bei? 5 6 7 8 Der aktuelle Stand der Entwicklung von Laborfleisch Vergleich zwischen normalem Fleisch und Laborfleisch Herausforderungen und Bedenken bei der Einführung von Laborfleisch Fazit Mehr negative Auswirkungen in in der Zukunft Was ist Laborfleisch? Die negativen Auswirkungen der globalen Fleischproduktion auf die Umwelt • Methan • Entwaldung • Düngemittel und Gülle • Abholzung weltweit • 80% des gerodeten Amazonas-Regenwaldes für Rindflesichproduktion • Flächenverbrauch fur Weiden 2,5 Millliarden Hektar • 15.000 l Wasser/ 1kg Rindfleisch • Wasserverschmutzung durch Abfälle aus Ställen und Güulle • Eutrophierung Vergiftung von Gewässern Was trägt das genau zu der Klimakrise bei? Treibhausgase Entwaldung • schaden der Ozonschicht • Weniger Schutz von der Sonne • Weniger Bäume=Mehr CO2 Landnutzung Dünger • Getreideanbau • Eutrophierung und Vergiftung • Trinkwasserversorgerung beeinträchtigt Mehr Probleme in der Zukunft • Fleischkonsum wird steigen • 75 Millionen Tonen bis 2030 • Afrika→15% Wachstumsrate • Nordamerika→6% bis 2030 Treibhausgasemissionen werden um 5% anwachsen bis 2030 • In reichen Ländern wird der Fleischkonsum zurückgehen • In Europa wird der Fleischkonsum zurückgehen Was ist Laborfleisch? Zell-Auswahl und Kultivierung Differenzierung und Formulation von End-Produkten Der aktuelle Stand der Entwicklung von im Labor gezüchtetem Fleisch 3 Länder 150 haben den Verkauf von Laborfleisch erlauben Unternehmen weltweit haben bekannt gegeben ,sich auf kultiviertes Fleisch zu konzentrieren 3,1 Mrd. Investitionen Die Gesamtinvestition in die gesamte Branche beträgt 3,1 Milliarden Dollar • Singapur 2020 • USA 2023 • Israel 2024 Vergleich zwischen normalem Fleisch und Fleisch aus dem Labor • Traditionelles Fleisch hochwertige Proteine, Vitamine, Mineralien • Diese Nährstoffe kommen von Tierfutter nicht aus den Muskeln selbst • Prozesse, Geschmack, Textur, Farbe und Nährwert werden beeinflusst Farbe • Farbe des Fleisches=Myoglobin, ein hämhaltiges Protein • Myoglobin-Expression bei hohem Sauerstoffvorkommen unterdrückt • Versuch Myoglobin zu erhöhen unter Sauerstoffarmen Bedingungen Struktur und Textur • Fehlen von Blut, das Nährstoffe und Sauerstoff liefert=wenige Zellschichten produziert • Für dickere Fleischstücke →Perfusionssystem →um das Medium mit Nährstoffen und Sauerstoff im gesamten Gewebe zu verteilen Geschmack • Fett trägt zum Geschmack bei • Ko-Kultivierung von Muskelzellen mit Adipozyten erfordern • Alternativen wie kultiviertes Fett oder pflanzliches Fett Hauptproblem? Produktionspreise Übersicht über Szenarien • aktuelle Kosten→22.000-150 Dollar Kostensenkungen Wachstumsfaktoren+ rekombinante Proteine kombinieren=18$/KG normale Fleischprodukte=6$/KG Zukünftige Produktionskosten für kultiviertes Fleisch Zellkulturmedium= größter Teil der Kosten für kultiviertes Fleisch 1.Reduzierung der Kosten für rekombinante Proteine Das Medium enthält eine Reihe rekombinanter Proteinbestandteile, wie z.B.: • Albumin • Insulin • Transferin Wenn der Preis für die Albuminproduktion und andere rekombinante Proteine sinkt=18$/kg 2. Zellvolumen Mehr Fleischzellen im selben Bioreaktor Reduktion→6,43 $/KG • Energiebedarf • Gerätebedarf Erneuerbarer Strom+ Standortwechsel→ niedrigere Erdgaspreise Herausforderungen und Bedenken bei der Einführung vom Laborfleisch Akzeptanz durch Verbraucher Viel Aufwand und Zeit um den Verbraucher zu überzeugen rechtliche Hürden Italien und Florida haben den Verkauf verboten Ist Laborfleisch eine Lösung für die Klimakrise? Quellen European Feed Manufacturers' Federation.“A few facts about Livestock and land use” https://fefac.eu/newsroom/news/a-few-facts-about-livestockand-land use/#:~:text=The%20total%20agricultural%20land%20currently,grazing%20and%20growing%20animal%20fodder.19/05/2024 Good food institute. “Cell culture media challenges” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7977488/#:~:text=Cultured%20meat1%2 0involves%20the,directly%20sourced%20from%20slaughtered%20animals. 19/05/2024. Good food institute.“State of the Industry Report: Cultivated meat and seafood”. https://gfi.org/resource/cultivated-meat-and-seafood-state-of-the-industry-report/#highlights.20/05/2024 Good food Institute “The science of cultivated meat”. https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/ .19/05/2024. 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