PROTEINA EN POLVO
La proteína en polvo hace referencia a diferentes fuentes alimentarias (carne, suero, albumina
de huevo)
La mayoría de los usos de la proteína es en batido (solución de soluto/proteína en polvo con
solvente/leche y/o agua)
Formas de preparar (en topping/disuelta con poco disolvente y en forma de sirope) / (con
yogur de avena, en bowl con frutos secos y frutos rojos)
Otros formatos lácteos:
Productos altos en proteína(bebibles): Se les ha añadido proteína en polvo añadida (lácteas:
suero + caseína)
Fuentes animales:
Suero lácteo
Caseína láctea
Musculo vacuno
Plasma sanguíneo (mayoría de beef protein)
Colágeno (mayoría de beef protein)
Pescado
Insecto
Pollo
Huevo
Fuentes vegetales:
Soja
Guisante (arverja)
Cáñamo
Arroz
La proteína en polvo es una fuente alimentaria / no un suplemento
Se podría legislar como alimento y no suplemento (considerando los aditivos: edulcorantes,
emulsionantes, etc.)
PROTEINAS DEL LACTOSUERO
B-Lactoglobulina
A-Lactoalbúmina
Seroalbúmina
Inmunoglobulina
*La proteína de suero y de leche – se han utilizado en la industria de los alimentos.
*De por si la proteína de suero tiene propiedades tecnológicas/fisicoquímicas: Gelificante,
Emulsificante, Espumante, Tex