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Dieta baja en fructosa
¿Qué es la fructosa?
La fructosa es un azúcar natural que se encuentra en frutas, verduras y miel. Cuando la fructosa se combina con
glucosa, otro azúcar natural, forma sacarosa o “azúcar de mesa”.
La fructosa también se puede encontrar en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), que a menudo
se usa en refrescos y otras bebidas endulzadas, así como en dulces, productos horneados procesados y
condimentos.
¿Por qué necesito seguir una dieta baja en fructosa?
La intolerancia a la fructosa puede ocurrir en personas con síndrome del intestino irritable (SII) y otros trastornos
gastrointestinales. En algunas personas, la fructosa no se digiere ni se absorbe bien en el cuerpo, lo que provoca
hinchazón, dolor abdominal, náuseas, gases y diarrea.
Hay diversos grados de tolerancia a la fructosa. Algunas personas tienen más síntomas con fuentes
concentradas de fructosa, como JMAF y miel, en lugar de ciertas frutas. Sin embargo, es posible que los alimentos
y bebidas con JMAF no le causen malestar estomacal si los limita a 12 oz. total por día y disfrútelos con
una comida. Tendrá que ver qué funciona específicamente para usted.
Reglas generales
Eliminar productos con ingredientes que enumeren fructosa, fructosa cristalina (no
JMAF) y miel en la etiqueta.
Limite las bebidas con JMAF a 4­8 oz a la vez y trate de beberlas con una comida en lugar de beberlas
solas.
Limite los productos horneados comerciales, dulces y otros alimentos elaborados con JMAF a porciones
pequeñas. Disfrute de estos dulces con una comida, no como refrigerio.
Tenga en cuenta que la cantidad de fructosa que se encuentra en 2 manzanas o 4 cucharadas de miel es
la misma fructosa en 1 lata de refresco.
Comer fruta con moderación y como parte de una comida.
La glucosa también es un azúcar natural. Cuanta más glucosa que fructosa haya en un producto, más
"amigable para el intestino" puede ser la fruta o el jugo de fruta. Por ejemplo, la fructosa de los albaricoques
se equilibra con la glucosa, por lo que los albaricoques no suelen causar problemas. Los plátanos y los
mangos son igualmente ricos en fructosa, pero los mangos tienen menos glucosa, por lo que suelen
causar más problemas.
Siga las pautas a continuación para frutas, verduras y otros alimentos que son
más amigable para tus intestinos.
Nota: Los alimentos enumerados como "Alimentos a evitar" deben evitarse debido a su alto contenido de
fructosa. Por lo demás, estos son alimentos saludables.
MB actualizado 11­2017
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Grupo alimenticio
Tamaño de la porción
y sugerencias
Amigable con el intestino
Alimentos para limitar
Alimentos a evitar
frutas
½ taza de fruta cortada o una
Albaricoque
Otros jugos de frutas o
bebidas
manzanas
Nota: Evite
comer grandes
cantidades de
cualquier fruta.
fruta entera mediana (tamaño de
una pelota de béisbol).
Limite a 1 a 2 porciones por
día.
Palta
plátanos
Moras
arándanos
Zumo de frutas
Cantalupo
Cerezas
La fruta fresca o fresca
Pomelo
congelada puede
tolerarse mejor que la fruta
enlatada.
Gotas de miel
La tolerancia puede
depender de la cantidad que
coma de una vez.
mermelada/jalea sin azúcar
limones, limas
Nectarina
naranjas, tangelos
Papaya
Coba
Frutas secas (p. ej.,
pasas, dátiles)
Uvas
kiwi
Fruta enlatada en almíbar
espeso
Lychee
mango
Peras
Cualquier otra fruta no
listada
ciruelas pasas
Sandía
Maracuyá
Durazno
Piña
Limite las fuentes
Ciruela
concentradas de frutas, como
frutas secas y jugos de
Frambuesas
Ruibarbo
fresas
frutas.
Verduras
½ taza para la mayoría
de las verduras o 1 taza de
verduras de hojas verdes
La tolerancia
puede depender
de la cantidad que
coma de una vez.
Limite a 1½ a 3
porciones por día.
Las verduras cocidas pueden
tolerarse mejor, ya que al
Brócoli
Salsa de tomate
Zanahorias
Pepinillos
col china
coles de Bruselas
Apio
Cebollín
Coliflor
Maíz
Guisantes
Maíz dulce
Berenjena
Judías verdes
Pasta de tomate
Salsa de tomate
Pepino
Guisantes verdes
Lechuga
Pimientos verdes
Batata
Tomates
Espárragos
Brotes de bambú
chirivías
cocinarlas se pierden azúcares Calabaza
Rábano
libres.
cebolletas
espinacas, col rizada
patata blanca
Calabacín
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Algunos de estos
alimentos son bajos en
fructosa pero causan
gases. Vea lo que funciona para usted.
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edulcorantes
La tolerancia puede depender
de la cantidad que coma de
una vez
Jarabe de malta de cebada
Jarabe de arroz integral
azúcar morena
Dextrina
Dextrosa (disponible en
tiendas especializadas y en línea;
une la fructosa libre en el intestino)
Jarabes de glucosa o glucosa
Maltosa o isomaltosa
Otras comidas
Jarabe de arce real (límite de
1 cucharada)
Jarabe de agave
Caramelo
Fructosa
aspartamo*
(Nutrasweet® o
Equal®) o sucralosa
(Splenda®) si no se
tolera bien
Maíz alto en fructosa
Jarabe
Miel
El azúcar invertido
Regaliz
Melaza
Azúcar crudo o turbinado
Sucedáneos del azúcar:), Azúcar
Gemelo® , Dulce Uno®
,
Stevia®
Alcoholes de azúcar:
manitol, sorbitol, xilitol
(para algunas
personas)
Sorgo
todas las carnes
Todos los frijoles (bajos
Aromas con fructosa
todas las grasas
en fructosa pero que
todos los huevos
causan gases)
Todos los lácteos (simples/
sin azúcar/sin sabor)
Limite los productos con
JMAF si los síntomas
continúan, como:
Mermeladas, jaleas,
frijoles horneados,
salsa barbacoa, etc.
Jarabe para panqueques
azúcar de palma
Postres (helados, dulces,
galletas, barras)
endulzados con
fructosa
Cereales u otros
alimentos procesados con
fructosa en la etiqueta
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