35 БОЛЕЕ РЕЦЕПТОВ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ ЧЕК-ЛИСТ ОТ АНАСТАСИИ ШАРДАКОВОЙ СОДЕРЖАНИЕ 1 ЗАКУСКИ 2 САЛАТЫ 3 ПЕРВЫЕ БЛЮДА 4 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 5 ДЕСЕРТЫ 6 ВЫПЕЧКА 7 НАПИТКИ 1 ЗАКУСКИ Ассорти тарталеток «Морские» Тарталетки (в зависимости от желаемого количества) Начинки Творожный сыр и икра. Авокадо с красной слабосоленой рыбой (авокадо размять вилкой с соком лимона и солью. Рыбку нарезать тонкими слайсами и скрутить в рулет). Натертый твердый сыр, смешанный с йогуртом и натертым чесноком вместе с креветкой обжаренной с чесноком и укропом. Крабовые палочки измельченные огурцом, кукурузой и яйцом. творожным сыром или майонезом. вместе с Заправить Измельченные креветки, ананас и авокадо с соком лимона. Закуска «Елочные игрушки» ИНГРЕДИЕНТЫ для панировки «Игрушек» Отварная морковь натертая на мелкой терке Отварная свекла натертая на мелкой терке Мелко нарубленный укроп Орехи, измельченные в крошку Кунжутные семена белые и черные СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начинка номер 1 Творожный сыр по вкусу + куриное филе отварное + яйцо отварное. Яйцо натереть на мелкой терке. Куриное филе разобрать на маленькие волокна. Смешать массу с сыром (количество сыра регулируем по желаемому размеру шарика). Скатать шарик и обвалять в панировке, которую предпочитаете. Начинка номер 2 Плавленый сыр + твердый сыр + мелко нарезанный чернослив (рекомендую обвалять в крошке грецкого ореха). Начинка номер 3 Крабовые палочки + творожный сыр + чайная ложка майонеза + отварное яйцо. (В центр таких «шариков» можно сделать начинку из кусочков ананаса). Начинка номер 4 Натертый твердый сыр + яйцо + творожный сыр любой по вкусу + рубленые маслины. Брускетты с сыром и ягодным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ Хлеб по вкусу 1-2 кусочка на порцию Сыр Камамбер 1-2 кусочка на порцию Вишня 50 гр на порцию Масло сливочное 5 гр Крахмал 1 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Хлеб обжарить на сковороде со сливочным маслом. Вишню поставить в сотейник и, не доводя до кипения, подержать на огне с небольшим количеством воды (2 ст. л.) После чего добавить крахмал, тщательно перемешать, дать немного остыть. После собираем брускетту. Выкладываем сыр и соус. Пасторама из индейки с апельсиново-медовой заправкой блюдо необходимо готовить за день ИНГРЕДИЕНТЫ Грудка индейки 1 шт Специи: сухой чеснок, паприка, мед, соль, др. Масло 1 ч.л. Горчица 1 ч.л. Для соуса: Апельсин Мед Масло (сливочное) Крахмал 1 ч.л. 1 ч. л. 1 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Выжимаем сок из апельсина, отправляем на огонь. Добавляем указанные ингредиенты для соуса и хорошо размешиваем. Оставляем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. В кастрюлю налить воду и растворить столовую ложку соли. Поместить филе птицы в кастрюлю на 4-5 часов. После делаем маринад из смеси специй, горчицы, меда и масла. Натираем грудку. Для предания более круглой формы, по желанию, можно перевязать филе нитями. Духовку разогреваем до 230 - 250 С. Перекладываем подготовленное филе на противень, застеленый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем противень в разогретую духовку на 15 минут. Отключаем духовку и оставляем в ней индейку на 3–4 часа. Духовку не открываем!!! Достаем готовую пастрому. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на несколько часов. Тонко нарезаем слайсы индейки. Подаем вместе с соусом Роллы на шпажках ИНГРЕДИЕНТЫ Шпажки для подачи блюда Авокадо 1 шт Рыба слабосоленая Рис отварной Уксус для риса Огурец Крабовые палочки, креветки по желанию Творожный сыр Листья нори по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рис отварить. Добавить рисовый уксус для приготовления роллов, перемешать оставить в сторону. Огурцы нарезать на кружки, рыбу и авокадо также нарезать на крупные кубики. Далее собираем ролл: лепим из риса квадрат, выкладываем сыр, огурец, авокадо и рыбу. Прокалываем шпажкой. Корзинки из лаваша с сыром Страчетелла и томленой сливой Начинку можно выбрать на свой вкус ИНГРЕДИЕНТЫ Лаваш 40-50 гр на корзинку Страчетелла 30-50 гр на корзинку Слива/груша/мандарин/ягоды 50 гр на корзинку Пример начинки: Курица, сыр, сметана или майонез и обжаренные грибы. Домашний паштет из куриной печени, взбитый с добавлением сливочного масла и украсить маринованным огурцом. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Листы лаваша разрежьте на квадраты. Слегка взбейте вилкой одно яйцо и смажьте им центр одного квадрата, после чего положите на него второй квадрат под углом к первому. В форму для кексов поместить квадраты так, чтобы получилась корзинка. Выпекаем в духовке 15 мин 180 С. Сливу или другой фрукт нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом и небольшим количеством сахара. Выкладываем в остывшую корзинку сыр (можно исп. другой) и готовую сливу. 2 САЛАТЫ Ингредиенты в салатах указаны на порцию Салат «Мандариновое настроение» ИНГРЕДИЕНТЫ Мандарин 1 шт Зерна граната горсть по вкусу Салатные листья/ руккола/шпинат др. пучок Авокадо 1/2 шт Шарики моцареллы 4-5 шт Помидоры черри 4-5 шт Заправка: Масло, сок лимона 1 ч.л. Бальзамический уксус (дижонская горчица по желанию) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Авокадо нарезать кубиком. Перемешать с салатными листьями. Основу выкладываем на тарелку. Далее сверху выкладываем дольки мандарина, шарики моцареллы, помидоры. Украшаем гранатовыми зернами, заправляем заправкой. Салат с грушей, индейкой и сыром Фета ИНГРЕДИЕНТЫ Салатные листья по вкусу Мясо голени индейки 100 гр на порцию (в отварном виде) Сыр Фета 30 гр (по желанию, можно заменить на горгонзолу, вкус будет более насыщенный) Груша 1 шт Помидоры черри 4-5 шт Грецкий орех 20 гр Зерна граната для украшения Заправка: ч.л. меда, масла, лимонного сока, бальзамического уксуса СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Грушу нарезать на тонкие дольки. На сковороде с небольшим количеством масла растопить мед и обжарить грушу до появления золотистого цвета. Или запечь слайсы груши 10 минут в разогретой духовке с добавлением меда. Орехи мелко нарезать. Сыр нарезать кубиком. Смешать ингредиенты и заправить заправкой. Украсить зернами граната. По желанию, добавьте вяленые помидоры, но это не обязательный ингредиент. Салат в стакане с рыбкой и красной икрой Такой салат рекомендуется подавать порционно в креманках или прозрачных стаканах ИНГРЕДИЕНТЫ Горбуша (консервированная/запеченная/отварная) Морковь отварная Огурец свежий Яйцо Лук зеленый 1 Картофель отварной Икра . Для заправки: Сметана Майонез Соль 100 гр 1/2 шт 1/2 шт стебель 1 шт 2 ч.л 1-2 ст.л. 1-2 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Все ингредиенты очень мелко нарезать. Морковь лучше натереть на мелкой терке. Выкладываем в стакан слои: картофель, рыба, огурец и лук, морковь, яйцо. Все слои смазываем соусом. Сверху выкладываем икру. Салат с куриным филе и вишневым соусом ИНГРЕДИЕНТЫ Салатные листья по вкусу Куриное филе 100 гр Вишня замороженная 100 гр Сыр Фета 30 гр Апельсин/ мандарин Огурец свежий Крахмал 1-2 ч.л. Заправка: ч.л. меда, масла, лимонного сока, бальзамического уксуса СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: (Приготовление филе: рекомендуется обжарить до золотистой корочки. Можно использовать пергаментные листы со специями для приготовления куриного филе. Обычно, приобрести их можно в разделе со специями) Вишню, не размораживая, поставить на плиту, добавить чайную ложку сахара или меда. Если воды будет мало, добавить пару столовых ложек. Как только вода будет практически закипать, добавить крахмал и очень хорошо перемешать. После добавить дольки мандарина или измельченные дольки апельсина, еще раз перемешать и дать время остыть. Измельченый огурец и сыр смешать с салатными листьями и заправкой. Далее на салатную подушку выкладываем нарезанные ломтики куриного филе, сверху добавляем вишневую смесь. Нескучный салат с крабовыми палочками ИНГРЕДИЕНТЫ Крабовые палочки Сыр твердый (легкий по желанию) 100 гр 30- 50 гр Огурец свежий 1 шт Яйцо 2 шт Грецкие орехи 1-2 шт Чернослив 2-3 шт Заправка: сметану или греческий йогурт смешать с чайной ложкой майонеза. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Крабовые палочки и огурец мелко нарезать, яйцо натереть на терке. Смешиваем данные ингредиенты с заправкой, добавив часть натертого сыра. Выкладываем в форму для подачи. Вторую часть натертого сыра выкладываем сверху ровным слоем. Чернослив промыть и просушить, орехи измельчить и начинить чернослив. Выкладываем начиненный орехами чернослив поверх сыра. Можно украсить веточкой укропа. Салат «Первый снег» ИНГРЕДИЕНТЫ Куриное филе отварное Яйцо Ананас (свежий/консервированный) Сыр твердый Шарики моцареллы Шампиньоны Лук репчатый - по желанию 100 гр 2 шт 80 гр 30 гр 4-5 шт 3 шт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Грибы обжарить с добавлением масла и чеснока. Яйца очистить. Отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке и отложить сторону. Остальные ингредиенты измельчить и смешать вместе с желтками и натертым сыром. Для заправки используем сметану, майонез, йогурт на выбор или смешав вместе. Выкладываем салат в блюдо и сверху размещаем натертые белки, чтобы они полностью закрыли салат. Сверху размещаем веточки укропа, делаем похоже на елочную веточку, украшением для нашей веточки будут зерна граната, измельченные маслины по желанию. ПЕРВЫЕ БЛЮДА Сливочный суп с семгой и оливками ИНГРЕДИЕНТЫ Семга 100 гр Картошка 1 шт Морковь 1 шт Брокколи 100 гр Зеленый горошек 50 гр Сливки 80 гр Оливки или маслины 20-30 гр Зелень, соль, специи по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Воду поставить на огонь. Отправить измельченные овощи и нарезанные на кусочки рыбу. Варим практически до готовности. Далее, добавляем сливки, немного лимонного сока, маслины и специи. Перемешиваем и томим под крышкой 10 минут. Украшаем зеленью перед подачей. Морковный крем-суп с гренками ИНГРЕДИЕНТЫ Морковь 1 шт Картофель 1 шт Лук 1/2 шт Чеснок 2 зубчика Сливки 80 мл Молотый имбирь 0,5 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Морковь, картофель и лук отварить до готовности. Слить воду в стакан для регулировки густоты супа. Чеснок раздавить плоской частью ножа. Можно обжарить на капле масла для аромата. Отправляем к овощам. Также добавляем сливки и блендером взбиваем до однородной консистенции. На сковороде, на которой жарили чеснок, обжариваем кусочек хлеба. Подаем вместе с супом. Сырный суп ИНГРЕДИЕНТЫ Плавленый сыр Картофель 50-70 гр 1 шт Морковь и лук по половинке Сыр твердый 30 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Лук и морковь измельчить и обжарить на масле. Картофель поставить на огонь. В почти готовую картошку добавить плавленный сыр и обжаренные овощи. Взбить блендером. Украсить тертым сыром и зеленью. Чечевичный пряный суп ИНГРЕДИЕНТЫ Чечевица (замочить на ночь в воде) 40-50 гр Болгарский перец Морковь Томат Томатная паста 1 ст.л. Соленый огурец Копченая куриная грудка 80 гр Любимые специи СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Чечевицу залить водой и поставить на огонь. Овощи и куриное филе измельчить. Добавить к чечевице. Добавить томатную пасту и перемешать. Варить до готовности. Яичная лапша с курицей и яйцом ИНГРЕДИЕНТЫ Яичная лапша 40 гр Яйцо Куриное филе 80 гр Зеленый лук Грибы Морковь Яйцо Соль, специи - по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Лапшу отварить с добавлением специй. Курицу, морковь и грибы нарезать и обжарить со специями на капле масла. Добавить готовые ингредиенты в лапшу. В готовую лапшу выкладываем разрезанное на пополам яйцо. Украшаем зеленым луком. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА К горячим мясным и рыбным блюдам можно подавать гарниры: Запеченные картофельные дольки с чесноком и специями (перед запеканием, картофель отварить до полуготовности, после дать слегка остыть, обвалять в смеси специй и небольшого количества масла. Чеснок нарубить и аккуратно смешать с картошкой выложить на противень и запекать 1520 мин 180 С.) Картофельно-яблочное пюре (отварить картофель. Когда он будет готов, добавить очищенные, измельченные яблоки, специи, немного молока и сливочного масла. Взбить блендером) Рис по-азиатски с ананасом и овощами (отварить рис. На небольшом количестве масла обжарить измельченные лук и морковь. Нарезанный кубиком ананас добавить к овощам. Также можно добавить болгарский перец, кукурузу, стручковую фасоль. Следом добавляем специи: карри, имбирь, соевый соус, перец. После перемешиваем овощи с рисом.) Запеченные овощи в специях (тонко нарезать любимые овощи: кабачки, баклажаны, морковь, перец и тд. Замариновать в соевом соусе, специях и чайной ложки столового уксуса. Убрать в разогретую духовку на 30 мин 180 С. Брокколи томленая в сливках (брокколи отправляем на разогретую сковороду. Добавляем измельченные чеснок и специи. После вводим сливки 100-150 мл. Томим под крышкой на медленном огне до готовности брокколи. Также можно добавить/ заменить шпинат. Рулет из куриного бедра со сливочно-грибной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ Филе бедра куриного 1 шт Сливки 2 ст. л. Шампиньоны 2-3 шт Лук репчатый 0,5 шт Сыр творожный сливочный Сыр твердый Мед, горчица, соевый соус 30-40 гр 15-20 гр по чайной ложке СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Филе хорошо отбить. Грибы мелко нарезать и обжарить в сливках вместе с луком. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с творожным сыром и грибами (остудить готовые). Мясо с двух сторон смазать специями и указанным соусом. Далее на край филе выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут 180 С. Также можно обжарить на сковороде. Пряная говядина, маринованная в горчице и специях ИНГРЕДИЕНТЫ Говядина Мед Горчица дижонская Соевый соус 150 гр на порцию 1 ст.л. 1 ст.л. 1 ст.л. Специи: сухой чеснок, паприка, хмели-сунелли, сушеная зелень СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Предварительно маринуем мясо в указанных ингредиентах. Не менее 4 часов. Далее запекаем в духовке 2-2,5 часов 160-180 С. Украшаем готовое мясо черносливом, выкладываем еще немного дижонской горчицы и рубленные орешки. Стейк лосося с сырной корочкой ИНГРЕДИЕНТЫ Стейк лосося (кета, форель, горбуша) Грецкий орех 2-3 шт Сыр твердый 20 гр Йогурт густой 1 ст.л. Соль, специи СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Йогурт смешиваем с натертым сыром. Орехи нарезаем крупными кусочками. Рыбу промыть просушить. Добавить специи. Обжарить до появления корочки. Далее, на практически готовую рыбу выкладываем орехи и сырную смесь. Убираем в разогретую духовку до 200 С на 10-15 мин. Украшаем зеленью, зернами граната при подаче. К рыбе отлично подойдет гранатовый соус «Наршараб». Нежная лазанья с морепродуктами Листы лазаньи около 3 на порцию ИНГРЕДИЕНТЫ Морепродукты: креветки, морской коктейль, рыба на выбор Сыр (желательно исп. моцареллу) Молоко Масло сливочное Мука 150 гр 40-50 гр 150-200 мл 15 гр 1,5 ст л. Лук по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Морепродукты разморозить, удалить лишнюю влагу, нарезать при необходимости. Соус бешамель: Для приготовления соуса Бешамель в сковородке либо сотейнике растапливаем сливочное масло. Высыпаем указанное количество муки и обжариваем ее при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета. Тонкой струйкой вливаем в сковородку молоко, не переставая мешать. Готовим соус две-три минуты, пока он не загустеет. После, каждый лист пасты обмакиваем в соус, выкладываем на него часть морепродуктов и кружок моцареллы. Повторяем несколько слоев. После, оставшийся соус заливаем поверх лазаньи и выкладываем оставшуюся моцареллу. Убираем в духовку на 30 мин 180 С. Рождественская курица с мандарином и медом Целая курица ИНГРЕДИЕНТЫ Апельсин Мандарин Мед Оливковое масло Греческий йогурт Соевый соус 1 ст. л. 1 ч.л. 1-2 ст. л. 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Из сока выжимаем апельсин. Смешиваем с медом, йогуртом, маслом, соевым соусом. Также можно добавить горчицу. Внутрь курицы помещаем очищенный мандарин. Курицу натереть соусом и оставить мариноваться на несколько часов. После чего убираем в духовку примерно на 1-1,5 часа 180 С. Подаем на тарелке, украшенной мандаринами, укропом, дольками яблок и апельсина. 5 ДЕСЕРТЫ Фрукты в шоколадной глазури с орешками ИНГРЕДИЕНТЫ Фрукты или ягоды 100-150 гр по вкусу Орехи по вкусу Шоколад темный 15-20 гр 40-50 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Фрукты нарезать на тонкие ломтики. Орехи нарезаем в мелкую крошку. Шоколад топим на водяной бане. Далее, обмакиваем в шоколаде дольку фрукта, но обмакиваем не целиком, а только на половину. После сразу же помещаем дольки в ореховую крошку. Выкладываем на пергаментную бумагу и убираем в холодильник на 10-15 минут. Десерт «Снеговик» ИНГРЕДИЕНТЫ Творог 5-9% однородной массы 80-100 гр Творожный сыр сливочный 30-40 гр Сахар по вкусу Для начинки на выбор: орехи, ягоды, сухофрукты Для украшения: кокосовая стружка, белый шоколад (Новогоднее оформление: для того, чтобы сделать снеговику глаза, рот нос, используем: курагу для носа - острым ножом вырезаем треугольник, для глаз и улыбки - чернослив/темный шоколад/ пищевой краситель, бусины для оформления тортов (кондитерский отдел)). СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешиваем творожные ингредиенты с небольшим количеством сахара. Далее необходимо слепить шарики, один большего диаметра, другой меньшего. В середину каждого шарика размещаем предпочитаемую начинку. Белый шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с кокосовой стружкой. Обвалять готовые шарики в данной смеси. Разместить шарик меньшего размера на шаре, который побольше, оформить, как указано выше, убрать в холодильник на 10-15 мин. Нежный торт без выпечки «Новогоднее настроение» Рецепт указан на целый торт ИНГРЕДИЕНТЫ Печенье Савоярди 150- 200 гр Сметана 15% 200 гр Йогурт греческий 140 гр Творожный сыр сливочный 80-100 гр Сахар по вкусу Фрукты и ягоды - ассорти, по вкусу (ананас, апельсин, киви, груша, клубника, голубика, банан, виноград, мандарин и тд) Кофе/какао - кружка в готовом виде (для пропитки печенья) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Соединяем молочные ингредиенты с сахаром и взбиваем блендером. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немного сливок. В форму для подачи выкладываем печенье Савоярди, каждое пропитываем в напитке. Чередуем слои крема и печенья. Фрукты нарезать, лучше выбрать разноцветные, чтобы наш торт получился очень ярким. Далее по вкусу: выкладываем на торт свежие фрукты (по количеству - можно добавить побольше) или же можем обжарить фрукты на сковороде с добавлением меда, небольшого количества воды и крахмала. Обязательно дать остыть до комнатной температуры и уже после выкладываем на торт. Киви в сливках и шоколаде ИНГРЕДИЕНТЫ Киви Сливки Шоколад белый Йогурт натуральный Шоколад черный 100 гр 40 гр 30 гр 100 гр 5-10 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Белый шоколад разломать на небольшие кусочки. Соединить со сливками. Установить миску с шоколадом на паровую баню, чтобы ее дно не касалось кипящей воды. Помешивая, расплавить шоколад. Как шоколад растает, дать остыть до комнатной температуры. Киви очистить и нарезать на небольшие кусочки. К остывшей шоколадной массе добавить йогурт (выбираем более густой) и тщательно перемешиваем. Для подачи лучше взять широкие прозрачные креманки. Выложить кусочки киви ровным слоем по стенкам посуды, далее добавляем смесь. Украшаем натертым темным шоколадом. Десерт с добавлением шампанского «Для блеска глаз» Используем на выбор: алкогольное, безалкогольное шампанское, виноградный или яблочный сок ИНГРЕДИЕНТЫ Виноград/вишня Желатин Сахар Шампанское 50-80 гр 10-15 гр 1-2 ч.л. 200-250 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Желатин добавить в 50 мл шампанского и оставить на 15 минут. Оставшееся шампанское смешать с сахаром и довести почти до кипения на слабом огне. Отдельно нагреть желатин до его растворения и соединить обе массы. Выложить в формочки виноград и/или вишню, залить желе и убрать в холодильник до застывания. 6 ВЫПЕЧКА Имбирное рождественское печенье ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 60 гр Сахар 25 гр Сливочное масло 15 гр Яйцо мелкое 1 шт. Разрыхлитель 0.5 ч.л. Корица молотая 0.5 ч.л. Имбирь молотый 0.5 ч.л. Соль щепотка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Масло должно быть мягкое, слегка подтаявшее. Замешиваем тесто из указанных ингредиентов. По желанию, можно добавить больше имбиря. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на несколько часов. После раскатать тесто как можно тоньше и с помощью формочек (желательно новогодних) вырезать фигурки. Также можно сделать это, просто, при помощи ножа. Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Можно украсить сахарной пудрой. Булочки с корицей ИНГРЕДИЕНТЫ Творог 100- 130 гр Яйцо Мука Разрыхлитель 60 гр 0,5 ч.л. Какао порошок 2 ч. л. Мед/Сахар 1-2 ч.л. Корица 1-2 ч.л. Теплоя вода 1-2 ч.л Кефир 60 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Творог, яйцо, кефир смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и немного соли. Все перемешать и постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться густое и мягкое. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать в пласт прямоугольной формы толщиной 3-5 мм. Для начинки какао смешать с корицей, сахаром или медом, добавить немного теплой воды - по консистенции масса должна быть похожа на растопленный шоколад. Намазать какао смесью пластом, скатать плотно в рулет. Острым ножом разрезать на кусочки. Выпекать 180 градусов 3040 мин. Легкий яблочный рулет с корицей Рецепт указан на целый рулет ИНГРЕДИЕНТЫ Яблоки среднего размера 4 шт Яйцо 4 шт Мука 70-100 гр Разрыхлитель 0,5 ч.л. Корица 1 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Подсластитель по вкусу: мед, сахар, сахзам СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоки натереть на крупной терке и удалить лишний сок. Хорошо перемешать с лимонным соком и подсластителем. Белки отделить от желтков. Взбить до крепких пиков. После к белкам добавляем желтки, муку, разрыхлитель и еще немного подсластителя. Выкладываем смесь на пергамент ровным слоем прямоугольной формы. Убираем в разогретую духовку 180 градусов на 15 минут. Яблоки поставить на огонь с добавлением корицы. После, выкладываем яблоки на почти готовый корж и убираем в духовку еще на 5-10 минут. Даем остыть после приготовления. После чего скрутить в рулет и нарезать на кусочки. Новогодний кекс с орехами, апельсиновым соком и сухофруктами Рецепт указан на целый рулет ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 70-100 гр Орехи 40-50 гр Сухофрукты 100-130 гр Яйцо Яблоко Сок одного апельсина среднего размера Немного цедры Корица 0,5 ч.л. Разрыхлитель щепотка Подсластители по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоко разрезать на пополам и убрать в микроволновку на 2-3 минуты. Дать остыть. После мякоть яблока взбить блендером с яйцом, апельсиновым соком и небольшим количеством цедры апельсина. Орехи и сухофрукты измельчить. После чего, смешиваем все ингредиенты и выкладываем смесь в форму для запекания. 180 градусов 30 минут. Можно украсить ягодами и еловой веточкой перед подачей. Брауни с шоколадной глазурью ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 50 гр Какао 20 гр Молоко 50 мл Яйцо Разрыхлитель щепотка Сметана 30 гр Масло сливочное/ растительное 1 ч.л. Подсластители по вкусу Для глазури: Темный шоколад 30 гр Молоко 2 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешиваем все ингредиенты для брауни в однородную массу. Способы приготовления: жарить на медленном огне под крышкой, выпекать в духовке 20 мин 180С, убрать в микроволновку на 4-5 мин. Для глазури растопить шоколад с молоком. После приготовления основы, поливаем сверху глазурью. Украшаем сахарной пудрой и дольками мандарина по желанию. 7 НАПИТКИ Безалкогольный глинтвейн ИНГРЕДИЕНТЫ Виноградный/вишневый сок 300 мл Вода 1/2 стакана Цедра апельсина 1 ч. л. Лимонная цедра 1 ч. л. Яблоко 1/2 шт Корица 1 ч. л. Гвоздика 1/2 ч. л. Имбирь 1/2 ч. л. Апельсиновые кольца Палочка корицы 1-2 шт 1 шт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сначала влейте в кастрюлю виноградный сок, добавьте воду и остальные ингредиенты. После чего поставьте кастрюлю на слабый огонь, не доводя до кипения. Дайте напитку настояться в течение пяти минут. После добавить кольца апельсина и палочку корицы. Можно наливать в бокал. Пряничный латте ИНГРЕДИЕНТЫ Кофе (растворимый, зерновой) 80-100 мл в готовом виде Молоко Ванилин, 100-150 мл мускатный орех, корица, имбирь, душистый перец сахар, по щепотке СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Молоко взбиваем блендером с насадкой венчика или специальным вспенивателем молока до состояния пены вместе с указанными специями. Наливаем кофе в кружку и далее добавляем молоко. По желанию украшаем зефиром или взбитыми сливками. Облепихово-апельсиновый чай с медом ИНГРЕДИЕНТЫ Облепиха замороженная 100 гр Чай зеленый Апельсин Гвоздика 2-3 шт Мед 1-2 ч.л. Корень имбиря 2 небольших кусочка или используем сухой. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Все указанные ингредиенты залить кипятком, дать завариться и можно наслаждаться напитком. Мандариновый коктейль ИНГРЕДИЕНТЫ Мандарин 1-2 шт Белок яйца (по желанию) Молоко (можно исп. растительное) 1 шт 200 мл Сахар/мед по вкусу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мандарины тщательно очистить от кожуры и белого слоя. После, все указанные ингредиенты взбить блендером до состояния однородности. Горячий шоколад ИНГРЕДИЕНТЫ Какао порошок Молоко Темный шоколад 2 ч.л. 200 мл 20 гр Ванилин, мускатный орех по шепотке . СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Влить молоко в сотейник. Поставить на медленный огонь. Ввести какао и хорошо размешать. Смесь не доводим до кипения. Как только молоко и какао станут однородными, добавляем шоколад и специи. Если хочется более густую консистенцию, можно добавить чайную ложку крахмала. Хорошо размешать и перелить в кружку.
