para celebrar
P R E S E N TA D O P O R :
de elote
de elote
TIEMPO: 65 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 10
para la masa
preparación
• 1 taza de manteca
1. Bate la manteca con la ayuda de un
• 3 tazas de harina de maíz
para tamal
globo por 5 minutos, hasta que esponje;
• 2 cdas. de sal
• 1 cdta. de polvo para hornear
• 1 ½ tazas de agua
agrega la harina de maíz para tamal poco a
poco, la sal y el polvo para hornear;
posteriormente el agua.
2. Para el relleno, calienta una sartén a
temperatura media y agrega aceite vegetal,
para el relleno
• suficiente aceite vegetal
la cebolla, el chile poblano, el grano de
elote y cocina por 5 minutos; agrega el
agua y el Concentrado de Tomate con
• 2 tazas de chile poblano
(en rajas)
Pollo CONSOMATE®, cocina por 5 minutos
• 1 taza de cebolla (fileteada)
agrega el queso panela.
• 1 taza de grano de elote
más o hasta evaporar el líquido, finalmente,
3. Unta una hoja de tamal con dos
• 1 taza de queso panela
(en cubos)
cucharadas de masa para tamal, rellena
• 1 taza de agua
paso hasta terminar con la masa y el
• 1 cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
relleno.
para envolver
• suficientes hojas de maíz
(hidratadas en agua caliente)
con las rajas y cierra la hoja, repite este
4. Cocina los tamales por 45 minutos,
al vapor. Sirve.
con champiñones al pibil
con champiñones al pibil
TIEMPO: 1 h 40 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 12
para la marinada
preparación
• 50 g de achiote
1. Para la marinada, licúa el achiote, el
• ½ cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
Concentrado de Tomate con Pollo
• 2 dientes de ajo (asados)
de naranja, el comino y el orégano.
• ¼ cebolla (asada)
• 1 ½ tazas de jugo de naranja agria
• ¼ cda. de comino
(entero y asado)
• ½ cda. de orégano
CONSOMATE®, el ajo, la cebolla, el jugo
2. En una sartén a fuego medio calienta
el aceite y sofríe la cebolla, agrega los
champiñones, cocina por 3 minutos o bien
hasta que empiecen a soltar sus jugos y vierte
el adobo. Cocina 5 minutos y sazona con
para el relleno
pimienta a tu gusto. Reserva.
• 2 cdas. de aceite vegetal
3. Para la masa, bate la manteca hasta que esté
• ½ taza de cebolla blanca
(finamente picada)
cremosa, agrega poco a poco la harina para
• 3 tazas de champiñones
agrega el polvo para hornear y la sal, bate hasta
• pimienta al gusto
integrar y tener una masa tersa y suave.
para la masa
4. Asa las hojas de plátano sobre un comal
• 150 g de manteca vegetal
para suavizarlas.
• 4 tazas de harina para tamales
5. Coloca un poco de masa sobre la hoja
• 1 taza de caldo de verduras
de plátano asada, agrega los champiñones
• 1 cda. de polvo para hornear
y cierra la hoja a manera de tamal.
• suficiente sal
para terminar y acompañar
• suficientes hojas de plátano
• suficiente cebolla (encurtida)
tamal alternando con el caldo de verduras,
6. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 40 minutos o hasta que
estén cocidos.
7. Sirve con las cebollas encurtidas.
de requesón y rajas
de requesón y rajas
TIEMPO: 50 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
para el relleno
preparación
• 3 cdas. de aceite
1. En una sartén con aceite caliente sofríe
• ¼ cebolla blanca (rebanada)
la cebolla a fuego medio, añade las rajas de
• 1 taza de chile cuaresmeño
(en rajas y sin semillas)
• 1 taza de champiñones
(en cuartos)
• suficiente sal
• suficiente pimienta
para envolver
• 1 paquete de hojas
para tamal de maíz
cuaresmeño y los champiñones; sazona
con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.
Reserva.
2. Hidrata las hojas de tamal con agua tibia
por 5 minutos, escurre y reserva.
3. En un bowl mezcla el requesón, la harina
de arroz, Leche Evaporada CARNATION ®
CLAVEL ®, el ajo en polvo, el elote dulce y
el epazote; sazona con sal y pimienta hasta
integrar por completo. Reserva.
• suficiente agua tibia
4. Sobre una hoja de tamal coloca una
para la mezcla de requesón
cucharada de mezcla de requesón, agrega
• 1 ½ tazas de requesón
el relleno de rajas de cuaresmeño y cierra.
• ¼ taza de harina de arroz
Repite hasta acabar con la mezcla.
• ¼ taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
5. Cocina los tamales en una vaporera con
• 1 cdta. de ajo en polvo
y sirve.
• ½ taza de granos de elote
dulce
• 3 cdas. de epazote
(finamente picado)
• sal y pimienta al gusto
suficiente agua por 25 minutos. Deja enfríar
de cazuela
de cazuela
TIEMPO: 1 h 10 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 10
para la masa
preparación
• 1 taza de manteca de cerdo
1. Precalienta el horno a 180 °C.
• ½ kg de masa de maíz
• 1 cdta. de polvo para hornear
2. Para la masa, agrega a la batidora la
manteca de cerdo, acrema perfectamente
• 2 cdas. de sal
bien, agrega la masa de maíz poco a poco
• ½ taza de agua
para que se integre completamente, el polvo
para el relleno
para hornear y la sal. Agrega el agua a la masa
• ¼ taza de manteca de cerdo
e incorpora, reserva la masa.
• 1 cebolla blanca (finamente picada)
3. Para el relleno calienta una sartén a fuego
• 3 dientes de ajo
medio con la manteca, acitrona la cebolla,
• 5 jitomates
el ajo y el jitomate. Cocina por 10 minutos y
• 1 taza de chile poblano (en rajas)
sazona, agrega el pollo, el chile poblano,
• ½ kg de pechuga de pollo
(cocida y desmenuzada)
rectifica sazón y enfría.
• sal de grano al gusto
la cebolla, el ajo, el jitomate y los chiles pasilla
para la salsa
alrededor de 20 minutos. Enfría.
• suficiente agua
5. Agrega a la licuadora la preparación anterior,
• 1 cebolla (en trozos)
agrega el Concentrado de Tomate con Pollo
• 1 diente de ajo
CONSOMATE®, sazona con pimienta y licúa.
• 1 taza de jitomate (en trozos)
Reserva.
• 8 chiles pasilla (hidratados, limpios,
desvenados y sin semillas)
6. En una cazuela de barro agrega la masa
• ½ cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®
picado. Agrega la salsa, cubre con el resto de
• pimienta al gusto
para terminar
• ¼ taza de cilantro fresco (finamente picado)
4. Para la salsa, en una ollita con agua hierve
lista, vierte el relleno y espolvorea con cilantro
la masa. Tapa con papel aluminio y hornea por
40 minutos o hasta que esté cocida la masa.
con carne adobada
con carne adobada
TIEMPO: 1 h 50 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
para la carne
para el relleno
• suficiente agua
• 3 cdas. de manteca de cerdo
• 1 kg de pulpa de cerdo (en trozos)
• sal y pimienta al gusto
• 1 cabeza de ajo
• ½ cebolla
para la masa
• sal al gusto
• 350 g de manteca de cerdo
• 1 kg de harina para tamales
para la salsa
• 3 chiles guajillos
(desvenados y remojados)
• 300 ml de caldo de cocción
de la carne
• 1 cda. de polvo para hornear
• 3 chiles anchos
(desvenados y remojados)
• suficiente sal
• 1 cdta. de orégano
para terminar
• 1 cdta. de comino
• ¼ taza de vinagre blanco
• ½ taza de caldo de cocción
de la carne
• 1 cda. de Jugo MAGGI®
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla
• pimienta al gusto
• suficientes hojas de plátano (asadas)
• suficiente cebolla (encurtida)
con carne adobada
TIEMPO: 1 h 50 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
preparación
1. En una olla con agua hirviendo,
4. Para la masa de tamal, bate la
cocina a fuego medio la carne de
manteca con un poco de caldo de
cerdo con el ajo, la cebolla y sal. Con
cocción, agrega la harina de tamal,
ayuda de una cuchara espumadera,
el polvo para hornear, la sal y bate
retira la espuma, y continúa la cocción
hasta tener una masa suave y
hasta que esté cocida. Reserva el caldo
homogénea. Rectifica sazón.
y deshebra la carne.
5. Coloca la hoja de plátano sobre el
2. Licúa los chiles con el orégano,
molde, agrega la mitad de la masa de
el comino, el vinagre, el caldo de
tamal, la carne y cubre con el resto
cocción, Jugo MAGGI®, el ajo,
de la masa, tapa con la hoja de plátano
la cebolla y sazona con pimienta.
y cocina a baño María, sobre la estufa
3. En una cacerola calienta la manteca
por 1 hora.
a fuego medio, agrega la carne
6. Decora con cebollas con habanero
deshebrada, vierte la salsa y sazona
encurtidas.
con sal y pimienta, cocina por 10
minutos o hasta reducir. Enfría.
oaxaqueños de mole
oaxaqueños de mole
TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 2
para envolver
preparación
• suficientes hojas de plátano
1. Corta las hojas de plátano en cuadrados
de 20x15 cm y ásalas en un comal a fuego
medio hasta que estén suaves y sean
para la masa
• 250 g de manteca de cerdo
2. En un bowl, bate la manteca de cerdo
• 1 kg de masa de maíz
• 2 cdas. de polvo para hornear
• suficiente caldo de pollo
• 1 cda. de Jugo MAGGI
flexibles. Reserva.
®
alrededor de 5 minutos o hasta que se
suavice por completo. Agrega la masa de
maíz poco a poco sin dejar de batir hasta
integrar. Añade el polvo para hornear,
el caldo y el Jugo MAGGI®, continúa
para el relleno
batiendo hasta tener una consistencia
• 1 taza de mole rojo
homogénea y una masa semi espesa.
• 2 tazas de pollo
(cocido y deshebrado)
3. Coloca una cucharada de masa sobre
cada hoja de plátano y extiende, agrega
mole, un poco de pollo deshebrado y
envuelve en forma de tamal. Amarra con
un hilo de hoja de plátano.
4. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 1 hora o hasta que la
masa se despegue de la hoja. Reposa 10
minutos antes de servir.
de Chocolate Abuelita ®
de Chocolate Abuelita ®
TIEMPO: 1 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
para envolver
preparación
• 8 hojas de maíz para tamal
1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente
• suficiente agua caliente
por 15 minutos o hasta que se suavicen.
Escurre y seca.
para el relleno
• 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
• 3 tabletas de Chocolate
ABUELITA® (troceadas, 90 g c/u)
• 1 ¾ tazas de harina para tamales
2. En una olla a fuego medio calienta la
Media Crema NESTLÉ® y el Chocolate
ABUELITA®, cocina hasta que el chocolate
se funda. Sin dejar de mover, enfría.
3. En un bowl mezcla la harina para tamal
con la cocoa, el polvo para hornear y la sal.
• ¼ taza de cocoa
• 2 cdtas. de polvo para hornear
4. Bate la mantequilla hasta que esté
cremosa, agrega alternadamente la mezcla
• ½ cdta. de sal
de harina con la Leche Evaporada
• ¾ taza de mantequilla
(a temperatura ambiente)
CARNATION ® CLAVEL ®, el Café 100% Puro
• ¾ taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
ABUELITA® disuelto, hasta integrar por
• ½ taza de Café 100% Puro
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®
Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO® y el Chocolate
completo.
5. Sobre una tabla unta una cucharada de la
mezcla en la hoja de maíz y cierra a manera
de tamal.
para decorar
• Leche Condensada LA LECHERA®
Sirve Fácil al gusto
6. Coloca en una vaporera con agua, tapa
y cocina por 1 hora o hasta que la masa se
despegue de las hojas. Deja reposar 10
minutos antes de servir.
7. Sirve en un plato y decora con Leche
Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil.
de dulce de leche
de dulce de leche
TIEMPO: 1 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
para el relleno
preparación
• 8 tazas de agua de anís
(hierve agua con anís estrella)
1. Coloca en un bowl la harina de maíz
• 4 tazas de harina para tamales
hasta formar una masita.
• 2 tazas de manteca
2. En la batidora, bate la manteca con el
• ½ tazas de azúcar
azúcar hasta que se disuelva bien. Agrega
• 1 taza de nuez (picada)
la masa que formaste en el bowl.
• 1 cda. de polvo para hornear
3. Agrega a la preparación la nuez, el
• ½ taza de Dulce de Leche
LA LECHERA®
polvo para hornear y el Dulce de Leche
para tamales y amasa con el agua de anís
LA LECHERA® hasta que esté suave y
consistente.
para envolver
• 1 manojo de hojas para tamal
(remojadas en agua tibia
para que se ablanden)
4. Rellena las hojas con la masa de la
batidora y ponlos a cocer en una vaporera
con agua durante 1 hora.
de dulce con pasitas
de dulce con pasitas
TIEMPO: 1 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
para envolver
preparación
• 12 hojas de maíz
1. Remojas las hojas de tamal en agua
• 4 tazas de agua caliente
caliente por 10 minutos, escurre y reserva.
2. En una batidora, bate la manteca hasta
para el relleno
que cambie de color, agrega poco a poco
• 1 ¼ tazas de manteca de cerdo
Leche Condensada LA LECHERA®, la harina
• ¾ taza de Leche Condensada
LA LECHERA®
nixtamalizada de maíz, el polvo para hornear
y agua.
• 2 tazas de harina de maíz
nixtamalizada
3. Bate por 10 minutos hasta conseguir
• 1 cdta. de polvo para hornear
colorante y bate por 2 minutos.
• suficiente agua
4. Sobre una hoja de tamal coloca dos
• ¼ cdta. de colorante
vegetal rosa
cucharadas de masa, agrega pasitas y
• 3 cdas. de pasitas
para decorar
una masa esponjosa y homogénea, añade el
envuelve.
5. Coloca los tamales en una vaporera con
agua y cocina por 1 hora a fuego medio o
hasta que la masa no se pegue a la hoja.
• Dulce de Leche LA LECHERA®
Sirve Fácil al gusto
6. Sirve calientitos, acompañados de Dulce
• nuez al gusto
y coco.
• coco rallado al gusto
de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil, nueces
dulce
dulce
TIEMPO: 1 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
para la masa
preparación
• 1 taza de mantequilla
(a temperatura ambiente)
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que
• ¾ taza de azúcar
el polvo para hornear, añade poco a poco la
• 2 tazas de harina de maíz
para tamal
• 1 cdta. de polvo para hornear
esté suave, agrega poco a poco la harina,
Leche Evaporada CARNATION ® CLAVEL ®
y pinta con el colorante rosa. Bate hasta tener
una masa homogénea.
• 1 taza de Leche Evaporada
CARNATION ® CLAVEL ®
2. Suaviza el queso crema con ayuda de una
• suficiente colorante
vegetal rosa
repostería y reserva.
para el relleno
espátula, colócalo en una manga de
3. Vierte la mitad de la masa de tamal en un
molde de rosca previamente engrasado y
enharinado, extiende bien. Con ayuda de una
• 2 tazas de queso crema
cuchara realiza un zurco a la mitad y agrega
• 1 taza de mermelada de
zarzamora
el queso crema, la mermelada de zarzamora,
• 1 taza de piña en almíbar
(en cubitos)
4. Cubre el molde con papel aluminio y
• suficiente zarzamora
de 1 hora o hasta que esté cocido. Enfría
la piña y cubre con la masa restante.
cocina a baño María sobre la estufa alrededor
ligeramente y desmolda.
para decorar
5. Desmolda el tamal y decora con queso
• suficiente queso crema
crema y zarzamoras, corta una rebanada
• suficiente zarzamora
y sirve.