THE HOUSE OF WINE
THE HOUSE OF WINE (REVISITED)
THE HOUSE OF WINE (REVISITED)
Please refer back to Case 9. The focus now shifts to
inventory management. The proprietors have a
somewhat limited start-up budget for inventory
and working capital. It is very important for them
to buy the right quantity of the right products (part
of asset management).
Inventory may be purchased with cash, through
short-term loans from a bank (notes payable/line
of credit), or through a credit arrangement with
suppliers (accounts payable). There are also a
variety of shipping and receiving programs and
sys¬tems available.
QUESTIONS
1. Use the information from this case, Case 9, and
your classroom discussions to create a
detailed inventory management program for the
proprietors.
2.
How would you recommend they pay for
the inventory?
3.
What milestones in the House of Wine's
opera-tions do you think should occur in order to
signal when a different approach to inventory
might make sense?
4.
When thinking about the House of Wine's
inventory, will it make any difference that some
inventory is time-limited (i.e., can spoil), other
parts of it are seasonal, and some can be sold or
held for long periods of time? If it is an issue, how
do you propose to handle it?
5.
Will the House of Wine face much in the
way of accounts receivable problems? Why or why
not?
Silakan lihat kembali ke Kasus 9 . Fokusnya
sekarang bergeser ke manajemen persediaan .
Pemilik memiliki anggaran agak terbatas start- up
persediaan dan modal kerja . Hal ini sangat penting
bagi mereka untuk membeli jumlah yang tepat
dari produk yang tepat ( bagian dari manajemen
aset ) .
Persediaan dapat dibeli dengan uang tunai ,
melalui pinjaman jangka pendek dari bank ( wesel
bayar / jalur kredit ) , atau melalui pengaturan
kredit dengan pemasok ( hutang ) . Ada juga
berbagai pengiriman dan penerimaan program dan
sys ¬ tems tersedia .
PERTANYAAN
1 . Gunakan informasi dari kasus ini , Kasus 9 , dan
diskusi kelas Anda untuk membuat
Program manajemen persediaan rinci untuk
pemilik .
2 . Bagaimana Anda akan merekomendasikan
mereka membayar untuk persediaan ?
3 . Apa tonggak di Rumah opera - tions Wine yang
menurut Anda harus terjadi untuk sinyal ketika
pendekatan yang berbeda untuk persediaan
mungkin masuk akal ?
4 . Ketika berpikir tentang House of Wine
persediaan , akan banyak bedanya bahwa
beberapa persediaan adalah waktu terbatas (
misalnya , dapat merusak ) , bagian lain dari itu
adalah musiman , dan beberapa dapat dijual atau
dimiliki untuk jangka waktu yang lama ? Jika ini
adalah masalah , bagaimana Anda mengusulkan
untuk mengatasinya ?
5 . Akankah House of Wine menghadapi banyak di
jalan rekening masalah piutang ? Mengapa atau
mengapa tidak ?
THE HOUSE OF WINE—GRAND OPENING
CASE PERSPECTIVE
Fred and Larry Butts are excited and a bit nervous
about their new wine and specialty store that is
scheduled to celebrate its grand opening in about
four months. Fred and Larry have spent the past
THE HOUSE OF WINE - GRAND OPENING
KASUS PERSPEKTIF
Fred dan Larry Butts gembira dan sedikit gugup
year choosing a location for their new venture and
completing a market research and business plan.
The couple purchased a lakeside parcel of property
in the heart of the lakes region of upstate New
York. Their newly built structure includes a 7,200
square-foot retail showroom (72 X 100) with a
below-ground wine and inventory storage area of
the same dimensions. The retail showroom is very
elegant, featuring wood floors, a large number of
beautiful windows, many of which overlook a
scenic lake vista, bright stucco walls adorned with
works of art and a high-end surround-sound
system. The building is located on a busy road, and
the parcel includes plenty of room for parking and
possible building expansion.
Fred and Larry's market research indicates that the
area is evenly divided between an uppermiddleclass population of second home seasonal
and year-round retirees, a white-collar population
of insurance and banking people, and a blue-collar
population of factory workers. The total
popula¬tion of the multitown region nearly
doubles between Memorial Day and Labor Day
each year (from 50,000 to 100,000+), as there are
a large number of summer cottages and
campgrounds that surround the many small lakes
within their market radius. The region also enjoys
a "leaf-peeping" tourist season in the fall and a
pass-through and nearby ski market during the
winter months.
Tourism is the area's major industry, followed
closely by the manufacturing sector. There are no
major cities nearby. The area consists of several
small towns surrounded by beautiful hardwood
forests, fresh water lakes and ponds, and several
nearby small mountain ranges.
Fred and Larry's market research also revealed
that there is currently very little direct competition
in the area and that the fine wine and related
products markets are growing steadily. Wine is
currently available only in local convenience stores
and supermarkets. Those establishments typically
carry the lower-priced, lower-end, faster-moving
selections. Fred and Larry are very optimistic
about their chances for success, but are still faced
with several important decisions to make prior to
their grand opening.
Highlights of the financial section of Fred and
tentang mereka anggur dan khusus toko baru yang
dijadwalkan untuk merayakan grand opening
dalam waktu sekitar empat bulan . Fred dan Larry
telah menghabiskan tahun lalu memilih lokasi
untuk usaha baru mereka dan menyelesaikan riset
pasar dan rencana bisnis .
Pasangan itu membeli sebidang danau properti di
jantung danau wilayah bagian utara New York .
Struktur baru dibangun meliputi showroom ritel
7.200 kaki persegi ( 72 X 100 ) dengan anggur di
bawah tanah dan tempat penyimpanan persediaan
dimensi yang sama . The showroom ritel sangat
elegan , menampilkan lantai kayu , sejumlah besar
jendela yang indah , banyak yang mengabaikan
danau vista indah , dinding plesteran cerah dihiasi
dengan karya seni dan high-end surround - sound
system . Bangunan ini terletak di jalan yang sibuk ,
dan paket termasuk banyak ruang untuk parkir dan
kemungkinan bangunan ekspansi .
Fred dan Larry riset pasar menunjukkan bahwa
daerah tersebut merata dibagi antara populasi
kelas menengah atas kedua rumah musiman dan
sepanjang tahun pensiunan , populasi kerah putih
asuransi dan orang-orang perbankan , dan
populasi kerah biru pekerja pabrik . Total populasi
¬ tion dari wilayah multitown hampir dua kali lipat
antara Memorial Day dan Hari Buruh setiap tahun
(dari 50.000 sampai 100.000 + ) , karena ada
sejumlah besar pondok musim panas dan
perkemahan yang mengelilingi banyak danau kecil
dalam radius pasar mereka . Daerah ini juga
menikmati " peeping daun " musim turis di musim
gugur dan pass-through dan pasar ski terdekat
selama bulan-bulan musim dingin .
Pariwisata adalah industri utama di daerah itu ,
diikuti oleh sektor manufaktur . Tidak ada kotakota besar di dekatnya. Daerah ini terdiri dari
beberapa kota kecil yang dikelilingi oleh hutan
yang indah kayu , danau air tawar dan kolam , dan
beberapa di dekatnya pegunungan kecil .
Fred dan riset pasar Larry juga mengungkapkan
bahwa saat ini sangat sedikit kompetisi langsung di
daerah dan bahwa anggur dan produk-produk
terkait pasar baik yang terus berkembang . Wine
saat ini tersedia hanya di toko-toko lokal dan
supermarket . Mereka biasanya membawa
perusahaan , lebih rendah - end , lebih cepat
bergerak pilihan harga yang lebih rendah . Fred
Larry's business plan include the following:
c A budget of $150,000 for store fixtures,
furniture, and other equipment.
•
A budget of $250,000 for merchandise
inventory.
•
A beginning working capital balance of
$100,000 (they expect this and their initial sales to
support the net cash flow from operations for a
period of six months, at which time the business is
projected to support itself).
e
A breakeven sales volume of $650,000.
•
All sales are for cash or credit.
o
About half of their wine inventory must be
paid for up front; the other half is purchased under
2/10/ net/30 terms.
a All complementary products (described below)
are purchased under 2/10 net/30 and/ or 2/10
net/45 terms.
Fred and Larry's major remaining unfinished
business and related decisions revolve around
their specific product mix, the specific layout of
the store and warehouse, and their short-,
medium, and long-range marketing and promotion
plan. Each is described below in more detail.
PRODUCT MIX
While wine is obviously Fred and Larry's major
product line, there are a very wide range of
products and prices to choose from. A single bottle
of wine can sell from as little as $5 to as much as
$10,000 or more. Wines are generally grouped
into categories that sell from $5 to $8, $9 to $17,
$18 to $30, $30 to $75, and $ 100i . There are red
wines and white wines, small- to standard- to
large-sized bottles, champagnes, after-dinner
wines, and dessert wines. Wines can be sold by the
case, as part of a gift set, on site and through the
mail. The major producers of wine are found in
France, Italy, Germany, South America, Australia,
and California.
Fred and Larry need to select the "right" mix of
complementary products. They already find
themselves with vendors offering more products
than they can possibly handle. Those products
include but are not limited to assorted glassware;
wine racks and storage units; corkscrews; cook
books; party platters; serving utensils; coasters;
dry, fresh, and frozen food products; tablecloths
and napkins; newspapers and magazines; and so
dan Larry sangat optimis tentang peluang mereka
untuk sukses , tetapi masih menghadapi keputusan
penting dengan beberapa untuk membuat
sebelum pembukaan mereka .
Highlights dari bagian keuangan Fred dan Larry
rencana bisnis meliputi:
c A anggaran sebesar $ 150.000 untuk
perlengkapan toko , furnitur , dan peralatan
lainnya .
• Sebuah anggaran sebesar $ 250.000 untuk
persediaan barang dagangan .
• Sebuah awal kerja saldo modal sebesar $
100.000 ( mereka mengharapkan ini dan penjualan
awal mereka untuk mendukung arus kas bersih
dari operasi untuk jangka waktu enam bulan , pada
saat bisnis diproyeksikan untuk mendukung dirinya
sendiri ) .
e A impas volume penjualan sebesar $ 650.000.
• Semua penjualan adalah uang tunai atau kredit .
o Sekitar setengah dari persediaan anggur mereka
harus dibayar di muka , setengah lainnya yang
dibeli dengan 10/2 / net/30 istilah .
a Semua produk pelengkap ( dijelaskan di bawah )
yang dibeli dengan 10/2 net/30 dan / atau 10/2
net/45 istilah .
Fred dan keputusan bisnis dan terkait Larry utama
yang tersisa belum selesai berkisar campuran
mereka spesifik produk, tata letak spesifik dari
toko dan gudang , dan mereka pendek , menengah
, dan jangka panjang pemasaran dan rencana
promosi . Masing-masing dijelaskan di bawah ini
secara lebih rinci .
PRODUK MIX
Sementara anggur jelas lini produk utama Fred dan
Larry , ada rentang yang sangat luas produk dan
harga untuk memilih dari . Sebuah botol anggur
tunggal dapat menjual dari sebagai sedikit sebagai
$ 5 sampai sebanyak $ 10.000 atau lebih . Wines
umumnya dikelompokkan ke dalam kategori yang
menjual dari $ 5 sampai $ 8 , $ 9 menjadi $ 17 , $
18 sampai $ 30 , $ 30 sampai $ 75, dan $ 100I . Ada
anggur merah dan anggur putih , kecil - standar to berukuran besar botol , sampanye , anggur
setelah makan malam , dan anggur pencuci mulut .
Wines bisa dijual oleh kasus ini , sebagai bagian
dari satu set hadiah , di situs dan melalui pos . Para
produsen utama anggur ditemukan di Perancis ,
Italia , Jerman , Amerika Selatan , Australia , dan
on.
Their goal is to operate an upscale, classy
establishment and to make as much money as
possible. They must pay attention to cash flow and
store image. The cheaper wines move fast but
generate a smaller profit per unit and portray a
"lower-class image." The more expensive wines
move more slowly, generate a much larger per
unit profit, and portray an image of "upper-class
elegance." They must also consider services as well
as products. Those include but are not limited to
delivery, catering, wine-tasting parties, wine
classes, and so on.
STORE LAYOUT
With building construction nearly complete, Fred
and Larry keep staring at their (now empty) 72 by
100 feet of retail/showroom space that they must
soon fill with equipment, fixtures, products, and
other accessories. The lower level must soon be
filled with storage equipment, inventory, supplies,
and other operational necessities. How should
each level be laid out? What kind of display cases
should they buy? How should they incorporate
light, music, and other presentation aspects into
their business? Where should the cash register be?
What about an office? How should inventory be
received, stored, and handled?
They must design their layout in a way that will
maximize sales and profits; maximize their
customer's buying experience; maximize the use of
wall, floor, ceiling, and window space; minimize
shoplifting; maximize safety; and minimize liability.
Outdoor presentation and layout decisions must
be made as well. Those include but are not limited
to road and building signage, lighting, parking lot
design, trash and snow removal, landscaping,
traffic flow, and safety.
SHORT-, MEDIUM-, AND LONG-RANGE
MARKETING AND PROMOTION PLAN
Fred and Larry envision a three-phase marketing
and promotion plan. In the short term (first six
months), they want to maximize exposure by
having as many people learn about and visit the
store as possible. They want people to show up
and have an experience that makes them want to
come back soon and often. They want to generate
enough sales to establish and sustain a positive
California .
Fred dan Larry perlu memilih yang "benar "
campuran produk komplementer . Mereka sudah
menemukan diri mereka dengan vendor yang
menawarkan produk lebih dari mereka mungkin
dapat menangani . Produk-produk termasuk tetapi
tidak terbatas untuk berbagai macam gelas , rak
anggur dan unit penyimpanan; corkscrews , masak
buku, piring-piring partai; melayani peralatan ,
coaster , kering , segar , dan beku produk makanan
, taplak meja dan serbet , surat kabar dan majalah ,
dan sebagainya .
Tujuan mereka adalah untuk mengoperasikan
sebuah kelas atas , berkelas pembentukan dan
untuk membuat uang sebanyak mungkin. Mereka
harus memperhatikan arus kas dan menyimpan
gambar . Anggur murah bergerak cepat tetapi
menghasilkan keuntungan yang lebih kecil per unit
dan menggambarkan " image - kelas bawah . "
Anggur lebih mahal bergerak lebih lambat ,
menghasilkan jauh lebih besar per unit laba , dan
menggambarkan citra " kelas atas keanggunan . "
Mereka juga harus mempertimbangkan jasa serta
produk . Mereka termasuk tetapi tidak terbatas
pada pengiriman, katering , pesta mencicipi anggur
, anggur kelas , dan sebagainya .
STORE LAYOUT
Dengan konstruksi bangunan yang hampir lengkap
, Fred dan Larry terus menatap mereka ( sekarang
kosong ) 72 dengan 100 kaki dari ruang ritel /
showroom bahwa mereka harus segera mengisi
dengan peralatan , perlengkapan , produk , dan
aksesoris lainnya . Tingkat yang lebih rendah harus
segera diisi dengan peralatan penyimpanan ,
persediaan, persediaan , dan kebutuhan
operasional lainnya . Bagaimana seharusnya setiap
tingkat ditata ? Apa jenis kasus layar harus mereka
beli ? Bagaimana seharusnya mereka memasukkan
cahaya , musik , dan aspek presentasi lainnya ke
dalam bisnis mereka ? Di mana sebaiknya kasir itu?
Bagaimana kantor ? Bagaimana seharusnya
persediaan diterima , disimpan , dan ditangani ?
Mereka harus merancang tata letak mereka
dengan cara yang akan memaksimalkan penjualan
dan keuntungan , memaksimalkan pengalaman
membeli pelanggan mereka , memaksimalkan
penggunaan dinding , lantai , langit-langit , dan
jendela ruang ; meminimalkan mengutil ,
cash flow within six months of their grand
opening.
Their medium-range (six months to one year) goals
call for the establishment of a never-ending
positive cash flow from operations, a year-round
local clientele to support that cash flow, and the
beginning of a long era of word-of-mouth referrals.
Their long-range goals are focused on sales and
profit stability and flexibility. Fred and Larry's first,
second, and third year sales projections are
$1,000,000, $1,500,000 and $2,000,000,
respectively. At that point, their goal is to achieve
an annual increase in sales of 5-10 percent. By the
end of their fifth year, they want to be in the
position of being able to sell the business for a
substantial profit ($1,000,000 or more) or continue
to run and grow the business if they are having
fun.
QUESTIONS
1.
Fred and Larry raised several issues
regarding the product mix for their business. What
product strategy do you think makes the most
sense for The House of Wine? Why?
2.
Given the market and product line options
for this new business, what kind of pricing strategy
do you think makes the most sense for the
business?
3. Prepare a time line of strategies and actions that
will help the principals achieve their short-,
medium-, and long-term goals.
memaksimalkan keselamatan , dan meminimalkan
kewajiban .
Presentasi dan tata letak keputusan di luar
ruangan harus dibuat juga. Mereka termasuk
tetapi tidak terbatas pada bangunan dan jalan
signage , pencahayaan , desain parkir , sampah dan
penghapusan salju , lansekap , arus lalu lintas , dan
keamanan .
PENDEK , MENENGAH , DAN PANJANG - RANGE
PEMASARAN DAN PROMOSI RENCANA
Fred dan Larry membayangkan pemasaran dan
promosi rencana tiga - tahap . Dalam jangka
pendek ( enam bulan pertama ) , mereka ingin
memaksimalkan eksposur dengan memiliki banyak
orang mempelajari dan mengunjungi toko
mungkin. Mereka ingin orang-orang muncul dan
memiliki pengalaman yang membuat mereka ingin
datang segera dan sering kembali . Mereka ingin
menghasilkan penjualan yang cukup untuk
membangun dan mempertahankan arus kas positif
dalam waktu enam bulan dari pembukaan mereka
.
Menengah ( enam bulan sampai satu tahun )
tujuan mereka menyerukan pembentukan sebuah
aliran tidak pernah berakhir positif kas dari operasi
, sepanjang tahun pelanggan lokal untuk
mendukung bahwa arus kas , dan awal dari sebuah
era panjang word-of - mulut arahan .
Tujuan jangka panjang mereka berfokus pada
penjualan dan stabilitas keuntungan dan
fleksibilitas . Fred dan Larry pertama , kedua , dan
proyeksi penjualan tahun ketiga adalah $
1.000.000 $ 1.500.000 dan $ 2.000.000 . Pada saat
itu , tujuan mereka adalah untuk mencapai
peningkatan tahunan dalam penjualan 5-10 persen
. Pada akhir tahun kelima mereka , mereka ingin
berada di posisi mampu menjual bisnis
keuntungan substansial ($ 1.000.000 atau lebih )
atau terus menjalankan dan mengembangkan
bisnis jika mereka sedang bersenang-senang .
PERTANYAAN
1 . Fred dan Larry mengangkat beberapa isu
mengenai bauran produk untuk bisnis mereka .
Apa strategi produk menurut Anda yang paling
masuk akal untuk The House of Wine ? Mengapa ?
2 . Mengingat pasar dan pilihan lini produk untuk
bisnis baru ini , seperti apa strategi harga menurut
Anda yang paling masuk akal untuk bisnis ?
3 . Siapkan garis waktu dari strategi dan tindakan
yang akan membantu para pelaku mencapai
pendek , tujuan menengah , dan jangka panjang
mereka .