OPERAKÄLLARENS MATSAL
Menyförslag från den 20:e januari 2015
MENU SUGGESTIONS FROM THE 20th of January 2015
MENY 1
1270 kr / person
Drink : Champagne
Cuvée Operakällaren, Premier Cru, Blanc de Blancs
André Jacquart
Champagne, Frankrike
Ett glas per person/ONE GLASS PER PERSON
*
Stekt pilgrimsmussla från Fröja med palsternackscrème,
Perigord tryffel och smörsås med fermenterad vitlök
SEARED SCALLOP WITH PARSNIP PURÉE, BLACK PERIGORD TRUFFLE
AND BEURRE BLANC WITH FERMENTED GARLIC
*
Granstekt rådjurssadel med rödkålscrème, stekt svamp,
inlagda granskott och svartvinbärssås
PINE FRIED ROE DEER WITH RED CABBAGE, PAN-FRED MUSHROOMS,
PICKLED PINE SHOOT AND BLACK CURRANT SAUCE
*
Operakällarens hjortron glace au four
OPERAKÄLLARANS CLOUDBERRY GLACE AU FOUR
*
Kaffe och små frestelser
COFFEE WITH PASTRY DELICACIES
Vänligen notera att till sällskap om sju eller flera serveras endast samma meny till samtliga gäster.
Vi tar självklart hänsyn till eventuella allergier eller kostavvikelser.
PLEASE NOTE THAT FOR PARTIES OF 7 PEOPLE OR MORE THE SAME MENU IS TO BE ORDERED BY ALL GUESTS.
OF COURSE WE WILL TAKE IN CONSIDERATION ANY TYPES OF SPECIAL DIETARIES.
AB OPERAKÄLLAREN • Box 1616 • SE-111 86 STOCKHOLM
Reservations +46 8 676 58 01 • Fax +46 8 676 58 72 • matsal@operakallaren.se • www.operakallaren.se
Besöksadress/ Visiting address Karl XII:s Torg • Org.nr 556031-3974 • Säte i Stockholm • Bankgiro 632-8207
OPERAKÄLLARENS MATSAL
Menyförslag från den 20:e januari 2015
MENU SUGGESTIONS FROM THE 20th of January 2015
MENY 2
1270 kr / person
Drink : Champagne
Cuvée Operakällaren, Premier Cru, Blanc de Blancs
André Jacquart
Champagne, Frankrike
Ett glas per person/ONE GLASS PER PERSON
*
Lakrits stekt anklever med kardemummadoftande lingoncrème,
karamelliserad brioche och flamberade äpplen
LIQUORICE FRIED FOIE GRAS WITH LINGON BERRIES CREAM,
CARAMELIZED BRIOCHE AND FLAMBÉED APPLES
*
Skreitorskfilé bakad i brynt smör med rostad blomkål, blomkålscrudité,
forellrom, potatisgallette och dillsås
SKREI COD BAKED IN BROWNED BUTTER WITH ROASTED CAULIFLOWER, TROUT ROE,
POTATO GALLETTE AND DILL SAUCE
*
Rostad mandelglass med mandelkaka och brynt vit choklad
ROASTED ALMOND ICE CREAM WITH ALMOND CAKE AND WHITE CHOCOLATE
*
Kaffe och små frestelser
COFFEE WITH PASTRY DELICACIES
Vänligen notera att till sällskap om sju eller flera serveras endast samma meny till samtliga gäster.
Vi tar självklart hänsyn till eventuella allergier eller kostavvikelser.
PLEASE NOTE THAT FOR PARTIES OF 7 PEOPLE OR MORE THE SAME MENU IS TO BE ORDERED BY ALL GUESTS.
OF COURSE WE WILL TAKE IN CONSIDERATION ANY TYPES OF SPECIAL DIETARIES.
AB OPERAKÄLLAREN • Box 1616 • SE-111 86 STOCKHOLM
Reservations +46 8 676 58 01 • Fax +46 8 676 58 72 • matsal@operakallaren.se • www.operakallaren.se
Besöksadress/ Visiting address Karl XII:s Torg • Org.nr 556031-3974 • Säte i Stockholm • Bankgiro 632-8207
OPERAKÄLLARENS MATSAL
Menyförslag från den 20:e januari 2015
MENU SUGGESTIONS FROM THE 20th of January 2015
MENY 3
1575 kr / person
Drink : Champagne
Cuvée Operakällaren, Premier Cru, Blanc de Blancs
André Jacquart
Champagne, Frankrike
Ett glas per person /ONE GLASS PER PERSON
*
Lakritsstekt anklever med kardemummadoftande lingoncrème,
karamelliserad brioche och flamberade äpplen
LIQUORICE FRIED FOIE GRAS WITH LINGON BERRIE CREAM,
CARAMELIZED BRIOCHE AND FLAMBÉED APPLES
*
Skreitorskfilé bakad i brynt smör med rostad blomkål, blomkålscrudité,
forellrom, potatisgallette och dillsås
SKREI COD BAKED IN BROWNED BUTTER WITH ROASTED CAULIFLOWER, TROUT ROE,
POTATO GALLETTE AND DILL SAUCE
*
Granstekt rådjurssadel med rödkålscrème, stekt svamp,
inlagda granskott och svartvinbärssås
PINE FRIED ROE DEER WITH RED CABBAGE, PAN-FRED MUSHROOMS,
PICKLED PINE SHOOT AND BLACK CURRANT SAUCE
*
Vårt val av ostar från ostvagnen
SELECTION OF CHEESES FROM THE TROLLEY
*
Rostad mandelglass med mandelkaka och brynt vit choklad
ROASTED ALMOND ICE CREAM WITH ALMOND CAKE AND WHITE CHOCOLATE
*
Kaffe och små frestelser
COFFEE WITH PASTRY DELICACIES
Vänligen notera att till sällskap om sju eller flera serveras endast samma meny till samtliga gäster.
Vi tar självklart hänsyn till eventuella allergier eller kostavvikelser.
PLEASE NOTE THAT FOR PARTIES OF 7 PEOPLE OR MORE THE SAME MENU IS TO BE ORDERED BY ALL GUESTS.
OF COURSE WE WILL TAKE IN CONSIDERATION ANY TYPES OF SPECIAL DIETARIES.
OPERAKÄLLARENS MATSAL
Vid kostavvikelse eller allergi för någon av gästerna erbjuder vi självklart alternativ
IF ANYONE IN YOUR GROUP HAS ANY SPECIAL DIETARIES WE WILL OFF COURSE OFFER THAT PERSON SOMETHING ELSE
Vi jobbar med säsongsbetonade råvaror och därför reserverar vi oss för eventuella ändringar.
WE WORK WITH SEASONAL INGREDIENTS AND RESEVE US FOR ANY CHANGES THAT MIGHT CAUSE.
Vi hoppas att dessa förslag ska vara till er belåtenhet
och vi finns till ert förfogande vid eventuella frågor
WE HOPE THAT THIS SUGGESTIONS ARE TO YOUR SATISFACTION
AND WILL REMAIN AVAILABLE TO YOU FOR ANY FURTHER INFORMATION.
Med vänlig hälsning
SINCERELY,
Carl Frosterud
Restaurangchef/RESTAURANT MANAGER
Operakällarens Matsal
Vänligen notera att till sällskap om sju eller flera serveras endast samma meny till samtliga gäster.
Vi tar självklart hänsyn till eventuella allergier eller kostavvikelser.
PLEASE NOTE THAT FOR PARTIES OF 7 PEOPLE OR MORE THE SAME MENU IS TO BE ORDERED BY ALL GUESTS.
OF COURSE WE WILL TAKE IN CONSIDERATION ANY TYPES OF SPECIAL DIETARIES.
AB OPERAKÄLLAREN • Box 1616 • SE-111 86 STOCKHOLM
Reservations +46 8 676 58 01 • Fax +46 8 676 58 72 • matsal@operakallaren.se • www.operakallaren.se
Besöksadress/ Visiting address Karl XII:s Torg • Org.nr 556031-3974 • Säte i Stockholm • Bankgiro 632-8207