FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICO BIOLOGICAS LICENCIATURA EN QUIMICO FARMACEUTICO BIOLOGO MATERIA: Bioquimica Estructural NOMBRE DEL DOCENTE: DR. Eduardo Armienta Aldana ALUMNO: TORRES GARCIA MONSERRATH ACTIVIDAD: "Características, propiedades y función biológica de la fibra dietaria" TAREA 7. GRUPO: 2-05 Culiacán, Sinaloa a 21 de Noviembre de 2025 ÍNDICE INTRODUCCIÓN..................................................................................................................... 2 DEFINICIÓN DE FIBRA DIETARIA.........................................................................................3 TIPOS DE FIBRA.................................................................................................................... 4 Fibra soluble........................................................................................................................... 4 Fibra insoluble........................................................................................................................5 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LA FIBRA DIETARIA............................................. 5 Capacidad de retención de agua.......................................................................................... 6 Viscosidad.............................................................................................................................. 6 Fermentación..........................................................................................................................7 FUNCIONES BIOLÓGICAS.................................................................................................... 7 EFECTOS DE LA FIBRA EN EL METABOLISMO DE NUTRIENTES............................. 9 Absorción de glucosa............................................................................................................9 Regulación del tránsito intestinal.......................................................................................10 BENEFICIOS DE LA FIBRA EN ENFERMEDADES............................................................ 10 DIABETES TIPO 2 (DT2)...................................................................................................... 10 CONSUMO ADECUADO DE FIBRA.....................................................................................12 CONCLUSIÓN....................................................................................................................... 12 BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................... 13 1 CARACTERÍSTICAS, PROPIEDADES Y FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LA FIBRA DIETARIA INTRODUCCIÓN El gran interés por la fibra dietética (FD) se remonta a la década del setenta, cuando investigadores como Trowell y Burkitt, basándose en estudios epidemiológicos, enunciaron la hipótesis de que la deficiencia de FD se relaciona con enfermedades presentes en países desarrollados como constipación, hemorroides, diverticulosis, cáncer de colon, diabetes, obesidad y enfermedad cardiovascular.(Escudero Álvarez & González Sánchez, 2006) Existe un gran interés por conocer los conceptos, la clasificación, los métodos de análisis, las propiedades fisicoquímicas, funcionales y fisiológicas y sus efectos en la salud, como respuesta al incremento de las ENTs. Organismos oficiales como el CODEX Alimentarius, IOM, Health Canadá, EFSA, FSANz y AACCI han buscado uniformizar la definición de fibra dietaria, basados en su composición química y rol fisiológico.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) En 2009, el CODEX incluyó moléculas de bajo peso molecular, y la clasificación y métodos de análisis han sido modificados, principalmente el método enzimático-gravimétrico. Recientes investigaciones describen nuevas fuentes de fibra según su solubilidad, hidratación, fermentación y peso molecular, identificando mecanismos relacionados con sobrepeso, obesidad, índice glucémico, diabetes tipo II, cáncer de colon, estreñimiento y enfermedad cardiovascular.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) La fibra es fundamental para el funcionamiento del intestino y esencial en la prevención de enfermedades no transmisibles como diabetes, enfermedad cardiaca y algunos tipos de cáncer. Las recomendaciones de ingestión se basan en datos que muestran disminución del riesgo de enfermedad coronaria. El Instituto de Medicina recomienda 14 g/1000 kcal: de 19 a 38 g/día en niños y de 25 a 38 g/día en adultos.(Escudero Álvarez & González Sánchez, 2006). 2 En México, el consumo de fibra es inferior al recomendado. En 2006 la mediana fue de 20.7 g/día, equivalente al 69% de lo recomendado (30 g/día). La baja ingestión se debe al consumo deficitario de alimentos vegetales ricos en fibra y a la baja palatabilidad de alimentos con alto contenido de fibra. Esto ha impulsado a la industria alimentaria a formular productos de buen sabor y alto contenido de fibra para mejorar su ingesta.(Almeida-Alvarado et al., 2014). DEFINICIÓN DE FIBRA DIETARIA La fibra dietética se reconoce hoy, como un elemento importante para la nutrición sana. No es una entidad homogénea y probablemente con los conocimientos actuales tal vez sería más adecuado hablar de fibras en plural. No existe una definición universal ni tampoco un método analítico que mida todos los componentes alimentarios que ejercen los efectos fisiológicos de la fibra. Según Rojas Hidalgo, “la fibra no es una sustancia, sino un concepto, más aun, una serie de conceptos diferentes en la mente del botánico, químico, fisiólogo, nutriólogo o gastroenterólogo”(Escudero Álvarez & González Sánchez, 2006) El concepto actual de FD lo define como los componentes de la dieta de origen vegetal, que son resistentes a las enzimas digestivas del hombre y químicamente estaría representado por la suma de los polisacáridos que no son almidones ni lignina.(Escudero Álvarez & González Sánchez, 2006; Morón et al., 1997) Forman parte de la FD convencional componentes estructurales de la pared de las células vegetales: celulosa, hemicelulosa, sustancias pécticas y lignina y no estructurales, como gomas, mucílagos, polisacáridos de algas y celulosa modificada. Podemos clasificar a la fibra de acuerdo a su solubilidad en agua en fibra insoluble (FI) (celulosa, gran parte de las hemicelulosas y lignina) y soluble (FS) (pectinas, gomas, mucílagos, ciertas hemicelulosas, polisacáridos de algas y celulosa modificada). Los polisacáridos que conforman la FD difieren en sus componentes químicos. Así, la celulosa es un polímero de glucosa unida en posición β 1-4, sin cadenas laterales; las hemicelulosas son polímeros de pentosas y hexosas, con cadenas laterales en las que se presentan diferentes azúcares y ácidos glucorónicos (existen alrededor de 250 diferentes tipos de hemicelulosas); las pectinas son polímeros de ácido 3 galacturónico con cadenas laterales con diferentes azúcares. La lignina es un polímero no polisacárido que contiene unidades de fenilpropano derivados de los alcoholes sinapílico, coniferílico y cumarílico.(Escudero Álvarez & González Sánchez, 2006) TIPOS DE FIBRA Fibra soluble La fibra soluble se caracteriza por su capacidad para retener agua, aumentar la viscosidad de las heces y/o fermentarse dando lugar a la generación de gases (metano, hidrógeno y dióxido de carbono) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC), butirato, propionato y acetato.(Valencia G. & Román M., 2006) Se disuelve en agua lo que produce sensación de saciedad. Su consumo puede ayudar a disminuir el colesterol LDL o “colesterol malo”, mantener los niveles de glucosa en sangre y en alimentos como salvado de avena, manzanas, peras, leguminosas y cebada.(Secretaría de Salud, 2016) incluye el almidón resistente, pectinas, gomas, mucílagos, algunas hemicelulosas y polisacáridos no amiláceos de reserva de la planta. Son compuestos muy hidratables que forman geles en el tracto digestivo. A esta característica se deben muchos de sus efectos fisiológicos como son el retraso en el vaciamiento gástrico o el enlentecimiento y disminución de la absorción de ciertos nutrientes en el intestino delgado. Al llegar al colon, sufren un proceso de fermentación por las bacterias allí presentes, produciéndose ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato). El butirato es utilizado por las células del epitelio intestinal colónico como principal fuente de energía, mientras que el propionato y el acetato son metabolizados en el hígado, pudiendo ser transportados hasta los tejidos periféricos siendo allí utilizados como fuente de energía. (Sánchez Almaraz et al., 2015). A nivel sistémico, la fibra reduce las concentraciones de glucosa postprandial y la insulina, lo que está asociado a la disminución del vaciamiento gástrico y a la absorción de glucosa en el intestino delgado. En detalle, la fibra forma una matriz de agua como resultado de su elevada capacidad de retención de agua, disminuyendo el contacto entre los alimentos y las enzimas digestivas, mecanismo que también 4 explica la disminución de colesterol total y de lipoproteína de baja densidad (LDL).(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017). Fibra insoluble La fibra insoluble en su mayoría es no fermentable por la microflora del colon, se caracteriza por su porosidad, su baja densidad y se asocia con el aumento de la masa fecal. Esto último reduce el tiempo de tránsito colónico y previene el estreñimiento y la producción de sustancias cancerígenas y compuestos genotóxicos. (Sánchez Almaraz et al., 2015) Se incluye la celulosa, algunas hemicelulosas, lignina y otros polifenoles. A diferencia de la fibra soluble, apenas es fermentada por las bacterias colónicas. Presenta un importante papel en la formación y el tránsito intestinal del bolo fecal, aumentando el volumen del mismo y disminuyendo su tiempo de tránsito. Sin embargo se sabe que algunas fibras insolubles son rápidamente fermentadas y ciertas fibras solubles no afectan a la absorción de glucosa. Por lo que la clasificación de los tipos de fibra se considera más compleja y actualmente no se recomienda utilizar esta terminología.(González Sancho, 2024; Sánchez Almaraz et al., 2015) No se disuelve en agua, actúa como una esponja absorbiendo mucho más que su peso en agua, contribuye a acelerar el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo y promueve la regularidad y reducir la incidencia de estreñimiento (Secretaría de Salud, 2016). Se encuentra en alimentos como salvado de trigo, salvado de maíz, avena, corteza de vegetales, trigo integral, frutas y verduras.(González Sancho, 2024). PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LA FIBRA DIETARIA Las propiedades físico-químicas de la fibra definen sus efectos biológicos. Estas características (hidratación, viscosidad y fermentación) no son mutuamente 5 excluyentes y a menudo dictan la elección de fibra para fines terapéuticos específicos. Capacidad de retención de agua Las propiedades de hidratación determinan en gran medida el destino de la fibra dietaria en el tracto digestivo y representan algunos de los efectos fisiológicos. Las fibras solubles como la pectina, los β-glucanos, algunas hemicelulosas, la goma de acacia y entre otros, forman con el agua un retículo, lo que origina soluciones de gran viscosidad que atrapan moléculas de grasa y evitan el contacto con las sales biliares resultando en modificación del metabolismo lipídico, disminución de lipoproteínas formadoras de placas, reducción del colesterol y disminución de glucosa postprandial. También es conocido de su potencial anticarcinógeno debido a que atrapan diversas sustancias tóxicas que se introducen a través de los alimentos, evitando que entren en contacto con la mucosa intestinal y favorece su eliminación a través de las heces. En varias investigaciones, se han reportado la propiedad de hidratación expresada en la capacidad de absorción del agua (CAA), capacidad de retención del agua (CRA) y la capacidad de hinchamiento (CH), propiedades que proveen información útil para las aplicaciones tecnológicas, funcionales y nutricionales. Soluble son las que tienen mejores propiedades de hidratación tal como el musgo (Sphagnum magellanicum), el albedo de maracuyá, éste último debido al alto contenido de pectina; sin embargo, no es el único factor que influye sobre esta propiedad, pues también dependen del área específica de superficie, porosidad, densidad, tamaño de partículas y la microestructura de la fibra.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) Viscosidad La viscosidad se describe como la resistencia al flujo cuando se aplica un esfuerzo de corte. En general, con el aumento del peso molecular y la longitud de la cadena (goma guar), incrementa la viscosidad de la solución de la fibra; sin embargo, dependen también de la concentración de la fibra dietaria en la solución, la temperatura, el pH y las condiciones del esfuerzo de corte. La formación de la 6 viscosidad y geles del contenido estomacal juegan un rol importante en los efectos fisiológicos y bioquímicos, puesto que al formar una estructura tridimensional, reduce el contacto físico entre las enzimas digestivas y los nutrientes que son arrastrados por la materia fecal sin haber sido digeridos y absorbidos a través del intestino.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) Fermentación La fermentación de la fibra dietaria varía de acuerdo al grado de solubilidad desde una fermentación completa (pectina), pasando por fermentación mediana (hemicelulosa) y hasta una fermentación nula (lignina). La fermentación es producida por la microbiota intestinal, principalmente por los microorganismos anaeróbicos distribuidos en dos phylus: Firmicutes (Ruminococcus, Clostridium, Eubacterium, Lactobacillus) con 60 %, Bacteroidetes (Alistipes, Prevotella, Bacteriodes) con 15 % y con un número significativo de Actinobacteria (Bifidobacterium) y Protobacteria. La fermentación de la fibra dietaria juega un rol importante en los efectos fisiológicos y bioquímicos (regulación del sobrepeso y la obesidad) puesto que a partir de ella se producen los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) tales como el butirato, propionato y acetato; metabolitos que están involucrados con la promoción y/o inhibición de ciertas hormonas responsables de la estimulación de saciedad y apetito. La manzana con alto contenido de pectina, el plátano y los tubérculos con altos contenidos de almidón resistente, han demostrado una fermentación rápida y completa; sin embargo, todos ellos contribuyen escasamente con el aumento del volumen fecal. Por otro lado, el Psyllium y el salvado de trigo fermentan lentamente; y están más asociados al incremento de la masa y volumen fecal.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) FUNCIONES BIOLÓGICAS Aunque la fibra alimentaria no se puede digerir ni absorber en el intestino delgado, la flora bacteriana del aparato digestivo se encarga de fermentarla parcialmente, produciendo compuestos y ácidos grasos de cadena corta que contribuyen a la salud digestiva, metabólica y general. Entre sus funciones destacan: 7 Regulación del tránsito intestinal: Tiene la función de absorción del agua, lo que aumenta el volumen de las heces y las hace más fluidas, facilitando su expulsión. Ayuda a combatir el estreñimiento, favorece una evacuación regular y reduce la posible aparición de hemorroides.(González Sancho, 2024). Prevención de la diverticulosis: Al regular el tránsito intestinal, evita la formación de pequeñas bolsas en el colon (diverticulosis), que se originan por la presión excesiva de las heces sobre las paredes del intestino.(González Sancho, 2024). Aumento de la sensación de saciedad: La fibra insoluble no aporta calorías y se hincha con el agua, provocando sensación de saciedad, lo cual beneficia especialmente a personas con problemas de peso.(González Sancho, 2024). Reducción del colesterol LDL: Una dieta rica en fibra soluble puede disminuir el colesterol malo, ya que esta fibra cubre las paredes del intestino y evita la absorción del colesterol de los alimentos, previniendo la hipercolesterolemia.(González Sancho, 2024). Posible efecto protector contra cáncer: La fibra insoluble acelera el tránsito intestinal, reduciendo el tiempo de exposición del revestimiento intestinal a agentes carcinógenos, lo que podría tener efectos protectores contra cáncer de colon, mama y próstata.(González Sancho, 2024). Reducción del riesgo de diabetes: La fibra forma un gel viscoso que ralentiza la digestión y disminuye la absorción de hidratos de carbono, evitando picos bruscos de glucosa postprandial. Su consumo regular mejora la sensibilidad a la insulina, beneficiando la prevención y manejo de la diabetes tipo 2.(González Sancho, 2024). Estímulo de bacterias intestinales benéficas: La fibra soluble actúa como prebiótico, alimentando a bacterias beneficiosas que producen ácidos grasos de cadena corta, esenciales para la salud intestinal y general.(González Sancho, 2024). Prevención de la obesidad: La fibra puede atrapar grasas y azúcares ingeridos, reduciendo su absorción. Además, la fibra soluble aumenta la saciedad al ralentizar el vaciamiento gástrico, ayudando a controlar el apetito y disminuir la ingesta calórica.(González Sancho, 2024). 8 Reducción de la presión arterial: El consumo adecuado de fibra se ha asociado con la disminución de la presión arterial, mediante mecanismos como la mejora de la sensibilidad a la insulina, la reducción del colesterol y el aporte de antioxidantes presentes en alimentos ricos en fibra.(González Sancho, 2024). EFECTOS DE LA FIBRA EN EL METABOLISMO DE NUTRIENTES Absorción de glucosa La fibra disminuye la absorción de glucosa porque forma una matriz viscosa que ralentiza la digestión de los almidones, haciendo que las enzimas tarden más en liberar glucosa. Además, puede inhibir la captación intestinal, posiblemente porque aumenta la formación de mucus en el intestino delgado. Todo esto hace que la glucosa entre más lentamente a la sangre, evitando picos bruscos después de comer.(Posada Alvarez, 2020) Absorción de lípidos Las fibras dietarias, especialmente las solubles como la pectina, los β-glucanos, algunas hemicelulosas y la goma de acacia, forman con el agua soluciones viscosas capaces de atrapar moléculas de grasa y evitar su contacto con las sales biliares. Este mecanismo modifica el metabolismo lipídico, disminuyendo las lipoproteínas formadoras de placas y reduciendo el colesterol. Además, las fibras ricas en ácidos urónicos y compuestos fenólicos pueden secuestrar o unirse químicamente a los ácidos biliares, lo que contribuye a su excreción. La depleción de ácidos biliares obliga al organismo a sintetizar nuevos a partir del colesterol hepático disponible, lo que explica la reducción en los niveles de colesterol y lipoproteínas de baja densidad. Las propiedades de adsorción de grasa también dependen del pH, el tiempo de exposición, la naturaleza química de la fibra y las características de los ácidos biliares.(Vilcanqui-Pérez & Vílchez-Perales, 2017) Regulación del tránsito intestinal La fibra, al no ser digerida ni absorbida en el intestino delgado, llega intacta al intestino grueso, donde ejerce efectos directos sobre el tránsito intestinal. La 9 capacidad de la fibra para formar geles viscosos en presencia de agua ralentiza el vaciamiento gástrico y modifica la velocidad con que los nutrientes llegan al intestino. Además, su presencia estimula la producción de mucus en el intestino delgado y contribuye al mantenimiento de la integridad de la barrera intestinal, evitando el aumento de la permeabilidad y la inflamación asociada. En el colon, la fibra favorece la retención de agua, aumenta el volumen del contenido intestinal y promueve una evacuación regular, manteniendo la eubiosis y evitando alteraciones que pueden agravar procesos inflamatorios.(Abreu y Abreu et al., 2021) BENEFICIOS DE LA FIBRA EN ENFERMEDADES DIABETES TIPO 2 (DT2) El efecto de la fibra en la prevención y manejo de la DT2 se debe a una combinación de mecanismos de acción que involucran procesos propios de la enfermedad, como la absorción de glucosa y la producción de GLP-1, y otros relacionados con alteraciones fisiológicas presentes en la DT2, como la inflamación subclínica crónica y el estrés oxidativo. Sus principales mecanismos son los siguientes: Regulación de la homeostasis glucídica La fibra ralentiza la absorción de azúcares debido a la complejidad que genera en la matriz alimentaria, lo cual retarda la actividad de enzimas amilolíticas y limita la captación intestinal de glucosa. Este efecto puede relacionarse con el estímulo de la formación de mucus en el intestino delgado.(Pérez-Jiménez, 2025) Incremento de la saciedad La capacidad de la fibra para formar geles viscosos retrasa el vaciamiento gástrico y la producción de grelina. Además, estimula señales enteroendocrinas que 10 incrementan la liberación de GLP-1, colecistoquinina y PYY, hormonas implicadas en el control del apetito y de la homeostasis glucídica.(Pérez-Jiménez, 2025) Mantenimiento de la eubiosis y la integridad de la barrera intestinal La fibra favorece el crecimiento de especies bacterianas beneficiosas, lo cual es relevante en la DT2 debido a la participación de la microbiota en esta enfermedad. Asimismo, contribuye a mantener la integridad de la barrera intestinal, evitando el aumento de permeabilidad asociado a procesos inflamatorios y al incremento del riesgo de DT2.(Pérez-Jiménez, 2025) Generación de metabolitos bioactivos En el colon, la fibra es metabolizada por la microbiota, produciendo ácidos grasos de cadena corta como el acético, propiónico y butírico, que muestran actividades relevantes en la DT2. Entre ellas se encuentran la estimulación de la captación de glucosa por insulina, la lipogénesis de novo y la liberación de GLP-1 y PYY. Además, los polifenoles asociados a la fibra contribuyen a la reducción del estrés oxidativo.(Pérez-Jiménez, 2025) Posibles influencias genéticas y otros mecanismos emergentes Algunos polimorfismos pueden modificar la sensibilidad a los efectos de la fibra, como los implicados en la vía de señalización Wnt activada por el ácido butírico. Otros datos sugieren que la fibra puede influir en la “firma metabólica” de aminoácidos y atenuar la insulinorresistencia asociada a dietas hiperproteicas. La pérdida de peso asociada a dietas altas en fibra también contribuye a mejorar parámetros alterados en la DT2.(Pérez-Jiménez, 2025) Importancia de consumir ambos tipos de fibra Los efectos de la fibra en la DT2 dependen tanto de su fracción soluble como insoluble. La fermentación se asocia principalmente con la fibra soluble, mientras que aspectos relacionados con el metabolismo proteico involucran más a la fibra insoluble. Esto destaca la importancia de consumir regularmente ambos tipos de fibra para obtener efectos complementarios.(Pérez-Jiménez, 2025) 11 CONSUMO ADECUADO DE FIBRA Las recomendaciones para la ingesta de la fibra dietaria están en función a la edad, género y la cantidad de energía ingerida. En términos generales el consumo diario de la fibra dietaria debe estar en el rango de 18 a 38 g/día para personas adultas. Específicamente para los Estados Unidos y Canadá, la Academia Nacional de Ciencias y el Instituto de Medicina de USA, recomiendan el consumo de 25 y 38 g/día para mujeres y hombres respectivamente. Para los niños, una recomendación sencilla es la efectuada por la Academia Americana de Pediatría (siglas en Ingles: AAP), que consiste en la suma de la edad del niño (años) con 5 g de fibra/día; es decir un niño de cinco años debería de consumir 10 g/día de fibra. En cambio para las personas de 9 a 13 años de edad, la Academia de Nutrición y Dietetica recomienda el consumo de 26 y 38 g/día de fibra para mujeres y varones respectivamente. Los valores actuales en el consumo de fibra dietaria están muy por debajo de los niveles recomendados, por ejemplo en los Estados Unidos la ingesta media es de 12-15 y 16,5-19,4 g/día para mujeres y hombres respectivamente; siendo los adolescentes los más propensos en cumplir las recomendaciones.(Valencia G. & Román M., 2006) CONCLUSIÓN Después de realizar la investigación, me quedó claro que la fibra dietética es mucho más importante de lo que normalmente pensamos. No se trata solo de “ayudar a ir al baño”, sino que realmente cumple un montón de funciones en el cuerpo. Algo que me llamó la atención es que no toda la fibra actúa igual, la soluble y la insoluble tienen efectos diferentes, pero las dos son necesarias. La fibra soluble funciona como un gel que atrapa azúcares, colesterol y otros compuestos, ayudando a controlar los niveles de glucosa y lípidos. Además, sirve de alimento para nuestras bacterias intestinales, que producen sustancias beneficiosas para el colon y hasta para el metabolismo. En cambio, la fibra insoluble es la que aumenta el volumen de las heces y mejora el tránsito intestinal, evitando problemas como estreñimiento o la exposición prolongada a sustancias dañinas. En general, entendí que las propiedades físico-químicas de la fibra como su capacidad de hidratación, viscosidad y fermentación son clave para explicar todos 12 sus efectos biológicos. Consumir suficiente fibra no es solo un consejo nutricional, sino una herramienta real para prevenir enfermedades como diabetes tipo 2, cáncer de colon, obesidad y hasta problemas cardiovasculares. Al final incluir fibra diariamente es una manera sencilla y accesible de cuidar nuestra salud. BIBLIOGRAFÍA Escudero Álvarez, E., & González Sánchez, P. (2006). La fibra dietética. Nutrición Hospitalaria, 21(Supl. 2), 61-72. https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original6.pdf Vilcanqui-Pérez, F., & Vílchez-Perales, C. (2017). Fibra dietaria: nuevas definiciones, propiedades funcionales y beneficios para la salud. Revisión. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 67(2), 146-156. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222017000200010 Almeida-Alvarado, S. L., Aguilar-López, T., & Hervert-Hernández, D. (2014). La fibra y sus beneficios a la salud. Anales Venezolanos de Nutrición, 27(1), 73-76. https://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-07522014000100011 Morón, C., Zacarías, I., de Pablo, S., Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), & Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. (1997). Producción y manejo de datos de composición química de alimentos en nutrición. Dirección de Alimentación y Nutrición. Posada Alvarez, C. (2020). Efectos fisiológicos de la fibra dietaria (Boletín No. 18). Academia Nacional de Medicina de Colombia. https://www.anmdecolombia.org.co/wp-content/uploads/2020/04/Efectos-fisiolo%CC%81gico s-de-la-fibra-dietaria-.pdf Sánchez Almaraz, R., Martín Fuentes, M., Palma Milla, S., López Plaza, B., Bermejo López, L. M., & Gómez Candela, C. (2015). Indicaciones de diferentes tipos de fibra en distintas patologías. Nutrición Hospitalaria, 31(6), 2372-2383. https://doi.org/10.3305/nh.2015.31.6.9023 Secretaría de Salud. (2016, 9 de julio). ¿Cuánta fibra dietética se debe consumir? Gobierno de México. https://www.gob.mx/salud/articulos/cuanta-fibra-dietetica-se-debe-consumir González Sancho, J. (2024, 4 de junio). Funciones de la fibra alimentaria en el organismo. WebConsultas. https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/funciones-de-la-fibra-alimentaria Abreu y Abreu, A. T., Milke-García, M. P., Argüello-Arévalo, G. A., Calderón-de la Barca, A. M., Carmona-Sánchez, R. I., Consuelo-Sánchez, A., Coss-Adame, E., García-Cedillo, M. F., Hernández-Rosiles, V., Icaza-Chávez, M. E., Martínez-Medina, J. N., Morán-Ramos, S., Ochoa-Ortiz, E., Reyes-Apodaca, M., Rivera-Flores, R. L., F. Zamarripa-Dorsey, & Vázquez-Frías, R. (2021). Fibra dietaria y microbiota, revisión narrativa de un grupo de 13 expertos de la Asociación Mexicana de Gastroenterología. Revista de Gastroenterología de México, 86(2), 287-304. Valencia G., F. E., & Román M., M. O. (2006). Caracterización fisicoquímica y funcional de tres concentrados comerciales de fibra dietaria. Vitae, Revista de la Facultad de Química Farmacéutica, 13(2), 54-60. http://www.scielo.org.co/pdf/vitae/v13n2/v13n2a07.pdf Pérez-Jiménez, J. (2025). Fibra alimentaria: un componente clave en la prevención y el manejo de la diabetes tipo 2. Anales de la Real Academia Nacional de Medicina, 142(01), 30-40. https://doi.org/10.32440/ar.2025.142.01.rev03 14
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