Énergie et le métabolisme LE METABOLISME • le fonctionnement de L’organisme 1 mole de glycogène = 2860 kj 60% chaleur 40% énergie • 2860 kj • 1-ATP = 30,5 KJ • 1-ATP = 7 kcal. • 1- Kcal = 4,18 kj 2860 – 1159 = chal 30,5 kj x 38 = 1159 Le métabolisme 1 Met = 3,5 ml O2 consommé / kg / min. 1 k cal / kg poids / heure au repos Un homme de 70 kg dépense 70 k cal/h=1680k cal/jours • Les facteurs influençant : 1-le sexe 2-le poids. 3-la taille. 4-l’âge. Chaque kg de masse musculaire • Augmente le métabolisme 10 à 15 kcal / jours. • Soit 3 fois plus qu’un kg de graisse. Les facteurs influençant le poids 1- la génétique:(endomorphe -mésomorphe - ectomorphe) 2- l’alimentation. 3- le sexe. 4-l’activité hormonale :( le cortisol - l’adrénaline ) Les lipides et les glucides sont les deux principaux carburants • Le choix entre les deux filières c’est le niveau de l’entrainement • Les enzymes accélèrent les réactions chimiques: • -dégradation lipides. • -production de l’énergie. Les facteurs favorisants la diminutions du poids • 1- efficacité de l’entrainement (cardio 50% AGL) • 2- l’intensité de l’exercice (mobilisation glucides) • 3- la durée de l’entrainement au début de l’entrainement utilisation du glucose. plus l’exercice est long plus les AGL sont solliciter Lors d’un entrainement d’intensité élevée • Epuisement des réserves du glycogène du foi et du muscle. *dans ce cas, les glucides contenus dans le repas qui suit un exercice intense qui vont reconstituer les réserves. Cette situation à pour effet • 1-utilisation des lipides au repos dans les heures qui suivent l’entrainement • 2- il faut cumuler environ 3500 kcal de déficit énergétique pour qu’il y est effet Les glucides et les protéines = 4 kcal. Les lipides = 9 kcal - 1 pomme = 70 kcal. - 1 tranche de pain=80 • 1 ATP=30,5 kj - 1 canette soda=170 kcal -hamburger=495 kcal • 1 kcal=3.14 kj La dépense énergétique quotidienne est déterminée selon le métabolisme de base • Un individu adulte consomme 60% de son énergie • 10% digestion • 15% loisirs • 15% activité physique - professionnelle - sportive Si l’apport énergétique équivaut à 2500 kcal/jours • Et la dépense sera à 3000 kcal/jours. • Le bilan énergétique sera théoriquement (moins 500 kcal / jours) 3500 / semaine 3500 kcal / semaine correspond à 0,5 kg de graisse • Le corps brulera entre autre les graisses pour combler ce déficit La dépense énergétique BMC = poids / taille en m2 Maigre -18 Idéal 18 – 24 Surplus 25 – 30 Obèse 30 – 35 Risque (AVC – CC) 35 - 40 Ectomorphe Endomorphe Mésomorphe Le pourcentage des graisses. (poids graisses/ poids du corps) x 100 âge Le % hommes Le % femmes 20 – 30 15% 25% 30 – 40 20% 29% 40 – 50 24% 33% 50 - 70 26% 38% Un homme pèse 70 kg âgé de 20 ans son pourcentage des graisses 15% Quel est sont poids de graisse. (70 x 15) / 100 = 10,5 kg La condition physique ( aptitude aérobie)est un facteur important qui influence la capacité énergétique pour perdre le poids • La dépense énergétique peut être estimé par le VO2 max. • Plus la consommation d’ O2 est élevée • Plus la dépense énergétique le sera aussi Le Bilan énergétique • 1- si vous consommez une nourriture riche en calories autant que vous dépenser , votre poids augmente . • donc le bilan énergétique est positif • 2- si vous consommez une alimentation pauvre en calories et vous dépensez beaucoup en activité, automatiquement votre poids diminue . • Donc le bilan est négatif Donc le gain , la perte et le maintien du poids corporel se détermine par la combinaison de l’apport et la dépense énergétique • A)-l’âge • B)-l’intensité des exercices • C)-le vo2max Ont des effets sur la perte du poids Exp1: un sujet pèse 100kg son vo2max=25ml . il fait footing à 60% pendant 30 min • sa consommation sera égale 60x25/100=15ml /min • -15ml x 100kg x 30’ = 45L o2. • 1 litre o2 équivaut a 5 kcal d’énergie. • Donc l’énergie dépensée sera égale • 45l o2 x 5 kcal = 225 kcal Exp 2 : un athlète de haut niveau pèse 70 kg son vo2max vaut 75 ml .il fait un exercice de 30’ à 90% de son vo2max • Le volume O2 consommé = 75x90/100=67,5ml • Consommation totale=67,5x70x30’=141,7L d’O2. • 141,7L x 5 kcal = 705 kcal. • Donc cet athlète dépensera 705 kcal en 30 min Pour dépenser plus d’énergie , il faut augmenter la durée ou la fréquence des efforts (refaire les exos chez soit) • Exp 2 • Si notre athlète augmente sa durée de 30’ à 60’ tout en diminuant l’intensité de travail de 90% à 80%. • Sa dépense énergétique s’élèvera à 1250 kcal. • Soit 2 fois plus que la précédente. • S’il fait 2heures sa sera 2200 kcal = 3fois plus. La perte du poids s’explique par une perte soit: 1- la masse grasse. 2- la masse musculaire. 3- soit l’eau Spécialités sportives kcal Spécialités sportives kcal judo 400 haltérophilie 450 vitesse 500 football 450 Demi fond 900 Basketball 600 tennis 800 handball 500 Saut et lancers 400 cyclisme 600 natation 450 Patinage sur glace 600 La ration énergétique • Une femme de 40 ans • de taille 1m50 elle pèse 60 kg • Comment calculer son poids idéal ? • BMC ou imc = le poids / (la taille)2 • 60 / (1,54 X 1,54)= 25,2 Comment calculer ses besoins en calories ? • Chacun a ses besoins différents en calories en lipides et en glucides selon l’âge ,le sexe, le poids et l’activité. • Pour obtenir vos besoins caloriques , remplacer le facteur poids par votre poids en kilogrammes dans l’équation correspondante a votre âge. Age s 18 a 29 hommes femmes ((0 ,063 X Poids)+2,896)X 239 ((0 ,062 X Poids)+2,036)X 239 30 a 60 ((0 ,048 X Poids)+3,653)X 239 ((0 ,034 X Poids)+3,538)X 239 + de 60 ((0 ,049 X Poids)+2,459)X 239 ((0 ,038 X Poids)+2,755)X 239 Le résultat pour notre exemple : ((0 ,034 X 60)+3,538)X 239=1333 ,14 Kcal • Selon votre âge et votre niveau d’activité, votre corps réclamera l’apport calorique dont il aura besoin • et multiplier le résultat obtenu a l’issu de l’étape 1 par le niveau d’activité ci-dessous, hommes femmes Activité professionnelle légère moyenne lourde inactif 1,4 1,6 1,7 modéré 1,5 1,7 Très actif 1,6 1,8 Activité professionnelle légère moyenne lourde inactif 1,4 1,5 1,5 1,8 modéré 1,5 1,6 1,6 1,9 Très actif 1,6 1,7 1,7 Le résultat pour notre exemple sera (1333,14 X 1,4)= 1866,39 K cal, A savoir • 1G de protéine apporte 4 cal, • 1G de lipide apporte 9 cal • 1G de glucide apporte 4 cal BESOINS JOURNALIER 1-Comment calculer ses besoins lipidiques = 35 % (quantité en grammes) 35% de la ration énergétique / 9 pour notre exemple : 1366 X 0,35 = 53 grs (1/3 saturé 1/3 insaturé 1/3 végétale 2-Comment calculer ses besoins glucidiques = (50 % Quantité en grammes (50% ) / 4 pour notre exemple : 1366 X 0,50 ) / 4 = 170 grs 1/2 simple et 1/2 Complexe 3-Comment calculer ses besoins en protéines : besoins physiologiques 0,8 grs / KG de poids homme femme sédentaire Activité moyenne Travail physique dur 90 Grs 100 Grs 110 - 120 Grs 80 - 90 Grs 100 - 110 Grs 60 - 70 Grs Exemple : protéines glucides Lipides Riz 8 96 4 Steak 80 0 31 Fromage Blanc 16 4 62 C’est un déséquilibre alimentaire si chacun de ces aliments représentait la ration journalière Trop de glucides pour le riz, trop de protéines pour le steak Et trop de lipides pour le fromage Règle dite 421 du Docteur GREFF • 4 Portions Glucides (crudité salade+ légume cuit +pate +sorbet) • 2Portions protéines ( 1 lacté fromage et 1 non lactée Viande) • 1Portion lipide (1/2animale 1/2végetale) Conseils : • -ne sauter aucun repas ( pdj 30% DJ 35% Diner 35% • -respecter les principes de tous les nutriments dans chaque plat (utilité et vitalité) • -respecter les horaires de chaque repas régularité et digestion • -les sportifs , privilégié les sucres lents et les céréales complètes riches en minéraux vitamines et fibres, • -boire une quantité suffisante d’eau minérale (1,5 à 2 ,5) litres par jour POURCENTAGE DES GRAISSES Ages hommes femmes 20 à 30 15% 25% 30 à 40 20% 29% 40 à 50 24% 33% 50 à 60 26% 38% Le pourcentage des graisses = (poids graisses / poids total du corps)x100 Exple : un homme pèse 70 kg âgé de 20 ans son pourcentage de graisse est de 15% et le poids de graisse = 10,5 Kgs Les besoins énergétiques selon les âges catégorie âge Besoins en calories Nourrisson 1 850 enfant 1 à 3 ans 1200 enfant 4à6 1800 enfant 7 à 10 ans 3000 garçons 11 à 14 ans 2500 adolescent 15 à 18 ans 3000 Homme 19 à 24 2900 adulte 25 à 50 2800 adulte + de 50 ans 2200 filles 15 à 20 dames 20 à 50 ans 2000 2400 2200 2600 Femmes enceintes 6 mois + 300 Enceintes et allaitement + 6 mois + 500 Femmes + de 50 ans 1900 Technique de course idéale • Tête droite, épaules relaxes, coudes 90˚ • Attaque du talon avec un mouvement de roulement vers l’avant... jusqu’à la poussée des orteils • Pronation minimale (contrôlée par chaussures et/ou orthèses plantaires) • Foulée ni trop courte ni trop longue Blaise Dubois - 1999 Merci pour votre attention