Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Facultad de Economía
Asignatura: Análisis e Investigación de Mercados
Docente: Walter Claudio Beizaga Ramirez
Integrantes:
Huamancari Quispe, Darcy Jhulios
Lloclla Zarate, Dayber
Rado Castro, Artemio
Taype Huisa, Eberth Jhon
Yupanqui Arocutipa, Joseph Rodrigo
Semestre 2023-II
Análisis de la situación.
I.
1.1.Empresa, marca y posición.
RUC: 10704015777
Nombre de la empresa: RURU
Nombre del propietario: Banda Cjuno, Ruth Mery
Tamaño de la empresa: Microempresa
Giro económico: Restaurante
Ubicación Geográfica: Av. Los Incas nro 1029 Cusco-Wanchaq
Cantidad de trabajadores: 5
Población que consume: Estudiantes
Proveedores de insumos: Rico Pollo
Edad promedio de consumidores: 18-28
Horario de atención: 9:00 a.m. – 21:00 p.m.
𝑁 = 179.91 ≈ 180
Antecedentes de la empresa
RuRu snack-jugueria nació a finales del 2020 en la complicada coyuntura de la
pandemiadel covid-19, iniciara con el nombre de Yuju ofreciendo principalmente la variedad
de jugos en el centro comercial América, teniendo como principal objetivo la clientela
estudiantil, universitaria y preuniversitaria. Dicho antecedente serviría como un impulso anivel
financiero y esto sumado a la amplia experiencia de los propietarios en la administración de
salchipaperias y el conocimiento del mercado del mismo llevaría a los propietarios a crear
RuRu snack-jugueria, ubicado en la Av. Los Incas nro 1029 Cusco-Wanchaq.
1.2.El mercado.
1.2.1. Características.
El mercado de RuRu snack-jugueria está principalmente segmentado tomando en
cuenta variables relevantes al sector de la empresa, se consideró variables como ocupación,
edad, gustos, nivel de ingresos.
El concepto gastronómico de RuRu snack-jugueria es de los pocos que existe en la zona
donde está ubicada, este se diferencia por la variedad de la carta, los ingredientes que se utilizan
en la preparación de los platillos y la
convivencia en el mismo platillo de lo grasoso (comida rápida) con los ingredientes
naturales (comida saludable).
El mercado donde compite es muy favorable ya que RuRu snack-jugueria tiene un
concepto único de comidas y bebidas que mezclan lo saludable y lo deseable (comida rápida),
donde uno puede satisfacer lo vicioso sin que este sea tan dañino como normalmente lo sería.
El demandante objetivo es la población universitaria por factores como la ubicación
(cercanía a la UNSAAC precios (baja economía de los estudiantes) y gustos (comida rápida y
licor)
1.2.2. Necesidades.
RuRu snack-jugueria pretende satisfacer las necesidades de alimentación y gustos
particulares de los estudiantes, de la misma manera pretende brindar un espacio amigable en
donde se puedan crear experiencias únicas (crear amistad o reforzar amistades)
1.2.3. Tendencias.
El mercado demanda cada vez en mayor número, este tipo de concepto de restaurante
(snack-jugueria) debido a la ubicación del local y al público objetivo que se tiene, ya que estos
demandan en particular platillos rápidos y bebidas que hagan amena la conversación entre
amigos y/o compañeros.
Los platillos y bebidas ofrecidos en la carta tienen una tendencia creciente en la
población de consumidores (estudiantes), platillos rápidos, bebidas de preferencia estudiantil
La población consumidora demanda, desayuno, almuerzo y cena, por ende, los horarios
de apertura compatibilizan con esas demandas lo que hace que la empresa abarque un mercado
completo en la alimentación diaria de sus consumidores, lo cual siempre es el objetivo de RuRu
snack-jugueria la de adaptarse a las necesidades de los consumidores.
1.2.4. Evolución prevista.
RuRu snack-jugueria prevé un crecimiento en la cantidad de clientes, debido a la
creciente demanda de platillos y bebidas que ofrece en su carta como la creciente afluencia de
locales de ocio (cabinas de internet, billar, cines, otros) lo que hara que la empresa aumente su
visibilidad como también aumente los consumidores potenciales.
La empresa pretende incrementar sus ingresos, a través de fidelizar la clientela
existente, tomando en cuenta su opinión en los aspectos a mejorar, como la de captar nuevos
clientes a través de publicidad en redes sociales y la siempre muy buena recomendación. De la
misma manera se pretende introducir nuevos platillos y bebidas a la carta existente, cumpliendo
siempre las necesidades de los consumidores.
1.3.La competencia.
1.3.1. Principales competidores.
1.3.2. Posicionamiento y situación.
Posicionamiento:

Jóvenes estudiantes que buscan opciones rápidas y deliciosas para satisfacer antojos.

Personas que valoran la variedad y la innovación en snacks y jugos.

Sabores Creativos en Cada Bocado": Se ofrece una amplia gama de snacks y jugos con
combinaciones únicas y emocionantes para satisfacer todos los gustos.

Ambiente acogedor y moderno para disfrutar de un momento relajado.

Nos diferenciamos por nuestra atención a la calidad de los ingredientes, la presentación
innovadora de los snacks y la personalización de los jugos según las preferencias del
cliente.
Situación:

Tendencia creciente hacia opciones de alimentos rápidos y saludables.

Competencia local con otros snacks y establecimientos de comida rápida.
1.4.Análisis D.A.F.O.
Fortalezas:

Acceso a ingredientes frescos de la región:

Precio accesible para el público en general.

Flexibilidad en atención con el cliente, porque cuenta con un

personal capacitado y calificado.
Oportunidades:

Crecimiento de demanda.

Zona transitada.

Mejorar la política de sus promociones.

Gran demanda de estudiantes de la universidad, institutos y academias.
Debilidades

Falta de Presencia en Redes Sociales.

Tecnología desactualizada.

Competencia local con restaurantes similares

Problemas de Suministro.
Amenazas

Entrada de nuevos competidores.

El cambio de los gustos de las personas

Zona poca limpia.
1.5.Posicionamiento actual.
1.5.1. El producto.
La empresa ofrece productos alimenticios entre los cuales destaca jugos y
complementos, snacks, salchipapa y extras.
1.5.2. Marca.
RURU, significa semilla, el cual está relacionado con el Yin y Yang, esto para
equilibrar, este concepto tiene como finalidad mostrar el balance entre comida rápida con lo
saludable.
Es conocida por la estética del local y la calidad del servicio, además cuenta con un
ambiente amigable y la música es agradable (Rock).
1.5.3. Puntos críticos.

Aunque la zona es concurrida es un poco alejada de la competencia local, lo que lo hace
un poco visible.

El local es pequeño, por lo que muchos clientes suelen irse.

La falta de publicidad o presencia en las redes sociales, hace que pierda clientes.
1.5.4. Factores exógenos.

Inflación, los costos de producción suelen incrementarse.

Conflictos sociales, afecta al concurrir de los comensales, debido a que muchas veces
suspenden las clases en la universidad.
1.6.Claves para el éxito.

Activar el uso de publicidad en las redes sociales.

Ampliación del local.

Introducir promociones y ofertas especiales para atraer nuevos clientes y mantener a los
existentes.
CUADRO DE POSICIONAMIENTO ACTUAL
PRODUCTO
MARCA
PUNTOS
CRÍTICOS
FACTORES
EXÓGENOS
Jugos
Ambiente amigable
Zona alejada de la
competencia
Inflación
Snacks
Música agradable
Local pequeño
Conflictos sociales
Salchipapa
Estética del local
Falta de publicidad
Movilizaciones
(paros)
Extras
Calidad de servicio
Atención al instante
fenómenos naturales
Misión y objetivos.
II.
2.1.Misión.
En RURU, nos comprometemos a proporcionar a nuestros clientes una experiencia
culinaria única y deliciosa. Buscamos ofrecer una variedad de snacks frescos, jugos naturales
y salchipapas de alta calidad, preparados con ingredientes frescos y deliciosos condimentos.
Siendo el destino preferido para aquellos que buscan una combinación perfecta de
sabores irresistibles, rapidez en el servicio y un ambiente acogedor.
2.2.Objetivos de Marketing.

Incrementar las ventas en línea

Ofertas promocionales o descuentos para clientes nuevos.

Atraer nuevos clientes mediante promociones, descuentos y campañas publicitarias
dirigidas.

Desarrollar y promocionar nuevas opciones en el menú para mantener el interés de los
clientes y atraer a aquellos que buscan novedades.

Capacitar al personal para brindar un servicio al cliente excepcional, optimizar los
tiempos de espera y crear un ambiente agradable.
2.3.Objetivos económicos.
Lograr que los nuevos clientes regresen y realicen compras adicionales después de aprovechar
la oferta inicial.

Utilizar las ofertas promocionales como una herramienta para dar a conocer la snackjugueria-salchipaperia a un nuevo segmento de clientes potenciales.

Captar una mayor participación en el mercado mediante la expansión de la base de
clientes y la competencia efectiva.

Evaluar y ajustar continuamente las estrategias de marketing para garantizar que el
gasto de marketing genere un retorno positivo.
2.4.Objetivos sociales

Crear un ambiente amigable y acogedor donde las personas puedan disfrutar de una
comida rápida y deliciosa junto con amigos y familiares.

Contribuir a la generación de empleo en la zona, brindando oportunidades de trabajo a
residentes locales.
III.
Estrategia de Marketing
3.1.Grandes líneas estratégicas.
3.1.1. Valor diferencial.

Participar en eventos comunitarios, patrocinar actividades locales o colaborar con otras
empresas para construir una sólida presencia en la comunidad.

Destacar salsas exclusivas y artesanales preparadas internamente, ofreciendo a los
clientes opciones únicas y deliciosas que no encontrarán en otros lugares.

Crear un ambiente que fusiona la nostalgia de una snack-jugueria-salchipaperia clásica
con toques modernos, proporcionando una experiencia única a los clientes.
3.1.2. La idea en la mente del consumidor.

Experiencia al degustar los platos de la carta.

Los consumidores pueden tener la expectativa de recibir un buen valor por su dinero en
términos de porciones, calidad y precios razonables.

Comunicar la idea de que la snack-jugueria-salchipaperia ofrece no solo un sabor
excepcional sino también un ambiente acogedor y amigable.

Transmitir la idea de que la snack-jugueria-salchipaperia es la opción ideal para una
comida rápida, deliciosa y llena de diversión.
3.1.3. Los Beneficios para el cliente.

Implementar programas de lealtad que recompensen a los clientes frecuentes con
descuentos, ofertas especiales o productos gratuitos fortalece la conexión con la marca.

Asegurar que cada cliente encuentre opciones que se adapten a sus preferencias
dietéticas, incluyendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.

Implementar un programa de lealtad que ofrezca descuentos y recompensas exclusivas
para clientes frecuentes.
3.1.4. Branding.

Desarrollar una identidad visual que combine elementos retro con un toque moderno
para destacar el estilo único de la snack-jugueria-salchipaperia.
3.1.5. Estrategia de producto.

Gestionar eficientemente el inventario para evitar desperdicios y asegurarse de que
siempre tenga disponibles los productos más populares.

Permitir a los clientes crear sus propias combinaciones de salchipapas, personalizando
su experiencia de comida.

Destacar una salsa especial cada mes, fomentando la curiosidad y la exploración de
nuevos sabores.
3.1.6. Estrategia de clientes.

Ofrecer promociones especiales para familias, fomentando la visita de grupos y la
creación de momentos familiares.

Establecer descuentos especiales durante ciertas horas para atraer a estudiantes locales.

Crear un programa de lealtad exclusivo con beneficios adicionales para los clientes más
frecuentes.
3.1.7. Estrategia de lanzamiento.
Organizar un evento de lanzamiento con degustaciones gratuitas de nuevas combinaciones de
salchipapas y entretenimiento en vivo.
Promocionar una semana especial con descuentos para dar a conocer la snack-jugueriasalchipaperia a nuevos clientes.
Crear expectación antes del lanzamiento de un nuevo producto mediante una campaña de
intriga y teasers en redes sociales.
3.1.8. Estrategia de desarrollo.

Explorar la posibilidad de camiones de comida móviles para llegar a eventos y lugares
específicos.

Identificar áreas con demanda insatisfecha y planificar la apertura de nuevas
ubicaciones en barrios estratégicos.

Investigar la posibilidad de ofrecer franquicias a emprendedores locales que compartan
la visión y los estándares de la snack-jugueria-salchipaperia.
3.2.Marketing Mix.
3.2.1. Política de producto y servicio.
Incluir opciones para vegetarianos, veganos y clientes con necesidades dietéticas
específicas amplía la base de clientes y demuestra sensibilidad a las preferencias cambiantes.
Permitir la personalización de pedidos, desde salchichas hasta salsas, crea una experiencia
única y fortalece la conexión emocional con los clientes. Ambas estrategias no solo se adaptan
al mercado actual, sino que también mejoran la satisfacción y construyen lealtad, posicionando
la snack-jugueria-salchipaperia como inclusiva y orientada a preferencias individuales.
Introducción de un programa de lealtad que ofrece recompensas, descuentos exclusivos y
promociones especiales para clientes frecuentes.
3.2.2. Política de precios, descuentos y condiciones.
Fijación de precios más altos para las salchipapas gourmet, posicionándolas como
productos premium con ingredientes exclusivos y una experiencia gastronómica única.
Oferta de descuentos especiales durante las horas pico o en horarios específicos para
fomentar la afluencia de clientes en momentos estratégicos.
Introducción de opciones de pago flexibles, como pagos móviles o programas de
membresía que ofrecen beneficios financieros.
3.2.3. Política de distribución.
Implementación de un servicio de entrega para llegar a clientes que prefieren disfrutar
de las salchipapas en la comodidad de sus hogares.
Asociación con servicios de entrega en línea para ampliar la presencia y llegar a un
público más amplio.
Participación activa en eventos comunitarios o festivales para llevar la experiencia de
la snack-jugueria-salchipaperia directamente a la audiencia local.
3.2.4. Política de promoción.
Uso de plataformas de redes sociales para promocionar nuevas combinaciones de
salchipapas, interactuar con la comunidad y ofrecer descuentos exclusivos a seguidores.
Creación de campañas publicitarias interactivas, como concursos en redes sociales o
eventos promocionales, para involucrar a los clientes y generar entusiasmo.
Implementación de un programa de recomendaciones que recompense a los clientes
existentes por referir nuevos clientes, estimulando la captación de clientes.
IV.
Estimaciones económicas
4.1.Previsión de Ventas.
De acuerdo a la información recolecta de las encuestas y de la entrevista podemos ir
proyectando para el año 2024, varios puntos, entre los cuales se encuentran, las ventas, las
cuales se esperan un crecimiento de un ------% con respecto a las ventas del año anterior. Ya
que se tiene planeado generar cambios en algunos ingredientes.
Aumentar el tema de los costos
4.2.Punto de equilibrio.
El punto de equilibrio se encuentra en -------- ventas al dia, lo cual en un mes seria
alrededor de -------, aunque hay fechas que suele aumentar como también disminuir, respecto
al precio no suele variar mucho por ende en un dia se llega a un limite de ------, esto se traduce
a ------ en un mes.
Grafico
Esto genera se podría implementar ciertos criterios para poder aumentar las ventas
diarias.
Si se puede aumentar los costos ee aumenta xd
4.3.Resultados previstos.
De acuerdo a las ventas y el precio de los platillos podríamos preveer un margen de
beneficios del -----%, por ello, aunque el tema de los costos seguirá siendo un problema ya que
siguen aumentando.
Aumentar mas
Plan de acción.
V.
5.1.Puntos clave.
5.1.1. Control.
Se tiene previsto la implementación de un control un poco mas riguroso respecto a la
selección de ingredientes, los cuales suelen ser un problema, aparte de que podremos generar
una mejor presentación al público, además controlar de mejor manera el tema de la limpieza y
presentación de las mesas.
Además de una revisión de inventario mensual para asegurar la óptima utilización de
ingredientes, así como indicadores para evaluar el desempeño de los trabajadores.
5.1.2. Organización.
Se planea reestructurar el personal para poder tener una mejor división de los roles,
dentro de lo que se requiera, como la limpieza, atención al cliente, y preparación del alimento,
etc.
También se tiene planeado una capacitación general respecto al manejo de los
ingredientes, así como también de la atención al cliente ya que es algo importante al momento
de generar una impresión de la empresa. Junto a ello también se requeriría una mejor gestión
del personal al momento de horas pico, ya que se podría generar perdidas de clientes.
aumentar
5.1.3. Implementación.
Se tiene previsto la implementación de marketing en línea ya que esto llegara a atraer
mas clientela, por ello es que se generaran también promociones a personas nuevas y a aquellas
que suelen regresar. Aunque estos cambios aparte de los anteriores, se tendrán que ver y
generarse de acuerdo a las necesidades por ende se hará una evaluación antes de implantarse
en la empresa.
5.2.Plan de contingencias.
5.3.Plan de Marketing.