.El reactivo de Barfoed es una solución química utilizada para detectar la presencia de
azúcares reductores, como la glucosa y la fructosa, en una muestra. Permite distinguir
monosacáridos de disacáridos, tornando a color rojizo si está en presencia de un
monosacarido. Esto ocurre porque los monosacáridos reductores, como la glucosa, son
capaces de reducir los iones de cobre (II) a iones de cobre (I) en solución. Esto resulta en la
formación de un precipitado de óxido de cobre (I) de color rojo. Los disacáridos, que no
son azúcares reductores, no pueden llevar a cabo esta reacción de reducción y, por lo tanto,
no producen el cambio de color característico.
.El reactivo de Seliwanoff es un reactivo químico utilizado para distinguir entre dos tipos
de azúcares: aldosas y cetosas. Si el azúcar en la muestra es una aldosa (un azúcar que
contiene un grupo aldehído), como la glucosa, la reacción con el reactivo de Seliwanoff
produce un producto de color rojo intenso. Si el azúcar es una cetosa (un azúcar que
contiene un grupo cetona), como la fructosa, la reacción con el reactivo de Seliwanoff
produce un producto de color amarillo o un cambio de color menos intenso en comparación
con las aldosas.