4 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 ЧЕМ ОПАСНА ВАКЦИНАЦИЯ: МНЕНИЕ ВРАЧЕЙ Вы рекомендовали бы вакцинироваться от коронавируса или гриппа? Если нет, то почему? Ксения М.: Нет, я бы не стала давать таких рекомендаций. В первую очередь потому, что вирусы очень быстро мутируют и невозможно точно знать, чем человек заразится и попадет ли вакцина «в цель» с конкретной мутацией. Лишь 7% из всех ОРЗ вызываются вирусом гриппа. Позволю себе привести цитату из книги Амантонио «Прививать или не прививать? или Ну, подумаешь, укол! Мифы о вакцинации»: «Систематический обзор Кокрейн 259‑и исследований вакцин от гриппа заключает, что 70% исследований были некачественными и излишне оптимистичными в своих выводах. Лишь в 18% исследований выводы совпадали с результатами. Вдумайтесь в это. В 82% исследований выводы не совпадали с результатами!». Мурат К.: Итак, вирусы гриппа и коронавирусы относятся к РНК-содержащим. Вирусы из этой группы при самокопировании допускают много ошибок, в результате чего быстро мутируют – постоянно образуются различные штаммы, немного отличающиеся друг от друга. Специфический (врожденный) иммунитет к одному штамму, как правило, не дает защиты от другого. Именно поэтому эпидемии гриппа и случаются каждые полгода, в общем, так же, как и коронавирусные эпидемии. Ведь в структуре сезонных ОРВИ оба эти вирусных семейства составляют почти одинаковую долю – около 15%. Но, как мы знаем, во время эпидемий болеют далеко не все. Не ЗАЧЕМ ПИТЬ МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ И КАК ЕЕ ВЫБРАТЬ? У нее нет вкуса, цвета и запаха. Она не имеет калорийности и состоит всего из 3 атомов: 2 – водорода и 1 – кислорода. Переоценить значение воды невозможно. Без нее не было бы жизни на Земле. Мы с вами примерно на 70–80% состоим из воды, начиная от мозга, заканчивая мышечной тканью. Благодаря воде клетки организма насыщаются кислородом и полезными веществами. Вода помогает получать энергию из еды, лучше усваивать питательные вещества и быстрее выводить токсины и шлаки. Но все это относится к чистой питьевой воде! Согласно европейским стандартам, не более 1% российской водопроводной воды пригодно для питья. Да, система очистки позволяет сделать воду условно безопасной, но ее минеральный состав крайне скуден – она бедна кальцием, магнием, фтором и другими элементами. Такая вода не способна обеспечить организм всем необходимым и по сути бесполезна для человека. Для нашего организма естественно и необходимо употребление обычной природной воды, в которой всегда растворены минеральные вещества. Именно она приводит в порядок водно-солевой баланс. Но как найти такую воду? Лучший вариант – оказаться самому рядом с чистым природным источником воды, например, минеральные воды Кавказа, обнаруженные в конце XVIII века и признанные наукой с момента присвоения курортам Кавказа их официального статуса в 1803 году. Однако пить прямо из бювета – удовольствие, доступное единицам. Казалось бы, минеральная вода из магазина – это решение проблемы. Однако замечали ли вы, что ее вкус, а значит и состав, отличается от оригинального? Производителям трудно получить доступ к качественной природной воде и сохранить ее в неизменном состоянии. Приходится «колдовать» над составом. Решение проблемы нашла компания «1803». Специалисты в течение нескольких лет собирали и обрабатывали теоретическую информацию и результаты исследований, проводившихся в СССР, по совершенствованию технологии добычи, сохранения и перевозки минеральной воды. В итоге, усовершенствовав советскую теоретическую модель, они создали инновационную технологию, которая позволяет полностью сохранять природную активность целебных минеральных вод. Все качества воды в бутылке остаются, как в скважине. В ней содержится определенная физиологическая норма минеральных солей. А ведь только задумайтесь, с питьевой водой человек может получить до 20% суточной дозы кальция, до 25% магния, до 50–80% фтора, до 50% йода. Воду добывают в особо охраняемом курортном регионе Кавказские Минеральные Воды. Розлив воды осуществляется на небольшом экспериментальном предприятии в городе-курорте Пятигорске, между горами Бештау и Машук. Производитель использует отечественное оборудование, специально доработанное под технологию компании. Оно не выбрасывает углекислый газ или нефть, является экологичным. Все производство замкнутого цикла. Пустые бутылки, сданные потребителями, в виде стеклобоя отправляются на переработку. В итоге получается такая же бутылка без потери качества, а энергия и сырье экономятся. Одна из скважин компании «Машук № 19» находится на горе Машук практически в центре Пятигорска. Вода из нее является основным лечебным фактором санаторно-курортного комплекса. «1803» единственная в мире разливает эту воду. Кроме того, в Предгорном районе Ставропольского края из артезианской скважины глубиной 750 метров компания добывает щелочную пресную воду «Предгорная». Никакого пластика! Его микрочастицы могут попасть в воду, а при малейшем нагревании начинает выделяться, например, такое химическое вещество как Бисфенол-А. Поэтому воду разливают только в стеклянные бутылки. Столовую воду – в белые бутылки, лечебно-столовые и лечебные – в зеленые. Безусловно, пластик – это вред для окружающей среды, однако, в первую болеют люди с хорошим неспецифическим иммунитетом. Именно он является первым барьером на пути вирусов и осуществляется в основном с помощью интерферонов и специальных клеток, поглощающих вирусы. Если эта линия обороны не справляется, то через 3–5 дней в дело вступает специфический иммунитет и начинается синтез антител. Вакцинация направлена именно на эту часть иммунитета и полностью игнорирует врожденный иммунитет, который также ослабляется за счет неблагоприятных условий окружающей среды, хронического стресса, неправильного образа жизни, употребления вредной пищи. Поэтому вакцины в принципе не способны предотвратить заражение вирусом. Что же касается конкретно прививок от гриппа, то их производят каждые полгода, каким-то необъяснимым образом предсказывая появление новых штаммов, которые и вызовут эпидемию в будущем. Этому, конечно, есть официальные объяснения, но они не выдерживают никакой критики. А вот научные исследования говорят о том, что вакцины против высокоизменчивых вирусов (гриппа, коронавирусов и т.д.) попросту опасны. Речь идет о феномене антителозависимого усиления инфекции. Его суть состоит в усилении процесса заражения немного измененным штаммом вируса, в присутствии антител, специфических к его другому варианту. Вместо того чтобы бороться с развитием инфекции, антитела усиливают распространение вируса, облегчают его проникновение в клетки, блокируют антивирусную защиту и тем самым значительно усиливают тяжесть течения болезни. Кроме того, прививка мо- очередь, он небезопасен для здоровья человека. Что дает употребление чистой минеральной воды? Представьте только, вода проходит свой путь примерно в 80 км от Эльбруса до скважины в артезианском бассейне КавМинВод и полностью формирует свой химический состав в течение 100 лет. За это время природа наделяет воду всем тем, что необходимо нашему организму. Пользу от ее употребления вы ощутите всеми клетками своего тела! Восполнив дефициты минералов и нормализовав баланс веществ, вы заметите, что сон пришел в норму, пропали стрессы, а аппетит стал более здоровым – такая вода способна заменить чрезмерное употребление пищи, улучшить обмен веществ и самочувствие в целом. Кроме того, ваше сознание станет более ясным и чистым! И это объясняет наука. Мозг и нервная система человека вырабатывают электроэнергию, а вода – это прекрасный проводник. Поэтому чтобы быть энергичным, здоровым и мыслить гениально, пейте природную минеральную воду! Где найти воду компании «1803»? Ее разливают в ограниченном объеме и реализуют через сайт www.1803.eco. Воду доставляют напрямую потребителям. Компания «1803» предоставляет скидки 5% держателям Vegetarian Card. Надежда Петрова , , : 1803.eco Реклама Пандемия 2020 года заставила многих пересмотреть отношение к своему здоровью, к устройству общества и жизни в целом. Споры о пользе и вреде прививок также обострились, при том, что всегда были крайне горячими. В России изобрели вакцину от коронавируса, чем спровоцировали новую волну дискуссий. Есть ли смысл делать прививки или они представляют большую опасность для человека? Разобраться в этом нам помогли кандидат медицинских наук, врач офтальмохирург, нутрициолог Мурат Каде @doktor_ vegan и врач-невролог и натуропат Ксения Машкина @dr_mashkina. жет стать причиной активации другого подобного вирусного заболевания. Например, прививка от гриппа может облегчить заражение коронавирусом и привести к его более тяжелому течению. Что касается прививки от COVID-19, то в России ее создали примерно за 6 месяцев, хотя обычно создание вакцины от нового возбудителя занимает не менее 2–5 лет, и это без учета исследования отдаленных последствий вакцинации. В среднем же на создание большинства известных вакцин уходили десятилетия. Российская вакцина от коронавируса зарегистрирована как препарат, предназначенный для применения в условиях чрезвычайной ситуации. Она не прошла полноценных клинических испытаний, поэтому неизвестна ни продолжительность защиты, ни ее эффективность, ни ее безопасность. Не изучалось взаимодействие с другими лекарствами, неизвестны все побочные эффекты, особенно долгосрочные п оследствия . Хотя уже сейчас инструкция к этой вакцине содержит внушительный список выявленных побочных действий и противопоказаний. Учитывая вышесказанное и тот факт, что ОРВИ (включая грипп и коронавирус) не являются тяжелыми заболеваниями и не представляют никакой опасности для 99% людей и для популяции в целом, а тяжелое течение и осложнения характерны исключительно для пациентов с сопутствующими серьезными хроническими заболеваниями, проводить вакцинацию считаю нецелесообразным, особенно принимая во внимание высокий риск получить осложнение от этих прививок. Вместо этого я рекомендую укреплять врожденный иммунитет традиционными и безопасными методами. А какие-либо другие прививки вы сами или своему ребенку делаете? Почему да/нет? Мурат К.: Когда я учился в медицинском университете, нам в голову вкладывали об- 5 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни www.vegetarian.ru щепринятую официальную позицию по поводу прививок. В студенческое время никто об этом не задумывался, так как информации, которую нужно усвоить и запомнить, было огромное количество. Кроме того, для человека, у которого еще нет своих детей, думать о действии классических прививок попросту неактуально. Поэтому первого ребенка мы прививали по календарю. К счастью, обошлось без серьезных осложнений, не считая легких побочных эффектов. Поэтому у нас не было причин изучать тему прививок глубже. Но у среднего ребенка было достаточно серьезное осложнение после прививки. Симптоматика была очень похожа на отравление тяжелыми металлами. К счастью, и в этот раз все обошлось малыми потерями. Но это послужило толчком к тому, что я стал искать информацию по составу вакцин, изу­ чать исследования и сопоставлять факты. После этого мы не делаем детям прививок и третий ребенок не получил ни одной вакцины. Себе я также с детства не делаю никаких прививок. Парадоксально, но большинство заболеваний не представляют опасности для людей с хорошим иммунитетом, а ослабленный иммунитет, как правило, является противопоказанием к вакцинации. При этом риск получить осложнение от прививки зачастую выше, чем риск переболеть тяжелой формой инфекции. Исключением является столбняк. Столбнячная палочка размножается с выделением сильного экзотоксина, попадая на поврежденные ткани, но только в бескислородной среде. Поэтому если рана глубокая и вероятность заражения велика, то лучше прибегнуть к экстренной профилактике путем введения ПСЧИ и столбнячного анатоксина, так как заболевание серьезное и протекает длительное время (до нескольких месяцев). Ксения М.: Сейчас я не делаю никакие прививки вообще. Раньше прививалась: в совет- ское время по календарю детских прививок и лет 10 назад на работе. Сейчас доступно много информации о вреде прививок. После изучения этой темы я для себя сделала вывод, что вмешиваться в работу иммунной системы подобным образом я не буду. Что конкретно вредного содержит вакцина? Чем именно она опасна? Мурат К.: Во многих вакцинах содержится алюминий – адьювант, усиливающий выработку антител (в среднем около 300 мкг на вакцину, до 1000 мкг в комбинированных вакцинах). Этот металл накапливается в нервных тканях, приводя к острым и хроническим расстройствам, в том числе отсроченным, аномальному развитию мозга, невозможности обучения и деменции. Существует связь между отравлением алюминием и развитием рассеянного склероза, хронических миалгий, синдрома хронической усталости. В большинстве вакцин в качестве консерванта используют мертиолят, содержащий ртуть. В среднем в одной вакцине содержится около 25 мкг ртути. В России ребенок до 6 месяцев получает не менее 120 мкг ртути с прививками. На фоне плохо работающих систем детоксикации, липофильная ртуть в составе мертиолята проникает в мозг и накапливается там. А содержащийся в вакцинах алюминий значительно увеличивает ее токсичность, приводя к различной патологии, в том числе к аутизму. Некоторые вакцины могут содержать фенол – протоплазматический токсин, который способен вызывать паралич, слабость, поражение почек, сердечную недостаточность, способствовать значительному ослаблению клеточного иммунитета. Встречается в вакцинах и канцерогенный формальдегид. Кроме того, в процессе производства вакцин в них нередко попадают микоплазмы, ведущие к возникновению аутоиммунных заболеваний, вирусы птичьего лейкоза, которые через долгое время могут спровоцировать рост раковых клеток, остатки клеточных культур (куриных эмбрионов, перепелиных фибробластов, человеческих сывороточных альбуминов и др.). А также многие другие возбудители, вирусы и токсичные компоненты. Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ Ксения М.: Почти все вакцины содержат адъюванты. В частности, алюминий. Другие вакцины содержат этилртуть в качестве консерванта. Коротко, чем опасны эти металлы: аутизм, заболевания нервной системы (в том числе деменция), судороги, полиневриты, демиелинизация, психические нарушения, снижение когнитивных функций (память, реакция, мышление), нервные тики, нарушение развития у детей. А еще следует помнить, что алюминий и ртуть усиливают токсичность друг друга. Какие самые опасные последствия от прививок? Ксения М.: Анафилактический шок, коллапс, судороги. Эти состояния приводят к гипоксии мозга с соответствующими последствиями. Также опасны менингит, энцефалит, паралич Гийена-Барре, васкулит, рассеянный склероз, сывороточная болезнь. Возможен летальный исход. Чем же тогда спасаться от гриппа? Вот мои средства! Профилактика, закаливание, полноценный сон, контроль стресса, чистое питание, достаточный питьевой режим и двигательная активность на свежем воздухе. А если все-таки заразились, принимайте натуральные средства, подаренные нам природой, например: витамин С, экстракт бузины, цинк, витамин D и пробиотики. Мурат К.: Последствий от вакцинации множество и они очень разнообразны. Вот только некоторые из самых опасных – аутизм, снижение интеллекта, анафилактический шок, органные и системные аутоиммунные заболевания, энцефалит, менингит, онкология, сепсис, внезапная детская смерть. Частоту и тяжесть поствакцинальных осложнений обусловливают: индивидуальная чувствительность и особенности детского организма. Многие отдаленные последствия вакцинации на практике часто не связывают с прививками, так как они могут проявиться только через десятки лет. Но теоретические данные и исследования на животных подтверждают эту связь. Материал подготовила Надежда Петрова СЛАДКО СПАТЬ И НЕ БОЛЕТЬ Приболели? Плохо спите? Стресс? Многие испытывают на себе эти проблемы ежедневно. Но есть верное решение, с помощью которого жизнь обретет яркие краски, и вы забудете о том, что беспокоило раньше. Те, кто регулярно используют эфирные масла и их композиции, знают об их эффективности. С помощью масел действительно можно повлиять на разные сферы деятельности и улучшить их текущее состояние. Композиции от Mi&Ko составлены ароматерапевтом с учётом действия каждого отдельного масла, чтобы их сочетание оказывало максимально рабочий эффект, направленный на конкретную проблему. КОМПОЗИЦИЯ «ИММУНИТЕТ» - помощь при частых простудах и её начинающихся проявлениях Способствует укреплению иммунитета и оказывает помощь при первых признаках простудных заболеваний. Эфирное масло амириса, имеющееся в составе композиции, помогает в лечении бронхолегочных заболеваний, снижает кашель и боли в груди. А масло чабреца служит профилактикой заложенности носа и отеков лимфатических узлов. КОМПОЗИЦИЯ « УХО - ГОРЛО - НОС » - вдыхайте жизнь полной грудью без заложенности и отечности Оказывает антисептическое и противовоспалительное действие. Повышает сопротивляемость организма инфекциям. Помогает при простуде, при воспалениях верхних дыхательных путей и горла. Уменьшает отечность слизистой оболочки. Содержит эфирные масла амириса и чабреца, которые помогают в лечении бронхолегочных заболеваний, снижают кашель и уменьшают заложенность носа. Эффективно работает при ринитах и ангинах. Рекомендуем данную композицию для детей старше 3-х лет. Применение композиций «Иммунитет» и «Ухо-горло-нос»: • Аромалампа или аромадиффузор: до 5 капель для очищения и обеззараживания воздуха. • Аромакулон: 1-2 капли для индивидуальных ингаляций. КОМПОЗИЦИЯ «СЛАДКИЙ СОН» - крепкий сон ночью и бодрость в течение дня Помогает погрузиться в сон, хорошо отдохнуть и проснуться бодрым. Уменьшает последствия дневных переживаний, снимает стресс и успокаивает перед сном. Действует как антидепрессант, согревает, создаёт уютное ощущение комфорта. Рекомендуем данную композицию для детей старше 3-х лет. Применение: • Аромалампа или аромадиффузор: до 5 капель за 15 минут до сна. • Аромакулон: 1-2 капли для индивидуальных ингаляций. • Ванна: 3-4 капли добавьте к 2 ст.л. соли для расслабляющего эффекта. • Массаж: 3-4 капли смешайте с 1 ст.л. оливкового или миндального масла, сделайте массаж. • Ванночки для ног: 3 капли добавьте к 2 ст.л. соли. • Массаж: 3-4 капли смешать с 1 ст.л. растительного масла и сделать массаж грудной клетки, спины, стоп для согревающего эффекта. КОМПОЗИЦИЯ «ЖЕНСКАЯ» - гормоны под контролем Эффективно справляется с симптомами ПМС. Облегчает перепады настроения и улучшает общее самочувствие. Нормализует протекание цикла. Регулирует выработку таких гормонов, как эстроген и прогестерон. Успокаивает и расслабляет особо чувствительные и натянутые мышцы женской половой сферы. Обладает обезболивающим, бактерицидным и противогрибковым действием. Применение: • Аромакулон: 1-2 капли для индивидуальных ингаляций. • Ванна: 3-4 капли добавьте к 2 ст.л. соли для расслабляющего и успокаивающего эффекта. • Массаж: 3-4 капли смешайте с 1 ст.л. оливкового или миндального масла и делайте массаж внизу живота при неприятных симптомах. КОМПОЗИЦИЯ «ЖКТ» - очищение и здоровье пищеварительной системы Облегчает пищеварение, снимает спазмы и колики, метеоризм и запоры, обладает мочегонным эффектом. Успокаивает «нервный» желудок, снимает тошноту. Действует и на эмоциональную сферу, уменьшая беспокойстве и стресс, помогает справиться со сложными ситуациями. Применение: • Аромакулон: 1-2 капли для индивидуальных ингаляций. • Массаж: 3-4 капли смешайте с 1 ст.л. оливкового или миндального масла и сделайте массаж в области живота. • Внутреннее применение: 1-2 капли смешайте с 1 ст.л. растительного масла или сахарного сиропа и запейте стаканом воды. КОМПОЗИЦИЯ «СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА» - поддержание нормальной работы сердца Способствует улучшению работы сердечнососудистой системы, помогает справиться с повышенным давлением, регулирует сердцебиение и снимает напряжение. Улучшает сердечный ритм, устраняет аритмию, нормализует давление, улучшает циркуляцию крови и снижает риск инфаркта. Применение: • Аромалампа или аромадиффузор: до 4 капель для ароматерапии. • Ванна: 5 капель добавьте к 2 ст.л. соли. • Массаж: 3-4 капли смешайте с 1 ст.л. оливкового или миндального масла и вотрите в зону сердца. Обязательно попробуйте на себе эффективность работы эфирных масел. При регулярном использовании многие ежедневные проблемы легко решаются! Все смеси можно найти на сайте mi-ko.org 6 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 СОВЕТЫ ПСИХОЛОГОВ: КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ТРЕВОЖНОСТИ И СТРАХА Елена Мащенко Каждый день мы куда-то спешим, торопимся, берем на себя множество дел и задач, возлагаем на себя огромную ответственность, принимаем важные для нас решения. Вокруг нас постоянный шум и суета, а особенно это актуально для тех, кто проживает в больших городах. Мы включаем телевизор, а там катастрофы, катаклизмы и много чего еще. Такому давлению извне наш организм совсем не рад, и мы начинаем переживать уже не понятно даже из-за чего. Как же оставаться спокойным в столь неспокойное время? Людям, страдающим паническими атаками, доктора советуют бегать по утрам, заниматься гимнастикой, также полезны техники для расслабления мышц. А вот наши эксперты уверены, что нужно прислушаться к себе, обратить особое внимание на себя. Психолог, астролог и журналист Ирина Толмачева (@i.v.tolmacheva) делится своими советами о том, что будет поддерживать вас в тревожную минуту: 1. Важно концентрироваться на личных целях и задачах, реализация которых зависит только от вас, а не переживать по поводу глобальных катастроф, если очевидна невозможность вашей помощи и вы никак не можете на это повлиять. 2. Необходимо вести здоровый образ жизни, а это – достаточный сон, живое питание, умеренные физические нагрузки ежедневно, высоковибрационная музыка, эфирные масла, общение, когда из ближнего круга исключены те, кто склонен к манипуляциям, давлению, агрессии в ваш адрес. 3. Иметь доступ к психологическим и астрологическим консультациям. Астролог способен объяснить, в чем специфика сложного периода, как долго он будет длиться, и как лучше действовать в это время. 4. Следовать за своими мечтами, желаниями, даже если они кажутся вам нереальными, при условии, что реализация желания и мечты не идет в ущерб окружающему миру и не разрушительна для вас, и делать это шаг за шагом каждый день. 5. Стараться радоваться жизни в моменте, сознательно находить что-то хорошее здесь и сейчас, имея план на будущее, и ценить то, что у вас сейчас есть в жизни. Во время паники в подавляющем большинстве случаев происходит гипервентиляция, которая усугубляет последствия приступа атаки. В этом случае очень полезны дыхательные упражнения, гимнастика. Дыхательные упражнения помогают сбалансировать уровень кислорода и СО2 в крови. Практический психолог, кандидат психологических наук, исследователь практик осознанности, вегетарианка, спортсменка, волонтер фонда «Спорт для жизни», сторонник этичного и экологичного образа жизни Елена Радимира (@elena_radimira) утверждает, что панические атаки – это своего рода звоночек нам от нашего тела. Она уверена, что наше тело – это не просто умный инструмент, оно живое и может с нами разговаривать, вот только мы его не всегда слышим. Когда происходит паническая атака – тело словно кричит нам: «Мы с тобой слишком ушли в мысли. Вернись!». Елена советует прислушиваться к своему телу – чего оно хочет или не хочет, что происходит, что болит, где присутствует дискомфорт или зажим, наблюдать себя со стороны, осознавать, быть в моменте со своим телом, переключать внимание на себя и уметь увидеть себя изнутри. «Не нужно зацикливаться на мыслях. Пусть они идут, как хотят. Просто переключите свое внимание с мысли на тело. Извне вовнутрь себя. Посмотрите, что у вас там внутри», – говорит Елена. Елена советует регулярно выполнять дыхательные упражнения для спокойствия, душевного и телесного равновесия и осознанного восприятия мира. дыханию, послушайте, как вы дышите, какое у вас дыхание: быстрое или медленное, сдавленное, прерывистое или, наоборот, вам комфортно и свободно дышать. Вот здесь и сейчас – как вам? Теперь 10% вашего внимания оставьте на дыхании, остальное внимание уделите чему хотите: телу или делам, близким и т.д. При этом каждые несколько минут вспоминайте о дыхании, вспоминайте о том, что вы сейчас дышите, осознавайте это. Эта техника помогает не рассеивать свое внимание, быть внимательным и собранным. Дыхательная практика при сильном стрессе: Следующая практика полезна для тех, кто пребывает в стрессе, и кому нужно срочно успокоиться. Сконцентрируйте все свое внимание на низе живота. Расслабьте все мышцы. Когда мы прибываем в стрессовом состоянии, переживаем, нервничаем, мы дышим с помощью верхней части живота, вдыхая как можно больше воздуха. Для того чтобы успокоить себя, нам нужно перевести дыхание в низ живота и понаблюдать за тем, как дышит наш живот, так вы сможете успокоиться. С помощью этой практики вы также можете настраиваться на новый день каждое утро. Столкнулись с волнением, вышли из баланса? Подышите животом. «Будьте тотально внимательны к своим ощущениям», – говорит кандидат психологических наук Елена Радимира. Берегите себя и будьте здоровы! Техника осознанного дыхания: Соберите все свое внимание только на дыхании. Отложите всё, что вас отвлекает: различные дела, вещи, гаджеты, телевидение и т.д. Прислушайтесь к своему Реклама Повышенная тревожность – частый симптом, причиняющий всевозможные страдания большому количеству людей. Мы переживаем, боимся, волнуемся, паникуем, и что первое приходит нам в голову, когда мы задаем вопрос: «Как же перестать переживать и бояться?» – конечно же, отвлечься, забыть. Но, для многих из нас этот способ далеко не панацея. Тогда что же делать? Прежде чем бить тревогу и «поднимать флаги», давайте разберемся, что это такое. Переживать и нервничать для нас людей – привычные эмоции. Все мы переживаем на экзаменах, на ответственных мероприятиях, проверках или при появлении проблем со здоровьем. Однако в некоторых случаях происходит избыток страха и тревоги. Человека в буквальном смысле переполняет этими эмоциями, и он уже не в силах себя контролировать. На этом этапе человек может не обращать внимания на все те признаки, что выдает его тело. А вот на следующем этапе – мы, как правило, уже обращаемся к врачу, поскольку начинают проявляться панические атаки. Паническая атака – приступ тяжелой тревоги, возникающий по необъяснимым, непонятным причинам, сопровождаемый беспричинным страхом в сочетании с различными вегетативными (соматическими) симптомами. Симптомы панической атаки проявляются в виде страха, паники или тревоги, ощущения внутреннего напряжения, повышения температуры, нарушения зрения и слуха, судорог в руках и ногах, повышенного давления, а также таких неприятностей как: • учащение пульса; • потливость; • бессонница; • озноб, тремор, ощущение внутренней дрожи; • удушье или затрудненное дыхание; • страх смерти; • страх сойти с ума или совершить неконтролируемый поступок; • тошнота или абдоминальный дискомфорт (боль в животе); • ощущение головокружения, неустойчивость, легкость в голове или предобморочное состояние; • ощущение дереализации, деперсонализации; • спутанность мыслей (снижение произвольности мышления); • ощущение онемения или покалывания (парестезии) в конечностях. www.vegetarian.ru НИНА ФИНАЕВА: «ВО ВКУСЕ ДОЛЖНА ПРИСУТСТВОВАТЬ МАГИЯ» Наталья Федотова Бренд-шеф и соучредитель компании Greenmania (шоколад Nilambari и пасты Greenmania), известный фуд-блогер, автор двух книг сыроедческих рецептов и своей колонки в Vegetarian, садовод, счастливая жена и мама Нина Финаева добивается успеха во всем и считает кризис возможностью развиваться. О том, как создаются новые вкусы шоколада, какую музыку слушают на производстве, какие новые книги готовятся к печати, и почему вегану совсем не сложно жить вне мегаполиса, Нина рассказала нам в эксклюзивном интервью. Осень – пора урожая, а ты стала настоящим садоводом и выращиваешь множество разных овощей и фруктов/ягод. Какими садово-огородными достижениями гордишься в этом году? – В этом году могу себя считать капустным магнатом – я вырастила 14 сортов всевозможных капуст. Вдохновляет ли тебя садоводство-огородничество на создание новых рецептов шоколада и паст Nilambari? – Иногда мне кажется, что все наоборот: когда я в огороде, хочется максимально все упростить. Хочется простых вареных овощей или нарубленного салатика. И все. Когда я сижу на земле, процесс придумывания новых рецептов сразу притормаживается. Некоторые шоколадные компании экспериментируют со вкусами, добавляя в шоколад совершенно неожиданные ингредиенты – брокколи, кейл, чипсы и т.д. Экспериментируешь ли ты с вкусовыми сочетаниями тоже? – Мне в голову приходят скорее более традиционные ягодно-фруктовые сочетания, добавление специй. Относительно недавно появился белый шоколад «Ягода-малина», а также мы в целом улучшили рецептуру белого шоколада. Этим очень детально занимался мой супруг, добавив в рецептуру гречишный чай. Вкус получился очень необычным, «печеньковым», а малина, перетертая вместе с шоколадом, дает кислинку и свежесть. С каким напитком вкуснее всего сочетать шоколад? – Обожаю сочетать с матча-латте на кокосовом молоке! Какой вкус шоколада Nilambari твой любимый? – Фаворит все время меняется! Сейчас это новенький «Белый с кешью», он похож по вкусу на печенье из детства. Будут ли еще какие-то новые вкусы в линейке в этом году? – Да. Есть пара вариантов шоколада без сахара, даже без кокосового. Это инновационная рецептура, не буду раскрывать секреты, но такого точно еще никто не делал. Также будем добавлять в линейку шоколад с эфирными маслами. У нас уже есть плитки с чаем матча и мятой, эфиры прекрасно дополняют шоколад. Можно ли шоколад и пасты Nilambari использовать в кулинарии? – Да, наш шоколад прекрасно подходит для брауни, глазурей и кремов. А пасты – это бесконечный простор для творчества: добавляйте их в выпечку, ганаши, трюфели, печенья! Так, например, я узнала, что в известном московском кейтеринге шоколадную пасту Greenmania кладут в круассаны. Я слышала, что на производстве вы все делаете сами, начиная от продукта, заканчивая техническим оборудованием. Вы даже жернова и меланжеры сами разрабатываете! Это правда? – Да! Мы совершенствуемся в этих вопросах и дополнительно разрабатываем оборудование. Теперь помимо меланжеров и темперирующих машин супруг разработал целую линию по охлаждению шоколада. Само производство получается очень необычным. В скором времени мы снимем видео, где покажем новую систему. 7 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни Сторонники пермакультуры и стандартов «деметер» применяют различные необычные способы улучшения производственных показателей – включают овощам и фруктам музыку, следуют лунному календарю, проводят различные обряды. Применяете ли вы какие-то «эзотерические» техники на производстве? – У нас есть проигрыватель, и играет совместно выбранная приятная музыка, по желанию сотрудников. Это могут быть и мантры, могут быть и классические, и современные композиции, но без какой-либо концепции. Хотя именно с шоколадом музыкотерапия действительно работает. Однажды мы с мужем путешествовали в Таиланде и познакомились с ребятами, которые делали шоколад под мантры и окуривали пространство ладаном. Их плитки мне особенно запомнились. Это было до Greenmania, этот шоколад меня тогда очень сильно вдохновил. У них были совершенно простые рецептуры, но во вкусе присутствовала настоящая магия. Насколько экологично ваше производство и упаковка? – На производстве по минимуму используем одноразовое (есть, конечно, вещи, которых не избежать), упаковочные материалы и битую тару сдаем на переработку. Для паст используем стеклянные банки, для шоколада – картонные короба и фольгированную бумагу. Из неэкологичного – полимерная наклейка на банках, пока технически не можем отказаться от нее, но в будущем обязательно. В этом году многие люди тоже активно начали заниматься земледелием, но из-за карантина. Как на тебе отразился карантин? Какие произошли изменения? – Для меня самой это было благостное время: в один день мы собрали вещи и уехали в поместье из города. Я наслаждалась тем, как распускаются листики и цветочки, как будто накинули пару месяцев лета дополнительно. Для меня это было время тишины и наслаждения природой, хотя не могу сказать, что это было так же прекрасно и в плане производства: мужу приходилось много работать, в плане шоколадной деятельности сильно тряхнуло. Был момент, когда снизились продажи, но как мы знаем, любой кризисный период заставляет искать пути развития. Greenmania стала активно появляться в маркет-плейсах – на «ozon.ru», «wildberries», в «Утконосе», и это однозначно дало возможность производству продержаться в этот период на плаву. Когда карантин закончился, мы уже пошли в рост. Шоколад и пасты Nilambari продаются не только в маркет-плейсах, о которых ты говорила, но и в самых уважаемых ритейлах и магазинах. Почему покупатели выбирают именно твой шоколад? Что в нем особенного? – Скорее всего, в первый очередь выбирают визуально, за стильную и яркую упаковку, а после уже за натуральный состав и вкус. А еще я уверена, что через нашу продукцию чувствуется честность и преданность любимому делу. Незадолго до начала карантина состоялась презентация твоей книги «Я твой десерт». В наше время, когда все постепенно уходит из печати. Как приняли книгу читатели? И как ты видишь будущее печатной продукции? – Я абсолютно бумажный человек. Мне кажется, что если книга электронная, то это и не книга вовсе. «Я твой десерт» – уже вторая по счету книга сыроедческих рецептов. Мы еще дойдем до веганских, а пока хотелось выгрузить в мир те сыроедческие рецепты, которые успели накопиться. Она как раз пришлась кстати карантинному времени: многие сели по домам, взялись за ЗОЖ и готовку, открывая для себя новые и неизведанные кулинарные миры. Я не собираюсь останавливаться: летом мы с моей подругой и бессменным фотографом Катей Каплар уже снимали новую историю. Это будет уже не книга рецептов, а сборник соусов. Все будет очень вкусно и красиво и выполнено в форме открыток. Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ Помогают ли тебе дети в создании рецептов? – Старший очень любит придумывать что-то свое. Может схватить разные фрукты, пасты, порошочки, все намешать: «Мама попробуй!». Любит готовить вместе со мной, очень внимательно к этому относится, ему это откликается. Младший же особого интереса не проявляет. Говорят, что вегану сложно жить вне большого города, потому что сложно найти тофу, темпе и проч. Ты не живешь в мегаполисе. Насколько тебе, будучи приверженцем растительного питания, сложно жить вне большого города? – Мне кажется, что с каждым годом это становится все проще и проще, потому что продуктовая доступность онлайн просто невероятна. Можно указать в пункте выдачи какой-то поселок и тебе все равно все привезут. Я уже не говорю о том, что магазинов здорового питания становится все больше. В той же Калуге, где я живу, их не меньше пяти. Наш выпуск, конечно же, посвящен веганизму, потому что 1 ноября мы отмечаем Международный День вегана. Сколько лет ты уже ведешь этичный образ жизни? – Я сама преимущественно на растительном питании уже 10 лет, а вот продукция Nilambari стала абсолютно веганской этой весной, когда мы убрали из линейки шоколад с пыльцой. Каким продуктом Nilambari ты гордишься больше всего и почему? – Больше всего горжусь пастой «Фундук и шоколад», шоколадом с изюмом и миндалем, ведь они продолжают быть актуальными и хитовыми многие годы (эти рецептуры я придумала задолго до Greenmania). А еще горжусь белым шоколадом, доработанным моим мужем до идеальной и тонкой игры вкуса. Поделись ярким, согревающим и поднимающим настроение осенним рецептом, пожалуйста! – Конечно, держите! Яблочный пирог Универсальный бисквит без глютена подойдет для любых фруктов, но осенью больше всего хочется густо украсить его именно яблоками. Ингредиенты: • • • • • • • • • • • гречка зеленая . . . . . . . . . . . . . . 150 г пшенная крупа . . . . . . . . . . . . . . 150 г сироп цикория/топинамбура . . 150 г миндальная мука . . . . . . . . . . . . 150 г паста кокосовая/миндальная . . . 50 г яблоко – 1 шт. или тыква . . . . . 100 г лимонный сок . . . . . . . . . . . . . . . . 20 г псиллиум . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 г ванильный экстракт . . . . . . . . . 1 ч. л. соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ ч. л. сода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л. Начинка: • • • • яблоки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 шт . клюква/брусника . . . . . . . . . . . горсть сахар кокосовый . . . . . . . . . . . . горсть корица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л. Приготовление: 1) Гречку и пшенку смешаем, зальем водой так, чтоб она покрывала их на несколько сантиметров. Оставим на ночь. После промоем несколько раз. 2) Соединим в комбайне крупы, сироп, пасту, яблоко, лимонный сок, ваниль, соль и соду. Взобьем до однородности. 3) Добавим миндальную муку и псиллиум, взобьем еще раз. 4) Выложим тесто равномерно по противню. 5) Яблоки порежем тонкими дольками, разложим по тесту. Присыплем сверху ягодами, кокосовым сахаром и корицей. 6) Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. 7) Откроем духовку и дадим пирогу слегка остыть. Наслаждаемся яблочным пирогом вместе с душистым чаем и хорошей компанией. Шеф-повар Нина Финаева Finaeva.com 8 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ ПРАВА ЖИВОТНЫХ В РОССИИ №59 2020 Материал подготовила Надежда Петрова – Стоит помнить, что закон о защите животных принимали очень долго, поскольку существует мощное охотничье лобби, а это в том числе депутаты. Естественно, свои интересы они не перестанут отстаивать. Но этичный прогресс неизбежен. Многое, если не все, зависит от нашей активности. Что касается цирков, то тот же Бурматов еще в июле сообщил, что комитет по экологии подготовил законопроект, который вводит в КоАП ответственность цирков и зоопарков за жестокое обращение с животными вплоть до приостановления работы организации. Также летом на пресс-конференции зампреда комиссии по экспертизе общественно значимых законопроектов и иных правовых инициатив общественной палаты России Артемий Кирьянов заявил, что Россия не только должна стремиться к циркам без животных, но и отходить от формата зоопарков. Есть ли законы, которые защищают сельскохозяйственных животных? – Как я писал выше, такие животные абсолютно беззащитны. Тот же 498ФЗ не касается с\х животных. Есть определенные санитарно-ветеринарные нормативы, но они вообще никак не касаются интересов животных. Но стоит отметить, что организация «Голоса за животных» начала работу по законодательной защите с\х животных. Какие в России есть зоозащитные законы, в чем их особенности и насколько хорошо они работают? В этом нам помог разобраться веган и активист Дмитрий Корецкий, который уже 15 лет занимается защитой прав животных и продвижением веганства, а на данный момент является координатором проектов Vegan Сhallenge и «Едим лучше». Какие основные законы о защите прав животных есть в России? И как вы считаете, работают ли они? – Единственный закон, который наконец-то существует в РФ, это закон 498-ФЗ «Об ответственном обращении с животными». До этого обращение с животными регулировалось только нормами Гражданского и Уголовного кодексов, где животное приравнивается к вещам. 498-ФЗ далеко не совершенен, но он является т.н. рамочным законом, т.е. фундаментом для строительства полноценной системы. Этот закон для РФ уникален тем, что в нем впервые указано, что животные могут испытывать страх и боль, введена ответственность владельцев за судьбу своих питомцев, запрещены бои животных, содержание диких животных в жилых квартирах и т. д. Что касается работы закона, многие проблемы связаны с отсутствием некоторых подзаконных актов и неполным пониманием того, как работать с ними на местах. При этом уже во многих регионах он спас от убийства тысячи кошек и собак, т.к. благодаря ему в России впервые закреплена практика ОСВВ – отлов, стерилизация, вакцинация и выпуск обратно на улицу, которая позволяет снижать численность уличных животных, так как они больше не размножаются. Проблемы, связанные с отсутствием подобного закона, накапливались много лет, и их не решить по щелчку пальцев. Тем не менее разные позитивные акты от разных министерств медленно и мучительно, но появляются и вступают в силу. Но самая большая боль в том, что положения 498-ФЗ не применяются к «отношениям в области охраны и использования животного мира, отношениям в области рыболовства и сохранения водных биологических ресурсов, отношениям в области аквакультуры (рыбоводства), отношениям в области охоты и сохранения охотничьих ресурсов, отношениям в области содержания и использования сельскохозяйственных животных и отношениям в области содержания и использования лабораторных животных». А это как раз 99% эксплуатируемых и убиваемых животных. Какое наказание положено за жестокое обращение с животными? И что по факту бывает с теми, чья вина доказана? Были ли реальные сроки? – В зависимости от ситуации. От штрафов до 3 лет лишения свободы. Из статьи: 1. Жестокое обращение с животным в целях причинения ему боли и (или) страданий, а равно из хулиганских побуждений или из корыстных побуждений, повлекшее его гибель или увечье, – наказывается штрафом в размере до 80 тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо обязательными работами на срок до 360 часов, либо исправительными работами на срок до одного года, либо ограничением свободы на срок до одного года, либо арестом на срок до шести месяцев, либо лишением свободы на срок до трех лет. 2. То же деяние, совершенное: а) группой лиц, группой лиц по предварительному сговору или организованной группой; б) в присутствии малолетнего; в) с применением садистских методов; г) с публичной демонстрацией, в том числе в средствах массовой информации или информационно-телекоммуникационных сетях (включая сеть «Интернет»); д) в отношении нескольких животных, – наказывается штрафом в размере от 100 тысяч до 300 тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо принудительными работами на срок до пяти лет, либо лишением свободы на срок от трех до пяти лет. Практика применения, согласно данным МВД, примерно такая: За 2019 год в стране зарегистрировано 490 таких преступлений, что на 10% больше аналогичного периода 2018 года. По итогам расследования в суд направлено каждое третье уголовное дело. Преступникам назначается чаще всего мера уголовно-правового характера. В частности – исправительные работы на срок от 6 до 12 месяцев с удержанием 10% из ежемесячного заработка в доход государства, судебный штраф в размере от 20 до 25 тысяч рублей. Например, самое строгое наказание в Томской области – три года колонии-поселения – вынес суд Томского района в феврале 2020 года. Подсудимая выкинула котенка Семена из окна квартиры за то, что тот справил нужду на подоконнике. После этого она выкинула в окно второго котенка – он разбился насмерть. Затем женщина вышла на улицу и продолжила издеваться над первым котенком на глазах у детей, которые играли на площадке. ми выявляют волонтеры-зоозащитники. Поэтому не просто необходимо реагировать, но и собирать максимальное количество данных, так как полицейские не очень-то хотят всем этим заниматься, и чем больше доказательств будет, тем больше шансов наказать живодера. Бывает, что мучитель животных сам же и выкладывает видео издевательств в интернете. Что делать, если такое заметили? Есть ли смысл обращаться в полицию? – Обращаться в полицию необходимо. Если не реагируют, то дальше в прокуратуру. МВД само признает, что помимо участковых и сотрудников патрульно-постовой службы чаще всего факты жестокого обращения с животны- Одна за другой появлялись не так давно печальные новости: разрешили вольерную охоту, разрешили стрелять из транспорта, охотиться на медведей в спячке и т.д. Учитывая все эти дикие «новинки», по вашему мнению, есть ли шанс на этичный прогресс – на то, что запретят цирки с животными, например? Или не стоит даже надеяться на это в ближайшем будущем? С 1 января 2020 года запрещены контактные зоопарки. Почему все еще такие заведения работают и рекламируют себя в интернете? – В начале года глава комитета Госдумы по экологии и охране окружающей среды Владимир Бурматов заявил, что количество контактных зоопарков в российских торговых центрах за январские праздники сократилось примерно на 6%. Владельцы ТЦ решили не связываться с проблемными арендаторами, и чтобы избежать проверок, решили расторгнуть договор аренды. Другие опираются на лазейки в законах, чтобы оставаться на плаву. Например, меняют свои вывески на «Выставка животных» и таким образом надеются обойти закон. Но и такие выставки, по сути, вне закона, т.к. могут существовать только 4 дня, а потом должны закрываться. Закон задал определенную планку, где единственным вариантом будет перестроиться из контактного просто в зоопарк и то с рядом достаточно серьезных условий. Такие условия выполнять невыгодно, а то, что нельзя «потискать» животных, уже снижает интерес потребителей. Конечно, многие игнорируют закон, особенно в регионах. И тут нужна активность зоозащитного сообщества, даже на сайте ГД есть руководство о том, как закрыть контактный зоопарк. Чтобы убедиться, что они закрываются, можно ввести в поиск «закрылся контактный зоопарк», таких новостей будет действительного немало. Ускорились закрытия с началом пандемии. Кстати, некоторые контактные зоопарки удавалось закрывать еще и до этого закона. В том числе, потому что они были угрозой для жизни и здоровья детей. По сообщениям Роспотребнадзора, за 2017–2019 годы в столице было зафиксировано более 60 случаев укусов животными людей в контактных зоопарках. В результате пострадало 40 детей, они получили серьезные повреждения лица и рук. В чем основная причина того, что животных фактически все еще не воспринимают в стране как чувствующих существ, а только как сырье? – Это применимо не только к нашей стране, но и ко всем другим. Если бы животных не считали ресурсами, то их бы и не эксплуатировали. Связано это с тем, что такая практика идет испокон веков. К каким-то животным мы относимся хуже, к каким-то лучше. Например, для нашей культуры собаки и кошки – это живые чувствующие существа и мы их не едим, при этом свиней, которые не уступают по чувствительности, эмоциям и интеллекту собакам, едим спокойно. Цент­ ральное место в идеологии карнизма, которую в книге «Почему мы любим собак, едим свиней и носим шкуры коров» описывает социальный психолог Мелани Джой, занимает принятие поедания мяса в качестве чего-то естественного, необходимого и приятного. В соответствии с концепцией деление животных на съедобных и несъедобных является культурно обусловленным. Что каждый из нас может сделать, чтобы изменить ситуацию? – Переходить от пассивного веганства к активизму. А для тех, кто еще не стал веганом – 1 ноября отличный повод. Сейчас даже есть марафоны и курсы по тому, как перейти на растительное питание. Например, один из проектов, которым я занимаюсь – Vegan Challenge. Дальше участвуйте в акциях, присоединяйтесь к существующим движениям, организациям и проектам. Например, есть «Голоса за животных», «Открытые клетки», «Альянс защитников животных», «Вита». Ктото занимается законодательными вопросами, кто-то информированием населения, кто-то взаимодействием с бизнесом. Кто-то и тем, и тем в различной степени. Также участвуйте в акциях, которые постоянно проводятся. Каждый раз, когда мы актуализируем тему защиты животных, это показывает важность для общества таких вопросов и поднимает общественные дискуссии. Подписывайте петиции, пишите обращения и требования. Не забывайте про соцсети. Чаще рассказывайте о существующих проблемах и путях их решения. Рассказывайте и о том, как перейти на растительное питание. Старайтесь действовать эффективно, оценивая результаты своей деятельности, но при этом исходите из своих возможностей и навыков. Есть даже организации, которые оценивают эффективность разных НКО animalcharityevaluators.org. Например, «Открытые клетки», входящие в коалицию Anima International оказались в четверке наиболее эффективных в мире. Если возвратиться к законодательным вопросам, то тут можно поддерживать те партии или тех политиков, которые поднимают вопросы, касающиеся животных, и при этом выступают за честные и конкурентные выборы. Отсутствие политической конкуренции не позволяет должным образом продвигать тему защиты и прав животных. ГАЗЕТА о здоровом образе жизни www.vegetarian.ru 9 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ ВЕГАНСКАЯ БЕРЕМЕННОСТЬ Беременность – это не только волшебный период в жизни женщины, но и двойная ответственность. Будущая мама должна заботиться и о себе, и о новом человеке, поэтому избежать волнений становится сложно. А что если при этом мама – веган? Ко всему спектру эмоций прибавляется вероятность столкнуться с запугиваниями и начать сомневаться в своем выборе. Большинство людей считают, что ребенок должен есть продукты животного происхождения, чтобы правильно развиваться. Даже некоторые веганы во время беременности начинают отходить от своих принципов, едят молочку или даже рыбу. Откуда этот страх берется? – От незнания, нехватки опыта. Стереотипы о том, что ребенок должен есть мясо, рыбу и пить молоко, крепко укоренились в нашем сознании. Началось это чуть больше 100 лет назад, когда животный белок поставили во главу пищевой пирамиды. Статистика показывает, что из года в год во всех развитых странах, включая Россию, росло потребление именно животных продуктов. Вместе с этим увеличивалось количество заболеваний, напрямую связанных с образом жизни: сердечно-сосудистых, диабета и ожирения. И дело вовсе не в том, что мы научились лучше их диагностировать. Страх за жизнь и здоровье ребенка толкает родителей на регулярное употребление продуктов животного происхождения. Однако результаты научных исследований за последние 20 лет показывают, что детям не нужно столько белка в рационе, особенно животного. Кроме того, растительный белок абсолютно полноценный. Безусловно, чтобы грамотно выстроить растительный рацион, этому нужно вначале научиться, как и любому новому делу. Это такие же фактические знания, как и любые точные науки. Когда ты обладаешь знаниями и можешь их применять, страхи уходят. Вы н а л и ч н о м о п ы т е у б е д и л и с ь в пользе цельного растительного питания во время беременности. Расскажите, в чем его основные преимущества? – Мне есть с чем сравнить, ведь моя первая беременность была на обычном «стандартном» питании. Я помню, как во втором триместре мой гемоглобин опустился до 10, и муж в прямом смысле заставлял меня есть стейки, чтобы его поднять (информация о том, что красное мясо = железо, плотно сидела в моей голове). Сейчас же, во вторую беременность, у меня за плечами 4 года цельного растительного питания и океан бесценных знаний. Я стала гораздо лучше понимать физиологию многих процессов в организме, и благодаря этому уверена в своем выборе. Сегодня, на третьем триместре беременности, мой гемоглобин лучше, чем когда-то, а самочувствие просто отличное! Благодаря растительному рациону мама, а значит и малыш, будут энергичнее и здоровее. На растительном питании ниже риск набрать лишний вес за беременность, а значит и гораздо ниже риск развития преэклампсии и гестационного диабета. А еще вы прививаете правильные вкусовые пристрастия малышу. Ведь если во время беременности и ГВ мама регулярно употребляет вкусные и полезные растительные продукты, то и малыш с большей вероятностью будет предпочитать их, когда подрастет. Также такой рацион будет формировать благоприятную микрофлору кишечника ребенка. Если женщина уже придерживалась растительного питания до беременности, то на что ей стоит обратить внимание? Какие продукты контролировать? – Женщине не стоит есть за двоих. Самое главное – прислушиваться к своему организму. Но важно уметь отличать истинные потребности от сиюминутных слабостей. Например, если вам очень хочется торт со сливками, это не значит, что вашему организму необходим кусок жирного торта. Скорее всего, ему нужна глюкоза – сахар, поэтому стоит увеличить количество фруктов в рационе. Если вы всегда любили салат, а в какой-то момент вашей беременности видеть его не можете, то так тому и быть. Сделайте паузу, и через время все вернется на круги своя. Во время беременности потребности организма растут, и одни витамины и микроэлементы нужны больше, чем другие. Например, Омега-3, йод, железо и цинк являются более необходимыми именно для мам. Чтобы дать возможность каждой женщине разобраться с этими вопросами, я создала гид «Беременная и счастливая» – для всех, кто только планирует беременность или уже носит под сердцем малыша. За символическую сумму его можно приобрести у меня через инстаграм. Там полная информация со всеми нюансами и с любовью к женщинам. Стоит ли отказываться от животной пищи, только узнав о беременности? Или лучше отложить смену питания? – Никогда не поздно сделать шаг к здоровью. Если вы почувствовали потребность сократить или полностью убрать некоторые или даже все продукты животного происхождения из рациона, то сделайте этот шаг. Но очень важно чувствовать себя. Если еще вчера вы ели все подряд, а сегодня вдохновились чьимто примером и решили встать на путь ЗОЖ, то будьте к себе милосердны. Дайте время на адаптацию и меняйте ваш образ жизни в комфортном именно для вас темпе. Не должно быть никакого насилия над вашим телом и духом, особенно в таком чувствительном состоянии как беременность. Что делать с родственниками, которые в ужасе от того, как вы «лишаете будущего ребенка необходимых питательных веществ»? – В первую очередь, не будьте навязчивы. Не пытайтесь активно переубедить родных и не создавайте конфликтных ситуаций. Лучше всего, как бы невзначай, посмотрите с ними вместе один из научных документальных фильмов о пользе растительного рациона. Например «Вилки вместо ножей» или известный «Переломный момент». Дайте им время осознать и проанализировать полученную информацию. Не давите на них и не требуйте изменить их образ жизни или восхищаться вашими изменениями. Пусть родные будут иметь возможность наблюдать со стороны. Если мама сама не уверена в своем выборе, значит, ей просто не хватает информации. Для этого есть такие врачи как я, чтобы поддержать и подсказать. Стоит ли сообщить врачу, у которого женщина наблюдается, о том, что она придерживается растительного питания? – Это замечательный вопрос! Я считаю, что вашему гинекологу совсем не обязательно знать, как вы питаетесь, если, конечно, он сам об этом вас не спросит. Многие врачи не разбираются в вопросах питания, а тем более – растительного. Над ними, так же как и над всеми остальными, довлеет миф о полноценности рациона на основе исключительно животных продуктов. Поэтому доктор, вполне возможно, начнет вас стращать и настаивать на обязательном включении животных продуктов в рацион. Кроме этого, зачастую, только услышав о том, что пациент не употребляет те или иные животные продукты, врач сразу винит во всех бедах именно тип питания, даже не подумав о возможных причинах проблемы «вне диеты». То есть эта информация вполне может повести вашего врача по ложному пути. А с чего лучше начинать прикорм? И как научиться составлять рацион так, чтобы всего хватало? – Грудное молоко – это лучший старт в жизни ребенка. Ни одна смесь никогда даже не приблизится по составу к маминому молоку. Удивительно, но каждый час и даже каждую минуту состав материнского молока немного меняется, в зависимости от нужд ребенка. А еще это контакт с мамой. Поэтому боритесь за грудное вскармливание до конца и не сдавайтесь при первых трудностях! С 6 месяцев ребенок обычно уже готов к первому прикорму, но его цель – познакомить малыша с новыми вкусами и текстурами, а не накормить досыта (основной источник энергии и витаминов – мамино молоко). Предлагайте ребенку то, что едите сами. Разрешите ему руками залезать в вашу тарелку и пробовать то, что вызовет интерес. Рекомендую начинать прикорм с тушеных овощей и фруктов. Вместо мяса и рыбы прекрасно подойдет домашний хумус из нута, густая и однородная каша или супчик из чечевицы. Хороши любые бобовые в виде пюре. Также можно предлагать сосать свежие фрукты и овощи. Орехи можно давать в виде пасты, а ягоды в виде густого смузи. В первую очередь, я рекомендую избегать молочных продуктов в прикорме. Научные исследования доказывают, что это самый частый аллерген. Кроме того, употребление молочных продуктов может повысить риск развития диабета 1-го типа у детей. Если вы не придерживаетесь вегетарианства, то количество животных продуктов в рационе ребенка (кроме животного молока, его важно исключить) не должно превышать 15–20 г в сутки. Расскажите про добавки. Нужны ли они? Если мама на полностью или преимущественно растительном питании, то ей необходимо принимать витамин В12 на регулярной основе. Также в период беременности и ГВ я рекомендую растительный Омега-3. На этом обязательные добавки заканчиваются. Все остальное индивидуально. Что вы посоветуете тем, кто хочет вырастить здоровых и счастливых детей – веганов с рождения? – Самое важное – это самому стать экспертом в теме питания. Тогда вы будете уверены в вашем выборе, и никто не сможет сбить вас с пути или напугать. Для этого нужно вложить время, а иногда и деньги в новые знания. Но поверьте, это того стоит! Ведь культура питания, которая ведет к здоровью и воспитывает уважение ко всему живому, – это лучший подарок вашим детям! Узнать больше о том, как заботиться о своем здоровье и питаться правильно, можно в Instagram Александры Рыбаковой dr_ribakova Реклама Разобраться с мифами вокруг веганской беременности и растительного рациона для детей нам поможет Александра Рыбакова – терапевт, вег-нутрициолог (сертификат Корнеллского университета, училась по программе профессора Кэмпбелла – автора «Китайского исследования»), член Комитета врачей за ответственную медицину. За 10 лет врачебной деятельности она работала в лучших клиниках Великобритании, Америки, Швейцарии, сейчас живет и работает в Латвии. Так совпало, что сейчас Александра сама ждет малыша и придерживается цельного растительного питания. Лучшего эксперта для этой темы не найти. К счастью, она согласилась ответить на наши вопросы. 10 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ СОБАКИ-ВЕГАНЫ: РЕАЛЬНЫЕ ИСТОРИИ Кормить собак мясом или растительной пищей? Споры об этом не утихают в веганском сообществе. Одни сходятся на том, что собаки – хищники, поэтому веганская диета – это издевательство над ними. Другие же справедливо отмечают, что скармливание собакам других животных – это абсолютный спесишизм, то есть видовая дискриминация. Таким образом человек подчеркивает, что жизнь питомца ценнее, чем жизни огромного количества других чувствующих существ. Предок собаки – «санитар леса» волк: он убивает тех, кто слабее, больнее и медленнее, и так способствует естественному отбору. Волк питается исключительно сырым необработанным мясом, причем только тогда, когда охота удалась, а не несколько раз в день по расписанию. Образ жизни волка и домашней собаки совершенно разный. Собаки живут рядом с человеком, они привыкли к определенному режиму, не рискуют умереть от голода, так как доступ к пище есть всегда. Им не нужно запасаться калориями впрок. Поэтому и питание у них должно быть другим! Собаки никогда бы не поймали и не съели корову, ягненка или других животных, части тел которых добавляют в промышленные корма. Таким образом, мясные корма – это неестественно для собак. Кроме того, эти корма состоят из отходов мясопроизводства и различных добавок, зачастую не самых безопасных. Как и человек, собаки могут получать все необходимые питательные вещества из растительных продуктов: белки, жиры и углеводы. Главное – правильно составить рацион. Читатели Vegetarian рассказали нам, как справляются с этой задачей. Итак, предлагаем вам три истории о собаках-веганах. Дарья Волкова, Майами (США): Моей собаке 11 лет, где-то 5 лет назад я перевела ее на веганский корм и корм с рыбой (примерно 50 на 50). Переход был не резким, а постепенным, так как я переживала за ее здоровье, волновалась о том, как она отреагирует. Примерно 2 года назад анализы показали легкие проблемы с почками, и ветеринар посоветовала перевести ее на низкобелковый корм – не более 20%. Ветеринар знала об особенностях питания собаки, поэтому я спросила, подходит ли полностью веганский корм, и она была не против. Через полгода мы снова сдали анализы, и они стали лучше. Никаких негативных изменений я не заметила. Моя собака с самого детства любит разные фрукты и овощи. К любому сухому корму она равнодушна, он для нее примерно одинаковый на вкус. Однако веганские консервы она просто обожает, поэтому переход на растительное питание был легким. Сейчас я кормлю собаку готовым кормом. Обычно я размачиваю его в воде или даю влажный (Halo, Natural Balance, V-Dod). Также я даю ей свежие яблоки, бананы, огурцы и другие разрешенные для собак овощи и фрукты в качестве лакомства. Два раза в год собака обязательно проходит полный осмотр у ветеринара и раз в год сдает полный анализ крови, анализ кала и мочи, если требуется. При переводе на веганский корм анализы не изменились, кроме тех, которые показывали легкие проблемы с почками, – они стали лучше. Так как я переводила ее на растительное питание очень мягко и постепенно, изменений я никаких не заметила, поведение тоже не изменилось. Она лишь чуть-чуть скинула лишний вес. Екатерина Ахмедьянова, Владивосток: В 2010 году у нас появилась первая собака породы китайская хохлатая. Это пёс-найдёныш, которому на тот момент было около года. Он был полностью белого цвета, этакий альбинос со светлой кожей даже на носу. Из-за его расцветки мы сразу же столкнулись с трудностями в формировании его рациона, так как мясные продукты немедленно вызывали у него аллергию: начинались темные выделения – подтеки из глаз, шелушилась кожа. В итоге мы начали варить ему каши из смеси круп с добавлением овощей. Глаза у него очистились, состояние покровов восстановилось. В дальнейшем всегда можно было определить, если он ел мясо, – выделения начинались сразу же. На таком же вегетарианском питании мы вырастили его подругу, которая у нас появилась через год, и их дочь – щенка из первого помета, оставшегося с нами. По мере того, как молочные продукты уходили из нашего рациона, они сокращались и в собачьем. Удивительно, но кобель очень любил овощи, в то время как девочки – фрукты. Сейчас звук разрезания или надкусывания фрукта они определяют безошибочно и норовят получить свою долю. В прошлом году наш друг скоропостижно скончался. Прямую причину назвать сложно, но из особенностей здоровья у двух собак можно выделить цистит и соли в почках. У третьей бывали измененные печеночные показатели, но все это корректировалось за курс лечения. Так задалось, что основной рацион, как я упоминала, – каша с овощами. Свежие овощи и фрукты – в качестве перекуса. Нам повезло, что в нашем городе, Владивостоке, много азиатских товаров, и у корейских производителей есть сухие вегетарианские корма. В особенных ситуациях используем их. Самочувствие собак я бы оценила как хорошее. Если собаку любят, она это чувствует и живет здоровой жизнью. (имена собачек) и себя овощные смеси с крупами. В основном смешивал всё это в блендере, шинковал (это очень экономило время на резку), составлял список «Продукты и микроэлементы» и на глаз подбирал ингредиенты и пропорции. Спустя 8 месяцев я решил переключить Ачи и Боко на веганский корм. Все-таки это еще больше экономит время, чем готовка. Не нужно ломать голову над составлением рациона, расчетом микроэлементов, ведь вегкорма разработаны ветеринарами и одобрены Vegetarian Society (Вегетарианское общество). Переход случился очень просто. Никакого отторжения или аллергии не было. Некоторые вег-корма, Benevo, например, содержат сое- Павел Важбин, Москва: В начале 2017 года, когда я перешел на полностью растительное питание, незамедлительно встал вопрос: «А чем кормить собачек?» Первые 8 месяцев я готовил для Ачи и Боко Дарья Екатерина Павел №59 2020 вый белок, а у некоторых собак и кошек может быть аллергия на сою. В этом случае нужно подбирать корм без содержания аллергена. Немецкий корм VegDog – без сои. Вот с него мы и начали. Но все равно по старой памяти добавляю в корм овощные смеси, например, из тыквы, брокколи, салата, цветной капусты, моркови, нута, киноа. Из фруктов – яблоки, например. Советовать конкретную марку не буду. Посоветую следующее: надо просто начать, выбрать какой-нибудь вег-корм, следить за реакцией. Вот и весь секрет. Мы в отличной форме. Бегаем по утрам в парке. Ачи и Боко уже больше 7 лет. Анализы у лохматиков в норме. Кстати, это недорого! Дешевле, чем кормить собак ПЖП (продуктами животного происхождения), кормом с ПЖП или даже просто овощами и крупами. Немецкий вег-корм VegDog (12,5 кг) обходится в 6000 руб. + 1500 руб. доставка (в пересчете с евро на рубли). Такого корма хватает ровно на 30 дней моим двум немаленьким песикам. Оба они весом 22 кг, метисы. На одну такую собачку корма хватит на 2 месяца. На породы поменьше и того больше. Делайте выводы. Корма, которые мы заказываем из Европы (Benevo, VegDog) можно достать у дилеров в Москве: AMI, Gather Organic Endless Valley Vegan. Есть еще американские V-Dog и Wild Earth. Пока их не получилось достать. Не бойтесь переводить собак на растительное питание и не сомневайтесь в качестве проверенных вег-кормов. Надежда Петрова Реклама www.vegetarian.ru ГАЗЕТА о здоровом образе жизни 11 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ 12 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 ВОЛОДЯ КОТЛЯРОВ: «ВЕГЕТАРИАНСТВО – ЭТО ЭМОЦИЯ, ИМЯ КОТОРОЙ – ЛЮБОВЬ» Надежда Петрова Фотографы: Наргиза Тохтасунова Юлия Рванцева Анастасия Егорова Саша Савельева Роман Олешко Когда ты впервые взял в руки гитару и начал писать музыку и тексты? – Думаю, это было примерно в 15 лет. Где-то в этом возрасте начались мои попытки освоить простейший гитарный аккомпанемент и сыграть что-нибудь из «Гражданской Обороны». Чуть позднее я стал пробовать себя в сочинении. Нормальные песни, впрочем, я научился писать гораздо позже. Ну, как научился… До сих пор учусь! Как была создана гру ппа «Порнофильмы»? – История появления нашей группы мало чем отличается от других рок-коллективов. Многие мои друзья еще со школьных лет слушали панк-рок. В какой-то момент у некоторых из нас появилась идея, что музыку можно не только слушать, но и играть самим. Все наши время и силы мы стали тратить на поиск хоть чего-то похожего на аппаратуру и инструменты. В страстном желании самовыразиться мы собирались то в местном Центре Детского Творчества, то в гаражах, то друг у друга в гостях. Это общее стремление и привело однажды меня и еще нескольких ребят в гаражный бокс в левобережной части Дубны, где в последствии и состоялись первые репетиции группы «Порнофильмы». Почему именно панк-рок? Какими тремя словами ты бы описал это направление? – Просто, честно и эмоционально! Именно за эти качества я полюбил панк-рок еще подростком, и именно они не дают мне до сих пор его разлюбить! Благодаря той энергии, которой эта музыка заряжает с первых аккордов, ты продолжаешь чувствовать себя молодым, даже когда тебе 30 или 40 лет! Каких исполнителей слушаешь и уважаешь ты? – Мне нравится довольно много разных коллективов из всех сопутствующих поджанров. Чтобы не перечислять все, я выделю главные для меня группы: из зарубежных артистов – The Stooges и Nirvana, из наших соотечественников – «Гражданская Оборона» и «Последние Танки в Париже». Ты целенаправленно используешь музыку как инструмент по изменению общества? Или ты просто пишешь о том, что в душе и в мыслях? – Конечно, в первую очередь я пишу о том, что волнует лично меня. Только так можно быть искренним в песнях. Однако я полностью не только осознаю, но и принимаю ту ответственность, которая ложится на меня, как на артиста, имеющего сегодня большую аудиторию. Любой популярный исполнитель, если в полной мере и не влияет, то как минимум накладывает отпечаток на менталитет слушателей. Кто-то эту ответственность с себя снимает, говоря что-нибудь в духе: «Меня это не касается, я просто описываю мир, который вижу». Я эту ответственность чувствую очень остро, и она никогда не оставляет меня в покое. Поэтому я буквально по десять раз мысленно взвешиваю каждое написанное для песни слово! Есть ли такое выступление, которое запомнилось ярче всего? – Таких выступлений несколько. Одно из них, конечно, – первый сольный концерт в Москве. Мы очень переживали, что никто не придет, а потом до самой последней песни удивлялись: «Эй, откуда взялось столько народу? Неужели они здесь специально, чтобы услышать наши песни?» Это была осень 2014 года. С тех пор с нами происходило много всяких приключений, внезапных неприятностей и удивительных везений. Все эти обстоятельства сделали незабываемыми многие концерты. К примеру, в некоторых городах наши выступления пытались срывать местные силовики и чиновники. Или во Львове в клуб набилось какое-то нереальное количество людей, и когда началась первая песня и они синхронно ломанулись к сцене, она буквально развалилась под нами. Весь концерт прокатчики, словно титаны, держали ее на своих спинах и плечах. Но самым ярким из выступлений, пожалуй, был наш недавний концерт в Питере в Ледовом Дворце. Он был самым волнительным из всех, потому что мы впервые играли на стадионе. Этот концерт подарил нам такие невероятные по силе эмоции, что до сих пор не верится: реально ли все это с нами было? В песне «Доброе сердце» есть строчка «Когда-нибудь вы станете немного добрей». Что значит для тебя слово «доброта»? Как ты думаешь, что ну жно, чтобы люди стали добрее? – Песня «Доброе сердце», из которой процитирована эта строка, сама по себе уже является развернутым, но при этом довольно простым ответом на вопрос, что я понимаю под словом «доброта». Можно, конечно, еще больше упростить и постараться уместить его в одно предложение. Тогда мой ответ был бы таким: доброта – это отсутствие эгоистических устремлений. Чтобы люди стали добрее, я думаю, можно было бы попытаться пробудить их совесть! Религиозный ли ты человек? Веришь ли в Бога? – Я не являюсь приверженцем каких-либо конфессий. Вера же моя довольно проста. Я верю, что Вселенная гармонична и разумна, и главной ее движущей силой является любовь. Это даже не совсем вера, а, скорее, интуитивное ощущение. Ты и другие участники группы давно занимаетесь благотворительностью. Рас- 13 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни www.vegetarian.ru Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ Каким должен быть панк-рок, и почему артист несет ответственность перед аудиторией? Как детские воспоминания порой меняют жизнь, и есть ли смысл в благотворительности? Об этом мы поговорили с Володей Котляровым – музыкантом, поэтом, композитором, автором песен, вокалистом и лидером одной из главных панк-рок-групп России «Порнофильмы». Он рассказал о своем пути к вегетарианству, самых запомнившихся выступлениях, здоровом образе жизни и экологичных привычках. скажи, как и кому вы помогаете, и что могут сделать читатели этого интервью уже сейчас? – Мы занимаемся благотворительностью на протяжении всего нашего пути, а начинали мы его из панк-андеграунда, где благотворительность всегда была одной из основ. Чуть ли не половина локальных панк-концертов делаются благотворительными. По мере расширения нашей аудитории мы поняли, что можем заниматься более глобальными проектами. Одной из первых таких инициатив стал наш краудфандинговый проект в 2017 году. Мы обратили внимание, что многие группы открывают сборы на записи альбомов, и аудитория готова активно их спонсировать, часто собирая суммы в 2–3–5 раз больше изначально заявленной. В то же время другие люди, никому не знакомые, не могут собрать на жизненно важные операции и другое дорогостоящее лечение. Тогда у нас и возникла идея: мы открываем сбор, приуроченный к записи нового альбома, однако записываем его своими силами, а все собранные деньги передаем в один из благотворительных фондов. Мы выбрали Фонд борьбы с лейкемией, и с тех пор не только сотрудничаем с ними, но и дружим. К концу кампании, которая длилась год, вместе с нашими слушателями мы смогли собрать более 900 тысяч рублей вместо 500 заявленных! Мы решили создать прецедент и рассказать рок-аудитории, как важно заниматься благотворительностью. Люди думают, что от них ничего не зависит, но это не так! Когда много людей одновременно направляют свою энергию в одну сторону, они могут сдвинуть горы! Во время карантина мы провели онлайн-акустику в пользу этого фонда. На этот раз мы собрали более 900 тысяч всего за три часа, и в течение следующих суток поступления продолжались. Благодаря всем ребятам и девчонкам, которые были с нами, мы собрали для больных лейкемией более миллиона рублей и решили сделать подобные эфиры регулярными. Сейчас, с вездесущим интернетом, виртуальные переводы давно и прочно вошли в нашу жизнь. Сделать доброе дело сегодня проще, чем когда-либо. Может, это будет детский дом или приют для животных? Или пациент, ожидающий дорогостоящую операцию? А, может быть, политзаключенный? Пусть вам подскажет ваше доброе сердце! А как ты пришел к доброму отношению к животным, стал вегетарианцем? – Я вел довольно бездумный и деструктивный образ жизни до 2011 года. Именно тогда пришло наконец осознание, что это путь в никуда и нужно срочно что-то менять. Отказавшись от алкоголя и прочих вредных привычек, я почувствовал, как организм очищается и оживает. Но, пожалуй, самые важные изменения произошли в голове. Мне пришлось переосмыслить практически все сферы моей жизни. Я хорошо помню тот летний день. Я прогуливался вокруг своего дома, и в какой-то момент в памяти всплыло забытое воспоминание из раннего детства – как мы ужинали с мамой и папой. В моей тарелке была гречка с мясом. И мама сказала, что это тот самый теленок, которого у бабушки в деревне я так любил гладить и кормить хлебом. Я перестал есть и заплакал, в голове просто не укладывалось: «Как же так?» Я видел, как родители проявляют любовь к кошкам, собакам, к корове, которая родила этого теленка. И сам точно так же испытывал это чувство. И вот вдруг мне сообщают, что мы убили и едим нашего любимого теленка, ребенка коровы, которую мы по-прежнему сильно любим. Мне казалось это ужасным, и я не мог перестать плакать. Мама стала успокаивать меня и сказала: «Ему не больно было! Он специально для этого родился!» Довольно банальные аргументы, которые мы с вами слышали столько раз от совершенно разных людей. В тот момент я не смог объяснить себе услышанное, но подумал так: мама взрослая, она любит меня и поэтому не станет врать, наверное, я смогу понять, что все правильно, только когда стану взрослым сам. Мне было тогда года 2–3. Я отложил для себя этот вопрос и ни разу не вспоминал до того самого летнего дня. И вот я снова, уже в возрасте 24 лет, вдруг вспомнил все это, и мне стало безумно горько от того, как же я был тогда прав. Насколько для меня было очевидным тогда в детстве, что животные – наши друзья, их нельзя убивать и есть, что любовь к животным не может быть избирательной – одних мы любим, и их смерть нас шокирует, других мы сами готовы без зазрения совести убивать ради утоления своих вкусовых привычек и аппетитов. В ту же секунду мне стало стыдно, что я смеялся над своими друзьямивегетарианцами и веганами. Я вспомнил, что у каждого из них был свой аргумент, почему они не едят мертвую плоть, и в то самое мгновение я вдруг понял их все. Я осознал, что был глух к их доводам, потому что вегетарианство и веганство – это в первую очередь эмоция. Новая, но на деле хорошо забытая старая, и такая простая. Ее имя – любовь. Важно не путать ее с тем эгоистичным чувством, которое может чувствовать один подросток к другому. Нет! Любовь в глобальном, вселенском значении. Так за одну секунду я стал вегетарианцем. В дальнейшем я читал много разных статей, смотрел тематические фильмы и даже попробовал сыроедение. Из наиболее важного по этой теме я бы, конечно, выделил фильм «Земляне». Он тяжелый, но, мне кажется, его должен посмотреть каждый. В группе все вегетарианцы (все 5 человек)? Как так совпало? Участники коллектива изначально придерживались этичных взглядов или пришли к этому, вдохновившись твоим примером? 14 Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ – Каждого из нас к этому привел свой путь. Первым к вегетарианству пришел гитарист Слава, и, надо сказать, вплоть до своего собственного озарения я никак не мог его понять. Когда сменился барабанщик и в группу пришел Кирилл, он по началу не разделял наших убеждений, однако потом тоже как-то к этому созрел. Не думаю, что дело только в нашем примере или вообще в нем. Отказаться от того, к чему ты так привык, и внести перемены в жизнь можно только, когда ты сам готов сделать этот выбор. Когда мы познакомились с Сашей Русаковым, он уже долгое время был вегетарианцем. Из всех нас у него самый большой стаж. Последним в группу пришел Саша Агафонов, и сразу же попал в травоядный коллектив. Через какоето время он тоже нашел для себя аргументы в пользу отказа от мертвой пищи. Кто-то может подумать: может, у него просто не было выбора? Конечно же, это не так! В нашей команде выбор есть у каждого. Дело в том, что в вегетарианстве столько позитивных сторон, что потенциально каждый может найти для себя ту, которая окажется ему близка. Кто-то делает этот шаг по этическим побуждениям. Для кого-то очевидно, что такой тип питания наиболее здоровый. Есть и те, кто становится в наши ряды по соображениям эстетическим, не видя никакой разницы между мертвым голубем, раздавленным на дороге и условной курицей гриль. И то, и то – мертвая плоть, труп. Когда начинаешь смотреть под таким углом, рассуждения сразу отбивают аппетит, верно? Да, забыл упомянуть нашего тур-менеджера Мишу – он тоже вегетарианец. Однако не все в нашей команде разделяют такие идеи. Например, наши техники и звукорежиссер в этом плане люди консервативные. Ну что же – это их выбор! Участвуете ли вы в каких-либо веганских мероприятиях, фестивалях, поддерживаете ли «зеленые» организации? – Стараемся поддерживать. Например, я както выступал в акустике на ВеганФесте в Питере и на МосВегФесте в Москве. Кроме того, стараемся помогать приютам для животных. У нас в Дубне, например, есть приют для кошек «Лучик». Вообще, мне всегда немного неловко рассказывать о том, что мы кому-то помогли, потому что сразу появляется ощущение, будто я хвастаюсь, а добрыми делами хвастаться нехорошо. Да и вообще хвастаться! Мы ведь делаем все это из самых искренних побуждений! Остается успокаивать себя мыслью, что вот я поделился этим, а кто-то потом прочитает и тоже захочет сделать доброе дело и кому-нибудь помочь! Как думаешь, что мешает распространению вегетарианства в России? – Думаю, главная проблема – это излишняя консервативность населения. Людям комфортно жить, ничего не меняя. Но это справедливо только для поколения наших родителей. Молодежь как раз живет здесь и сейчас. Именно благодаря ее инициативам в регионах появляется все больше веган-кафе и проводятся разные фесты и ярмарки. И даже в обычных заведениях в последнее время все чаще можно встретить вегетарианское меню. Думаю, важную роль сыграло то, что здоровый образ жизни сегодня вести стало модно, и консервативная часть населения все меньше и меньше ассоциирует веганов и вегетарианцев с фанатиками и сектантами. Все-таки в умах россиян сегодня складывается все более позитивный имидж вегетарианца. Например, путешествуя по городам, я все реже сталкиваюсь с недоумением по поводу своих гастрономических предпочтений в местных заведениях. Хотя случаи бывают разные! Однако всегда можно сказать работницам столовой, что у тебя пост. То, с каким пониманием они начинают смотреть на тебя в этот момент, доказывает: не так-то уж и сложно русскому человеку принять чьелибо нежелание есть мясо! Сложно ли питаться этично в турах? Готовите ли сами? – На самом деле, с этим иногда возникают трудности. Особенно их было много в первых турах, когда условия наших путешествий были спартанскими и аскетичными. Самостоятельно готовить что-то в гостиничных условиях нереально из-за банального отсутствия плиты и посуды в номере. Но даже если бы они и были, это не решило бы проблему катастрофической нехватки времени. Приходится по десять раз перелистывать меню, искать что-то подходящее. Иногда повара соглашаются приготовить что-то не из меню vegetarian #GOVEGAN на всю группу по нашим описаниям. Идеальный вариант – турить в Великий пост! Постные блюда появляются во всех ресторанах, кафе и столовых! Кстати, самые тяжелые поездки – это когда ты едешь на загородный рок-фестиваль, который организовывают байкеры. Это означает, что из еды там предлагаются только шашлыки, пиво и арбузы! Какое твое любимое блюдо? – Их много! Трудно выбрать что-то одно! Пусть будет чечевичный суп! Тема этичного отношения к животным отражена в вашем творчестве? Нет ли в планах написать песню о вегетарианстве? – У меня нет конкретной песни, которая была бы посвящена этой теме, однако в нескольких текстах можно встретить отсылки. Мне очень не хочется, чтобы написанная на эту тему песня вызывала обратный, негативный эффект. Знаю по себе: до тех пор, пока я сам к этому не пришел, любые попытки просветить меня воспринимались как агрессивная пропаганда и только очерняли в моем воображении образ вегетарианца. Мне совсем не хочется, чтобы моя песня воспринималась именно так. Может, когда-нибудь мне удастся подобрать правильные слова, которые не будут наставлять слушателя, но помогут разделить с ним эту эмоцию, это теплое чувство по отношении к животным. Очень непростая задача! Мне кажется, пока гораздо больше пользы, когда твоя широкая аудитория просто знает, что ты отказался от употребления мертвой плоти и, наблюдая за тобой, видит живого, здорового, адекватного человека, который сохраняет свежесть и даже занимается спортом, находясь на растительном питании. Любые стереотипы и скептическое отношение сходят на нет, когда перед глазами живой пример! Как ваши поклонники относятся к тому, что вы вегетарианцы? Говорили ли вам что-то по этому поводу? Может быть, есть те, кто изменил образ жизни благодаря вам? – Конечно, большинство наших слушателей недоумевает по этому поводу. Однако я все чаще встречаю ребят и девчонок из разных городов, которые заинтересовались нашим образом жизни и мышления, и это подтолкнуло их к личному выбору в пользу отказа от употребления мяса. После каждого концерта подходит как минимум один человек, который рассказывает свою историю! Это каждый раз так приятно слышать! Ты был по обе стороны баррикад. Сначала панком в его стереотипном понимании – совсем далеким от ЗОЖ, а теперь музыкантом-зожником. Как произошла перестройка мышления? – Как я уже рассказывал, первым шагом к этому переосмыслению стал отказ от алкоголя и прочих наркотиков. С каждым месяцем моей новой трезвой жизни я ощущал постепенный прилив сил и чувствовал, как улучшается настроение! Мне очень нравилось это ощущение, захотелось его сохранять и преумножать! Особенно меня радовало то, что снова поперло творчество. Я стал писать много песен и стихов – других, новых, правильных! А все эти стереотипы, что рок – это пьяный угар и суицидальная романтика, как-то сами собой вдруг отпали. Мне просто в один момент они стали казаться скучными и глупыми. Многие молодые люди, подростки, считают, что уходить в «отрыв» – это круто, что это и есть настоящий рокн-ролл. Почему, на твой взгляд, сложилось такое мнение в обществе? И какие основные аргументы за ЗОЖ и заботу о себе? – Не существует никаких правил, что такое «настоящий рок-н-ролл», каким он должен быть. Это просто игра, которую мы, люди, сами себе придумали. На самом деле рок-н-ролл может быть любым – таким, каким ты сам захочешь! Я думаю, этот стереотип возник благодаря артистам, которые сделали рок-музыку популярной. Среди них многие употребляли какой-либо допинг. Тем не менее, история знает примеры, когда культовые панк-рок хиты были написаны убежденными трезвенниками. Например, подобные взгляды, наравне с веганством и вегетарианством, были распространены в панксообществе в эпоху расцвета хардкора первой волны. Группа Minor Threat написала корот- №59 2020 кую песню «Straight Egde», ставшую гимном для нескольких поколений и породившую целое субкультурное движение! Это доказывает, что рок-музыка бывает разной. Все зависит от мировоззрения людей, которые берут в руки гитары. Какие же мои основные аргументы за здоровый образ жизни? Каждый человек рождается трезвым и это его естественное состояние, которое легко сохранять всю дальнейшую жизнь, нужно лишь думать своей головой! Кроме того, у каждого живого организма имеется ресурс, который можно беспечно растратить, запихивая в рот все подряд, или сберечь, подходя к выбору пищи разумно. Мы, и правда, способны мыслить рационально: когда мы покупаем дорогую машину, мы стараемся беречь ее двигатель, чтобы он проработал как можно дольше! Так почему же мы не можем точно так же беречь свое тело? Сейчас экологичность – это тренд, который действительно радует. Есть ли у вас какие-либо экопривычки? – Нам требуется много батареек для сценического оборудования. Мы бережно их собираем и время от времени сдаем в утилизацию. На нашем последнем московском концерте вместе с волонтерами был организован сбор пластиковых стаканов, оставленных посетителями клуба. Если говорить о повседневной жизни, то в быту стараюсь не покупать одноразовых пакетов в супермаркетах, предпочитая использовать тряпичную сумку или рюкзак. Все чаще задумываюсь о раздельном сборе мусора. К сожалению, в Дубне пока отсутствует подобная инфраструктура, но уверен, горожане с радостью поддержали бы ее появление! Актуальный вопрос для такого необычного 2020 года… Как вы пережили карантин и отсутствие концертов? Возможно, все эти ограничения натолкнули тебя на неожиданную мысль? – Главная мысль этого лета была: «Такие долгие каникулы у меня последний раз были, когда я учился в школе!» Из-за карантина наш тур был прерван в марте. Мы вернулись домой и чуть позднее узнали, что все летние фестивали тоже отменяются. Конечно, это была грустная новость! Однако новые обстоятельства подарили возможность наконец остановиться, немного выдохнуться и подумать! Кроме того, удалось доделать те дела, которые все время откладывались на потом. Особым удовольствием оказалась двухнедельная поездка на юг. Мы покатались по Краснодарскому краю, побывали у подножия Эльбруса, искупались в нескольких горных реках и даже успели заехать в Сочи! Какие у группы «Порнофильмы» ближайшие планы? Туры, альбомы и т.д. – Планов много! В первую очередь, нужно доиграть перенесенные из-за пандемии концерты. К тому же, у меня накопилось много новых песен и мы очень хотим поскорее начать их запись! Этот выпуск Vegetarian приурочен ко Всемирному дню вегана, 1 ноября. Что бы ты пожелал читателям? – Дорогие читатели! Вам и вашим близким желаем крепкого здоровья и, конечно же, хорошего настроения! БЛИЦ Море или горы? – Горы! Смузи или веганский бургер? – Смузи! Книга или фильм? – Книга. Зима или лето? – Лето. Экстрим или комфорт? – Экстрим. Фолк или классика? – Фолк. Романтизм или реализм? – Реализм. Принятие или сопротивление? – Сопротивление. www.vegetarian.ru 15 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ АНАСТАСИЯ ДИОДОРОВА, ПАРАЛИМПИЙСКАЯ ЧЕМПИОНКА: «ОСОЗНАННОСТЬ РЕШАЕТ ПРОБЛЕМУ С СИЛОЙ ВОЛИ» Виктория Канафеева Вообще, мне кажется, очень многие проблемы просто уходят сами собой, регулируются питанием. Кстати, у меня, например, сейчас тонзилит, хронический, и я хотела попробовать сыроедение, чтобы его излечить. Потому что я читала, что это действительно помогает и при тонзилитах. Но у меня, честно говоря, очень тяжело пошло, и я пока решила, что не буду себя ограничивать, если мне хочется теплой пищи. Спорт и вегетарианство, несмотря на растущую популярность растительного питания, все еще остается для многих неоднозначной темой. Да и сами спорт­ смены, решающиеся отказаться от животной пищи, по-прежнему сталкиваются с определенными трудностями, прессингом со стороны тренеров, когда приходится испытывать на прочность свою мотивацию и силу воли. Для паралимпийской чемпионки по плаванию Анастасии Диодоровой вопрос силы воли в этом отношении не стоит. Но в режиме интенсивных тренировок даже у закаленных спортсменов случаются срывы. В интервью Vegetarian Анастасия рассказала о своем опыте перехода на вегетарианство, призналась в некоторых своих гастрономических слабостях и поделилась способами восстановления. Анастасия, расскажи немного твою и с т о р и ю: к а к п л а в а н и е п о я в и л о с ь в твоей жизни? – Спорт в моей жизни появился по счастливой случайности. У меня травма была в 1993 году, и в 1995 нас с мамой отправили на протезирование в Германию. Там мама впервые увидела паралимпийские игры по телевизору и подумала, что ее Настя могла бы заняться легкой атлетикой. Не знаю, почему она выбрала именно легкую атлетику. Но в плавание я попала по рекомендации врачей. У меня в детстве был сколиоз, и я ходила в реабилитационный центр. А в Москве тогда проводились соревнования «Открытая вода», куда приглашали всех желающих из этих реабилитационных центров. И меня пригласили на эти соревнования. Там я плыла дистанцию 50 м на спине, не знаю, как меня не дисквалифицировали, потому что я делала старт с тумбочки, хотя на спине по правилам старт должен быть с воды. Но я тогда таких нюансов не знала. Тогда я заняла второе место, это было удивительно для тренеров. Естественно, они заинтересовались, нашли мой номер телефона и буквально через пару дней позвонили и пригласили уже в спортивную группу. Как профессиональный спорт повлиял на тебя? – Плавание помогло мне, наверное, стать тем, кто я есть. У меня закалился характер, появились какие-то новые увлечения, новые взгляды на жизнь. Вообще очень много интересного плавание привнесло в мою жизнь. Даже в плане путешествий, знания языков, расширения кругозора. Но мне, наверное, больше всего нравилась сама атмосфера и процесс. Какой у тебя обычный режим тренировок? – Тренировки у нас 11 раз в неделю, по 2 часа в воде. Плюс 3–5 раз в неделю зал по 1–1,5 часа, в зависимости от этапов подготовки. Сейчас у нас идет довольно мягкий вводный период после пандемии, потому что мы сидели дома 3 месяца, это было первый раз за 17 лет, когда я не плавала 3 месяца. И это настолько ощущается, что, кажется, даже тело уже перестроилось под сушу. Конечно, во время выездных сборов у нас нагрузка гораздо больше, там ведь есть еще утренняя разминка, пробежка, а дома это только, когда есть возможность. Если у когото есть парк рядом и желание, то, конечно, можно побегать перед тренировкой. Только тогда придется в 4 утра вставать (смеется). Как ты восстанавливаешься, восполняешь ресурсы после тренировок? – Когда есть возможность поспать днем, я люблю использовать эту возможность, потому что сон – это самый лучший восстановитель. В периоды, когда нет каникул и нет возможности спать днем, я восстанавливаю себя определенными внутренними энергетическими практиками. Недавно я проходила курс по дыханию, и там мы тоже трансформировали всю дыхательную систему, все органы, которые в ней участвуют, все структуры. И у меня вырос объем легких с 2,8 до 4,5 л. То есть это конкретные показатели, которые могут сказать об изменениях на физическом плане. Но, конечно, когда такие ранние подъемы, активные физические нагрузки и еще и не спишь днем – в такие периоды все равно тяжело. Поэтому я иногда грешу кофе, без этого, к сожалению, никак. Ну, и конечно, мне кажется, что в питании тоже есть определенный плюс, потому что когда ты питаешься по вегетарианской системе, у тебя гораздо больше энергии. Как впервые у тебя возник интерес к вегетарианству и как происходил переход? – Как говорится, нет худа без добра. Так получилось, что когда в 2016 году произошел допинг-скандал и нашей сборной запретили ехать, у меня буквально ушла почва из-под ног. Я не знала, чем себя занять, потому что то, что я любила, то, чем я горела и жила, у меня отобрали. Но тогда я поняла, что нельзя так узко мыслить, нельзя зацикливаться на чемто одном, на какой-то одной деятельности. Тогда я начала заниматься на курсах по саморазвитию, и там очень много говорилось про вегетарианство, про то, как это вообще очищает ум, тело, сознание. От всей этой информации, которую я изучала, людей, которых встречала на своем пути, меня как будто перещелкнуло. Поэтому переход на вегетарианство произошел сразу и очень легко. Но для организма это был, видимо, большой стресс, потому что первое время я не могла наесться. И естественно я набрала вес. Наверное, только спустя 3 месяца я пришла в какуюто более-менее норму. Было еще тяжело, потому что я попала в тот момент и на сборы, и на соревнования, и прессинг был со всех сторон. Мне говорили: нужно есть мясо, как ты поплывешь завтра, у тебя старт основной… Но я понимала, что мне для этого нужны углеводы, а не мясо тяжелое, которое у меня всю энергию заберет. Как сейчас строится твой рацион? – Завтрак я готовлю себе с вечера. Потому что утром, в 5 утра совсем не хочется себе что-то готовить. В основном это всегда каша, которую я замачиваю на ночь в молоке – кокосовом или миндальном, стараюсь добавлять сезонные ягоды, которые есть. Если нет, то либо фрукты, либо замороженные ягоды. После тренировки я выпиваю протеиновый коктейль. Чаще всего я его делаю с фруктами – с бананами, с яблоками, чтобы это было посытнее. И на обед у меня, получается, какой-нибудь салатик и гарнир с тофу или бобовыми. После второй тренировки я беру с собой перекус, например, орешки или ещё что-нибудь. И вечером уже зависит от настроения. Люблю чечевичные котлетки, а мое самое любимое блюдо – это гречка с песто. Это очень вкусно! Я, наверное, гречку могу есть каждый день на завтрак, обед и ужин. Были ли до этого какие-то эксперименты с питанием, диетами? – Да, были только диеты, я все мечтала похудеть, подсушиться. Но, конечно, это было все настолько насильственно, что, рано или поздно, случался срыв, потому что никакого удовольствия это не приносило. И именно на вегетарианстве я поняла, насколько это может быть легко. Конечно, я еще периодически срываюсь на сладкое, люблю всякие булочки. Например, во время пандемии, когда после такого количества тренировок я скатилась до одного часа в день, я набирала вес каждый день. Но сейчас мне намного проще прийти в форму именно за счет питания. Все-таки осознанность решает проблему с силой воли, потому что она становится не нужна. Ты просто знаешь, для чего ты это делаешь. Когда легче воздерживаться от срывов в питании: при наличии активных тренировок или, наоборот, в более щадящем режиме? – На самом деле проще с тренировками. Потому что в целом присутствует какой-то режим дня, и этот режим во многом не зависящий от тебя и ежедневно повторяющийся. И такое соотношение идеально: когда ты ешь в одно и то же время, это очень помогает. Пока была пандемия, я сама себе придумывала расписание. Но все равно, так или иначе, режим сбивался. Поэтому проще, когда есть определенное расписание. И вообще я очень люблю все планировать. Это помогает все структурировать, и ты больше успеваешь. Какие изменения в себе ты заметила с переменой типа питания? – Первый эффект, который я ощутила, это именно то, что организм очистился. Он как будто изнутри начал очищаться и сиять. И вообще как-то все упростилось, утром стало легче вставать. Я не знаю, как бы я смогла вставать так же легко, плотно поужинав каким-нибудь стейком (смеется). Больше осознанности появилось в плане именно подхода к своему телу, как к храму. Потому что понимаешь: то, что ты ешь, определяет то, что и получишь по итогу. Ты тщательнее относишься к продуктам, которые выбираешь. Например, недавно я узнала, что если на фруктах есть наклейки, нужно смотреть, чтобы они были без номеров, потому что это номера тех пестицидов, которые использовали во время выращивания. Какие изменения заметили тренеры и врачи? Наверн яка пришлось столкнуться с их опасениями? – Конечно, тренер боялась, что я потеряю мышечную массу, что у меня результаты ухудшатся. Но это абсолютно никак не отразилось, и на вегетарианском питании я тоже могу поддерживать и наращивать мышечную массу до тех объемов, которые мне надо. Никаких серьезных проблем нет, просто единственное, нужно более внимательно смотреть, что ты ешь, в каких количествах и пропорциях. Каждые полгода мы проходим полное медицинское обследование, чтобы получить допуск к тренировкам. И на самом деле это очень интересно наблюдать, потому что всю жизнь у меня был низкий гемоглобин, и я отдельно пила железо, проходила всякие процедуры и так далее. А как только я перешла на вегетарианство, у меня все сравнялось. Единственное, я сейчас регулярно курсами пью витамины группы B и Омегу. Какая-то своя физическая активность, пом и мо о бя з ате л ьн ы х т р ен и р овок , у тебя присутствует в жизни? – На карантине я пыталась делать йогу. Ну, конечно, у меня не совсем получаются все позы. Все-таки мне не хватает длины руки, чтобы делать ту же собаку мордой вниз. А так йога для меня – это было прямо открытие. Когда делаешь в своем темпе, получается, асаны плавно сами перетекают друг в друга. С одной стороны, я контролирую это все умом, с другой полностью доверяюсь энергии и следую именно за энергией. И это очень интересное состояние, оно очень заряжает. Естественно, я люблю еще и другие активные виды отдыха. Сноуборд, серфинг пробовала – очень классно! Конечно, стихия, вода несет в себе определенную энергию. Люблю коньки, скейт. На велосипеде, к сожалению, я могу ехать только по прямой (смеется), поэтому в городских условиях я его не использую. Еще я немного занималась современными танцами. Это, конечно, тоже абсолютно другая нагрузка и тоже очень интересная. Чем еще увлекаешься в жизни? – Читаю книги, если, конечно, это можно отнести к хобби. Мне очень нравится классика, наша и зарубежная проза. Сейчас в основном я читаю все про духовное развитие, про разные религии – буддизм, индуизм. Веды сейчас очень интересны, и это настолько меня завораживает, что задолго до нас люди все это знали и описали. Это очень полезные для меня знания. Какие твои ближайшие планы в профессиональном и личном развитии? – Я и дальше хочу углубляться в вегетарианство, в сторону отказа от каких-то продуктов, экспериментировать, пробовать что-то новое. Все-таки хочу попробовать сыроедение, может быть, еще раз. Что касается спорта, у нас из-за пандемии перенесли паралимпийские игры на следующий год. Надеюсь, что они будут, надеюсь, что Россию допустят. И сейчас основная цель, основное направление – это подготовка именно к паралимпийским играм. В целом, в будущем мне бы хотелось больше пропагандировать здоровый образ жизни. Поскольку сейчас стоит глобальная проблема загрязнения, хочется что-то сделать в этом направлении от себя тоже, как-то помочь нашей планете немножко отдохнуть. Может быть, разработать какие-то государственные программы. Все-таки человечество, люди приходят к тому, что нужно заглядывать в себя и понимать, насколько природа сильно влияет на нас. В общем, увидим, что будет в следующем году, и я думаю, в основном от этого будет зависеть, в каком направлении пойдет дальнейшее развитие. 16 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 КАК УНИЧТОЖАЮТ ЛЕСА РОССИИ: ПРЕДЛАГАЕМАЯ ПРИВАТИЗАЦИЯ, ПОЖАРЫ И МАССОВЫЕ ВЫРУБКИ Пожары как основной очаг бедствия На данный момент существуют различные данные от официальных ведомств и авторитетных организаций, учитывающих статистику по лесным пожарам. Например, по данным WWF, в 2019 г. пожары охватили 16,5 млн. га лесов (что приравнивается к территории Туниса); по данным Рослесхоза, площадь лесных земель, пройденная пожарами, в 2019 г. равнялась 8,7 млн. га лесов (как если бы пожар охватил весь Азербайджан). Вероятно, такие значимые отличия в объеме связаны с тем, что различные организации по-разному учитывают пожары, также и с тем, что существует возможный фактор манипуляции статистикой лиц, принимающих управленческие решения на местах, с целью понижения площади лесов, охваченных пожарами. Одним из выявленных фактов манипуляции, к примеру, относится случай в 2019 г., касающийся масштабных лесных пожаров, когда Генпрокуратура РФ обвинила власти Иркутской области и ряда других регионов о предоставлении поддельных сведений о местонахождении возгораний, расстоянии до населенных пунктов и времени ликвидации пожаров. Основная проблема в России заключается в том, что люди думают беспечно о богатстве своей территории и соответственно о масштабных лесах и плодородных почвах. Но это вовсе не так, леса горят ежегодно миллионами гектаров, сюда же законные и незаконные вырубки лесов и прочее. WWF обращает внимание на то, что с такой халатной тенденцией в 10-летней перспективе Россия может остаться без промыслового леса. Кто скрывается под маской «белых» лесорубов? Экосистемы диких лесов в результате промышленной вырубки уничтожаются практически необратимо, т.к. возможно лишь частичное восстановление такого леса в течение столетий. Уничтожаются не только деревья, но и все биоразнообразие такого леса. К примеру, по данным Greenpeace, чтобы сохранить популяцию северного оленя, требуется сохранить нетронутыми несколько млн. гектаров леса. В 2019 г., по данным Рослесхоза, объем незаконной рубки лесных насаждений составил приблизительно 1,2 млн. куб.м. Легально же было заготовлено 219,1 млн. куб. м древесины. В итоге, по официальным данным, нелегальная вырубка составляет лишь 0,5% от легально заготовленной древесины. Но на деле нелегальная вырубка намного больше, т.к. она выступает как «полулегальная», маскируясь под тех же «белых» лесорубов. Greenpeace пришел к выводу, что основная часть древесины «заготавливается сверх разрешенного объема в легальных местах рубок или по «серым» документам, которые выдали нечистоплотные чиновники». К примеру, многие из нас слышали про так называемые санитарные вырубки. Бывают случаи, когда спрос на древесину добирают именно санитарными вырубками, уничтожая здоровые деревья и уникальный ландшафт. На практике наибольший ущерб лесной экосистеме приносит именно легальная вырубка, чья деятельность считается разрешенной и подтвержденной органами местной власти. К примеру, в Красноярском крае было заведено 15 уголовных дел по незаконным вырубкам леса, в частности, в Абанском районе лесничество выдало предпринимателям разрешение на вырубку 60 га якобы сгоревшего леса, однако на деле оказалось, что никакого пожара на выданном участке не было. Неэффективность работы на местах По данным Рослесхоза, площадь лесных земель, пройденная пожарами, увеличилась в 2019 г. в 5 раз, по сравнению с 2010 г.; объемы сгоревшего леса на корню увеличились более чем в 3 раза за тот же период. При этом расходы на охрану лесов от пожаров выросли к 2019 г. почти в 2 раза, по сравнению с 2010 г., – до 7,9 млрд. руб. Затраты на защиту лесов выросли более чем в 3 раза, достигнув к 2019 г. 784 млн. руб. Таким образом, растут расходы на охрану и защиту лесов и одновременно растут объемы сгоревших лесов. Касательно же лесовосстановления, то в 2010 г. была восстановлена площадь лесов, равная 43% площади, охваченной пожарами. В 2019 г. только 13% площади, охваченной пожарами, подлежали лесовосстановлению. А вот что касается расходов на лесовосстановление, то здесь мы можем наблюдать незначительное увеличение данных объемов, а именно к 2019 г. объем расходов увеличился до 924 млн. руб., а именно на 62%, сравнивая с 2010 г., хотя объемы полностью сгоревших лесов увеличились в разы. Наблюдается явная неэффективность расходования денежных средств по охране и защите лесов, которая может быть связана с возможной некомпетентностью некоторых людей на местах в управлении лесного хозяйства. Хотя с их стороны есть «оправдание» в увеличении пожаров в труднодоступных или вообще недоступных местностях. Также наблюдается очевидная необходимость в увеличении объемов финансирования лесовос- становления, а также бдительного контроля соответствующих органов власти за выполнением данного рода работы. Еще одной важной проблемой по охране и защите лесов является неукомплектованность штата. По оценкам Счетной палаты, в большинстве субъектов РФ региональные органы власти, на которые возложено управление лесным хозяйством, в полной мере не справляются со своими полномочиями. Фактически огромные лесные массивы остаются бесконтрольны, т.к. существует острый дефицит лесных инспекторов и лесничих, поскольку численность лесничих в России на август 2019 г. составляла 23 тыс., а в СССР их было порядка 85 тыс. Нужна ли общенациональная приватизация российских лесов? В последнее время в массмедиа можно все больше услышать заголовки с призывами и поддержкой перехода лесов в частные руки. Говорить о том, что на данный момент существует необходимость приватизации лесов, это как возвращаться в былые 90-е, когда происходила целенаправленная передача государственного имущества в частную собственность. При этом власти отчаянно заявляли о положительном эффекте такой манипуляции. На данный момент, такая пропаганда – не что иное, как манипулирование общественным сознанием с целью «отжатия» одного из самых ценных богатств России – наших диких лесов и их биоразнообразия. Стоимость лесов в России оценивается как минимум в 4 трлн. долл. США, что в свою очередь превосходит стоимость всех запасов российской нефти на 28%, по данным BCG. Верить в то, что при переходе права от государства к «частнику» лесное хозяйство изменится в лучшую сторону, это как надеяться на то, что все предприниматели неожиданным образом уйдут в аскетизм и не захотят получать прибыль для собственного обогащения. Да, мы не можем утверждать, что все, кто ранее арендовал лесные участки, были только «черными лесорубами», но на практике происходит именно то, что в большинстве случаев арендованный лесной массив вырубается подчистую, а лесовосстановлением на деле занимаются в последнюю очередь, если до этого вообще доходит. Единственный выход для сохранения оставшихся лесов – это не обязательно создание чего-то нового. Можно вернуться к старой системе ведения лесного хозяйства: расширить штат лесничих и повысить ответственность за незаконные действия; не отдавать на тендерной основе лесовосстановление непрофессионалам своего дела; изменить законодательное регулирование лесов, где бы значилось разделение лесов на те, которые используются грамотно в хозяйственных целях, например, земли сельхозназначения, и те, которые были бы полностью под защитой – дикие леса, и многое другое. К. Паустовский когда-то сказал: «Уничтожая леса, люди подрезают самую основу своего существования». Эти слова актуальны сейчас как никогда. Помните, что леса – это не только красота, флора и фауна, но также «легкие» нашей страны и ценный источник для сбора ягод, грибов, лекарственных растений, орехов и прочее. Берегите лес, берегите жизнь! Кристина Кужелева и Богдан Грачев Реклама Вспомните старинную поговорку: «Лес богаче царя». Трудно не согласиться, при том что Россия занимает первое место в мире по площади лесов, т.к. именно в ней находится 20% от общемирового объема леса или 815 млн. га, по данным ФАО на 2020 г. Можем ли мы с гордостью сказать, что наша первозданность лесов и их биоразнообразие являются ценным и сохранным в нашей стране, или же это всего лишь ресурс, который умышленно уничтожается? Попробуем разобраться. www.vegetarian.ru 17 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ ДЭВИД РАМСДЕН: О ВЕГАНСКОМ ВОСХОЖДЕНИИ НА ЭВЕРЕСТ И РАБОТЕ АКТИВИСТОМ В РАЗНЫХ СТРАНАХ Каково это – родиться и вырасти вегетарианцем? Подняться на Эверест с мировым рекордсменом? Путешествовать по всему миру и нести людям правду, вдохновляя их прислушаться к своему сердцу и разуму и выбрать единственно правильный путь – путь без насилия и жестокости? Об этом и многом другом в интервью Vegetarian рассказал британский активист по правам животных Дэвид Рамсден. Расскажи немного о себе. В чем конкретно заключается твоя работа как активиста по правам животных? – В основном моя работа состоит из поездок по всему миру, чтения лекций и проведения уличных бесед. За два года я провел беседы примерно с 4000–5000 невеганов в Индии и разных частях Азии. Также я работаю видеооператором, провожу съемки на фермах и скотобойнях, мы проводим расследования с целью показать людям правду об этих жестоких индустриях и по возможности спасаем оттуда животных. Я регулярно создаю контент, посвященный правам животных, веганской этике, образу жизни и растительному питанию для своего YouTube-канала и Instagram. Бросая людям интеллектуальный и эмоциональный вызов, я стараюсь побудить их пересмотреть свои взгляды и вдохновить их на переход на веганство и принятие активной позиции в вопросе защиты животных, потому что именно животные всегда в фокусе моего внимания. Я все время работаю, пытаясь сделать как можно больше, чтобы ситуация для животных изменилась к лучшему. Ты родился и вырос вегетарианцем. Были ли все члены твоей семьи вегетарианцами? Насколько я знаю, все началось с твоей мамы, так ведь? – Да, я вегетарианец с рождения и с раннего детства воспитывался с очень строгими этическими установками по отношению к животным, что было довольно необычным явлением в Великобритании в те годы. Я родился и вырос в Чорли, в графстве Ланкашир, и моя мама и два моих младших брата тоже были вегетарианцами, отец ушел из семьи, когда мы были маленькими. Мама всегда объясняла нам, что животные заслуживают жизни без боли и жестокости, что мы не должны использовать их и причинять им страдания. Тогда она еще не знала правды о молочной промышленности, а когда узнала, стала веганкой, и я тоже стал веганом. Но началось все с того, что, когда ей было 16 лет, она ехала по автомагистрали, и мимо проехал грузовик с животными, которых везли на убой, это вызвало у нее такое сильное отвращение и негодование, что она стала вегетарианкой и активисткой. Она воспитывала нас в соответствии со своими убеждениями, никогда не скрывала от нас правду, напротив, она возила нас на фермы, чтобы наглядно показать условия, в которых содержатся животные, рассказывала, какая участь их всех ждет. Приносила нам листовки и флаеры зоозащитных организаций, на них все было изображено очень наглядно, показывала нам видео PETA, у нас тогда еще были эти старые видеокассеты… Так что я был хорошо осведомлен об этом еще будучи ребенком, и понимал, что это откровенное насилие и жестокость. Конечно же, все это вызывало у меня сильное негодование, и я не хотел иметь с этим ничего общего. Я очень благодарен маме за воспитание, которое я получил. Ты веган уже 11 лет. Что подтолкнуло тебя к переходу на веганство? – Когда мне было около 20 лет, у меня начались очень серьезные проблемы с ЖКТ, у меня были постоянные боли, врач диагностировал синдром раздраженного кишечника и прописал кучу таблеток. В то же время я начал подозревать, что причина в лактозе, и когда перестал употреблять молочные продукты, проблема исчезла сама собой. Поначалу тот факт, что я больше не могу есть сыр и пить молоко, меня сильно раздражал, потому что я все это очень любил, но затем я стал размышлять о том, почему у меня непереносимость лактозы, и в один прекрасный день меня осенило: дело в том, что я не теленок, что я и не должен был пить молоко, предназначенное для совершенно другого вида животных. Параллельно я начал узнавать о реалиях молочной индустрии, таких как искусственное осеменение коров, о том, как жестоко с ними на самом деле обращаются, отбирают у них детенышей, причем телят мужского пола откармливают и убивают через несколько месяцев после рождения, и что через все это они проходят снова и снова, до тех пор, пока не попадут на бойню. И я даже не знал об этом! То же самое происходит с курицами на птицефабриках, где они проводят всю свою жизнь, запертые в тесные клетки, никогда не видя дневного света. Несчастные курицы вынуждены нести сотни яиц в год, от чего их организм очень быстро изнашивается, они заболевают и рано умирают в сильнейших мучениях. И когда я, в конце концов, соединил и привел в систему все эти знания, они оформились в полноценную веганскую этику, и это привело меня к тому, кем я являюсь сейчас. Как ты стал активистом? – Долгое время мне казалось, что активизм не для меня, потому что 10–11 лет назад группы активистов состояли практически из одних хиппи, а я не имел ничего общего с этой субкультурой, мне они казались странными. Но когда я переехал в Барселону, один мой друг рассказал мне о существующей там группе Anonymous for the Voiceless, о том, чем они занимаются, об их уличных акциях, таких как «Куб правды», когда активисты держат экраны, на которых идет откровенный видеоряд, демонстрирующий жестокость животноводческой индустрии. И он убедил меня присоединиться к ним. До этого я даже не думал, что реально могу что-либо изменить, но вскоре я почувствовал, как здорово осознавать в конце дня, что сегодня ты смог изменить чью-то жизнь, и я имею в виду как жизни спасенных животных, так и людей, которые с твоей помощью начали свой путь к веганству. Когда ты только начинал вести свой YouTube-канал в 2018 году, он был в основном посвящен фитнесу. В то время ты готовился к марафону в Барселоне и к предстоящему через три недели после него восхождению на Эверест. Расскажи, пожалуйста, немного об этом опыте. Участвовал ли ты после этого в других марафонах и восхождениях? – Это был первый марафон в моей жизни и первое такое серьезное восхождение. Мне очень хотелось своим примером развенчать миф, что веганы не могут быть сильными и выносливыми. Несмотря на то, что я интенсивно тренировался во время подготовки к марафону, я никогда не пробегал настолько большую дистанцию за один раз. Просто тренировочная методика, которую я использовал, предполагала более короткие тренировки с целью сохранения энергии для самого марафона. На марафоне я показал очень хорошее время для человека, участвующего в нем впервые – 3 часа и 30 минут, и был очень доволен своим результатом. Но признаюсь честно, последние 15–20 минут хотелось умереть, просто чтобы земля разверзлась и поглотила меня (смеется)! Было очень тяжело, потому что было ужасно жарко. Но вообще у меня остались отличные впечатления, и все вырученные от марафона деньги я тогда перевел в приют для животных Lost Souls Sanctuary. Что касается восхождения на Эверест, это был невероятный, потрясающий опыт! Мы поднимались в горный лагерь, и руководителем нашего восхождения был Кунтал Джойшер (Кунтал – первый в мире веган, совершивший полностью веганское восхождение на вершину Эвереста. – прим. ред.). Он научил меня всему, что было необходимо для восхождения. Естественно, все мое снаряжение, одежда, спальный мешок, вся пища были 100% веганскими, вместо того чтобы использовать животных для перевозки тяжелых вещей, мы воспользовались услугами местных носильщиков. У меня нет слов, чтобы описать этот опыт, это было просто непередаваемо! А Кунтал – невероятно вдохновляющий человек! После этого я много раз принимал участие в забегах, но уже в более коротких, на 5–10 км. Я очень люблю бегать и делаю это регулярно. Последний раз я участвовал в забеге на 10 км в Хайдарабаде, в Индии, я впервые бежал в условиях такого экстремально жаркого климата. В горы тоже несколько раз после этого ходил, но это было несравнимо по масштабам с походом на Эверест. Какое твое самое счастливое воспоминание за все время твоей работы активистом? – Мое самое счастливое воспоминание одновременно и самое грустное. Мы спасли двух поросят со свинофермы и привезли их домой, чтобы на следующее утро отвезти их на постоянное место жительства к людям, которые согласились их взять. Поросята были в очень тяжелом состоянии: очень маленькие, худенькие и слабые. И, к нашему огромному огорчению, утром один из них умер. Это был один из самых ужасных и эмоциональных моментов в моей жизни, просто сердце разрывалось. У второго поросенка были проблемы с задними ногами, он не мог нормально передвигаться. Днем мы отвезли его к женщине, которая согласилась заботиться о нем, и это было так замечательно – смотреть, как поросенок, который еще вчера находился на этой ужасающей свиноферме, стоял там в грязи перепуганный и обреченный на смерть, играет с собаками во дворе своего нового дома. И через несколько недель эта женщина позвонила и сказала, что ему сделали операцию на позвоночнике, и его ноги теперь нормально функционируют, и он может бегать. И вот этот факт, что мы смогли дать ему этот шанс на жизнь, которую он заслуживает, и стал моим самым счастливым воспоминанием. Кто и что тебя вдохновляет? – Меня вдохновляют те, кого я стараюсь защитить – это животные. Их невинность, их беззащитность и покорность своей судьбе, их безграничное доверие человеку… И эта полная беззащитность, когда они смиряются с тем, что их жизни зависят от нас, настолько трогательна, что это вдохновляет меня сражаться за них каждый день моей жизни. Я просто не могу отвернуться от них, потому что они самые невинные создания на этой земле. И я никогда не перестану защищать их, даже если это означает, что мне придется заниматься этим до последнего дня моей жизни. Конечно, я надеюсь, что мне удастся что-то поменять в этом мире, но в любом случае, я буду знать, что сделал все, что мог. Права животных определенно стоят того, чтобы посвятить этому всю свою жизнь. Также Дэвид Рамсден рассказал Vegetarian о путешествиях по Испании, Германии, Швеции, Финляндии, Таиланде, работе в Индии, гринвошинге крупных компаний, о понимании осознанного образа жизни, дал советы тем, кто хочет стать веганским активистом, и оставил пожелание читателям Vegetarian. Продолжение интервью вы найдете на портале vegetarian.ru в разделе «Интервью». YouTube: David Ramms Instagram: @davidramms Patreon: www.patreon.com/davidramms Персональный сайт: davidramms.com Беседовала Мария Максимова 18 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 ORIGAMI TEA: ЯПОНСКАЯ ЧАЙНАЯ КУЛЬТУРА В РОССИИ Что вы знаете о японском зеленом чае и чайных церемониях? Если «кабусеча» или «ходзича» для вас все еще звучат, как непонятные слова, то Виталий и Ирина Романовы, основатели ORIGAMI TEA, эксперты, которые много лет посвятили изучению чайной культуры Японии, помогут вам во всем разобраться. О секретах и таинствах японского чая Виталий рассказал в интервью Vegetarian. Почему именно японский чай? В чем его особенность? – Еще в древнем Китае были открыты многочисленные полезные свойства зеленого чая. Его перемалывали в порошок и использовали как целебное средство. Позднее монахи буддисты привезли семена чайного дерева в Японию и использовали перемолотый чай как вспомогательное средство во время медитаций благодаря его тонизирующим и уравновешивающим свойствам. Чай в виде порошка матча стал неотъемлемой частью японской культуры, а ее венцом – японская чайная церемония тя но ю. Благодаря тому, что зеленый чай в Японии играл важную роль в жизни общества, совершенствовались и технологии изготовления чая. В результате появились различные виды японского зеленого чая, которые отличаются по виду, вкусу и воздействию на организм человека. Японский зеленый чай оказался в центре внимания после опубликования колоссального количества результатов научных исследований, подтверждающих его благотворное влияние на организм. С чего началось ваше увлечение чайной культурой? И как была создана компания ORIGAMI TEA? Как зародилось название? – Я профессионально занимаюсь чаем более 15 лет. Мне всегда было интересно открывать для себя новые виды чая, и когда в мои руки попал японский чай, он произвел на меня очень глубокое впечатление благодаря его уникальному яркому вкусу, аромату и свежести. Мне захотелось, чтобы как можно больше людей познакомились с этим чаем. Так возникла идея создания компании ORIGAMI TEA, название которой предложил один из наших партнеров в Японии. Чем отличается ORIGAMI TEA от других поставщиков чая? – Наше отличие – в узкой специализации только на японском чае и утвари для его приготовления. Мы также продвигаем японскую чайную культуру в России. В нашем ассортименте более 30 видов японского чая и более 10 видов матча, а также посуда и аксессуары. Мы много времени уделяем выбору каждого вида чая, чтобы предлагать качественный продукт, учитывая при этом и его стоимость. Из широкого разнообразия сортов японского чая мы выбираем яркие позиции с точки зрения вкуса, аромата, воздействия на организм и настроение человека. Мы работаем с разными поставщиками в Японии: как с крупными фабриками, так и с фермерскими хозяйствами. Свежие поставки чая мы осуществляем каждый месяц, ведь качество японского чая непосредственно связано со свежестью продукта. Расска жите, какие виды ча я у вас представлены? В чем польза и особенности каждого? – В зависимости от типа выращивания и обработки японские чаи обладают разным воздействием на организм: от бодрящих – до расслабляющих. Более 300 полезных веществ содержатся в зеленом чае и благодаря уникальной японской технологии обработки паром они максимально сохраняются в чайном листе. Доведенные до совершенства японские технологии выращивания и обработки чая позволяют получить разнообразные листовые и пудровые чаи, которые отличаются по вкусу и воздействию. Важнейшим приемом в производстве японских чаев является применение технологии «крытого разведения». В зависимости от сорта чая за 1–3 недели до сбора урожая чайные кусты накрывают специальной материей, что позволяет блокировать солнечный свет и листья насыщаются полезной аминокислотой L-теанином. Именно эта аминокислота помогает расслабиться, снять стресс и достичь умиротворения за счет формирования альфа-ритмов мозга. В Японии таким образом выращивают чай для производства гекуро, кабусеча, матча и некоторых сортов сенча. Наиболее известные японские чаи – матча и сенча – обладают тонизирующем действием. Хотя чай матча и содержит большое количество кофеина, расслабляющие свойства L-теанина уравновешивают его действие. Матча является альтернативой утреннему кофе, давая мягкую энергию на 4–6 часов. Листовые чаи гекуро, кабусеча и сенча – освежающие, тонизирующие, снимающие напряжение. Чай сенча содержит витамин С, обладающий антиоксидантным действием, повышает иммунитет, снимает усталость. Благодаря катехинам японского зеленого чая, витамин С обладает стойкостью к высоким температурам. Удивителен тот факт, что в 5 чашках японского зеленого чая содержится столько же витамина С, сколько в 100 мл лимонного сока. Чай кукича насыщен полезными минералами и витаминами, он вкусный и расслабляющий, обладает ощелачивающими свойствами. Генмайча – зеленый чай с обжаренным рисом на основе сенча или банча. Имеет мягкий вкус зеленого чая с ореховым оттенком и ароматом попкорна. Ходзича – это зеленый чай, листья которого были прокалены в течение нескольких минут при температуре 220 градусов. Помимо мягкого вкуса с ореховыми нотками и интенсивного яркого аромата, к достоинствам этого чая можно отнести низкое содержание кофеина, что позволяет пить ходзича в любое время суток. Как выбрать чай, который подходит именно вам? – Выбрать для себя подходящий японский чай несложно. Зная, какими полезными свойствами и особенностями воздействия на организм человека обладают те или иные сорта японского чая, вы без труда подберете именно то, что вам нужно сейчас в зависимости от текущей ситуации, времени дня или задачи, которую вы хотите решить. Мы также рекомендуем вам обязательно учитывать ваши вкусовые предпочтения, ведь чаепитие принесет больше пользы, если дарит удовольствие и создает позитивный настрой. Предлагаю вашему вниманию следующие примеры выбора японского чая, исходя из его особенностей и свойств: Церемониальные сорта чая матча, гекуро, кабусеча и премиальные сорта сенча – для повышения тонуса, сосредоточенности, состояния равновесия и хорошего настроения, а также для детокса и повышения иммунитета. Матча премиум и стандарт грейдов, а также сенча и кокейча – для поддержания тонуса в течение дня и профилактики вирусных заболеваний, они обладают сильным антиоксидантным воздействием, тормозят процессы старения и способствуют похудению. Кукича, генмайча, банча – оздоравливают, успокаивают расслабляют, это прекрасный выбор для чаепития во второй половине дня и ближе к вечеру. Содержание кофеина в этих чаях совсем небольшое, при этом они хорошо проявляют свои антиоксидантные свойства и подходят для детокса. Ходзича и ходзича пудровый – прекрасный выбор для вечернего чаепития и приготовления ходзича латте, они проявляют свои согревающие и расслабляющие свойства, создают ощущение уюта, а также способствуют пищеварению. Лично вы какой чай предпочитаете? – Уже по сложившейся традиции в нашей семье с утра предпочитаем готовить бодрящий матча или матча латте, а в середине дня завариваем листовой чай сенча или гекуро. Во второй половине дня мы предпочитаем расслабляющие чаи, такие как кукича, генмайча и ходзича. Недавно у нас появилась новика – чай ходзича в виде пудры, который нам очень полюбился. Мы готовим на его основе вкуснейший ходзича латте с добавлением кокосового молока и кокосового сахара. У него оригинальный вкус, имеющий схожесть с кофе латте, однако он практически не содержит кофеина и поэтому его можно употреблять в любое время дня. Есть ли у вас особые ритуалы, связанные с распитием чая? – Нам очень нравится японская чайная церемония. Существует два ее вида: классическая японская чайная церемония тя но ю, основой которой является чай мачта, и чайная церемония сентя-до на основе листовых японских чаев. Однако в домашних условиях мы предпочитаем матча или матча латте, а днем завариваем листовые чаи в традиционной японской посуде, используя чайник кюсу с боковой ручкой. Для приготовления матча мы также предпочитаем использовать традиционные японские аксессуары, которые делают этот процесс более удобным и приятным: чашу для матча тяван и венчик тясен. Это важно, если вы хотите превратить приготовление напитка в ритуал. Для нас это минуты непринужденного общения, наслаждения вкусом чая и возможность отвлечься от дневных забот и перезагрузиться. Матча активно используется не только как отдельный напиток, но и как ингредиент для приготовления десертов, выпечки и других блюд. Матча – это модно! На ваш взгляд, какой чай станет следующим массовым трендом? – Мы видим, что постоянно увеличивается популярность японского чая сенча, и это, на наш взгляд, логично. Например, в Японии 80% потребления всего чая приходится на этот сорт. Сенча обладает ярким освежающим вкусом и широким спектром полезных свойств. Набирает популярность способ холодного заваривания чая сенча, который позволяет по-новому раскрыть его сладковатый вкус. Любителям необычных напитков понравится ходзича латте, который имеет предпосылки стать таким же популярным, как матча латте. Как доставляют чай во время всей этой ситуации с пандемией? Нет перебоев? К счастью, ограничения, связанные с пандемией, не затронули процессов импорта чая и посуды из Японии. Мы осуществляем регулярные поставки продукции в обычном режиме. Как вы считаете, можно ли говорить о характере человека, исходя из того, какой чай он любит? Или в принципе, пьет он чай или нет? – Наверное, по типу чая, который выбирает человек, можно сделать выводы о его характере. Мы заметили, что люди, которые предпочитают японский чай – это, как правило, люди осознанные, стремящиеся к лучшему и здоровому образу жизни. А также новаторы, которые постоянно любят открывать для себя что-то новое и необычное. ORIGAMI TEA предоставляет пользователям Vegetarian Card скидку 15% на весь ассортимент по промокоду Vegetarian. origamitea.ru origami_tea www.vegetarian.ru 19 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ СВЕТЛАНА ХИСАМУТДИНОВА: «ТОЛЬКО ОБРЕТЯ ВНУТРЕННИЙ ПОКОЙ, ЧЕЛОВЕК МОЖЕТ ОБРЕСТИ ВНЕШНЮЮ СВОБОДУ» Участница 68 марафонов, 52 суточных забегов, а также забегов продолжительностью 10, 16 и 19-суток! Мастер спорта, поэт, посол мира, кандидат педагогических наук и член-корреспондент международной академии экологии и природопользования – все это Светлана Александровна Хисамутдинова. В 76 лет она активно занимается спортом, проводит лекции и вдохновляет своим примером жить активно, ярко и радостно. Своими секретами и мудростью Светлана Александровна поделилась в интервью Vegetarian. Когда вы впервые начали заниматься спортом? – Я в детстве была очень подвижным ребенком и к тому же бесстрашным. Я бегала по школе, с любой горки зимой могла скатиться, даже с которой все боялись съезжать, на лыжах любила кататься. Их мне бабушка купила. Мама умерла рано, когда мне 10 лет еще не было. Но еще при жизни мамочка подарила мне коньки – путевку в конькобежный спорт. Я тогда училась в 3 классе. А в 6 классе к нам в школу пришел учитель физкультуры, который зажег во мне еще большую любовь к спорту. Я стала заниматься баскетболом, у нас была хорошая команда, мы выступали за сборную Курской области (я родилась в Курске). Несмотря на небольшой рост, я была неплохим игроком. Однако в 10 классе ушла из баскетбола в конькобежный спорт. Я увидела образ парящей птицы в движениях конькобежца, это вдохновило меня. Впервые приняв участие в соревнованиях, я заняла 2 место среди школьников. К концу года уже стала чемпионкой области. Однако у нас в Курске не было условий для настоящего конькобежного спорта: дорожка была нестандартная, лед неровный. А мне хотелось повысить свое мастерство. Я покупала книжки норвежских и голландских конькобежцев, тренировалась по ним дополнительно. После школы я закончила техническое училище (был 1961 год) и стала работать крутильщицей на комбинате Химволокно. Работала в три смены.. После ночной смены надо было еще час добираться домой. Однако приехав, я тут же садилась на велосипед и отправлялась за 10–15 км в лес. В лесу отсыпалась, собирала ягоды, дышала воздухом. Предприятие вредное, и я чувствовала, что мне нужно очистить свой организм от этой химии. Потом возвращалась и опять шла в ночную смену. В это время я продолжала тренироваться, и меня включили в сборную команду конькобежцев. После училища я закончила химико-технологический техникум и стала мастером производственного обучения. Я уже не думала об институте, считала, что институт – это для избранных. Но в 27 лет мы поехали на соревнования в Тамбов, где оказалась смоленская команда. Там меня заметили, и я поступила в Смоленский институт физкультуры на дневное отделение. Закрутилась жизнь студенческая и спортивная. Меня сразу включили в сборную команду. Мы участвовали в соревнованиях, учили анатомию, физиологию, ездили на сборы. На 1 курсе я уже стала мастером спорта! Закончила институт с красным дипломом и меня взяли преподавателем на кафедру велосипедного и конькобежного спорта. А как в вашей жизни появился бег? – Я бегала все время, чтобы поддерживать себя в спортивной форме, но пробежки были небольшими. Но в 1982 году я защитила диссертацию, и у меня освободилось время. Не было новых целей, была пустота. Я поняла, что нужно двигаться дальше, делать что-то интересное. Сейчас я уже знаю, что каждый финиш – это начало нового старта. Никогда нельзя останавливаться в жизни, несмотря на возраст и какие-то сложности, всегда находите время и способ преодолеть себя. Я стала участвовать в соревнованиях на 10, 15 км, однажды даже пробежала 30 км, но это было очень сложно, о марафоне я и подумать не могла! Но вот в 1992 году к нам в институт приехал лектор из Швейцарии, который уже 17 лет практиковал философию мастера Шри Чинмоя и занимался медитациями. Он говорил о счастье и радости самопреодоления, об интегральном подходе к самосовершенствованию. Слово «йога» тогда еще только появлялось в печати и, в основном, речь шла о комплексе физических упражнений. А он говорил именно об интегральной йоге – о единстве души и тела, целостности человека. Впервые зашел разговор о медитации как средстве раскрытия своих способностей. Тогда я впервые услышала имя Шри Чинмой. Я стала заниматься бегом и медитациями. Стала членом международной марафонской команды. Первый мой марафон был в Москве и дался мне с огромным трудом: у меня отекли ноги, мне было сложно, но я не остановилась. А однажды я бежала марафон в Подмосковье, где победителям и призерам обещали хорошие призы. Бежала и думала о пылесосе, который могу выиграть. Мне стало так тяжело от этого, будто я этот пылесос на себя взвалила. И только когда я дала себе команду, что мне приз не нужен, вдруг стало легко. Мы ощущаем то, на чем концентрируем свое внимание! Практика концентрации позволила мне фокусировать свое внимание на прекрасных чувствах. И я стала говорить себе так: и ноги в кровь, и пот, и слезы, зато смеется и поет душа. На фотографиях с забегов вы всегда улыбаетесь. Как вам это удается? – Только так! Будете без улыбки бежать, обязательно травмируетесь. Этому научили меня медитации. Благодаря им, у меня появились крылья, я начала писать стихи, поверила в свои силы. Раньше я считала, что не смогу пробежать 42 км, ведь у меня артрозные колени и другие болячки, приобретенные в спорте. На самом деле мне не хватало внутреннего покоя. Когда мы в беспокойстве, мы теряем силы. Я почувствовала, что идет трансформация клетки организма, тело становится другим. Когда я стала бегать марафоны, мне захотелось принять участие в 12-часовом забеге. И пробежала я за это время 98 км 900 м, мне чуть не хватило до 100 км, было обидно. Затем я захотела бежать сутки. Извините, но бежать сутки – это как? – Каждому дается право самому решать, когда бежать, когда поспать, а километры считают. Первые сутки я дала себе команду спать 2 раза по 5 минут и потом я не отходила от этого правила, за исключением сентябрьского забега в Москве, где я дала себе поспать полчаса. Есть такой сон йога, где 1 секунда сна равна 15 минутам. Я, конечно, еще не йог, но способность такая есть. Когда бегу несколько суток, сплю 3 раза по часу. Всего я приняла участие в 52 суточных забегах. В том числе у меня 19 новогодних забегов в Смоленске. А какие самые длительные забеги были? – Я бегала 10 суток, 16 и 19 суток. «Марафонская команда Шри Чинмоя» организовывает уникальные забеги. Когда в 2000 году меня впервые пригласили бежать 10 суток и спросили: «Сможешь?». Я сразу ответила, что смогу, не было никаких сомнений. Не только физически, но и эмоционально сложно выдержать 10 или даже 19 дней бега. Как не сдаться? И вообще, как не сдавать, если человек сталкивается с трудностями? – Я убеждена, что все сложности жизни, которые мы испытываем, благословенны, потому что благодаря им мы растем. На сытом, ровном и гладком мы будем становиться пассивными и аморфными. А когда мы сталкиваемся со сложностями, приходится карабкаться и лезть в гору! Как вы поддерживаете себя в форме? Расскажите о своем обычном дне. – В 6 утра я встаю и принимаю душ. В последнее время выливаю на себя два тазика холодной воды, чтобы взбодриться и проснуться. Раньше я моржевала, лет 20 купалась в проруби. Затем я медитирую. Начав эту практику, когда все спят, ты, как божественный вор, подходишь к алтарю своей души. Сидишь 10–15 минут и фокусируешься, заставляешь замолчать свой ум, отогнать мысли. Это непросто, но когда ты ежедневно это делаешь, чувствуешь, что капелька света, покоя и чистоты поселяется в тебе, она будет с тобой целый день. Сейчас уже с точки зрения науки пишут о пользе медитации. Потом я читаю книги, а затем надеваю кроссовки и бегу – в любую погоду, хотя бы 3 км. Я руководствуюсь принципами интегральной йоги. Даю пищу душе – медитация; уму – литература; поддерживаю эмоциональное состояние прекрасными песнями или картинами природы; а также привожу в движение тело. Все части меня находятся в единстве и радуются. А что касается питания, как давно и почему вы выбрали вегетарианство? – После занятий конькобежным спортом у меня был целый букет болячек. Мучили бронхиты, насморки, гаймориты, были камни в почках, компрессионный перелом 4-го грудного позвонка и много всяких неприятностей. И вот, в те годы появилась литература: Пол Брэгг, Герберт Шелтон, Галина Шаталова… Я шла в библиотеку, брала книги и изучала. Когда я читала о вегетарианстве, больше всего меня потрясла фраза о том, что мясо – это трупы животных. Я попробовала отказаться от него, и мне это далось очень легко. На данный момент я больше 30 лет не ем ни мясо, ни рыбу. Также я отказалась от жареной пищи, сахара и хлеба. Какое-то время я не ела молочные продукты, но сейчас иногда они есть в моем рационе. Вегетарианское питание позволило очистить организм от шлаков, почувствовать легкость в теле. Благодаря вегетарианству, бегу, концентрации на прекрасных чувствах, ушли те проблемы со здоровьем, которые были у меня раньше. Вы член-корреспондент международной академии экологии и природопользования. Скажите, что важно сделать, чтобы изменить экологическую ситуацию? – Самое главное – нужно изменить экологию души человека. Очистить душу от всяких примесей. Когда изменяемся мы, изменяется мир. Вы преподаете, участвуете в соревнованиях, тренируетесь, пишете стихо­ творения. Кажется, что у вас не 24 часа в сутках, а намного больше. Как вы все успеваете? – Человек мало спит, когда у него много энергии. А энергия приходит от внутреннего покоя. Это самое главное. Только обретя внутренний покой, человек может обрести внешнюю свободу. Когда изменяемся мы, изменяется окружающий нас мир. Бесконечны пути совершенства. Мир душою и сердцем любя, Мы достигнем вершины блаженства, Побеждая лишь только себя. Какие у вас дальнейшие спортивные планы? – Планов много. Я буду бегать все время! В любом случае! И Новый год я встречу на суточном забеге. Беседовала Надежда Петрова 20 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ ЭКОЛОГИЯ И ПАНДЕМИЯ №59 2020 Дарья Шульгина Будущее Нынешний 2020 год принес с собой серьезные испытания для всего мира. То, что можно было увидеть в кино или в какой-нибудь компьютерной игре, произошло в реальности: весь мир охватил хаос. Пандемия и глобальный экономический кризис, наступивший за ней, – это закономерная и сложная цепь событий, которая привела к тяжелым последствиям и значительным изменениям в разных отраслях. Особенно эти события затронули экологическую сферу. Те изменения в природе, которые сначала были восприняты обществом как улучшение ситуации, сейчас полностью перекрылись суровыми реалиями более чем полугодового царствования COVID-19. Проанализируем, что происходит сейчас и есть ли надежда на спасение. С приходом коронавируса был введен карантин, что существенно снизило экономическую активность сильнейших государств нашего мира. И вместе с тем, уменьшилось и сопровождающее его антропогенное влияние на экологию. По крайней мере, так было в самом начале. Хорошее начало Очевидным положительным последствием пандемии стало улучшение качества воздуха: на улицах стало ездить меньше машин, а свою работу продолжили только крупнейшие промышленные предприятия. В конце марта эксперты, проанализировав первые изменения, сделали прогнозы. Из-за стремительного распространения вируса за пределы Китая резко сократилось авиасообщение между странами. Люди, соблюдая режим самоизоляции и находясь под строгими ограничительными мерами, стали меньше пользоваться общественным и личным транспортом. Это привело к сокращению выбросов углекислого газа в атмосферу. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 9 из 10 человек дышат воздухом с высокой концентрацией загрязняющих веществ, что ежегодно приводит к смерти около 7 миллионов людей. В разгар периода действия ограничительных мер в апреле выбросы углекислого газа в мире сократились на 17% (по данным Interfax.ru). В феврале в Китае было зафиксировано сокращение выбросов на 25%, по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. В апреле в Индии выбросы СО2 сократились на 26%, в Европе – на 27%, а в США – на 1/3. Ожидание и реальность Однако в начале лета страны начали выходить из режима изоляции и перезапускать экономику. В связи с этим был отмечен возврат уровня выброса СО2 к уровню до пандемии. По мнению экспертов Boston Consulting Group, при выходе из кризиса у государств есть возможность переключиться на модель экономики, которая будет стимулировать уменьшение парниковых газов. Но пока никто, кроме Евросоюза, не обозначил свое намерение отказываться от использования «грязных» источников энергии, таких как уголь и газ. «Когда мы говорим о влиянии на экологию, необходимо комплексно подходить к этому вопросу и смотреть глобально, – считает Полина Каркина, координатор проектов по климату и энергетике российского отделения Greenpeace. – Пандемия – не очень хорошая причина для снижения выбросов парниковых газов. В случае России коронавирус обнаружил уязвимость углеводородной модели экономики. Пандемия ударила по ценам на нефть, в очередной раз встал вопрос о финансовой устойчивости стран, экономика которых чрезмерно зависит от ее добычи и экспорта. Сегодня необходимо сделать сокращение выбросов парниковых газов не вынужденным, а осознанным». По подсчетам ученых, уровень выбросов за этот год будет ниже на 4–7%, чем в 2019 году. Этот показатель будет зависеть от того, как долго будут действовать ограничительные меры. Что касается конкретно России, то сокращение выбросов парниковых газов потребует вдвое больше инвестиций, чем для остальных мировых лидеров эмиссии СО2 – Китая, США, ЕС, Индии и др., отмечают в докладе Boston Consulting Group. Согласно информации в документе, чтобы достичь сокращения эмиссии парниковых газов, которые позволят удержать изменение климата в пределах 1,5–2 градусов, России необходимо будет вложить в «зеленые» технологии более 4% ВВП. В среднем в мире, потребуется от 1–3% вложений от ВВП для достижения аналогичного результата. Странам, которые составляют компанию России в пятерке лидеров, потребуется вложить меньше: Китаю – до 2%, Индии – до 2%, США, Германии и Бразилии – до 1,5%. В самом начале эпидемии многие утверждали, что коронавирус положительно влияет на экологию и изменение климата, однако это оказалось совсем не так. Настоящее В целях обеспечения собственной и общественной безопасности в нашу повседневную жизнь незаметно и совершенно естественно вошли такие «замечательные» вещи как одноразовая посуда, маски и перчатки. Рестораны и кафе, работая на вынос и осуществляя доставку, начали чаще использовать одноразовую пластиковую посуду, так как это стало вынужденной мерой и соответствовало общественному мнению о личной гигиене и безопасности. Однако худшим последствием для экологии стало повсеместное использование одноразо- перчаток, лекарств с истекшим сроком годности и утилизировать их как опасные отходы. вых масок и перчаток. По данным Минпромторга РФ с начала COVID-19 в России ежедневно используется около 12 миллионов медицинских масок, при этом одноразовые средства защиты в большинстве случаев не утилизируются. Похожая ситуация наблюдается во всем мире, за исключением лишь некоторых стран. Это способно вызвать серьезное загрязнение окружающей среды, так как эти средства защиты содержат пластик и другие искусственные медленно разлагающиеся материалы. Интересно, что в 2020 году во многих странах, должны были вступить в силу ограничения на использование пластика. Но из-за пандемии ситуация в корне изменилась. «Если маска попадет в окружающую среду, то под воздействием природных явлений она начнет крошиться, станет источником микропластика, который окажется в водоемах и может попасть в организм человека вместе с едой или пылью, – отмечает координатор проекта «Ноль отходов» Greenpeace России Дмитрий Нестеров. – Коронавирус приводит к еще большему загрязнению мирового океана. Экоактивисты, которые занимаются очищением прибрежных вод, заметили, что к традиционным пластиковым бутылкам и целлофановым пакетам прибавились и хирургические маски». И как следствие непроработанности проблемы, средства защиты для человека несут опасность для животных, рыб и птиц. Они не понимают, что это, и принимают за еду. Многие из них запутываются в пластиковых отходах и не имеют возможности выбраться. Основная проблема – утилизация отходов. До коронавируса маски и перчатки использовались, в основном, в медицинских учреждениях. После использования они утилизировались вместе с другими отходами, их дезинфицировали, а после сжигали в специальной установке по обезвреживанию или осуществляли захоронение на полигоне. Однако обычные люди выбрасывают маски или перчатки везде, где им удобно, что делает вышеописанную утилизацию просто невозможной. Кроме того, эти вещи являются потенциальными переносчиками вируса, их ни в коем случае нельзя сдавать в переработку вместе с другими пластиковыми отходами. Организация Greenpeace в РФ уже подготовила обращение в Роспотребнадзор с просьбой создать национальную систему сбора медицинских отходов от населения. Согласно требованию петиции, необходимо установить контейнеры для сбора у населения масок, Эксперты считают, что в это время тяжелой экономической ситуации обществу не до экологии. «Уже мы слышим от промышленных групп, что необходимо сейчас отказаться от государственных экологических экспертиз. Сейчас будет много лоббистов, которые будут уговаривать про экологию забыть, чтобы привести экономику в порядок», – считает исполнительный директор общественной организации «Зеленый патруль» Андрей Нагибин в беседе с NEWS.ru. По мнению ученых из организации Centre for Research on Energy and Clean Air, несмотря на временное сокращение глобальных выбросов углекислого газа, экономические потрясения, вызванные пандемией, могут задержать инвестиции компаний в зеленую, «чистую» энергию: проекты, которые необходимо реализовать в этом десятилетии для предотвращения потепления до опасного уровня. Кроме того, крупнейшее эко-событие года – Конференция ООН по изменению климата, запланированная на ноябрь, – было перенесено на неизвестный срок. Все это может привести к тому, что борьба с антропогенными климатическими изменениями сильно замедлится. На прошедшем Саммите 75-й Генассамблеи ООН по биоразнообразию, по заявлению председателя экономического и соцсовета ООН Мунир Акра, было признано, что за 10 лет ни одна цель по сохранению природы не была достигнута окончательно. Наоборот: наблюдается деградация состояния окружающей среды, и провал в достижении цели по сохранению биоразнообразия ставит под вопрос достижение остальных целей в области устойчивого развития. «Мы [находимся] в состоянии войны с природой», – процитировал слова Генерального секретаря ООН г-н Акрам. – И природа отчаянно отбивается. Научно доказано, что сокращение биоразнообразия повышает риск появления зоонозных заболеваний. Пандемия COVID-19 – мрачное напоминание о нарушенных отношениях между людьми и природой», – добавил он. К запрету «мокрых рынков», которые считают источником COVID-19, призывают еще с весны этого года, однако реальных результатов нет до сих пор. Мир достиг точки невозврата. В самом центре Нью-Йорка на площади Юнион-сквер установили гигантский таймер, который ведет обратный отсчет до наступления всемирного климатического кризиса. Судя по изображению на таймере, через семь лет на планете будет нарушен углеродный баланс, что приведет к необратимым экологическим последствиям. Согласно концепции, которую предложили авторы инсталляции, чем меньше ресурсов мы тратим, тем дальше отодвинем это экологическое бедствие. Сейчас только эффективные и реальные шаги способны предотвратить грядущий экологический кризис и масштабные заболевания в будущем. И эти меры необходимо принять на международном уровне и заложить в основу развития всех государств на планете. ГАЗЕТА о здоровом образе жизни www.vegetarian.ru 21 Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ КАК СТАТЬ ВЕГАНОМ И ЗАЧЕМ Как стать веганом Изменить пищевые привычки В первую очередь, веганство ассоциируется со строгим растительным питанием. Веганство исключает употребление любых продуктов животного происхождения (ПЖП), то есть полученных в результате убийства или эксплуатации живых существ: мяса, рыбы, яиц, молочных и морепродуктов, а также меда. Для тех, кто питается традиционно, список того, чего «нельзя», выглядит огромным. Однако перейти на «светлую сторону» намного проще, чем кажется. Во-первых, вам перестанет хотеться поесть на обед мясо или творог, если вы будет четко понимать, каким образом они были получены. Когда в голове выстраиваются недостающие причинно-следственные связи, аппетит к такой пище исчезает сам по себе. Во-вторых, если вам первое время сильно не хватает вкуса любимых котлет или сыра, то вы можете найти им растительную замену. Все больше компаний предлагают веганские аналоги животных продуктов. Бургеры, колбасы, йогурты, молоко – все это доступно в этичном варианте. Насытьте свои рецепторы, если это необходимо. В-третьих, веганство – это возможность открыть для себя огромный спектр растительных продуктов и научиться готовить блюда, которые раньше вы и не попробовали бы. Зачастую люди начинают питаться более разнообразно, перейдя на веганство. Кроме того, меняются вкусовые предпочтения. Вы можете вдруг полюбить нутовые оладьи и долго удивляться, как же раньше могли есть стейк. Чтобы смена питания была приятной и полезной для вас, помните, что важно сбалансировать рацион. Изучите вопрос тщательно: читайте статьи на портале vegetarian.ru, следуйте советам врачей-веганов, которые делятся ценной информацией в своих соцсетях. Обязательно принимайте В12 и сдавайте анализы раз в полгода. Потом можно будет делать это реже. Осознанно выбирать косметику и бытовую химию Не секрет, что большинство косметических брендов тестируют свою продукцию на жи- вотных. И если вы до сих пор думаете, что для проверки качества помады кролику красят губы, то наивно заблуждаетесь. Практически все тесты заканчиваются уничтожением подопытных животных, а процесс испытания веществ похож на сценарий самого жестокого фильма ужасов. К счастью, найти этичную косметику сейчас довольно просто: такие марки есть, и их становится все больше. Самый авторитетный поисковик – сайт marpeta.com. Его автор Марго в течение нескольких лет лично проверяла компании на этичность, запрашивая протоколы испытаний. Она упростила жизнь всем тем, кому важно поддерживать этичных производителей. С бытовой химией дела обстоят чуть сложнее, так как в России до этого года по закону вся она должна была тестироваться только на животных. Лучшие варианты – приобретать бытовую нехимию от экологичных местных брендов, а также заказывать средства из заграницы, в Европе их можно тестировать альтернативными методами. Скорректировать гардероб Необязательно собирать в кучу все кожаные ботинки и шерстяные носки, чтобы выбросить их в мусорный бак. Достаточно просто не приобретать новую одежду и обувь из неэтичных материалов: кожи, меха, перьев, шерсти, шелка и других материалов, которые производятся в результате убийства или эксплуатации животных. Если вам стало неприятно носить вещи «из прошлого», то их можно отдать кому-то из знакомых, продать или передать на благотворительность. Хорошая новость, мерзнуть зимой вам не придется. Искусственные материалы научились делать такими теплыми, что в одежде из них можно комфортно переживать любые морозы. К примеру, в 2019 году альпинист Дин Махер совершил первое полностью веганское восхождение на Эверест, используя в том числе этичное снаряжение. Развлекаться этично Конные прогулки, зоопарки, цирки и дельфинарии – все это говорит не о любви к животным, а совсем наоборот. Содержание животных в клетках, дрессировка, использование для увеселения зрителей или в качестве транспорта – это жестоко. Однако можно всегда найти возможность интересно провести время. Посмотрите документальный фильм о животных вместо того, чтобы идти в зоопарк, покатайтесь на велосипеде или мотоцикле вместо лошади, насладитесь красочными шоу в цирке, где выступают только люди. Радость будет более светлой, если ради вашего удовольствия никто не пострадал. Зачем быть веганом Животные – не ресурс Первая причина стать веганом – это защита животных от бессмысленных смертей и мучений. Кажется, что один вы ничего не измените? Но вы не один. Веганское сообщество расширяется по всему миру. С помощью соцсетей вы можете найти единомышленников в любой стране и городе. Эмпатия – это нормально. Воспринимать животных как чувствующих существ, как соседей по планете – это нормально. В будущем так будет считать большинство. Не сомневайтесь! Веганское общество более гуманно Отношение к животным отражает уровень эмпатии человека. Если людям не безразличны жизни коров, собак, свиней и кур, то с большей вероятностью они выступают и против жестокости к другим людям. Ценность чужой жизни увеличивается. И пусть это звучит наивно, но количество войн уменьшилось бы, а возможно они исчезли бы совсем, если бы все стали веганами. Разве это не радостная перспектива? Веганство спасет планету Животноводство разрушительно влияет на окружающую среду, ускоряя климатические изменения. Оно ответственно за больший процент выбросов парниковых газов, чем весь транспортный сектор. Под поля для выращивания корма и пастбища вырубаются леса и расходуется огромное количество энергии. По данным Международного научно-исследовательского института животноводства, сейчас для животноводства отведено 45% всей суши Земли. Согласно исследованию международной группы ученых, мясная и молочная промышленность используют одну треть пресной воды Земли. Ученые посчитали, что человек, придерживающийся 100% растительной диеты, производит на 50% меньше углекислого газа, использует 1/13 воды и 1/18 земли, по сравнению со средним потребителем мяса. Цельное растительное питание – залог крепкого здоровья Наиболее полезное для человека питание – 100% растительное. Однако сделаем пометку, речь идет о цельном растительном питании, а не о полуфабрикатах, булках, сладостях и прочих сильно обработанных продуктах. Отказываясь от мяса, рыбы, яиц, молока и их производных, вы продлеваете себе жизнь и делаете ее более качественной. Сокращается риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, избавляетесь от аллергии, лишнего веса и лишних проблем. Если вы грамотно составляете свое меню, то почувствуете позитивные изменения уже скоро. Организм скажет вам «спасибо». Веганство может решить проблему голода Промышленное животноводство не только неэффективно, но и несправедливо. Для «выращивания» мяса, необходимо зерно, которое скармливают животным, и вода. Тогда как вместо этого зерно могло бы идти на питание людей, а вода – на орошение сельскохозяйственных культур. При таком сценарии, как описывают в отчете IAASTD, мы могли бы прокормить еще 3,5 миллиарда человек. В сложившейся ситуации, когда число голодающих в мире растет со страшной скоростью, переход на веганство становится еще более необходимым решением. Не только ради животных, но и ради людей! Веганство – не диета, а образ жизни. Выбирая его, вы делаете лучше себе и другим людям, спасаете животных и всю планету. Если вы все никак не могли решиться на перемены, то сейчас – самое время. Go vegan! Надежда Петрова Реклама Веганство набирает все большую популярность, и это не может не радовать. Этичный образ жизни выбирают люди разного возраста, национальности и социального статуса. В честь Всемирного дня вегана, который отмечают 1 ноября, мы расскажем вам, как стать веганом и зачем это нужно. 22 vegetarian #GOVEGAN Верстка журналов: http://verstki.net/verstka-zhurnala/ №59 2020 ЛЬЮИС ХЭМИЛТОН – «ЗЕЛЕНЫЙ» ЧЕМПИОН Привыкли слышать, что спортсменам нужно есть много мяса, чтобы оставаться сильными? А вот и нет! К счастью, в мире становится все больше спортсменов-веганов, а значит и больше примеров того, как получать кубки и медали, находясь на растительном питании. Наш герой сегодня – Льюис Хэмилтон. БИОГРАФИЯ Льюис появился на свет 7 января 1985 в Англии. Хэмилтон рано начал интересоваться гонками, правда, сначала это были гонки радиоуправляемых машин. С 1991 года он участвовал и побеждал во взрослых чемпионатах, а после пришел в картинг. В шесть лет Льюис получил от отца на Рождество свой первый карт. Однако путь к Формуле-1 Хэмилтона лежал еще и через футбол! Как говорит сам Льюис, если бы не Формула-1, он стал бы футболистом. Когда Хэмилтону было десять лет, он попросил автограф у босса команды McLaren Рона Денниса с такими словами: «Привет. Я Льюис Хэмилтон. Я выиграл британский чемпионат и однажды буду гонять за рулем вашего болида». От слов до дела прошло совсем немного времени! И действительно, уже через три года Деннис заключил с талантливым Хэмилтоном контракт по программе поддержки молодых пилотов McLaren. А вскоре после череды побед Хэмилтон дебютировал в Формуле-1 за команду Vodafone McLaren Mercedes. СПОРТ Льис Хэмилтон уже давно не мальчик с подарочным картом. Теперь Льюис сам стал известным британским автогонщиком, пилотом команды Mercedes AMG Petronas Motorsport. Льюис – шестиестикратный чемпион мира Формулы-1: 2008, 2014, 2015, 2017 и 2019 годов. В 2001 году Михаэль Шумахер участвовал в картинговом соревновании против Хэмил- тона и других будущих пилотов Формулы-1. Хэмилтон финишировал седьмым, с разрывом всего в четыре места от Шумахера. Шумахер тогда прокомментировал появление новой звезды на гоночном олимпе: «Это качественный пилот, очень сильный и ему всего 16. Если он продолжит, я уверен, что он достигнет Формулы-1. Это что-то особенное, когда видишь способности в столь раннем возрасте. Очевидно, что у него неплохие гоночные навыки». Хэмилтон – единственный гонщик в истории Формулы-1, которому удавалось одерживать победы во всех проведенных сезонах подряд. Однажды Хэмилтона спросили перед финалом чемпионата, что для него будет значить, если он станет первым темнокожим чемпионом: «Это покажет, что не только люди со светлой кожей могут побеждать, но и темнокожие, индийцы, японцы и китайцы». Рассказал Хэмилтон и о своих примерах: «За пределами Формулы-1 моими героями являются: прежде всего, мой отец, потом Нельсон Мандела и Мартин Лютер Кинг. Быть темнокожим не отрицательно. Это положительно, во всяком случае, потому что я другой. В будущем это откроет и другим странам дорогу в моторные виды спорта». «Льюис Хэмилтон стал первым темнокожим пилотом в Формуле-1» Одна из сильных сторон Льюиса – это его квалификация – 95 поул-позиций. Он занимает первое место в рейтинге пилотов Формулы-1 по наибольшему количеству поулов, опережая Михаэля Шумахера и Айртона Сенну. Еще одно преимущество Хэмилтона-пилота – это хороший старт в гонке: так, на Гран-при Австрии 2014 года он стартовал девятым, а к первому повороту шел уже шестым. В 2017 году Хэмилтон перешел на вегетарианство, а спустя время исключил из рациона все продукты животного происхождения. Сегодня Льюиса Хэмилтона действительно можно назвать «зеленым» гонщиком: пилот находится на строгом веганском питании. По словам Хэмилтона, такой выбор он сделал во имя экологии; сейчас он призывает и других последовать его примеру. Че м п и о н Ф о рм ул ы- 1 п ризн а етс я, что каких-то сложностей с набором веса с 68 до 75 килограмм у него не возникло (по новым правилам пилотам позволено иметь вес до 80 килограмм без увеличения общей массы болида). Используйте этот аргумент для всего старшего поколения, убежденного в том, что на веганской диете нельзя набрать вес. «Набрать вес было легко, и я сделал это, будучи веганом. Люди говорят, что невозможно быть веганом, потому что нужно потреблять Чтобы защититься от болезней, важен крепкий иммунитет, а он, в свою очередь, напрямую связан с качеством крови. Как укрепить иммунитет и восстановить силу крови? Доктор даосской медицины Игорь Мартынюк рекомендует хвойный экстракт «Живу Землей». Как Вы узнали о хвойном экстракте и почем у реш и л и ис по л ьзов ат ь его в своей врачебной практике? – О препарате мне рассказал коллега – реабилитолог, висцеральный терапевт и массажист. По его рекомендации я стал назначать продукт пациентам и меня впечатлили положительные результаты. Так я стал использовать его в своей практике. Хвойный экстракт – это препарат, который воздействует именно на составляющую инь – жидкости и кровь в организме. Кровь оценивается по трем позициям: количество, сила и качество. Через нее проходят энергетические потоки – это и есть сила крови. Экстракт «Живу Землей» повышает гемоглобин и содержит мощный комплекс витаминов и микроэлементов. После его применения все жидкости и кровь увеличивают два главных свойства: силу и качество. А можете ли Вы поделиться интересными случаями применения хвойного экстракта в вашей практике? – С удовольствием. Самым интересным случаем по праву можно считать полное избавление ребенка 10-ти лет от экземы в течение 2‑х недель применения экстракта. Это заболевание имеет кровеносную симптоматику, то есть связано с проблемами с печенью. Когда концентрация ядов и токсинов в организме возрастает, организм избавляется от них через кожу. Хвойный экстракт идеально отработал, почистив кровь пациенту. Ребенок выздоровел. Хвойный экстракт неплохо справляется также с варикозными узлами. Мой пациент 50-ти лет, регулярно употребляя продукт, избавился от узлов на руках и на ногах. Я прописываю этот препарат для крови, для увеличения ее силы и качества. Очень часто это требуется именно женщинам. Почему Вы рекомендуете хвойный экстракт именно женщинам? – В женщине максимально проявлена энергия инь, отвечающая за жидкости и кровь. Основной орган, который контролирует уровень крови в организме, – это печень. Печень является главным органом по давлению и контролирует все кровеносные процессы у женщин по гинекологии. Отсю- «Каждый кусок мяса, курицы или рыбы, который мы едим, а также кожа или мех, использующиеся для изготовления одежды, являются следствием страданий животных, которых забирают из своих семей и жестко убивают. Всем приходится принимать решения, и для вас такой выбор может казаться нормой, но я выбираю любовь и сознательность. Я отказываюсь поддерживать компании, ответственные за убийства и мучения животных». «ЗЕЛЕНЫЙ» ГОНЩИК ПОЛЬЗА ХВОЙНОГО ЭКСТРАКТА ДЛЯ СИЛЫ И КАЧЕСТВА КРОВИ Игорь, расскажите нашим читателям, что такое даосская медицина и как долго Вы ей занимаетесь? – Более 13 лет. Даосская медицина является традиционной китайской медициной. Это энергетическая медицина, основанная на меридиональной системе. В ней все делится на два основных полюса: инь и ян. Инь относится к жидкостям и крови, а ян – к общей энергетике организма. белки. В моем рационе много протеинов, и я наращиваю мышцы, сейчас я здоровее и счастливее, чем когда бы то ни было. Жалею, что не стал веганом раньше», – заявил Хэмилтон. да исходящие проблемы, которые можно полностью решить с помощью хвойного экстракта. Напиток полезен во время беременности и кормления. Он повышает гемоглобин и имеет в составе микроэлементы, усиливающие работу женских репродуктивных органов. Его даже можно назвать женским препаратом. Хвойный экстракт «Живу Землей» – это уникальный натуральный продукт, произведенный в Сибирской тайге из молодых побегов кедра и пихты. Крепкий иммунитет, дополнительная защита от простудных заболеваний и ОРВИ, детоксикация организма, очищение лимфы, нормализация работы ЖКТ и очищение кожи – вот тот неполный список волшебных свойств экстракта. В Сибири этот напиток называют эликсиром здоровья и долголетия, ведь он имеет богатый состав витаминов и микроэлементов. Продукт можно приобрести на wildberries.ru (арт. 13525333). Хэмилтон действительно любит животных, и домашних в том числе. До недавнего времени у гонщика было два английских бульдога по имени Роско и Коко (к сожалению, летом собаки Коко не стало). Удивительно, но бульдог у «зеленого» гонщика тоже «зеленый», то есть, находится на растительном питании. Недавно спортсмен поделился новостью, что собака Роско тоже веган и чувствует себя лучше, чем при прежнем рационе – шерсть стала мягче, лапы не отекают, ушла хромота, связанная с болями от артрита, пес стал свободнее дышать. Роско – довольно известная собака в Формуле-1, и часто бывает с хозяином на Гран-при и других соревнованиях. У Роско даже есть личный аккаунт в Instagram @roscoelovescoco. Подписывайтесь и вы на «зеленого» бульдога и ставьте лайки! Наталья Хаметшина Доктор даосской медицины Игорь Мартынюк Как обычный человек может понять, что у него есть проблемы с кровью? – Для того, чтобы сделать назначение, необходимо провести диагностику: лица, кожи, ногтей и волос, пальпацию, а также специальную пульсовую диагностику, которая дает около 80% информации. Выбор схемы и продолжительности приема зависит от энергетического баланса человека, который я диагностирую на каждом приеме. Для каждой симптоматики требуется разное лечение. Я прописываю хвойный экстракт «Живу Землей» всем, у кого есть проблемы с кровью и жидкостями. Это широкополосный и уникальный препарат. Почти каждому пациенту необходимо регулировать кровеносный баланс. Более подробная информация о хвойном экстракте и полное видеоинтервью с Игорем Мартынюком – в Instagtam @zhivuzemley. www.vegetarian.ru 23 ГАЗЕТА о здоровом образе жизни УДОВОЛЬСТВИЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА И САХАРА Верстка каталогов: http://verstki.net/verstka-kataloga/ Еще больше рецептов: Что приготовить, чтобы порадовать себя и родных? Лучший вариант – это вкусные веганские блюда, которые не содержат сахара и глютена. Вы получите удовольствие, пользу и хорошее настроение без вреда для здоровья. Завязывайте фартук и поехали! ГРУШЕВЫЕ ПИРОЖНЫЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ КЕКСЫ НА КОНОПЛЯНОЙ МУКЕ С ИНЖИРОМ Ингредиенты: Ингредиенты: • груши (сладкие и твердые, хорошо подойдет сорт Форель) . . . . . . . . . . 2 шт. (~320 г) • финики (без косточек) . . . . . 200 г • рис бурый . . 175 г (вес в готовом виде, в сухом это 70 г) • кокосовая стружка . . . . . . . . . . 60 г • миндаль . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 г • кешью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 г • корица . . . . . . . . . . . . . . . щепотка • вода (очень холодная) . . . . 200 мл • бананы (спелые) . . . . . . . . . . . 2 шт. • сироп топинамбура или другой подсластитель . . . . . . . . . . . . 100 г • соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . щепотка • растительное масло (лучше кокосовое) . . . . . . . . . . . . . . 100–125 мл • рисовая мука . . . . . . . . . . . . . . 150 г • мука из зеленой гречки . . . . 100 г • конопляная мука . . . . . . . . . . . 50 г • овсяное или кокосовое молоко . . 120–150 мл (смотреть по консис­ тенции) • сода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч. л. • уксус яблочный . . . . . . . . . . . 2 ч. л. • ваниль . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 ч. л. • корица . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 ч. л. • начинка: половинки спелого инжира Приготовление: 1. Кешью и миндаль замочить на ночь (по отдельности). 2. Отварить рис вашим любимым способом. 3. Миндаль измельчить в блендере с 200 мл ледяной воды до состояния муки и тщательно процедить миндальное молоко через чистую ткань. Жмых сохранить. 4. Поместить финики в глубокую тарелку, залить 90 мл миндального молока и оставить на 15 минут. 5. Финики (вместе с молоком), груши, жмых от миндального молока и рис измельчить в блендере. 6. Тщательно, до состояния гладкого крема взбить в блендере кешью, 90 мл миндального молока и щепотку корицы. 7. Застелить пергаментом форму. Выложить грушевый слой, слегка разглаживая ложкой (сильно придавливать не нужно), а сверху – крем. 8. Убрать в морозильник на 1,5 часа, затем сразу же подавать или переставить в холодильник. Приготовление: Анна Кулагина lesnoy_oreshek ШАРЛОТКА БЕЗ ГЛЮТЕНА 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Разомните банан и смешайте его с подсластителем. Смешивайте отдельно все сухие ингредиенты. Муку просейте, так выпечка получится более воздушной. 3. Добавьте растительное молоко, масло в последнюю очередь! Соду погасите яблочным уксусом или лимонным соком. Не ждите! Сразу выкладывайте тесто в подготовленные формы! Сверху воткните инжир. 4. Выпекайте от 40 до 60 минут (зависит от духовки) при температуре 180 градусов. Не открывайте дверцу! Затем выключите духовку и оставьте еще на 10 минут, не вынимая из духового шкафа. Проверяйте готовность зубочисткой! 5. Достаньте, дайте постоять 10–15 минут, выньте из формы и оставьте в покое на полчаса. КУТАБЫ С ВЕГАНСКИМ СЫРОМ Ингредиенты: Ингредиенты для теста: • миндаль, семечки, лен . . . . . . . . . по одной горстке • рисовая мука . . . . . . . . . 1 стакан • вода . . . . . . . . . . . . . . . . 1 стакан. • яблоки . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 шт. • кокосовый сахар . . . 0,5 стакана (можно заменить сиропом топинамбура) • • • • • мука кукурузная . . . . . . . . . . . . . . 200 г смесь безглютеновая для выпечки . 100 г теплая вода . . . . . . . . . . . . . . . . 100 мл масло растительное . . . . . . . . . . 20 мл соль и перец . . . . . . . . . . . . . по вкусу Ингредиенты для начинки: • веганский сыр100 г (или другая начинка, например, картошка мятая) • зелень по вкусу . . . . . . . . . . . . . 50 г Приготовление: 1. Орехи и семена перемалываем в блендере или кофемолке. Добавляем в ореховую смесь муку, воду, кокосовый сахар. 2. Яблоки натираем на мелкой терке (можно предварительно очистить их от шкурки). 3. Смешиваем все ингредиенты, желательно руками, так вкуснее. 4. Выкладываем тесто в форму, смазанную кокосовым маслом. 5. Сверху украшаем шарлотку кусочками яблока или сухими ягодками. 6. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. 7. Даем немного остыть, отрезаем кусочек и наслаждаемся полезным десертом. Вкусно, нежно, а главное – полезно. Когда готовишь с любовью и для любимых, только так и получается! Аделина Сатановская, фуд-фотограф adelina_red Приготовление: 1. Муку кукурузную смешайте со смесью для выпечки, добавьте соль и перец, 100 мл теплой воды, растительное масло и замешайте тесто, как на пельмени. Тесто оставьте отдохнуть на 15–20 минут. 2. Для начинки натрите веганский сыр на терке и добавьте мелко шинкованную зелень. Веганский сыр можно заменить на вареный картофель. 3. Разделите тесто на части и раскатайте из них очень тонкие лепешки. На половинку лепешки тонким слоем выложите столовую ложку начинки и накройте второй половиной. Слегка прокатайте скалкой, чтобы убрать воздух, и тщательно защипните края. Обжарьте кутабы на сухой сковороде до румяности с обеих сторон. Екатерина Плотко ekaterinaplotko Рецепт предоставлен кафе «То что можно» tochtomozhno
