PLATO TIPICO “PICANTE DE CUY”
Uno de los platos tipos de Huaraz es el picante de cuy o “Jaca canca”, uno de las
comidas preferidas de los Incas y de la población ancashina. Es el principal alimento
que los Incas ofrecían como ofrenda para sus dioses, en la actualidad es el plato más
consumido en las fiestas patronales, porque contiene muchas proteínas. Además, el
consumo del cuy ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al
corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, e incluso para aquellos pacientes
que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido de colágeno. También se cree
que su consumo previene algunas enfermedades como la diabetes y el cáncer.
La preparación del Picante de Cuy no es tan
laboriosa como se piensa. Además, lleva
ingredientes fáciles de conseguir, por lo que
es accesible para todos.
Ingredientes
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1 cuy
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1 cucharada de ajo molida
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1/2 taza de ají panca molido
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2 cebollas picadas en cuadros
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5-6 papas amarillas sancochadas
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1/4 taza de maní molido
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1 taza de harina de maíz
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Comino
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Sal y pimienta
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Aceite
En conclusión, el picante de cuy no solo es rico, sino que también es efectivo para
nuestra salud y previene enfermedades. Por eso no temas a consumir este rico plato
típico de Huaraz, es fácil de preparar y un buen plato para reencuentros familiares o
cualquier ocasión.
Pol GR