De Franse mediterrane keuken van Restaurant Amstelfort maakt
gebruik van seizoensproducten, moderne invloeden en wisselt met de
seizoenen. Gastronomie & Gastvrijheid laten we u BELEVEN,
PROEVEN, GENIETEN & VOELEN !
Three *** AMSTELFORT Menu
Four **** AMSTELFORT Menu
Five ***** AMSTELFORT Menu
Nine ********* AMSTELFORT TASTING – Chef’s Passion
34
40
47
66
STARTERS – Vegetarian √
Krokante gamba met Aziatisch gambaspiesje met koude
11
komkommer- muntsoep, tomatensorbet & zoete chili-knoflook saus
Gamba in tempura batter with an Asian gamba skewer, cold cucumber- mint soup,
tomato sorbet & sweet green chili sauce
Kalfstartaar van Hollands kalf met kwartelei, zoetzure enoki
paddenstoeltjes, crème fraîche, tobiko eitjes, getoast brioche en
sjalottendressing met bosui
Tartar made of Dutch veal with quail egg, sweet & sour enoki mushrooms,
crème fraîche, tobiko caviar, toasted brioche and a shallot vinaigrette
12
Rouleau van kingcrab, scholfilet en lardo di colonnata met frisse
tomaten salade en groene kruidenmayonaise
Rouleau made of solefilet & Kingcrab wrapped with Lardo di Colonnata, fresh
tomato salad and fine garden herb mayonnaise
13
Salade van koolrabi, roseval aardappel, rettich met puntradijs,
komkommer en verse geitenkaas √
Salad of turnip (cabbage), roseval potatoes, sweet & sour radish,
cucumber & fresh goats cheese √
10
MAIN COURSES – Vegetarian √
‘Verse vangst van de dag’ met limoenrisotto, bospeen, courgette
met dragonsaus
23
‘Catch of the day’ with lime risotto, baby carrots, zucchini and fresh tarragon sauce
USA sukade van de Big ‘Green’ Egg met gebakken parmezaanpolenta, seizoensgroenten en rode wijn jus
24
USA flat iron beef steak / blade steak from the Big ‘Green’ Egg with pan fried parmesan polenta,
seasonal vegetables and red wine sauce
In citrus & kaneel gestoofde varkenswangen met krokantje van
de rillette, gestampte nieuwe aardappelen met bieslook en crème
fraîche en doperwten
22
In lime & cinnamon stewed porkcheeks, mashed new potatoes with chives & fresh cream
Vijf mini quiches met witte ui- lauriersaus √
Five mini quiches with white onion- bay leaf sauce
Wij adviseren u graag over een goed bijpassend glas wijn.
22
DESSERTS
Soufflé van frambozen met buffelmelk roomijs, amandel tuille
en witte chocolade nougat
11
Raspberry soufflé with buffalo milk ice cream, almond cookie and white chocolate nougat
Cheesecake met ingemaakte & verse kersen, gesuikerde hazelnootjes en citroensorbet
11
Cheesecake made with marinated and fresh cherries, candied hazelnuts and lemon sorbet
Selectie van internationale kazen met appel- bleekselderij in witte
port met kletzenbröt
Selection of international cheeses with apple and celery in white port with kletzenbröt
Wij adviseren u graag over een goed bijpassend glas dessertwijn.
14.5