Organicas
Not chemically related
🍎.
No sintetizables en cantidad suficiente. Dieta
Clasificacion
1. Hidrosolubles
🅱️ : vitamina C ( Acido ascorbico)
-No complejo 🅱️ :
-Liberadoras de energia ⚡️
🅱️ 1 (Tiamina)
🅱️ 2 (Riboflavina)
🅱️ 3 (Niacina/nicotinamida)
🅱️ iotina
-Complejo
Acido pantotenico
-Hematopoyeticas :
🩸
🅱️ 12 (Cobalamina)
Acido folico
-Otras :
6 (Piridoxina)
🅱️
🙄
Piridoxal
Piridoxamina
1. Liposolubles : KEDA.
K: Filo y menaquinonas
E: Tocoferoles
D: Colecalciferol
A: Retinol y Beta carotenos
🥕
Vitaminas liposolubles
Liberadas, absorbidas y transportadas con las grasas de los alimentos.
No se excreta easily en la orina.
Se almacenan en el higado y tejido adiposo.
El consumo excesivo de A y D puede inducir su acumulacion en cantidades toxicas.
Vitaminas hidrosolubles
Tiamina (B1)
Forma coenzima: pirofosfato de tiamina.
Fuentes mas ricas: cereales y semillas
🌾
Pescado, carne, fruta, leche, hortalizas verdes.
Poor source: raices
🫚
1 mg diario para hombres, 0,8 para mujeres.
FAO y OMS say: 0,4 mg 1000kcal.
La carencia produce Beriberi. En forma avanzada paraliza las extremidades inferiores.
Alcoholic? Sindrome de Wernicke-Korsakoff .
🍻
Riboflavina (B2)
Biologically active forms:
1. Mononucleotido de flavina (FMN)
2. Dinucleotido de flavina y adenina (FAD)
💡 Por transfer de un residuo del ATP, monofosfato de adenosina, al FMN.
Ambos aceptan 2H para formar FMNH2 y FADH2.
Ambos se unen a flavoenzimas catalizadoras de oxidacion o reduccion de un sustrato.
Su carencia no causa enfermedad importante, pero usually se acompaña de otras carencias.
Sintomas: dermatitis, queilosis, glositis.
Acido pantotenico
Es componente de la CoA. Actua en la transfer de grupos acilo.
Tambien es componente del dominio de la proteina portadora de acilo (ACP) del acido graso
sintasa.
Principales fuentes: Huevo
🥚 , higado, levadura.
Su carencia no esta bien caracterizada y no hay una CDR establecida.
Niacina
Es un derivado de piridina sustituido.
Biologically active forms:
1. Dinucleotido de nicotinamida y adenina (NAD)
2. Fosfato del dinucleotido de nicotinamida y adenina (NADP+), que es el derivado fosforilado del
anterior.
La nicotinamida es un derivado de la niacina que contiene una amida en vez de un acido carboxilico.
❗️ Son equivalentes nutricionalmente.
Su carencia causa pelagra, que afecta piel, tubo digestivo y SNC. La enfermedad progresa siguiendo
3 D's:
Dermatitis
Diarrea
Demencia
Piridoxina (B6)
B6 es generico para las 3 piridox, todas derivadas de la piridina.
Diferencia between them? Grupo funcional unido al anillo.
💍
Piridoxina en plantas
🌱.
Piridoxal y piridoxamina en animales
🐄.
Coenzima biologically active? Fosfato de piridoxal .
La isoniazida es un farmaco utlizado para la tuberculosis. Puede inducir carencia de B6 al formar un
derivado inactivo con el fosfato de piridoxal. Isoniazida + B6 como adyuvante.
Warning: La piridoxina es la UNICA vitamina hidrosoluble con toxicidad significativa. Sintomas neurologicos como neuropatia sensitiva con dosis mayores de 200 mg daily.
​
Biotina
Es una coenzima de las reacciones de carboxilacion.
Rol? Porta CO2 activado.
Un alto porcentaje de la biotina que necesitamos se obtiene gracias a las bacterias intestinales.
Adicional, se encuentra en muchos alimentos.
🧫😋
La clara de huevo cruda contiene GP avidina, que se une a la biotina e impide su absorcion en el
intestino. Necesitarias consumir alrededor de 20 diarios con una dieta normal.
Acido Ascorbico
Forma activa: ascorbato, que tiene funcion reductora en diversas reacciones.
Se necesita vitamina C para mantener el tejido conectivo normal y para cicatrizacion de heridas.
🩹
Why is that? Coenzima en reacciones de hidroxilacion de residuos prolilo y lisilo del colageno.
Carencia? Escorbuto. inflamacion, dolor de encias, perdida de dientes, fragilidad de los vasos sanguineos, hinchazon articular y anemia.
Why? Defecto de hidroxilacion del colageno = problemas en connective tissue.
Acido folico
Clave en el metabolismo de unidades monocarbonadas.
Tetrahidrofolato (folato reduced) recibe unidades de 1C from donors like:
Serina
Glicina
Histidina
y los transfiere a productos intermedios de la sintesis de aminoacidos, purinas y TMP.
🇺🇸 Carencia vitaminica mas comun en los Estados Unidos. Principalmente embarazadas y
alcoholics.
FUNCIONES CUADRO PAG. 16
Vitaminas liposolubles
Vitamina A
Termino colectivo.
Retinoids: Formas naturales y sinteticas de la vitamina A.
1. Retinol:
Alcohol primario.
Anillo beta ionona.
En animal tissue como ester de retinilo.
2. Retinal: aldehido que obtienes al oxidar retinol.
3. Acido retinoico: obtenido al oxidar retinal. No se reduce en el cuerpo.
4. b-caroteno 🥕 : se escinde en el intestino y produce 2 retinal.
Mecanismo de accion
Retinol se oxida a acido retinoico.
Acido retinoico binds to specific receptor en el nucleo de cells epiteliales. = complejo acidoreceptor.
El complejo interacciona con la cromatina para regular la sintesis de ARN especifico del retinoide.
Los retinoides controlan la expresion del gen de la queratina en los tejidos epiteliales del cuerpo!
Proteinas receptoras specific para acido retinoico:
Hormonas esteroideas
Hormonas tiroideas
1, 25-dihidroxicolecalciferol
Funciones
A. Es un componente de los pigmentos de conos y bastones.
B. Crecimiento: La carencia de vitamina A ralentiza el crecimiento/desarrollo oseo en niños.
C. Reproduccion: retinol y retinal contribuyen a espermatogenesis y prevenir reabsorcion fetal en la
hembra.
D. Cells epiteliales: diferenciacion normal y secrecion mucosa.
🤧
El acido todo-trans retinoico se utiliza para tratar psoriasis y leucemia promielocitica.
El acido 13-cis retinoico se usa para tratar acne severo.
CICLO VISUAL
Rodopsina consiste en 11-cis retinal unido a opsina.
Al exponerse a la luz se dan isomerizaciones fotoquimicas.
Batorrodopsina
Lumirrodopsina
Metarrodopsina
Se decolora el pigmento visual y se libera el todo-trans retinal y opsina.
Esto desencadena un impulso nervioso que va del nervio optico al cerebro.
A. Isomerizacion del trans retinal de vuelta a 11-cis retinal. (sum of it)
B. El todo-trans retinal se reduce a todo-trans retinol. (otro poquito va por este lado)
Se esterifica.
Se izomeriza a 11-cis retinol.
Se oxida a 11-cis retinal. (alcanzo al otro poco de la conversion directa)
Se combina espontaneamente con opsina. (both)
Rodopsina!
ILUSTRAR CICLO PAG. 21
​
Toxicidad
Vitamina A
En exceso produce hipervitaminosis A. Puede ser teratogenico.
Prurito, aumento de tamaño del higado, presion intracraneal elevada.
Isotretinoina
Farmaco teratogeno contraindicado para mujeres en edad fertil a menos que padezcan de un acne
quistico desfigurante que no responda a otros tratamientos.
A largo plazo causa hiperlipidemia.
Vitamina D
Previene raquitismo y osteomalacia.
Del aceite de higado de bacalao para tratar raquitismo a demostrar que la luz solar en la piel
producia la vitamina D que utilizamos.
Se encuentra de modo natural solo en la grasa de productos animales.
Se almacena en tejido graso e higado.
🧀,🥛,🧈.
Esteroles importantes activos:
Vitamina D2 (Ergocalciferol)
Vitamina D3 (Colecalciferol)
Cuando la piel se expone a rayos UV se activa un compuesto esterol que forma Vitamina D.
Funcion: permitir la absorcion de calcio.
En exceso causa hipercalcemia.
Vitamina E, aka vitamina anti-esterilidad o del sexo.
Se obtiene de aceites vegetales y whole grain cereal
🥣.
Antioxidante! Limita la oxidacion y maneja radicales libres nocivos.
Evita oxidacion de acidos grasos no saturados.
Carencia muy rara. Usually related a anemia genetica o malabsorcion grave.
Vitamina K, aka vit de la coagulacion.
Relacionada con la protrombina y coagulacion sanguinea.
Utilizada para tratar enfermedad hemorragica del recien nacido.
Una parte se obtiene de alimentos y otra es sintetizada por las bacterias del intestino.
Pacientes alimentados por via endovenosa que han recibido antibioticos de amplio espectro
pueden sangrar por la falta de vitamina K.
Antivitaminas
Si un alimento contiene antivitaminas, estas limitan o inhiben la absorcion de las que estas ingiriendo
en esa comida.
​
A. Actuan por inactivacion de la vitamina afectada.
B. Se unen a la vitamina afectada, formando un compuesto no disponible para el organismo.
C. Competencia?
Antibiotina: avidina.
🐟🦀🐌
Tiaminasa: inactiva la tiamina (B1) por hidrolisis. , ,
Acido ascorbico-oxidasa: su accion comienza apenas trituramos mecanicamente el alimento, oxidando la vitamina C. Se desnaturaliza con el calor.
Niacinogeno : se une a la Niacina y bloquea su utilizacion. La union es reversible en medio alcalino.
🌽