Вплив типу їжі на психологічно-поведінкові реакції людини Вступ Вибір здорових продуктів, таких як овочі та фрукти, покращує настрій і психічне здоров’я. За останнє десятиліття зросло споживання фруктів, овочів, салатів і молочних продуктів [ 1 ]. З іншого боку, люди будьякого віку тепер мають більше доступу та споживають більше фастфуду через зростання ресторанів швидкого харчування в громадських місцях, включаючи робочі місця та райони [ 2 ]. Декілька науковців досліджували та повідомляли про сприйняття та почуття споживачів щодо впливу вибору їжі на їхнє щастя та зміни настрою. Звичайні людські переживання включають зміну харчових уподобань або вибору у відповідь на наші тимчасові психологічні стани, такі як тяга до «комфортної їжі» під час смутку або переживання змін у голоді у відповідь на стрес. Крім того, зв’язок між харчуванням і тривалими психічними захворюваннями ускладнюється труднощами в дотриманні збалансованої дієти. Їжа і настрій Всупереч широко поширеній думці про те, що продукти з високим вмістом жиру, цукру чи калорій мають кращий смак і роблять людей щасливішими, була висунута ідея про те, що вживання корисної їжі підвищує щастя та благополуччя. Їдці природно асоціюють «нездоровий = смачний» і вважають, що солодощі та шоколад краще покращують настрій, ніж фрукти та овочі [ 18 ]. Очікувана насолода від їжі, таким чином, повинна бути зважена проти можливих проблем і витрат, які можуть виникнути внаслідок споживання такої шкідливої та недостатньо поживної їжі [ 19 ]. Численні дослідження показали, що відчуття стресу та депресії можуть призвести до того, що деякі люди переїдають нездорову їжу (емоційне харчування) [ 20 ]. Було вивчено роль нездорової їжі в покращенні настрою після епізоду депресивного настрою, і було виявлено, що цього впливу не було під час контрольованого споживання їжі та нормального настрою (Таблиця 1імалюнок 2А). Ці продукти також мають слабший ефект на підвищення настрою порівняно зі звичайною або здоровою їжею [ 21 ]. У результаті, хоча деякі люди вважають, що вживання нездорової їжі приносить більше задоволення та психосоматичних переваг, вживання такої їжі не приносить більшої психологічної користі, ніж вживання іншої їжі. Було показано, що рівень стресу студентів університету знижувався вживанням фруктів і овочів, особливо якщо вони мали високий індекс маси тіла (ІМТ), тоді як шоколад і солодощі не мали ні позитивної, ні негативної кореляції зі стресом. Здорове харчування значно зменшило стрес і симптоми депресії у студентів, незалежно від статі чи ІМТ [ 23 ]. Деякі інші продукти також приписують покращенню настрою. Для молодих чоловіків, які не страждають від депресії, волоські горіхи, наприклад, підвищують настрій і знімають напругу або тривогу. Цей вплив приписують сильному вмісту антиоксидантів у їжі, яка включає фолієву кислоту, вітамін Е та омега-3 жирні кислоти з нейропротекторними властивостями. Білки з високим вмістом триптофану вважаються потенційними антидепресантами [ 25 ]. Триптофан є важливою амінокислотою, необхідною для кількох метаболічних процесів, таких як баланс азоту у дорослих, а також для здорового росту маленьких дітей і новонароджених. Він використовується організмом як попередник для виробництва серотоніну, який, як вважається, сприяє міцному сну та бадьорому настрою [ 26 ]. Цей огляд показує, що поширена думка про те, що нездорова їжа має кращий смак і робить людей щасливішими, може бути не зовсім точною. Дослідження показують, що корисна їжа може збільшити щастя та благополуччя, тоді як нездорова їжа може мати слабший ефект на підняття настрою. Здорове харчування може зменшити стрес і симптоми депресії у студентів, незалежно від статі чи ІМТ. Деякі продукти, наприклад волоські горіхи, пов’язують із покращенням настрою та потенційними антидепресантами. Однак самозвіт про споживання їжі може вплинути на висновки. Загалом, здорове харчування може мати значні переваги для психічного здоров’я та благополуччя (малюнок 2А). Схематичні діаграми зв’язку між настроєм ( А ) Вплив різних продуктів на настрій Шоколад та інші солодощі Дослідження показують, що вживання солодощів та інших солодких страв покращує настрій, причому жінки страждають більше, ніж чоловіки. Згідно з Meier et al. [ 60 ], шоколад часто викликає радісні почуття та знімає напругу. Це істотно впливає на настрій. Шоколад є популярним вибором як антидепресант, оскільки він містить психоактивні хімічні речовини, які націлено на опіоїдні рецептори в центральній нервовій системі (наприклад, анандаміди), які діють на ту саму ділянку мозку, що й канабіс, а також тирамін і фенілетиламін. , які діють подібно до амфетаміну [ 61 ]. Це на додаток до теоброміну та кофеїну, які також присутні та, як відомо, мають стимулюючі властивості. Завдяки своєму видатному смаку та текстурі при прийомі він викликає шоколадну тягу [ 62 ]. Згідно з дослідженнями, споживання продуктів з високим вмістом какао на сніданок, таких як шоколад або печиво з високим вмістом какао, змушує людей почуватися задоволеними та менш схильними споживати решту ранку. Занепокоєння було пов’язане більше з надмірним споживанням шоколаду, ніж із помірним або низьким споживанням з часом. Після вживання шоколаду деякі учасники програм схуднення почуваються жахливо. Регулярне помірне або низьке споживання, однак, було пов’язано з поліпшенням настрою та збільшенням щастя [ 63 ]. Дослідження показують, що солодощі та солодкі страви можуть покращити настрій, причому жінки страждають від цього більше, ніж чоловіки. Шоколад, популярний антидепресант, містить психоактивні хімічні речовини, що діють на опіоїдні рецептори в центральній нервовій системі. Однак надмірне споживання шоколаду було пов’язане з більшою тривожністю, ніж помірне або низьке споживання. Регулярне помірне або низьке споживання покращує настрій і щастя. Споживання продуктів з високим вмістом какао на сніданок може змусити людей почуватися задоволеними, але вкрай важливо споживати шоколад у помірних кількостях, щоб уникнути негативних наслідків, таких як тривога та почуття провини. Кофеїн Кофеїн вважається національним наркотиком, який може впливати на щоденний настрій і психічне здоров’я. Його функція як стимулятора центральної нервової системи може миттєво підвищити активність. У хронічних споживачів кофеїну тимчасова нестача кофеїну викликає симптоми відміни. Було показано, що споживання кофеїну вранці значно зменшує ранкову тривогу та покращує працездатність [ 64 , 65 ]. Було доведено, що він значно зменшує втому та підвищує пильність. Вживання кофеїну в різний час і протягом різного часу може різко вплинути на настрій, підвищити працездатність і змінити поведінку. Було припущено, що регулярні споживачі кави менш схильні до депресії [ 66 ]. Однак вживання занадто великої кількості кофеїну може мати низку негативних побічних ефектів, включаючи безсоння, головні болі, тривогу та стрес [ 67 ]. Джеймс і Грегг рекомендували зменшити споживання кофеїну, оскільки вони не виявили жодних помітних переваг кофеїну на підвищення настрою. Дослідники також порадили чоловікам і жінкам у віці 45 років і старше вживати менше кофеїну, оскільки на цю вікову групу більше впливає здатність кофеїну викликати стрес і занепокоєння [ 68 ]. Однак, через шкідливі побічні ефекти більших рівнів, доцільно поміркувати споживання кофеїну [ 69 ]. Кофеїн, національний препарат, може впливати на настрій і психічне здоров’я, стимулюючи центральну нервову систему та підвищуючи активність, працездатність і пильність. Регулярне вживання кави може зменшити депресію. Однак надмірне споживання кофеїну може викликати негативні побічні ефекти, такі як безсоння, головні болі та стрес. Дослідження радять чоловікам і жінкам віком від 45 років споживати менше кофеїну. Помірність має вирішальне значення, але надмірне споживання має бути помірним, щоб уникнути негативних наслідків. Овочі та фрукти Через їхню високу поживну цінність вживання більшої кількості фруктів і овочів також пов’язують із покращенням настрою, когнітивних функцій і психологічного здоров’я жінок. Рекомендоване добове споживання вітамінів і мінералів для збереження здоров’я та профілактики захворювань забезпечується споживанням ряду фруктів і овочів. Було продемонстровано, що молоді люди, які часто їдять різноманітні фрукти та овочі різноманітних кольорів, щасливіші, мають більшу уяву та більш допитливі [ 24 ]. За даними епідеміологічного дослідження, споживання флавоноїдів, які містяться у фруктах і овочах, може знизити ймовірність розвитку депресії. Флавоноїди посилюють когнітивні процеси, пов’язані з виконавчою функцією, що зменшує депресивні когнітивні процеси та підвищує настрій [ 19 ]. Споживання фруктів і овочів пов’язане з покращенням настрою, когнітивних функцій і психологічного здоров’я жінок. Ці фрукти та овочі мають високу поживну цінність і забезпечують необхідні вітаміни та мінерали. Споживання різноманітної дієти з фруктами та овочами може підвищити щастя, уяву та допитливість. Флавоноїди у фруктах і овочах можуть знизити ризик депресії. Насіння олійних культур і морепродукти Було продемонстровано, що омега-3 жирні кислоти ейкозапентаєнова кислота (EPA), докозагексаєнова кислота (DHA) і альфа-ліноленова кислота (ALA), які в основному містяться в олійних культурах, мають позитивний вплив на поведінку, настрій, невротизацію, і контроль імпульсів. Ці кислоти також присутні в рибі та інших морських продуктах. За даними Stahl et al. [ 72 ], вони позитивно впливають на шизофренію, зловживання наркотиками, великий депресивний розлад, біполярний розлад і синдром дефіциту уваги. І EPA, і DHA необхідні для росту та роботи мозку. Ці кислоти відіграють важливу роль у розладах настрою та пов’язані з низьким рівнем крові при депресії [ 73 ]. Омега-3 жирні кислоти, такі як EPA, DHA та ALA, позитивно впливають на поведінку, настрій, невротизацію та контроль імпульсів. Споживання продуктів, багатих цими кислотами, таких як риба та насіння олійних культур, може підтримувати хороше психічне здоров’я та благополуччя. Дефіцит пов’язують із розладами настрою та низьким рівнем депресії. Їжа і депресія Найпоширенішим психічним захворюванням, яке впливає на настрій, емоції та поведінку, є депресія (Таблиця 1імалюнок 2Б). Страждають чоловіки та жінки різного віку, різних культур і походження. Емоційне харчування може бути наслідком депресії та мати значний вплив на рішення про дієту. Завдяки розвитку технологій багато робіт у сучасному суспільстві менш фізично вимогливі, але психологічний стрес збільшився. Людині з психічним захворюванням може бути важко керувати своїми повсякденними справами, включаючи свою сім’ю та роботу, а звернення за лікуванням психічного захворювання може бути ускладнене почуттям провини та сорому [ 5 ]. Існуючі дослідження звичок способу життя при лікуванні депресії були узагальнені в описовому огляді. У результаті цього аналізу було зроблено три клінічні пропозиції. Перше полягало в тому, що погане харчування, куріння, неактивний спосіб життя та вживання психоактивних речовин були змінними способу життя, які підвищували ризик депресії, і багато з цих факторів, що відбувалися одночасно, зміцнювали зв’язок [ 5 ]. Друга клінічна рекомендація була підтверджена дослідженнями, які показали, що фізична активність зменшує симптоми депресії. Третя порада була заснована лише на кількох дослідженнях, але вона, тим не менш, показала цінність рекомендацій щодо зміни дієти та допомоги у відмові від куріння як лікування депресії [ 4 ]. Люди з депресією, які приймають емоційну їжу, споживають більше солодкої їжі, тоді як люди з депресією, які не приймають емоційної їжі, споживають менше фруктів і овочів; отже, смуток та емоційне споживання їжі впливають на вибір дієти та збільшують споживання небезпечної їжі. Вживання продуктів з високим вмістом жиру та цукру, таких як солодощі та смажена їжа, покращує бадьорий настрій за рахунок підвищення активності центрів винагороди мозку [ 79 ]. Крім того, з’являються нові докази того, що просте бачення візуальних картин комфортної їжі (з високим вмістом жиру та цукру) без їжі посилює нейрональну активність у регіонах мозку, які надають винагороду [ 80 ]. Виключення деяких продуктів з раціону людини пов’язане з підвищеним ризиком розвитку депресії. Виявилося, що у веганів спостерігається найвищий рівень симптомів депресії (28,4%), тоді як у всеїдних – найменший (16,2%). Згідно з одним дослідженням, ризик депресії різко зріс із виключенням кількості продуктів, незалежно від дієти [ 29 ]. Дефіцит деяких вітамінів може викликати депресію або посилити її тяжкість. Клінічне дослідження показало зв'язок між фолатом і нервово-психічними розладами; більшість депресивних людей мають дефіцит фолієвої кислоти, що знижує ефективність антидепресантів. Крім того, зменшення споживання риби у депресивних чоловіків може посилити смуток і знизити апетит [ 30 ]. Подібним чином брак джерел омега-3, таких як риба та горіхи, може посилити тривогу та смуток. Використання добавок омега-3 може допомогти з настроєм, тривогою та депресією. Нарешті, їжа може впливати на настрій як сприятливо, так і несприятливо. Дефіцит комплексу вітамінів B, вітаміну D, вітаміну C, цинку, омега-3 жирних кислот і антиоксидантів, серед іншого, може мати поганий вплив на настрій і в кінцевому підсумку може призвести до депресії. Нейромедіатори, які контролюють настрій, збалансовані та контролюються цими поживними речовинами. Фрукти, овочі та молочні продукти є чудовими джерелами цих поживних речовин [ 27 ]. Протизапальні продукти можуть зменшити симптоми та запобігти психічні захворювання, але дієта може вплинути на рівень запалення в організмі та може бути пов’язана з вищим ризиком депресії. Одне дослідження виявило, що споживання великої кількості прозапальних страв підвищує ймовірність розвитку депресії, тоді як дієта з низьким вмістом протизапальних продуктів знижує частоту депресії та її симптоми. Дослідження з інших країн, які пов’язували дієту з високим вмістом прозапальних продуктів із більшою поширеністю депресії та тривоги, підтверджують ці висновки [ 31 ]. Одне дослідження показало, що прийом пробіотиків і пребіотиків покращує здоров’я кишечника, що зменшує запалення і, отже, призводить до зменшення симптомів психічних захворювань [ 81 ]. Слід уникати прозапальних продуктів до та під час психічних захворювань як профілактичний захід. Клінічні дослідження також показали, що рафіновані вуглеводи можуть мати причинно-наслідковий вплив на настрій; Симптоми депресії у здорових добровольців дещо посилюються, коли вони експериментально піддаються дієті з високим глікемічним навантаженням у контрольованому середовищі. Навіть незважаючи на те, що наш настрій може впливати на вибір їжі, існують певні механізми, за допомогою яких більше споживання оброблених вуглеводів може збільшити ризик депресії та тривоги, наприклад через часті різкі піки та падіння рівня цукру в крові. У здорових людей глікемію та потребу в інсуліні після їжі можна оцінити за допомогою показників глікемічного індексу та глікемічного навантаження [ 82 ]. Через це високе глікемічний навантаження під час прийому їжі та відповідні компенсаторні реакції можуть призвести до зниження рівня глюкози в плазмі до рівнів, які викликають вивільнення вегетативних контррегуляторних гормонів, таких як адреналін, кортизол, гормон росту та глюкагон [83 ] . Експериментальні дослідження на людях із застосуванням поетапного зниження концентрації глюкози в плазмі, проведені в лабораторних умовах із застосуванням перфузії глюкози, вивчали потенційний вплив цієї реакції на настрій. Ці результати показали, що ці гормони можуть змінювати тривогу, роздратування та голод. Згідно з обсерваційними дослідженнями, повторювана гіпоглікемія (низький рівень цукру в крові) також пов’язана з психічними захворюваннями [ 32 ]. Численні дослідження зв’язку між їжею та депресією показали, що нездорове харчування, куріння, малорухливий спосіб життя та зловживання психоактивними речовинами є факторами способу життя, які збільшують ризик депресії. Було доведено, що зміна дієти та фізична активність можуть допомогти в лікуванні депресії. Депресія може спричинити емоційне переїдання, яке може суттєво вплинути на вибір дієти та призвести до вживання їжі з високим вмістом жиру та цукру, що покращує настрій, стимулюючи центри винагороди в мозку. Вегани мали найвищий рівень симптомів депресії; однак виключення певних продуктів з раціону було пов’язано з підвищеним ризиком депресії. Дефіцит деяких вітамінів може призвести до депресії або погіршити її, а брак джерел омега-3, таких як риба та горіхи, може посилити тривогу та меланхолію. Крім того, рафіновані вуглеводи можуть мати негативний вплив на настрій, а високі глікемічні навантаження під час прийому їжі можуть призвести до зниження рівня глюкози в плазмі до рівня, що стимулює вивільнення гормонів, які контролюють апетит, дратівливість і занепокоєння в організмі. Тому дуже важливо розуміти, як харчування може вплинути на психічне здоров’я, і працювати над збалансованою дієтою, багатою поживними речовинами, яка включає пробіотики та продукти, які зменшують запалення (малюнок 2Б). Схематичні діаграми зв’язку між настроєм і депресією ( В ) Їжа і щастя Дослідники, засоби масової інформації та політики класифікували шкідливі аспекти харчової поведінки, такі як обмеження певних прийомів їжі, відстеження калорій і дієти. Подібно до цього, ініціативи щодо втручання у здоров’я, такі як програми первинної профілактики, зазвичай заохочують поведінку споживачів до обміну очікуваним задоволенням від приємної та комфортної їжі на користь для здоров’я [ 33 ]. З іншого боку, обмежувальні режими харчування та дієти, з іншого боку, як показали дослідження, часто є неефективними та навіть збільшують ризик тривалого збільшення ваги та розладів, пов’язаних з харчуванням. Можлива нова точка зору передбачає зміну погляду на їжу як просто енергію на таку, яка підкреслює щастя та харчову поведінку людини [ 84 ]. Блок [ 34 ] виступає за зміну парадигми від «їжа як здоров’я» до «їжа як добробут» у цій ситуації. Ідея про те, що «хороший» вибір дієти, такий як збільшення споживання фруктів і овочів, забезпечує переваги як для фізичного, так і для психічного здоров’я і навіть може бути довгостроковою інвестицією в майбутнє добробуту, підтверджується рядом досліджень. Наприклад, Mujcic і Oswald [ 20 ] виявили, що споживання фруктів і овочів протягом дворічного періоду передбачало підвищення рівня щастя, задоволеності життям і добробуту в національно репрезентативному груповому опитуванні понад 12 000 дорослих австралійців. Подібно до цього, попередній дослідник продемонстрував, використовуючи аналізи із затримкою, що дієта, яка включає фрукти та овочі, не спричинила покращення позитивного впливу на наступний день [ 85 ]. Крім того, перехресне дослідження показує, що споживання фруктів і овочів пов’язане з підвищенням рівня щастя після контролю за такими демографічними характеристиками, як вік, стать і раса [ 35 ]. Результати підтверджують ідею про те, що вживання фруктів і овочів протягом широкого діапазону періодів часу позитивно впливає на багато показників добробуту, таких як щастя або загальне задоволення життям. Думка про те, що вживання більше фруктів, овочів та інших варіантів здорової їжі пов’язане зі щастям і самопочуттям, різко контрастує з широко поширеною думкою про те, що продукти з високим вмістом жиру, цукру або калорій покращують самопочуття та роблять нас щасливими, коли ми їх їмо. . Коли справа доходить до їжі, люди зазвичай ототожнюють «нездорову» і «смачну» і вважають, що шоколад краще підвищує настрій, ніж яблуко [ 18 ]. Клієнти повинні порівнювати очікуване задоволення від обіду з втратою здоров’я від вживання нездорової їжі, відповідно до цієї поточної перспективи добробуту [ 33]. Відповідно до одного з небагатьох досліджень, які вивчали ефективність комфортної їжі для підвищення настрою, вживання «нездорової» комфортної їжі покращило настрій після негативної індукції настрою, хоча й не до такого рівня, як вживання незручної або нейтральної їжі. [ 20 ]. Через це вживання «нездорової» їжі може бути психологічно не кращим, ніж споживання іншої їжі, незважаючи на те, у що можуть вірити деякі люди, коли перекушують «нездоровими» продуктами, такими як морозиво чи шоколад. Незважаючи на те, що в багатьох культурах склалося враження, що вживання певних страв має більший гедонічний ефект і покращує настрій, поточні дані свідчать про те, що це може не точно відображати справжні відчуття в даний момент. Незважаючи на те, що люди часто мають спонтанну інтуїцію «нездорове = смачне», що вказує на те, що слід очікувати сильнішого впливу «нездорової» їжі на підвищення щастя, середній рівень індукованого споживання солодощів був таким же, як і для «здорових» варіантів їжі, таких як фрукти чи овочі. Це також стосувалося інших традиційних «нездорових» продуктів, таких як солоні закуски та випічка, які не збільшували щастя настільки, як очікувалося. Крім того, оцінки на рівні типу прийому їжі узгоджуються з цією ідеєю, оскільки вечеря мала подібну «щасливу» характеристику до перекусів, незважаючи на те, що закуски мали загалом позитивний ефект. Якщо порівнювати зі стереотипно «нездоровим» вибором їжі, «здоровий вибір» також виглядає як «щасливий вибір», маючи гедонічну цінність, принаймні, рівну або навіть вищу, ніж нездорова їжа. Багато людей вважають, що певна їжа зручніша за іншу. Крім того, висококалорійну їжу часто асоціюють із споживанням у відповідь на негативний емоційний стрес, оскільки вважається, що вона має швидку психофізичну користь [ 86 ]. Однак порівняння різних типів їжі не підтвердило ідею про те, що вони різняться за рівнем комфорту, який пропонують; радше, їжа загалом призводила до помітного підвищення настрою. Коли «хороші» варіанти їжі, як-от фрукти та овочі, порівнюють із «нездоровими» варіантами їжі, як-от солодощі, виявляються дуже схожі моделі, оскільки обидва в середньому асоціювалися з високим рівнем задоволення від їжі та мали широкий вибір досвіду, починаючи від надзвичайно негативного надзвичайно позитивно (Таблиця 1імалюнок 2В) [ 20 ]. Цей огляд розглядає зв’язок між їжею та щастям і спростовує поширену думку про те, що вживання «нездорової» їжі з великою кількістю жиру, цукру або калорій робить нас щасливішими. Автори стверджують, що необхідна зміна парадигми з парадигми, яка фокусується на щасті та харчовій поведінці людини, на таку, яка розглядає їжу як щось більше, ніж просто енергію. Ми посилаємося на ряд досліджень, щоб показати, як прийняття «хороших» дієтичних рішень, зокрема збільшення споживання фруктів і овочів, може принести користь як фізичному, так і психічному здоров’ю. Ці рішення можуть бути навіть довгостроковими інвестиціями в майбутній добробут. Також розглянуто вплив обмежувальних харчових звичок і дієт на тривале збільшення ваги та розлади харчування (малюнок 2C). Схематичні діаграми зв’язку між настроєм ( А ) і типом їжі. Література https://www.semanticscholar.org/paper/Influence-of-Food-Type-onHuman-Responses-and-Crime-HeidariJokar/8670d04574863b10b75631a0ddf7e601cca5e81c
