FORMULARIO Código: CCL-F-22 Fecha de vigencia: 14/09/2021 Evaluación de Capacitación Buenas Prácticas de Manufactura Versión No. 0 Página: 1 de 1 TEMA: Buenas Prácticas de Manufactura- Servicio Comedor Marque con una X la respuesta correcta 1. ¿Qué es limpieza? Remoción de suciedad Eliminación de microrganismos 2. ¿Qué es contaminación? Presencia en el ambiente o superficie de sustancias o elementos dañinos Eliminación de microrganismos Presencia de aromas en el ambiente Polvo en el piso 3. ¿Qué es contaminación cruzada? …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… 4. ¿Mencione los tipos de contaminación ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………. 5. Indique ante y después de que actividad debe lavarse las manos Antes de…… Después de …………. 6. Indique porque no es una buena practica el uso de joyas y anillos en el área de elaboración ………………………………………………………………………………………………………
