Nutri:
S2:
La frase "una caloría no es solo una caloría" se refiere al hecho de que no todas las calorías que
consumimos son iguales en términos de cómo afectan nuestro cuerpo y nuestra salud. En el
video, se menciona que diferentes tipos de alimentos pueden tener diferentes efectos en
nuestro metabolismo, en cómo se almacenan las grasas en nuestro cuerpo, en nuestro apetito
y en nuestro riesgo de desarrollar enfermedades.
Por ejemplo, el video explica que los carbohidratos refinados (como el pan blanco y el azúcar)
pueden aumentar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y estimular la producción de
insulina, lo que puede llevar a la acumulación de grasa en el cuerpo. Por otro lado, los
alimentos ricos en proteínas y fibra pueden hacer que nos sintamos más llenos y satisfechos, lo
que puede ayudarnos a controlar nuestro apetito y reducir nuestro consumo total de calorías.
En resumen, la frase "una caloría no es solo una caloría" se refiere a la importancia de elegir
alimentos saludables y nutritivos en lugar de simplemente contar las calorías.
S3:
Aunque las vitaminas se necesiten en cantidades más pequeñas que los
macronutrientes (como las proteínas, carbohidratos y grasas), son igual de
importantes para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Esto se debe a que
las vitaminas desempeñan funciones específicas en el cuerpo y ayudan a mantener una
buena salud.
Sin embargo, las vitaminas son igualmente importantes, aunque se requieren en
cantidades mucho más pequeñas, ya que desempeñan un papel clave en el
mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
Por ejemplo, la vitamina C es esencial para la producción de colágeno, un componente
importante en la piel, huesos y tejidos conectivos. También ayuda a proteger el cuerpo
contra los radicales libres, que pueden causar daño celular y contribuir al
envejecimiento y enfermedades crónicas.
La vitamina D es importante para la absorción de calcio y fósforo, lo que ayuda a
mantener huesos y dientes fuertes. También juega un papel en la regulación del
sistema inmunológico y puede ayudar a prevenir enfermedades autoinmunitarias.
La vitamina A es esencial para la visión, el crecimiento celular, la salud de la piel y la
función inmunológica. También es importante durante el embarazo para el desarrollo
fetal adecuado.
En resumen, aunque las vitaminas se necesiten en pequeñas cantidades, son
esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y la prevención de
enfermedades.
S4}
Los minerales son importantes en nuestra alimentación porque son nutrientes
esenciales que nuestro cuerpo necesita en cantidades pequeñas pero vitales
para llevar a cabo muchas funciones corporales. Estos minerales se utilizan para
formar huesos y dientes, transportar oxígeno y nutrientes a través de la sangre,
mantener la salud del sistema nervioso y el ritmo cardíaco, y también son
importantes para la función muscular y la regulación de la producción
hormonal.
Además, algunos minerales también tienen un papel importante en la
regulación del equilibrio de líquidos y electrolitos en nuestro cuerpo. Por
ejemplo, el sodio y el potasio son minerales que trabajan juntos para mantener
el equilibrio de líquidos en nuestro cuerpo, mientras que el calcio es esencial
para la formación y mantenimiento de huesos fuertes y saludables.
En resumen, los minerales son esenciales para nuestra salud y bienestar general,
y es importante obtener suficientes de ellos en nuestra alimentación diaria.
1. Hierro: El hierro es un mineral crucial para la producción de hemoglobina, una proteína
que transporta oxígeno a través de la sangre. Si no tenemos suficiente hierro en
nuestra dieta, podemos desarrollar anemia, lo que puede provocar fatiga, debilidad y
dificultad para concentrarse. Algunas buenas fuentes de hierro son la carne roja, el
hígado, las legumbres y las espinacas.
2. Calcio: El calcio es esencial para el crecimiento y mantenimiento de huesos y dientes
saludables. También es importante para la contracción muscular y la transmisión de
señales nerviosas. Si no obtenemos suficiente calcio en nuestra dieta, podemos estar
en riesgo de desarrollar osteoporosis, una enfermedad que debilita los huesos. Algunas
buenas fuentes de calcio son los productos lácteos, los vegetales de hojas verdes y el
tofu.
3. Magnesio: El magnesio es importante para la formación de huesos y dientes, así como
para la función muscular y nerviosa. También puede ayudar a regular la presión arterial
y el azúcar en la sangre. Algunas buenas fuentes de magnesio son las nueces, las
semillas, los vegetales de hojas verdes y los granos enteros.
4. Potasio: El potasio es esencial para la función muscular y nerviosa y también puede
ayudar a regular la presión arterial. Algunas buenas fuentes de potasio son las frutas
(especialmente las bananas y los aguacates), los vegetales de hojas verdes y los frijoles.
5. Zinc: El zinc es importante para la función inmunológica, la cicatrización de heridas y la
síntesis de proteínas. También puede ayudar a mantener una piel, cabello y uñas
saludables. Algunas buenas fuentes de zinc son la carne roja, el pollo, los mariscos, los
frijoles y los frutos secos.
S5
En el video se discute que, cuando se trata de dietas y longevidad, es importante dejar de
pensar en términos de "esta es una dieta" versus "aquella es otra dieta" y enfocarse en la
bioquímica de los alimentos. Básicamente, todo lo que se come son carbono, oxígeno,
hidrógeno, nitrógeno y azufre, junto con algunos cofactores. Los alimentos que comemos
atraviesan nuestro sistema, se metabolizan y desencadenan cascadas de señalización que
afectan a nuestras enzimas y hormonas, y algunos son asimilados mientras que otros son
eliminados.
Para promover la longevidad, es necesario considerar muchas cosas en el ámbito de la
bioquímica nutricional. Cuando se trata de la restricción calórica, algunas exposiciones cíclicas
a nutrientes parecen ser necesarias para la longevidad. Si se restringen los nutrientes de
manera constante, parece que hay algunos beneficios pero también algunos costos que
pueden cancelar los beneficios a largo plazo. Entonces, la pregunta es cómo obtener algunos
de los beneficios de la restricción calórica sin algunos de los costos.
Existen básicamente dos caminos: la restricción intermitente de calorías y la restricción
dietética. La restricción dietética consiste en limitar ciertos tipos de nutrientes sin limitar la
ingesta, y la dieta cetogénica es una manifestación de esa restricción dietética. Hay algunas
aplicaciones en las que una dieta cetogénica restringida en calorías podría ser una herramienta
apropiada, al menos por algún tiempo, mientras que para la mayoría de las personas, una dieta
cetogénica ad libitum es simplemente una manifestación de la restricción dietética.
Por lo tanto, cuando alguien pregunta si será más saludable y vivirá más tiempo con una dieta
cetogénica, la respuesta no es sencilla y depende de los objetivos y las circunstancias
individuales. Es necesario entender el punto de partida de cada persona y sus objetivos para
poder determinar si una dieta cetogénica es la herramienta adecuada para lograrlos. En
resumen, no hay una respuesta fácil ni rápida cuando se trata de dietas y longevidad, ya que se
debe considerar la bioquímica nutricional individual en lugar de seguir modas o creencias
populares.
____
S6
Este texto describe la historia de dos comunidades rurales en Apurímac, Perú, llamadas Yuca
Tokio y 9 Esperanza. Ambas comunidades viven de la cosecha local y hablan quechua como
lengua materna. Sin embargo, la gran diferencia entre las dos comunidades es el crecimiento
de sus niños, ya que en Yuca Tokio el crecimiento se ha estancado y ocho de cada diez niños
son desnutridos crónicos, mientras que en 9 Esperanza han logrado reducir los casos de
desnutrición crónica notablemente en los últimos ocho años. El texto destaca la importancia de
prevenir la desnutrición crónica en los niños, ya que esto puede afectar su salud y desarrollo
cerebral, y tener consecuencias negativas para toda la vida, incluyendo un mayor riesgo de
padecer enfermedades crónicas y ser un adulto menos productivo y con menores ingresos. El
éxito en 9 Esperanza se debe al control regular de las madres gestantes y de los niños menores
de 2 años, y a la buena orientación que reciben en los puestos y centros de salud de la
comunidad.
Como nutricionista, es importante reconocer que la desnutrición crónica es un problema grave
en muchas partes del mundo, y especialmente en comunidades rurales y pobres como las que
se describen en esta historia. Para abordar este problema, es esencial que se adopten medidas
de prevención y tratamiento, y que se brinde educación nutricional y acceso a alimentos
nutritivos.
En el caso de estas dos comunidades en particular, sería importante trabajar con las madres
gestantes y los niños menores de 2 años para brindarles la orientación necesaria sobre cómo
garantizar una nutrición adecuada durante los primeros años de vida. Esto podría incluir
consejos sobre la lactancia materna exclusiva durante los primeros 6 meses de vida, la
introducción adecuada de alimentos sólidos y la selección de alimentos nutritivos para
satisfacer las necesidades nutricionales específicas de los niños.
Además, sería importante establecer programas de seguimiento regular para controlar el
crecimiento y desarrollo de los niños, y para identificar tempranamente cualquier problema
nutricional y tomar medidas para abordarlo. También se podría trabajar con las comunidades
para mejorar el acceso a alimentos nutritivos y a servicios de salud adecuados.
En resumen, como nutricionista, mi respuesta sería trabajar para prevenir y tratar la
desnutrición crónica en estas comunidades a través de la educación nutricional, el seguimiento
regular del crecimiento y el desarrollo de los niños y el acceso a alimentos nutritivos y servicios
de salud adecuados.
2. El video menciona que una buena nutrición durante los primeros 1000 días de vida de una
persona es fundamental para su futuro. Durante este periodo crítico, el cerebro, los huesos y el
sistema inmunológico se están desarrollando rápidamente, lo que significa que la falta de
nutrientes esenciales puede tener consecuencias permanentes en la salud y el bienestar a
largo plazo.
Una buena nutrición durante los primeros 1000 días de vida puede ayudar a prevenir la
desnutrición crónica y a asegurar el óptimo inicio en la vida de los niños, lo que puede tener un
impacto positivo en su rendimiento escolar, su capacidad cognitiva y su futuro desarrollo
profesional. Además, el video destaca que la atención a la primera infancia es una inversión
inteligente, ya que puede ayudar a romper el ciclo intergeneracional de la pobreza y a construir
sociedades más equitativas y prósperas.
Omega 3: cerbro y retina
Desaturasa, elongaasa logran captar los mamíferos
7mo mes: naoa
Ddha cerebral : sem 26 hasta nacimiento
Pescado, agua con dha: aporta a dha
Limitado en el feto dha
Embrazo: calcio, hierro, acido fólico, omega 3 , yodo
Placenta: hierro
Parto normal: 500ml
Cesaría: 1l pérdida de hierro
Ácido fólico y vitamina b12(origen animal)
2 tipos de hierro: heminico 25%
Antiheminicio 2-13%
Carnes rojas
NO POLIFENOLES(TE NO PERMITE ABSORCIÓN) Y FITATO(ESTE ARRASTRA EN HIERRO)
CARB(28 GM/D)
Deficiencia de yodo (queratinismo)
Deficienci de yodo (hipotiroidismo necesirtaran hormonas)
Peligro de aborto
Pdh: saca hormona del hueso (correlació menor peso al nacimiento, controla presión arterial)
Mayor fuente de calcio: lactosa
Menor: linasa, brócolo
Las que no se exponen al sol, tez osura riesgo de vitamina d (recomendación 1000-2000
Normal 600
Acido folico antes y durante embarazo
Folato: metilacion de adn, síntesis de nucleótido, metabolismo de aminoácidos.
Acido folico tiene eque ver con vitb12
2-5 kg se cumula grsa para dar de lactar
450-1200 leche producida por día.
Al rincipo la leche materna abunda en ig porque es defensa, con el tiempo baja
Vitamina d no pasa en la leche materna (leyes europeas: VIT D DSD NACIMIENTO)}
Dha no en leche (menos de 80 unidades)
Nivel de la hipófisis : la succión
Llega al hipotálamo, hipofisisi produce prolactina que estimula la lehe en células alveolares,
hipófisis posterior: oxitocina: contrae la musculatura uterina evitando el sangrado
Galactocemia= formula de soya, no puede recibir otra cosa
3,4 semana,
Tericia,
Se asesora
e debe al
5:32
control regular de las madres gestantes
5:34
y de los niños menores de 2 años
5:37
ya que reciben buena orientación en el
5:40
centro de salud
s7
Variedad: Es importante ofrecer una variedad de alimentos para que el niño pueda disfrutar de
diferentes sabores y nutrientes. Esto también ayuda a prevenir el aburrimiento y la monotonía
en la alimentación.
Seguridad alimentaria: Es importante asegurarse de que los alimentos estén frescos y sean
seguros para su consumo. Se deben evitar alimentos que puedan estropearse fácilmente, como
los productos lácteos y las carnes que no han sido debidamente refrigeradas.
Alergias e intolerancias: Si el niño tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, es importante
tenerlo en cuenta al preparar la lonchera escolar.
Tamaño de la porción5
En cuanto a la diversidad peruana, es cierto que puede presentar un desafío al crear una
lonchera escolar saludable debido a la gran variedad de alimentos disponibles y a las diferentes
tradiciones culinarias. Sin embargo, esta diversidad también ofrece una gran oportunidad para
crear loncheras nutritivas y deliciosas que incorporen alimentos locales y saludables.
Se pueden incluir frutas y verduras frescas de temporada, proteínas magras como el pollo y el
pescado, carbohidratos complejos como la quinua y el arroz integral, y grasas saludables como
el aguacate y las nueces. Al ser creativos con los ingredientes locales, se puede crear una
lonchera escolar variada y nutritiva que refleje la rica diversidad culinaria del Perú.