LIPIDOS Y ACIDOS
GRASOS
REALIZADA POR:
Cinthia
Elizabeth
Salinas
1)
¡Resumen!
¿Que son?
Los lipidos son un grupo de compuestos
heterogeneos que incluyen grasas, aceites,
esteroidesa, ceras y compuestos relacionados por
sus propiedades fisicas que susu propiedades
quimicas.
Importancia de los lipidos
Son importantes constituyentes de la dieta no solo al alto
valor energetico sino tambein debido a las vitaminas
lipososlubles y los acido grasos esenciales contenidos en la
grasa de alimentos naturales
los acidos grasos se necuentran en el cuerpo principalmente
como esteres en grasas y aceites naturales pero existen en la
forma no estratificada como acidos grasos libres y pueden
ser:
2)
Acidos grasos saturados
Contienen algun soble enlace, se encuentran en
alimentos de origen vegetal, como en el: aceitre de
oliva, degirasol, de maiz, en frutos secos y en
semillas.
3)
Acidos grasoso
insaturados
Tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la cadena. La
distancia entre de carbonos no es la misma que con los otros ni los
angulos de enlace. Por lo que los acidos graso insaturados
presentan codos (son cxambios de direccion, en los lugares donde
aparece un doble enlace entre los atomos de crabono.
Monoinsaturadas
4)
Contienen acidos grasos con dobles enlances. Por
ejemplo: se encuentran en el acdios oleico del
aceite de olivay de otros aceites de semillas (girasol,
coliza etc.) y en frutos secos, son liquidas a
temperatura ambiente.
5)
Polinsatiradas
Contienen. acidos grasos con varios dobles enlaces entre los
atomos de carbono de la cadena hidrocarbonada, se
encuentran mas solidificadas que las grasas monisaturadas
pero menos ue las saturadas, por lo que tambien son liquidas
a temperatura ambiente. Algunas grasas polinsaturadas
contienen por ejmplo, los acidos omega 3 y omega 6, que no
son producidos por el organismo y hay que incorporarlos a
tavez de alimentacion.
6)
Acidos grasos ecenciales
Son necesarios para ciertas funciones que el organismo no
puede sintetizar por lo que deben obtenerse por medio de
dieta. Setrata de acidos grasos polinsaturados con todos
los dobles enlaces en posiscion seis.
7)
Acios grasos trans
Las grasas tans (AGT) son acidos grasos que se forman
de forma industrial al convertir aceite liquido en grasas
solidas, proceso llamado hidrogenacion. tambien se
conocen acidos grasoa trans, aceites pracialmente
hidrogenados -colesterol-.
¿Quen enfermedades causan la
defisiencia de lipidos?
8)
Los trastornos del metabolismo de los lípidos, como
la enfermedad de Gaucher y la enfermedad de TaySachs , tienen que ver con los lípidos. Los lípidos
son grasas o sustancias similares a la grasa. Estos
incluyen aceites, ácidos grasos, ceras y colesterol.
9)
¿Que causa la deficiencia de
lipidos?
Los lípidos y el colesterol son esenciales para el organismo y la
mantención de las funciones celulares. De hecho, deficiencias
en el metabolismo de algunas grasas o en el consumo de
leche materna –que contiene estas sustancias- pueden
generar problemas mentales, y trastornos oculares en recién
nacidos .