FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
EL CULTIVO DEL CACAO; UN NEGOCIO RENTABLE,
COMPETITIVO Y AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE
EN COLOMBIA
José David Barón Urquijo
Ingeniero Agrónomo
BONDADES Y POTENCIAL PARA UN GRAN
DESARROLLO CACAOTERO
CACAO EN
COLOMBIA
• Área plantada : 165 mil hectáreas de cacao; Pn= 54 mil toneladas
• Área potencial apta para cultivos de cacao: 700 mil hectáreas y 2,5
millones hectareas con restricciones menores.
• Ubicación geográfica: Cerca a uno de los potenciales
industrializadores y consumidores EE.UU
• Condiciones Agro climatológicas ideales: Se gozan de cuatro zonas
agro climatológicas para siembras de plantaciones de cacao (BHT,
MS, VIS y ZMBC).
• Paquete Tecnológico: Se cuenta con una alta oferta tecnológica
desarrollada por la institucionalidad del subsector.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
COSTO ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE CACAO
TECNIFICADO BAJO SISTEMA AGROFORESTAL
COSTOS DE ESTABLECIMIENTO DE CACAO TECNIFICADO
PRIMER AÑO (2016)
Jornales de Establecimiento
MANO DE OBRA ESTABLECIMIENTO
MANO DE OBRA MANTENIMIENTO
INSUMOS
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
TOTAL COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
TOTAL COSTOS INDIRECTOS
unidad
cantidad
JORNAL
JORNAL
90
101
TOTAL COSTOS DE ESTABLECIMIENTO AÑO 1
valor
Total
$ 3.150.000
$ 3.535.000
$ 5.521.000
$ 440.000
$ 12.646.000
$ 810.000
$ 13.456.000
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
DISTANCIAS DE SIEMBRA DE CACAO Y NÚMERO DE ÁRBOLES POR HECTAREA
No.
1
2
3
4
5
6
Metros
3
3
3,5
3,5
4
4
SIEMBRA EN CUADRO
X
X
X
X
X
X
X
N = S/A
SIEMBRA EN TRIANGULO N = S/A
Metros
3
3
3,5
3,5
3
4
2
2*(1.154)
N = Número de plantas
S = Superficie de una hectárea (10.000 m2)
A = Distancia entre plantas
Sistema
Triangulo
Cuadro
Triangulo
Cuadro
Rectangulo
Triangulo
No. Arboles
1.282
1.111
942
816
833
721
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ESQUEMA DEL TRAZADO PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE CACAO CLONADO
BAJO EL SITEMA AGROFORESTAL CACAO-PLÁTANO-MADERABLES
3m
3m
3m
2,6 m
:Sombrío permanente (Maderables y/o frutales)
Densidad 6 x 13 m = 138 plantas/Ha
3m
6m
:Sombrío transitorio (Plátano/Banano)
Densidad 3x3 m = 1.100 plantas/Ha
:Cacao. Densidad
3 x 3 m = 1.100 plantas/Ha
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
SOMBRIO TRANSITORIO
ADECUADO (2 primeros años)
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
MODELOS DE CACAO POR CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA
IMPLEMENTAR EN COLOMBIA
ALTO GRADO DE INTERCOMPATIBILIDAD
MAYOR DEL 65%
FLE 3 - TSH 565 - EET 8
ICS 95 - EET 8 - TSH 565 - ICS 39
TSH 565 - FLE 3 - EET 8
FLE 3 - EET 8
FEAR 5 – FSA 13
SABOR ESPECIAL
FEAR 5 – FSA 13 – FTA 2 – ICS 1
FEAR 5 - FSA 13 – FTA 2
ICS 6 - FSV 41 - ICS 1
FSV 41 – ICS 6
FSV 41 – ICS 60
FSV 41 – FSV 155
TAMAÑO DEL GRANO ≥ 1.7 Y ALTO
CONTENIDO DE GRASA ≥ DE 55
FSV 41 – EET 8 – ICS 1– ICS 39
ICS 60 – ICS 1 – ICS 39
ICS 6 – FSV 41 – ICS 60
EET 8 – ICS 1
RESISTENCIA A MONILIA Y ESCOBA
FEC 2 – CAU 39 – FLE 2
FEC 2 – CAU 39 – ICS 95
FEC 2 – CAU 39 – IMC 67
FEC 2 – IMC 67 – FLE 2
FEC 2 CAU (39 – 43)
FEC 2 – ICS 95
AUTO COMPATIBLES
ICS 1 – ICS 6 - ICS 95 – CCN 51
FTA 2 – FEAR 5 – FSV 41
ICS 6 – FSV 41 – ICS 1
CCN 51
TAMAÑO PEQUEÑO A MEDIANO DEL ARBOL
TSH 565 – EET 96 – TSH 812
TSH 565 – FLE 3 – EET 96 – TSH 812
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PASOS SECUENCIALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS TECNIFICADOS DE
ALTA PRODUCCCION EN CONDICIONES IDEALES
No.
MOMENTOS PUNTUALES PARA OBTENER UN CULTIVO EXITOSO DE
CACAO
MES
1 Selección del terreno (anaisis fisico y quimico del suelo)
0
2 Limpia, trazo, ahoyado, correctivos fisicos y quimicos del terreno
1
3 Siembra de sombrios transitorios y permanentes
2
4 Montaje vivero y siembra de semillas de patronaje
3
5 Manejo plantulas de cacao en desarrollo - Fertilizacion y riego (Vivero)
4y5
6 Ahoyado y transplante patrones de cacao a sitio definitivo
5y6
7 Injertacion en campo de modelos según condiciones finca/productor
8
8 Destape de injertos 15 - 20 dias de realizados y reinjertacion
8
9 Raleo de hojas en el patron costado injerto y despunte del patron
9
EDAD DEL
INJERTO O
CLON
1
10 Despatronaje y cicatrizacion de injertos que presenten 3 pares de hojas min. 10 y 11
2y3
11 Regulacion de sombrio transitorio y cuidados en entresaque y cosecha
4y5
12 y 13
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PASOS SECUENCIALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CULTIVOS TECNIFICADOS DE
ALTA PRODUCCCION EN CONDICIONES IDEALES
MES
EDAD DEL
INJERTO O
CLON
13
5
13 Poda de formacion - selección 2 - 3 ramas principales
14 y 15
6y7
14 Fertilizacion completa elementos mayores y menores
16
8
17 y 18
9 y 10
19
11
20 y 22
12 y 14
23
15
No.
MOMENTOS PUNTUALES PARA OBTENER UN CULTIVO EXITOSO DE
CACAO
12 Plateo y fertilizacion organica dirigida a gotera de plantas de cacao
15
16
17
18
19
Refuerzo poda de formacion - arquitectura de los arboles de cacao
(entresaque ramas y eliminacion de chupones)
Fertilizacion organica plantas de cacao
Eliminacion floraciones prematuras, selección plumillas y eleminacion de
chupones
Fertilizacion completa elementos mayores y menores
Proteccion formacion 1era cosecha - Rondas sanitarias cada 7 dias
24 y 26 16 y 18
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
RUBRO
COSTOS DE PRODUCCION E INGRESOS DE UNA
(1) HECTAREA DE CACAO TECNIFICADO A
PARTIR DEL AÑO 2
Vr. Kilo
2
No. Jor
101
TOTAL MANO DE OBRA
TOTAL INSUMOS, HERRAMIENTAS Y EQU.
TOTAL COSTOS OPORTUNIDAD Y ADM.
TOTAL COSTOS ASISTENCIA TECNICA
93
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
Cant. (kgs)
PRODUCCION CACAO (KILOS)
PRODUCCION PLATANO (KILOS)
TOTAL PRODUCCION
UTILIDAD
7.000
900
130
9.600
VIDA UTIL EN AÑOS DEL CULTIVO DE CACAO
4
5
3
Valor
3.535.000
1.476.000
450.000
360.000
5.821.000
Vr. Cosecha
910.000
8.640.000
9.550.000
3.729.000
No. Jor
89
89
Cant. (kgs)
635
4.800
Valor
3.115.000
1.410.000
450.000
360.000
5.335.000
Vr. Cosecha
4.445.000
4.320.000
8.765.000
3.430.000
No. Jor
113
113
Cant. (kgs)
1.294
Valor
3.955.000
2.025.000
450.000
360.000
6.790.000
Vr. Cosecha
9.058.000
9.058.000
2.268.000
6
7 A 25
No. Jor
Valor
No. Jor
Valor
130
139
139
4.865.000
1.460.000
450.000
360.000
7.135.000
2.641
130
4.550.000
1.580.000
450.000
360.000
6.940.000
Cant. (kgs)
Vr. Cosecha
Cant. (kgs)
Vr. Cosecha
Cant. (kgs)
1.976
13.832.000
13.832.000
6.892.000
2.200
15.400.000
15.400.000
8.265.000
No. Jor
2.641
41.800
Valor
92.435.000
27.740.000
8.550.000
6.840.000
135.565.000
Vr. Cosecha
292.600.000
292.600.000
157.035.000
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
INDICADORES BASICOS DE TRES SISTEMAS
DE PRODUCCION DE CACAO EN COLOMBIA
INDICADOR
1. EDAD (Años)
2. POBLACION (árboles /Ha)
3.1 No. Mazorcas/árbol/año
3.2 Índice de Mazorca
3.3 Índice de Grano
3.4 Porcentaje de Monilia promedio
4.PRECIO kg/ CACAO SECO (2015)
5. Producción Kg/Ha/año
6, VALOR JORNAL AÑO 2016
7. COSTO MANTENIMIENTO POR ARBOL
8. COSTO DE PRODUCCION DE UN FRUTO
9. PRECIO COMERCIAL POR FRUTO
10. UTILIDAD BRUTA POR FRUTO
11. COSTO COSECHA POR HECTAREA
12. UTILIDAD NETA POR HECTAREA
CLON TECNIFICADO
HIBRIDO
CON MANEJO SIN MANEJO
8
1.000
36
15
1.7
5
7.000
2.200
35.000
7.135
198
467
268
15.400.000
8.265.000
30
40
900
700
30
25
20
25
1,4
1.3
10
40
7.000
7.000
1.500
420
35.000
35.000
5.925
2.173
198
87
350
280
153
193
10.500.000 2.940.000
4.575.000 1.418.900
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
COSTO REHABILITACION DE CULTIVO DE CACAO
CONSERVANDO Y CAMBIANDO COPAS IMPRODUCTIVAS
POR INJERTO LATERAL
COSTOS DE REHABILITACION DE (1) HA DE CACAO HIBRIDO TRADICIONAL (Cambio de copa del 60-70%)
VIGENCIA 2016
RUBRO
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
MANO DE OBRA - JORNALES
DIAGNOSTICO DEL LOTE
REGULACION DE SOMBRIOS
PODA DE REHABILITACION
PODA ARBOLES A INJERTAR - MOTOSIERRA
REPIQUE
INSTALACION Y MANEJO DE SOMBRIOS TRANSITORIOS
AHOYADO Y RESIEMBRAS PLANTAS DE CACAO
INJERTACION EN LEÑOS GRUESOS, CHUPONES Y PLANTAS NUEVAS
DESPATRONAJE - MOTOSIERRA
CICATRIZACION
PODAS DE FORMACION INJERTOS
PODAS, DESPLUMILLE Y DESCHUPONE
CONTROL FITOSANITARIO
CONTROL DE MALEZAS
APLICACIÓN CORRECTIVOS
FERTILIZACION
COSECHA Y BENEFICIO
TOTAL MANO DE OBRA
1
UNIDAD
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
JORNAL
VIDA UTIL EN AÑOS
3
4
2
5
6 A 20
V. UNIDAD NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR NO. VALOR
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
35.000
2
4
4
5
5
3
4
9
5
3
5
6
8
20
3
4
14
70
140
140
175
175
105
140
315
175
105
175
210
280
700
105
140
490
2
1
8
10
12
18
4
30
104 3.640 85
70
35
280
350
420
630
0
140
1.050
2
70
3
15
15
18
3
4
48
105
525
525
630
105
140
1.680
18
20
15
4
55
630
700
525
0
140
1.925
NO.
VALOR
2
70
10
350
18
20
12
2
6
62
630
700
420
70
210
2.170
270
300
180
8
90
930
9.450
10.500
6.300
280
3.150
32.550
2.975 108 3.780 112 3.920 122 4.270 1.788 62.580
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
COSTO REHABILITACION DE CULTIVO DE CACAO
CONSERVANDO Y CAMBIANDO COPAS IMPRODUCTIVAS
POR INJERTO LATERAL
RUBRO
VIDA UTIL EN AÑOS
4
3
2
1
6 A 20
5
INSUMOS Y OTROS GASTOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ANALISIS DE SUELOS
PATRONAJE DE CACAO
SOMBRIO TRANSITORIO
PASTA CICATRIZANTE
FUNGICIDAS E INSECTICIDAS
BOMBA DE ESPALDA
KIT DE PODA
FERTILIZACION
CANASTAS COLECTORAS
OTRAS HERRAMIENTAS
CORRECTIVOS
95.000
500
PLANTA
1.200
COLINO
30.000
GALON
50.000
GLOBAL
200.000
UNIDAD
GLOBAL 120.000
GLOBAL 600.000
CANASTAS 32.000
40.000
VARIOS
15.000
BULTOS
TOTAL INSUMOS
OTROS COSTOS INDIRECTOS
COSTOS ASISTENCIA TECNICA
450.000
360.000
TOTAL COSTOS DE INTERVENCION Y MANTENIMIENTO
PRODUCCION CACAO (KILOS)
PRODUCCION PLATANO (KILOS)
TOTAL INGRESOS
UTILIDAD POR HECTAREA
7.000
900
1
300
250
1
1
1
1
1
1
1
15
1
1
95
150
300
30
50
200
120
600
32
40
225
1.842
$ 450
$ 360
6.292
1
20
10
1
1
30
50
1
1
1
600
0
690
$ 450
$ 360
4.475
1
95
1
1
1
720
0
15
225
1.040
$ 450
$ 360
5.630
1
1
1
1
1
95
30
50
600
680
$ 450
$ 360
5.410
5
475
4
8
120
400
1
600
15
7
10
150
845
$ 450
$ 360
5.925
40
1
1
15
15
0
9.000
224
0
600
10.819
6.750
5.400
85.549
600 4.200 1.000 7.000 1.300 9.100 1.500 10.500 27.000 189.000
450
2.000 1.800 500
189.000
10.500
9.100
7.450
6.000
2.625
375 2.625
-3.667
1.525
1.820
3.690
4.575
103.451
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
El éxito económico en
cacao se fundamenta
• Material Genético: Con excelente producción de frutos por planta,
buen índice de grano y mazorca
• Ecología: Suelos apropiados con buena distribución de lluvias.
• Nutrición Integral: Bien balanceada frecuente y oportuna
• Poda de Formación: Indispensable. Realizada antes de los dos (2)
años. Entre 2 y 3 ramas primarias/planta.
• Poda de Mantenimiento: Ajustada a la época, intensidad y forma
(cono natural)
• Manejo Integrado de Enfermedades: Oportuno y constante
• Cosecha y Beneficio del grano: Selección frutos sanos, buena
fermentación y secado.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
Cronograma de actividades de cacao para nororiente del
país; comportamiento productivo y eco fisiológico del
cacao.
FACTOR
MES
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
E
Precipitación
Poda
PRINCIPAL
SECUNDARIA
Brotación
Fertilización
Floración efectiva
{
{
{{
{{
{
D. Frutos (Pepinos)
***
**
*****
*****
**
Frutos enfermos
QUINCENAL
Escobas vegetativas
PRINCIPAL
SEMANAL
{{
{{
{
*****
*****
***
QUINCENAL
SEMANAL
SECUNDARIA
Fitoftora. Cáncer
% Cosecha
{
PRINCIPAL
PRINCIPAL
MITACA
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ÉPOCA Y FRECUENCIA DE PRINCIPALES LABORES
CULTURALES
LABOR
CONTROL DE MALEZAS
PODA
FERTILIZACION
EPOCA
3 – 4 al año
2 al año: Principal Febrero - Marzo, Secundaria:
Agosto - septiembre
2 al año: Abril y Septiembre
Monilia y Phytophthora: Manual: Remoción de
frutos, semanal entre mayo a julio y noviembre
a enero. Quincenal el resto del año.
MANEJO FITOSANITARIO
Aplicación de Oxicloruro de Cu cada 20 días
entre mayo a julio y noviembre a enero. 10
aplicaciones al año.
Cáncer de tronco: semestral. Aplicación
localizada en árboles afectados.
COSECHA
Cada 20 días en picos de cosecha y cada 30
días en épocas intermedias
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
La Poda
Manejo armónico del follaje de la planta de cacao, siguiendo
los criterios ECOFISIOLOGICOS, GENETICOS, SANITARIOS Y
AMBIENTALES.
Se requiere de operarios entrenados y calificados.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
CLASES DE PODA
• De formación
• De mantenimiento
• De rehabilitación
* Intensidad
- Leve
- Fuerte
Época y Frecuencia: Depende de la clase de poda
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PODA DE FORMACION
La carencia, tardanza, en realizar esta practica en clones, es el mas
frecuente error observado en cultivos nuevos
SU CARENCIA CONDUCE A
•Numero exagerado de ramas primarias y secundarias por planta.
•Incremento exagerado del Índice de área foliar.
•Las ramas no adquieren grosor o fortaleza.
•Gran cantidad de plantas se deforman.
•Con el tiempo se reduce la luz y la aireación.
•Predisposición para el ingreso y severidad de enfermedades (Monilia – Escoba, etc.).
•Su corrección tardía conduce a realizar una poda severa a la planta.
•Reducción en la producción de frutos luego del quinto año.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ARBOL SIN PODA DE
FORMACION CORREGIDO
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
CARENCIA DE
PODAS
DE FORMACION
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ARBOL CON ARQUITECTURA APROPIADA
Aireación - Luz – Visibilidad y facilidad para la cosecha y manejo de enfermedades
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PODA DE MANTENIMIENTO
Frecuencia: Cada 6 meses (Dos al año).
Principal Febrero - Marzo - Abril .
Secundaria Julio – Agosto
Forma:
De cono, conservando ramas principales,
dejando ramas bien dirigidas.
Altura de la copa no mayor a 4.0 Mts.
Intensidad: Fuerte o leve según el material y manejos
anteriores.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PARA QUE Y PORQUE SE PODA
EN CACAO
•Mantener una arquitectura y porte apropiado del árbol 3-4 m.
•Regular la humedad relativa -favorecer entrada de luz en el
momento apropiado.
•Organizar – sincronizar la fructificación e incrementar la
cosecha.
•Manejo de plagas y enfermedades.
•Evitar – prevenir posibles rehabilitaciones.
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
PODA DE
MANTENIMIENTO
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO
ASPECTOS AMBIENTALES
•
•
•
•
•
•
Sistema Agroforestal
Bosque productivo
Conservacionista
Proteccionista de agua, flora y fauna
Cultivo sostenible
No depredador.
ASPECTOS AMBIENTALES POSITIVOS DEL
CULTIVO DEL CACAO
•
Mejora condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo (aporte de
materia orgánica y reciclaje de nutrientes).
•
Relaciones benéficas entre los componentes del sistema agroforestal
•
Baja necesidad de insumos externos como fertilizantes y pesticidas.
•
Preservación de hábitats para importantes especies de flora y fauna.
•
Reforestación siembra de especies de árboles maderables y frutales
como sombríos permanentes y acompañantes del cacao.
•
Disminución de la erosión del suelo y mejora en las condiciones de
conservación de agua
FONDO
NACIONAL
DEL CACAO