PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
ING2030 INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO
Enoturismo:
Un análisis de la situación actual y propuestas para su desarrollo
Integrantes:
Asunción Costa
Sebastián Defilippis
Raimundo Gamerre
Víctor Martínez
Josefa Pérez
Septiembre de 2023
En la actualidad, Chile cuenta con destinos turísticos tan consolidados como
desiertos, playas, bosques o glaciares, los cuales cuentan con una gran cantidad
de diferentes servicios y actividades. Entre los destinos más solicitados por los
turistas se encuentran las viñas. El número de personas que visitan las bodegas
chilenas ha crecido en los últimos 10 años un 21,3% frente al 10% de crecimiento
promedio del turismo en general.
Hoy en día Chile es considerado como uno de los exportadores más grandes a
nivel mundial posicionándose en el 4º lugar de este ranking y 6º como productor
de vino, con una participación global del 8% de la producción. (Observatorio
Español del Mercado del Vino, OEMV)
La OMT(Organización Mundial del Vino) considera el turismo del vino como un
modelo de desarrollo sostenible, ya que tiene la capacidad de aumentar y
mejorar la producción vitivinícola, mejora la productividad gracias a la
competencia tanto agrícola como turística y mejora la calidad de vida de los
ciudadanos, todo esto a través del respeto al medio ambiente. Es importante
destacar que muchas de las viñas presentes en nuestro país se encuentran en
zonas rurales, por lo tanto, tienen una gran oportunidad de generar empleo y
riquezas en estas áreas.
Es importante destacar el rol descentralizador que tiene el vino en nuestro país,
ya que un 92% de las bodegas y el 85% del trabajo asociado a la industria, se
encuentran fuera de la región Metropolitana. Una de las regiones que contempla
la mayor cantidad de viñas es la región del Maule, con un 37,9% del total. Un
dato bastante relevante es que aproximadamente el 50% de la producción
vitivinícola tiene lugar en esta región. En cuanto a su historia cabe destacar que
la primera Fiesta de la Vendimia fue realizada en Curicó en el año 1987 y al día
de hoy es un evento que congrega a miles de personas. A pesar de todo esto,
aún no se considera como una de las zonas con mayor fuerza respecto al turismo
del vino.
Anualmente son pocos los turistas que visitan viñas de regiones más alejadas
de Santiago, por lo tanto, es necesario impulsar de manera uniforme una
innovación en el sector mejorando la oferta turística en sus niveles de calidad y
sustentabilidad para este mercado. Este escenario se vive de distinta manera en
sectores que se encuentran en los alrededores de la región Metropolitana, como
lo son el valle de Colchagua, el valle de Maipo, entre otros. Esta desigualdad
genera importantes desventajas competitivas para el desarrollo del enoturismo
en nuestro país.
Toda la investigación realizada nos llevó a generar diversas hipótesis sobre el
tema, las cuales son:
1. Hay una mala comunicación entre viña - turista y los métodos para hacer
reservas de experiencias y tours son poco eficientes y difíciles de utilizar.
2. Las viñas que se encuentran más alejadas de Santiago reciben menos
turistas que las que se encuentran a sus alrededores.
3. Los precios de las experiencias son poco accesibles para todos los
turistas.
4. Es difícil identificar viñas, aparte de las más grandes.
5. Hay poco interés por parte del turista nacional.
Después de plantear nuestras hipótesis, comenzamos con la etapa de las
entrevistas. Decidimos realizar tres perfiles para esto, el primero enfocado en
personas que trabajaran como encargados del área enoturística, otro en
personas que trabajaran en bodegas y el último para turistas interesados en
vitivinicultura. Luego, se hizo un resumen de cada una de ellas y se muestra a
continuación:
Entrevista encargado 1
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Nombre: Alejandra Inda
Contacto: ainda@rutadelvinocurico.cl
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Relacionadora Pública, trabaja como Gerente de
la Ruta del Vino del Valle de Curicó.
Forma de contacto: Llegamos a ella gracias a que uno de nuestros
entrevistados nos dio su número de teléfono.
Tipo de entrevista: Llamada
Problemas identificados:
1. La promoción de las actividades con las que cuentan ya que les
falta incorporar nuevas tecnologías que los ayuden a compatibilizar
de mejor manera esto.
2. Mala optimización del recurso humano con el que cuentan, ya que
son pocas las personas que trabajan en el proyecto.
3. Falta más viñas del sector que desarrollen el enoturismo.
Actualmente en el Valle de Curicó son solo 5 viñas que se
encuentran abiertas al turismo, que son: Miguel Torres, Aresti,
Korta Wines, Viñedos Puertas y Las Pitras.
4. Los precios de las experiencias enoturísticas que ellos ofrecen son
bastante elevados. Las otras actividades que tienen son más
accesibles a todo público.
5. A nivel de sustentabilidad, las viñas de la zona se encuentran
bastante atrasadas ya que solo una de ellas cuenta con el sello de
sustentabilidad.
Hipótesis validadas/invalidadas:
1. Los recursos con los que ellos cuentan para hacer reservas de las
actividades que realizan son poco amigables con el cliente y se
encuentran poco optimizados. Por lo tanto, ella valida nuestra
hipótesis sobre que es difícil la comunicación viña-turista.
2. Las actividades que contemplan visitar una viña son poco
accesibles para todas las personas, pero también cuentan con
experiencias abiertas a todo público que incentivan a conocer más
del mundo vitivinícola.
Entrevista encargado 2
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Nombre: Ricardo Pérez
Contacto: enologo@korta.cl
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Director Técnico Enológico de Vinificación y
Elaboración de Vinos y Responsable del Área de Producción de Bodega
y Viñedos Korta.
Forma de contacto: Familiar de un integrante del grupo.
Tipo de entrevista: Videollamada
Problemas identificados:
1. El enoturismo en la zona de Curicó tiene limitaciones propias de la
actividad que regularmente tienen mucho que ver con las
distancias de las grandes cuidades, como Santiago.
2. El turismo del vino se encuentra asociado a la edad de las
personas; es decir, que la motivación y el interés de conocer y
descubrir la actividad vitivinícola se produce en las personas de un
rango etéreo desde los 30 o 35 años en adelante (es decir que no
es una actividad familiar como tal).
3. La baja frecuencia con se organizan actividades asociadas al
rubro.
4. Falta de educación en torno a los temas del mundo del vino y las
viñas a nivel local y nacional.
5. Organizar una actividad al año como la Fiesta de la Vendimia del
Valle de Curicó establece un hito importante, se hace masivo y se
difunde a nivel local e incluso nacional. No obstante, esta
promoción o actividad única durante el año no establece una base
de trabajo para que mucha gente quisiera seguir viniendo a
conocer lugares, viñas o bodega en el Valle de Curicó o en la zona
del Maule. Esto es un desafío que debe articularse a través de
varios esfuerzos sectoriales, operadores turísticos, empresas,
organizaciones de productores, gobiernos locales, etc.
Hipótesis validadas/invalidadas:
1. El enoturismo de la zona tiene limitaciones debido a que se
encuentra distante a ciudades como Santiago.
2. Hay poco interés por parte del turista nacional debido a la falta de
educación y promoción en temas relacionados al mundo del vino y
las viñas a nivel local y nacional.
3. En este caso, los precios que ofrece la viña para diversos tours sí
son más accesibles a diferencias de otros, pero tienen muy pocos
recorridos al año. Por lo tanto, no es un recorrido disponible
frecuentemente.
Entrevista encargado 3
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Nombre: Patricio Gamerre
Contacto: pgamerre@migueltorres.cl
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Gerente administración y finanzas de Viña
Miguel Torres y ex miembro del directorio de Wines of Chile.
Forma de contacto: Familiar de uno de los integrantes.
Tipo de entrevista: Videollamada.
Problemas identificados:
1. Curicó se encuentra a 200 km de Santiago y los turistas deben
decidir a qué valle del vino ir, pocos eligen Curicó debido a la
distancia.
2. Baja oferta existente por parte de las viñas en términos de
enoturismo, poca diversidad de actividades y a la vez muy
limitadas.
3. Bajos niveles de sustentabilidad en las viñas de la región.
4. Dificultad para captar la atención de los turistas, principalmente
extranjeros y que estos concreten el pago de la visita.
Hipótesis validadas/invalidadas:
1. Actualmente hay 2 plataformas que se utilizan para adquirir los
tickets de los tours, pero estas no funcionan de muy buena manera
y les da preferencia a las viñas con más renombre. Por lo tanto, se
valida la hipótesis que los métodos para hacer reservas de
experiencias y tours son poco eficientes y difíciles de utilizar.
2. Las distancias afectan de gran manera a las visitas de turistas en
las viñas del valle de Curicó, la gente prefiere viñas más cercanas
a Santiago. Por lo tanto, se valida la hipótesis que las viñas más
alejadas de Santiago reciben menos visitas que las que se
encuentran en sus alrededores.
Entrevista encargado 4
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Nombre: Ignacia Gamerre
Contacto: Coordinadora sala de ventas y turismo de viña Aresti.
Consentimiento informado: Si
Forma de contacto: Familiar de uno de los integrantes.
Tipo de entrevista: Videollamada.
Problemas identificados:
1. Baja iniciativa pública y privada tanto en términos motivacionales
como económicos que deciden no optan por el enoturismo.
2. Las rutas enoturísticas no están conectadas, existen muchas
restricciones a nivel vial y muchos protocolos.
3. Ser sustentable es un desafío muy grande debido a los grandes
costos económicos asociados.
4. Hay poco patriotismo y cultura del vino en los chilenos.
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Hipótesis validadas/invalidadas:
1. No hay nadie que se baje del tour debido a que estamos recién
comenzando en este ámbito. Por lo tanto, refuta la primera
hipótesis que existe acerca de una difícil comunicación entre viña
– turista.
2. Las páginas de internet le dan preferencia a viñas de Colchagua o
Santiago en términos de promoción y eso influye en nuestras
visitas negativamente. Valida la hipótesis de que las viñas más
alejadas de Santiago reciban menos visitas.
3. En Chile no hay patriotismo ni tampoco cultura del vino. Valida la
hipótesis de que existe poco interés por parte del turista nacional.
Entrevista encargado 5
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Nombre: Sebastián Ormazabal
Contacto: seba.ormaz@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Ex encargado de enoturismo de Viña Las Pitras.
Forma de contacto: Contacto de un familiar de los integrantes.
Tipo de entrevista: Videollamada.
Problemas identificados:
1. Bajo interés de las viñas por ser sustentables.
2. Gran diferencia de actividades turísticas entre las viñas de
Colchagua y Curicó.
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Hipótesis validadas/invalidadas:
1. Durante la semana recibíamos en una buena semana 3 turistas,
eso se debe en gran parte a que estábamos recién empezando en
el ámbito del turismo y que estábamos muy alejados del resto. Esto
valida la hipótesis que las viñas que se encuentran más alejadas
de Santiago reciben menos turistas.
Entrevista encargado 6
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Nombre: Cristina Álvarez
Contacto: cristina.alvarez.rrpp@gmail.com
Consentimiento informado: Si.
Perfil del entrevistado: Periodista y sommelier.
Forma de contacto: Contacto de un familiar de los integrantes.
Tipo de entrevista: Videollamada.
Problemas identificados:
1. Gran distancia entre viñas de Curicó.
2. Falta de hoteles cercanos a las viñas.
3. Falta de restoranes en la mayoría de las viñas.
Hipótesis validadas/invalidadas:
1. El turista nacional participa de muy pocos eventos realizados, sin
contar la fiesta de la vendimia que tiene tanta gente porque van
artistas. Con esto se valida el poco interés que tiene el turista
nacional.
Entrevista Turista 1
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Nombre: Giorgio Vecchiola
Contacto: +56974308775
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista, hay trabaja haciendo su propio vino.
¿Cómo llego al contacto?: Amigo de familia de uno de los integrantes
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
El interés nació por un largo gusto en el mundo de la gastronomía y lleva
haciendo tours por más de 10 años. Le interesa mucho entender los
procesos, diferencias de vinificación de las bodegas y la degustación, pero
también la parte gastronómica que viene ligada a la experiencia.
Cuando elegía viñas antes de dedicarse al tema, el enfoque era por el
reconocimiento de la viña o la publicidad. Hoy es solo por los vinos, por
información que tiene acerca del trabajo de los enólogos y si les interesa el
trabajo que están haciendo.
En general está satisfecho con los precios y al hacer las reservas en general
se contacta con gente que conoce o amigos.
El mundo se mueve mucho por Instagram, lo cual no le gusta. Él ya está
acostumbrado, pero cree que hay potencial para mejorar el sistema. Lo cree
poca accesible para gente que no está dentro del mundo de los vinos, cosa
que comentaba que le era una molestia cuando se empezó a interesar por
esta área.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información obtenida, pudimos validar la hipótesis 4 y 1 ya que
expreso un disgusto a la forma de obtener información, especificando que, el
cómo alguien que es parte de este mundo se informa y obtiene noticias
básicamente por la plataforma de Instagram.
Entrevista Turista 2
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Nombre: Jeannette Lasserre
Contacto: +56982395044
Consentimiento informado: Sí
Perfil del entrevistado: Turista, aficionada de vinos
¿Cómo llegó al contacto?: Mamá del ex colegio de una integrante
Tipo de entrevista: Videollamada
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Descripción de experiencia y aprendizaje:
Se introdujo al mundo del vino por su papá, pues es de una familia donde
siempre se tomó mucho vino. Tenía una suscripción donde llegaban 1000
botellas anuales a la viña Macul, esto hace 45 años. Luego de una vida en el
extranjero durante 8 años, el vino chileno era lo que siempre le regalaban
cuando visitaba a su familia. Cuando volvió a Chile se interesó por el tema
del enoturismo el cual estaba en desarrollo. Estaba de moda en los 2000 la
experiencia de las viñas, cursos de enología, ir a los restaurantes y ya no
había solo las 3 opciones que había antes, si no que había 15 vinos. Con
amigos empezaron a interesarse en los tours, lleno a viñas en Santa Cruz,
Colchagua, Casablanca. Esto fomentado por amistades, no solo el gusto de
un buen vino.
Habla de la viña Vik, donde le gustaría ir, pero no se ha dado la oportunidad
ya que es una experiencia cara, especialmente al ser una viña chica. Sale
bastante caro ir a un tour, la parte de hotelería especialmente.
En lo que se fija al elegir una viña para ir es que sea un buen vino, pero el
atractivo no es solo el vino. Es importante un buen vino, pero también existe
todo un tema de arquitectura, diseño del hotel, también hay paseos lindos
donde ves la vendimia, los paisajes.
Por amistades el acceso se facilita, pero menciona que a la gente que le gusta
mucho el vino, su enfoque no es de hacer mucho enoturismo ya que lo que
busca en realidad es el producto. Ósea el deseo de ir a la viña Vik es más
por un gusto al vino, no a conocer la hotelería, ni la experiencia, estos son un
plus.
El proceso de reserva en las viñas tradicionales grandes está bastante bien
hecho. Pero al buscar nuevas viñas uno tiene que ir con una idea clara de lo
que busca, en otras palabras, conocer el vino y por eso ir a esta viña.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
La información entregada nos permitió validar la hipótesis 2. Las viñas donde
más ha visitado son las que están cerca de Santiago. Solo en ocasiones
donde busca ir a una viña especifica donde en verdad le encanta el vino
producido ahí ha tenido interés en ir. A esto la frena también los precios de
las experiencias, validando también nuestra hipótesis 3, donde los precios no
son muy accesibles.
Respecto a la hipótesis 1, nosotros pensamos que era difícil la comunicación
entre los turistas y las viñas, pero Jeannette piensa que las viñas tradicionales
tienen el sistema bien hecho donde no es difícil reservar un tour.
Entrevista Turista 3
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Nombre: Francisco Antonio Fontecilla Lira
Contacto: +56944396964
Consentimiento informado: Si
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Perfil del entrevistado: Director de viña concha y toro
Como llego el contacto: Papa de un compañero de universidad
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Interés por el enoturismo partió por una relación familiar al mundo tras tu
tatarabuelo fundo la viña Concha y Toro. Ha estado como director en las
viñas, y ha conocido muy bien el mundo.
Lo que más disfruta de los tours son los paisajes y también el tasting de
los diferentes vinos, con expertas explicaciones de los enólogos.
Al momento de elegir una viña las cosas importantes son la trayectoria de
la viña, su reconocimiento nacional, los paisajes y las instalaciones que
tienen para guardar los vinos.
En relación a precios lo han dejado satisfecho, pero a veces los vinos son
etiquetados como más de lo que son.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Algo que descubrimos con esta información es que hay un interés general
muy centrado en las viñas más conocidas, ósea su trayectoria y
reconocimiento. Esto lo ligamos a la hipótesis 4, que nos valida que la
gente no encuentra información fácilmente acerca de viñas fuera de las
más grandes cerca de Santiago.
Entrevista Turista 4
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Nombre: Martín Pérez
Contacto: +56993490174
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista, uruguayo que vivió por 20+ años.
Como llego el contacto: Papa del ex colegio de una integrante.
Tipo de entrevista: Videollamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Iba muchas veces a viñas, pero antes de la pandemia, cuando recibía
visitas porque es típico de chile. Lo que más disfrutaron fueron los
paisajes, la arquitectura y lo detallista de las viñas en producir vinos de
alta gama y los tours a distintas sepas.
Antes de ir, lo que se fijo es que fuera cerca De Santiago, por supuesto
no repetir la viña y que tenga un restaurant.
Quedo conforme con el precio de la experiencia en su minuto, pero hizo
un tour con harta gente, poco personalizado encontró fácil el proceso de
reservar el tour. Menciona que es bastante amigable pero solo investigo
las
viñas
que
están
cerca
de
Santiago.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información entregada podemos concluir que el interés nace por
hacer algo típico chileno, pero solo al estar con gente extranjera. No es
un paseo que se haga con grupo de amigos que viven aquí, validando la
hipótesis 5.
Entrevista Turista 5
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Nombre: Emmanuel García
Contacto: +56924817392
Consentimiento informado: Sí
Perfil del entrevistado: Turista
¿Cómo llegó al contacto?: Contacto venezolano conocido en estadía en
Chile
• Tipo de entrevista: Llamada
• Descripción de experiencia y aprendizaje/Problemas identificados:
Su pasión hacia los vinos y a conocer estos lugares comenzó hace 6
meses al salir con alguien que tenía mucha pasión por el mismo.
En lo principal que se enfoca para elegir el destino es en la historia del
viñedo y cuan amigable es con el medio ambiente.
Considera que la relación precio/calidad es asequible para todos, aunque
menciona que para turistas locales debería ser más económica.
La formalidad para contactar con viñas cercanas a la región metropolitana
de Santiago es a través de redes sociales o números de contacto, pero le
agradaría un modo más formal o sobre alguna plataforma para mejorar la
experiencia desde el booking.
En la región de Valparaíso uno de los problemas más garrafales que le
hicieron conocer es que las viñas administran de una cierta manera
“incorrecta” el agua y es por eso que hay desabastecimiento del agua.
• ¿Qué hipótesis es validada/invalidada?: La hipótesis cuatro de que es
difícil encontrar viñas cercanas o aledañas es validada, mientras que es
refutada la quinta pues sí muestra interés nacional
Entrevista Turista 6
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Nombre: Carlos Irenko Toro Molina
Contacto: carlostoromolina68@gmail.com
Consentimiento informado: Sí
Perfil del entrevistado: Turista
¿Cómo llegó al contacto?: Contacto chileno conocido en estadía en
Chile
• Tipo de entrevista: Llamada
• Descripción de experiencia y aprendizaje/Problemas identificados:
Comenzó su interés por teleseries y al elegir viñas se enfoca en la relación
precio/calidad principalmente pues considera que son elevados los costos
y para un local debería ser más accesible cuando los precios bajan.
Menciona que debe estar al tanto de los precios y le gustaría recibir
ofertas.
Lo que más disfruta es la atención que se le brinda, las degustaciones y
las actividades dinámicas que incluyen.
El método de reservación lo realiza directamente a través de redes
sociales o por correo electrónico y lo considera amigable mas no tan
formal.
• ¿Qué hipótesis es validada/invalida?
Refuta a la hipótesis 1 de que son poco eficientes las reservaciones y que
no hay métodos eficientes para utilizar, aunque recalca su elevado costo.
Valida que no se fomenta un tanto el interés del turista nacional.
Entrevista Turista 7
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Nombre: Diego Marco Correa Velásquez
Contacto: diegocorrea16@gmail.com
Consentimiento informado: Sí
Perfil del entrevistado: Turista
¿Cómo llegó al contacto?: Contacto chileno conocido en estadía en
Chile. Contador.
• Tipo de entrevista: Llamada
• Descripción de experiencia y aprendizaje/Problemas identificados:
Su interés comenzó cuando realizó su primer tour con amigos y notó que
la personalización y experiencia al cliente es muy buena.
En todas sus experiencias que ha tenido considera que un factor principal
es la infraestructura y servicios que brindan para acomodar a los clientes,
pues considera que aventurarse en conocer viñas más lejanas de la región
de Santiago lo limita al acceso de servicios de hospitalidad. Es por eso
que no se aventura a conocer viñas más lejanas o distantes de Santiago.
Considera que no siempre hay buenas ofertas para ir a las viñas y tiene
que realizarlo con tiempo. En una temporada alta como es la temporada
de cosecha con una sobre visita de turistas considera que deplora la
experiencia. Por lo que considera que deberían buscar estrategias para
distribuir a los turistas, mejorar sus sistemas de reservación u ofrecer
eventos más grandes.
Sus reservaciones las ha realizado por correo o por llamada telefónica
directamente con la viña, lo considera fácil y rápido.
• ¿Qué hipótesis es validada/invalidada?
Resalta otro tipo de dolores en el sentido de infraestructura y servicios,
más valida que el hecho de que estén alejadas del sector metropolitano,
influye en que no puedan ser tan frecuentadas y reciban menos turistas.
Entrevista Turista 8
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Nombre: Pilar Neira Méndez
Contacto: pneira@me.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
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Como llego el contacto: Familiar de uno de los integrantes
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
El gusto por el enoturismo partió alrededor de 15 años atrás, buscaba
conocer como era el proceso de producción y los lugares donde se
originaban las distintas cepas.
Lo que más disfruta durante los tours es el paseo por la viña y la
degustación de los diferentes vinos junto al enólogo para poder recibir las
explicaciones del vino.
Al momento de elegir la viña a la que va a visitar, se enfoca en las
actividades y tiempos que esta ofrece.
En relación con los precios ha quedado satisfecha y el proceso de reserva
le parece amigable, pero le gustaría que haya mayor detalle de las
actividades ofertadas. Además, comenta que es difícil contactarse con
potenciales viñas a las que le gustaría visitar, dado que no existe una
plataforma en la cual aparezcan todas las viñas con los tours que cada
una ofrece, pudiendo clasificarlas por valle, actividades que incluye cada
visita, etc.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información obtenida, se puede concluir que se logró validar la
hipótesis 1) y 4) dado que menciona que le gustaría que exista un mayor
detalle de las actividades ofertadas, como también la dificultad de
contactarse con potenciales viñas que quiere visitar.
Se refuta la hipótesis 3), dado que la persona quedó conforme con el
precio.
Entrevista Turista 9
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Nombre: Liliana Bañuelos
Contacto: lilibgmx@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Amiga de familia
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Comenzó en el mundo del enoturismo hace unos 10 años, busca aprender
más sobre el vino y los procesos que este conlleva.
Lo que más disfruta durante los tours es adquirir nueva información,
conocer las diferencias de cada viña y sus respectivas cepas. Además,
disfruta la cata del vino y comer en un buen restaurante.
Al momento de elegir la viña a la que va a visitar, se enfoca en si conoce
el vino que producen, que tiene de interesante para ir y también si tiene
restaurante.
En relación con los precios ha quedado satisfecha casi siempre y el
proceso de reserva le ha parecido amigable la mayoría de las veces.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información obtenida, se refuta la hipótesis 1) y 3), dado que la
persona quedo satisfecha con el precio y con el método de reserva.
Entrevista Turista 10
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Nombre: Alejandra Friedmann
Contacto: alejandra.friedmann@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Amiga de familia
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Comenzó hace 6 años su gusto por el enoturismo, busca conocer el
proceso del vino, además de conocer y probar distintos viñedos.
Lo que más disfruta durante los tours es la historia de cada viña, cada
familia, saber cómo nació la idea, de donde trajeron la primera cepa, los
distintos procesos que existen y finalmente la cata de vinos.
Al momento de elegir la viña a la que va a visitar, se enfoca en el gusto
por el vino que producen y por recomendaciones de amigos.
En relación con los precios ha quedado satisfecha la mayoría de las veces
y en general el proceso de reserva es amigable.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información obtenida, se refuta la hipótesis 1) y 3), dado que la
persona quedo satisfecha con el precio y con el método de reserva.
Entrevista Turista 11
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Nombre: Johanna Álvarez
Contacto: jaflorio@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Amiga de familia
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
El gusto por el enoturismo comenzó hace un par de años con la invitación
de una amiga fanática del vino.
Lo que más disfruta durante la experiencia, es saber el origen de la viña,
cuáles son sus vinos ícono, el proceso de producción y obviamente la cata
de vinos.
Al momento de elegir la viña a la que va a visitar, se enfoca en reportajes
y recomendaciones de amigos. En general ha quedado satisfecha con los
precios y comenta que el proceso de reserva le parece amigable.
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¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
Con la información obtenida, se refuta la hipótesis 1) y 3), dado que la
persona quedo satisfecha con el precio y con el método de reserva.
Entrevista Turista 12
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Nombre: Ricardo Mattus
Contacto: rdo.mattus@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Amigo de familia
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Comenzó varios años atrás, le gusta conocer y probar vinos distintos,
además de conocer sus procesos de elaboración. Lo que más disfruta
durante los tours, es conocer las distintas formas de procesos del vino.
Al momento de elegir la viña a la que va a visitar, se enfoca en las zonas
donde se encuentran los viñedos y el prestigio que tienen las viñas. Él
está satisfecho con el precio de las experiencias y comenta que el proceso
de reserva lo encuentra bastante amigable.
¿Qué hipótesis se pudo validar o invalidar con la entrevista?
En este caso se refuta la hipótesis que es difícil comunicarse con las
diferentes viñas ya que el encuentra que el proceso es amigable.
Solo ha visitado viñas cercanas a Santiago, por lo tanto, nuestra hipótesis
sobre que las viñas más alejadas son menos visitadas es correcta.
Entrevista Turista 13
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Nombre: María Lidia Valenzuela
Contacto: marlival@gmail.com
Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Amigo familiar de uno de los entrevistados
Tipo de entrevista: Llamada
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Se interesó de este tipo de turismo conociendo que existe gran variedad
de viñas y que somos productores de vinos con reconocimiento mundial.
El primer tour de vinos lo hizo hace 8 años, ha realizado 4 o 5 recorridos.
Lo que más disfruta de las viñas es conocer su historia y el proceso de
producción.
Para seleccionar una viña en lo que se fija en la tradición, lo innovadoras
y ecológicas que son, la ubicación por ejemplo las ubicadas al norte en
climas más bien secos y poca lluvia.
No tiene mayores dificultades para reservar visitas en diferentes viñas.
Problemas identificados:
En este caso se refuta la hipótesis que es difícil comunicarse con las
diferentes viñas ya que el encuentra que el proceso no es difícil.
Entrevista Turista 14
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Nombre: Andrea Claver
Contacto: +56994754282
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Consentimiento informado: Si
Perfil del entrevistado: Turista
Como llego el contacto: Prima de uno de los entrevistados
Tipo de entrevista: Presencial
Descripción de experiencia y aprendizaje:
Andrea ha ido a varios tours, con amigos y por trabajo. Encuentra muy
amigable el proceso de reserva, ya que siempre ha ido con algún contacto
que conoce previamente y este está vinculado con alguna viña especifica.
Encontró que los tours más básicos, ósea los que ella fue no eran tan
caros, pero al buscar algo más extenso, para ir con su pareja los encontró
muy caros. También buscando encontró un disgusto con el sistema de
transporte, hay varios yours que no ofrecen transporte y los que ofrecen
son muy caros, siendo el mismo precio de los tours simples o incluso más
caros. No hay que olvidar que esta es una experiencia donde uno está
tomando alcohol.
•
Problemas identificados:
Con la información obtenida podemos validar la hipótesis 3 donde gente
busca para ir en pareja, solo el tour ya es caro, ahora hay que sumarle un
transporte que te sale el doble. Y uno se ve obligado a tomar transporte
porque es una experiencia que se toma y parte de ella es tomar vino,
imposibilitando manejar después de esta.
Dolores identificados:
A partir de las entrevistas realizadas tanto a trabajadores del rubro vitivinícola
como a encargados del área enoturística y turistas hemos podido identificar
diversos dolores. Entre ellos se encuentran:
1. Baja cantidad de turistas que visitan las viñas presentes en el valle de
Curicó.
2. Gran distancia existente entre Santiago y el resto de las viñas.
3. Preferencia por los valles de Colchagua en términos de promoción en las
páginas web utilizadas para la compra de tickets de enoturismo.
4. Dificultad por parte de los turistas para encontrar viñas que no sean de las
más grandes del país.
5. Falta de conexiones y rutas definidas entre viñas de Curicó.
6. Dificultad por parte de las viñas de captar clientes y que estos concreten
el pago asociado al tour.
7. Bajo interés nacional en participar de eventos enoturísticos por poco
conocimiento sobre la cultura vitivinícola.
8. Preferencia por parte de los turistas para visitar las viñas de Colchagua
por sobre las de Curicó.
9. Falta de plataforma que sea fácil y accesible de navegar para ofertar
información de viñas (tours detallados, actividades que se ofertan,
historia, temporada alta, ofertas).
10. La experiencia completa, ósea comida, vinos, explicación y actividades
en establecimientos o paseos largos son muy caros.
Problemas organizados en gráfico “intensidad de dolor vs tamaño de la
potencial oportunidad”.
Tres dolores priorizados
Dentro del listado de dolores llegamos a la conclusión de que los 3 más
importantes corresponden a los siguientes:
1. Baja cantidad de turistas que visitan las viñas presentes en el valle
de Curicó.
Esta problemática es uno de los dolores más grandes que tienen las viñas
del valle de Curicó hoy en día, las visitas rondan entre las 12 – 15 personas
mensualmente, esta cifra es muy baja y ha sido un completo dolor de cabezas
para las empresas hace ya un buen rato. En gran medida esta falta de turistas
se puede explicar por los 200 km de distancia existente Santiago y Curicó, o
bien, por la baja promoción de las actividades turísticas por parte de cada
una de las viñas. Otro factor que no deja de ser importante es la gran brecha
existente en términos enoturísticos entre el valle de Curicó y el valle de
Colchagua, este último es el exponente número 1 a nivel nacional cuando se
habla de este tipo de experiencia, principalmente por la gran cantidad de
viñas del sector que realizan estas actividades, por la diversidad de atractivos
turísticos y a su vez por la cercanía existente entre cada una de ellas, por lo
que la visita al valle se vuelve mucho más dinámica, a diferencia del valle de
Curicó, cuyas viñas se encuentran a una distancia no menor y sus actividades
son limitadas. Este conjunto de factores hace que el dolor por parte de las
viñas curicanas sea inmenso, pero a su vez la oportunidad de revertirlo tiene
un tremendo potencial.
2. Bajo interés nacional en participar de eventos enoturísticos por poco
conocimiento sobre la cultura vitivinícola.
Con la información obtenida de las entrevistas, se observa que el interés por
conocer la cultura del vino surgió en estos turistas por factores externos:
recomendaciones externas, programas de televisión, información obtenida en
internet u otros medios. No obstante, el factor de haber tenido un vínculo con
una persona que conoce del vino hace que se enriquezca la experiencia, que
la elección de la viña sea más demandante y exigente en cuestión del
prestigio, sostenibilidad e historia de ella y que el costo de oportunidad
aumente, pues el valor que se le otorga por conocerla incrementa y el turista
está dispuesto a pagar una cantidad más por hacerlo. Mientras se sigue
dando esta falta de interés, las empresas continúan sin lograr ese impacto
en los locales. Hoy día en el país hay un alto número de consumidores del
producto, pero si se fomenta el gusto por conocer la historia del mismo y se
logra una mayor difusión de todos los lugares que se pueden visitar, el
prestigio del producto puede incrementar y así darles mayor valor agregado
a las viñas y a lo que pueden ofrecer, pues su demanda puede aumentar.
3. Falta de una plataforma digital que sea fácil y accesible de navegar
para ofertar información de viñas.
La falta de una plataforma fácil y accesible al momento de navegar es un gran
dolor para las personas, ya que dificulta el acceso a información para los
visitantes. Esto puede provocar una disminución en el interés por parte de los
turistas y afectar la demanda de los productos y servicios que ofrece cada
una de las viñas, lo que puede afectar negativamente su rentabilidad y
sostenibilidad. Además, el hecho de que no exista una plataforma accesible
y fácil de utilizar dificulta la promoción y el marketing por parte de las viñas,
esto limita la atracción de potenciales clientes y la expansión en otros
mercados.
No hay una plataforma que pueda agrupar tanto a las viñas más reconocidas,
y por lo tanto, más costosas, como también a las más pequeñas y que no
cuentan con una publicidad tan alta. Si se desarrollaran programas de lealtad,
membresías, descuentos u otros métodos para atraer a los turistas, podría
extenderse por más lugares no tan concurridos.
Value Proposition Canvas (VPC)
Clients:
• Viñas que se encuentren abiertas al turismo que busquen mejorar su
relación con el turista.
•
Turistas interesados en recorrer viñas y disfrutar de diferentes
experiencias relacionadas con el enoturismo.
Products & Services:
•
•
Desarrollar una plataforma digital amigable con clientes que estén
interesados en realizar actividades enoturísticas.
Diseñar una plataforma que promueva de manera justa las atracciones de
viñas de distintas regiones, no solo de las más reconocidas sino también
de las más pequeñas y en desarrollo.
Customer Jobs:
•
•
Las viñas deben proporcionar información detalladamente sobre sus
actividades que ofrecen, ofertas, servicio de hotelería, restaurante,
estacionamiento, etc.
Los clientes tienen que visitar y familiarizarse con la plataforma para
encontrar el tour o la oferta que más les convenza, de acuerdo a sus
necesidades, intereses y gustos.
Gain creators:
•
•
•
Membresías.
A través de la asociación con empresas ofrecer a los turistas paquetes,
programas de lealtad o descuentos.
Comisiones.
Gains:
•
•
•
•
Aumento de visitas en las diferentes viñas de la región lo que conlleva una
mayor ganancia económica
Ganancia por parte de las viñas en términos de reconocimiento.
La viña tendrá la misma exposición en la plataforma que sus pares y
nunca se verá disminuida en visibilidad.
La nueva plataforma será amigable con el cliente, podrá encontrar
fácilmente lo que está buscando, pudiendo filtrar por actividad o valle.
Pain Relievers:
•
•
•
•
•
Disponible en cualquier idioma para extranjeros.
Pago mediante cualquier método que resulte conveniente para el cliente.
Atención al cliente (servicio de Call Center)
Plataforma sin anuncios.
Reembolso con horas de antelación.
Pains:
•
•
No tener acceso a internet y dificultad para concretar su reservación.
Fallas en la plataforma o lentitud en el sistema o servicio.
•
Falta de atención en servicio de Call Center y que no esté disponible en
todo momento.
Tabla integrantes y su contribución al trabajo de la entrega 1
Integrantes Introducción Entrevistas Identificación Profundización VPC PPT
/ Trabajo
e hipótesis
dolores
dolores
Asunción
Costa
X
X
X
X
Josefa
Pérez
X
X
X
X
Victor
Martínez
X
X
X
X
Sebastián
Defilippis
X
X
X
X
Raimundo
Gamerre
X
X
X
X
Bibliografía
Enoturismo Chile. (2018, 17 mayo). Desafíos del enoturismo - Enoturismo Chile.
https://www.enoturismochile.cl/desafios-del-enoturismo/
Información y Desarrollo S.L. (2016). Programa estratégico enoturismo
sustentable. CORFO. https://www.corfo.cl/
Enoturismo Chile. (2023, 11 mayo). Viñas abiertas al turismo - Enoturismo Chile.
https://www.enoturismochile.cl/vinas-abiertas-al-turismo/
Código de Sustentabilidad. (s. f.). https://www.sustentavid.org/
Vinos de Chile. (2018, 7 agosto). Aporte del vino a la economía y desarrollo de
Chile - Vinos de Chile. Vinos de Chile. https://www.winesofchile.org/
Anexos
Consentimiento entrevista:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScMuBXVQ2qQdzTAIVcy4ems
QI2V5tCz6f-Imxf00lJKCzDlkg/viewform