UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTIAGO DE
GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
MATERIA: METABOLISMO Y FISIOLOGIA DEL
EJERCICIO
TEMA: METABOLISMO DE LAS VITAMINAS
INTEGRANTES:
• Sebastián Canessa
• Bruno Lenis
CICLO V
SEMESTRE B-2022
METABOLISMO DE VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los
alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no
debido a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas
semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la
dieta y porque todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su
carencia. Aún más, no encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos, grasas,
proteínas y minerales o metales traza).
Las vitaminas no generan energía, con a calóricas. Sus carencia o deficiencias origina
trastornos y patologías concretas, se las puede clasificar según su solubilidad:
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1: Tiamina
La tiamina libre y el monofosfato de tiamina (TMP) se absorben en el intestino delgado
mediante dos transportadores específicos: el transportador de tiamina de tipo 1
(hTHTR1) y el transportador de tipo 2 (hTHTR2), aunque también pueden participar
otros transportadores de menor importancia metabólica. Dentro de la célula, la tiamina
libre se convierte en tiamina pirofosfato (TPP) por acción de la tiamina pirofosfoquinasa
(TPK). La TPP entra en la mitocondria mediante el transportador mitocondrial
hMTPPTR.
La TPP es un cofactor de enzimas de gran importancia metabólica, tanto en el citosol,
como en los peroxisomas y en la mitocondria, muchas de ellas relacionadas con el
metabolismo energético
Vitamina B2: Riboflavina
La vitamina B2 es absorbida en el intestino delgado y en las células intestinales sufre
una fosforilación, dando lugar a RiboFlavin-5-Fosfato (FMN), un mononucleotido
(compuestos formados por una base nitrogenada, un glúcido de cinco átomos de
carbono,una pentosa, y un ácido fosfórico) y el Flavín Adenín Dinucleótido (FDA) dos
mononucleótidos. La bilis facilita su absorción y se transporta por sangre hacia el
hígado donde se acumula. Posteriormente parte de la riboflavina pasa de nuevo al
plasma sanguíneo, unida a algunas inmunoglobulinas y débilmente a la albúmina.
Cuando la vitamina B2 se encuentra en el interior de la célula, se convierte en sus
formas activas, FMN y FDA, por medio de la flavocinasa. Esta transformación ocurre
dentro del citoplasma celular en la mayoría de los tejidos, en especial en el intestino
delgado, el hígado, el corazón y los riñones. Aunque no se almacena, podemos
encontrar pequeñas cantidades en el hígado y en los riñones.
El excedente de riboflavina se elimina por orina, siendo la culpable de teñirla de
amarillo. También se elimina algo a través del sudor, por las heces, por vía biliar y las
glándulas mamarias en las mujeres embarazadas.
Vitamina B3: Niacina
Se absorbe en el intestino delgado, tanto el ácido nicotínico (C6H5NO2) como la
nicotinamida (C6H6N2O) se absorben fácilmente en todos los tramos del intestino
delgado y se distribuye por todo el organismo. Una vez en los tejidos se activa en forma
de coenzima; NAD+ (nicotín adenín dinucleótido, forma oxidada) o NADP+
(nicotinamida adenina dinucleótido fosfato, forma oxidada), que pueden ser
alternativamente reducidas a NADH (nicotin adenin dinucleótido, forma reducida) y
NADPH (niacín adenosín dinucleótido fosfato, forma reducida). Para su síntesis se
requiere una óptima flora intestinal y un intestino sano. Nuestro cuerpo es capaz de
sintetizar Niacina en el hígado, a partir del triptófano (aminoácido esencial,
C11H12N2O2 Trp o W) este se convierte en ácido nicotínico y posteriormente en
nicotinamida. Este último compuesto reacciona con el 5-fosforribosil-1-pirofosfato
(monosacárido perteneciente al grupo de las pentosas fosfato y sintetizada a partir de la
ribosa 5-fosfato) para formar nicotinamida mononucleótido. Reacciones posteriores con
ATP dan origen a NAD+ (nicotín adenín dinucleótido) y NADP+ (nicotinamida adenina
dinucleótido fosfato). La vitamina B3 no se almacena en los tejidos y se elimina por la
orina, siendo los principales metabolitos urinarios de la niacina la N-metilnicotinamida,
las piridonas (C5H5NO) y el ácido nicotinúrico.
Vitamina B8: Biotina
La biotina que procede de la dieta y de la flora intestinal debe unirse a cuatro enzimas
que dependen de ella, las apocarboxilasas: PCC (propionil-CoA carboxilasa), MCC
(metilcrotonil-CoA carboxilasa), PC (piruvato carboxilasa), y ACC (acetil-CoA
carboxilasa).
Para ello se requiere la intervención de una enzima, la holocarboxilasa sintetasa, que
activa las carboxilasas al unirlas a la biotina.
Cada carboxilasa activada actúa en una vía metabólica diferente: la PCC y la MCC en el
metabolismo de los aminoácidos (PCC: isoleucina y valina, y MCC: leucina), la PC en
el metabolismo de los carbohidratos (gluconeogénesis) y la ACC en la síntesis de ácidos
grasos.
En la degradación de estas enzimas se debe liberar la biotina para su reciclaje y para ello
se requiere otra enzima, la biotinidasa.
Vitamina B9: Ácido fólico
El ácido fólico, que suele presentarse en la forma de poliglutamato en los alimentos, se
descompone a la forma de monoglutamato por la folil conjugasa del páncreas y la
conjugasa de la mucosa de la pared intestinal. Tanto en su forma de monoglutamato
como de poliglutamato, el ácido fólico se absorbe por transporte activo mediado por
portadores, principalmente en el yeyuno, pero la vitamina también se absorbe por
difusión pasiva sensible al pH. La biodisponibilidad del folato en una dieta típica es casi
la mitad de la del ácido fólico cristalino. Durante la absorción o después de la misma, el
ácido monoglutámico se cambia a ácido metiltetrahidrofólico y se almacena.
Vitamina B12: Acido ascórbico
Se presenta la síntesis vitamina C a partir de UDP-glucosa y su degradación hasta
productos de 4 y 5 carbonos. Los humanos carecen de la enzima que cataliza la última
etapa en la síntesis de ácido ascórbico, etapa 5. 1: UDP-glucosa deshidrogenasa, 2:
Ácido glucorónico UDP hidrolasa, 3: Glucoronato reductasa, 4: Aldonolactolasa, 5: Lgulonolactona oxidasa. UDP: Uridina difosfato, NAD: Nicotinamida dinucleótido,
NADP: Nicotinamida dinucleótido fosfato.
Vitaminas liposolubles
Vitamina A: Retinol
El retinilo al llegar al intestino se transforma en retinol, que es la forma activa de la
vitamina A. Esta transformación se produce gracias a la presencia de los lípidos y a las
sales biliares. Una vez absorbido por el intestino, es transportada por la linfa y la sangre
hacia el hígado y otros órganos periféricos. El retinol es transportado hacia la retina,
donde cumple su principal función, el desarrollo de una buena visión.
Una vez en la retina, es oxidado a retinal que es llevado a las células presentes en la
retina, en este caso a los bastones donde se une a una proteína de la retina llamada
opsina para así formar el pigmento visual llamado rodopsina. En el hígado se une a la
RBP, proteína fijadora del retinol, que le permite circular por la sangre. Para sintetizar
la RBP (proteína fijadora del retinol) se requiere la presencia de cinc y cantidades
adecuadas de proteínas.
Una vez unida al RBP, se convierte en el complejo RBP-vitamina A que se unirá a una
prealbúmina y se transportará por la sangre a los órganos donde es requerida. Una vez
utilizada, sus metabolitos son excretados por la orina y principalmente por las heces.
Vitamina D: Calciferol
La vitamina D se encuentra en la naturaleza en dos formas: ergocalciferol o vitamina D2
y colecalciferol o vitamina D3. En el hombre la mayoría de la vitamina proviene de la
transformación cutánea del 7-dehidrocolesterol en colecalciferol en presencia de la luz
solar. Durante la exposición a la luz ultravioleta de longitud de onda entre 290-315 nm,
los fotones son absorbidos por el 7-dehidrocolesterol de la membrana de las células de
la epidermis y la dermis. La absorción de la radiación ultravioleta abre el anillo B del 7dehidrocolesterol, formando el precolecalciferol. Esta sustancia es inestable y
rápidamente se convierte en colecalciferol. A medida que la vitamina D3 se sintetiza, se
libera al espacio extracelular y penetra en el lecho vascular de la dermis. Unida a la
proteína transportadora de vitamina D, el colecalciferol llega al hígado.
Además de la síntesis cutánea, la vitamina D puede obtenerse a partir de los alimentos,
tanto de origen animal (colecalciferol) como de origen vegetal (ergocalciferol). Al ser
sustancias liposolubles requieren la presencia de sales biliares para su absorción. Se
absorben en el 80% de la dosis administrada fundamentalmente en el yeyuno, aunque
también parcialmente en el duodeno. Tanto el ergocalciferol como el colecalciferol de la
dieta llegan al hígado unidos a la proteína transportadora de vitamina D.
Vitamina E: Tocoferol
La absorción de tocoferoles depende de los mismos factores que la digestión y
absorción de lípidos a nivel intestinal, siendo esenciales para este proceso la presencia
de sales biliares y enzimas pancreáticas. La vitamina E es transportada a la mucosa
intestinal y una vez dentro de la luz intestinal es incorporada a los quilomicrones los
cuales son transportados en la circulación linfática; sólo una pequeña parte de la
vitamina E consumida es transportada directamente a la circulación portal.
Vitamina K: Filoquinona
La vitamina K1 (filoquinona) se absorbe en la parte alta del intestino delgado y el
duodeno, necesitando para su absorción la presencia de bilis y los jugos pancreáticos.
Las vitaminas K2 (menaquinona) y K3 (menadiona) también necesitan la presencia de
bilis pero son absorbidas en la parte final de intestino, en el íleon y el colon. La correcta
absorción depende de la normalidad en las funciones biliares y pancreáticas, y se ve
favorecida con la presencia de grasas. Su absorción puede estar impedida por algunas
antivitaminas, tales como las cumarinas, que son sustancias que se encuentran en
algunas plantas como el trébol, ya que al tener una estructura química muy parecida a la
vitamina K, la bloquea, impidiendo realizar su trabajo. En algunos alimentos de origen
animal podemos encontrar cumarinas, por haber ingerido tréboles.
Una vez son absorbidas se inserta en los quilomicrones, y desde allí pasan a las
lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y a las lipoproteínas de baja densidad
(LDL), desde las que se transfiere a los tejidos.
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