وزارة الزارعة األميركية إدارة سالمة وتفتيش األغذية واشنطن ،العاصمة توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية )(FSIS 7000.1 2006/12/11 مالحظة :ال تطبق هذه التوجيهات حتى 20شباط/فبراير 2007 التحقق من االمتثال للمتطلبات التنظيمية لحماية المستهلك غير المتعلقة بسالمة الغذاء .1الغرض تزود هذه التوجيهات موظفي برنامج التفتيش تعليمات حول كيفية التحقق من أن المصانع تتمثل أيضا للمتطلبات التنظيمية المصممة لحماية المستهلك بطرق غير ضمان سالمة الغداء .كما تصدر ً وصفًا لجميع اإلجراءات الجديدة لنظام التفتيش 04و ،05Bباستثناء اإلجراء ،04C01المعاملة اإلنسانية .تسحب إدارة سالمة وتفتيش األغذية من التداول اإلجراء ،04C01ولذلك ينبغي على موظفي التفتيش عدم استعمالها واتباع توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،6900.1المراجعة 1 و 6900.2المراجعة ،1عند التحقق من متطلبات المعاملة اإلنسانية. النقاط الرئيسية المشمولة نشاطات التحقق التي ينفذها موظفو برنامج التفتيش يجب أن تركز دائمًا على سالمة الغذاء ولكن أيضا التحقق من االمتثال لهذه المتطلبات التي تزود حماية للمستهلكين غير سالمة من الضروري ً الغذاء. منهجية وتوثيق التحقق من وجود امتثال بهذه المتطلبات التي تزود حماية للمستهلكين غير سالمة غير الغذاء. ___________________________________________________________ التوزيع :إلكتروني OP:OPPD 1 .2اإلعفاءات توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،5400.5المرفق " ،6دليل إجراءات نظام التفتيش"، الصفحات 1-4الى 3-5 ،10-4و4-5 توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7110.2المراجعة " ،1تحديث تعليمات البروتين الخالي من الدهن )"(PFE توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7130.3إجراءات التفتيش للدهن والمياه المضافة الى النقانق المطهية". توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7140.2تحديد المياه المضافة في النقانق المطهية" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7140.3تحديد المياه المضافة في النقانق الطازجة" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7236.2وضع ملصقات المواد الغذائية على منتجات اللحوم والدواجن" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7240.1اختبار االمتثال لملصقات الوزن الصافي لمنتجات اللحوم والدواجن" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7310.6تحديد إنتاجية لحم الخنزير" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7330.1وتيرة أخذ العينات للنقانق المطهية المنتجة بموجب برنامج مراقبة الجودة" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،10,230.1أخذ عينات لتحديد األجناس للمنتجات المطهية" دليل ،MPIالجزء -11د والجزء 18 نشرات ،4-80 ،42-79 ،111-78 ،56-75 ،MPIو54-83 أي إشعارات إقليمية ،نشرات MPIأو تعليمات أخرى مكتوبة ذات صلة بإعادة تفتيش منتجات المواشي ألسباب غير الصحة العامة وسالمة الغذاء. ( .3محفوظ) .4المراجع القانون الفدرالي لتفتيش اللحوم )(FMIA 2 قانون تفتيش منتجات الدواجن )(PPIA 9 CFRاألجزاء 301, 313, 316, 317, 318, 319, 327, 381واألجزاء الفرعية P, 424, 441 و500 توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،5000.1المراجعة " ،3التحقق من نظام سالمة الغذاء لدى المؤسسة" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،5400.5المرفق " ،5نشاطات نظام التفتيش" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،6120.1برنامج معايير المنتجات النهائية لنظام تفتيش سرعة الخط الجديد ونظام التفتيش لمبسط توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،6700.1المياه المحتجزة في منتجات اللحوم والدواجن النيئة توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،6810.1ملصقات عالمة الفئة على منتجات اللحوم والدواجن توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،6900.1المراجعة " ،1المعاملة اإلنسانية للماشية المعوقة" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،6900.2المراجعة " ،1المعاملة اإلنسانية والذبح اإلنساني للماشية" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7000.2السياسة التجريبية وأخذ عينات المنتجات" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7120.1المكونات اآلمنة والمناسبة المستخدمة في إنتاج منتجات اللحوم والدواجن" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7124.1معايير التعريف او التركيب – استعمال المنتج ،المطهو أو المملح والمقدد" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7140.1أسئلة وأجوبة ذات صلة بالمكونات التي يمكن تسميتها نكهات-منكهات ،نكهات طبيعية أو منكهات طبيعية في بيانات المعلومات على ملصقات منتجات اللحوم والدواجن. 3 توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7160.1اللحوم المنتجة بواسطة آالت متطورة لفصل اللحم عن العظام وأنظمة استعادة اللحوم" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7160.2اللحوم المحضرة باستعمال آالت متطورة ميكانيكية لفصل اللحم عن العظام وأنظمة استعادة اللحوم" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7160.3المراجعة " ،1االستعادة المتطورة للحوم باستعمال مواد نيئة من العمود الفقري لألبقار" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7220.1مذكرة السياسة" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7221.1التعديل " ،1الموافقة المسبقة على الملصقات" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7222.1متطلبات التفتيش لبرامج التحكم في المصنع يخدمه الغذاء والتغذية" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7235.1بيانات المناولة اآلمنة اإللزامية على ملصقات منتجات اللحوم والدواجن النيئة او المطهية جز ًئيا" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7237.1المراجعة ،1التعديل " ،1ملصقات المكونات" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7270.1المراجعة " ،1إجراءات أخذ العينات واالختبار لمنتجات الدواجن النيئة المصنفة "طازجة" على الملصق توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،7355.1المراجعة " ،2استمارة أختام العينات لعينات المختبر وغيرها من االستعماالت" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،7620.3دليل حسابات مفتشي عمليات التصنيع" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،8080.1المراجعة ،4التعديل " ،1استرجاع اللحوم ومنتجات الدواجن" توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،10.200.1الوصول إلى معلومات عينات المختبر من خالل البرنامج "LEARN توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية " ،10.210.1استمارة العينات الموحدة" 4 توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،10.520.1المراجعة " ،1برنامج أخذ عينات لحم الخنزير المنزوع السوائل -تحليل النيتروسامين" الجزء ،3القسم " ،3دليل إجراءات تفتيش الواردات لبرنامج اختبار التحقق من األجناس" مذكرات السياسة 44 ،42أ57 ،أ66 ،ج ،و 84أ دليل NBS 133 دليل NIST 44 .5الخلفية تعتبر إدارة سالمة وتفتيش األغذية أن أعلى األولويات هي حماية الصحة العامة وسالمة الغذاء .من خالل تنفيذ التغييرات اإلجرائية المعلن عنها في هذه التوجيهات ،تضمن الوكالة أن يركز موظفو برنامج التفتيش اهتمامهم على سالمة الغذاء ،وفي الوقت نفسه يتحققون من أشكال الحماية األخرى المنصوص عليها في القانون الفدرالي لتفتيش اللحوم ،وقانون تفتيش منتجات الدواجن .تجري الوكالة تغييرات على إجراءات التحقق التي تتعلق بهذه الحمايات األخرى للتأكد من أنها تتماشى مع مسؤوليات وأولويات إدارة سالمة وتفتيش األغذية. .6منهجية التحقق من رموز إجراءات نظام التفتيش ) (ISPللسالمة غير الغذائية (جميع رموز 04Aورموز 04Bو 04C03و)04C04 أ .عندما يبرمج نظام التفتيش القائم على األداء ) (PBISأحد هذه اإلجراءات للسالمة غير الغذائية وفق أحد الرموز المذكورة أعاله ،يجب على موظفي برنامج التفتيش تنفيذ إجراء التحقق المناسب ،يشمل ذلك مالحظة تركيبة المنتج ،التحقق من دقة الملصقات ،مالحظة إعداد إج ارءات المعالجة مراجعة سجالت المؤسسة ،فحص المنتجات ،التدقيق في تعريف المنتجات ،الظروف ودرجة الح اررة ،أو تنفيذ مجموعة متنوعة من القياسات ،واالختبارات والحسابات داخل المصنع. ب .يجب على موظفي برنامج التفتيش عدم تنفيذ إجراءات التحقق من حماية سالمة المستهلك غير المتعلقة بسالمة الغذاء ،إال إذا الحظوا خالل اداء نشاطات التحقق من سالمة الغذاء، ووجود ظروف او نشاطات تجعلهم يشكون بأن المؤسسة ال تلبي المتطلبات التنظيمية لحماية المستهلك غير المتعلقة بسالمة الغذاء .وعلى العكس من ذلك ،في حال حدد موظفو 5 برنامج التفتيش وجود دواعي للقلق بشأن سالمة الغذاء خالل تنفيذ إجراءات التحقق لحماية سالمة المستهلك غير المتعلقة بسالمة الغذاء ،ينبغي عليهم تنفيذ إجراءات سالمة الغذاء كإجراء غير مبرمج وأن يتخذوا أية إجراءات ضرورية لفرض التطبيق .على سبيل المثال ،إذا مكونا يثير اكتشف مفتش ينفذ إجراء تحقق روتيني من الملصقات أن المؤسسة استخدمت ً قلق على الصحة العامة من دون ان تعلن عن المكون بصورة صحيحة ،يجب على المفتش تتبع نواحي سالمة الغذاء في النتائج وتنفيذ إجراءات سالمة الغذاء غير المبرمجة على النحو المحدد في توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،5000.1المراجعة .3 ج .المرفق 1لهذه التوجيهات يعيد إصدار ويستبدل جميع رموز 04و 05Bفي توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية 5400.5المرفق .5عند التحقق من االمتثال بمتطلبات السالمة غير المتعلقة بسالمة الغذاء يجب أن يستعمل موظفو برنامج التفتيش المرفق ،1إليجاد: .1رمز اإلجراءات (العمود )1 .2أمثلة عن المنتجات (العمود )2 .3المراجع التنظيمية (العمود )3 .4مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية (العمود )4 .5تعليمات التحقق (العمود )5 مالحظة :تزود قوائم أمثلة المنتجات ،والمراجع التنظيمية ،واصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية وتعليمات التحقق اإلرشادات .وهي ليست قوائم "شاملة". د .يجب على موظفي برنامج التفتيش أن يفحصوا المنتج فقط عندما يكون لديهم سبب اعتقاد بأن المنتج ال يلبي المتطلبات التنظيمية .ولكن ال توجد خطط معينة ألخذ العينات أو أحجام محددة للعينات التي يتوجب على موظفي برنامج التفتيش استعمالها عند فحص المنتجات للتأكد من أن المنتجات تلبي المتطلبات التنظيمية غير المتعلقة بسالمة الغذاء .كما ال يتوجب على موظفي برنامج التفتيش فحص جميع المنتجات ،يفحص موظفو برنامج التفتيش المنتج لتحديد ما إذا كان المنتج يتوافق مع المتطلبات التنظيمية (أنظر المرفق ،)1مثل المعايير القياسية للمنتج ،المعايير القياسية للوزن الصافي ،الحدود التنظيمية الدنيا او ألقصوى للمكونات أو المكونات او عينة المنتج .في حال وجد موظفو برنامج التفتيش أن المنتج يتجاوز أي واحد من الحدود القصوى ،أو ينخفض عن متطلبات الحد األدنى ،أو يفشل في تلبية أي واحد من المتطلبات التنظيمية غير المتعلقة بسالمة الغذاء ،توجد عندئذ 6 حالة عدم امتثال تنظيمي .على موظفي برنامج التفتيش تحديد ما إذا كان المنتج يتوافق مع األنظمة على أساس دفعات اإلنتاج أو آليات التحكم بالعملية بدالً من التركيز على وحدات فردية للمنتج .على سبيل المثال ،إذا تجاوزت رزمة من المنتج وزنها الصافي ،ينبغي على موظفي برنامج التفتيش التحقيق لمعرفة ما إذا كانت هناك مشاكل في عملية التفتيش من شأنها ان تجعل جميع الرزم تتجاوز متطلبات الوزن الصافي. ه .نشاطات التحقق بموجب 04Aو( 04Bالتركيبة والملصقات). .1على موظفي برنامج التفتيش التحقق من ان المؤسسة تنتج المنتج وفق األنظمة الفدرالية المناسبة ).(CFR .2يجب أن يقرر موظفو برنامج التفتيش ما إذا كان المنتج يلبي األنظمة من خالل مقارنة المنتج مع المتطلبات التنظيمية ذات الصلة ،وتحديد ما إذا: أ .كان المنتج يلبي المتطلبات المحددة في المعايير المطبقة للتعريف. ب .الوزن الصافي للمنتج ينعكس بدقة على ملصقة. ج .جميع المكونات أضيفت بكميات تقع ضمن المستوى األقصى أو األدنى المحدد في المعيار المطبق. د .اإلعالن عن المكونات بدقة على ملصق المنتج وبترتيب تنازلي لألهمية. ه .مستويات العيوب في المنتج تتوافق مع المعايير المطبقة. مالحظة :عندما يقوم مفتشو الواردات بعمليات التفتيش في المؤسسات الرسمية لتفتيش الواردات، يجوز أن تضع المؤسسة نص التفتيش الرسمي على حاويات المنتج المستورد قبل ان يكمل المفتش عمليات التفتيش )).(9 CFR 327.10 (d و .نشاطات التحقق بموجب ( 04C03فحص منتجات المواشي). .1بموجب ،04C03يجب على موظفي برنامج التفتيش التحقق لمعرفة ما إذا كانت المؤسسة تمتثل ألحكام 9 CFR 318.2, 318.5و .318.6ال يتوجب بعد اآلن على موظفي برنامج التفتيش تنفيذ نشاطات تعرف بإعادة تفتيش ذبائح المواشي، إعادة تفتيش اللحوم الخالية من العظام وغير ذلك من مهمات إعادة التفتيش للتحقق من االمتثال لألنظمة المعنية .بدالً من ذلك ،يجب أن يكون موظفو برنامج التفتيش استنادا إلى الظروف المالحظة في قادرين على تقرير مدى اإلجراءات المطلوبة ً المؤسسة .عندما تكون آليات التحكم الفعالة بعملية التصنيع للمؤسسة واضحة 7 (مثالً ،المؤسسة تتبع إجراءات لفحص المنتج القادم لجهة قبوله ،وتستخدم برامج تحكم لمراقبة عملية تصنيع المنتج ،وبرامج آليات واجراءات التحكم هذه موثقة)، يجب على موظفي برنامج التفتيش الحد من نشاطات التحقق غير المتعلقة بسالمة الغذاء .في هذه الحاالت ،عليهم توجيه تفتيشهم الى تلك االقسام من عملية التصنيع التي ال تغطيها المؤسسة بإجراءات التحكم .وعليهم عدم عد العيوب الفردية التخاذ قرار حول دفعة إنتاج مكتملة .عليهم دعم ق ارراتهم حول امتثال المنتج من خالل اتخاذ ق اررات بشأن قابلية استعمال المنتج .يجب أن ال تجتاز المنتجات للتفتيش في حال كانت العيوب شديدة أو متعددة بدرجة تكفي للتأثير على قابلية استعمال وكافيا للسماح لموظفي التفتيش جليا بوضوح ً المنتج ،يجب أن يكون وضع المنتج ً بتحديد ما إذا كان المنتج في حالة تماثل .الغرض من فحص المنتج الذي يتوجب على موظفي برنامج التفتيش تنفيذه هو التأكد من تلبية المعايير ،يجب أن تستند ق اررات القبول على دفعات اإلنتاج وآليات التحكم بعملية التصنيع بدالً من وحدات اإلنتاج الفردية .يجب ان يتشاور موظفو برنامج التفتيش مع المشرف االول عليهم للمساعدة عند اللزوم. تشمل أمثلة عدم االمتثال: أ .يجد موظفو برنامج التفتيش أن الذبيحة في البراد تتضمن كتلة دموية كبيرة ثقيلة يمكن أن تزيد من وزن الذبيحة بطريقة تخفض من جودتها ،ولم تفعل المؤسسة أي شيء لمعالجة هذه الحالة. ممكنا رؤيتها حتى تبريد مالحظة :الكتلة الدموية هي مثال عن "نقص جرى إخفاؤه" ألنه لم يكن ً الذبيحة. ب .يجد موظفو برنامج التفتيش أنه بعد نزع العظم ،ال يمثل المنتج الخالي من خال من العظم" بسبب وجود عدد من شظايا العظم وعدم لحما ً العظم " ً مبادرة المؤسسة لمعالجة هذه الحالة أيضا لموظفي برنامج التفتيش أن يالحظوا برامج المؤسسة للتحكم بالجودة .2يجوز ً ومراجعة السجالت للتحقق ما إذا كانت المؤسسة تلبي المتطلبات التنظيمية. 8 .3عند الضرورة ،يجب أن يتشاور موظفو برنامج لتفتيش مع المشرف األول عليهم للمساعدة في تحديد عدم االمتثال .سوف يزود مركز الخدمات التقنية إرشادات إضافيا للمساعدة في تحديد عدم االمتثال. ً ز .نشاطات التحقق بموجب ( 04C04فحص منتجات الدواجن). .1بموجب اإلجراء ،04C04يجب على موظفي برنامج التفتيش التحقق من أن المؤسسة تمتثل لألنظمة المعنية لمعايير المنتج النهائية للدواجن ،ومستويات الجودة المقبولة للحواصل ومعايير إعادة العمل على المنتج .وعليهم تفتيش منتجات الدواجن النيئة أو غير المصنعة واعادة منتجات الدواجن المشكوك بأمرها بموجب اإلجراء .04C04 .2عالوة على ذلك ،يستعمل اإلجراء 04C04للتحقق من التوافق لممارسات التجارية الجيدة لذبح الدواجن تمتثل ألحكام )( 9 CFR 381.65 (bمثال ،من خالل نزف دم الذبيحة ،والتأكد من توقف التنفس قبل السمط ومن أن الدم من عملية الذبح ينحصر نسبيا). في مساحة صغيرة ً .3يجب على موظفي برنامج التفتيش الذين يتحققون من االلتزام بمعايير المنتج النهائي ) (FPSاستعمال المعايير المدرجة في األنظمة (أنظر المرفق .)1وعليهم التحقق من االمتثال بإجراء اختبار ما قبل التبريد واختبار معايير المنتج النهائي ما بعد التبريد ،وتفتيش المنتجات التي أعيد العمل عليها وتفتيش حالة المنتجات في المؤسسة .ينبغي عليهم تنفيذ النشاطات وفق الوتيرة المنصوص عليها في 9 CFR .381.76ويجب عليهم في كل مرة تنفيذ نشاطات معايير المنتج النهائي وأن يسجلوا النتائج في نظام التفتيش القائم على األداء )(PBIS .7جمع العينات للتحقق من حماية المستهلك غير المتعلق بسالمة الغذاء )(05B01 أ .سوف يبرمج نظام التفتيش القائم على األداء عملية أخذ العينات للتحقق من المتطلبات غير المتعلقة بسالمة الغذاء بموجب إجراءات نظام التفتيش )( .05B01 (ISPانظر المرفق .)1 يجوز أن ينفذ موظفو برنامج التفتيش نشاطات اخذ عينات للتحقق من المتطلبات غير المتعلقة بسالمة الغذاء غير المقررة عندما ،يالحظون خالل تنفيذ نشاطات التحقق من سالمة الغذاء أو نشاطات غير متعلقة بسالمة الغذاء ،وجود ظروف أو نشاطات تجعلهم يشبهون بأن المؤسسة ال تلبي المتطلبات التنظيمية غير المتعلقة بسالمة الغذاء ويكون 9 االختبار هو الوسيلة الوحيدة المتوفرة لتحديد حالة عدم االمتثال ،أي المنتج النهائي الذي ال يستطيع موظفو برنامج التفتيش التحقق من تركيبة ومكوناته بدون فحصه في المختبر. مالحظة :لن يستلم بعد اآلن موظفو برنامج التفتيش مجموعات أدوات االختبار الميداني لتعريف أجناس الحيوانات ) (SIFTإلجراء اختبارات في المصنع من أجل تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على لحم من جنس حيوان لم يتم اإلعالن عنه بدقة على ملصق المنتج .وعندما تكون لديهم دواعي للقلق من وجود لحم من أجناس أخرى في المنتج ،عليهم أن يجمعوا العينات كما جرى وصفه في المرفق .2يجب أن يتبع موظفو تفتيش الواردات التعليمات المزودة في دليل إجراءات تفتيش الواردات لبرنامج اختبار التحقق من أجناس الحيوانات. ب .عندما يقوم موظفو برنامج التفتيش بأخذ أية عينات ،عليهم إشعار إدارة المؤسسة عند أخذ العينة والسبب الذي يبرر قيام إدارة سالمة وتفتيش األغذية بتحليل العينة .سوف يزود هذا اإلشعار إدارة المؤسسة بخيار االحتفاظ بجميع المنتجات التي تمثلها العينة بانتظار نتائج االختبار. ج .الرمز 05B01هو رمز اإلجراء الذي يتوجب على موظفي برنامج التفتيش إدخاله على الجدول عندما يجمعون عينة غير متعلقة بسالمة الغذاء ،لكن في حال أشارت العينة إلى أن المنتج ال يلتزم باألنظمة ،عليهم ان يوثقوا سجل عدم االمتثال (االستمارة 5400-4إدارة سالمة وتفتيش األغذية) بموجب رمز إجراءات نظام التفتيش ) (ISPالصحيح ،وليس .05B01 مالحظة :يوجه مكتب علوم الصحة العامة ) (OPHSعملية أخذ عينات التحقق من سالمة الغذاء. يجب على موظفي برنامج التفتيش عند توجيههم من قبل مكتب علوم الصحة العامة توثيق جمع العينات كإجراء غير مقرر تحت الرمز .05B01 .8فرض التطبيق أ .يجب على موظفي برنامج التفتيش إصدار سجل عدم امتثال عندما ال يلتزم منتج بمتطلبات شفهيا بالنتيجة .يجب ان يأخذوا تنظيمية غير متعلقة بسالمة الغذاء وعليهم إبالغ المؤسسة ً في اعتبارهم جميع العوامل المعنية عند تقرير الكمية المتورطة في المنتج غير الملتزم. تشمل العوامل التي يتوجب عليهم أخذها في االعتبار حقائق مثل إجراءات تعريف الدفعة وسجالت االستالم وسجالت اإلنتاج للمؤسسة ،وكذلك الحقائق التي يمكن التأكد منها بصورة 10 استنادا إلى متوسط كمية المنتج الذي ينتج في كل نوبة عمل أو في كل خط إنتاج. معقولة ً عند الضرورة ،على موظفي برنامج التفتيش التشاور مع المشرف االول للمساعدة في تحديد مدى تورط المنتج. ب .يجب على موظفي برنامج التفتيش اتخاذ إجراءات الرقابة التنظيمية المالئمة مثل االحتفاظ بالمنتج ،ورفض المعدات أو المرافق ،ووقف خطوط اإلنتاج أو رفض السماح بتصنيع المنتج المحدد بشكل خاص )) (9 CFR 500.1(aفي حال قرروا أن المنتج المعرف بصورة خاطئة اقتصاديا-أي ،منتج ال يلبي المتطلبات المحددة في المعيار المطبق لتعريف أو المغشوش ً المنتج وغير ذلك لكي يدخل إلى السوق التجارية (يشحن من المؤسسة) .بصورة إضافية، يجوز إلدارة سالمة وتفتيش األغذية إلغاء أو رفض الموافقة على العالمات الخاطئة او المضللة ،أو الملصقات أو أحجام أو أشكال أية حاوية ستستعمل مع أية منتجات لحوم أو دواجن حسب .9 CFR 500.8 ج .ينبغي على موظفي برنامج التفتيش إصدار سجل عدم االمتثال عندما يقررون بأن عمليات اقتصاديا أو معرف بصورة التصنيع باتت خارج التحكم مما يؤدي إلى إنتاج منتج مغشوش ً خاطئة .وعليهم ربط سجالت عدم االمتثال ،عندما ال تكون حاالت عدم االمتثال ناتجة عن نفس السبب ،حسب ما جرى وصفه في توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية ،5000.1 المراجعة ،3وعليهم إبالغ مكتب المنطقة عبر االقنية اإلشرافية عندما ال ترغب أو ال تستطيع إدارة المؤسسة اتخاذ الخطوات الضرورية الستعادة التحكم بعملية التصنيع الضروري لتلبية المتطلبات التنظيمية. كتابيا بأن حاالت عدم االمتثال المتكررة يمكن ان د .يجب على مكتب المنطقة إبالغ المؤسسة ً تقود إلى اتخاذ عمل تنظيمي ) (9 CFR 500.1-3قد يؤثر على اإلنتاج الكامل للمنتج اقتصاديا أو معرف بصورة خاطئة .في كل مرة المعني ألنه من المحتمل أن يكون مغشو ًشا ً يتخذ موظفو برنامج التفتيش مثل هذا العمل التنظيمي ،سوف يبقى نافذ المفعول إلى أن يستلم مكتب المنطقة تأكيدات كتابية من المؤسسة حول اإلجراءات التي اتخذتها الستعادة التحكم بعملية التصنيع لتلبية المتطلبات التنظيمية .سوف يقرر مكتب المنطقة ما إذا كانت هذه اإلجراءات تصحح المشكلة .بصورة إضافية ،من اجل التأكد من فعالية األعمال ،سوف يقوم موظفو برنامج التفتيش بالتحقق من أن اإلجراءات التصحيحية والوقائية كافية وتعمل حسب ما هو موصوف في رد المؤسسة. 11 ه .يجب أن يبلغ مكتب المنطقة المدير اإلقليمي لقسم االمتثال والتحقيقات عندما يوجد سبب اقتصاديا أو يدعو إلى االعتقاد بأن حاالت عدم االمتثال تشمل شحن المنتجات المغشوشة ً المعرفة بصورة خاطئة أو وجود نية إجرامية لالحتيال على المستهلك. يجب توجيه األسئلة إلى مركز الخدمات التقنية على الهاتف .1-800-233-3935 مساعد المدير مكتب السياسة وتطوير البرامج 12 المرفق 1 مراجع رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04A01 لحم خنزير مقدد األجزاء لحوم مشوية 319.107 9 CFR مراجع إصدارات إدارة سالمة مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش وتفتيش األغذية النسبة المئوية للعائد/االنكماش، الكسب لحم بقري مشوي -مسلوق ومشوي على البخار لحم بقري محفوظ )(Corned beef 319.80 319.81 الصدر 319.100 319.101 319.102 التصنيع" ،الفصول من االلتزام بالمتطلبات التنظيمية من خالل مراجعة سجالت وبيانات و13؛النسبة المئوية المؤسسة ،واحتساب المئوية لالنكماش االنكماش ومقارنة للكسب ،النسبة والنسبة المئوية النسبة المئوية للعائد أو النتائج مع المتطلبات التنظيمية المناسبة. عالوة على ذلك ،ينبغي عليهم التحقق من الفخذ وقطع أخرى من االمتثال بوزن عينة من اللحم البقري المحفوظ المنتج قبل وبعد الخطوة لسان بقري مملح ومقدد فخذ خنزير ريفي ،فخذ مفتشي عمليات للعائد بحم بقري محفوظ ) (Corned beefمن وجه التوجيهات 7620.3برنامج التفتيش انتقاء "دليل حسابات منتج مناسب والتحقق ،12 ،11 لحم بقري محفوظ ) (Corned beefمن يجب على موظفي 319.103 المناسبة في عملية التصنيع (أي ،الضخ، خنزير بالطريقة الريفية الطهي ،التبريد ،التمليح فخذ خنزير مملح ومقدد والتقديد ،والتجفيف وغير ذلك) ،واحتساب النسبة ومجفف كتف خنزير بالطريقة 319.106 الريفية وكتف خنزير مملح االنكماش ومقارنة النتائج مع المتطلبات ومقدد ومجفف عوامل تطرية لمئوية للعائدات او التنظيمية المناسبة. 424.21 (c 13 رمز اإلجراء 04A02 للمنتجات الموصوفة على ملصقاتها بأنها تتضمن محلوالً بنسبة ×*% *مالحظة :ينطبق فقط على المنتجات الموصوفة على ملصقاتها بأنها تتضمن محلوالً بنسبة ×.% أمثلة عن المنتجات مراجع إصدارات مراجع إدارة سالمة 9 CFR وتفتيش األغذية التوجيهات 7620.3 األجزاء *319.104 "دليل حسابات * 319.105مفتشي عمليات التصنيع" ،الفصل *مالحظة: " ،10المنتجات ينطبق فقط الموصوفة على على ملصقاتها بأنها القسمين 319.104تحتوي × %من و ،319.105وزنها مكونات مضافة. يغطي مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش منتجات لحم خنزير مملحة يجب على موظفي ومقددة برنامج التفتيش انتقاء منتج مناسب والتحقق أقراص لحم خنزير، من امتثاله – لمتطلبات فخذ خنزير مقطع، ملصقات × %من فخذ خنزير مضغوط، خالل مراجعة سجالت وملصقات المؤسسة فخذ خنزير متبل ومنتجات واحتساب النسبة المئوية أخرى من المحلول المضاف ومقارنة النتائج مع نسبة المنتجات منتجات دواجن جاهزة × بالمئة المذكورة على سياسية: ال ات ر مذك الموصوفة للطهي مضاف إليها الملصق .باإلضافة إلى ملصقات " ، 57A بأنها تتضمن محاليل ذلك ،عليهم أن يتحققوا لحم منتجات وصف ×.% من االمتثال من خالل منتجات لحم الديك الرومي ذي ال الرومي الديك وزن عينة من المنتج مضاف إليها الماء يحتوي على مواد قبل وبعد الخطوة مضافة" لحم بقري محفوظ المناسبة في العملية " ،42ملصقات ) ،(Corned beefصدر (مثالً ،الضخ ،التمليح تعريف منتجات لحم بقري ،ولحم بقري والتقديد ،التجفيف، الدواجن النيئة مع محفوظ من وجه الفخذ وغير ذلك) باحتساب ولسان بقري وقطع لحم عظامها التي تحتوي النسبة المئوية للمحلول على محاليل". بقري مضاف إليها محاليل المضاف ومقارنة " ،44Aملصقات النتيجة مع × بالمئة ملصقات أو حاويات تحمل منتجات يف ر تع المذكورة على الملصق. معلومات خاطئة ومضللة الدواجن الخالية من منتجات دواجن جاهزة العظام النيئة التي للطهو مضاف إليها 381.129تحتوي على محاليل" المحاليل، " ،66Cمنتجات اللحوم الحمراء غير الملصقات ،التعريف، 381.169المطهوة التي تحتوي الخصائص مطلوبة على مواد مضافة ملصقات وممارسات خاطئة " ،84Aمنتجات ومضللة بوجه عام اللحوم الحمراء ) 317.2 (cالمطهوة التي تحتوي على مواد مضافة" 317.8 14 رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات – 04A03 MSP/MSKP/ لحم الخنزير مفصول PDBFT/ PDPFT/AMRS ميكانيكيا ً لحوم دواجن مفصولة ميكانيكيا ً نسيج ذهني من لحم بقري مزال عنه الذهن جز ًئيا نسيج ذهني من لحم بقري مزال عنه الذهن جز ًئيا منتجات الفصل اآللي للحوم عن العظام مراجع 9 CFR األجزاء 319.5 381.173 319.15 319.29 318.24 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش يجب على موظفي التوجيهات 7160.1 برنامج التفتيش انتقاء "آالت فصل متقدمة منتج مناسب والتحقق اللحوم عن العظام وأنظمة استعادة اللحوم" من االمتثال من خالل مراجعة سجالت وملصقات المؤسسة أو التوجيهات 7160.2 من خالل مالحظة "لحوم محضرة باستعمال أعداد المنتجات ومقارنة آالت فصل اللحوم عن النتائج مع المعايير العظام بصورة ميكانيكية المدرجة في االنظمة. وأنظمة استعادة اللحوم" .عالوة على ذلك ،ينبغي عليهم أخذ عينات التوجيهات ،7160.3 عندما ُيطلب منهم المراجعة " 1استعادة ذلك. اللحوم باستعمال مواد نيئة من العمود الفقري من أجل التحقق من لألبقار" االمتثال ،على موظفي برنامج التفتيش: فحص طرق تعريفالمنتج ،درجة الح اررة ووقت/درجة الح اررة لالحتفاظ. يفحصوا العظام(مثالً جزأين سليمين من العظام) قبل وبعد أنظمة استعادة اللحوم بعد مالحظة الوضع واالمتثال. مراجعة نتائج مختبرالمؤسسة ومقارنة النتائج مع المعايير التنظيمية المناسبة. اخذ عينات عندمايطلب ذلك. - 15 رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات مراجع 9 CFR – 04A04 التغليف بالعجين/ البقسماط المنتجات المغلفة بالبقسماط أقراص مغلفة بالبقسماط قطع لحم مغلفة بالبقسماط قطع دجاج مغلفة بالبقسماط األجزاء 319.880 381.166 مقالي 16 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات " ،7620.3دليل حسابات مفتشي عملية التصنيع، الفصل ،14 "حسابات متنوعة". التوجيهات ،7220.1مذكرة السياسية 089 "استعمال العبارة "مغلف بالبقسماط على ملصقات المقالي" مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش يجب على موظفي برنامج التفتيش انتقاء منتج مناسب ،والتحقق من االمتثال للمتطلبات التنظيمية للعجين والبقسماط من خالل احتساب النسبة المئوية للعجين /البقسماط ومقارنة النتائج مع المعايير المدرجة في األنظمة .عالوة على ذلك ،ينبغي عليهم التحقق من االمتثال من خالل تنفيذ اختبارات العجين البقسماط على مجموعة فرعية واحدة أو (استنادا إلى خطة أكثر ً برنامج مراقبة الجودة في المصنع) أو دفعات اإلنتاج رمز اإلجراء 04B01 معايير المنتج أمثلة عن المنتجات مراجع 9 CFR منتجات لحم بقري متنوعة األجزاء 319.15 النقانق نقانق لحم خنزير طازجة نقانق لحم بقري طازجة نقانق الفطور نقانق لحم خنزير كامل 319.145 نقانق إيطالية 319.160 نقانق لحم خنزير مدخن 319.180 نقانق لحم فرانكفورتر ومنتجات مماثلة نقانق تشيزفورتر ومنتجات مماثلة 319.181 براونشواغر ،نقانق الكبد أو ليفروورست لحم مصنع ()Luncheon meat 319.182 رغيف اللحم )(meat loaf سكرابل 319.260 بروكووست 319.261 تشيلي كون كارنه 319.280 تشيلي كون كارنه الفاصوليا هاش 319.281 كورن بيف هاش 319.300 يخنة لحم 319.301 تاماليس 319.302 سباغيتي مع كرات لحم وصلصة 319.303 سباغيتي مع لحم وصلصة ومنتجات مماثلة 319.304 صلصة سباغيتي مع لحم 319.305 مصارين مع حليب 319.306 فاصوليا ونقانق فرانكفورتر في الصلصلة، ( ُمخلل) مع نقانق وينرز وعصير ومنتجات 319.307 مماثلة 319.308 فاصوليا ليما مع لحم فخ الخنزير في 319.309 الصلصة فاصوليا مع لحم الخنزير في الصلصة، 319.310 فاصوليا مع لحم الخنزير في الصلصة، فاصوليا مع لحم الخنزير المقدد في الصلصة ومنتجات مماثلة. 319.140 319.141 319.142 319.143 319.144 17 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات " ،7620.3دليل حسابات مفتشي التصنيع" التوجيهات ،7220.1 "مذكرات السياسة" مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش يجب أن يتحقق موظفو برنامج التفتيش من انتقاء منتج مناسب والتحقق من االمتثال خالل مراجعة سجالت وملصقات المؤسسة أو مراقبة إعداد المنتجات ومقارنة النتائج بالمعايير التنظيمية المناسبة. من أجل التحقق من بعض المتطلبات التنظيمية ،ينبغي على المفتش إجراء حسابات لتحديد مكونات محددة مثل النسبة المئوية للدهن أو المياه رمز اإلجراء 04B01 (تابع) أمثلة عن المنتجات مراجع 9 CFR خضار تشو مين مع الخضار وتشوب ُسوي مع الخضار واللحم لحم خنزير مع صلصة الشواء ولحم بقر مع صلصة الشواء لحم بقر مع مرق ومرق مع لحم البقر فطائر اللحم سمن نباتي أو سمن صناعي سمن مختلط شحم خنزير شحم حيواني مستخلص أو خليط منه خالصة اللحم خالصة اللحم السائل لحم خنزير مفروم مع التوابل ( Deviled ،)hamولسان مع التوابل ( deviled )tongueومنتجات مماثلة منتجات غذائية من لحوم معلبة ومنتجات غذائية من لحم بالتوابل هريس لحم الخنزير ()Ham spread وهريس اللسان ومنتجات مماثلة منتجات غذائية من لحم الكبد معايير محتوى لحوم الدواجن لبعض منتجات الدواجن دواجن مزال منها العظام معلبة وغذاء خاص باألطفال أو كبار السن عشاء من لحم الدواجن مع فطائر لفائف دواجن برغر من (النوع) أقراص (النوع) آال كييف (النوع) شرائح ستيك أو فيليه (النوع) بالفرن (النوع) أو محمر (النوع) مشوي (النوع) مشوي محضر على ح اررة رطبة. األجزاء 319.311 319.312 319.313 319.500 319.700 319.701 319.702 319.703 319.720 319.721 319.760 319.761 319.762 319.881 381.156 381.157 381.158 381.159 381.160 381.161 381.162 381.163 381.164 381.165 18 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات " ،7620.3دليل حسابات مفتشي التصنيع التوجيهات ،7220.1 "مذكرات السياسة" مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش ينبغي على موظفي برنامج التفتيش انتقاء منتج مناسب والتحقق من االمتثال من خالل مراجعة سجالت وملصقات المؤسسة ومقارنة النتائج مع المعايير التنظيمية المناسبة. من أجل التحقق من بعض المتطلبات التنظيمية ينبغي على موظفي برنامج التفتيش احتساب المكونات المحددة مثل النسبة المئوية للدهن أو النسبة المئوية للمياه. رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 9 CFR 04B01 (تابع) مراجع بعض أطباق الدواجن األخرى والمواد األجزاء 381.167 الخاصة النسبة المئوية القصوى للجلد في بعض منتجات الدواجن 381.168 المعايير لألنواع ولفئات ولقطع الدواجن النيئة 381.170 تعريف ومعايير لحم الديك الرومي المقدد ()ham 381.171 19 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات " ،7620.3دليل حسابات مفتشي التصنيع التوجيهات ،7220.1 "مذكرات السياسة" مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش ينبغي على موظفي برنامج التفتيش انتقاء منتج مناسب والتحقق من االمتثال من خالل مراجعة سجالت وملصقات المؤسسة ومقارنة النتائج مع المعايير التنظيمية المناسبة. من أجل التحقق من بعض المتطلبات التنظيمية ،ينبغي على موظفي برنامج التفتيش احتساب المكونات المحددة مثل النسبة المئوية للدهن أو النسبة المئوية للمياه. رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات مراجع 9 CFR 04B02 /CNالدرجة الملصق/العدد المعلن عنه ملصقات أو ممارسات خاطئة أو مضللة بصورة عامة: المحظورات والمتطلبات المحددة للملصقات والحاويات النص على ملصقات الحاويات المباشرة األجزاء 317.2 317.8 381.116 20 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات ،6810.1 "ملصقات عالمات الدرجة على منتجات اللحوم والدواجن" التوجيهات ،7222.1 "متطلبات التفتيش لبرامج التحكم داخل المصنع لخدمة الغذاء والتغذية" مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش يجب أن يختار موظفو برنامج التفتيش منتج والتحقق من ان ملصق المنتج صحيح وأنه توجد موافقة على الملصق في الملف رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04B03 يجب أن تحمل جميع المنتجات الوزن الصافي وأن تلبي متطلبات الوزن الصافي بغض النظر عما إذا كانت الحاويات تذكر الوزن التقريبي أو المحتوى الصافي. مراجع 9 CFR الوزن الصافي األجزاء وضع ملصقات لكمية المحتويات التعريف واإلجراءات لتحديد االمتثال للوزن الصافي متطلبات الميزان بالنسبة للوزن الدقيق ،والتصليحات، والتعديالت ،واالستبدال بعد التفتيش الموازين :اختبار مناولة ملصقات كمية المحتويات للمنتج غير الصحيح الوزن التعريف واإلجراءات لتحديد االمتثال للوزن الصافي متطلبات الميزان بالنسبة للوزن الدقيق ،والتصليحات، والتعديالت ،واالستبدال بعد التفتيش الموازين :اختبار مناولة المنتج غير الصحيح الوزن 317.18 317.19 317.20 317.21 317.22 381.121a 381.121b 381.121c 381.121d 381.121e 21 مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش دليل NBS 133 يجب على موظفي برنامج التفتيش دليل NIST 44 انتقاء منتج مناسب بحجم *حددت إدارة سالمة البيع بالتجزئة وتفتيش األغذية انه على والتحقق من المفتشين استعمال دليل متطلبات الوزن NBS 133ودليل NISTالصافي من خالل 44كمرجعين حاسمين مراجعة تسجيالت لتحديد االمتثال بالوزن المؤسسة واجراء الصافي. تدقيق في الوزن الصافي/الوزن المصفى ،ومعايرة الميزان أو الوزن المصفى الفارغ. فيما يتعلق بالتحقق من تفتيش مراقبة الجودة، ينبغي على موظفي برنامج التفتيش إتباع متطلبات برنامج مراقبة الجودة بعد تقييم البرنامج للتأكد من إتباع نتائج البرنامج لجهة االمتثال مع المتطلبات التنظيمية للوزن الصافي رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04B04 هذا اإلجراء ينطبق على جميع المنتجات التي تحمل ملصقات. مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية التوجيهات " ،7620.3دليل حسابات مفتشي عمليات التصنيع" مراجع 9 CFR الملصقات بوجه عام األجزاء 316 تعليم المنتجات ووضع ملصقات على حاوياتها، 317 318 تعليم األجهزة ،ودخول الحاويات إلى المؤسسات الرسمية. إعادة التفتيش وتحضير المنتجات القيود المتعلقة باستخدام األجناس ميكانيكيا المفصولة ً 319 319.6 القيود المتعلقة باستعمال األجناس ميكانيكيا المفصولة ً (نوع الدواجن) مكونات غذائية ومصادر إشعاعية التوجيهات " ،6700.1المياه المحتجزة في اللحوم النيئة والدواجن" )327.10(d 327.26 381 الختم المسبق للمنتجات المستوردة التعاريف ومعايير المكونات الملصقات والحاويات التوجيهات ،7120.1 "المكونات اآلمنة والمناسبة المستخدمة في إنتاج منتجات اللحوم والدواجن" التوجيهات ،7235.1 "بيانات المناولة اآلمنة اإللزامية على ملصقات منتجات اللحوم والدواجن النيئة والمطهوة جز ًئيا" 381.174 424.21 441.10 التوجيهات ،7270.1 المراجعة " ،1أخذ العينات واجراء االختبار لمنتجات الدواجن النيئة المعلمة بأنها "الطازجة"". معايير حماية المستهلك :المنتجات النيئة 22 مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش ينبغي على موظفي برنامج التفتيش انتقاء منتج مناسب والتحقق مما يلي: .1 .2 .3 .4 .5 .6 أن يحتوي الملصق جميع المعلومات المطلوبة؛ أن يكون بيان المكونات دقيق، (أي أن يتم إدراج جميع المكونات حسب الترتيب التنازلي لنسبته)؛ أن يعلن الملصق عن أي مواد بروتينية في بيان المكونات أن المؤسسة استخدمت مكونات مقيدة وفقًا للمتطلبات التنظيمية؛ إن الملصق استخدم بطريقة مناسبة أن توجد مصادقة على الملصق في الملف التحقق من أن المؤسسة تلبي المتطلبات التنظيمية للختم المسبق على المنتجات المستوردة عند التحقق من متطلبات المكونات المحظورة أو بيان امتثال المكونات ،ينبغي على موظفي برنامج التفتيش مراقبة المؤسسة خالل إعداد المنتج ومقارنته مع الملصق الموافق عليه. * مالحظة :تستطيع المواد البروتينية أن تسبب ردود فعل سلبية (أي حساسية وغير حساسية) لدى بعض األفراد ،وبالتالي ،فإن هذه المواد تؤثر على سالمة األغذية إذا لم يعلن عنها بشكل واضح في بيان المكونات. رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04C02 تلبي المؤسسة المعايير األجزاء المنصوص عليها في 313 ،6900.1 األنظمة للتأكد من 500.1, المراجعة ،1 المعاملة اإلنسانية 500.2, "المعاملة المعاملة اإلنسانية والذبح اإلنساني والذبح اإلنساني 9 CFR مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش مراجع التوجيهات التحقق من االمتثال للفئات التالية: إجراءات مالئمة لمواجهة سوء اإلنسانية للمواشي 500.3 المعوقة" للمواشي .تتخذ المؤسسة إجراءات األحوال الجوية تفريع الشاحنات توفر المياه والعلف المناولة خالل التفتيش السابق للذبح عندما تقرر المؤسسة التوجيهات أو إدارة سالمة وتفتيش ،6900.2 األغذية بأن المؤسسة المراجعة ،1 تلبي المتطلبات "المناولة اإلنسانية التنظيمية. والذبح اإلنساني للمواشي" والمعوقة استعمال المهمات الكهربائي/الجهاز البديل مالحظات حول الزالت والسقوط إشعار مذكرة فعالية الصعق التحقق من وجود حيوانات أيلول/سبتمبر فدرالية (9 ،2004األسلوب النظامي) 23 مناولة الحيوانات المشتبه بها واعية على خط الذبح التحقق من وجود إحساس رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04C03 اللحوم الخالية من فحص العظام مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مراجع 9 CFR منتجات المواشي األجزاء يجب على موظفي برنامج التفتيش انتقاء منتج/إجراء مناسب والتحقق ذبائح اللحوم من هذه المتطلبات التنظيمية من جلد الخنزير المنتجات المسترجعة خالل مراجعة سجالت المؤسسة و/أو مراقبة أداء نشاطات المصنع. 318.2 إعادة إصالح المنتج ينبغي على موظفي برنامج التفتيش إعادة تفتيش المنتج، االحتفاظ والتخلص من منتجات لحوم في فحص المنتج لتحديد ما إذا كان يفا مغشو ًشا اقتصاديا أو يحمل تعر ً ً خاطئا ً 318.5 المؤسسات الرسمية متطلبات تتعلق مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش 318.6 باإلجراءات المتطلبات المتعلقة بالمكونات والمواد األخرى المستخدمة في إعداد المنتجات 24 رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 04C04 معايير المنتج النهائي مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مراجع 9 CFR فحص منتجات الدواجن إعادة العمل/إعادة التصنيع/المنتجات المنفذة ذبائح الدواجن منتجات الدواجن وبنود أخرى تدخل الى األجزاء 381.76 مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش ينبغي على موظفي برنامج التفتيش التحقق من االمتثال من خالل تنفيذ ما يلي: 381.78 )381.91 (b 381.84 381.86 -اختبار معايير المنتج النهائي قبل التبريد -اختبار معايير المنتج النهائي 381.145 381.1 بعد التبريد المؤسسات الرسمية. -إعادة تفتيش الذبائح والحواصل "الفحص والمتطلبات -تفتيش المنتجات المعادة األخرى المنتجات المعادة )381.65 (b تفتيش المنتجات المعاد تصنيعها -التفتيش للتحقق من المنتجات الممارسات التجارية في المؤسسة الجيدة لذبح الدواجن -مراقبة ممارسات الذبح 25 رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات مراجع 9 CFR 05B01 التعريف الخاطئ/الغش االقتصادي واخذ العينات الموجهة وغير المقررة نقانق مطهوة (الحد األقصى %30من األجزاء الدهون و %40من الدهون المضاف 301.2 381.1 إليها الماء) نقانق مطهوة ( %10من المياه المضافة) نقانق إيطالية (الدهون) نقانق لحم خنزير مدخن (الدهون) لحم بقري مفروم /همبرغر/لحم خنزير مفروم (الدهون) الموحدة ألخذ للتحقق من االمتثال. العينات" ينبغي عليهم انتقاء التوجيهات ومعالجة العينات العينات لعينات منتجات متحكم بها لجهة الرطوبة المختبر وغير والبروتين ذلك من شحم خنزير 318.22 منتجات لحم مفصول آليا عن العظام ميكانيكيا أجناس مفصولة ً 319 تحديد كمية المياه المضافة في النقانق المطهوة 381 تعريف ومعايير المكونات 318.9 381.146 أخذ عينات في مؤسسات رسمية 318.24 إجراءات االمتثال للحوم المستخلصة من آالت فصل متقدمة اللحوم عن ميكانيكيا أجناس مفصولة ً منتجا ائيا ً التعديالت 3و 5يختاروا عشو ً مناسبا للتحقق منه. "االستمارة ً "استعمال اختام به العظام وأنظمة استعادة اللحوم ،10,210.1 برنامج التفتيش أن المراجعة ،2 منتجات ذات رقم هيدروجيني متحكم للفحص التوجيهات ينبغي على موظفي ،7355.1 كورن بيف هاش (الدهون والرطوبة) عينات من المنتجات التي يتعين أخذها مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش 319.5 381.173 ميكانيكيا (النوع) مفصولة ً إجراءات التعليق 500.3 26 االستخدامات" وارسالها إلى المختبر المحدد كما هو مقرر، أو عند بروز سبب يدعو إلى االعتقاد بان المنتج ال يلتزم بالمتطلبات التنظيمية مراجع رمز اإلجراء أمثلة عن المنتجات 05B02 منتج خاضع للتحكم لجهة الرقم األجزاء 301.2 الهيدروجيني 318.9 381.1 منتج خاضع للتحكم لجهة الرطوبة –البروتين التوجيهات ،10,210.1 التعديالت ،1 "االستمارة الموحدة ألخذ العينات" آليا عن منتجات لحم منزوعة ً العظم التوجيهات ،7355.1المراجعة " ،2استعمال اختام العينات لعينات المختبر وغير ذلك من االستخدامات" 9 CFR سالمة الغذاء /أخذ عينات موجهة للصحة العامة خنازير/دواجن مفصولة ميكانيكيا ً منتجات جاهزة لألكل لحم بقري مفروم تحليل النيتروسامين في لحم الخنزير عينات من المنتجات الواجب أخذها للفحص أخذ عينات في مؤسسة رسمية مراجع إصدارات إدارة سالمة وتفتيش األغذية مسؤوليات موظفي برنامج التفتيش ينبغي على موظفي برنامج التفتيش التحقق من االمتثال من خالل جمع، ومعالجة وارسال العينات (لحم الخنزير المملح والمقدد ،أو البايكون، واختبار األنواع، واإلشريكية القولونية ،0157:H7 والسلمونيال، واللستيريا ،ومنتجات آليا استرجاع اللحم ً واألجناس المفصولة ميكانيكيا وغير ً ذلك) ،الى المختبر المحدد عند ورود طلب من التعليمات التي يصدرها الكمبيوتر أو عند ورود تعليمات من المشرف األول أو مكتب المنطقة أو المركز الرئيسي في واشنطن. التوجيهات " ،10,240.3أخذ 381.146العينات الجرثومية للمنتجات الجاهزة لألكل لبرنامج اختبار التحقق إلدارة سالمة وتفتيش األغذية" التوجيهات ،10,520.1 المراجعة ،1برنامج اخذ عينات لحم الخنزير المملح والمقدد (بايكون المضخوخ -لتحليل النيتروسامين 27 المرفق 2 تعليمات لتقديم عينات لتعريف األ نوا احدا على األقل عندما يجمع موظفو برنامج التفتيش عينات الختبار األنواع عليهم ان يجمعوا رطالً و ً من المنتج ووضعه في كيس بالستيكي مزود من قبل المختبر ،إذا كان المنتج محتوى في غالف طبيعي يجب على موظفي برنامج التفتيش جمع عينة الستحالبها. .1يجب أن يكمل موظفو برنامج التفتيش االستمارة 10,000-2إلدارة سالمة وتفتيش االغذية (يمكن طلب االستمارة من مركز التزويد الميداني في بيتسفيل ،مريالند ،وفق الترتيب التالي: الكتلة -7 رقم المؤسسة الكتلة -13 تاريخ اخذ العينة الكتلة -14 تاريخ إرسالها بالبريد الكتلة -21 مربع التحقق (تعريفات األنواع) الكتلة -24تزويد دفعة اإلنتاج التي جرى اخذ عينات منها الكتلة -24 تزويد األنواع المعلنة يدويا أو مطبوع) الكتلة -25اسم المفتش (مكتوب ً الكتلة -26رقم الشارة .2يجب عليهم أن يربطوا ملصق منتج يظهر بيان مكونات على االستمارة .10,000-2 .3ينبغي عليهم أن: أ .اتباع التعليمات الواردة في التوجيهات ،7355.1المراجعة ،2استعمال أختام العينة لعينات المختبر وتطبيقات أخرى. ب .شحن العينة من المختبر الشرقي في حاوية شحن محكمة السد. ج .استعمال ما يكفي من رزم هالم التجميد للمحافظة على العينة باردة .و د .الشحن خالل الليل بواسطة الشاحن المتعاقد معه من يوم االثنين حتى يوم الجمعة .بالنسبة للعينات التي تشحن أيام الجمعة تأكد من تعليم يوم السبت كيوم تسليم الرزم وشمول ملصق تسليم يوم السبت على الصندوق. 28 سوف تفرض النتائج على موقع االنترنت (أنظر توجيهات إدارة سالمة وتفتيش األغذية )10,200.1 بالنسبة لتأكيد االستالم ونتائج العينات. سوف يفحص المختبر المنتج مقابل مجموعة من نتائج األنواع المضادة لألمصال وتبلغ عن نتائج األنواع التي تترابط مع بيان المكون "مقبول" ،ويبلغ نتائج األنواع التي تشير الى نوع لم يعلن على بيان المكون على انه موجود او انه أحد األنواع على بيان المكونات على انه غير موجود بأنه "غير مقبول". 29