ARTIKEL
PROGRAM PPMI]NGGULAN
T]PAYA PEI\TYULT'HANDAhTPEMELIIIARAAI\I AYAM BROILER YAI\IG RENDAH
KOLESTROLNYA TTNTT'KMENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT
PASCA BENCANA MERAPI DUSUN BATUR KEPUHARJO CAI\TGKRINGAN
SLEMAN D.I. YOGYAI(ARTA
Oleh:
Astuti FMIPA (mp-astuti@yahoo.com)
Triatmanto
Himmatul Hasanah
Suhandoyo
DIBIAYAI OI.EH DIPA T'M\IERSITAS NEGERI YOGVAKARTA SESUAI
DENGAI\I ST]RATPER.IANJIAN PELAKSANAAI{ KEGIATAN
KONTRAK PROGRAM PPM I,JNGGT'LAII
NOMER : 025/SUBKONTRAK-UNGGULAN/I N32.ztnLn
LEMBAGA PENELITIAN DAIY PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
TJNIIVERSITASNEGERI YOGYAKARTA
20t2
upayaPenyuluhandan PemeliharaanAyam Broiler yang RendahKolesterolnyauntuk
MeningkatkanPendapatanMasyarakatPascaBencanaMerapi di DusunBatur Kepuharjo
CangkringanSlemanD.I. Yoryakarta
Oleh:
Astuti, Tri Atmanto, Himmatul Hasanah,Suhandoyo
ABSTRAK
padaindustripeternakan,khususnyapeternakanungg:ls,pemberianbahantambhhanatau
yang
suplemenbiasa dilakukan. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganismehidup
dalam ftnsom untuk rnenjaminketersediaan
padaternakmelalui pencampuran
Cimasukkan
di dalamusus(GunawandanSundari,2003).
populasi
mikroorganisme
mikroba
keseimbangan
yangdapatmemperbaiki
probiotikmengandung
milcroorganisme
baik
di dalam saluranpencernaan.Keseimbanganmikroflora usus yang terjaga dengan
tanpaperlu pemberianobat-obatanatau
unggasmampumenjagakesehatannya
menyebabkan
menjadilebihbaik.
antibiotik,dengandemikianpertumbuhan
baik yang
telahterkandungmilcroba-mikroba
Secaraalami,di dalamsaluranpencernaan
sepertiLactobacilli maupunyang bersifat pathogensepertiEscherechiacoli'
menguntungkan
populasimikroba,
Milaobayang diberikansebagaiprobiotik harusmampumenyeimbangkan
mikroba
dengancara mendominasikeberadaan
bagi saluranpencernaan
dan menguntungkan
bakteripathogentertekan'
sehinggapertumbuhan
Ayam Broiler
danPemeliharaan
MelaluiprogramPPMyangberjudulUpayaPenyuluhan
PascaBencanaMerapi
Masyarakat
Pendapatan
untukMeningkatkan
yangRendahKolesterolnya
di DusunBatur KepuharjocangkringanSlemanD.I. Yogyakartapada akhimya masyarakat
dapat
Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta
meningkatkanPendaPatannYa-
KataKunci : Probiotik,AyamBroiler,BakteriAsamLaktat
postOutreacheffortsand maintenanesof broilerswith low cholesterolchickento improve
disasterof Merapi incomeBatur Vitlage'Kepuharjo, Cangkringan,Slemano
D.I.Yograkarta
By:
Suhandoyo
Astuti,Tri Atmanto,HimmatulHasanah,
ABSTRACT
usual supplements'
In the livestockindustry,especiallypoultry, providing additional material or
probioticsare defined as live microorganismsthat put the cattle through mixing in ransom to
grrt (Gunawan and Sundari,
ensurethe availability of a population of microorganismsin the
2003).
probioticscontainmicroorganismsthat can improve the microbial balancein the digestive tract'
health without the
Intestinalmicroflora balance maintained causing avian able to maintain their
in the digestive
needfor administrationof dnrgs or antibiotics, thus beffer growth. Naturally,
Escherechiacoli
fract havecontainedmicrobes that benefit both as Lactobacilli and that was like
population, and
pathogen.Given as frobiotic microbes must be able to balance the microbial
microbial pathogens
beneficialto the digestivetract in a way so that the dominating presenceof
depressedbacterial growth.
Chickens a Low
Tfnough the ppM program titled effort Extension and Maintenance Broiler
cangkringan
cholesterolfor Improving Post-Disastercommunity Income Merapi in Sleman
Batur, Kepuharjo,
Kepuharjo Batur Hamlet IN Yogyakarta ultimately Dusun community
Cangkingan, Sleman,Yogyakarta can increasetheir income'
Probiotics,BroilerChicken,LacticAcid Bacteria
Keywords:
A.
ANALISIS SITUASI
Masyarakatdi Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan Cangkringan Kabupaten
Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta, merupakan daerah yang terkena bencana erupsi
GunungMerapi. Mayoritasmata pencaharianpenduduk dusun adalahpetani, peternakayam
broiler.
Padaindustri peternakan,khususnyapeternakanunggas,pemberidnbahan tambahan
atau suplemen biasa dilakukan. Probiotik merupakan ,uil"*"n
mikrobia yang biasa
secara langsung pada ayam melaui pakan atau air minum agar keseimbangan
mikoflora ususterjaga.Probiotik berasal dari BahasaLatin yang berarti untuk kehidupan (/or
life); sidebutjuga bakteri bersahabat,bakteri menguntungkan, bakteri baik atau bakteri sehat
(Admin, 2006). Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang dimasukkan
pada temak melalui pencampuran dalam ransom untuk menjamin ketersediaan populasi
mikroorganismedi dalam usus (Gunawan dan Sundari,2003).
Probiotik mengandung mikroorganisme yang dapat memperbaiki keseimbangan
milaoba di dalam saluran pencernaan.Keseimbanganmikroflora usus yang terjaga dengan
baik menyebabkanunggasmampu menjaga kesehatannyatanpa perlu pemberian obat-obatan
atauantibiotik, dengandemikian pertumbuhanmenjadi lebih baik.
Secaraalami, di dalam saluran pencernaantelah terkandung mikroba-mikroba baik
yangmenguntungkansepertiLactobacilli maupun yang bersifat pathogen seperti Escherechia
cofi. Mikroba yang diberjkan sebagai probiotik harus mampu menyeimbangkan populasi
mikroba,dan menguntungkanbagi saluran pencernaamdengan cara mendominasi keberadaan
mikroba sehingga pertumbuhan bakteri pathogen tertekan. Mikroba-mikroba
yang
menguntungkan harus tetap ada pada saluran pencernaan untuk membantu proses
pencernzun.Probiotik biasanyadiberikan setiaphari pada ayam broiler melalui pakan atau air
min'.rm.Probiotik yang baik memiliki persyaratankhusus. Persyaratanyang terpenting adalah
menempeldan bertahanhidup pada saluranpencernaan.
Untuk itu perlu dilakukan usaha peningkatan pendapatan melalui usaha penyuluhan
ayambroiler dan percontohanayam broiler denganpenambahanprobiotik bakteri asamlaktat
( BAL ). Melalui programPPM relawan recoveryMerapidari UniversitasNegeri Yogyakarta
ini diharapkan nantinya masyarakat
Dusun Batur, Kelurahan Kepuharjo, Kecamatan
Cangkringan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta dapat meningkatkan
pendapatannya.
Kegiatan IbM ini akan melibatkan warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,
Slanan, Daerah Istimewa Yogyakarta, Ketua-ketua RT, RW, PKK, pilo petemak ayam
broiler, LPMK dan KarangTaruna sebagai mitra lokal yang ikut berkepentingan
dalam
pengabdianmasyarakatini- Bagi LrNY dapat memasyarakatkanlembaga
UNy melalui
kegiatarr
pengabdianmasyarakatdan dapat menerapkanilmu pengetahuan
merupakanusaha
dalam melaksanakanTri Dharma perguruan Tinggi pendidikan dan pengaiaran
serta
Penelitian.
Pengabdianmelalui penyuluhanini diharapkanakan terwuiud suatuusahapetemakan
ayam broiler sebagai penghasil daging ayam yang rendah kolesterolnya.
Pengabdian ini
diharapkanjuga dapat bermanfaat untuk perkembangan ilmu pengetahuan
di bidang
petemakan.
B. KAJIAN PUSTAKA
I. Ayam Broiler/Pedaging
Ayam Broiler merupakan galur (strain) hasil persilanganantarajenis
ayam klas berat,
misll Corru'sftdari Inggns dan ayam Plymout Rock dari Amerika yang
dikhususkan untuk
tujuan produksi daging. Daging ayam pedaging/broiler mempunyai
sifat / karakteristik
meliputi pemeliharaan atau perawatan, sesuai dengan yang dikemukakan
Aak (1991 : 2l)
sebagaiberikut :
a. Perlupemeliharaanintensif dan cermat
b. Caraperneliharaanlebih sulit dibandingkan ayam kampung
c. Menuntut banyak persyaratan
d. Relatif lebih peka terhadapinfeksi penyakit
e. Pakanbaik mutu atau volume harus lebih bagus
f. Sulit beradaptasi
g. Perlu seleksi terarah.
Ayarn pedaging/broiler biasanya dipelihara dengan intensif, artiuya campur
tangan manusia
sangat dominan, segala kebutuhan hidup ternak sejak kecil hingga dewasa
disediakan
pemiliknya. Keberhasilan kandang harus terjaga, karena kandang yang
tidak bersih dapat
menjadisumber berbagaipenyakit (Muhammad rasya{ 1991: I 9g)
2. Bakteri Asam Laktat
Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok spesiesbakteri yang
mempunyai
kernampuanuntuk membentuk asam laktat dari metabolismekarbohidrat
dan tumbuh pada
pH lingkungan yang rendah. Secara ekologis, kelompok bakteri ini
sangat bervar.iasidan
anggotaspesiesnyadapat mendominasi macam-macammakanan,minuman
ataupun habitat
yanglain seperti tanaman,jerami, rongga mulut bahkan perut hewan.
3. PerananBakteri Asam Laktat
Beberapaspesiesbakteri asam laktat mampu mendominasilingkungan tertentu yang
tadinyaberisi campuranberbagaijenis mikroba dengan membentuk senyawa antagonistik
(Yukti, l99l: 1l-14). Bakteri asam laktat dikenal mampu memperpanjangmasa simpan,
karenakemampuanyamenghasilkansenyawaanti bakteri atau mikroba yaitu asam organik
(asamlaktat,asamasetat,asampropionatdan asam formiat), hidrogen'peroksida,diasetil,
bakteriosin
sertaproduk penghasilprobiotik (Rahayuet al., 1997: r).
Bakteri asam laktat secara umum dalam bidang kedokteran dan peternakan
digunakan sebagai agensia probiotik. Probiotik merupakan segala bentuk preparasi sel
mikoba ataukomponensel mikroba yang memiliki pengaruhmenguntungkanbagi kesehatan
dan kehidupan inang dengan cara memperbaiki keseimbangan mikroba pada usus hewan
tersebut(Feliatra et al., 2004: l). Kelompok bakteri asam laktat merupakan salah satu kultur
probiotik yang telah lama digunakan. Terkait dengan semakin meningkatnya penyakit
kardiovaskuler,penggunaan bakteri asam laktat sebagai probiotik merupakan salah satu
pendekatan
yang potensialuntuk menurunkankolesterol dan kanker.
Penambahanprobiotik Lactobacillus acidophilus pada pakan ayam diketahui dapat
meningkatkanproduksi telur, memperbaiki konversi pakan dan mengurangi konsentrasi
kolesterol kuning telur. Selain itu
mengkonsumsi susu hasil fermentasi dari strain
Streptococcusthermophilw, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus dapat
menghasilkan
penurunankadar kolesteroldalam darah yang nyaia pada tikus. Jadi, probiotik
scbagaitambahandiet bagi manusia dan hewan sangat penting untuk menjaga kesehatan.
Secaraumum, bakteri asamlaktat yang dipakai sebagaiprobiotik adalahLactobacillus.
Terdapatpersyaratansuatu mikrobia dapat digunakan sebagai probiotik, antara lain:
mempunyaikemampuan untuk tetap hidup, tumbuh dan aktif dalam saluran pencemaan.
Berasaldari genusbakteri yang akan di konsumsi. Tahan terhadap asam dan garam ernpedu
(bill salt) dan kondisi anaerob.Mampu hrmbuh dengan cepat dan menempel (melakukan
kolonisasi) pada dinding saluran pencemaan. Mampu menghambat/membunuh bakteri
patogen,mampu mendegradasilaktosa dalam menurunkankadar serumkolesterol. Memiliki
karakterpemacukesehatantubuh, secaragenetisstabil. Memiliki aktivitas anti mikroba dan
antikarsinogenik.Tidak mengganggukeseimbanganekosistemsetempat.
Menurut Hakim (2005: 6) Penggunaan probiotik sebagai bahan aditif dapat
memberikan
keuntunganpadainangnya(terutamadalam saluranpencernaan),diantaranya:
l. Efeknutrisional
Pemberianprobiotik secara langsung memberikan efek menguntungkan, seperti
pengurangankemampuanmikroorganismepatogendalam memproduksi toksin,
diantaranya
produksienzim indigenusyang dapatmeningkatkanfungsi pencernaanunggas,
menstimulasi
vitamin dan substansi antimikrobial sehinggameningatkan status kesehatan
dihasilkannya
inang.
2. Efek sanitari
Dengan adanya probiotik dapat menstimulasi respon kekebalan. Mikroba probiotik
dapatmengeluarkantoksin yang dapat menghambatperkembanganmikroba patogen dalam
saluranpencernaansehingga dapat meningkatkan kekebalan inangnya. Toksin dari mikroba
probiotikmerupakanantibiotik bagi mikroba patogen.
Singkatnyafungsi probiotik dalam bidang kesehatanmencakup resistensi kolonisasi
bakteriberbahaya(patogen) dalam usus, merangsangsyston imun, memperbaiki digesti dan
absortsi,sintesis vitamin, antikarsinogenik, serta merniliki efek kesehatan sistemik dengan
menurunkankadar kolesterol dan ammonia darah.
C. TUJUAN KEGIATAN PPM
a. Mensosialisasikandan melatih Masyarakat Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,
Sleman,untuk membuat bahan pakan dan ransum sendiri.
b. Menurunkankolesterol dagrng ayam broiler melalui aplikasi BAL.
c. Meningkatkan dan mempertahankanbobot ayam broiler dengan aplikasi BAL dalam
ransumpakan.
D. I{ANFAAT KEGIATAAI PPM
a. Warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, D.I. Yogyakarta dapat
membuatbahanpakan dan ransum sendiri.
b. Peternakdapatmenurunkan kandungankolesterol daging ayam broiler dengan
aplikasi BAL sehinggadiperoleh produk peternakanyang lebih sehat.
c. Peternakdapatmeningkatkanatau paling tidak mempertahankanbobot ayam broiler
denganaplikasiBAL dalam ransumpakan.
E. KHALAYAK SASARAN KEGIATAN PPM
dalamkegiatanini adalah:
Sasaran
a. Kelompok petemakayam broiler di Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman,
DIY
hu-ibu PKK di Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman,DIY
PemudaKarangTaruna Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman,DIy
F. ALAT DAN BAHAN
Barang
No
I
2
3
4
5
6
kayuuntuk kandane
bamboo
paku
merang
leraml
Jumlah
l0 batang
100batang
4kg
2 truk
2 truk
20 buah
7
tempat minum
thermometerruangan
8
sekop
3 buah
9
sepatuboot
3 pasang
l0
sanrngtangankaret
3 pasang
l1
maskerkaret
l0 buah
l2
topi
5 buah
l 3 jas hujan
3 buah
l4
slangair
25 meter
l5
kabel
50 buah
l6
lampu penerangan
l0 buah
4 buah
t 7 viting
l0 buah
l8
gembok/lcunci
6 buah
l9
kawat
25 meter
20
alat semprot hama
I buah
2T bibitDoc
60 box@box:lOOekor
22
2000kg
konsentrat
23
air
2000liter
vitachick (vitamin)
7 bungkus
dedak/bekatul
500kg
disinfektan
5 bungkus
24
25
26
G. METODE KEGIATAN PPM
1) Sosialisasi
Sebelum proyek pembudidayaan ayam broiler rendah kolesterol ini dilakukan maka
langkah pertama yang diupayakan adalah melakukan sosialisasi atas proyek ini kepada
masyarakatsasaran.Hal tersebutdimaksudkan agar lrgVek ini betul-betul dapat diterima
masyarakatsehinggamereka akan antusiasuntuk mendukunglya. Langkah-langkah yang
dilakukan adalah:
a) Menghubungi masyarakat korban erupsi Gunung Merapi di Dusun Batur, Kepuharjo,
Cangkringan, Sleman, D.I. Yogyakarta sebagai studi kasus untuk mengetahui secara
dekat kebutuhandan harapanmereka.
b) Menghubungi kelompok masyarakat pernbudidayan ayam broiler di sekitar lokasi
proyek sebagaiupaya untuk meneari dukungan tenagadan kelanjutan terhadapproyek
ini.
c)
Menghubungi lembaga kemasyarakatanyang ada di masyarakatsasaran,dalam hal ini
Dusun Kepuharjo, RW, RT, pemuka masyarakatdan tokoh agama.Hal ini dilakukan
dengan tujuan untuk mengetahui respon mereka dan juga mendapatkan input-input
yang dapat mendukung proyek ini serta sesuai dengan kondisi dan harapan
masyarakatsasaran.
d)
Menghubungi tokoh formal di kecamatan dan desa masyarakat sasaran (Camat,
Kepala desa dan perangkatnya). Pada tingkat ini dimaksudkan untr:k mencari
dukunganterhadapproyek.
e) Melakukan pendekatan dengan dinas-dinas terkait, dalam hal ini adalah Dinas
PeternakanKabupaten Sleman dan lain-lain.
2) Pelaksanaan
a) Kegiatanusahadilakukan secarakelompok.
b) Sebelum diberikan contoh ayam broiler rendah kolesterol hasil pembudidayaan,
anggotadiberikan pelatihan yang diadakan oleh tim pengabdi agar anggota peternak
ayam broiler memperoleh pengetahuandan pemahamanyang baik atas ayam broiler
rendah kolesterol dan cara pengolahan suplemen
khusus ayam broiler rendah
kolesterolsehinggaprosespembudidayaannya
akan dilakukansecarabenar.
c) Ayam broiler yang akan dibudidayakanadalah
bibit ayam broiler yang dibiakkan
oleh Putra Mandiri dan dipilih oleh tim pengabdi
sebagaibibit ayam broiler
percontohan.
d) Prosespembudidayaanmenurut perhitungan ekonomis
dilakukan selama 3 bulan.
Selamamasapembudidayaanpeternakayam broiler anggota
akan disuplai suplemen
khusus ayam broiler rendah kolesterol yang telah dikembangkan
oleh
tim pengabdi
bersama-samadengan anggota kelompok petemak
ayam broiler yang telah ditunjuk
oleh tim pengabdi.
e) suplemen khusus ayam broiler rendah kolesterol'diupayakan
dan diolah secara
kolektif dalam satu kelompok dan didistribusikan
kepada anggota kelompoknya
masing-masing.
f) Peternak ayam broiler anggota berkewajiban mengelola
dan merawat ayam
tersebut agar senantiasadalam pertumbuhandan kualitas
broiler
yang stabil.
g) untuk tempat pembududayaan atau kandang
milik kelompok peternak dibebankan
kepada tim pengabdi dengan bantuan warga Dusun
Batur, Kepuharjo, cangkringan,
Sleman, D.I. yogyakarta, tetapi untuk kandang
milik masing_masing anggota
kelompok dibebankankepadapeternak ayam broiler
anggotakelompok tersebut.
h) setiap kelompok harus menyelenggarakan kegiatan
administrasi yang tertib dan
terkontrol serta diakhir periode ketua kelompok harus
membuat lapor.ankegiatan dan
keuangan.
i) Selamamasa pembudidaantersebut ayam broiler
tadi akan dikontrol secaraberkala,
yakni I minggu sekali' Kontrol dilakukan
untuk mengukur kualitas dan tingkat
pertumbuhannyaagar tetap dalam grafik pertumbuhan
sesuaiprogram. Kontrol akan
dilakukan oleh tim pengabdi dibantu oleh seorangperwakilan
mitra kerja dari putra
Mandiri serta seorang perwakilan rnitra sasaranianggota
kelompok peternak ayam
broiler.
HASIL PELAKSANAAN KEGIATAN PPM
Dalam rangka meningkatkanpendapatanmasyarakat
perlu didukung oleh adanya
ketrampilandan keahlian yang sudah dilaksanakan
baik dilingkungan perguruantinggi
maupun diluar lingkungan perguruan tinggi. Di pihak
perguruantinggi dalam hal ini
iliki tenaga-tenagabaik dari aspek ilmu pangan, khususnya mikrobiologi
dan biokimiawi. Para akademisi sebagai tim penyuluh dapat memberikan
dan pelatihan tentang pemeliharaan ayam broiler yang rendah kolesterol
bakteri asam laktat. Sementara aspek Sosial Kemasyarakatan pihak
memberikanpenyuluhan dan bimbingan kepadapara petemak.
i pihak perguruantinggi dalam hal ini UNY memiliki tim P.PMdari kalangan
i dari kolaborasi Dosen dengan mahasiswa yang rnemberikan pelatihan
. Sementara aspek warga atau sasaran kegiatan yaitu para peternak ayam
danwargaDusunBaturpadaumumnya.
Padakenyataannya
usahapemeliharaanayam broiler ini dihadapkandalam dua
besar,yaifu masalahzooteknik dalam menghddapipasarglobal dan masalah
sosial ekonomi yang kurang me,ndukung terhadap kine{a usahanya. Kedua
tersebut, seperti lingkaran yang saling berkaitan sehingga mengakibatkan
usahapeternakanrakyat ini sepertijalan di tempat.
Dalam kaitannya dengan mitra kerja dari program pengabdian ini adalah para
ayam broiler dan masyarakat sekitar. Ketersediaan para peternak dan
sekitaruntuk mau mengikuti programpelatihanmerupakandukunganteknis
besardalam kegiatanini. Adapun pihak perguruantinggr dalam hal ini UNY
iakan fasilitas bagi pelaksanaankegiatan ini.
Dengan strategi pemberian bakteri asam laktat dalam minuman ayam broiler di
Batur rnenjadi cara efektif yang digunakan dalam mengurangikadar kolesterol
dan dapat menjadi suatu alternatif dalam memberikankeuntunganpendapatan
bagi masyarakat dan petemak ayam broiler, selain menjadi sftategi baru di
yang bisa digunakandalam pemeliharaanay:tm broiler dan dapat digunakan
produk yang dihasilkanoleh masyarakatDusun Batur yaitu dagipg
i ke.unggulan
broileryangrendahKolesterol.
izin kegiatan,pemantapanrenmna pelatihandilalcukanpada tanggal 2O
Pengurusan
Juli2012
Pembuatanformat evaluasi,persiapanpenyuluhan,pembelianbahan dan peralatan,
dilakukanpadatanggal 25 luli 2012
padatanggal27 }uli2012
Kegiatanpelatihandanpenyuluhandilaksanakan
Evaluasi
: Padatanggal27 September2012
!l
i
ikut sertadalampenyuluhandanpembekalanpelatihan:
peternakayam broiler 25 otang
PKK 15orang
danpemudi Karang Taruna 7 orang
l. Bobotayampadaminggu ke 4 dan ke 5'
dosisBAL
: Perlalaran
BAL
dosis
Perlakuan
:
dosisBAL
: Perlakuan
dosisBAL
: Perlal:uan
1.105ml
l.l0-7ml
l.l0-Eml
l-lOeml
berat
dilihat s@aravisual, seperti pada tabel 1, tampak bahwa adanyaperbedaan
Bila
ayamdenganperlakuankontrol, namunperbedaantersebuttidak signifikan'
dilihatsecarakeseluruhanbobotayam,makabobot ini (1,66kg) telatrmencpai
hari
nilai ekonomis,karenapadapemeliharaanbiasq reratabobot ayamumur 28
hanya1,5kg.
Kadarkolesterol
34
33
32
31
30
29
Perlakuan
B
BAL
r l. Perbandingan berat badan ayam dengan kontrol denganPerlakuan
dipanen,beberapaayam yang diperlakukan diambil darahnyauntuk diketahui
darahnya.Setelahdipanen, beberapaayam diambil otak, hati, kulit dan
Hasil analisisdapatdilihatdi
analisiskadarkolesterolnya.
untukkepentingan
organ ayam
Hasilanalisiskadarkolesteroldi berbagaiorgan ayam
K Kontrol
ml
dosisBAL 1.10-6
A Perlakuan
dosisBAL 1.10-7ml
B Perlakuan
c
dosisBAL 1.10-8ml
Perlakuan
dosisBAL 1.10-eml
D Perlakuan
Bila divisualisasidalambentukgambar,akantampaksepertipadagambar2. Dari dua
informasi di atas, tampak batrwa kadar kolesterol mengalami penurunandibanding
BAL
bagi usahapernanfaatan
dengankontrol. Faktaini memberikanharapan.bagus
dalamrangkamemperbaikiproduk peternakberupadaging ayam yang selamaini
kadarkoiesterolnyayangcukuptinggi.
dikhawatirkan
XadarKolesterol
0.25
0.15
0.1
A
Perlakuan
Gambar2. Kadarkolesteroldi berbagaiorganayam
perlakuanjuga dihitung perbandingankadar lemak dengankarkasnya.Hasilnya
padatabel 3.
Tabel 3. Kadar lemak di berbagaibagian tubuh ayam perlakuan
Kulit
33,71
30,28
32,16
30,01
25,31
Bila kadarlemak dilihat dari grafik, akan semakinjelas perbedaannya.
Gambar3 menunjukkan perbedaankadar lemak di berbagaigrgarl ayam
31
30
29
28
27
26
25
24
23
22
Gambar 3. Perbandingan kadar iemak pada beberapa organ ayam
PEMBAHASAN HASIL PELAKSANAAN
KEGIATAN
PPM
pada kegiatan pengabdian ini sejauh ini telah dilaksanakandan dilakukan hal-hal
sebagaiberikut, yaitu pada tahap awal dan persiapan dilaksanakan beberapa kegiatan
seperti pengurusan izin kegiatan, pemantapan rencana pelatihan, pembuatan format
evaluasi,observasike lokasi, pembelian bahan dan peralatan'
Kegiatan PPM ini melibatkan warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,
Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta yaitu kelompok peternak ayam broiler, ibu-ibu
pKK dan pemuda dan pemudi Karang Taruna di Pulesari sebagaimitra lokal yang ikut
berkepentingandalam pengabdianmasyarakatini.
Pada tahap pelaksanaanhal-hal yang telah dilakukan yaitu kegiatan dijalankan
ayam
sebagai berikut, memberikan penyuluhan tentang sejarah usaha pemeliharaan
broiler di Indonesia,potensi daging ayam broiler untuk perekonomian masyarakat,
metodeyangdigunakanadalah;metode ceramah,diskusi, dan tanyajawab. Penyuluhan
ini diperlukan untuk memberikan pemahaman pada masyarakat agar masyarakat
benarakanmanfaatdari program ini sehinggadapatditerapkandenganbaik.
mengetahui
Kemudiansetelahpenyuluhandisertakankegiatanpelatihanmembuatpakan ayam
broiler yang rendah kolesterol dan mengandungprotein tinggi dengan metode yang
digunakanadalah:metodedemonstrasi,parakteklangsungoleh peserta,dan tanyajawab.
Metode demonstrasi digunakan untuk mendemonstrasikan cara membuat pakan dan
pemeliharaan,diterangkan dahulu cara memilih bahan, langkah kerja, dimensi, bahan
dan alat yang digunakan. Disini
khalayak sasaran dapat langsung melakukan,
mengerjakansetiap tahapanpembuatanbersamadengari mahasiswa.Pada saat itu terjadi
diskusisehinggamasyarakatsemakin faham dan mampu menerapkandari pelatihan yang
diberikan.Pelaksanayaitu anggotaTim PPM dan mahasiswaberjunrlah 9 orang. Sasaran
Kelompok peternak ayam broiler di Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan
CangkringanKabupatenSleman Daerah Istimewa Yogyakarta 25 orang. Ibu-ibu PKK di
Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman Daerah
IstimewaYogyakarta 15 orang. Pemuda Karang Taruna di Dusun Batur Desa Kepuharjo
KecamatanCangkringanKabupaten Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta 7 orang.
Memberikan pembekalan materi penyuluhan dan pernbekalan pelatihan cara
panbuatan pakan ayam broiler dan pemeliharaan ayam broiler. Warga dapat
memperoleh tambahan ilmu
dan
pengetahuan dan
diwujudkan
agar dapat
mempraktekkancara pembuatanpakan ayam broiler dan mampu untuk membuat produk
yang diajarkan sehingga dapat memotivasi kreativitas warga. Warga dapat memelihar-a
ayambroiler dan pembuatanpakan ayam broiler yang rendah kolesterol.
Antusiasme masyarakat Dusun Batur. Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, Daerah
Istimewa Yogyakarta untuk mau datang, dan mengikuti program dalam kegiatan PPM
ini. Warga sudahmernpunyai pengetahuandan kemampuan setelahdiadakanpenyuluhan
danpelatihansehinggadapatmembuatproduk yang diajarkandalam pelatihan.
KESIMPULAN
Berdasarkankegiatanpenyuluhantersebutdapatdisimpulkanbahwa :
l. Warga dapat menerapkanteknologi tepat guna dalam pembudidayaanayam broiler
rendah kolesterol seperti membuat pakan ayam broiler secara individu yang
mengandung protein tinggi.
2. Warga dapat meningkatkan kemampuan dalam mengelola dan'memelihara ayam
broiler rendahkolesterol.
3. Warga dapat menerapkan perbaikan sistem pembudidayaan ayam broiler rendah
kolesterol dengan cara memanfaatkan bakteri asam laktat yang dimasukkan ke
dalam minuman ayam broiler.
4. Warga dapat menggunakan teknologi tepat guna untuk mengurangi tingginya biaya
pembudid ay aanayam broiler rendah kol esterol.
SARAN
Kegiatan ini merupakan kegiatan yang berbentuk pelatihan dan bersifat mendasar,
perlu dilakukan kegiatan yang lebih berkelanjutan supaya kegiatan selanjutnya dapat
menyelesaikan beberapa masalah yang belum
terpenuhi diantaranya: kurang
maksimalnya pengetahuan yang dimiliki oleh warg4 analisis tempat kegiatan yang
kurang sesuai dengan suhu pemeliharaan ayam broiler yang seharusnyapemeliharaan
dilakukan pada suhu yang relatif tinggi dan beradadi dataranrendah.
DAFTAR PUSTAKA
A.S., S. Goneand S. Duzell. 1997.Influenceof YogurtAnd Acidophilus YogurtOn
SerumCholesterolLevelsIn Mice. J. Dairy Sci.
Unggas.Yogyakarta:PenerbitKanisius.
BudiTri. 20A4.ManualKesehatan
, Sunita. 2A02.Prinsip Dasar llmu Gizi. Jakarta:PT. Gramedia'PustakaUtama.
R. 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam llmu Makan)n Ternak {Inggas.Jakarta: UI
Press.
2004.BeternakAyamBroiler. Yogyakarta:PenerbitKanisius.
T. and Madigan, M. T. 1988.Biologt Of Microorganism *
f"atl.New
Jersey:
Hall,Inc,EnglewoodCliffs.
Pre,ntice
B.S. and P.A. Barrow. 1985. Intestinal Microbiologt Am Soc for Microbial.
Washington,AS.
S. 1988.Fisiologi Fermentasf.Bogor:PAU Bogor.
S. 1989.Milrobiologi Pangan.Yogyakarta:PAU Pangandan Gizi UGM.
G.M. and Most, D. A. 1987. Production of Enzyme By Fermentation. Dalam:
BiotechnologtRehm,M..J. andReed,G. (eds).Vol. 7A. Weinheim:Verlag Chemic.
; R. 1992.History and Developmentof Probiotics . Edited by Fuller. Probiotie: The
London:ChapmanAnd Hall.
Scientifis.Ba,sis.
S.E., Nelson, C. R. and Maxwel, C. 1985. Assimilation of Cholesterol by
Lactobacillus acidophiius. J. App Environ Microbiology.
S.E., and Walker, D.K. 1990.Factor To Consider WhenSelectinga Culture of
Lactobacillus acidophilus As Dietary Adjunt To Produce a Hypocholesterolemic
Effect In Humans. J. Dairy Sci.
S.E., and Corzo, G. 1999. Bile Sak Hydrolase Activity of Three Strains af
Lactobacillusacidophilus.J. Dairy Sci.
K.K. 1982. Serum Cholesterol Levels in Rats Fed Skim Milk Fermented By
Lactobacillusacidophilus.J. Dairy Sci.
Abdul. 1997.BeternakAyamPedagingSuper.Pekalongan:CV. GunungMas.
M.W.,
2002. Cholesteroland Bile Metabolism. http: indstate.edu/ thcme/
html.
mwking/cholesterol.
, M.C.1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolismedengan PemakaianSecara Klinis
(AminuddinParakkasi.Terjemahan).