ISSUE
HEALTHY FOOD
HEALTHY ADVICE
LIFESTYLE
BY PASSION CAFE
6
WWW.PASSION-IBIZA.COM
magazine
GURU IN DA
HOUSE
DAVID WOLFE IN IBIZA
HEALTHY
MODEL
BEHAVIOUR
A DIFFERENT
STYLE OF
COFFEE
BREAK
passion
upgraded
cocktails
HOT TOPICS:
Thyroid &
candida
Create
healthy
habits
PASSION
RECIPES
Welcome to Passion
How you doin’ juice junkies! I am very happy to
welcome you back again as I have to be really
honest with you - this issue of Passion magazine
almost didn’t happen. I have been so busy and to put
myself in a state of writer’s flow instead of writer’s
block has been a real challenge. To organise all of
the photoshoots for the photos you are going to see
here was sending me into a state of panic and almost
out of breath. I am known to be a one-woman
show but as you can imagine sometimes things get
overwhelming... even for me.
But I would have very much disliked to disappoint
you so with whatever energy I have left I have put
another Passion magazine for you to enjoy, chill
out with together with your juice in Passion, give
you some new healthier recipes, shared my winter
(very much) needed travels and hopefully managed
to inspire you with something that will help you
upgrade your lifestyle and health. The purpose of
Passion magazine is to share the latest news from
Passion with you and to inspire you on your own
healthy adventures.
And I have done something again! I got another new
Passion for you coming up later this year! This time
we are going to the other side of the island, to the
cute, sloany, very much still ‘real Ibiza’ village of San
Jose. I cannot wait to get my hands on designing an
interior of over 200 square metres of inside space
only. Designing Passions has been my, until recently
undiscovered passion, and I enjoy making new
concepts and designing my cafes as much as I like
putting menus together, and the best of all, seeing
you all enjoying them.
As I’m writing this on a breezy sunny day in my
Passion Santa Eularia, seeing a mixture of people
scattered all over the café from kids to seniors,
from posh and wealthy to Ibiza hippies, my uplifting
and happy staff, good energy around, the gorgeous
smells coming from the kitchen, the noise of the
blenders making juicy concotions, the sound of the
coffee steamer frothing milk for creamy café con
leche and the impressive cake fridge winking at
me, I inhale deeply and express my gratitude for
the blessings I have been given of energy, vision,
creativity, hospitality and my well-known disease
of chronic not-enoughness and constant need for
upgrades in all I do.
With new exciting dishes on our menus, many new
juices and smoothies, the Passion Couture line of
organic T-shirts with fun slogans, Passion bags, a
new personalized coffee blend, new drinks in our
fridges, new shop items and new faces of our ever
growing Passion team, I hope you will notice that
Passion is always striving forward and bringing you
new exciting things to see, feel and savour.
Each one of our Passions is a special experience, a
destination of its own, each has its own particular
clientele and my work is to recognize who that
clientele is and what to offer. So far, it has been a
success and all I can keep on wishing and hoping
is that you, our valued customers, will keep my
Passion successful and thriving on the mutual love
and admiration exchange we have for each other.
May you continue to visit us and may we continue to
feed you and inspire you.
So much love, appreciation and gratitude from us
to you.
Wishing you health, happiness and the best summer
ever.
Lana, Jack and Passion team of 50
great humans
¿Cómo estáis mis
zumoadictos?
Estoy encantada de daros una
vez más la bienvenida y tengo
que deciros que si no fuera
por vosotros, este número
de la revista Passion casi no
lo publico. He tenido tanto
trabajo y para poder ponerme
a escribir sin los típicos
bloqueos mentales de escritor
ha sido un verdadero desafío.
Organizar todas las sesiones
fotográficas de las imágenes
que vas a ver aquí hizo que
me entrara el pánico y que
casi me quedara sin aliento.
Me conocéis por ser una mujer
polifacética, pero como podéis
imaginar a veces hasta yo me
puedo sentir apabullada.
Pero como no me gustaría
decepcionaros,
la
poca
energía que me quedaba la
he invertido en otra revista
Passion para vuestro propio
deleite. Relajaros con vuestro
zumo en Passion, leed algunas
de mis nuevas recetas y
sobre mis necesarios viajes
invernales y espero poder inspiraros con algo que os ayude a mejorar vuestra vida y salud.
El propósito de la revista Passion es compartir las últimas noticias de Passion con vosotros e
inspiraros en vuestras aventuras saludables.
¡Y una vez más he hecho algo nuevo! ¡Tengo un nuevo Passion para vosotros este año! Esta
vez estará en la otra parte de la isla, en San José, un encantador y coqueto pueblo que todavía
preserva su espíritu ibicenco. Estoy ansiosa por diseñar su interior sobre 200 metros cuadrados
de espacio interior. Diseñar Passions ha sido mi pasión hasta ahora desconocida, y disfruto
creando nuevos conceptos y diseñando mis cafeterías tanto como disfruto creando menús y
cartas y lo mejor de todo, ver cómo todos lo disfrutáis.
Mientras escribo esto en un domingo soleado con una suave brisa en mi Passion de Santa
Eulalia, viendo la mezcla de gente esparcida por la cafetería desde niños a ancianos, de gente
pija y adinerada a los hippies de Ibiza, mi alegre y animado personal, rodeados de buena
energía, con un delicioso aroma emanando de la cocina, el ruido de las batidoras creando
deliciosas mezclas, el sonido de la cafetera calentando la leche para un espumoso café con
leche y una impresionante vitrina llena de pasteles diciéndome cómeme… respiro hondo y
expreso mi gratitud por ser bendecida con tanta energía, visión, creatividad, hospitalidad y mi
enfermedad crónica de nunca tener demasiado y constantemente querer superar todo lo que
hago.
Con nuevos y excitantes platos en nuestras cartas, muchos zumos y batidos nuevos, una
colección de Passion Couture de camisetas orgánicas con divertidos slogans, bolsos Passion,
una nueva y personalizada mezcla de café, nuevas bebidas en nuestros frigoríficos, nuevos
productos en la tienda y nuevos rostros en nuestro creciente equipo Passion, espero que
notéis que Passion siempre se esfuerza por traerte cosas nuevas y excitantes para ver, sentir
y saborear.
Cada uno de nuestros Passions es una experiencia especial, cada uno es un destino diferente,
cada uno tiene su clientela particular y mi trabajo es reconocer quién es esa clienta y qué
ofrecerle. Hasta ahora, ha sido un éxito y espero y deseo que vosotros, nuestros valiosos
clientes sigáis ayudando al éxito de Passion y este florezca gracias al intercambio mutuo de
amor y admiración.
Espero que continuéis visitándonos y que nosotros continuemos alimentándote e inspirándote.
Sentimos mucho amor, apreciación y gratitud por vosotros
Deseándoos salud, felicidad y el mejor verano
Lana, Jack y el
equipo de 50 personas
que forman parte de
Passion
RVE
TO LEAD IS TO SE
DO YOU GET
IT HOW
AWESOME
YOUR LIFE
WANTS TO BE?
contents
contenido
2.
WELCOME
6.
PASSION HEALTHY EMPIRE
12.
LANA ‘THE BLOGGER’
14.
CREATE HEALTHY HABITS
22.
GURU IN DA HOUSE
24.
RAW GEORGE
25.
FILL MY FRIDGE WITH PASSION
26.
HEALTHY MODEL BEHAVIOUR
30.
SAY IT WITH A T-SHIRT
32.
PASSION UPGRADED COCKTAILS
34.
PASSION RECIPES
42.
DIFFERENT KIND OF COFFEE BREAK
43.
PASSION PROTEIN SMOOTHIE BOWLS
44.
THYROID
48.
A HEALTHY BELLY: KEY TO OVERALL WELLBEING.
34
22
24
14
SPECIAL SUBJECT: CANDIDA
52.
GIVING LIFE TO YOUR PURPOSE
54.
TAKE ME DOWN TO THE PARADISE CITIES
PURE FOOD & WINE
San Jose
Credits:
Creative direction: Lana Love
Design: White Creates
Photography: Sofía Gómez Fonzo, Noam Ofir, Lela Radulovic
Illustrations: Nina Piraveau, Hjordis Fogelberg Jensen
Translations: Salomé Riera Lock
Yoga model: Brankica Conda
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PASSION CAFE. PLAYA DEN BOSSA (OPPOSITE SPACE). +34 971 305 130
organic food · groceries · organic wine · juices · raw food · superfoods · milk · cereals · cookies · artisan teas · organic dairy · macrobiotic
raw chocolate · raw protein powders · fresh coconuts · spring water · supplements · raw vegan ice creams · cold pressed juices · passion coffee blend
organic passion t-shirts · passion bags · water bottles · proper corn · energy bars · homemade granola · raw crackers · organic love · and more
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PASSION PANTRY BIO SHOP · SAN JOSE · COMING SOON · WWW.PASSION-IBIZA.COM
PASSION SAN JOSE · OPENING SOON
PASSION
HEALTHY EMPIRE
IMPERIO SALUDABLE
Acabamos de estrenar nuestra 14ª temporada en Passion con cuatro
cafeterías operando plenamente. ¡Guau, a veces me pregunto cómo
he llegado hasta aquí!
Mi primer Passion en Playa d’en Bossa prácticamente funciona
solo, ya que después de tantos años en el negocio prácticamente
lo hacemos todo sin pensar, de forma automática. Y aunque es el
más concurrido y ajetreado, es en el que siempre me encuentro más
relajada. Supongo que porque llevamos juntos tanto tiempo y porque
nuestro Tony, es el rey indisputable por su habilidad de dirigir al
equipo de Passion de la mejor forma posible.
Mi Passion más joven en Santa Eulalia es muy especial gracias un
ambiente y ubicación relajados, clientela muy apacible y deliciosos
platos que salen de su cocina. Mis chefs ‘hippies’ - como me
gusta llamarlos cariñosamente - se encuentran allí en su ambiente
totalmente orgánico. Poniendo gran energía en su comida bajo la
atenta mirada de nuestra chef creativa Nuria. Realmente tengo que
pellizcarme cuando veo las vistas increíbles de este precioso rincón
en el que se encuentra nuestro Passion de Santa Eulalia. Poder ver
pasar a la gente con una resplandeciente vista al mar, rodeado de
esplendorosas palmeras y con el sonido de los chorros de la fuente
es algo de lo que realmente me siento muy agradecida. Al igual
que Passion Marina esta cafetería está llena de clientes habituales.
Algunos de nuestros clientes siempre están allí cuando me acerco y
a menudo me pregunto si alguna vez comen en casa.
‘THE SECRET OF PASSION IS PURPOSE. WHAT IS YOUR PASSION?’
We have entered our 14th season in Passion with four full-on
cafes in operation. Damn, sometimes I even ask myself how
did that happen?
My first born Passion in Playa d’en Bossa is just rolling almost
on its own, as after so many years in business over there we
can do it on total auto pilot. And even though it is the most
fast-paced Passion, it is the place I feel most relaxed in. I guess
because we have been together for so long and because our
one and only Tony, the undisputed king in leading the Passion
pack in the best possible way, is here.
My youngest Passion in Santa Eularia is very special thanks to its
serene surroundings, chilled out clientele and the outstanding
yumminess of our cuisine there. My ‘hippy’ chefs as I lovingly
call them, are in their totally organic zone here, putting great
energy into your food under watchful eye of our arty chef
Nuria. I really have to pinch myself very often when I see the
view and this amazing corner we have as our Passion home in
Santa Eularia. To be able to have passing trade together with a
glistening sea view and the splendour of palm trees all together
with the splashing sound of the fountain it really is something
to be grateful for. Like Passion Marina this place is filled with
regulars. Some of our customers are always there every time I
pop in, making me wonder if they ever eat at home!
Passion Marina can sometimes be my troublesome teenager as
our clientele here can be very demanding! So to keep my posh
folks happy can be rather a challenge, especially when they
all arrive at the same time, every restaurateur’s nightmare. It
is also our largest and the most complex restaurant. And like
every other year I have another special treat for you in Passion
Marina with our upgraded juice menu. The choices are simply
insane as much as my bar guys have gone insane upon seeing
6
it! My kitchen guys were not spared either, they started rubbing
their foreheads after seeing their summer food menu. Under
new head chef, the lovely Mariano and his super professional
team I’m able to deliver you probably the craziest menu ever.
Gracias cocineros!
My Passion in BFit Ibiza sports club is serving gym bunnies and
non-gym members the energy they need (and you are welcome
to visit this Passion even if you are not a BFit gym member!
Remember that!). Our dish of the day is extremely popular
here, it’s like a box of chocolates - ‘you never know what you
gonna get’! With a new swimming pool just outside our gym
café and hotties playing paddle all day long this is one of the
little secret spots that might not stay secret for much longer.
Passion in BFit Ibiza sports club is one of those I go to have a
coffee or take breakfast when I can’t get a table myself in my
other Passions! So many times I come to Playa d’en Bossa or
Santa Eularia and there simply is no table for me. I’m usually
told to get in the waiting line by my charming staff. I say hi and
bye within five minutes as no one even has time to talk to me!
And when I’m sent away I get restless and need something
new to do and then I go and open another Passion. Oops, I
did it again!
Passion Marina a veces es como el adolescente que me da problemas
ya que la clientela aquí es muy exigente. Así que para mantener
felices a mis clientes más sofisticados puede ser todo un desafío,
especialmente cuando llegan todos al mismo tiempo, la pesadilla
de cualquier restaurador. Además también es nuestro restaurante
más grande y más complejo. Y como cada año tengo una sorpresa
especial para vosotros en Passion Marina, tenemos nuestra nueva y
actualizada carta de zumos. La selección es una locura, del mismo
modo que los chicos de la barra casi se volvieron locos cuando la
vieron. Los chicos en la cocina tampoco se han librado, empezaron
a rascarse la frente en cuanto vieron la carta de comida para este
verano. Bajo el mando de un nuevo chef, el encantador Mariano y
su equipo que es súper profesional. Puedo presentaros el menú más
completo y largo que hayáis visto. ¡Gracias cocineros!
Mi Passion BFit Ibiza Sports Club sirve a los deportistas y también a
los que no son socios del gimnasio la energía que necesitan (¡Puedes
visitar este Passion aunque no seas socio del gimnasio! ¡No te olvides
de esto!). Nuestro plato del día es extremadamente popular y es
como una caja de bombones, ¡nunca sabes lo que te va a tocar! Con
una piscina recién estrenada fuera de nuestra cafetería y guapos
jugando al paddle todo el día éste es uno de los rincones secretos
que puede que deje de ser un secreto bien pronto.
Passion BFit Ibiza Sports Club es la cafetería a la que voy a tomar
un café o desayunar cuando no consigo una mesa en mis otros
Passions. En tantas ocasiones me acerco a Playa den Bossa o Santa
Eulalia y simplemente no queda ni una sola mesa para mí. A menudo
mis encantadores camareros me dicen que me tengo que poner en la
lista de espera. Digo hola y adiós en menos de cinco minutos ya que
nadie tiene tiempo de hablar conmigo. Y cuando me mandan a otra
parte me siento inquieta y necesito algo nuevo que hacer y por eso
me voy y abro otro Passion. ¡Uy, lo he vuelto a hacer!
So, my darlings I have Passion number five opening for you.
Ours and yours new home of health and happiness in San Jose
with a slightly new concept, totally different décor and a bio
shop so you can stock up on organic goodies and Passion treats
on your way to the nearby beaches or simply to enjoy in the
luxury of your own home or holiday villa. I’m so excited and I
hope you are too!
Queridos míos, tengo Passion número cinco a punto de abrir para
vosotros. Nuestro y vuestro nuevo hogar de la salud y felicidad
en San José presenta un concepto ligeramente nuevo, decoración
totalmente diferente y una tienda bio para que puedas abastecerte
de productos ecológicos y caprichos Passion de camino a tus playas
más cercanas o simplemente disfrutar en tu propio hogar o villa de
vacaciones. ¡Estoy súper emocionada y espero que tú también lo
estés!
Welcome to my world, welcome to Passion.
Bienvenidos a mi mundo, bienvenidos a Passion.
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ria
Passion Santa Eula
Passion BFit
‘ANYTHING YOU DO FROM LOVE REFLECTS YOUR PASSION’
Passion M
arina
Passion Playa d'en Bossa
‘WE ASPIRE TO INSPIRE’
LANA
‘The Blogger’
LANA
‘La Bloguera’
Ok! So! Due to popular demand I have started a blog. I was
tired of rolling my eyes every time someone said to me, ’you
write your magazine and have so much to share and you don’t
blog?’. Hold onto your knickers healthy maple maca mama
rainbow sunshine freaks… I’ll do it! And yes, it is true, I can
talk and write for England, it is just finding the time to do it. But
being productive with my time is my thing so I decided to do it
and I must say it has been fun.
To be honest with you, the reason why I didn’t do it before is
because I personally do not read blogs. I really like the look
of them and some bloggers out there are doing absolutely
amazing jobs but I just can’t glue myself to a chair to read
them. And there are so many of them! I was like, am I the only
person not blogging?
I’m more of a paper girl and thus why I print Passion magazine,
even though it cost me a good fortune and is not only available
online. But apparently many people do read blogs and I hope
that five people at least will read mine! Ok, few more would be
nice ;)
I hope you’ll enjoy my blogs and my rants!
#LOVE
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¡Vale! Debido a una gran demanda popular he empezado un
blog. Estaba cansada de poner los ojos en blanco cada vez
que alguien me decía, “Escribes una revista y tienes tanto que
compartir, ¿por qué no escribes un blog?”. Agárrense todos los
freaks de lo sano, la maca, el sol, el arcoiris… ¡Me he propuesto
hacerlo! Y sí, es cierto, puedo escribir y hablar por España
entera, lo malo es encontrar el tiempo. Pero reproducir tiempo
es algo que se me da bastante bien, así que he decidido hacerlo
y debo decir que está siendo muy divertido.
Y si te digo la verdad, la razón por la que no lo había hecho
antes era porque personalmente no leo otros blogs. Realmente
me gusta su ‘look’ y algunos bloggers están haciendo un trabajo
increíble, pero no consigo encontrar el tiempo para leerlos. ¡Y
hay tantos! Antes pensaba que debía ser la única persona que
no tenía su propio blog.
A mí me va más el contacto con el papel y es por eso que
imprimo la revista Passion, aunque me cuesta una fortuna, ya
que no está solo disponible online. Pero aparentemente mucha
gente lee blogs y espero que al menos esas cinco personas
lean el mío. ¡Bueno, alguno más no estaría mal!
¡Espero que disfrutéis mis blogs y mis largas charlas!
#LOVE
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@passioncafe
Because a picture says more than a thousand words
Porque una imagen vale más que mil palabras
AND IF YOU’D LIKE TO KNOW WHAT I HAD FOR BREAKFAST, SEE HOW I LOOK IN MY ELEVATOR, WITNESS ANOTHER GREEN
JUICE POST, WATCH VIDEOS OF JACK SNORING, OR STALK ME ON MY TRAVELS FOLLOW ME @LANALOVEIBIZA
Y SI TE GUSTARÍA SABER LO QUE HE DESAYUNADO, VERME EN MI ASCENSOR, LEER OTRO POST SOBRE MIS ZUMOS VERDES,
VER VÍDEOS DE JACK RONCANDO, O SEGUIRME EN MIS VIAJES SÍGUEME EN @LANALOVEIBIZA
‘FALL IN LOVE WITH YOUR SELF CARE TO THE HIGHEST LEVEL’
CREATE
HEALTHY
HABITS
Go for healthy fats like raw nuts and
seeds that are packed with nutrients, fatty
fish, avocado, ghee (clarified butter) and
healthy oils such as olive, coconut, avocado
and hemp oil. Bear in mind that olive oil
is not heat resistant and it should be only
used unheated so cook with heat resistant
coconut, sesame or avocado oil instead or
ghee.
crea habitos
saludables
SUGAR IS NOT YOUR
FRIEND
‘HEALTH IS A CROWN ON A HEALTHY PERSON THAT ONLY AN ILL PERSON CAN SEE’
I don’t know about you but I have noticed the older I get the
harder it gets to get the motivation to stick to restrictive detoxes,
fast for longer than 24 hours or simply give up on things I so enjoy.
I am getting more and more comfortable in my skin even though
it is almost May, my body is not really beach ready and I’m only
slightly dreading lifting off my winter clothing layers and switching
to frilly summer dresses.
I have gotten over the phase of my obsession with raw food,
superfoods, or anything to the extreme. I still love raw food and
use superfoods daily, but these days I enjoy my eggs, morning
pancakes (gluten-free), my steamed broccoli and cooked soups.
I observe people around me, my staff, my customers and have
noticed that even the healthiest of eaters at the end of the meal
go for a coffee and a slice of our carrot cake, which I must admit
is not the healthiest thing ever.
I have also noticed that some health warriors who are promoting
a certain kind of eating, for example a raw food diet, are eating
cooked veggie burgers at Passion with a bread bun and fries in all
their full glory.
And then there are those people whose Facebook or Instagram
pages are full of glowing photos of themselves with juices and
superfood smoothies and the latest raw food place they have been
in but the choice they make from the Passion menu is a freaking
beef burger and ice cream milkshake!
You may say, hey you promote healthy eating but the only thing we
ever see you eat is a croissant with your coffee! Mind you, I have
never tried to hide that and have been always open to you about
my buttery glutinous addiction in the shape of French croissants.
Damn things! Totally ‘guilty’, here I am!
But my point here is that staying healthy with a certain dose of
whatever we feel is a treat and we should really enjoy it and not
feel bad about it. Again, I say, ‘Life is too short for rice cakes’. But
we want to be healthy and happy at the same time.
I think now is the time we should all pay very close attention to
what does and doesn’t agree with us. To some of my friends who
have been raw foodists for years, cooked food is like a medicine
now. It is just that stage when these foods agree with them more
than raw has arrived. And vice versa! I have friends who have been
meat eaters forever and now they are going totally vegan and
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some even totally raw. Whatever works for you!
Most importantly now is the time to create an array of good healthy
habits that are easy to follow and bring restrictions to a healthy
minimum. But one thing that one will notice, the more healthy
habits are installed, certain forbidden foods or foods that we once
saw as a treat will not look as appealing anymore. The healthier
one feels, the less bad stuff one wants in their body.
Here are some major healthy habits that have been working for me
recently and I would like to share them with you.
FILL YOUR KITCHEN WITH REAL
FOOD
Real food doesn’t come in a box with a list of ingredients. Real food
does not have a list of ingredients, real food is an ingredient. I’m
not saying you will not ever buy a can of something or a packet of
biscuits or gravy mix but those have to take the least amount of
space in your pantry. Instead fill your kitchen shelves with glass
jars of nuts, seeds, legumes, gluten-free wholegrains, superfoods,
gluten-free pasta, herbs and spices. Fill your fridge with passion!
Fill it with organic fruit and veggies, organic nut milks, god quality
butter, organic eggs, even organic meat if meat is your thing.
There are dishes that are quick to make from scratch almost as
easy as heating up a can of baked beans. Trust me, it is possible.
You only need to do a bit of research and have a bit of free will and
you’ll be set for homemade, organic, hearty, nutritious meals in an
instant. If on a nutritional level your body is not starving, you will
feel pleasantly full and satisfied and not deprived at all.
EAT YOUR NUTS AND FATS
It is still hard to believe that fat was made a bad guy in the
craze of the ‘low fat’ industry while our foods were spiked with
sugar. Talk about crimes against humanity! I mean, who are
those guys selling us this crap? The great things is that we
are waking up to the fact we should question what is being
advertised as good food or drink choices. Someone once said
if you see something needing to advertise to sell, it is probably
not good for you - real food that is good for you doesn’t need
advertising. You will not see lettuce, sweet potato or broccoli
advertised on TV for big bucks, meaning they are good for you!
Hard fact. But it is a fact. I see a future where
white processed sugar will be non-existent.
Maybe not in my generation’s lifetime but in
a far future to come as it will be proclaimed
illegal and health threatening. It is that
bad. In general even natural sugars in the
shape of agave, maple, dates, fruit sugars
are to be consumed to a bare minimum.
The insulin rush and adrenal exhaustion
we get from sugar rushing is a problem
for many health issues we face in today’s
‘modern’ society. I’m a big fan of sugarfree
xylitol, which is a natural sweetener
extracted from the birch tree, much less I
am fan of stevia as I’m finding super hard to
get used to the flavour of it and sometimes
I like to use lower glycemic index sugars
such as coconut sugar or coconut nectar. I
would never say do not have yummy slice of
cake ever again but really enjoy it once in a
while and opt for sweets made from natural
low glycemic sugars, stevia or xylitol.
Imagine life without Passion carrot cake?
No freaking way!
BREAD AND I ARE
BREAKING UP
Well, we have been in an open relationship
that has been complicated but now we
are totally separated. I simply do not do
bread anymore as I really cannot digest it.
The problem is the gluten in it. Mind you,
it hasn’t been so hard giving up as I have
replaced it with some new gluten-free
breads I found recipes for on the internet.
I have a few varieties and my staff have
special box in the kitchen with a ‘Lana’s
bread’ label on it.
Because I love you so, my baker will be
baking many loaves like this so you can
enjoy them too if you find it hard to digest
‘normal’ bread. The same goes for pasta
with gluten. Pasta in general is a simple
carbohydrate without much nutritional
value whatsoever. But we all love pasta
and I do not want to say goodbye ever
so I love my gluten-free organic noodles I
buy from my health food store. They take
literally three minutes to cook. I add some
sun dried tomato tapenade to them, olives,
capers and my nut parmesan and together
with nice side salad my early dinner at
home is done! I kid you not, it takes me
five minutes to make this.
DARE TO DITCH THE
DAIRY
It is really insane when you think about it
that we are the only mammals who drink
milk from another species and even when
we are fully grown up. I totally agree
that it is hard to think about that theory
and care much when you´re stuffing your
face with good cheddar or sinfully good
brie, but hey, it is the daylight truth.
Most of us cannot digest cow’s milk as the
molecules are way too big for the human
body to digest it. Think what nonsense it is
to feed babies with cow’s milk. Think about
the size of a newborn baby and a newborn
calf. Nature created cow’s milk to feed its
baby in size and weight, and when it is born
it is much bigger than a human baby. No
wonder so many children who grow up on
cow’s milk end up with so many allergies
and health problems.
Even if you can digest diary it can still
cause inflammations and create mucus in
your body. It´s not a surprise that the first
thing we are told when we get a cold or
the flu with a stuffy nose and throat is not
to consume any dairy as it creates extra
mucus, which is not the best idea when the
body is suffering hard trying to eliminate
it. I haven’t been drinking milk for years
but occasionally I will enjoy a small piece
of sheep or goat cheese, as the molecules
in those are much smaller than in cow’s
cheese and easier to digest.
Sometimes when I am in my health food
store I buy organic kefir that I eat with my
freshly grinded flax seeds for breakfast
and I do love to spread organic ghee
on my toast every now and then while
enjoying my scrambled eggs. Otherwise I
opt for coconut butter or nut butters. So
delicious! Why anyone would even think to
use margarine is still a puzzle to me! And at
least if you do drink cow’s milk make sure
it is organic.
It has never been easier to swap dairy milk
for a healthier option. Health food stores
are flooded with non-dairy options and we
‘WHAT YOU DO
EVERY DAY, MATTERS
MORE THAN WHAT
YOU DO ONCE IN A
WHILE’
GRETCHEN RUBEN
have been shown how to make so many
non-dairy milks at home which is the best
thing ever. By making the choice to steer
away from dairy as much as possible you
are contributing to minimising the dreadful
and inhumane industry that the dairy
industry is, these days, on a large scale.
EAT YOUR
CHOCOLATE
I have written a few times about the
health benefits of raw cacao and when you
hang out with David Wolfe & Co who are
forever munching on heart shaped bars of
Sacred Chocolate this good, raw, organic
chocolate craze does rub off on you and it
has rubbed off on me. I have to be 100%
honest with you here. I’m actually not
a big fan of dark chocolate, if Milka was
a healthy option I would be counting my
blessings every damn day! But it is not!
So again, I do enjoy a few squares of the
latest flavour of naughy naughty Milka now
and then but I more often enjoy my own
homemade raw cacao truffles that I make
in the luxury of my own kitchen. I often
throw lots of crushed hazelnuts in so that it
brings me flavour wise closer to Raphaelo
or Nutella as possible! And very often I
succeed and enjoy my sweet pleasures
with a vengeance.
To get more cacao in my system I make
a mean superfood hot chocolate or throw
raw cacao in my smoothies, stir it in my
porridge and I have even made kale chips
with raw cacao. The best part of it was
while massaging raw kale with the raw
cacao mix I would be munching on it raw
before stuffing the rest in the dehydrator.
Imagine eating raw kale with sweet
chocolate dressing. It is ridiculously good!
RETHINK YOUR
BREAKFAST CHOICES
If grabbing a piece of half burned toast with
easy spreadable ‘butter’ and sugar loaded
jam, a bowl of microwave porridge, or a
flaky pastry is your idea of a breakfast that
will keep you going, think twice! Actually
think trice! I wouldn’t agree on sugary
muesli or boxed cereals, nor would I agree
with a very trendy acai bowl made with acai
pulp that is loaded with sugar! In Passion
the acai bowl is on the breakfast menu as
it is known to be eaten for breakfast by
many, but I urge you to make a different
choice and enjoy it as ‘afternoon tea’
dessert instead… now and then!
Instead of sugary breakfasts go for nice
high fat, high protein breakfasts that keep
your sugar levels stable until noon and
nutritionally will do you so much better than
high carbohydrate and sugar breakfast.
Eat eggs, boiled, scrambled, poached, eat
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avocado, quinoa porridge, chia porridge,
wilted spinach, oily fish such as salmon
or sardines, eat gluten free bread loaded
with seeds, eat nut butters. Eat real food.
And if you fancy bit of sweetness with your
breakfast have it, but make sure that 80%
of your breakfast is good stuff I have just
mentioned. If coffee is your morning thing,
ad teaspoon of coconut oil to it or ghee to
counteract acidity of roasted coffee beans.
‘THE MORE WEIGHT YOU PUT ON, YOUR BRAIN SHRINKS.
THAT SHOULD SCARE THE FAT OUT OF YOU!’
Pero lo que quiero decir aquí es que hay
que mantenerse sanos la mayor parte del
tiempo y disfrutar de algún capricho de vez
en cuando sin sentirse mal por ello. Una
vez más, como digo siempre ‘La vida es
demasiado corta para comer tortitas de
arroz’. Pero queremos ser sanos y felices al
mismo tiempo.
MUST HAVES
Make this list of ingredients and make sure
you enter them in your lovely body every
week. If you are dining with Passion in
Ibiza we have these foods in abundance
so nutritionally wise you will be taken care
of. Every week eat abundance of dark leafy
vegetables. The best thing about these
is that you can eat so much of it for very
few calories unless you drowned them in
calorific dressing. Things like kale, spinach
and chard you can lightly steam but those
ones I enjoy eating raw. I put them in the
bowl, squeeze some fresh lemon juice,
sprinkle with sea salt and spoonful of olive
oil and give them loving massage until they
are wilted. I throw some hemp seeds on
them or some avocado and lunch ready!
So talking about avocados, make them
your ingredients number two. They contain
the best fats ever, protect your body from
heart disease, cancer and many other
illnesses. Another cancer risk reducing
foods are cruciferous vegetables like
broccoli and cauliflower. Eat your broccoli!
It is so good for you especially when only
lightly steamed.
Next thing are eggs, but make sure that you
source them from good resources and not
massively produced from stressed farmed
chickens. Eggs are full of protein and good
fat. And eat that yolk. Contrary to popular
belief cholesterol in eggs or any other
foods has no impact on the cholesterol
level in your body, but things like sugar and
carbs trigger production of bad cholesterol.
My nutritionist once said that when we eat
fragmented food our bodies start to crave
the rest, and that can make us reach for
something unhealthy.
Next things are berries, especially
blueberries. Berries are lower in sugar and
are nutritionally packed powerhouse high
in antioxidants. And as mentioned before
eat your nuts, especially alkaline forming
almonds and my favorite, walnuts that are
super good for your heart and are excellent
brain food. Last but not least, if you are not
chia junkie jet, jump on a chia wagon. This
little seeds are so nutritious, packed with
essential fats and will help you feel fuller
for longer. Thus, they are great for weight
loss in the yummiest of ways.
Wishing you as always health and happiness
#LOVE
16
“Lo que haces cada día, importa más que lo que haces de vez en cuando”
Gretchen Ruben
Pienso que es hora de que pongamos
mayor atención a lo que nos sienta bien
y a lo que no. Para algunos amigos que
han comido alimentos crudos durante
años, ahora la comida cocinada es como
una medicina. Están en esa época en la
que esos alimentos les van mejor que los
crudos. ¡Y viceversa! Tengo amigos que
llevaban toda su vida comiendo carne y
ahora son totalmente veganos y algunos
incluso sólo comen crudo. ¡A cada uno lo
que le vaya bien!
Lo más importante es que se tomen un
poco de tiempo para integrar una serie
de hábitos saludables a sus rutinas que
sean fáciles de seguir y sin demasiadas
restricciones. Pero algo que sí notaremos
es que cuantos más hábitos sanos nos
fijemos, ciertos alimentos prohibidos o
comidas que veíamos como un capricho ya
no nos parecerán tan apetecibles. Cuanto
más sano te sientas menos alimentos
dañinos querrás en tu cuerpo.
“La salud es el halo de una persona sana que una
persona enferma no puede visualizar”
No sé tú pero yo he notado que cuanto más mayor soy es más difícil motivarme para
hacer un detox más restrictivo, ayunar durante más de 24 horas o simplemente dejar
de tomar cosas que realmente me gustan.
Cada vez me siento más cómoda conmigo misma incluso cuando estamos casi en
mayo y mi cuerpo no está realmente listo para la playa y ya no temo tanto sacarme
las capas de ropa de invierno para cambiarlas por vestidos más veraniegos.
He desconectado de mi obsesión con la comida cruda, los súper alimentos o cualquier
tipo de dieta extrema. Sigue encantándome la comida cruda y añado súper alimentos
diariamente a mi dieta, pero también ahora disfruto comiendo huevos, tortitas por la
mañana (sin gluten), brócoli al vapor y sopas calientes. Observo a la gente que tengo
a mi alrededor, mis trabajadores, mis clientes y he notado que incluso la persona más
sana al final de una comida se toma un café o un trozo de pastel de zanahoria, ¡que
no es lo más sano del mundo!
También he notado que algunos guerreros de la salud que promocionan ciertos tipos
de dietas, por ejemplo la dieta cruda, comen hamburguesas vegetarianas cocinadas
en Passion con un bollo de pan y patatas fritas.
Y luego están aquellos cuyas páginas de Facebook e Instagram están llenas de
magníficas fotos suyas con zumos y batidos cargados de súper alimentos y en el
restaurante de comida cruda de moda, ¡pero cuando vienen a Passion eligen una
hamburguesa de ternera y un batido de helado!
Puede que digáis, ‘¡Oye, tú promocionas cocina sana pero lo único que te vemos
comer es un croissant con tu café!’. Sin embargo, yo nunca he intentado esconderlo y
siempre he sido honesta sobre mi gran adicción al gluten y la mantequilla en la forma
de un croissant francés. ¡Malditos sean! ¡Me declaro culpable!
Aquí tenéis una serie de hábitos saludables
que han estado funcionando para mí
recientemente y me gustaría compartir con
vosotros.
de voluntad y podrás preparar una comida
casera, ecológica, sustancial y nutritiva
en pocos minutos. Si a nivel nutricional tu
cuerpo tiene hambre, te sentirás satisfecho
y sentirás que no te privas de nada.
COME FRUTOS SECOS
Y GRASAS
Todavía cuesta creer que la grasa se
convirtió en la gran enemiga de nuestra
alimentación durante la fiebre de la
industria de productos ‘bajos en grasas’,
mientras lo que hacían era añadirle azúcar a
nuestros alimentos. ¡Hablando de crímenes
contra la humanidad! Lo que me pregunto
es quién es esa gente que nos vende esta
basura. Afortunadamente la gente está
despertando y empieza a cuestionar lo que
se anuncia como alimentos o bebidas sanas.
Alguien dijo que si algo necesita publicidad
para ser vendido, entonces probablemente
no es bueno para ti. La comida de verdad
es buena para ti y no necesita publicad.
Lechugas, batatas o brócoli, ¡nunca los
verás anunciados en la televisión como
algo beneficioso para la salud!
Opta por grasas sanas como la que se
encuentra en frutos secos y semillas
crudos - que además están cargados de
nutrientes - o pescado azul, aguacate, ghee
(mantequilla clarificada) y aceites sanos
como el de oliva, de coco, de aguacate o
de cáñamo. Ten en cuenta que el aceite
de oliva no es resistente al calor y sólo
se debería utilizar en frío así que para
cocinar es mejor los aceites resistentes
al calor como el de coco, de sésamo o de
aguacate… o ghee.
ABASTECE TU COCINA
CON COMIDA DE
VERDAD
EL AZUCAR NO ES TU
La comida de verdad no viene empaquetada AMIGA
con una lista de ingredientes. La comida de
verdad no tiene una lista de ingredientes,
la comida de verdad es un ingrediente. No
digo que no compréis una lata de algo o
galletas empaquetadas o pastillas de caldo
pero estos alimentos tienen que ocupar
un espacio más reducido en tu despensa.
En cambio, llena tus armarios con tarros
de cristal llenos de nueces, semillas,
legumbres, granos integrales sin gluten,
súper alimentos, pasta sin gluten, hierbas
y especias. ¡Llena tu nevera de pasión!
Llénala con fruta y verdura ecológica, leches
biológicas de frutos secos, mantequilla de
buena calidad, huevos ecológicos y carnes
ecológicas si la carne es lo tuyo.
Se pueden preparar platos rápidamente
con pocos ingredientes, casi tan rápido
como calentar una lata de judías con
tomate. Créeme, es posible. Sólo tienes
que informarte un poco y tener un poco
Es la cruda realidad y un hecho verdadero.
Veo un futuro en el que el azúcar blanco
procesado dejará de existir. Quizá no en mi
generación pero en un futuro lejano ya que
será proclamado ilegal y peligroso para la
salud. Es así de mala. En general incluso los
azúcares naturales en la forma de agave,
“Cuanto mas peso
ganes, tu cerebro se
encogerá mas. Eso
debería asustarte
para perder esa
grasa”.
arce, dátiles, azúcares frutales se tienen
que consumir en un mínimo absoluto.
La subida de insulina y el agotamiento
suprarrenal que obtenemos de una subida
de azúcar es un factor influyente en
numerosos problemas de salud presentes
en la sociedad moderna. Soy una gran fan
del xilitol sin azúcar, un edulcorante natural
extraído del abedul. Sin embargo, no me
gusta tanto la stevia ya que me cuesta
acostumbrarme al sabor y a veces prefiero
utilizar otros azúcares con bajo índice
glucémico como el azúcar de coco o néctar
de coco. Nunca te diré que no te comas un
trozo de tarta pero disfrútalo sólo de vez
en cuando y opta por los dulces elaborados
con azúcares naturales y de bajo contenido
glucémico como stevia o xilitol.
Imagínate una vida sin el pastel de
zanahoria de Passion. ¡Ni hablar!
EL PAN Y YO HEMOS
ROTO
Bueno, hemos tenido una relación abierta
que ha sido complicada, pero ahora
definitivamente nos hemos separado. La
verdad es que no como pan porque no
puedo digerirlo. El problema es que tiene
gluten. La verdad es que no ha sido tan
difícil dejarlo porque lo he reemplazado por
pan sin gluten de recetas que he encontrado
en internet. Tengo algunas opciones de pan
sin gluten y mis trabajadores tienen una
caja especial en la cocina con una etiqueta
que dice ‘El Pan de Lana’.
Como os quiero tanto, mi panadero hará
muchos más panes para que tú también
puedas disfrutarlos si te cuesta digerir
el pan ‘normal’. Lo mismo ocurre con la
pasta sin gluten. La pasta en general
está simplemente compuesta de hidratos
de carbono sin ningún nutriente. Pero a
todos nos encanta la pasta y no quiero
despedirme de ella para siempre, así que
me encantan los fideos sin gluten que
compro de la tienda ecológica. Tardas
literalmente 3 minutos en cocinarlos. Les
añado un tapenade de tomates secados al
sol, aceitunas y alcaparras y un parmesano
que hago con frutos secos y lo acompaño
todo con una ensalada y ¡ala, mi cena está
lista en un segundo! Te lo digo en serio,
tardo 5 minutos en hacerlo.
ATREVETE A DEJAR
LOS LACTEOS
Es realmente una locura pensar que somos
los únicos mamíferos que bebemos leche
de otra especie y que incluso lo hacemos
cuando somos adultos. Estoy totalmente
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“Enamórate de ti mismo y cuídate al máximo”
de acuerdo que cuesta creer esta teoría
cuando comes un buen cheddar o un
pecaminoso brie, pero ésta es la verdad
pura y dura.
Hay muchos que no pueden digerir la
leche de vaca, ya que las moléculas son
demasiado grandes para que el cuerpo
humano las digiera. Pensad que locura es
alimentar a los bebés con leche de vaca.
Pensad en el tamaño de un bebé recién
nacido y el de una res recién nacida. La
leche de vaca fue creada para alimentar a
sus crías que en peso y tamaño son mucho
más grandes que un bebé humano. Así que
no es de extrañar que muchos niños que
crecen consumiendo leche de vaca acaben
con tantas alergias y problemas de salud.
Incluso cuando puedes digerir lácteos
todavía puede causar inflamaciones y
crear mucosidad en tu cuerpo. No es una
sorpresa que lo primero que nos dicen
cuando tenemos un resfriado o gripe con
el cuello y la nariz cargados que lo mejor
es no consumir ningún lácteo ya que crea
más mucosidad, lo que no es ideal cuando
el cuerpo ya sufre lo suficiente intentando
eliminarlo. Hace años que no consumo
lácteos pero ocasionalmente me gusta
probar un trozo de queso de oveja o cabra,
ya que las moléculas de estos son más
pequeñas que en el queso de vaca y mucho
más fáciles de digerir.
A veces cuando estoy en mi tienda de
comida sana compro kéfir ecológico que
tomo para desayunar y también me encanta
esparcir ghee biológico en mis tostadas
con unos riquísimos huevos revueltos.
O si no, opto por mantequilla de coco o
mantequillas de otros frutos secos. ¡Están
tan deliciosas! Que todavía haya gente que
consuma margarina me deja alucinada. Y
si bebes leche de vaca al menos que sea
ecológica.
Nunca había sido tan fácil como ahora
reemplazar los lácteos por una opción
más sana. Las tiendas ecológicas están
inundadas con productos no lácteos y nos
han enseñado a hacer leches sin lácteos
en casa, que es incluso mucho mejor.
Además si optas por consumir un mínimo
de lácteos estás contribuyendo a minimizar
la horrorosa e inhumana industria láctea,
que hoy en día es a gran escala.
COME CHOCOLATE
He escrito varias veces sobre los grandes
beneficios del cacao crudo y cuando te
relacionas con David Wolfe & Co, que se
pasan el día mordisqueando barras de
chocolate en forma de corazón de Sacred
Chocolate, esta fiebre por el chocolate
ecológico y crudo se te acaba contagiando.
Aunque aquí tengo que serte honesta al
100%. No soy una gran fan del chocolate
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negro. ¡Si Milka tuviera una opción sana, les
estaría eternamente agradecida! Pero no es
así. Una vez más, de vez en cuando me doy
el capricho y me como un trozo de Milka,
aunque la verdad es que cada vez prefiero
más mis propias bolitas de trufa con cacao
crudo que elaboro en mi propia cocina. A
menudo le añado avellanas trituradas para
que su sabor se acerque lo máximo posible
a un Raphaelo o a la Nutella. Y muy a
menudo lo consigo y puedo disfrutar de mis
dulces placeres con más ganas que nunca.
Para introducir aún más cacao a mi sistema
hago un riquísimo chocolate caliente al
que le añado súper alimentos; o le añado
cacao crudo a mis batidos; lo mezclo en
mis gachas; e incluso he hecho chips de
col rizada con cacao crudo. Lo mejor era
cuando masajeaba la col rizada con una
mezcla de cacao crudo, me la iba comiendo
antes de introducirlo en el deshidratador.
Imagina comer col rizada cruda con
aderezo de cacao crudo. ¡Está de muerte!
REPLANTEATE TUS
DESAYUNOS
Si una tostada medio quemada con
mantequilla fácil de untar y mermelada
cargada de azúcar, o un bol de gachas
de avena cocinadas en el microondas
o un hojaldre son tu idea de un buen
desayuno, ¡mejor piénsatelo dos veces!
¡O tres! Ni siquiera estoy de acuerdo en
comer muesli con montones de azúcar
o cereales que vienen en paquetes, al
igual que el bol de açai elaborado con la
pulpa que viene cargada con montones de
azúcar. En Passion el bol de açai está en
la carta porque es el desayuno preferido
de muchos, pero lo recomiendo más como
postre.
En vez de un desayuno con tanta azúcar
prueba un desayuno alto en grasas
saludables y proteína que te ayudará a
mantener tus niveles de azúcar de forma
estable hasta el mediodía y nutricionalmente
te aportará mucho más que un desayuno
con hidratos de carbono y azúcar. Come
huevos, hervidos, escalfados o revueltos,
come aguacates, gachas de quinoa, gachas
de chia, espinacas templadas, pescado
azul como salmón o sardinas, come pan
sin gluten con montones de semillas, come
mantequillas de frutos secos. Come comida
de verdad. Y si te apetece algo dulce en
tu desayuno, cómelo, pero asegúrate de
que el 80% de tu desayuno es alguna de
las cosas buenas que ya he mencionado.
Si te gusta el café por la mañana, añádele
una cucharada de aceite de coco o ghee
para contrarrestar la acidez de los granos
de café tostados.
ESENCIALES
Anótate esta lista de ingredientes y
asegúrate de introducirlas en tu precioso
cuerpo cada semana. Si comes en Passion
en Ibiza tenemos todos estos alimentos
en abundancia así que nutricionalmente
estarás bien servido. Cada semana come
muchísimas hojas verdes. Lo mejor de esto
es que puedes comer montones porque
tienen bajo contenido calórico a menos
que las aliñes con una salsa con montones
de calorías. Piensa en col rizada, espinacas
y acelgas, puedes cocerlas ligeramente al
vapor pero a mí me gustan más crudas.
Las pongo en un cuenco, les echo limón
recién exprimido, una pizca de sal marina
y una cucharada de aceite de oliva y les
doy un cariñoso masaje hasta que están
marchitas. Le añado semillas de cáñamo o
un poco de aguacate y la comida está lista.
Hablando de aguacates, asegúrate que
éste es tu segundo alimento. Contienen
las mejores grasas, protegiendo tu cuerpo
de problemas cardiovasculares, cáncer
y muchas otras enfermedades. Otros
alimentos para reducir el riesgo de cáncer
son las verduras crucíferas como el brócoli
y la coliflor. ¡Come brócoli! Es súper bueno
para ti, especialmente cuando está cocido
ligeramente al vapor.
Lo siguiente son los huevos, pero asegúrate
de que sean ecológicos y camperos y no de
producción masiva donde las gallinas están
enjauladas e híper estresadas. Los huevos
contienen muchas proteínas y grasas
sanas. Y cómete la yema. Al contrario de lo
que cuenta la leyenda popular, el colesterol
en los huevos o en otros alimentos no tiene
ningún efecto en el nivel de colesterol
de tu cuerpo, pero otros alimentos como
el azúcar y los carbohidratos aumentan
la producción de colesterol malo. Mi
nutricionista una vez me dijo que cuando
comemos alimentos fragmentados nuestro
cuerpo nos hace ansiar el resto, y eso hace
que acabemos comiendo algo que no sea
sano.
Lo siguiente son las bayas, especialmente
los arándanos negros. Las bayas son
bajas en azúcar y nutricionalmente tienen
una gran cantidad de antioxidantes. Y
como he dicho antes, come frutos secos,
especialmente las almendras porque son
muy alcalinas. Las nueces también son un
súper alimento y son buenas para el corazón
y excelentes para el cerebro. Por último,
si todavía no eres adicto a las semillas
de chía, no dejes pasar esta tendencia.
Estas pequeñas semillas son tan nutritivas,
con montones de grasas esenciales y te
ayudarán a sentirte satisfecho durante más
tiempo. Es por eso que son buenas para la
pérdida de peso de la forma más deliciosa.
Deseándote como siempre salud y felicidad
#LOVE
PASSION
PERSONALISED
COFFEE BLEND
Wake up and smell the passion...
PASSION BAGS
· SAY IT WITH A BAG ·
Available
at
GURU
IN
DA
HOUSE
D AV I D W O L F E I N I B I Z A
As many of you know I have been blasting your ears with stories about the
man who has inspired me so much over the years, David Avocado Wolfe,
on this journey of health and happiness. Through him I have managed
to inspire many of you. People have told me they were so intrigued when
I said that David’s Superfood book changed my life that they went and
bought it themselves and it inspired them too. I have told David Wolfe that
I blame him for many great things that have happened in my life and for
that he is my endless source of inspiration. We met a few times when I
attended his conferences and he was kind enough to let me interview him
for Passion magazine couple of years ago.
So when he told me that he would be coming to do European tour and
the last stop on the tour would be Barcelona it didn’t take me a second to
invite him to Ibiza considering he would be so close! I wanted to welcome
him to Ibiza, and my Passions, where he has influenced me so much
through his work, show him around, accommodate him and feed him
Passion food, all in a deep desire to give him something back for all that
he and his teachings and direction had done for me over the years.
Como muchos de vosotros ya sabéis, a todo aquel que pillo le caliento
los oídos sobre el hombre que me ha inspirado tanto a lo largo de todos
estos años en mi trayecto por una vida sana y feliz: David Wolfe. A través
de él, también he conseguido inspirar a muchos de vosotros. Muchos me
han dicho que se sintieron tan intrigados cuando les conté que el libro
Superfood de David Wolfe me cambió la vida, que se compraron el libro
y acabó por inspirarles a ellos también. Le he dicho a David Wolfe que
lo culpo a él por algunas de las cosas que me han ocurrido en la vida
y por ser mi fuente infinita de inspiración. Nos conocimos un par de
veces cuando atendí sus conferencias y fue lo suficientemente amable
de dejarme entrevistarle para la revista Passion hace un par de años.
Así que cuando me informó de que iba a hacer una gira europea y
que su último lugar sería Barcelona, ¡no dudé un segundo en invitarle
a Ibiza considerando que estaba tan cerca! Quería recibirle en Ibiza,
en mis Passions – en los que me ha influenciado tanto con su obra –
y mostrarle la isla, además de ofrecerles alojamiento y de comer con
mis elaboraciones Passion como una forma de agradecimiento por todo
aquello que me ha enseñado, sus consejos y aportaciones durante todos
estos años. Así que el gurú finalmente aceptó venir a Ibiza.
Durante los días de su visita le llevamos a Salinas y aunque era finales
de noviembre la tribu se bañó desnuda como si fuera agosto. Esta gente
suele bañarse en Islandia, así que para ellos estaba… calentita. Fuimos
a Es Vedra, hicimos senderismo, llegamos hasta calas remotas, comimos
en familia en Passion y nos relajamos en nuestra increíble casa. Fue
magnífico oír de esta gente que Passion es probablemente el mejor
restaurante en el que habían comido. ¡El gran éxito fueron los Brownies
Passion! ¡Bien!
David llegó a Ibiza con su tribu, la mayoría ya eran amigos que
había conocido al otro lado del charco en mis aventuras entorno a la
alimentación cruda. Todos estaban bastante agotados después de la gira
y para ellos era un tiempo de descanso así que estuvieron encantados
de no tener planes ni agendas. Simplemente disfrutamos de los días de
una forma fluida y natural. Muchos me preguntaron si íbamos a hacer un
evento o si David iba a ofrecer una charla en alguno de los Passions, pero
tuve que recordarles que David es un amigo y un invitado que estaba de
vacaciones y que yo no le requería que hiciera nada. Afortunadamente,
David se quedó tan encantado con Ibiza (¡por supuesto! ¿y quién no?)
que ahora tiene la tentación de regresar y celebrar una gran fiesta de
chocolate que estamos ahora mismo en proceso de organizar, ¡así que
manteneros atentos a nuevas noticias!
La visita de David y compañía a Ibiza fue una experiencia muy especial
para todos y para mí fue magnífico que simplemente se lo pasaran
en grande. A mí además me proporciona un sentimiento muy cálido y
satisfactorio pensar en el camino que he recorrido desde el momento en
que compré el libro de David en Amazon hace unos años a poder recibirlo
en casa. Los sueños se hacen realidad. Verdadero espíritu ‘Aloha’.
A Jack también le encantó estar rodeado de tanta gente y fue nuestro
compañero fiel.
Sr. Avocado consiguió enloquecer a Jack Sparrow con sus palos de
batería con los que ahora no sale de casa. Esto muestra la disciplina que
tiene este hombre. Cuando quiere aprender algo y perfeccionarlo no lo
deja descansar. Unas semanas después me reuní con David Wolfe en
Nueva York para cenar y sus palos de batería eran su único accesorio.
A cambio, Jack volvió a David loco roncando junto a él en el salón
mientras miraba sus videos.
So, Guru was finally in da house!
David arrived in Ibiza with his tribe, most of them who were my friends
already and who I had met on the other side of the pond on my raw
adventures. Everyone was pretty exhausted after the tour and this was
totally wind down time for them so they were super pleased there were
no agendas or certain plans, we just enjoyed life day by day in a natural
flow. Many were asking me if we would do an event or if David would
speak at one of my Passions, but again I reminded everyone that David is
a friend, who is a guest on a vacation and that was nothing needed from
him here. Luckily, David was so enchanted with Ibiza (of course, how can
one not be!), and is very much tempted to come back soon and throw a
big chocolate party which we are now in the process of organising, so
keep an eye on this space!
This woman is nuts!
I only said ‘today is the best day ever’!
During the four-day visit we took a trip to Salinas and even though it was
late November the tribe went skinny dipping like it was August! These
guys go skinny dipping in Iceland so for them this was… well, warm. We
went to Es Vedra, hiked, explored secluded beaches, ate family-like meals
in Passion and chilled out in our amazing villa. It was so nice to hear from
the guys that Passion is probably the best restaurant they ate in! The
biggest hit were Passion brownies. Yeah!
Jack was having a great time being surrounded with more people than
just me and was our constant companion.
Mr Avocado managed to drive Mr Jack Sparrow crazy with the drumming
sticks he doesn’t leave house without. It shows you what discipline this
man has. When he wants to learn and perfect something he is on it! A
few weeks after I met David in New York for a dinner and his beloved
drumming sticks were his only accessory.
In return Jack made David crazy by snoring next to him in a living room
while he was watching videos.
David and co’s visit to Ibiza was everyone’s very special experience and to
my delight I was told that they simply did have the best time ever.
And for me was rather heart warming experience thinking about that
moment of buying David’s book on Amazon few years ago to now having
opportunity to welcome him to my home. Dreams do come true.
Aloha state.
22
‘What will make the main difference to your
health is not the healthy food you will start to eat,
but the bad choices you will eliminate.’
23
RAW GEORGE
Imagine this, you go through your teenage years listening to
Boy George’s ‘Karma Chameleon’ and stopping anything you
do when it comes on MTV, fast forward a few years and your
friend tells you that the same Boy has written a blog about
you! Whaaat! Fast forward few weeks more and a guy with a
tattooed head and dark shades is eating on your café terrace
and the next thing you know he approaches you telling you
what a fan he is of yours and that he is so pleased to meet
you and that his name is Boy George. Gulp… excuse me… Boy
George… my fan? How, when, what?
days I try not to label myself or
what I eat. I’m not 100% vegan
because I occasionally enjoy
some goat’s cheese or yoghurt
and I’m not 100% raw because
I make a mean Lebanese potato
salad and as I already said, I’m
Irish and I can not live in a world
without potatoes. Luckily, I’ve always had an open mind towards food and even as a child
I would never turn my nose up at any kind of food. My mother was not
the type to ask us what we fancied. You got what you were given and
you were grateful. I am raw when I can be and
will always opt for a raw meal if
one is available. Especially if I
can get to Passion Cafe. I love
the alchemy and humour
of the raw diet and it has
opened me up to so many
new foods and ways to
prepare them. I agree with
Lana who recently quipped
‘Life is too short for rice
cakes.’ I can say that I am
obsessed with food and
I live between meals. As
soon as I have eaten I am
thinking about what I can
eat next. I look forward to
the world, and in particular
airlines, waking up to the
potential of vegan and raw
food. We were raised on hearty food, lots of vegetables and potatoes and
what meat we could afford. Being Irish and poor meant that all the food
was unprocessed and homemade with lots of love. Wake up people. Healthy
food is the new rock n roll
and Elvis doesn’t fancy a fried Mars Bar! It turned out he was so excited when his sister brought him
a take out from Passion full of of raw goodies that I gave her
upon my own excitement on hearing that her brother was into
raw food (mind you this was a few years ago when not many
people were into raw), but little did I know that my lovely
regular customer´s brother is freaking Boy George! It´s funny
how things work in life, but this was one of the funniest ones
I’m certainly grateful for. Since then Boy always pops in to
Passion for his treats and you might see him on your flight from
Ibiza with his Passion snacks that he picks up on his way to the
airport. The guy is simply Rawsome!
My journey into healthy eating started a long time ago but it’s still a daily
struggle. I went to my first raw restaurant almost 25 years ago in San
Francisco and marvelled at the things they created. Over the years I have experimented with various types of diets and
was macrobiotic for a few years and vegetarian for twenty years. These
Imagínate que pasas tu adolescencia escuchando ‘Karma
Chameleon’ y parando todo lo que estás haciendo cuando sale
en MTV. ¡Pasan unos años y tu amigo te dice que el mismo Boy
George ha escrito un blog sobre ti! ¿Cómooooo? Pasan un par
de semanas y un hombre con la cabeza tatuada y gafas oscuras
está comiendo en la terraza de tu cafetería y a continuación
se acerca y te dice que es un gran admirador tuyo y que está
encantado de conocerte y que su nombre es Boy George.
Perdón… Boy George… ¿un admirador mío? ¿Cómo, cuándo,
qué?
Lo que ocurrió fue que se emocionó cuando su hermana le trajo
comida cruda de Passion que yo le di cuando yo misma también
me emocioné al oír que a su hermano le gustaba la comida
cruda (hay que decir que esto fue hace unos años cuando la
dieta cruda todavía no tenía muchos adeptos), pero poco
sabía que el hermano de mi clienta habitual era Boy George.
Es gracioso como ocurren las cosas en la vida, pero este fue
uno de los momentos de los que me siento más agradecida.
Desde entonces Boy siempre se acerca a Passion para sus
caprichos y es posible que lo veas en tu vuelo desde Ibiza con
sus snacks Passion, que recoge de camino al aeropuerto. ¡Este
tío es Rawsome!
Mi camino hacia una dieta saludable empezó hace mucho tiempo pero
hoy en día continúa siendo una lucha. Fui a mi primer restaurante
de alimentación cruda hace veinticinco años en San Francisco y me
maravilló ver todo aquello que habían creado.
Afortunadamente, siempre he sido muy abierto en cuanto a la
alimentación e incluso desde niño nunca me negué a probar cosas
nuevas. Mi madre no era de las que te preguntaban qué te apetecía para
24
fill my fridge
with passion
llena mi nevera
de passion
Boy George x
cenar. Te comías lo que te daban y te mostrabas agradecido por ello.
Nos criaron a base de comida sustanciosa, montones de verduras y
patatas y la carne que pudiéramos permitirnos. Ser irlandés y pobre
significaba que ningún alimento era procesado y que todas las comidas
eran caseras y elaboradas con mucho cariño.
En mi vida he experimentado con varios tipos de dietas y comí alimentos
macrobióticos durante unos años y después fui vegetariano durante
veinte. Hoy en día intento no etiquetarme a mí ni a lo que como. No
soy 100% vegano porque ocasionalmente como queso de cabra o yogur
y no como 100% crudo porque hago una deliciosa ensalada de patata
libanesa y como he dicho, soy irlandés y no puedo vivir sin patatas.
Como crudo cuando puedo y siempre opto por una comida cruda si
la hay. Especialmente cuando puedo ir a Passion Café. Me encanta la
alquimia y humor de las dietas crudas y me ha abierto los ojos a nuevos
alimentos y formas de prepararlos. Estoy de acuerdo con Lana que
recientemente me dijo ‘La vida es demasiado corta para comer tortitas
de arroz’.
Lo que sí puedo decir es que estoy obsesionado con los alimentos y vivo
entre comidas. Tan pronto como he comido ya estoy pensando en qué
voy a comer después.
Tengo ganas de que el mundo, y particularmente las compañías aéreas,
despierten ante el potencial de la cocina vegana y cruda.
¡Gente despertad, la cocina saludable es el nuevo rock’n’roll y las barritas
de chocolate Mars fritas de Elvis ya están pasadas de moda!
Boy George x
Here is the latest opening party happening… the opening of the fridge!
A very passionate one.
Aquí tenéis una nueva fiesta de apertura… la apertura de tu nevera. Una
muy apasionante.
It seems you guys just can’t get enough of your Passion goodies! And
due to popular demand our ‘Fill my fridge with Passion’ service is now
officially back in business.
¡Parece que no podéis vivir sin vuestros productos Passion! Y debido a
una gran demanda popular Fill My Fridge with Passion (llena mi nevera
de Passion) regresa una vez más este año. No paráis de pedirnos que
llenemos vuestros frigoríficos de vuestros hogares de vacaciones con
productos deliciosos de Passion.
You keep asking us to fill your holiday home’s fridge with Passion’s
healthy deliciousness.
Many of you want some Passion on your boats while cruising around Ibiza
or cruising to Formentera and some Ibiza high flyers are even known to
be flying at 30,000 feet not at the mercy of aeroplace food but serving
Passion food on their jets. Fabulous darlings!
So, what we do for you is the following. We prepare small individual
portions of salads, grain bowls, dips, desserts, juices, cakes, treats,
snacks and soups so that they are ready for you to dig in when you open
your fridge or pantry. We have a big selection of vegan, raw, vegetarian,
fish, chicken and some meat options too. Dessert wise we manage to
please almost all of the time. Vegan, you got it, gluten-free, you got it,
sugar-free, your got it, and really really any sugar-free… you can get that
too! All you need to do is ask.
Muchos queréis también un poco de Passion en vuestros barcos mientras
navegáis alrededor de Ibiza o surcáis los mares rumbo a Formentera y
otros de más altos vuelos de Ibiza desean volar a 30.000 pies y no estar
a la merced de la comida de avión, sino de la comida de Passion en
vuestros jets. ¡Fabuloso cariño! Así que vuestros deseos son órdenes
para nosotros. Preparamos para ti porciones individuales de ensaladas,
boles con cereales, salsas, postres, zumos, pasteles, dulces, snacks,
sopas… de todo para que estés listo para hincarle el diente. Tenemos
una gran selección de cocina vegana, cruda, vegetariana, pescado, pollo
y algunas opciones de carne también. Con los postres conseguimos
complaceros la mayor parte del tiempo. Veganos, los tenemos sin
gluten, los tenemos sin azúcar y los que realmente no contienen ningún
tipo de azúcar… ¡también los tenemos para ti! Todo lo que tienes que
hacer es pedirlos.
For more info and a sample menu please email fridge@passion-ibiza.com
Para más información y una muestra de la carta por favor envía un email
a fridge@passion-ibiza.com
And we will deliver you boxes of passion, health and happiness.
Y te entregaremos tus cajas de passion, salud y felicidad.
HEALTHY
MODEL
B E H AV I O UR
COMPORTAMIENTO
SANO MODELO
After Kiki posted a picture of Passion cheesecake on her Instagram
account, I was drawn into the world of Miss Sunshine! With a huge
following, always smiling, happy, radiant and positive, at just 22
years old she is an inspiration to many.
Half Russian and half Asian, born in Uzbekistan and now working
in Florence as a fashion consultant, model, blogger and fashionista
Kiki shares how she remains healthy and happy in her crazy flying
around the world schedule and staying focused on her health first,
more than just the looks.
I’ve always been into healthy eating and had an active lifestyle. I
was doing acrobatics, karate and swimming during my childhood. When I moved to Bangkok, it was the first time I left home and
started my own independent life. And I started to take care of
myself even more. Bangkok is amazing! You can find anything,
anywhere, anytime.
Working in the fashion industry is not an easy job because you
are always stuck to all these ‘beauty standards’. The important
thing is to be yourself and BELIEVE IN YOUR BEAUTY. If you
have curves, don’t try to make them flat. You should respect what
mother nature gave you. Of course you have to work on your body
in order to build up muscle, to tone up and keep yourself healthy
but don’t try to look like someone else.
People, especially in the beauty industry care about their beauty
look so much, and spend lots of money on creams or beauty pills
while forgetting that it’s not cream that will make you beautiful, it’s
your lifestyle that makes a difference. I’ve noticed many of my girlfriends spend time checking on the
latest fashion trends rather than educating themselves about
healthy eating and exercising. I travel a lot, and sometimes that might break my eating regime.
But over the last two years I’ve learnt how to stay healthy and look
good with all my travelling. Before I go to a new place, I Google in
advance organic, vegetarian places to eat, and I must tell I have an
eye to spot the right ones. My good eye made me discover Passion
Café in Ibiza, now one of my favorite eateries ever!
Before I travel, I make sure to eat very light and drink lots of
water. I never eat on the plane unless it’s a long flight. And if it
is, I always prepare my own food to travel with me. Usually, it’s
something easy digestible, like a bowl of veggies, cooked quinoa or
buckwheat and something sweet: dates, home-made protein balls
and an apple. I also bring my activated nuts. Right after landing
26
to a new place, I always do my special after-flight yoga, which I
developed myself. It’s a mix of sun salutations and yoga balance. When I have time, I love to go morning jogging. My usual breakfast
is something very light. For example, fruits with some honey and
chia seeds, sometimes I add gluten-free granola and of course, a
cup of good coffee or, my favorite Earl Grey, White or Matcha tea.
I don’t do lunch usually. And I eat only when I feel hungry. And
I think it’s the best way to do it. If my body tells me something I
always listen to it and follow my instincts.
It is also very important to stay hydrated and get enough sleep. I
always carry a bottle of room-temperature water with me and I try
to sleep not less than eight hours.
My morning routine starts with a 15-minutes breathing yoga
technique in my bed. Then I have a warm and cold shower. My
mum is aware that my immune system with all travelling needs to
be taken care of so she has bought me some bee pollen and honey
that I take together with hot water and lemon first thing in the
morning before I have my breakfast.
My mum is my beauty role model. I’ve learnt so many things from
her. I’m so grateful that she educated me on clean and healthy
eating since I was a child. We used to go to open-air markets every
Sunday and buy local products. My mum always cooked light food,
she never allowed me to drink soft drinks, she also used to make
beauty masks by using fresh fruits and vegetable. Whatever we
were eating, she put it on her face!
But the most important beauty tip I have is to fill yourself with a
positive energy all the time, no matter what. Finding good sides in
everything you do.
Nothing can be better for you than LOVE. I believe if your heart
filled with love, compassion, kindness and passion, you will always
look fabulous! When you are in love, all the good emotions will
reflect on your face. So be in LOVE with yourself! Once you start
loving yourself, you will look to the world and everything that
surrounds you with different eyes. Spread the love around you as much as possible and the universe
will send it back to you million times more. Peace, love and sunshine.
Kiki
Después de que Kiki publicara una foto de la tarta de queso
de Passion en su Instagram, me sentí atraída al mundo de
Miss Sunshine. Con un gran número de seguidores, esta
chica está siempre sonriendo y además es feliz, radiante
y positiva. Con sus 22 añitos es una gran inspiración para
muchos.
Kiki es medio rusa medio asiática, pero nació en
Uzbekistán y ahora trabaja en Florencia como asesora
de moda, modelo, bloguera y fashionista. Kiki comparte
con nosotros cómo se mantiene sana y feliz en su alocada
agenda de viajes por el mundo; centrándose primero en su
salud y no sólo en su aspecto físico.
Siempre me ha interesado comer sano y tener un estilo de vida
activo. Hacía acrobatismo, karate y natación de niña. Cuando me
mudé a Bangkok, fue la primera vez que dejé mi hogar y empecé
a ser independiente. Y, además también empecé a cuidarme aún
más. ¡Bangkok es increíble! Puedes encontrar de todo, en todas
partes y a todas horas.
Trabajar en la industria de la moda no es fácil porque siempre
te encasillan en ciertos estándares de belleza. Lo importante
es ser tú mismo y CREER EN TU BELLEZA. Si tienes curvas,
no intentes quitártelas. Deberías respetar lo que te ha dado la
madre naturaleza. Por supuesto tienes que trabajar tu cuerpo
para reforzar la musculatura, tonificar y mantenerte sana pero no
intentes parecerte a otra persona.
La gente, especialmente en la industria de la moda, se preocupa
de su belleza demasiado, y se gasta mucho dinero en cremas y
pastillas cosméticas y se olvidan que no es la crema lo que te hace
hermoso, es tu estilo de vida lo que marca la diferencia.
He notado que muchas de mis amigas se pasan mucho rato
comprobando las últimas tendencias de moda en vez de educarse
a sí mismas sobre una alimentación sana y hacer ejercicio.
Yo viajo mucho, y a veces necesito un descanso de mi dieta. Pero
los dos últimos años he aprendido a mantenerme sana y tener
buen aspecto con todo ese ir y venir. Antes de ir a un lugar nuevo,
busco en Google lugares orgánicos y vegetarianos para comer y
tengo que decir que tengo buen ojo para encontrar los mejores. Mi
buen ojo hizo que descubriera Passion Café en Ibiza, ¡ahora uno de
mis restaurantes favoritos!
Antes de viajar, me aseguro de comer ligero y beber mucho agua.
Nunca como en el avión a menos que el viaje sea muy largo. Y
si el vuelo es largo, siempre me preparo mi propia comida y me
la llevo conmigo. Normalmente es algo que se digiera fácilmente,
como un bol de verduras, quinoa o trigo sarraceno y algo dulce:
dátiles, bolas de proteína caseras y una manzana. También me
llevo nueces activadas. Justo después de aterrizar en mi nuevo
destino, siempre hago mi yoga que he creado especialmente para
después de un vuelo. Es una mezcla de saludos al sol y balance
yoga.
Cuando tengo tiempo, me encanta ir a correr por las mañanas. Mi
desayuno habitual es algo muy ligero. Por ejemplo, fruta con miel y
semillas de chía, a veces añado granola sin gluten y por supuesto,
una taza de buen café o, mi favorito Earl Grey, té blanco o matcha.
Normalmente no como al mediodía. Y sólo como cuando tengo
hambre. Creo que es la mejor forma de hacerlo. Si el cuerpo me
pide algo siempre lo escucho y sigo mis instintos.
También es muy importante permanecer hidratado y dormir
suficientes horas. Siempre llevo conmigo una botella de agua a
temperatura ambiente e intento dormir no menos de ocho horas
diarias.
Mi rutina matinal comienza con 15 minutos de respiración de yoga
en mi cama. Luego me doy una ducha caliente y fría. Mi madre es
consciente de que mi sistema inmunológico necesita ser cuidado
debido a tanto viaje así que suele traerme polen de abejas y miel
que me tomo con agua caliente y limón cada mañana antes de
tomar mi desayuno.
Mi madre es un verdadero modelo de belleza a seguir. He aprendido
tantas cosas de ella. Le estoy tan agradecida por educarme a
llevar una dieta limpia y saludable desde que era niña. Solíamos
ir a los mercados al aire libre cada domingo y comprar productos
locales. Mi madre siempre ha cocinado ligero, nunca me dejó
beber refrescos, además solía hacer mascarillas faciales con fruta
y verdura fresca. Todo lo que comíamos, ¡se lo ponía en la cara!
Pero el mejor consejo de belleza que he recibido de ella es el
de llenarte de energía positiva todo el tiempo, sin importar qué.
Encontrar algo bueno y positivo en todo lo que haces.
Nada puede ser mejor para uno que el AMOR. Creo que si tu corazón
está lleno de amor, compasión, amabilidad y pasión, entonces
siempre tendrás un aspecto fabuloso. Cuando estás enamorado,
todas esas emociones buenas se reflejarán en tu rostro. Así que
primero ÁMATE a ti mismo. Una vez que te ames, mirarás el mundo
y todo lo que te rodea con otros ojos.
Reparte tu amor todo lo que puedas y el universo te enviará amor
multiplicado por un millón.
Paz, amor y sol.
Kiki
www.kikisunshine.com
The important thing is to be yourself and BELIEVE IN YOUR BEAUTY
o y CREER
Lo más importante es ser tú mism
EN TU BELLEZA
www.kikisunshine.com
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9
We focus on Arabica coffees of “Specialty” Grade
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each bean & obtain optimal flavor in the cup! Nos especializamos solo en cafés Arabica “Specialty”
Grade.
Trabajamos con fincas que se centran en Sostenibilidad
y fuentes Eticas.La trazabilidad del café es muy
importante para nosotros. Tostamos en Pequeños lotes con el fin de obtener lo
mejor de cada grano y el máximo sabor en taza!. V E N TA A L P U B L I CO / D O O R S A L E S
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DILO CON UNA CAMISETA
I always wanted on of those KALE t-shirts that are written like
YALE, I mean, even Beyonce was wearing one in her video! But
I didn’t know where to get one, so I had it made! So many of
my friends were so grateful I did, as they all wanted one too. So
KALE & co t-shirts have landed in Ibiza. And the best part? They
are made of organic cotton and come in lush colours. We even
made some kiddie versions as we thought it would be great putting
positive things on t-shirts for kids to wear, like HAPPY, HEALTHY, I
WAS BORN TO BE AWESOME… how awesome is that?
I cannot wait to see an army of little Passion fans wearing them.
What makes me all mushy inside is when mums come to me and
tell me what a Passion fan their kids (some, like, 10 years old!)
are and want to be an intern at Passion! They just want to be in
our environment and try their hands at making some Passion food
and juices. They even want to serve tables! I guess they see it as
a proud moment bringing beautiful food and colourful juices and
smoothies to people. This is great news for our future people.
These kids are our future and they are willing to learn about good
stuff. Fabulous!
So with my Passion t-shirts I went a bit crazy with the designs
as there were so many slogans and things I wanted to put on
them. After KALE and HEALTHY, next in line was RAWSOME,
closely followed by GREEN GODDESS. My Instagram account and
the way I finish my posts were also inspiration with things like
#live #share #LOVE. David Wolfe was my inspiration again (!), for
LETTUCE TURNIP THE BEET and LEGALIZE HAPPINESS and the
rest just happened and I’m sure they will now keep on coming as
I’m hooked on our PASSION COUTURE line now!
Do you have a cool idea for a t-shirt slogan? Email or Facebook me
and you never know, we might print it in your honour!
#LOVE
For all models and designs please check www.passion-ibiza.com
Siempre he querido una de esas camisetas en las que KALE está
escrito como en las camisetas de la Universidad de Yale, ¡hasta
Beyoncé llevaba una en su vídeo! Pero no sabía dónde conseguir
una, ¡así que me la hice hacer! Muchos de mis amigos me lo
agradecieron, ya que ellos también querían una. A consecuencia
de esto, las camisetas de KALE & co acaban de aterrizar en Ibiza.
¿Y lo mejor de todo? Están hechas con algodón ecológico y vienen
en sofisticados colores. Incluso hemos hecho una colección para
niños y pensamos que estaría bien poner mensajes positivos para
éstas como: HAPPY, HEALTHY, I WAS BORN TO BE AWESOME…
¡Qué divertidas! Tengo ganas de ver a un ejército de pequeños
fans de Passion luciéndolas. Lo que realmente me emociona es
cuando las madres se acercan y me dicen que sus hijos son fans
de Passion (¡algunos tienen 10 años!). Quieren estar en nuestro
entorno y probar algunos de los platos Passion y también sus
zumos. ¡A veces incluso quieren servir las mesas! Supongo que
lo ven como un momento de orgullo cuando traemos comida
buena y zumos y batidos coloridos a la gente. Esto es algo bueno
para nuestra generación futura. Estos niños son nuestro futuro y
están totalmente dispuestos a aprender sobre las cosas buenas.
¡Fabuloso!
Así que con mis camisetas Passion me volví un poco loca con los
diseños ya que había tantos eslóganes y cosas que quería poner.
Después de KALE y HEALTHY, la primera fue RAWSOME, seguida
inmediatamente por GREEN GODDESS. Mi cuenta de Instagram
y la forma en que concluyo mis mensajes fueron también fuente
de inspiración, mensajes como #live#share#LOVE. ¡David Wolfe
volvió a ser mi inspiración! En este caso para el eslogan LETTUCE
TURNIP THE BEET y LEGALIZE HAPPINESS y el resto simplemente
se me fue ocurriendo y seguro que seguirán saliendo ahora que
estoy enganchada a nuestra colección de PASSION COUTURE.
¿Se te ha ocurrido un eslogan genial para una camiseta? Envíamelo
por email o Facebook y ¡nunca se sabe, quizá la imprima en tu
honor!
#LOVE
Para ver todos los modelos y diseños ve a www.passion-ibiza.com
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passion
UPGRADED
cocktails
THE NEW DRINKING
LOS CÓCTELES ‘SANOS’ DE PASSION…
UNA NUEVA EXPERIENCIA DE COPAS
DRINK LIKE YOU GIVE A DAMN
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It was just a matter of time for these
concoctions to start happening in Passion.
I had been making wheatgrass martinis for
my own amusement and not much for the
amusement of whoever I was making sample
them, as years ago all this superfood stuff
wasn’t really something people were aware
of. I was patiently waiting for the time I could
finally go crazy with superfood upgraded
cocktails, as for them to really sell to our
customers it is necessary people more or less
know what unusual ingredients are in their
cocktails. I have been scribbling recipes and
inventing names of my detox retox combos
and I am happy to finally share them with
our customers. I can see this new trend
spreading like wildfire in the cocktail world!
I am not that crazy about alcohol in general
and I am not one to recommend it but I am
a real person who is serving and observing
thousands of people going through the doors
of my restaurants and I simply know which
habits are to stay for many years to come.
One of them is people drinking hard liquors
and cocktails. So as usual, I like to upgrade
things, from the food and drinks I consume
and to those I serve to my customers. So
now I will be upgrading your tipples and
balancing many of them with superfoods
and mixers to give you a completely new
drinking experience. Lower on sugar, with
alkaline ingredients counteracting the acidity
of alcohol is one of my latest challenges. Not
all of the new Passion Upgraded Cocktails
are that innocent, but for sure they are a
much healthier option and will make drinking
spirulina fun like never before! See you at the
bar!
Era cuestión de tiempo para que este tipo de brebajes
llegaran a Passion. Llevo haciendo martinis de hierba
de trigo para mi propio deleite y quizá no tanto para
el deleite para aquel al que se los hacía probar, ya
que años atrás la gente realmente no conocía o era
consciente de la existencia de los superalimentos.
Estaba esperando pacientemente para que llegara el
momento propicio para poder introducir mis cócteles
mejorados con superalimentos ya que era necesario
que la gente conociera los ingredientes que hay en
sus cócteles para poder venderlos bien. He estado
escribiendo recetas e inventando nombres de mis
combinaciones de detox retox y me alegra poder
finalmente compartirlos con mis clientes. Puedo
ver como esta nueva tendencia se propaga como
la pólvora en el mundo de los cócteles. El alcohol
no me emociona mucho en general y no suelo
recomendarlo pero soy una persona real que sirve
y observa a miles de personas cruzar la puerta de
mi restaurante y simplemente sé qué hábitos van
a permanecer para siempre y uno de estos es que
la gente beba licores y cócteles. Como es habitual,
siempre me gusta mejorar las cosas, desde la
comida y bebida que tomo a la que sirvo a mis
clientes. Y ahora mejoraré tus copas y las equilibraré
con superalimentos y otras mezclas para darte una
nueva y completamente diferente experiencia a la
hora de beber. Conseguir combinaciones más bajas
en azúcar, con ingredientes alcalinos para equilibrar
la acidez del alcohol es uno de mis últimos desafíos.
No todos los Cócteles ‘Sanos’ de Passion son tan
inocentes, pero seguro que mucho más sanos que
los demás y harán que beber espirulina sea mucho
más divertido que antes. ¡Nos vemos en el bar!
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recipes
recetas
#WATERMELON AND GOAT CHEESE SALAD
This is just the perfect summer salad. I personally have a passion
for each one of ingredients in this salad. Sunshine in a bowl…
Dressing:
2 tablespoons chopped mint
Juice of one lime
2 tablespoons grapeseed oil
1 teaspoon agave
Mix all well in a small bowl or
mug
Aliño:
2 cucharadas de menta troceada
Zumo de una lima
2 cucharadas de agave
Mezclar bien en un pequeño bol o jarrita
Ingredientes ensalada:
1 taza de sandía troceada
½ taza de fresas troceadas
½ taza de hinojo finamente cortado (para un mejor resultado
utiliza una mandolina)
1 taza de tiras de pepino (utiliza un pelador)
¼ taza de queso de cabra desmenuzado
Mezcla todos los ingredientes con el aliño en un cuenco y añade
pistachos troceados si te apetece. Espero que disfrutes de este
plato tanto como yo.
#RASPBERRY CHIA PORRIDGE
I love chia and I’m sure you do love it too and the more one uses it
the more one become creative with it. This recipe is super easy and
amazingly fresh and delicious. I would recommend making it before
bedtime and having it ready to eat for breakfast.
1 cup coconut milk (or use one ¼ cup coconut cream and ¾ cup water)
1 cup raspberries
1 ½ tablespoon of melted coconut oil
3 tablespoons honey, agave or maple syrup
1 tablespoons hemp seeds
1 teaspoon vanilla essence or pinch of fresh vanilla bean
1/3 cup chia
Salad ingredients:
1 cup chopped watermelon
½ cup chopped strawberries
½ cup thinly sliced fennel (for
best results use mandolin)
1 cup thinly shaved cucumber
(use vegetable peeler)
¼ cup crumbled goat cheese
Blend all ingredients apart from chia in blender. Pour in the bowl, stir in
the chia and keep stirring until it starts to gel. Let it stand for 20 minutes
stirring occasionally. Store in the fridge for at least an hour to thicken.
Top with you favourites superfoods, nuts and berries.
Toss all salad ingredients with dressing in the bowl and add some
chopped pistachios if you fancy. Hope you enjoy this salad as much
as I do.
#GACHAS DE CHÍA CON FRAMBUESAS
#ENSALADA DE SANDÍA Y
QUESO DE CABRA
Me encanta la chía y estoy seguro de que a ti también te encantará y
cuanto más la uses mayor será tu creatividad. Esta receta es súper fácil
y es increíblemente fresca y deliciosa. Recomiendo hacerla antes de ir a
dormir y tenerla lista para el desayuno.
Ésta es la ensalada perfecta para el verano.
Personalmente me apasionan todos los
ingredientes de esta ensalada. El sol en un
bol…
1 taza de leche de coco (o utiliza ¼ de nata de coco y ¾ de agua)
1 taza de frambuesas
1 ½ cucharada de aceite de coco derretido
3 cucharadas de miel, agave o sirope de arce
1 cucharada de semillas de cáñamo
1 cucharadita de esencia de vainilla o una pizca de vainilla en polvo de
la vaina
1/3 taza de chía
#MY LATEST DISCOVERY
BREAKFAST!
#¡MI ÚLTIMO DESCUBRIMIENTO EN DESAYUNOS!
I’m lucky to have so many amazing ingredients available to me in Passion
every day, that anytime I feel like something different to eat I can just invade
our pantry and do whatever I please. My chefs always give me curious looks
when they see me coming into the kitchen and making my own breakfast,
dreading that it is another new dish they will have to make!
Tengo la suerte de tener siempre todos estos maravillosos ingredientes
disponibles en Passion, y cuando me apetece algo diferente puedo invadir
la despensa y hacer lo que me plazca. Mis chefs siempre me miran con
curiosidad cuando me ven entrar en la cocina y preparar mi desayuno,
¡temiendo que sea un nuevo plato para la carta que luego tengan que
elaborar!
This recipe again, is dead easy and super quick to make… just how I like it. A
long ingredients list and time consuming dishes have never been my thing…
at least when I’m cooking!
Make a simple porridge of one cup of gluten-free oats and one cup of your
choice of milk. I usually go for either almond or coconut. After your porridge
is cooked place it in a breakfast bowl and top with lovely mango cream and
some berries if you wish. Oh, if you have any of that leftover coconut cream
from the coconut cream parfait breakfast pot you can add that too.
If it’s all too short of sweetness for you, some extra maple syrup drizzled over
the top is super nice.
Mango cream:
1 cup chopped mango
2 tablespoons orange juice
1 spoon melted coconut oil
Blend until smooth
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½ cup chickpea flour
¼ cup rice flour
½ cup arrowroot
1 flat teaspoon psyllium husk
1 ½ cups almond milk
2 tablespoons melted coconut oil or
organic sunflower oil
Pinch of sea salt
¼ teaspoon turmeric powder
1/8 teaspoon fresh vanilla powder
Esta receta es, una vez más, súper fácil y rápida de elaborar… como a mí me
gusta. Las largas listas de ingredientes y platos que llevan mucha elaboración
nunca han sido lo mío… ¡al menos cuando cocino yo!
Haz unas gachas simples con una taza de copos de avena sin gluten y una
taza de la leche que prefieras. Yo suelo utilizar leche de almendras o de coco.
Después de cocinar las gachas viértelo en un cuenco y cúbrelo con deliciosa
crema de mango y algunos frutos rojos. O, si te queda crema de coco de tu
anterior receta también puedes añadirla. Si no es lo suficientemente dulce
para ti, añádele un poco de sirope de arce extra.
Crema de mango
1 taza de mango troceado
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de aceite de coco
Bátelo todo junto hasta que adquiera una textura suave y cremosa
Mezcla todos los ingredientes menos la chía en una batidora. Viértelo en
un bol, mezcla la chía y remuévelo continuamente hasta que empiece
a formar un gel. Déjalo unos 20 minutos removiendo ocasionalmente.
Guárdalo en la nevera al menos una hora para que se espese.
Whisk all ingredients in a large
bowl or give them a gentle mix in
your speed-regulated blender like
a Vitamix. I like to cook my crepes and pancakes on coconut oil as
it gives them a lovely flavour and for the reason that coconut oil is
highly heat resistant, making it a healthier choice. Play with your crepe
fillings and toppings! It’s a free world! But I’ll share with you my favorite
- ground walnuts mixed with a little xylitol crystals or coconut sugar,
sliced banana and some cheeky chocolate sauce. Bon appetite
#A TODOS LES ENCANTAN LOS CREPES
Pero especialmente cuando no tienen gluten para que puedas
disfrutarlos sin sentirte hinchado después. Hace poco mi encantador
sobrino me hizo con muchísimo cariño unos crepes estándar con huevo,
harina y leche cubiertos de Nutella. ¡No podía negarme porque no como
gluten! A veces necesitas hacer las cosas con amor, a menos que sea
cuestión de vida o muerte. La verdad es que me encantaron cuando los
comía, estaban riquísimos porque el chaval es un crack de los crepes,
pero después tuve un dolor de estómago terrible que sufrí en silencio
durante horas. Esta receta es una de mis favoritas, especialmente
porque es totalmente vegana. No me importa añadir huevos a los crepes
o en cualquier plato pero son perfectos para mis amigos veganos. ¡Es
hora de pegar algún que otro crepe en el techo! ¡Venga vamos!
½ taza de harina de garbanzos
¼ taza de harina de arroz
½ taza de arrurruz
1 cucharadita rasa de cáscara de psilio
1 ½ tazas de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de girasol ecológico
una pizca de sal
¼ cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de vainilla en polvo
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande o con una batidora como
la Vitamix. Me gusta cocinar mis crepes o tortitas en aceite de coco ya
que les da un sabor delicioso y porque el aceite de coco es resistente a
altas temperaturas y es una opción muy sana. Juega con tus rellenos o
lo que le pongas encima. ¡El mundo es libre! Pero para mí mis favoritos
son nueces molidas mezcladas con cristales de xilitol o azúcar de coco,
banana troceada y un poquito de salsa de chocolate. ¡Buen provecho!
#EVERYBODY LOVES CREPES
But especially when they are gluten free so that you can enjoy them
without that heavy feeling in your tummy afterwards. Recently I had
standard egg, flour, milk crepes made lovingly, rolled with Nutella inside
and offered to me by my little nephew. I couldn’t refuse the kid because
I don’t do gluten! Sometimes you need to do things for love, unless
is life threatening of course! I did enjoy them very much while eating
them, they were damn good as the kiddo is a crepe master and I did
live, but I had such a terrible tummy ache that I suffered in silence
for hours. This recipe here is one of my favourites and especially as
it is entirely vegan too. I don’t mind eggs in crepes or in general but
these are great for my vegan friends! Time to stick some crepes on the
ceiling! Venga vamos!
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#FRIENDLY CRUMBLE
#CRUMBLE AMIGABLE
#COCONUT MACAROON SLICE
Another favourite with so many! Crumble, absolute comfort food.
Again, here is my twist on a healthier, dairy and gluten-free option.
You are going to love this. Enjoy
¡Este es otro favorito de mucha gente! El crumble, un plato
sustancioso. Una vez más, aquí está mi versión sana, sin lácteos o
gluten. Te va a encantar. Disfrútalo.
One of those sweet temptations that is just too good to be good for you!
3 cups gluten-free oats
2 cups almond flour
¼ cup corn flour
¾ cups maple syrup
¾ cups coconut oil
1 teaspoon vanilla extract
3 tazas de avena sin gluten
2 tazas de harina de almendras
¼ taza de harina de maíz
¾ taza de sirope de arce
¾ taza de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mix all crumble ingredients well
with your hands making into a crumbly texture.
Fruit mixture:
5 apples & 5 pears, peeled, cored and chopped in around 3cm cubes
1 cup raspberries
1 teaspoon cinnamon
3 tablespoons coconut sugar
Mix all ingredients in a bowl and place in ovenproof glass dish lightly
greased with oil. Sprinkle generously crumble over fruit mixture and
bake until golden brown.
5 cups shredded coconut
1 cup rice flour
¼ teaspoon salt
2 teaspoons vanilla extract
2/3 cup agave
1 cup coconut cream
Put the mixture in a greased and baking paper lined baking tin and bake until just slightly brown,
around 12-15 minutes.
Serve drizzled with cheeky chocolate sauce
Mezcla todos los ingredientes bien con
tus manos creando la textura de un
crumble, como una especie de migas.
#MOSTACHÓN DE COCO
Mezcla de frutas
5 manzanas y 5 peras peladas, sin
semillas, sin corazón y cortadas en
trozos de 3cm
1 taza de frambuesas
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar de coco
¡Una de esas tentaciones dulces que además es
buena para tu salud!
5 tazas de coco rallado
1 taza de harina de arroz
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de extracto de vainilla
2/3 taza de agave
1 taza de crema de coco
Mezcla todos los ingredientes en un bol y colócalos en un recipiente
de cristal de horno ligeramente engrasado con aceite de coco.
Espolvorea la mezcla de crumble sombre la mezcla de fruta y
hornéalo hasta que adquiera un tono dorado.
Pon la mezcla sobre una bandeja de horno pre-engrasada y cubierta con papel de horno y hornea
los mostachones hasta que adquieran un tono dorado, unos 12 – 15 minutos. Sírvelos rociados con
un poco de salsa de chocolate.
‘FOR AN AFTERNOON PICK UP
HAVE LITTLE MOVEMENT AND
SOME CHOCOLATE’
#COLD HEARTED BUT SWEET
Who says raw desserts are complicated to make! Enjoy the simplicity of
making this lovely frozen dessert and feel free to play with fruit options.
Juice and zest of two limes, you should end up with 1/3 cup of lime juice
½ cup water or coconut water
¼ cup agave
1 cup soaked cashew (allow around 4 hours of soaking time)
4 tablespoons melted coconut oil
Place all ingredients in a blender and blend until smooth.
Place raspberries, blueberries, blackberries or any other desired, ideally
berry fruit at the bottom of a heart shaped silicone mold (if you don’t have
heart shaped one use one you have).
Pour the cashew mixture over it and lightly slam the mold on kitchen surface
to get any bubbles out. Freeze until solid. Before serving drizzle hearts with
some cheeky chocolate sauce.
Rawsome!
#DE CORAZÓN FRÍO PERO DULCE
¿Quién dice que los postres crudos son complicados de hacer? Disfruta de
la simplicidad de hacer este delicioso postre helado y juega con las opciones
de fruta.
Zumo y ralladura de dos limas, deberías acabar con 1/3 de taza de zumo
de lima
½ taza de agua o agua de coco
¼ taza agave
1 taza de anacardos remojados (déjalos remojar durante 4 horas)
4 cucharadas de aceite de coco derretido
Coloca los ingredientes en una batidora y mézclalos hasta que estén suaves.
Añade frambuesas, arándanos azules, moras o cualquier otra fruta deseada,
idealmente bayas, al fondo de un molde de silicona con forma de corazón
(¡si no tienes en forma de corazón utiliza el que tengas!). Vierte la mezcla de
anacardos sobre estos y golpea ligeramente sobre la encimera para que no
queden burbujas de aire. Congélalo hasta que esté sólido. Antes de servirlo
rocíalo con salsa de chocolate.
¡Riquísimo!
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n o c h o c o: (l a t e
fo r m e
#CHEEKY CHOCOLATE SAUCE
¾ cup raw cacao powder
½ cup agave
½ cup coconut oil
1 tablespoon vanilla essence
Pinch of salt
1/4 cup maple syrup
Blend all ingredients on low speed in a blender
and keep at room temperature.
#DELICIOSA SALSA DE
CHOCOLATE
¾ taza de cacao crudo en polvo
½ taza de agave
½ taza de aceite de coco
1 cucharada de esencia de vainilla
pizca de sal
¼ taza de sirope de arce
Mezcla todos los ingredientes lentamente
en una batidora y mantenla a temperatura
ambiente.
#FAVORITE MAPLE PECAN COOKIES
Anything called maple pecan gets my attention no matter what! They
are by far my two favourite ingredients in baking.
I don’t make these often as I just don’t know my limits - I scoff them
one after another!
Dry ingredients:
2 cups almond flour
½ cups brown rice flour
¼ cup coconut sugar
1 teaspoon aluminum free baking powder
¼ teaspoon salt
½ cup gluten-free oats
½ cup chopped pecans
#COCONUT CREAM PARFAIT BREAKFAST POT
This is one of those recipes you just wish you had the idea before to make.
Super easy, healthy fat, breakfast treat.
Or dessert… or both!
1 can of refrigerated full fat coconut milk. It should be in the fridge for at
least 6 hours but 12 is ideal.
Wet ingredients:
1 cup maple syrup
¼ cup coconut oil
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons hot water
Chill a medium size bowl.
Open can of coconut milk and discard any liquid.
Place in a chilled bowl and beat until fluffy.
Done!
Mix all wet ingredients in a bowl and add to dry mixture.
Spoon dough on prepared baking sheet and bake at 170C for 12-15
minutes until golden brown. Yumminess!
Instant healthy superfood muesli:
2 tablespoons buckwheat crispies (optional) or puffed quinoa
1 tablespoon pumpkin seeds
1 tablespoon chopped (ideally activated) almonds
1 tablespoon chopped walnuts
1 tablespoon hulled hemp seeds
1 tablespoon goji berries
#MIS GALLETAS FAVORITAS DE NUECES
PECANAS
Todo aquello que contenga nueces pecanas atrae mi atención, ¡sea lo
que sea! Es uno de mis ingredientes favoritos en pastelería. No hago
estas galletas muy a menudo ya que no puedo parar y me como una
tras otra.
Mix all muesli ingredients in a glass or breakfast bowl, top with a generous
amount of fresh blueberries and few dollops of of coconut cream.
This is an ideal low sugar breakfast but feel free to add extra good quality
honey if you wish. After this breakfast you will be ready to roll!
Ingredientes secos:
2 tazas de harina de almendras
½ taza de harina de arroz integral
¼ taza de azúcar de coco
1 cucharadita de levadura sin aluminio
¼ cucharadita de sal
½ taza de avena sin gluten
½ taza de nueces pecanas troceadas
#PARFAIT DE CREMA DE COCO PARA EL
DESAYUNO
Ésta es una de esas recetas que hubieras deseado que se te ocurriera antes.
Es súper fácil de hacer y contiene grasas saludables, un desayuno delicioso.
O postre… ¡o ambos!
Ingredientes húmedos:
1 taza de sirope de arce
¼ taza de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua caliente
1 lata de leche de coco entera. Debe haber estado en la nevera al menos 6
horas pero 12 horas es lo ideal.
eat veggies
not friends
Mezcla todos los ingredientes húmedos en un cuenco y añade la mezcla
seca. Separa la masa en cucharadas sobre una bandeja de horno
cubierta con papel y hornéalas a 170°C durante 12-15 minutos hasta
que se doren. ¡Riquísimas!
#BATIDOS SÚPER BUENOS
#SUPER GOOD SMOOTHIES
This smoothie tastes so good and it can easily be served as a liquid
nutritional breakfast on the go, providing antioxidants from raspberries,
good fats from cashews, carbs and potassium from banana.
Serves two, but probably only one not caring, not sharing person.
1 cup raspberries (fresh or frozen)
1 banana
½ heaped cup soaked cashews
Juice of one lime
1 tablespoon agave or maple syrup
Good pinch of fresh vanilla bean powder or 1 teaspoon vanilla essence
1 cup water or coconut water
Ice, you will need less if you are using frozen berries
Blend until super smooth.
Un bol mediano frío.
Abre la lata de leche de coco y guarda el líquido aparte.
Vierte el resto en un bol frío y bátelo hasta que esté cremoso. ¡Hecho!
Muesli instantáneo de superalimentos:
2 cucharadas de crispis de trigo sarraceno (opcional) o quinoa hinchada
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de almendras troceadas (idealmente activadas)
1 cucharada de nueces troceadas
1 cucharada de semillas de cáñamo peladas
1 cucharada de bayas goji
Mezcla todos los ingredientes del muesli en un tarro de cristal o en un
cuenco de desayuno, cúbrelo con un buen puñado de arándanos azules y
unas cucharadas de la crema de coco.
Es un plato ideal para un desayuno bajo en azúcar, pero si quieres puedes
añadirle miel. ¡Después de este desayuno te sentirás con fuerzas para
afrontar el día!
Este batido sabe tan bien que se puede servir fácilmente como desayuno
nutricional cuando vas con prisas, además te aporta todos los antioxidantes
de las frambuesas, las grasas buenas de los anacardos, hidratos de carbono
y potasio de la banana.
Para 2 personas o para una sola persona a la que no le guste compartir.
1 taza de frambuesas (frescas o congeladas)
1 banana
½ taza de anacardos remojados
zumo de una lima
1 cucharada de agave o sirope de arce
una buena pizca de polvo de la vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia
de vainilla
1 taza de agua o agua de coco
hielo, lo necesitarás a menos que utilices frambuesas congeladas
Bátelo todo junto hasta que esté súper suave.
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#SPICY ALMONDS
#ALMENDRAS PICANTES
I hope you’ve noticed that in Passion we love our nuts and have
added them to many of our dishes and salad toppings. These
are perfect to sprinkle on your green salad or just to snack on.
2 cups almonds
2 tablespoons lime juice
2 tablespoons coconut sugar
1 teaspoon chilli powder (or two if you dare!)
½ teaspoon sea salt
Mix all ingredients in a bowl until evenly coated and spread on a
prepared baking sheet making sure they are separated enough
to allow them to cook from all sides. Bake them at 180C for no
longer than 10 minutes.
For the raw version soak almonds overnight, rinse and drain well,
mix with the chilli mixture swapping coconut sugar for agave and
dehydrate in a dehydrator until dry and crunchy on 40C.
Espero que te hayas dado cuenta de que en Passion nos encantan
los frutos secos y que los añadimos a muchos de nuestros platos y
ensaladas. Estas almendras son perfectas para espolvorear sobre una
ensalada verde o simplemente para picar.
2 tazas de almendras
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharadita de pimienta cayena en polvo (¡o dos si te atreves!)
½ cucharadita de sal
Mezcla todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén cubiertos
de forma homogénea. Esparce las almendras sobre una bandeja de
horno asegurándote de que estén lo suficientemente separadas para
que se tuesten por todos lados. Hornéalas a 180°C durante menos de
10 minutos.
Para una versión cruda remoja las almendras durante la noche,
escúrrelas bien y remuévelas con la mezcla de pimienta cayena
cambiando el azúcar de coco por agave y deshidratándolas en un
deshidratador a 40°C hasta que estén secas y crujientes.
#WATERMELON GAZPACHO
Another fantastic summer cooler and light lunch that will not leave
you feeling sluggish but energised instead.
Put the watermelon through your juicer to make enough ‘soup base’
to add to your lunch bowls. Add lots of finely chopped tomato (the
outside part only), cucumber, red pepper, fresh basil, red onion
(onion and garlic are not my thing even though they are super
healthy so I personally skip on these when I make this for myself)
and some watermelon chunks can go in there too. Voila! Enjoy!
#GAZPACHO DE SANDÍA
Otro plato refrescante para el verano y una comida ligera que no te
dejará empachado pero sí lleno de energía.
Pasa la sandía por un extractor de zumo y haz suficiente base
de sopa para añadir a tus boles de comida. Añade un puñado de
tomate (sólo lo de fuera), pepino, pimiento rojo, albahaca fresca,
cebolla roja (cebolla y ajo no son lo mío, aunque son súper sanos yo
personalmente prefiero saltármelos en mis receptas, pero la elección
es tuya) y unos trozos de sandía y ¡voila! ¡Disfruta!
Se rious ly
Da vid?!
#BEETROOT RAWIOLI
In Passion we play with our rawioli fillings and sauce, sometimes
we use cashews, sometime macadamia, sometime we add a touch
of pesto or extra nutritional yeast to make it more ‘cheesy’ or if I
make them for myself I like to add a bit of baked sweet potato to
my rawioli nut based filling. Here is a super easy version for you to
make at home or impress your dinner guests with elegant starter.
#ALIÑO ENSALADA PINK
PASSION
#PINK PASSION SALAD
DRESSING
Dressings make salads a very special
experience and this one will definitely deliver
that fresh, healthy and delicious experience!
1 cup raspberries
Handful of fresh basil
¼ cup balsamic vinegar
½ cup water
2 tablespoon maple syrup
1/3 cup organic sunflower oil or grapeseed oil
Blend all ingredients in a blender apart from
oil. With the blender still on high speed add the
oil and blend until emulsified.
Los aliños hacen que las ensaladas
tengan un gusto especial y éste es
definitivamente fresco, sano y delicioso.
1 taza de frambuesas
un puñado de albahaca
¼ taza vinagre balsámico
½ taza de agua
2 cucharada de sirope de arce
1/3 taza de aceite ecológico de girasol o
de semilla de uva
Mezcla todos los ingredientes menos el
aceite en la batidora. Con la batidora
en marcha añade el aceite y mézclalo
hasta que se emulsione.
Use either large beetroot that after you use mandolin to slice very
thinly, you can use to fold your rawiolis or if you have smaller beets
then just ‘sandwich’ them.
Sprinkle your beetroot slices with oil and little bit of sea salt and let
them marinate for 20 min to soften before serving.
Filling:
1 cup soaked macadamia (4-6 hours)
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil
½ teaspoon salt
1 teaspoon nutritional yeast
¾ cup water
Blend until smooth
Lana’s tip:
Leave some leftover filling in a blender, add little bit extra water and
another teaspoon of nutritional yeast, give it another blend and you
will end us with bit runnier, drizzling sauce like texture that you can
either pour over your rawiolis or lay them on the top of, or both!
#RAWIOLI DE REMOLACHA
En Passion jugamos con los rellenos de nuestros rawiolis y sus salsas, a veces
utilizamos anacardos, nueces de macadamia y en otras ocasiones añadimos un
toque de pesto. A veces añadimos levadura nutricional extra para hacerlos más
cremosos o si los hago para mí misma, me gusta añadirle un poco de batata asada
a mi relleno de nueces. Aquí tienes una versión súper fácil para que hagas en casa
e impresiones a tus invitados con un primer plato muy sofisticado.
Utiliza una remolacha grande que después de ser cortada fina con la mandolina
puedas doblar para formar tus rawiolis o si tienes remolachas pequeñas crea un
sándwich.
Rocía aceite y echa un poquito de sal de mar sobre tu remolacha y déjala marinar
20 minutos para que se ablanden antes de servir.
Relleno:
1 taza de macadamias remojadas (4-6 horas)
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¾ de levadura nutricional
¾ taza de agua
Mézclalo hasta que esté suave
Consejo de Lana:
Deja un poco del relleno en la batidora, añade un poco de agua extra y otra
cucharada de levadura nutricional, bátelo un poco más y acabarás con una salsa
más ligera para rociar por encima de tus rawiolis o como base para estos, ¡o ambos!
PASSION
PROTEIN
SMOOTHIE
BOWLS
A DIFFERENT STYLE OF COFFEE
BREAK
UN COFFEE BREAK MUY DISTINTO
I am the first in line to go for a coffee break, let’s be straight
forward with this one. Coffee is my vice and the more and more
I keep hearing that one to two cups a day is ok, the more I stop
beating myself about it. I just make sure that the coffee I drink is
of premium quality. I add a tiny drop of coconut oil to it and enjoy
it all the way.
Siempre soy la primera de la fila para tomarme un descanso con un
café, pero seamos honestos, el café es un vicio para mí. Aunque
últimamente he oído que dos cafés al día no son malos y esto hace
que me martirice cada vez menos. Simplemente me aseguro de
que el café sea de calidad superior y le añado un chorrito de aceite
de coco y disfruto de este inmenso placer.
But recently while pottering around in my raw food kitchen making
some recipes and drinking my goji tea I had a eureka moment.
And gojichino and goji lates have descended! You are going to
love them!
Sin embargo, recientemente mientras estaba en mi cocina
preparando algunas recetas crudas y bebiendo una infusión de
bayas de goji se me encendió una lucecilla. ¡Y de ahí han surgido
los goji lattes y los gojichinos! ¡Te van a encantar!
I love my matcha lattes and our new turmeric lattes have even
been outselling matcha from the moment I put them on our menu
and I was super happy to see that in Passion BFit this was the
most successful new item ever! Phew! If it passes BFit it passes
everywhere!
Me encantan mis matcha lattes y nuestros nuevos lattes de
cúrcuma superaron las ventas de los lattes de matcha en el mismo
momento en que los introduje en la carta. Además me alegró ver
como se convirtió en la bebida favorita en Passion BFit. ¡Menos
mal! ¡Si triunfa en BFit triunfa en cualquier sitio!
But the new goji drink is out of this world and I don’t know why but
it really fixes my coffee craving when I’ve had my two cups already
but want more!
Pero la bebida de goji está riquísima y no sé por qué pero realmente
palia mis ansias de tomar café cuando ya me he tomado mis dos
tazas diarias y quiero más.
These drinks are made with dairy-free organic milks, they are easy
on your digestion and deliver you a powerhouse of nutrients in a
warm mug.
Estas bebidas están hechas con leches biológicas sin lactosa, se
digieren fácilmente y te proporcionan todos los súper nutrientes
en una taza calentita.
Drink matcha for antioxidant powers and if your appetite needs
suppressing, matcha is your thing.
Bebe matcha latte por sus poderes antioxidantes y para suprimir
el apetitito.
Turmeric is one of the nature’s best anti-inflammatories so it is
a great drink to have after a workout. In India they have been
drinking turmeric milks and lassi for thousands of years. Oh, and it
is such a pretty colour!
La cúrcuma es uno de los mejores antiinflamatorios de la naturaleza
así que es una bebida magnífica para después de hacer ejercicio.
En India llevan bebiendo leche con cúrcuma y lassi desde hace
miles de años. ¡Ah, además tiene un color tan bonito!
Goji berries are anti-ageing and super alkaline so drinking a goji
latte with alkaline forming almond milk, you really get a super
yummy and super healthy elixir drink.
Las bayas de goji previenen el envejecimiento y son súper alcalinas,
así que beber un goji latte con leche de almendras alcalina te
ayudará a estar radiante y además estarás consumiendo una
bebida súper sana y deliciosa.
Enjoy it!
#LOVE
42
BOLES PASSION DE BATIDO
CON PROTEINA
Just how cute are smoothie bowls! I simply
love the fact you can make your smoothie
thicker and enjoy it as an ice cream. So
much for deprivation from eating ice cream
for breakfast!
I got inspired to make smoothie protein
bowls for our Passion café in BFit Ibiza
sports club, all in the vain attempt that the
gym bunnies there would be a bit more
adventurous with their protein shakes
instead of just milk, banana and protein
and very often only milk and protein. Guys,
life can be more interesting than that!
I added some peanut butter to some
of them as gym goers love their peanut
butter! Some are spiked with protein rich
spirulina and in the açai bowl is a super
healthy powder form of açai so no sugar
overload from frozen açai pulp. These
recipes only work with fruit and whey
protein so raw foodists might not be too
crazy about them but at the moment I’m
working on entirely vegan and sugar-free
versions of them. This version will take a
lots of work by my bar guys and with the
new menu I have ‘gifted’ them with this
summer I have to go easy as their love
for me might turn into hate. Only joking.
I love my bar guys like I love all of my staff
but it makes my heart warm to see how
excited they get by new things they get
to learn and make. Talking about passion,
eh…
#LOVE
*Smoothie bowls are available at Passion
Marina and Passion BFit only.
¡Qué monos son los boles de batidos!
Simplemente me encanta que puedas
hacer un batido mucho más denso y que lo
puedas tomar como si fuera un helado. No
está nada mal poderse comer un helado
para el desayuno, ¿verdad?
Me inspiré en crear boles de batidos de
proteína para nuestro Passion Cafe en
el gimnasio BFit Ibiza en un intento para
que los adictos al gimnasio fueran un
poco más atrevidos y probaran algo más
que sus clásicos batidos de leche, plátano
y proteína y muy a menudo de leche y
proteína solo. Chicos, ¡la vida puede ser
mucho más interesante!
Le añadí manteca de cacahuete a algunos
de ellos, ya que a muchos de los gimnastas
les gusta la manteca de cacahuete. Algunos
han sido aderezados con espirulina rica en
proteínas y en los de boles de açai, les he
añadido açai en polvo, así que no están
cargados de tanta azúcar como la que
se obtiene en la pulpa de açai que viene
en sobres. Estas recetas solo funcionan
con fruta y proteína de suero así que a
los adeptos a la cocina raw quizá no los
aprecien tanto, aunque en estos momentos
estoy trabajando en una versión totalmente
vegana y libre de azúcares. Esta versión le
dará mucho trabajo a mis camareros y con
la nueva carta que les he introducido este
verano tengo que ir haciendo las cosas
poco a poco porque quizá su amor hacia mí
empiece a convertirse en odio. ¡Sólo estoy
bromeando!
Me encanta mis chicos y todo mi personal
en general, me gusta ver cómo se
emocionan con los productos nuevos y con
todo lo que aprenden a hacer. Hablando de
pasión…
¡Disfruta!
#LOVE
#LOVE
*Los boles de batidos sólo están disponibles
en Passion Marina y Passion BFit.
THYROID
TIROIDES
by Kasia Rain
Motivational Fitness & Lifestyle coach, nutritionist and Health
ambassador Kasia Rain has dedicated the past 14 years to healthy,
fit and clean living as a part of a quest to enhance the quality of life.
As the creator of FOGA Fitness, Model Body Workout, author of
the cookbook Healthy & Simple with Kasia Rain and the Official
Fitness Coach, nutritionist and Body Planner for the Dutch
installment of Tyra Banks hit TV program TOP Model, Kasia has
acquired an almost spiritual awakening and desire to share her
passion on healthy and clean living with the world and show how
proper exercise and diet can change your life for the better.
For as long as I can remember I have always loved sports but
my passion for healthy food came a little bit later from the same
reasons as most of us who now live healthy. The mis-education
of food that is instilled in us growing up could honestly be the
biggest obstacle to get over when you decide to change the way
you live and eat. We are designed to be healthy yet programed
to be sick and the journey of deprograming ourselves and then
reprograming ourselves could possibly be the greatest battle we
will have to fight.
My journey towards a healthy lifestyle started with my own
personal crisis as a teenager when I struggled with eating
disorders and depression. I damaged my body for several years
without even knowing it due to mis-education, until the day I
decided that enough was enough and set out in search of the
truth and answers so many of us lay awake at night in search of.
Why do I feel this way? What’s wrong with me?
The day I decided to take my life back from the advertisers of
processed food and pushers of manufactured beauty, I started
getting better. I changed everything that was negative into a
positive. I replaced the obsessions with a healthy balanced diet
of clean food and proper exercise.
Balance is one of the most important things in life and not only
when it comes to healthy living but almost everything. Have you
ever heard the saying, ´Too much of anything will kill you?’ Well
there you go.
The first thing I try to teach people when they make the decision
to change their life, eating habits and lifestyle is, don’t be so
hard on yourself, Rome wasn’t built in a day and neither are you.
Everything takes time and the changes you want to feel and see
will not happen overnight but if you stick with it one thing I can
grante you is that it will change and you will get better and grow
to see yourself blossom into the you that you were designed to
be: ‘The Beautiful You’.
The subject I would like to touch on today just so happens to be
one of the most common problems in today’s society amongst
women. Thyroid problems. The thyroid controls almost all of
the metabolic processes in our bodies. I myself have thyroid
problems and I’m not quite sure if it came from the damage I
did to my body when I was a teenager, from when I was born
and raised during The Chernobyl disaster in the 1980s or maybe
I just got it genetically from my mum who had the Hashimoto
disease.
44
For years I struggled with crazy symptoms but never seemed to
find help or a solution for it. I went from doctor to doctor and was
diagnosed with everything from spastic colon, endometrioses,
cold toes and fingers disease and even hypochondria and being
just plain crazy.
People with an underactive thyroid may develop memory
problems and depression. When your hormones are not balanced
you can really feel like you are going crazy. But before you let
anyone tell you there is something wrong with you mentally,
make sure you check your hormones first.
When I started living healthily I got to know my body really well
and believe it or not but once you treat your body right it will
give you signals as to what might be wrong with it - whatever is
good or bad for you; you will just feel it.
Throughout my studies on the thyroid I was able to learn a lot
and change how I feel. Yes, there is hope and you can control
your thyroid problems naturally.
So how do you know if your thyroid works how it supposed
to? Symptoms usually begin slowly and
you may not realise you have a medical
problem for several years.
COMMON SYMPTOMS INCLUDE:
Tiredness, being sensitive to cold,
weight gain even when you eat
very little, constipation, bloated
belly, depression, slow movements
and thoughts, muscle aches and
weakness, muscle cramps, dry and
scaly skin, brittle hair and nails,
loss of libido, pain, numbness and a
tingling sensation in the hand and
fingers, irregular or heavy periods
and PMS
alcohol, saturated fats, kale, cabbage,
broccoli, cauliflower,sprouts
Please keep in mind you don’t have to
make any extreme changes all at the
same time but try to build your new
lifestyle slowly and with balance, although
I do advise you to remove dairy products,
gluten and soya from you diet completely
because these products really can have a
negative influence on your thyroid.
Trust me, after just two to three weeks
you will feel the difference. Some things,
for example coffee or alcohol, might be
hard to avoid completely but try your best
to lower the intake of them, also try green
tea instead of coffee and if you drink
alcohol choose wine over cocktails.
If you have some of these symptoms you
might want to check your blood for the
thyroid hormones.
Now here comes the good part!
Unfortunately misdiagnosis is very
common in the management of
hypothyroidism. Even worse, if you have
hypothyroid symptoms but your lab tests
are normal, you might be told you’re
‘fine’. If you insist you’re not, you might
be sent home with an antidepressant,
but no further clue or information about
the cause of your symptoms. The thyroid
physiology is very complex.
Fish (organic salmon, cod, mackerel,
sardines), chicken (organic), eggs
(organic), lean beef (organic), beans
(not too many), vegetables (besides
kale, cabbage, broccoli, cauliflower,
sprouts), fruit (not too much because
of the sugars), healthy fats like
avocado, olive oil, nut oils, seeds,
natural nuts, coconut oil, superfoods
like hempseed, chia, goji berries,
flaxseed
What you could do is the thyroid home test.
First things first: Get a good thermometer
and place it next to your bed so you can
grab it once you wake up; put it under
your armpit for 10 minutes while you’re
still laying down, resting. After 10 minutes
check your temperature and write it down
in your notebook together with the time
and date. Do this for five days and try
to do it around same time each morning
right after you wake up. If on most of the
days your temperature is less then 36.6
degrees Celsius it may be an indication of
possible hypothyroidism. Temperatures
higher than the healthy range (36.6-36.8)
may indicate hyperthyroidism but can also
suggest a possible infection.
HOW TO TREAT YOUR HORMONE
IMBALANCES NATURALLY?
If you suspect that your thyroid might
not be working the way it is supposed
to, you will have to change your lifestyle
a bit and, because your body is more
sensitive than the average person,
the food you eat. How you live is very
important when battling this problem.
HERE ARE SOME OF THE FOODS THE
THYROID DOESN’T LIKE:
Dairy products, soya, gluten, coffee,
excessive sugar, processed foods,
FOODS THE THYROID REALLY LIKES:
Exercise is also very important when
keeping your hormones in check but
again you wont be able to do everything
‘normal’ people do (sorry!).
Because your thyroid is very sensitive
to stress and some sports such as long
distances running or heavy weight lifting
stress your adrenal gland you might want
to avoid them.
You are better off going for low impact
aerobic exercises and strength training,
also yoga and Pilates have a very positive
effect on your hormones.
As I have said start with small changes
and you will see and feel the difference
that will motivate you to stick to your
healthy lifestyle!
X Kasia
www.kasiarain.com
Instructora de Fitness Motivacional y
Asesora de Lifestyle, nutricionista y
embajadora de la salud Kasia Rain ha
dedicado sus últimos 14 años a una vida
limpia, sana y en forma como parte de su
búsqueda para mejorar la calidad de vida.
Como la creadora de Fitness FOGA,
Model Body Workout, autora del libro de
cocina Healthy & Simple with Kasia Rain
y ser la Entrenadora Oficial de Fitness,
nutricionista y ‘body planner’ para la
serie holandesa de gran éxito televisivo
de Tyra Banks “TOP Model”, Kasia ha
experimentado un despertar casi espiritual
y un deseo de compartir su pasión sobre
una vida sana y limpia con el mundo.
Mi camino hacia un estilo de vida sano
empezó con una crisis personal cuando
era tan solo una adolescente y sufría
trastornos alimentarios y depresión.
El día que decidí retomar mi vida alejada de
los anunciantes de alimentos procesados
y los impulsores de belleza fabricada,
empecé a sentirme mejor, cambié todo lo
negativo por positivo.
El tema que me gustaría tratar hoy es
uno de los problemas más comunes en la
sociedad femenina de hoy. La tiroides.
Durante años sufrí unos síntomas horribles
y no conseguía encontrar ayuda o una
solución. Pasé de doctor en doctor y me
diagnosticaron diferentes enfermedades
desde colon espástico, endometriosis,
síndrome de los pies fríos e incluso
hipocondria y me acusaron de estar loca.
La gente con tiroides inactivas pueden
desarrollar problemas de memoria y
depresión. Cuando tus hormonas no
están equilibradas puedes sentir como si
te estuvieras volviendo loca. Pero antes
de dejar que alguien te diga que no
estás bien mentalmente, asegúrate de
comprobar primero tus hormonas.
Entonces, ¿cómo sabes si tus tiroides
funcionan como deberían? Los síntomas
empiezan normalmente poco a poco
y puede que no te des cuenta de que
tengas una condición médica durante
varios años.
LOS SÍNTOMAS
INCLUYEN:
MÁS
COMUNES
Cansancio, sensibilidad al frío,
ganar
peso
cuando
comes
poco,
estreñimiento,
estómago
hinchado, depresión, movimiento
y pensamiento lentos, dolores
musculares y debilidad, tirones
musculares, piel seca y escamada,
pelo y uñas quebradizos, pérdida
de libido, manos y dedos dolorosos,
entumecidos y con sensación de
hormigueo, periodos irregulares y
pesados y SPM
Si tienes alguno de estos síntomas
deberías
hacerte
una
análisis
sanguíneo para la hormona tiroides.
45
Desafortunadamente un mal diagnóstico es bastante común
en el caso del hipotiroidismo. Aún peor, si tienes síntomas de
hipotiroidismo pero tus resultados del laboratorio son normales,
puede que te digan que estás bien. La fisiología de las tiroides
es muy compleja.
Lo que puedes hacer es el test casero de tiroides. Utiliza un
buen termómetro y colócalo junto a tu cama para que puedas
cogerlo una vez te despiertes; ponlo debajo de tu axila durante
diez minutos mientras sigues tumbado, descansando. Después
de diez minutos comprueba la temperatura y escríbelo en una
libreta junto a la fecha y la hora. Haz esto durante cinco días
consecutivos e intenta hacerlo a la misma hora justo después de
despertarte. Si la mayoría de los días tu temperatura es inferior
a 36,6°C podría ser un indicio de un posible hipotiroidismo.
Las temperaturas más altas de la media adecuada (36,6-36,8)
pueden indicar hipertiroidismo pero también pueden sugerir una
posible infección.
¿Cómo tratar el desequilibrio hormonal de forma natural?
Si sospechas que tu tiroides no funciona como debería, tendrás
que cambiar tu estilo de vida un poco y porque tu cuerpo es
más sensible que el de una persona normal, los alimentos que
comes y cómo vives son muy importantes cuando luchas contra
este problema.
AQUÍ TIENES ALGUNOS ALIMENTOS QUE NO LE GUSTAN
A TU TIROIDES:
Productos lácteos, soja, gluten, café, exceso de azúcar,
alimentos procesados, alcohol, grasas saturadas, col
rizada o kale, col, brócoli, coliflor, coles de Bruselas
Después de evitar estos productos durante 2-3 semanas sentirás
la diferencia. Algunas cosas, por ejemplo el café y el alcohol
Available
at
deberían ser difíciles de evitar completamente pero al menos
intenta reducir su consumo, intenta beber té verde en vez de
café y si bebes alcohol elige vino antes que los cócteles.
ALIMENTOS QUE LE GUSTAN A TU TIROIDES:
Pescado (salmón, bacalao, arenques, sardinas ecológicos),
pollo (ecológico), huevos (ecológicos), ternera sin grasas
(ecológica), legumbres (no demasiadas), verduras (a
parte de la col rizada o kale, col, brócoli, coliflor y coles
de Bruselas), fruta (no demasiada debido a su alto
contenido en azúcares), grasas buenas: aguacate, aceite
de oliva, aceites de frutos secos, semillas, frutos secos,
aceite de coco, superalimentos: semillas de cáñamo,
chía, bayas de goji, semillas de lino
El ejercicio también es muy importante cuando estás cuidando
tus hormonas pero una vez más no podrás hacer todo lo que
hace la gente “normal” (¡Lo siento!)
Porque tu tiroides es sensible al estrés y a algunos deportes
como correr largas distancias o levantamientos de pesas que
podrían estresar tu glándula adrenal, deberías evitarlos.
Lo mejor sería hacer ejercicio aeróbico de impacto suave y
entrenamiento de fuerza, también el yoga y el pilates tienen un
efecto muy positivo en tus hormonas.
Con pequeños cambios verás y sentirás la diferencia que te
motivará a seguir con tu estilo de vida sano.
X Kasia
www.kasiarain.com
A HEALTHY BELLY:
KEY TO OVERALL WELLBEING
· SPECIAL SUBJECT: CANDIDA ·
UN ESTÓMAGO SANO: LA CLAVE PARA
ALCANZAR EL BIENESTAR GENERAL
· TEMA ESPECIAL: CANDIDA ·
by Dr. Marja E.A.G. van Engelen
Since you most likely are reading this magazine before, during or
just after a delicious meal at Passion Cafe I will try to write about
the subject of the importance of good bacteria in your belly in such
a way that it doesn’t interfere with your appetite.
We are living happily in a mutualistic relationship with around 100
trillion bacteria (1 ½ - 2 kg in total) in our intestines. In fact there
are 10 times more bacteria in the gut than there are cells in our
body. These bacteria are a group of microorganisms that have an
intricate way of functioning together with each other and with our
system. Without them we could not digest food, absorb nutrients
and we would die within a short time.
There is an estimation that although there are between 300 and
1000 different forms of living creatures in this worm fuzzy nest of
ours that 99% of the bacteria come from 30 – 40 species. Most
of the others make up for a very tiny portion and should be kept
under control. Fungi or molds are among them. And Candida is the
most famous one of these.
There are many factors that can create imbalance in the micro
flora. Such as:
· Wrong diet – with lots of sweet, sparkly drinks, sugary or deep
fried foods
· Food allergies - such as milk, gluten, etc.
· Antibiotics and aggressive medicines like chemotherapy
· Hormonal changes as during pregnancy or taking the pill
· Stress
We start forming the gut flora when we are still in our mothers’
wombs.
Therefore it is very important that expecting mummies are eating
a healthy diet.
If the good and important bacteria are getting out-numbered by
the not-so-good bacteria or fungi we get all kinds of complaints:
the belly swells up (especially after meals), more gas is produced,
sometimes cramps occur and many other symptoms from
tiredness, to skin problems to fuzzy brains and much more. All of
these interfere with our normal wellbeing.
Having this situation will not kill you under normal circumstances,
but it does influence your immune system, burden your body with
toxins, make liver function more difficult and you will feel less
energetic than you could be.
The most well known overgrowth is called Candida Albicans, but
it is never alone. In fact there are more than 25 Candida strains
identified (and it is assumed that there could be plenty more) and
they always are seen together with other not-so good bacteria that
are overgrowing in the gut.
When you want to normalise the situation there are various options:
the most difficult one to follow is to treat it with a very strict diet
for several months.
My treatment advice consists generally of a combination of good
diet, prebiotics – that eradicate the wrong species and a complex
of probiotics to bring back the good gut bacteria in balance. The
more you can stay away from sugar, white flour, yeast, alcohol,
deep fried foods, etc. the quicker the belly will regain its vigor.
Other interesting discoveries regarding bacterial flora have
recently come up: it seems people with a fast metabolism and who
are skinny seem to have a very different set of bacteria in the
gut than people with slow metabolism and are overweight. Some
institutes are now trying to treat obesity with changes in bacterial
flora alongside diets and exercise.
It is important to know that Candida is a symptom of unhealthy
living conditions and is not a disease in itself.
If you are diagnosed with Candida you should always look for the
cause why that has happened, only then will you be able to truly
treat it.
Dr. Marja E.A.G. van Engelen
Calle Algemesi No. 2, 1º Piso, Puerta 2. 07840 Santa Eulalia, Ibiza, Spain
Tel (+34) 971 31 94 50. Mobile (+34) 639 271 616. Email: drmarjavanengelen@gmail.com
48
Ya que probablemente estarás leyendo esta revista antes, durante
o después de una deliciosa comida en PASSION CAFÉ intentaré
escribir acerca de un tema importante: “Bacteria Sana en Tu
Estómago”- de forma que no interfiera con tu apetito.
Vivimos alegremente en un relación mutua con unos 100 trillones
de bacterias (1 ½ - 2kg en total) en nuestros intestinos. De hecho,
hay 10 veces más bacteria en nuestro estómago que células en
nuestro sistema. Sin ellas, no podríamos digerir la comida, absorber
los nutrientes y nos moriríamos en poco tiempo.
Se estima que aunque haya entre 300 y 1000 formas diferentes
de seres vivos en esta especie de nido que el 99% de la bacteria
proviene de 30-40 especies diferentes. La mayoría de los demás
componen una diminuta porción y deberían ser controlados. Los
hongos están entre estos. Y cándida es el más famoso entre todos
ellos.
Hay muchos factores que pueden crear un desequilibrio en la
micro-flora. Como:
· Dieta equivocada – con montones de dulces, bebidas con gas,
comidas azucaradas o fritas
· Alergias a los alimentos: leche, gluten, etc.
· Antibióticos y medicinas agresivas como la quimioterapia
· Cambios hormonales durante el embarazo o después de tomar
la píldora
· Estrés
Empezamos a formar flora en el estómago cuando todavía estamos
en el útero de nuestras madres. Por ello es muy importante que las
madres en estado de gestación coman una dieta sana.
Si las bacterias buenas e importantes son superadas en número
por bacterias malas o hongos acabaremos aquejándonos de varios
problemas: el estómago se hincha (especialmente después de
las comidas), se produce más gas, a menudo se dan calambres
y muchos otros síntomas de fatiga, problemas en la piel y mente
confusa y mucho más. Todo esto interfieren con nuestro bienestar
general.
Esta situación no te conducirá a la muerte en circunstancias
normales, pero nunca viene sola. Es más, se han identificado más
de 25 malestares (y se piensa que podrían haber muchos más) y
siempre se ven junto a otras bacterias que no son tan benéficas
que se multiplican en el estómago.
Para normalizar la situación hay varias opciones:
La más difícil de seguir es tratarte con una dieta estricta durante
varios meses.
Mi consejo de tratamiento consiste generalmente en la combinación
de una buena dieta, prebióticos – que erradicarán las especies
perjudiciales y un complejo de prebióticos para devolver la bacteria
buena al estómago de forma equilibrada. Cuanto más tiempo te
alejes de azúcares, harinas blancas, levaduras, alcohol, comidas
fritas, etc. tu estómago recobrará su vigor más rápido.
Se acaban de revelar otros descubrimientos interesantes sobre la
flora: parece que la gente con un metabolismo rápido y que están
delgados parecen tener otro conjunto de bacterias en el estómago
que la gente con un metabolismo lento y sobrepeso. Algunos
institutos están ahora intentando tratar la obesidad con cambios
de la flora intestinal junto a dietas y ejercicio.
Es importante saber que la cándida es un síntoma derivado de
unas condiciones de vida poco saludables y no es una enfermedad
por sí misma.
Si te diagnostican cándida siempre deberías buscar la causa de
por qué ha ocurrido, sólo entonces podrás seguir realmente el
tratamiento adecuado.
Candida
experience:
TANJA TING
I started having panic attacks and anxiety in my early twenties and
always got easily stressed. My doctor at the time blamed it on my
work, because I did a lot of traveling as a model. So she told me to
slow down and I did, hoping that it would help, but it didn’t. Often
I felt depressed and got stomach pains and again the doctors said
that the pain came from stress and I had to relax more.
Years passed and I had two lovely kids and had every reason to
be zen and happy, but I didn’t. I still had that heavy cloud over my
head of not feeling 100% and often felt depressed. I started to get acne on my back and was thinking that my hormones
may be unbalanced after having kids and that it would adjust with
time, but it didn’t. I was starting to feel more symptoms as thrush,
itchy skin and scalp, tiredness, pain in my lower back, pain in my
thumbs and wrists and dizziness. People close to me said I was a
hypochondriac and at times I was thought I was going crazy. My
craving for sugar and alcohol got bigger and I would always tell
myself I needed the sugar because I felt like my blood sugar was
going down.
Then in January 2014, I was at a kid´’s party and I attacked a cake
that wasn’t even that great and right away I started to itch on my
arms. I said out loud, “I don’t even know why I ate that cake when
I know it makes me feel bad,” and a friend said to me, “Maybe you
have Candida?” That same evening I googled Candida and what I read was a wakeup-call! On all the different sites I looked at, I felt they were writing
about me - these were exactly the same symptoms that I had.
The next morning I made a spit test on the whole family, their
water was clean with the spit staying on the top. Mine was alive
with strings going to the bottom and cloudy, almost white.
From that day I made a decision to follow a 90 day Candida-diet,
with no sugar, no fruit, no wheat, no dairy, no caffeine, no alcohol,
no carbohydrates and many more nos! The first days was hard and I had a lot of headaches but then it got
more easy, until I got to the die-off phase also called Herxheimer
49
reaction. This happened for me about two
to three weeks into the diet. I got really
sick with fever, swollen glands, muscle
pain, nausea, diarrhea and much more.
This was the worst stage but at the same
time I was happy because it meant that I
was killing the yeast cells. What that means is, when the Candida
yeast cells die they actually release 79
different toxins into your body and that will
make you feel sick, like a very bad flu. So
this is the part where you have to be strong
and not take antibiotics, eat sugar or what
ever else your mind or the Candida is trying
to trick you into taking. I stayed in bed
rested, drank tons of water to help flush
out all the toxins. I took hot baths and gave
myself good scrubs to help get rid of that
monster that had slowly taken over my life.
Already after one month I felt amazing and
my symptoms were slowly going away and
after three month I felt like a new person. Tanja Ting
Empecé a sufrir ataques de pánico y
ansiedad a los veinte años y siempre me
estresaba fácilmente. Mi doctor entonces
le dio la culpa a mi trabajo, porque viajaba
mucho como modelo. Me dijo que frenara
un poco, esperando que esto me ayudara,
pero lamentablemente no fue así. A
menudo me sentía deprimida y me dolía
el estómago y una vez los doctores decían
que el dolor se debía al estrés y que tenía
que relajarme más.
Pasaron los años y tuve dos encantadores
hijos y tenía todas las razones para ser feliz
y zen, pero no era así. Seguía teniendo
esa nube pesada sobre mi cabeza y no me
sentía al 100% y me deprimía a menudo.
Desde ese día tomé la decisión de seguir
una dieta de candidiasis de 90 días, sin
azúcar, sin fruta, sin trigo, sin lácteos, ni
cafeína, ni alcohol, ni hidratos de carbono y
una larga lista de nos.
PIZZA CON BASE
DE COLIFLOR
Empecé a tener acné en mi espalda, pensaba
que tenía un desequilibrio hormonal
después de tener a mis hijos y que se
ajustaría con el tiempo, pero tampoco fue
así. Empecé a sentir más síntomas como
candidiasis oral, picor en la piel y cuero
cabelludo, cansancio, lumbalgia, dolor en
los pulgares y muñecas y mareos. La gente
me decía que era una hipocondriaca y a
menudo pensaba que me estaba volviendo
loca. Mis ansias de azúcar y alcohol eran
cada vez mayores y a menudo me decía a
mí misma que necesitaba azúcar porque mi
nivel de azúcar en la sangre bajaba.
Al principio fue duro y me dolía mucho la
cabeza pero poco a poco empezó a ser
fácil, hasta que llegué a la fase de extinción
de la candidiasis llamada también reacción
de Herxheimer. Esto ocurrió unas dos o
tres semanas después de empezar la dieta.
Me enfermé mucho con fiebre, inflamación
de los ganglios, dolor muscular, nauseas,
diarrea y mucho más. Fue la peor etapa
pero al mismo tiempo estaba feliz porque
significaba que estaba destruyendo las
células de cándida.
BASE
3 tazas de coliflor (solo los cogollos)
½ taza de harina de almendra
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal de Himalaya y una
pizca de pimienta negra
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Entonces, en junio de 2014 estaba en
una fiesta infantil y ataqué el pastel… ¡ni
siquiera estaba bueno! Inmediatamente
empecé a sentir picor en los brazos. Dije
en voz alta, “No sé por qué he comido
este pastel cuando sé que me hace sentir
mal” y una amiga me dijo, “¿Quizá tienes
cándida?”.
Esa misma noche busqué candidiasis en
Google y lo que leí fue una verdadera
revelación. En todas las páginas web que
miraba, sentía que escribían sobre mí,
describían todos los síntomas que yo tenía.
A la mañana siguiente, hice que toda la
familia hiciera el test de escupir, su agua
estaba limpia y la saliva permanecía en
la superficie. Mi saliva en cambio soltaba
unos hilillos hacia el fondo, casi blancos.
CANDIDA
RECIPES
R E C E TA S
B Y TA N J A T I N G
Lo que esto significa es que cuando éstas
células de cándida desaparecen segregan
79 toxinas diferentes en tu cuerpo y eso te
hará enfermar, como una gripe muy fuerte.
Esta es la parte en la que tienes que
mantenerte fuerte y no tomar antibióticos,
comer azúcar o aquello que tu mente o
cándida te pidan. Me quedé en la cama
reposando y bebí montones de líquido para
ayudar a expulsar las toxinas. Tomé baños
calientes y me exfoliaba la piel para ayudar
a eliminar ese monstruo que se había
apoderado poco a poco de mi vida.
Después de un mes, empecé a sentirme
magníficamente y los síntomas empezaron
a desaparecer. Después de tres meses era
una persona totalmente nueva.
Tanja Ting
PIZZA WITH
CAULIFLOWER
CRUST
This will make one big deliciously healthy pizza!
CRUST
3 cups cauliflower (only the florets)
1/2 cup almond flour
1 tsp dried thyme
1 tsp dried oregano
2 teaspoons himalayan salt and a twist of black
pepper
3 eggs
1 tablespoon olive oil
Make your crust by chopping the florets from the
cauliflower into a small rice-like size. Place them in
a big bowl with the rest of the ingredients and mix it
well. Pour the sticky dough into a oven pan covered
with baking paper and flatten it out with a dough
scraper. Then pre-bake your pizza crust for about 20
to 25 minutes on 180º. Remove the crust from the
oven and add the tomato sauce and zucchini. Place
the crust back in the oven for another 5 to 7 minutes. Finish by adding your rocket salad and the pizza is
ready to be served. Para hacer una pizza grande y deliciosa
Para hacer la base pica los cogollos de
la coliflor hasta obtener el tamaño de
granos de arroz. Colócalos en un cuenco
grande con el resto de los ingredientes y
mézclalos bien. Vierte la masa pegajosa en
una bandeja de horno cubierta con papel
de horno y aplánala con el rodillo. Luego
hornea la base de tu pizza durante 20-25
minutos a 180º. Sácala del horno y añade
la salsa de tomate y el calabacín. Coloca la
pizza de nuevo en el horno y déjala durante
5-7 minutos. Acaba añadiendo las hojas de
rúcula y la pizza estará lista para servir.
FALAFELS
These delicious falafels are made from
millet seeds and not chickpeas, meaning
they are low in carbohydrates.
1 cup of cooked millet
1 cup fresh parsley finely chopped
1/2 fresh coriander finely chopped
1 garlic clove crushed
2 tablespoons almond flour
2 eggs
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon sea salt
A twist of fresh pepper
Mix the millet with all the other ingredients
in a bowl. With your hands make 25 even
sized balls and fry them in a big pan on
medium heat with a bit of olive oil. They
just need a few minutes on each side and
keep them golden, you don’t want them to
get to hard. Serve with mixed green salad
and tahini dressing.
FALAFELS
Estos deliciosos falafels están hechos con
semillas de mijo en vez de garbanzos, lo que
significa que son bajos en carbohidratos.
1 taza de mijo cocido
1 taza de perejil picado
½ taza de cilantro picado
1 ajo machacado
2 cucharas de harina de almendra
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta cayena
½ cucharadita de sal de mar
Una pizca de pimienta recién molida
Mezcla el mijo con el resto de ingredientes
en un cuenco. Entonces con tus manos
haz bolas iguales de 25mm y fríelas en
una gran sartén a fuego medio con un
poquito de aceite de oliva. Necesitan unos
pocos minutos a cada lado hasta que
estén doradas, no tienen que quedarse
demasiado duras. Sírvelo con ensalada
verde y aliño de tahini
RUSTIC
BREAKFAST
MUFFIN BOLLO RÚSTICO
PARA EL
DESAYUNO
1 taza de: semillas de sésamo, semillas de
girasol, semillas de calabaza, arándanos
rojos secos, almendras blancas, avellanas,
nueces
1 cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharadas de aceite de oliva
5 huevos
Coloca las nueces en una trituradora y
tritúralas durante un segundo, esto le
proporcionará un sabor a nueces, repite lo
mismo con las almendras y las avellanas.
Ahora vierte las harinas de los frutos secos
y mézclalos con el resto de ingredientes.
Separa la masa a cucharadas y colócala en
moldes de madalenas. Colócala la bandeja
en medio del horno y hornea durante 25
minutos a 170º.
1 cup of each: Sesame seeds, sunflower
seeds, pumpkin seeds, dried cranberries,
white almonds, hazelnuts, walnuts
1 teaspoon himalayan salt
2 tablespoons olive oil
5 eggs Place your walnuts in a blender and blend
for a second, this will give you a crunchy
nut flour, repeat with the almonds and
hazelnuts. Now pour the nut flours into a
bowl with the rest of the ingredients. With
a tablespoon scoop up the mixture and
place it in your muffin molds. Place the tray
in the middle of the oven and bake for 25
minutes on 170º.
51
GIVING LIFE
TO YOUR
Esta vez, este año, se trata de ti y de lo que tú estás haciendo.
¿Cómo consigues llegar hasta tu verdad? Todo lo que tienes que
hacer es proponerte una Intención. Aclarar, Curar, Enfocar, Actuar,
Ser Consciente y tu Verdad Interior, Tu Propósito se te revelará.
PURPOSE
INTENCIÓN ¿Te has cansado ya de seguir a otros o de
preocuparte sobre el camino de los demás? ¿Te has dado cuenta
que no te lleva a ninguna parte? ¿Estás listo para realmente
vivir tu vida? ¿Quieres una vida llena de energía, luz y plenitud?
Proponte una intención para cambiar el enfoque hacia ti mismo y
darte cuenta de cuál es tu propósito. Hazlo hoy y así empezarás
el proceso.
DARLE VIDA A TU PROPÓSITO
ACLARA
2015 brings forth another new wave of energy, wave of energy to
give life to your life purpose.
After the shifts in consciousness among the collective since 2012
in particular, now is the time to realise your true self, to realise
your truth, to realise your purpose.
Moving into your awareness, your truth, this is the time to let go
of fear, of ego, concern of what others think and concern of what
others are doing.
Be unique and get in touch with your own inspiration, your flow.
You are here for a reason, you have something to do and your
challenge is to find your own way. Here with a unique energy, you
are here to bring it to the fore and follow your path.
Run your own race and stop worrying about what others are
doing. You will not find your purpose if you keep focusing on
what others are doing. The focusing on others, instead of your
own path and being so concerned about their direction is just
your fears and insecurities, from your past, clouding your view
and getting in the way. Focusing on others will not bring you
satisfaction but will block your flow.
This time, this year, it’s all about you and what you are going to
do.
How do you get to your truth, to your purpose? All you have to
do is set your Intention, Clear, Heal, Focus, take Action, be Aware
and your inner truth, your purpose will be revealed to you.
INTENTION
Have you had enough of following others, of
being so concerned about others direction? Have you realised this
is getting you nowhere? Are you ready to really live your life? Set
your intention to shift your focus to self and to realising what you
are here to do. Do this today & already the process has begun.
CLEAR Clear the energy, clear the mind and enable your
unlimited view. The mind is made up of dialogue, filters and
limited views, all created by conditioning from the past that was
taken on board from others and it was never yours. Be aware
of the source of this resistance, limitation, conditioning and with
some investigation, enquiry and realisation, clear and let it go.
Do you want to keep repeating the same old patterns or are you
ready for something new? Clear.
HEAL Everything is energy. Every thought, every action, all
things physical, emotional & metaphysical. Everything in your past
had an energy too. In less aware times you collected the energy
of past events, of things said and held them in your energetic
system. These lumps of energy create blocks in your flow &
keep you in the same space. With deep energy Healing, cleanse
yourself of energies which block your flow, which hold you in the
same old space and allow your energy and energetic system to be
refreshed, clear & rejuvenated
FOCUS Focus comes with a clear mind. Focus and practice
clearing the mind with daily practice of meditation. So used to that
dialogue in the mind, you think that is you but it is not, it is just
a collection of regurgitated thoughts from your past going round
and round affecting your present, affecting your view.
ACTION What will you take today to move you towards your
goals? Take a look at where you are today and how much you are
living your purpose, than consider what actions you can take to
move you towards your purpose. Daily actions moving positively
in the direction of your purpose make it real.
AWARENESS Awareness is key. It is the key that unlocks
the door to the rest of your life and brings clarity, focus and
direction to help you on your path. Mind cleared, energy alive,
your feelings are engaged, your intuition is heightened and your
awareness is open.
Aclara la energía, aclara la mente y habilita una
visión ilimitada. La mente está compuesta de diálogo, filtros,
visiones limitadas, todo creado y condicionado por el pasado que
tomaste de otros y nunca fue tuyo. Sé consciente de la fuente de
esta resistencia, esta limitación, este condicionamiento y con un
poco de investigación, algunas preguntas y la realización, aclara
y deshazte de ello. ¿Quieres seguir repitiendo los mismos viejos
patrones o estás listo para algo nuevo? Aclara.
CURA
Todo es energía. Cada pensamiento, cada acción, todo
lo físico, emocional y metafísico. Todo en el pasado también tenía
una energía. En épocas en la que eras menos consciente recogiste
la energía de eventos pasados, de cosas dichas y los acumulaste
en tu sistema energético. Estas masas de energía crean bloqueos
en tu flujo y te mantienen en el mismo espacio. Con curación
profunda de energía, elimina tu cuerpo de estos desencadenantes
de dolor, las energías desarrolladas que bloquean tu flujo, que te
mantienen en el mismo espacio y permiten que tu energía y tu
sistema energético se refresque, aclare y rejuvenezca.
ENFOCAR El enfoque viene con una mente clara. Enfoca
y practica aclarando la mente con meditación. Estás tan
acostumbrado a ese diálogo en tu mente, que piensas que eres
tú pero no lo es, es simplemente una colección de pensamientos
regurgitados de tu pasado dando vueltas y vueltas y afectando tu
presente, afectando tu visión.
ACCIÓN ¿Qué vas a hacer hoy para conseguir tus propósitos?
Estudia dónde te encuentras hoy y en qué medida vives tu
propósito, luego considera qué acciones puedes tomar para
conseguir tu propósito. Tomar acciones diarias encaminadas
positivamente hacia tu propósito harán que éste se realice.
CONCIENCIACIÓN La concienciación es la clave. Es la
clave que abre la puerta al resto de tu vida y trae claridad, enfoque
y dirección para ayudarte en tu camino. Con la mente clara, tu
energía viva, aclarada y renovada, tus sentimientos participan, tu
intuición se eleva y tu concienciación se abre.
Ahora es el momento, es el momento de ser tú. Es el momento de
hacer lo que tienes que hacer.
Estás aquí por una razón. Tienes un propósito único que ha
diseñado divinamente para vivir tu vida plenamente y a cambio
ayudar al colectivo a elevar la vibración.
Ahora es el momento…2015… el momento de dar vida a tu chispa
divina, a tu verdadero yo, a tu propósito de vida.
Leane Healer
www.ibizahealer.com
Now is the time, it’s time to be you. It’s time to do what you are
meant to do.
You have a unique designed purpose that is meant to fulfil your
life and in turn help the collective by raising the vibration.
Now is the time, the time to give life to your divine spark, to your
true self, to your life purpose.
Leane Healer
www.ibizahealer.com
2015 nos trae una nueva ola de energía. Una ola de energía para
dar vida a tu chispa divina, para traer un propósito a tu vida.
Después de los cambios de concienciación producidos entre el
colectivo desde 2012, ahora es el momento de darse cuenta de
tu verdadero yo, de darse cuenta de tu verdad, de darse cuenta
de tu propósito.
Encaminarte hacia tu conciencia, tu verdad, ahora es el momento
de deshacerse de miedos, egos, preocupación por lo que opinen
los demás, preocupación por lo que hagan los demás y dedicar tu
vida a tu propio propósito.
Sé único, ponte en contacto con tu inspiración divina, tu flujo.
Estás aquí por una razón, tienes algo que hacer y tu reto es
encontrar tu propio camino. Estás aquí con una energía única,
estás aquí para sacarlo al frente y seguir tu camino.
Recorre tu propio camino y deja de preocuparte por lo que hacen
los demás. ¿Cómo vas a encontrar tu propósito, si sólo te fijas
en lo que hacen los demás? Centrarte en los demás, en vez
de en tu propio camino y preocuparte por su camino se debe
a tus miedos e inseguridades, a tu pasado, nublando tu visión
y entrometiéndose en tu camino. Centrarse en los demás no te
aportará satisfacción sino que bloqueará tu flujo.
THE SWEET WORLD OF PASSION
captured by our baker girl
What we all want
in life,
to travel, fall
in love,
and be happy
Oh no, mu mmy is
going away :(
TAKE ME DOWN TO THE
PARADISE CITIES
These past winter sessions have seen me travel a lot. My crazy travel
agenda has caused this scenario more than once: me waking up in hotel
rooms not being sure which city I am in. One of my friends once asked
me which idiot booked my crazy flight schedule. Erm… me.
After last summer that saw me running four businesses at the same
time for the first time in my life and opening a fifth in July, plus the
emotional rollercoaster that I was on made me pull out my credit card
in late September and buy some plane tickets.
I just wanted to go, go, go. I didn’t go anywhere exotic, I went on city
breaks instead. I needed some city life, different scenery, new people,
skyscrapers, city lights, city streets, new conversations, places where I
would be able to disconnect but also get inspired too, by conversations
or listening to other people talk.
It often happens that I am the inspiring person in the room, which is
great but I was simply yearning to be the one who would be inspired.
And for that to happen, I know the places to put myself in.
I also wanted to eat different food than Passion food, which is great
of course, but my tastebuds were screaming for something else than
Passion or La Paloma, more or less the only places I eat in Ibiza. Not
that I’m saying there are not great places to eat in Ibiza, but simply ‘my
kind’ of cuisine and what turns me on in food is very hard for me to find
here. I’m just fussy, so just ignore me and my rant about it.
A few of my travels were for business in places like Dubai and SHA in
Alicante, a few were for my conferences that I love to attend and where
my brain goes ‘yeah, gimme some food!’.
This time I attended David Wolfe’s talks in London and Amsterdam
and I also had the most amazing experience at a Robin Sharma event
in Toronto. Robin Sharma, if you didn’t know, wrote an amazing book
called ‘The monk who sold his Ferrari’ which is a must read. It was so
amazing to spend four days in the presence of Mr Sharma. What a
beautiful person. When saying goodbye to him it was super hard to hold
54
back the tears as he had touched my heart with his kindness so much.
At his event I had the chance to meet Sir Richard Branson and hear him
being interviewed 2 metres away from me so that was rather awesome.
I went to Croatia for my niece’s wedding and it was great to hang out
with family and enjoy the family breakfast that we hadn’t done for what
felt like an eternity! The rest of my travels were city breaks in Hong
Kong where my best friends have moved for work, Chicago, New York,
Barcelona and because London airports are my departure and arrival
zones, there were quite few night spent in London.
I’ve never written my travel sections so that you can hear where I’ve
travelled, but I write them to tell you where I ate and what I have
discovered. Who cares where I’ve been? No one. Who cares what I
have eaten and where? Many… well, at least I hope so! To tell you
honestly, I was going to stop writing my travel section, thinking do
people really care what I do in my spare time? But from the comments
I have received you apparently love it and to many it is their favourite
section (along with recipes). So here I am as always to serve you and
inspire you!
I have to say that on this particular trip it was great to see that craze
of health and happiness is spreading. My question is, what is took so
bloody long? From someone who has been in this healthy business for
14 years now, this is a kind of hallelujah moment, to see green juices
around the world (and Ibiza!) instead of just orange juice and some
carrot juice if you’re lucky.
So let’s start with my beloved London! London is booming with new
healthy places, eateries and restaurants offering healthier options.
I love the fact you can walk down Oxford Street and grab a freshly
opened coconut from any Coco Face stand.
You can pop into Selfridges and have freshly extracted juice or a custom
made salad. There are a few raw food places too that are capturing
followers more and more every day, my favorite still being Wild Food
Café in Neal Street, and there is also Tanya’s in Chelsea and Nama in
London
Notting hill which I didn’t go to but heard good
things about. I didn’t eat in Tanya’s but I had
some mean desserts that were super good.
Having juice cleanses and detoxes delivered to
your door has never been easier in London and
you are spoiled for choices.
I rarely leave London without stuffing my face
at Granger & Co in Notting Hill and Nopi in
Warwick Street. Nopi can be pricey especially
when eating alone, but when I am there and
with the food I get I simply do not care about
the bill ever! I so appreciate when a restaurant
knows how to work their veggies and if creamy
polenta is on their menu I am theirs forever
and ever.
My other healthy London hang outs are Good
Life Eatery on Sloane Avenue where I must
stop for raw peanut butter cups and Jack’s on
Walton Street is a cute place for a quick healthy
lunch and juice. I do love my Chelsea darling!
I lived there for 13 years so it still feels like my
hood when I go back to London.
Funnily enough in ‘90s I lived for few years
across the road from where Good Life Eatery
is now. I wish it was open back then! In those
days the most exciting thing was when one of
the first, if not the first, Pret a Manger opened
on the King’s Road. I remember demolishing
their pecan pastries for breakfast every damn
day. Pecans are my weakness, and if you put
them with some caramel in a flaky pastry… I
lose all my hard earned healthy points.
Hey guys, life is too short for rice cakes!
Wouldn’t you agree? Healthy I am but fanatical
and extremist I’m not and I hope you are not
either, as that my friends is unhealthy.
Let’s fly over to Amsterdam now! I still cannot
believe that only last November I went there for
the first time ever! I loved it so much it was not
difficult for me to pop over there again in March
for the Ibiza Experience expo. Those romantic
walks around canals, super gorgeous, arty,
unique cafes, craziness or the Red Light district,
bicycles everywhere and the most luxurious
taxis ever all add to the charms of Amsterdam.
I did splash out on the luxury boutique Andaz
Hotel and if you are ever in Amsterdam even
taking a coffee or a cocktail in their bar is a
super pleasant experience.
What I loved about Andaz Hotel, where I
took my breakfast a few times, it was that
everything was possible. The staff were super
accommodating and if I wanted gluten-free
bread, extra fresh mint in my green tea, my
eggs poached or simply green juice which was
not on the menu they made chef go and juice
some in the kitchen. They made it happen and
it shows you that nowdays all you need to do
is ask.
The healthy craze is catching up slowly in
Amsterdam too. They are still taking baby steps
but it is possible to grab a healthy bite in few
places. I have to admit that I have been asked
many times to offer a Passion franchise or for
Passion to open in Amsterdam, and among all
the other places I have been asked, I can see
why it would suit here. Amsterdam is ready but
they are still missing ‘the’ healthy place. My
crystal ball is telling me that it won’t be too long
before they will have one, even if that place will
not be Passion.
My drop dead gorgeous nephew Roko, who
joined me on my second visit to Amsterdam,
and I popped in Dr Blend for a juice and we had
lovely aged sheep cheese toasted wrap. The
poor ‘kid’ was dragged around healthy places
for three days and was super relieved when he
had a chance to order a beef burger from room
service! My ‘local’ friend took me on a green
juice tour in places like Venkel and because he
knew Roasters and Bakers would be my kind of
place, he took me there too. And yes, my kind
of place it was! Great brunch food, perfectly
poached eggs, juices, great coffee and cakes,
sweet decor… this is all I need. So I went back
there few times and stopped exploring any
further! That’s me, when I like something I
am happy to stick with it. I have a tendency to
discover best places and because I know they
are the best I stop my research for next place
there and then!
Now let’s jet off to Dubai dahling! From all the
places I travelled to, it was here where I got the
biggest surprise!
In the land of bling bling and endless predictable
franchises of international brands I discovered
the coolest thing ever, an amazing market that
happens every Saturday. Ripe Market in Zabeel
Park is like a farmers’ market with organic
fruits and vegetable stalls, raw food products
and treats, fresh coconuts stalls, vegan stuff,
beautiful crafts, clothing, arts… simply a place
with a soul in a rather soulless Dubai, but
impressive city without a doubt.
I went to this market with my gorgeous Ibiza
friend Amy who has moved to Dubai and she
was super kind enough to take me to another
place that knowing me, she knew I would like,
Comptoir 102. Here is where I got my overdose
of green juices and smoothies. It was like my
Dubai oasis! A super cute yummy mummy kind
of place with a mixture of shopping, eating,
drinking and simply chilling out.
On another day, my other Dubai friends took
me to The Farm in Al Barari area. Let’s say this
place is like La Paloma in Ibiza location wise,
not as authentic but more polished around the
edges, hey, this is Dubai after all! The menu
here offers many healthy dishes, smoothies and
there is a little shop inside like in our Passion
Marina where you can stock up on a few organic
ingredients and drinks.
But the utmost highlight gastronomy wise and
even though it was not one of the green juice
places that I so love to frequent but rather
classy yet uber cool restaurant, was Le Petite
Maison in DIFC where I was taken by my lovely
Dubai host. If your Amex allows and you are
lucky to get a table at lunchtime this place is a
must. Damn good.
In general, I always find it easy to eat in
Middle East. Give me good tabouleh, fatoush, a
spoonful of hummus, mint tea, juicy mango and
nut filled medjool dates and no one is happier
than me.
Let’s fly high to Hong Kong!
Oh my! This place is another trip! I was so
damn relieved that I was visiting my best
friends and knowing they would be taking me
on public transport, dealing with cab drivers
and generally walking me by the hand like a
child in the urban jungle that Hong Kong is.
Their ridiculously small and even more
ridiculously expensive rental apartment was 43
floors of hotel look a like residential building
with 24h reception, swimming pool on 42nd
and gym on 43rd floor. While getting over my
insane jet lag on treadmill at the early hours
of the morning I simply was overwhelmed with
view in front of me. It was so surreal that it
looked almost like painting. The enormity of
Hong Kong, skyscrapers, bays, boats, and the
complexity of such a fast paced city was a new
trip for me. And man, you eat well there! There
are so many great places to go! I will start with
the one of the best ever places I have eaten in
my life - the super awesome Yardbird. I could
say this place is one of the best restaurants in
the world, period. A small place, simple looking
but the food and sake drinks are simply on
another level. The place generally sells, well,
birds as the name says but I had a few of
the vegan and vegetarian options that were
out of this world. Corn balls, grilled maitake
mushroom, KFC (‘Kentucky’ fried cauliflower),
and rice cakes that have nothing to do with
rice cakes but simply take you to food heaven
and make you grateful that you are alive right
at that moment when chewing on them. My
friends had chicken dishes that simply left them
speechless. We hardly talked but just looked
in each other nodding with eyes wide open at
the experience we were enjoying The irony of
me discovering this place is because one of my
long lost friends happened to still live in Hong
Kong, we met for a drink and he told me he is
managing this cool restaurant called Yardbird
and that I must come for dinner. Bingo!
my plane food!
my little niece got married
Dubai
Roko
Amsterdam
Amy
Hong Kong
My bestie Nina, moved to Hong Kong after
being head hunted in London and was taken
to manage chain of cafes called Classified
in HK. Nina is one of my friends who ate a
totally ‘standard’ diet, something like SAD, until
through me she discovered superfoods, raw
foods, smoothies and co. She has been one of
the people I have inspired most and her London
kitchen overnight went into one of those with
an array of glass jars filled with nuts, seeds and
superfoods. She even bough a mini dehydrator
and I gave her a few recipes to make raw
chocolate and power balls, her favorite. My chia
porridge with rice coco milk changed her life!
Upon taking over the management at Classified
Nina fought hard to put juices and smoothies
with superfoods on the menu but because this
stuff was alien in Hong Kong, her company
was not keen on it. But she kept on pushing
and the smoothie menu was born and it has
been success! I have inspired and brainwashed
Nina so much she was now paying it forward.
Drinking my green smoothie in Classified and
seeing others drinking them too was one
of those moments when I felt good karma
washing over me, as if you really think about
it I was the reason these people in the middle
of Hong Kong were enjoying their smoothies,
pretty much the same way you guys in Ibiza
are enjoying smoothies in your beach bars and
many other places in Ibiza as Passion has been
great inspiration to many. It was the same way
that I got inspired for Passion juices in 2001 by
sitting in one of the first juice bars in London.
It’s all about paying it forward.
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If you happened to ever be in HK you must
try Mama San restaurant. Mama San is one
of those places that are weird to get into, but
once the lift door opens you are transported
into another world. I don’t think I have ever
eaten so much in my life as in this restaurant,
Balinese food, great cocktails, delish desserts
and a lovely atmosphere. Must visit.
Saying that, I must visit Hong Kong again soon!
It kinds of grows on you, strangely enough.
Now let me take you to another side of the
pond! Toronto!
Weirdly, the best thing I can recommend there
is little shop called Detox Market that was selling
great cold pressed juices, organic cosmetics
and mean raw chocolate. I ate in one Toronto’s
vegetarian chain restaurants but I am the kind
of writer that if I don’t have something good
to say I won’t say much or not at all, and so
I won’t mention the name. Those places were
busy and it dawned on me that people there
just probably do not know anything better. I
had nice green juices at that place and that was
it, the rest of my food experience there was
fighting and forcing myself to like it but it just
wasn’t happening. The food looked lovely when
it arrived on the table but flavour wise was zero.
I was relieved when talking to my friends who
know the place well to find out they completely
agree with me.
Robin Sharma
Toronto
Mind you, Toronto has a big vegetarian scene
but I was there for my Robin Sharma event and
was so super well fed by his event organisation
throughout a day that I didn’t have time to
explore the Toronto gourmet scene more. The
only place I went as a complete tourist was
Toronto’s infamous CN tower where I enjoyed
my Shirley Valentine moment of dining alone
among hundreds of couples around me in a
revolving 360-degree restaurant overlooking
the endless city. The menu was predominately
meat and fish but I went for six side orders and
enjoyed a rather awesome vegan feast with my
glass of bubbly. My waiter said this was the best
food choice he saw anyone ever order. If you
were not vegan or vegetarian yourself maybe
you wouldn’t know that we often ‘survive’
eating out on selections of side orders!
Chicago
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Walking down the streets of Chicago I came
across a Ralph Lauren café/restaurant and it
was a must stop. So chic, comfy, stylish, so
Ralph, darling! Slumped in a comfy brown
leather chair in front of the fireplace on white
table linen I savoured crabcake with poached
egg and Hollandaise as my non-veggie treat
that was worth every morsel and it was
washed down with peppermint tea, I felt very
posh in there!
I ended my four-day stay in Chicago with a
night in the newly opened Soho House and
this could not have been a more perfect way
to end this amazing city break. Soho House
Chicago is super charming, but what made me
book the place it was their gym with a proper
boxing ring in the middle! Amazing! My ‘poor’
body was jet lagged from all the globe trotting
and dragging my suitcase was rather stiff so
at their Cowshed spa I had the strongest
pair of hand digging into my muscles and for
the first time in my life I regretted asking for
the ‘strong massage’! Mind you, it was the
freaking best ever.
I was super excited that a famous healthy
place called Karen’s Organic was just down
the road. I walked there in the pouring rain
but arrived to a closed door! Oh no! It was
Monday and they were closed on Mondays!
My flight was early the following day and sadly
I couldn’t visit.
Oh, well, there is always next time! And
Chicago is on my ‘to go back there’ list.
Chicago is now one of my new favorite cities
because of one restaurant, Nico’s Osteria.
Again, with some strange powers at having
nose and gut feeling of booking right hotels
I ended up in Chicago’s Thompson hotel that
was a host to this incredible eatery, now in my
own personal top five restaurants in the world.
My kind of places might not be everyone’s
cup of tea. I’m not a huge fan of arty French
cuisine, neither just Italian food turns me on or
purely Japanese, but innovative, hearthy, fresh,
contemporary, new age foods and fusions are
the ones that do the trick for me. Apart from
good old Middle Eastern mezze, which you
know by now I love!
That early flight was whisking me to the Big
Apple! Well, New York’s Meatpacking district
actually. My first evening there started the
best way ever by having dinner at sloany
Soho House restaurant with David Wolfe and
his lovely assistant Robin who had also visited
me in Ibiza. The amazing thing about my
travels was that in every city I visited I had
friends to meet up with. The world really is
rather small! In New York I met my Ibiza girl,
New York born and bred Natalia and funnily
enough we both wanted to go and check
new hip place called Jack’s Wife Freda. The
queue outside the restaurant showed that
yes, it was a hip place but it was also super
small inside. The food was very simple and
straight forward but with a few quirky things
like pink Hollandaise sauce. I loved their super
cute sugar sachets and the charming vibe of
the place that works. Since my visit they have
opened another place in Carmine Street that
seems to be more complex and I will definitely
go and check it out when back in New York.
The cuisine is Israeli with a modern twist and
again I’m sucker for this concept.
One look at Nico’s breakfast menu where my
eyes rested on oven-baked pancakes was the
beginning of our love affair. The second time
I fell in love all over again with this place
was when I read creamy polenta with melted
tellagio on dinner menu. Even though this was
a predominately fish, oyster and ceviche place,
the guys did their vegetables top notch and
never has cheesecake gone off my plate faster
Knowing I love my veggies, Natalia
recommended I check out another new place
called Westville in Meatpacking district. Again,
this place too had a quque of people outside
waiting for tables. The advantage of dining
alone is that there is almost always single
chair at the bar so you don’t need to wait. I
was at Westville at breakfast time and dishes
were crazy combos of every American style
Sliding down the East coast here we are in
Chicago!
Polenta
than in that place. I sat at the bar eating my
meals overlooking open kitchen. That gave
me a chance to talk to chefs, my favourite
kinds of guys when they are so passionate
about what they do. When you own your own
restaurant you do love chefs! You love talking
to them and seeing them working their craft.
breakfast item you can put on one plate. The
food was ok but again like at Jack’s Wife Freda
I loved the buzz of throbbing New York scene.
My (or anyone’s!) NY visit cannot pass
without visit to sinful on all levels Magnolia
bakery. I love the one on Bleceker Street.
Magnolia Bakery was made popular years
ago when Carrie in Sex and the City scoffed
their cupcakes - that was the moment that
the world’s cupcake madness started. Things
like this always fascinate me! One episode
of a TV series, just one scene and the world
will never be the same! Do you remember
Pamela Anderson in UGGs while wearing that
red Baywatch swimsuit? That was also the
moment that many sheep in Australia were
dreading. Do you remember the world before
cupcakes and UGGs? It did exist.
I don’t ever leave NY without the best tiramisu
ever! But this one is a raw one! Served at One
Lucky Duck this beauty comes with the price
of $15, and when you add tax and tip final
price is over $18 my bunnies. My my, next
time someone tells me that Passion raw cakes
are expensive you will be presented with a
picture of my bill! Yes, I did take a photo of it!
But you see, I so appreciate when something
is good that I never question the price unless
is totally unreasonable. Good food made from
quality ingredients that are nutritious and food
that is complex to make comes with a price
tag and that in my opinion is fair enough. Give
me quality anytime!
And a quality time I did have with me, myself
and I. But next trip I am booking two weeks
at beach resort in a totally zoned out mode.
And I know already where is that going to
be… in the next Passion magazine you will
find out. Just teasing you...
#LOVE
Durante este último invierno he viajado
mucho. Mi concurrida agenda de viajes me
ha causado algún que otro trastorno, como
despertarme en una habitación de hotel y no
saber en qué ciudad me encontraba. Uno de
mis amigos me preguntó quién había sido el
loco que reservó tal agenda de viajes…Ejem…
fui yo.
Después de un verano al frente de cuatro
negocios por primera vez en mi vida y de
forma simultánea, además de estar a punto
de abrir un quinto en julio, se dio una sucesión
de emociones que me condujo a hacer la
reserva de algunos billetes de avión a finales
de septiembre.
Lo único que quería era marcharme. No quería
ir a ningún sitio exótico, al contrario, me fui a
visitar algunas ciudades. Necesitaba vida de
ciudad, un escenario distinto, gente nueva,
rascacielos, luces, calles, conversaciones
nuevas, algún sitio donde pudiera desconectar
pero también inspirarme con conversaciones
diferentes o escuchando a otra gente hablar.
A menudo ocurre que soy yo la persona que
inspira a los demás, lo que es genial, pero
tenía ganas de ser yo la persona a la que
inspiran. Y para que eso ocurriera sabía de
algunos lugares a los que acudir.
También quería comer algo diferente a la
comida de Passion, que por supuesto es
magnífica, pero mi paladar me pedía a gritos
algo diferente a Passion o La Paloma, más o
menos los únicos lugares donde como en Ibiza.
No es que diga que no hay sitios magníficos
en Ibiza, pero gastronomía de ‘mi estilo’ y algo
que me atraiga es difícil de encontrar aquí. Soy
exigente, así que ignoradme, y también todo
sobre lo que despotrico.
seguidores cada día, mi favorito es Wild Food Café en Neal’s Street,
pero Tanya’s en Chelsea y Nama en Notting Hill también están muy
bien, aunque a este último no fui pero he oído muy buenas críticas,
así que merece la pena visitarlo.
No comí en Tanya’s pero probé alguno de sus deliciosos postres,
estaban riquísimos.
Nunca había sido tan fácil hacer un detox o purificación con zumos, ya
que puedes recibirlos en tu misma puerta en Londres y hay multitud
de opciones.
Algunos de mis viajes fueron por negocios en
lugares como Dubai y SHA en Alicante, otros
fueron para asistir a conferencias y donde mi
cerebro dice ‘Por favor, aliméntame’.
Esta vez fui a las charlas de David Wolfe en
Londres y Ámsterdam y también disfruté de una
fantástica experiencia en el evento de Robin
Sharma en Toronto. Robin Sharma, por si no
lo sabías, escribió un libro fascinante llamado
El monje que vendió su Ferrari, que debería
ser de lectura obligatoria. Fue increíble pasar
cuatro días en la presencia del Sr. Sharma. ¡Qué
persona tan maravillosa! Cuando me despedí
de él fue difícil reprimir las lágrimas porque
me llegó al corazón con su gran amabilidad.
En su evento tuve la oportunidad de conocer
a Sir Richard Branson y escuchar cómo era
entrevistado a dos metros de mí, así que eso
también fue bastante increíble.
Fui a Croacia para la boda de mi sobrina y fue
fantástico poder estar con la familia y disfrutar
de un desayuno familiar que llevábamos una
eternidad sin organizar. El resto de mis viajes
fueron a otras ciudades como Hong Kong donde
se han mudado mis mejores amigos por trabajo,
Chicago, Nueva York, Barcelona y porque suelo
hacer escala en Londres, entonces pasé alguna
que otra noche en la ciudad.
Pero mi sección de viajes no la escribo para
que podáis leer por dónde he viajado, si no
que me gusta contarte dónde he comido y
qué cosas o sitios nuevos he descubierto. ¿A
quién le importa dónde he estado? A nadie. ¿A
quién le importa lo que he comido y dónde? A
muchos… bueno, al menos eso espero. Si te
soy sincera iba a dejar de escribir la sección
de viajes pensando que a nadie le interesaba
saber lo que hago en mi tiempo libre. Pero por
los numerosos comentarios que he recibido,
parece que os encanta y para muchos, junto
con la sección de recetas, es vuestra sección
favorita. Así que como siempre, ¡estoy aquí
para serviros e inspiraros!
Tengo que decir que en este viaje en particular
fue magnífico ver como la fiebre por lo sano
y la felicidad se está propagando. Aunque me
pregunto, ¿por qué tardó tanto? Para algunos
que llevan en el sector de la alimentación sana
más de 14 años es una especie de momento
‘Aleluya’ cuando pueden ver zumos verdes
invadiendo el mundo entero (¡e Ibiza!), en vez
del clásico zumo de naranja o de zanahoria si
tienes suerte.
¡Así que empecemos por mi querida Londres!
En Londres están floreciendo montones de
sitios sanos nuevos o restaurantes y cafeterías
donde ofrecen opciones más saludables. Me
encanta el hecho de poder ir caminando por
Oxford Street y poder comprar un coco recién
abierto del puesto de Coco Face.
Puedes entrar en Selfridges y tomarte un
zumo recién exprimido o una ensalada hecha
a tu gusto. También hay algún que otro sitio
de comida cruda y están captando más y más
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Raramente me voy de Londres sin darme una comilona en Granger &
Co en Notting Hill y en Nopi en Warwick Street. Nopi puede ser caro,
especialmente cuando comes solo, pero cuando estoy allí y la comida
es tan buena, ¡realmente no me importa a cuánto asciende la cuenta!
Realmente aprecio mucho cuando un restaurante sabe cómo preparar
sus verduras y además hay polenta cremosa en el carta, entonces me
han cautivado para siempre.
Natalia
New York
me importa repetir. Tengo tendencia a descubrir los mejores lugares y en
cuanto sé que es el mejor, dejo de buscar.
¡Vayamos ahora hasta Dubái queridos! De todos los sitios, ¡éste es el que
más me sorprendió!
En la tierra del bling bling y de un sinfín de franquicias de marcas
mundiales he descubierto un lugar de lo más cool, un mercado increíble
que tiene lugar cada sábado. Ripe Market en Zabeel Park es como un
mercado agrícola con puestos de fruta y verdura biológicos, productos
de cocina cruda y otros manjares, puestos de cocos frescos, productos
veganos, bonita artesanía, ropa, arte… un lugar con alma en vez del típico
Dubái sin alma. Aunque sin duda Dubái es una ciudad impresionante.
Fui a este mercado con mi querida amiga de Ibiza, Amy, que se ha
mudado a Dubái y además fue súper amable al llevarme a otro sitio
que, conociéndome, sabía que me gustaría: Comptoir 102. Aquí es donde
pude conseguir mi sobredosis de zumos verdes y batidos. Fue como mi
oasis en Dubái. Un lugar súper coqueto y delicioso, un mezcla de tienda,
cafetería y lugar donde relajarse.
Mi otro establecimiento favorito para gastronomía sana es Good Life
en Sloane Avenue, donde me paro para un dulce de mantequilla de
cacahuete, y Jack’s en Walton Street, que es un lugar muy mono para
una comida sana rápida y un zumo. ¡Me encanta Chelsea Darling! Viví
allí durante 13 años así que todavía me siento como en casa cuando
regreso a Londres.
Mis otros amigos de Dubái otro día me llevaron a The Farm en la zona de
Al Barari. Digamos que este sitio es como La Paloma en Ibiza en cuanto
a ubicación, no tan auténtico, pero quizá más pulido, ¡esto es Dubái
después de todo! La carta aquí ofrece platos sanos, batidos y hay una
pequeña tienda dentro como en Passion Marina donde puedes comprar
algunos ingredientes y bebidas ecológicos.
Lo más gracioso es que en los años 90 viví durante años al otro
lado de la calle donde ahora está Good Life. ¡Ojalá estuviera abierto
entonces! En esa época lo más emocionante fue cuando uno de
los primeros, si es que no fue el primero, Pret a Manger abrió en
Kings Road. Recuerdo devorar sus pastas de nueces pecanas para
desayunar cada mañana. Las nueces pecanas son mi debilidad, y si
las cubres de caramelos en pasta de hojaldre… ¡Pierdo todos mis
puntos ganados con tantísimo esfuerzo!
Pero chicos, ¡la vida es demasiado corta para las tortitas de arroz! ¿No
crees? Sana soy, pero lo que no soy es una fanática y extremista y
espero que tú tampoco lo seas, ya que eso si que no es sano.
Pero lo más destacado en cuanto a gastronomía, aunque no sea uno de
los lugares de zumos verdes que me encanta frecuentar, es el restaurante
elegante y cool Le Petite Maison en DIFC, donde me llevó mi encantador
anfitrión. Si tu Amex te lo permite y tienes la suerte de conseguir una
mesa al mediodía, este lugar es imprescindible. ¡Buenísimo!
¡Volemos ahora hasta Ámsterdam! Todavía no me puedo creer que el
noviembre pasado fui a esta ciudad por primera vez. Me gustó tanto
que no me costó mucho regresar otra vez en marzo para la exposición
de Ibiza Experience. Esos paseos románticos por los canales,
cafeterías artística, únicas y súper monas, la locura del Barrio Rojo,
bicicletas por todas partes y los taxis más lujosos son algunos de los
encantos de Ámsterdam. Me di un buen capricho y me hospedé en
el Boutique Hotel Andaz y si vas alguna vez a Ámsterdam, al menos
ve a tomarte un café o un cóctel en su bar, es una experiencia súper
agradable.
Lo que me encantó del hotel Andaz donde desayuné un par de veces
es que allí todo es posible. El servicio es súper atento y si quería pan
sin gluten, menta fresca extra en el té verde, los huevos escalfados
o simplemente un zumo verde, que no estaba en la carta, lo tenía al
momento ya que enviaban al chef a que exprimiera uno fresco en la
cocina. Haciendo que todo fuera posible, demostrando que hoy en día
lo único que tienes que hacer es pedir.
La fiebre de lo sano también está propagándose por Ámsterdam.
Todavía van a pasitos de caracol pero ya es posible comer sano en
varios sitios. Tengo que admitir que muchas veces me han pedido la
concesión de franquicias Passion o que Passion abra en Ámsterdam, y
entre todos los lugares que me han pedido un Passion, aquí realmente
entiendo por qué. Ámsterdam está preparada, pero todavía le falta ‘el
establecimiento sano’. Mi bola de cristal me dice que pronto tendrán
uno, incluso aunque no sea un Passion.
Mi guapísimo sobrino Roko, que me acompañó en mi segunda visita a
Ámsterdam, y yo fuimos a Dr. Blend para un zumo y nos comimos un
delicioso wrap de queso de oveja curado. Al pobre chico lo arrastré a un
montón de sitios sanos durante tres días y cuando tuvo la oportunidad
de pedir una hamburguesa de ternera del servicio de habitaciones el
pobre se sintió aliviado. También, un amigo que vive en Ámsterdam
me llevó en un tour por algunos de los lugares donde sirven zumos
verdes como Venkel y, porque sabía que Roasters and Bakers era la
clase de sitios que me gustan, también me llevó allí. Y sí, ¡acertó! Allí
probé un magnífico brunch, con huevos perfectamente escalfados,
zumos, un fabuloso café y pasteles, además de bonita decoración…
eso es todo lo que necesito. Así que regresé unas cuantas veces y
dejé de explorar. Así soy yo, cuando descubro algo que me gusta, no
En general, siempre me parece fácil comer en Oriente Medio. Dame un
buen tabouleh, fatoush, cucharadas de hummus, té de menta, jugoso
mango y deliciosos dátiles medjool y no habrá nadie más feliz que yo.
¡Volemos ahora a Hong Kong!
¡Oh, madre mía! ¡Este lugar es una verdadera aventura! Estaba tan
aliviada de ir a visitar a mis mejores amigos y de que me llevaran en
transporte público, trataran con los taxistas y generalmente me llevaran
de la mano como a una niña en esta jungla urbana que es Hong Kong.
Su apartamento ridículamente pequeño y más ridículamente caro está
situado en un edificio residencial de 43 plantas con apariencia de hotel
y recepción 24 horas, además posee una piscina en la planta 42ª y un
gimnasio en la 43ª. Mientras me recuperaba de mi horrible jet lag en la
cinta a primera hora de la mañana, observaba asombrada las increíbles
vistas que se desplegaban frente a mí. Era tan surreal que parecía casi
como una pintura. La inmensidad de Honk Kong, los rascacielos, la bahía,
los barcos y la complejidad de una ciudad con un ritmo tan trepidante
fue una experiencia totalmente nueva para mí. ¡Y qué bien se come aquí!
¡Hay tantos sitios a los que ir! Empezaré con uno de los mejores sitios en
los que he comido en mi vida: el increíble Yardbird. Simplemente podría
decir que es uno de los mejores restaurantes del mundo, punto. Un sitio
pequeño, de apariencia sencilla pero la comida y las bebidas de sake
son de otro nivel. El lugar generalmente vende, bueno, aves como dice
su nombre pero tiene algunas opciones vegetarianas o veganas que son
de lo más deliciosas. Bolitas de maíz, setas maitake al grill, KFC (coliflor
frita al estilo Kentucky), y pasteles de arroz que no tienen nada que ver
con las tortitas de arroz sino que te llevan al paraíso gastronómico y te
hacen sentir afortunado de estar vivo en cuanto les hincas el diente. Mis
amigos comieron pollo y les dejó sin habla. Prácticamente no hablamos
sino que nos miramos el uno al otro asintiendo con los ojos bien abiertos
ante dicha experiencia. La ironía de descubrir este lugar es porque me
encontré con un viejo amigo que hacía siglos que no veía y me dijo
que seguía viviendo en Hong Kong y era el manager de este magnífico
restaurante llamado Yardbird y que tenía que ir a cenar. ¡Bingo!
Mi mejor amiga, Nina, se mudó a Hong Kong después de ser contratada
en Londres para dirigir una cadena de cafeterías llamada Classified. Nina
es una de mis amigas que seguía una dieta totalmente ‘estándar’, más
o menos la típica dieta americana, hasta que a través de mí descubrió
los súper alimentos, cocina cruda, batidos y demás. Ha sido una de las
personas que más he inspirado y su cocina de Londres de la noche a la
mañana pasó a contener tarros de cristal llenos de nueces, semillas y
súper alimentos. Incluso compró un mini deshidratador y le di un par
de recetas para que hiciera bolas de chocolate crudo y power balls, sus
favoritas. ¡Mis gachas de chía con leche de arroz y coco cambiaron su
vida!
61
Sha
Barcelona
Después de tomar los mandos de la dirección
de Classified, Nina luchó duro para incluir
zumos y batidos con súper alimentos en la carta
pero porque esto era nuevo en Hong Kong, a
su compañía no le convencía la idea. Pero
siguió insistiendo y la carta de zumos y batidos
nació y ha sido un gran éxito. He inspirado y
lavado el cerebro a Nina, que ahora a su vez
continúa con esta cadena de favores. Beber mi
batido verde en Classified y ver cómo otros lo
beben fue uno de esos momentos en los que
sientes que el buen karma está funcionando,
y si realmente lo piensas yo fui la razón por la
que esta gente en medio de Hong Kong pueda
disfrutar ahora de estos batidos, lo mismo
ocurre en Ibiza que podéis disfrutar de batidos
en vuestros chiringuitos y en muchos otros
establecimientos dado que Passion ha sido
una gran fuente de inspiración para muchos.
Fue de la misma forma que yo me inspiré para
hacer los zumos en Passion en 2001 cuando
me sentaba en los bares de zumos naturales
en Londres. Se trata de una cadena de favores.
Si alguna vez vas a Hong Kong debes probar
el restaurante Mama San. Mama San es uno
de esos lugares en los que la entrada es
extraña, pero una vez que se abren las puertas
del ascensor te sientes como si te hubieran
transportado a otro mundo. No creo que nunca
haya comido tanto en mi vida como lo hice en
este restaurante, cocina balinesa, magníficos
cócteles, deliciosos postres y un ambiente
encantador. Es de visita obligada.
London
Dicho esto, ¡debo volver a visitar Hong
Kong pronto! Es un lugar que va gustando
paulatinamente.
Ahora dejadme llevaros al otro lado del charco.
¡A Toronto!
New York
Dubai
Hong Kong
62
Es extraño que lo mejor que puedo aconsejar
aquí es una pequeña tienda llamada Detox
Market donde vendían zumos prensados en
frío, cosmética natural y un chocolate crudo
delicioso. Comí en una de las cadenas de
restaurantes vegetarianos en Toronto pero soy
del tipo de escritores que si no tengo nada
bueno que decir, mejor no digo nada, así que no
mencionaré su nombre. Estos sitios están llenos
y me deprime que lo más probable es que la
gente no conozca algo mejor. Me tomé un buen
zumo verde en ese sito y ya está, intenté que
me gustara el resto pero la verdad es que no fue
así. La comida tenía buena pinta cuando llegó
a la mesa pero era totalmente insípida. Cuando
hablé con mis amigos que también conocen
el local y estuvieron de acuerdo conmigo, me
sentí aliviada.
Aunque, en Toronto la gastronomía vegetariana
es popular, yo fui para ver a Robin Sharma y
durante el evento la organización nos sirvió
deliciosa comida durante todo el día y no tuve
mucho tiempo de explorar la gastronomía de la
ciudad. El único sitio donde fui es la famosa y
turística torre CN donde gocé de mi momento
Shirley Valentine cenando sola entre cientos de
parejas que me rodeaban en su Restaurante
360 con vistas a toda la ciudad. En la carta
predominaba la carne y el pescado pero me pedí
6 guarniciones y disfruté de un festín vegano
con mi copa de champagne. El camarero me dijo
que era la mejor selección que jamás le habían
pedido. ¡Si no eres vegano o vegetariano quizá
no sepas que podemos sobrevivir comiendo
una selección de guarniciones!
¡Deslizándonos por la costa este llegamos a
Chicago!
Chicago es ahora una de mis ciudades favoritas
debido a un restaurante, Nico’s Osteria. Una
vez más, gracias a mis extraños poderes
y magnífica intuición a la hora de reservar
buenos hoteles, acabé en el Thompson Hotel
de Chicago, que además es el hogar de un
increíble restaurante que ahora se sitúa entre
uno de mis cinco favoritos. Quizá mis lugares
favoritos no sean del estilo de muchos. No
soy una gran fan de la cocina francesa y los
italianos tampoco me emocionan, al igual que
los japoneses, pero la gastronomía innovadora,
sustanciosa, fresca, contemporánea y la cocina
de fusión me encantan. ¡Aparte obviamente de
la cocina clásica de Oriente Medio que ya sabéis
que adoro!
Un rápido vistazo a la carta de desayunos en
Nico y no pude apartar la mirada a las tortitas
hechas al horno y así empezó nuestro romance.
La segunda vez que me enamoré perdidamente
de este lugar fue cuando leí polenta cremosa
con taleggio fundido en la carta de la noche.
Aunque en la carta dominaran el pescado,
las ostras y el ceviche, aquí las verduras eran
excelentes y en ningún otro sitio me he acabado
un pastel de queso tan rápido como aquí. Me
senté en el bar a comer mientras contemplaba
la cocina abierta. Eso me brindó la oportunidad
de hablar con los chefs, mi gente favorita
cuando se realmente les apasiona lo que
hacen. ¡Cuando tienes tu propio restaurante te
encantan los chefs! Te encanta hablar con ellos
y verlos hacer lo suyo.
Paseando por las calles de Chicago me topé
con el café restaurante Ralph Lauren y tuve
que pararme a probarlo. Tan chic, cómodo,
elegante, ¡tan Ralph! Me acomodé en una
confortable silla de piel marrón frente a la
chimenea y disfruté de un pastel de cangrejo
con huevo escalfado y salsa holandesa sobre
un mantel de lino blanco, este delicioso plato
no vegetariano realmente fue un bocado que
mereció la pena y me lo tomé con un delicioso
té de menta, ¡me sentí muy pija!
Acabé mi estancia de cuatro días en Chicago
en el nuevo Soho House y no hubo mejor
forma de acabar estas magníficas vacaciones
en la ciudad. Soho House Chicago es súper
encantador, pero lo que me hizo reservar este
hotel fue su gimnasio que tiene un ring de boxeo
en el medio. ¡Increíble! Mi pobre cuerpo sufría
de un terrible jet lag de andar trotando por el
mundo y al tirar de mi maleta estaba bastante
entumecido. Por ello reservé un masaje en su
spa Cowshed, fue la primera vez en la vida que
me arrepentí de pedir un masaje fuerte, es el
más duro que haya probado nunca. ¡Aunque
tengo que decir que también es el mejor!
Estaba emocionada porque el famoso
establecimiento llamado Karen’s Organic estaba
justo en la misma calle. Caminé hasta allí bajo
la intensa lluvia pero llegué y las puertas
estaban cerradas. ¡Oh no! Era lunes y cierran
los lunes. Mi vuelo salía pronto al día siguiente
así que desafortunadamente no pude visitarlo.
de mis viajes es que en cada ciudad he podido
quedar con amigos. ¡El mundo realmente es
pequeño! En Nueva York también quedé con
mi una amiga de Ibiza, la neoyorquina Natalia,
y lo más gracioso es que ambas queríamos ir
a probar el nuevo establecimiento llamado
Jack’s Wife Freda. La cola fuera del restaurante
confirmó que era el sitio de moda pero también
que era muy pequeño dentro. La comida era
simple con algunas cosas diferentes como
la salsa holandesa rosa. Me encantan sus
monísimos sobres de azúcar y su ambiente
encantador, funciona. Desde mi visita han
abierto otro en Carmine St que parece más
complejo, definitivamente iré a probarlo cuando
regrese a Nueva York. La cocina es israelí
con un toque moderno y como ya sabéis me
encanta este concepto.
Natalia sabiendo que adoro mis verduras me
recomendó que probara un nuevo lugar llamado
Westville en el distrito de Meatpacking. Una
vez más, había cola fuera esperando mesa. Lo
bueno de comer sola es que casi siempre hay
taburetes disponibles en la barra así no tienes
que esperar. Fui a Westville para desayunar y
los platos son grandes combinados al estilo
americano con todo lo que pueda caber en el
plato. La comida estaba bien, pero lo que más
me gustó, como en Jack’s Wife Freda, fue el
ambiente de la palpitante escena neoyorquina.
No se puede visitar Nueva York sin pasar por la
pastelería Magnolia. Me encanta la que está en
Bleecker St. La pastelería se hizo famosa hace
unos años cuando Carry de Sexo en Nueva
york se zampaba sus cupcakes y fue entonces
cuando empezó la fiebre de estas madalenas.
¡Estas cosas siempre me dejan perpleja! Una
simple escena de un episodio de una serie
de TV y el mundo nunca será el mismo.
¿Recuerdas a Pamela Anderson llevando UGGs
con su bañador rojo en Vigilantes de la Playa?
Ese fue también el momento más temido de las
ovejas de Australia. ¿Recuerdas el mundo antes
de cupcakes y UGGs? Existía.
Nunca me voy de NY sin probar el mejor
tiramisú. ¡Pero éste es crudo! Lo sirven en
One Lucky Duck, donde cuesta 15$, y para
cuando le añades los impuestos y la propina
acabas pagando más de 18$. La próxima vez
que alguien me diga que los pasteles crudos
en Passion son caros le enseñaré una foto de la
cuenta. Sí, le hice una foto. Pero sabes, aprecio
de verdad cuando algo es bueno y nunca
cuestiono el precio a menos que sea totalmente
irrazonable. La comida buena que se elabora
con ingredientes nutritivos y de calidad y que
además es de difícil elaboración viene con
You leaving? Again?
un precio y esto me parece justo ¡Prefiero la
calidad!
Y la verdad es que disfruté de momentos de
calidad conmigo misma, en solitario. Para el
próximo viaje voy a reservar dos semanas en
un complejo de playa para poder desconectar
totalmente.
¡Supongo que otra vez será! Y Chicago está en
mi lista de lugares a los que regresar.
Y ya sé dónde va a ser… en la próxima revista
Passion te lo contaré todo.
¡Ese vuelo tan temprano me llevó a la Gran
Manzana!
Bueno, al barrio del Meatpacking District de
Nueva York para ser exactos. Mi primera noche
aquí empezó de la mejor manera posible al
cenar en el restaurante Sloany en Soho House
con David Wolfe y su encantadora asistente
Robin, que también me visitó en Ibiza. Lo mejor
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