CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MINAS GERAIS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS
PLANO DE NEGÓCIO, PESQUISA DE MERCADO E ENTREVISTA COM
EMPREENDEDOR
ALUNOS: Cristofer Henrique De Macedo Santos, Daniel Félix De Oliveira E
Matheus Filipe Araujo Blanco
ENTREVISTA COM EMPREENDEDOR
1. CONCEITO DO NEGÓCIO
(a) Descreva resumidamente o conceito do negócio da empresa:
O negócio é uma confeitaria artesanal denominada “Doce Sabor”, a confeitaria é
localizada na região central de Nova Lima e é especializada na produção de
docinhos, bombons finos e bolos (de comer e bolos fakes) para eventos no geral
como festas de aniversário, casamentos, chá de bebês entre outros. O conceito
central é a entrega de Proposta de Valor de qualidade e conforto.
(b) Esse conceito é inédito no Brasil? Caso não, cite os já existentes:
Não, o conceito de confeitaria artesanal para eventos não é inédito. Existem
inúmeras confeitarias artesanais e ateliês de que competem no mercado de
eventos com propostas semelhantes de personalização e ingredientes de alta
qualidade.
(c) O conceito do negócio tem similares fora do Brasil? Caso sim, cite-os:
Sim, o conceito é muito comum e consolidado fora do Brasil.
(d) Especifique qual o estágio atual do negócio ou a previsão de seu
lançamento:
O estágio atual é de consolidação ou expansão, com foco na otimização dos
processos pois o modelo de negócio já possui atuação a mais de 5 anos
2. MERCADO E COMPETIDORES
(a) Qual o mercado-alvo da empresa?
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O mercado-alvo (Segmentos de Clientes) é dividido em quatro grupos principais,
com foco na qualidade premium: Noivos, Casais, pessoas que realizam eventos,
Organizadores de Eventos e Consumidores que buscam produtos de alta
qualidade para consumo recorrente.
(d) Quais são (serão) os principais concorrentes da empresa? Caso não
existam concorrentes diretos, quem são os concorrentes indiretos?
Concorrentes: Outras da região que oferecem doces e bolos no segmento
premium para eventos, Docerias tradicionais, padarias gourmet ou até mesmo
grandes redes de bolos que oferecem opções mais acessíveis ou menos
personalizadas.
3. EQUIPE DE GESTÃO
(a) A empresa tem um organograma com a descrição dos executivos principais
e suas funções (nome, posição, formação acadêmica, experiências
profissionais anteriores e principais habilidades)? Caso sim, especifique
resumidamente:
O Principal Recurso Humano é a Confeiteira, ela acumula a função de produção e
comercial (Relacionamento com Clientes). As habilidades principais são o
conhecimento técnico em confeitaria, a habilidade de Arte e Decoração e a gestão
de qualidade.
(b) A equipe de gestão está completa? Caso não, especifique quais
profissionais estão faltando:
Não, sente falta de um profissional para auxiliar no marketing e na produção.
5. PRODUTOS E SERVIÇOS
(a) Apresenta uma descrição clara dos seus principais produtos/serviços:
Produtos: Bolos de Comer, Bolos Fakes, Docinhos Finos, Bombons Gourmet.
(b) Apresente os principais benefícios e características dos
produtos/serviços?
6. ESTRUTURA E OPERAÇÃO
(b) Especifique os motivos de escolha da localização do negócio:
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O principal motivo é a moradia da confeiteira estar na região.
(c) A empresa já possui acordos firmados com fornecedores/parceiros para o
negócio? Caso sim, especifique cada um e o tipo de acordo/parceria:
Sim, a empresa conta com Parceiros-Chave:
Organizações e Buffets de Eventos: Acordos de indicação mútua de clientes.
Designers/Floriculturas: Parcerias para decoração de eventos.
7. ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO
(a) Especifique resumidamente a visão de futuro da empresa:
Tornar a confeitaria de referência na região para eventos de alto padrão,
expandindo a capacidade de produção (Recursos Físicos) e a rede de ParceriasChave.
(b) Defina resumidamente um cronograma de ações com principais metas a
serem atingidas e marcos intermediários:
Curto Prazo: Aumentar o número de clientes prospectados via redes sociais e
fechar novas parcerias com buffets de eventos.
Médio Prazo: Ampliar o Ateliê para suportar mais volume de produção em alta
temporada.
(c) A empresa conhece seus pontos fortes e fracos e como melhorálos/minimizá-los? Caso sim, cite os principais:
Qualidade e Ingredientes, Design Exclusivo e Confiabilidade, Conhecimento
Técnico da Chef.
Pontos Fracos: Dependência da Chef para Produção/Decoração, Alto Custo dos
Ingredientes.
(d) A empresa conhece os riscos inerentes ao negócio? Caso sim, especifique
os principais:
Risco de Qualidade: Qualquer falha na produção ou na Logística e Embalagem
pode comprometer a reputação.
Risco de Custos: A alta variação no preço dos insumos premium (Custos
Variáveis) pode afetar a margem de lucro.
Risco de Sazonalidade: O negócio de eventos é sazonal, exigindo planejamento e
uso do Consumo Recorrente para equilibrar o Fluxo de Caixa.
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EVIDÊNCIA DA ENTREVISTA COM EMPREENDEDOR
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TERMO DE CONCENTIMENTO DO EMPREENDEDOR ASSINADO
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PESQUISA DE MERCADO
Respondentes
Como conheceu
Tipo de evento
Fator mais valorizado
Chá de bebê
Atendimento
5 Sim
9 Indicação de buffet Corporativo
Atendimento
3 Sim
14 Redes sociais
Aniversário
Atendimento
5 Sim
19 Indicação de buffet Casamento
Atendimento
5 Sim
24 Boca a boca
Chá de bebê
Atendimento
4 Sim
29 Outro
Aniversário
Atendimento
5 Sim
2 Indicação de buffet Aniversário
Apresentação
4 Sim
7 Boca a boca
Casamento
Apresentação
5 Sim
11 Redes sociais
Casamento
Apresentação
5 Sim
16 Indicação de buffet Chá de bebê
Apresentação
5 Sim
21 Redes sociais
Aniversário
Apresentação
5 Sim
26 Indicação de buffet Corporativo
Apresentação
3 Sim
30 Indicação de buffet Casamento
Apresentação
5 Sim
6 Outro
Aniversário
Prazo de entrega
4 Sim
13 Boca a boca
Corporativo
Prazo de entrega
4 Sim
18 Redes sociais
Corporativo
Prazo de entrega
4 Sim
23 Indicação de buffet Casamento
Prazo de entrega
5 Sim
28 Redes sociais
Chá de bebê
Prazo de entrega
4 Sim
4 Redes sociais
Corporativo
Preço
3 Não
10 Boca a boca
Aniversário
Preço
2 Não
15 Outro
Casamento
Preço
3 Sim
20 Boca a boca
Chá de bebê
Preço
3 Não
25 Redes sociais
Aniversário
Preço
2 Não
1 Redes sociais
Casamento
Qualidade
5 Sim
5 Indicação de buffet Casamento
Qualidade
5 Sim
8 Redes sociais
Chá de bebê
Qualidade
4 Sim
12 Indicação de buffet Chá de bebê
Qualidade
5 Sim
17 Boca a boca
Aniversário
Qualidade
4 Sim
22 Outro
Corporativo
Qualidade
4 Sim
27 Boca a boca
Casamento
Qualidade
5 Sim
3 Boca a boca
Avaliação
Foi enviado um questionário para clientes que adquiriram produtos anteriormente
da Doce Sabor, e através desse questionário conseguimos identificar que os
fatores mais valorizados pelos clientes foram a qualidade dos produtos, o
atendimento e a apresentação dos produtos vendidos.
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