3. GOBOLHI (‫)ޮގޮބިޅ‬
LA NUEZ RECIÉN FORMADA
Esta es la etapa más joven del crecimiento del coco, después de que la flor ha producido frutos. Aunque rara
vez se usa el Gobolhi y a menudo se desecha como sobrante, su agua se puede colar y utilizar para cocinar.
4. MIRI (‫)ިމިރ‬
COCO JOVEN SIN PULPA
No se usa comúnmente, sino a veces en una charola de botanas
conocida como “Huiy Mas Kaashi”
5. GORUGOBOLHI (‫)ޮގިރޮގޮބިޅ‬
LA ETAPA ENTRE MIRI Y KIHAH.
Aunque oficialmente esta sí es la quinta etapa del coco, ya no se dice en el lenguaje común. Aparte de un significado
tergiversado en los días actuales, esta expresión no tiene lugar en la gastronomía local, y por eso se ignora.
6. KIHAH (‫)ިކަހްއ‬
COCO INMADURO
Aunque técnicamente tiene el Kihah una cáscara comestible, no encontrarás a casi nadie
comiéndola. En el diccionario local, se describe como: “después de comerlo, lo hace espeso/mo
suave y se obstruye la garganta.” Más se usa el Kihah para referirse a una textura, por ejemplo
cuando se come algo seco: “¿Qué es lo que estoy comiendo? ¿Un Kihah?”
LAS 12 PALABRAS PARA «COCO»
EN DHIVEHI.
Bliss Dhigurah, 7 Diciembre 2022 3:58 PM
Traducido por Magnolia H.
Las 12 palabras para coco
En Dhivehi (el idioma local de las Maldivas) no hay una sola palabra para
coco, sino 12 nombres distintos para el ciclo vital entero del fruto. En los
mercados locales, escucharás a la mayoría de la gente pidiendo un Kurumba o
un Kaashi, pero hay otras etapas en las que se utiliza el fruto también.
1. RUKUEHTH (‫)ުރުކެއްތ‬
BOTÓN FLORAL
El grupo de flores de la palmera se puede atar a un‘Raa Rui’, de lo cual
se puede extraer dos veces al día el toddy (savia de coco, o ‘Ruku Raa’
como se conoce en Dhivehi). Cuando se deja a fermentar, se convierte en
vino de palma, lo cual puede ser destilado para hacer el arak.
2. RUKUMAA (‫)ުރުކާމ‬
FLORES DE LA PALMERA
Sin embargo, en las Maldivas, se usa no fermentada como una
bebida, sino más comúnmente reducida por hervirla a un jarabe
conocido como “Dhiyaa Hakuru” (Azúcar maldiviano). Cuando
se hierve más, se reducirá a jaggery o azúcar de palma.
7. KURUMBA (‫)ުކުރނާބ‬
ETAPA DE TOMAR
Esta es la etapa en dónde el coco se llena con agua y empieza a formarse la ‘pulpa’. La Kurumba es la etapa perfecta del
coco para tomarlo. En Bliss, servimos kurumba como una bebida de bienvenida, y al pedir un ‘coco para tomar’, nos
ponemos en contacto con un habitante de Dhigurah (todas las palmeras tienen su propio dueño local) para arrancar uno por ti.
8. GABULHI (‫)ަގުބިޅ‬
LA ETAPA ENTRE KURUMBA Y KAASHI
Cuando se deja en la palmera, el coco sigue su crecimiento en dónde la cáscara y la pulpa se ponen claramente más duras. El
agua de un Gabulhi no sabrá tan agradable y fresca como la de un Kurumba. La pulpa será algo más espesa, pero no tan dura
como un Kaashi, porque retiene un poco de humedad. En la gastronomía local, gabulhi se usa para hacer Gabulhi Boakiba, una
botana dulce que se suele comer mayormente en la merienda.
9. KAASHI (‫)ާކިށ‬
ETAPA DE COMER
¡Este es el coco al que se refiere la gente cuando habla de los cocos! Cuando se quita la cáscara, deja una bola marrón chiquita
que, cuando se casca, revelará la pulpa del coco endurecida y blanca por dentro. La pulpa se puede comer así, rallada para el
uso de curris y una variedad de otros platos, reducida a aceite y leche.
Un uso muy común de kaashi rallado es para el plato de desayuno (riquísimo) llamado Mashuni, lo cual se puede comer con
roshi, o Huni Roshi (Pan plano con coco). El aceite de coco se usa para cocinar y también para producir productos de
cosmética como jabones, champús y lociones.
10. KUROLHI (‫)ުކޮރިޅ‬
COCO MADURO SIN AGUA
Un Kurolhi se usa para hacer Maskurolhi, que igualmente se come con roshi (pan plano)
11. KOADHUKAASHI (‫)ޯކުދާކިށ‬
ETAPA ENTRE KUROLHI Y MUDIKAASHI
Si el coco no se cosecha, se cae para abajo. Los cocos caídos que encontrarás en nuestra isla
suelen estar más allá de la etapa del Kurolhi, y están inutilizables para tomar o comer.
12. MUDIKAASHI (‫)ުމިޑާކިށ‬
MANZANA DE COCO/EMBRIÓN DEL COCO
Si se deja en el suelo un koadhukaashi por suficiente tiempo, el coco germinará y empezará a crecer y saldrán brotes.
Sin intervención, una nueva palmera empezará a crecer del coco.
En esta etapa, el líquido y la pulpa residual en el coco está siendo absorbido completamente, lo cual hace formar una
bola media esponjosa compuesta de pulpa amarilla-blanca espesa. La pulpa se llama Mudi Kaashi y se come como una
botana. Es menos probable que se encuentre en los mercados locales, puesto que la mayoría de los cocos se han
cosechado en la etapa de Kurumba y Kaashi.