CHƯƠNG 9: CÁC HỢP CHẤT TỰ NHIÊN CÓ
HOẠT TÍNH SINH HỌC
CARBOHYDRATE
NUCLEIC
ACID
Các hợp
chất tự
nhiên
LIPID
PROTEIN
 CARBOHYDRATE:
+ Monosaccharide
+ Disaccharide: Maltose và
Cellobiose, Lactose, Sucrose
+ Polysaccharide: Cellulose,
Glycogen, Tinh bột
 LIPID:
+ Triglyceride
+ Phospholipid
+ Terpenoid
+ Steroid: Cholesterol, Hormon
steroid, Acid mật
+Prostaglandin
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 PROTEIN:
+Amino acid
+ Dipeptip, polypeptide và
protein
+ Cấu trúc pro
+ Enzyme: Enzyme và
coenzyme, Cơ chế hoạt động
của enzyme
 NUCLEIC ACID:
+ Nucleotide và nucleic acid
+ Cặp base trong DNA
 CARBOHYDRATE 
- Carbohydrate là hợp chất chứa carbon, hydro và oxy, trong đó tỷ lệ C: H: O
là 1: 2: 1.
Công thức chung: Cn(H2O)n
- Tất cả các carbohyrate đều chứa -OH
+ Monosaccharide chứa một lượng lớn nhóm -OH  -OH có thể liên
kết hydrogen với nước làm cho monosaccharide hòa tan trong nước
+ Sự hiện diện của nhóm -OH trên các nguyên tử carbon liền kề
đường có vị ngọt
- Chức năng:
. Nguồn năng lượng.
. Hình thức lưu trữ.
. Hình thức kết cấu.
- Phân loại:
. Monosaccharide (đường đơn): một đơn vị đường, tan trong nước
. Disaccharide: chứa 2 monosaccharide: hai đơn vị đường, tan trong
nước
. Oligosaccharide: chứa 3-12 monosaccharide.
. Polysaccharides (complex sugars): chứa nhiều hơn (12 monosaccharide):
nhiều đơn vị đường, không tan trong nước
 MONOSACCHARIDE:
- Monosaccharide tồn tại cả dạng mạch hở và mạch vòng
- Monosaccharide không thể bị phân hủy thành đường khác
- Monosaccharide được phân loại theo các đặc điểm khác nhau
+ Vị trí nhóm cacbonyl của nó (C=O)
+ Số nguyên tử C mà nó chứa:
. Triose: 3C
. Tetrose: 4C
. Pentose: 5C
. Hexose: 6C
. Heptose: 7C
* -ose: carbohydrate
* aldo- hoặc keto-: xác định carbonyl trong phân tử đường là
aldehyde hay ketone
Ví dụ: Glucose là một aldohexose: đường, 6C, chứa nhóm aldehyde
Fructose là một ketohexose: đường, 6C, chứa nhóm keto
Ribose là một aldopentose: đường, 5C, chứa nhóm aldehyde
Sedoheptulose là một ketoheptose: đường, 7C, chứa nhóm keto
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
Cấu trúc mạch hở gồm 2 loại: aldose và ketone
Cấu trúc mạch vòng : Anomer
 Đồng phân của monosaccharide
 Đường D-L
- Phần lớn các loại đường trong tự nhiên tồn tại ở cấu hình D.
+ OH- ở tâm bất đối dưới cùng bên phải  đường D
+ OH- ở tâm bất đối dưới cùng bên trái  đường L
* Có n carbon bất đối => 2n đồng phân quang học
 Epimer
- Là hai monosaccharide có cấu hình khác nhau tại 1 carbon bất đối
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Anomer
* OH- hướng xuống dưới: 𝜶
* OH- hướng lên trên: 𝜷
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
* BIỂU DIỄN CẤU TRÚC ĐƯỜNG
 Tính khử của Monosaccharide
- Phản ứng của aldose hoặc ketose khử monosacharide thành
polyalcohol => alditol
- D- Gluctiol hay đc gọi là D-sorbitol, có nhiều trong các loại trái cây
và được dùng làm chất ngọt thay đường
- Đường hexose có nhóm aldehyde hoặc ketone tự do có tính khử
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
trong dd kiềm. Các loại đường khử này có thể khử ion Cu+2 thành ion
Cu+1.
 DISACCHARIDE:
- Được hình thành từ 2 monosaccharide bằng liên kết glycosid
. Liên kết này được hình thành từ một phân tử nước bị loại bỏ,
H- từ cacbon anome của một đường và –OH từ bất kỳ cacbon nào
khác của đường thứ hai.
 Các loại Disaccharide
- Có 3 loại phổ biến:
+ Sucrose (đường mía hoặc đường ăn)
+ Lactose (đường sữa)
+ Maltose (đường mạch nha)
 Lactose và Maltose là đường khử
 Sucrose đường không khử
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
* Lactose là đường khử
* Lactose là đường khử, có liên kết 14 −𝛽- giữa C1 của galactose và
C4 của glucose
* Hỗn hợp 1:1 (Glu và Fru) gọi là đường nghịch đảo
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
* Glucose và frucose được nối với nhau bằng liên kết glycoside
 Tính khử của disaccharide (phải có nhóm aldehyde hoặc
ketone tự do)
- Sucrose ko là đường khử vì thiếu aldehyde hoặc ketone tự do
- Lactose và Mantonse là đường khử vì có 1 nhóm aldehyde tự do
 POLYSACCHARIDE
- Polysaccharide là các polyme của monosaccharide
- Có 2 loại polysaccharide:
+ Homopolysaccharide: chứa 1 loại monosaccharide
+ Heteropolysaccharide: chứa nhiều loại monosaccharide khác
nhau
- Các polysaccharide phổ biến:
+ Tinh bột, cellulose, glycogen, dextrin => Tất cả
polysaccharide này chỉ tạo thành từ glucose
. Thực vật dự trữ carbohydrate dưới dạng tinh bột
. Thực vật sử dụng cellulose như các bộ phận hỗ trợ và cấu trúc (gỗ,
bông, giấy)
. Động vật dự trữ carbohydrate dưới dạng glycogen. Trong cơ thể
được lưu trữ trong gan và cơ bắp dưới dạng glycogen
 Cellulose
- Chứa hàng ngàn
đơn vị D-glucose
liên kết bằng 1 4β-glycoside. Sau
đó các phân tử
cellulose liên kết
với nhau thành 1
khối lớn bằng liên
kết glycogen
- Cenllulose có
trong tất cả các
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
loại thực vật:
màng tế bào
- Cenllulose được
tạo thành từ chuỗi
phân tử glucose
thẳng dài và ko đc
con người tiêu hóa
vì thiếu enzyme
cellulase
- Cellulose có tính
hút ẩm hút nước
và làm cho phân
mềm để tống ra
- Cenlulose dư
thừa  đầy hơi (vi
khuẩn trong ruột
già lên men
cenllulose  TĂ
ko tiêu hóa để giải
phóng khí
 Glycogen
- Là 1
polysaccharide 
dự trữ năng lượng
- Glycogen chứa
cả liên kết 1 4 và
1 6 glycosides
- Glucose dư thừa
được lưu trữ dưới
dạng glycogen
(tinh bột động vật)
ở người và động
vật.
- Glycogen:1/3
trong gan, 2/3
trong cơ xương
ngược lại
glycogenolysis
 Tinh bột
- Thực vật lưu trữ
glucose dư dưới
dạng tinh bột
- Là chuỗi thẳng
(amylose) dài,
nhánh
(amylopectin)
- Chứa hàng nghìn
phân tử glucose
- Là 1 polymer của
- Glucose nhờ
glucose: khoai tây,
chuyển thành
bắp, hạt ngũ cốc
insulin Glycogen:
- Các đơn vị
glycogenesis
polymer được nối
với nhau bằng liên
 Tính chất của Polysaccharide
Mono và Disaccharide
- Trọng lượng phân tử: thấp
- Tan
- Ngọt
- Lọc qua màng
- Có tính khử
kết 1 4-αglycoside giống
maltone
- Gồm 2 loại:
+ Amylose
+Amylopectin
chứa lk 1 6-𝛼glycoside
-Tinh bột được
thủy phân liên kết
𝛼-glycoside nhưng
ko thủy phân 𝛽glycoside  Con
người tiêu hóa
được khoai tây và
hạt ngũ cốc nhưng
ko tiêu hóa được
cỏ và lá cây
Polysaccharide
- Rất lớn
- Ko tan
- Ko vị
- Ko lọc qua màng
- Ko có tính khử
 CARBOHYDRATE trên bề mặt tế bào
• Bề mặt của nhiều tế bào chứa các oligosacharide, cho phép các tế
bào tương tác với nhau. Các oligosacharide được gắn vào bề mặt tế
bào bởi các nhóm protein.
• Protein liên kết với oligosacarit được gọi là glycoprotein
• Sự khác biệt về nhóm máu (A, B hoặc O) thực sự là sự khác biệt về
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
lượng đường liên kết với bề mặt của các tế bào hồng cầu. Mỗi loại
máu được liên kết với một loại carbohydrate khác nhau. Nhóm máu
AB là hỗn hợp của nhóm máu A và nhóm máu B.
 LIPID 
• Lipid: tan trong dung môi không phân cực, do đó lipid và chất béo
không tan trong nước
• Lipid có thể được chia thành các nhóm khác nhau theo cấu trúc của
chúng và chúng bao gồm:
• Axit béo
• Triglyceride
• Phospholipid (glycerophospholipid và sphingolipid)
• Terpenoide
• Steroid
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
• Eicosanoids
• Lipid không được coi là polyme vì chúng không được tạo ra từ các
monome riêng biệt như cacbohydrate, protein và axit nucleic.
Triglyceride
Prostaglandin
Phospholipid
LIPID
Steroid
Teprenoid
 CHẤT BÉO
• Acid béo chứa một chuỗi hydrocarbon dài và một nhóm carboxylate
ở cuối mạch.
• Các acid béo có độ dài (số lượng carbon) và mức độ không bão hòa
(liên kết đơn và đôi) khác nhau
 Các dạng acid béo:
. Acid béo bão hòa là những axit có tất cả các liên kết C-C là đơn.
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
.Acid béo không no là những axit có một hoặc nhiều liên kết đôi giữa
các nguyên tử cacbon
. Acid béo không bão hòa đơn: axit béo có chứa một liên kết đôi.
. Acid béo không bão hòa đa chứa hai liên kết đôi trở lên.  sản xuất
màng tế bào và các chất như prostaglandin
 Cấu hình của các liên kết đôi trong hầu hết các axit béo không no là
cis hơn là ở vị trí trans.
 Đặt tên các acid béo:
. Kí hiệu 16: 0 → acid béo có 16C, không có liên kết đôi (axit
palmitic)
. 18: 2 acid béo có 18C, có 2 liên kết đôi (axit linoleic)
. Vị trí của một liên kết đôi được biểu thị bằng số theo sau ký hiệu Δ
. cis-Δ9 có nghĩa là có một liên kết đôi cis giữa các nguyên tử cacbon
9 và 10.
. trans-Δ2 có nghĩa là có một liên kết đôi trans giữa các nguyên tử
cacbon 2 và 3.
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Ảnh hưởng của liên kết đôi:
- Các đặc tính của acid béo phụ
thuộc vào chiều dài chuỗi và
mức độ bão hòa
• Axit béo không no có nhiệt độ
nóng chảy thấp hơn axit béo
no có cùng độ dài
• Ví dụ, điểm nóng chảy (Tm)
của axit stearic là 69,6 °C, trong
khi điểm nóng chảy của axit
oleic (chứa một liên kết đôi cis)
là 13,4 ° C.
 Ảnh hưởng của độ dài mạch
carbon:
- Càng nhiều mạch C=> t0nc
càng cao
- Do đó, chiều dài chuỗi ngắn và
không bão hòa=> tăng cường
tính lưu động của axit béo và
các dẫn xuất của chúng.
* Thiếu acid béo:
+ Ở trẻ sơ sinh: phát triển kém, phát triển các tổn thương da nghiêm
trọng
+ Ở người lớn: phát sinh sau khi ăn qua đường tĩnh mạch, chế độ ăn
thiếu, ko đầy đủ
 TRIGLYCERIDE
• Ở người, acid béo được lưu trữ dưới dạng triglyceride trong tế bào
chất của tế bào mỡ
• Mỗi phân tử glyceride được tạo bởi một phân tử glycerol và ba chuỗi
axit béo
 Dầu và mỡ
- Dầu thực vật bao gồm hầu hết các axit béo không bão hòa, trong khi
mỡ động vật chứa một tỷ lệ lớn hơn nhiều axit béo bão hòa.
- Đây là lý do chính cho các điểm nóng chảy khác nhau của mỡ và dầu
 Quá trình hydrogen hóa
- Các liên kết đôi cacbon cacbon trong dầu thực vật có thể được hydro
hóa để tạo ra chất béo bão hòa.
 Trans fat
- Chất béo bão hòa (mỡ động vật): ở dạng rắn, không tốt cho sức khỏe
- Cis fat: chất béo ko bão hòa, dạng lỏng, tốt cho sức khỏe.
-Trans fat (chất béo chuyển hóa): chất béo ko bão hòa, dạng rắn, nguy
cơ cao mắc bệnh tim mạch vành (CHD)
 Xà phòng
- Xà phòng hóa: thủy phân dầu mỡ bằng bazơ mạnh (NaOH hoặc
KOH) tạo ra glycerol và ba phân tử muối carboxylate của axit béo
 Hoạt động của xà phòng
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
- Khi trộn với nước, các hydrocacbon kỵ nước sẽ tụ lại với nhau để tạo
ra một vi môi trường không phân cực và các đầu ion ưa nước tương
tác với nước.
- Các cụm hình cầu kết quả được gọi là mixen.
- Dầu mỡ và bụi bẩn bị giữ lại ở trung tâm của Micelles và phức hợp
có thể được rửa sạch.
 PHOSPHOLIPID
• Là một ester, chứa 1 đến 2 acid béo, và một nhóm chứa phospho
• Có 2 loại chính: glycerophospholipid và Sphingomyelin
+ Glycerophospholipid dựa trên phosphatidic acid: chứa 1 đơn
vị glycerol lk lại bằng lk ester với 2 acid béo và 1 phosphoric acid
+ Sphingomyelin là nhóm phospholipid thứ hai: làm xương
sống, có nhiều trong nãi và mô thần kinh, là thành phần chính của lớp
phủ xung quanh sợi thần kinh
 Phospholipid có 2 vùng riêng biệt: p/c và ko p/c => pplp có xu
hướng sắp xếp thành lớp lipid kép
 Glycerophospholipid
• Hai chuỗi axit béo được gắn vào carbon 1 và 2 và một nhóm
phosphate được este hóa carbon 3.
 GLYCOLIPID
• Sphingolipid cũng có thể chứa carbohydrate gắn ở C-1 và chúng
được gọi là glycolipid
• Glycolipid có trên màng tế bào và hoạt động như các thụ thể bề mặt
tế bào có thể hoạt động trong việc nhận dạng tế bào (ví dụ: mầm
bệnh) và truyền thông tin hóa học
• Có ba loại glycolipid
+ Cerebrosides
+ Globosides
+ Gangliosides
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Cerebroside
• Cerebrosit, glycolipid đơn giản nhất, chứa một hexose duy nhất
(galactose hoặc glucose).
 Globoside và ganglioside
• Globosides và ganglioside là những glycolipid phức tạp hơn
• Dư lượng đường bao gồm glucose, galactose và N-acetylgalactosami
*NHÓM MÁU*
Có 60 loại ganglioside và một số trong số chúng hiện diện trên bề mặt
của các tế bào hồng cầu để chỉ định các nhóm máu: A, B, AB và O.
 STEROID
• Steroid có nguồn gốc từ triterpenoid lanosterol và có cấu trúc hệ
thống bốn vòng
• Steroid quan trọng đối với cơ thể là cholesterol, hormone sinh dục,
muối mật và corticosteroid.
 Steroid là các hợp chất hòa tan trong chất béo
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Cholesterol
- Cholesterol là steroid là thành phần quan trọng của màng tế bào
- Ko tan trong nước
- Để vận chuyển được trong máu, cholesterol phải liên kết với 1
protein đặc biệt gọi là “apoprotein” để tạo lipoprotein: có 3 loại
+ Lipoprotein tỉ trọng cao (HDLs)- ít cholesterol + nhiều protein
=> cholesterol được vận chuyển đến gan để bài tiết ở dạng này
+ Lipoprotein tỉ trọng thấp (LDLs) và rất thấp (VLDL)- nhiều
cholesterol + ít protein
=> cholesterol được vận chuyển trong tế bào mô dưới dạng này
* LDL và VLDL liên quan đến sự phát triển của xơ vữa động mạch
(thu hẹp mạch máu) => do thừa cholesterol, fibrin, các lipid khác và
canxi lắng đọng trong máu=> mảng xơ vữa (hẹp mạch máu và làm
giảm lưu lượng máu)
- Bệnh về thiếu máu cục bộ- nhồi máu cơ tim
- Bệnh về mạch máu não- tai biến mạch máu não (cva hoặc đột quỵ)
- Bệnh về mạch máu ngoạn biên- do thiếu oxy (chân tay đau nhức)
* Tỷ lệ
𝐿𝐷𝐿
𝐻𝐷𝐿
cao (nhiều LDL) => cholesterol tăng
* Sản phẩm của cholesterol
- Là tiền chất của các hormon quan trọng thuộc họ steroid
- Là tiền chất của axid mật được loại bỏ khỏi cơ thể theo phân => là
phương tiện duy nhất để loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể
- Vitamin D được tạo ra từ cholesterol. Vtm A, D, E, K được tạo ra từ
isoprenoids
 Hormon steriod
- Hormon sinh dục => kiểm soát sự trưởng thành, phát triển mô và
sinh sản.
+ Testosterone và androsterne: nam hay androgen. Được tổng
hợp trong tinh hoàn từ cholesterrol
+ Estrone và estradiol: nữ hay estrogen. Được tổng hợp từ
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
testosterone. Progestin => tử cung
- Hormon vỏ thượng thận => điều chỉnh quá trình trao đổi chất
+ Được tiết ra từ tuyến thượng thận. Có 2 loại:
mineralocorticoid và glucocorticoid
+ Mineralocorticoid = aldosterone => kiểm soát sự sưng
+ Glucocorticoid = hydrocotisone => điều chỉnh chuyển
hóa glu và kiểm soát tình trạng viêm.
-Steroid tổng hợp:
+ thuốc tránh thai => hh 2 chất: ethynylestradiol (estrogen tổng
hợp) + norethindron (progestin tổn hợp)
+ steriod đồng hóa => methadrostenolon (dianabol)
 Acid mật
- Dưới dạng amide của cholanic acid, allocholanic acid với glycin
(H2N-CH2-COOH) hoặc với taurin (H2N-CH2-CH2-SO3H)
- Acid mật dưới dạng muối kiềm có chức năng nhũ hóa để chất béo
thấm vào ruột.
 PROSTAGLANDIN: là 1 nhóm lipid 20C
-Giảm huyết áp
-Ảnh hưởng đến kết tập tiểu cầu trong máu
- Giảm tiết dịch vị
- Kiểm soát viêm nhiễm
- Ảnh hưởng đến chức năng thận
-Ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản và kích thích co bóp tử cung
- Điều chỉnh nhiệt độ và cảm nhận cơn đau
- Dùng làm thuốc: âm đạo prostaglandin (chín muồi tử cung)
aspirin (làm thuốc giảm đau và hạ sốt)
- Nó ức chế không thể đảo ngược cyclooxygenase (COX), enzym xúc
tác chuyển đổi axit arachidonic thành prostaglandin
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 PROTEIN 
 CẤU TRÚC
 monomer = amino acids
- Có 20 loại aa khác nhau:
+ 12 made by body
+ 8 aa thiết yếu
 polymer = polypeptide
- Pro có thể là 1 hoặc nhiều chuỗi polypeptide được gấp lại và
liên kết với nhau
- Phân tử lớn và phức tạp
- Phân tử 3-D phức tạp
 AMINO ACIDS
-Chứa nhóm NH2: tính base
- Chứa nhóm COOH: tính acid
- Nhóm R đa dạng => góp phần tăng đặc tính độc đáo của aa
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Nonpolar amino acid không
phân cực
- không phân cực và kỵ nước
 Polar amino acid phân cực
- phân cực hoặc tích điện & ưa
nước
 Amionacid chứa lưu huỳnh
- Hình thành cầu nối disulfua
- Liên kết chéo giữa lưu huỳnh trong axit amin
 PEPTIDE-POLYPEPTIDE- PROTEIN
-Pro và peptide là các polymer của aa trong đó aa đc lk với nhau bằng
liên kết amide (lk peptide)
 CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN
Chức năng phụ thuộc vào cấu trúc
 Cấu trúc bậc 1
- Thứ tự các aa trong chuỗi
+ Trình tự axit amin được xác định bởi gen (DNA)
+ Sự thay đổi nhỏ trong trình tự amino acid có thể ảnh hưởng đến
cấu trúc của protein và chức năng của nó
 Cấu trúc bậc 2
- “Gấp cục bộ”
+ gấp dọc theo các đoạn ngắn của polypeptit
+ tương tác giữa các axit amin liền kề bằng liên kết hydro
• Dạng xoắn (𝛼-helix)
• Dạng xếp nếp (𝛽-pleated sheet)
 Cấu trúc bậc 3
-Toàn bộ phân tử gập lại thành hình dạng ba chiều tổng thể
+ được xác định bởi sự tương tác giữa các nhóm R
 Tương tác kỵ nước
 Liên kết cầu disulfide
 Liên kết ion giữa các nhóm R
 Liên kết hydro giữa
 Lực Van der Waals (velcro)
 Protein hình cầu (hình cầu) - cócấu trúc bậc ba
 enzyme
 Cấu trúc bậc 4
- Hai hoặc nhiều tiểu đơn vị peptit gấp nếp bậc ba liên kết với nhau
để tạo ra một protein chức năng
+ Hemoglobin - 4 polypeptit
+ Collagen - 3 polypeptide
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 CẤU TRÚC PRO
- Nhóm R tương tác kỵ nước, cầu nối disulfua, liên kết ion
- Nhiều nhóm polypeptide tương tác kỵ nước
- trình tự aa liên kết peptit, xác định bởi DNA, LK H
* Biến tính protein
- Thay đổi hình dạng pro
+ Phá vỡ cấu trúc bậc 3 = pH, t0
+ unravels or denatures protein
+ phá vỡ liên kết H, liên kết ion và cầu nối disulfua
+ phá hủy chức năng
 CHỨC NĂNG PRO
- Xúc tác: Enzyme
• Chất xúc tác sinh học - tăng tốc độ
- Cấu tạo:
+ Protein cấu trúc
• Keratin - tóc và móng
• Collagen - hỗ trợ dây chằng, gân và da
• Tơ - kén và mạng nhện
- Vận động:
• Co cơ
+ Actin và myosin - tạo nên sợi cơ
- Vận chuyển
• Kênh và protein mang trong màng tế bào
Vd: Cho phép các chất ra vào tế bào
• Vận chuyển các phân tử trong máu
Vd: Hemoglobin - vận chuyển oxy trong máu
- Đệm chuyển hóa
• Hormon
Ảnh hưởng đến sự trao đổi chất
+ Vd: Insulin - điều chỉnh lượng glucose trong máu và trong tế bào
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
+ Vd: Hormone tăng trưởng - sự hiện diện của nó quyết định chiều cao
của một cá nhân
• Protein thụ thể
+ Được xây dựng trong màng tế bào thần kinh
+ Phát hiện các tín hiệu hóa học (chất dẫn truyền thần kinh)
do các tế bào thần kinh khác giải phóng
- Bảo vệ
• Kháng thể: Chống vi khuẩn và vi rút
NUCLEIC ACID
 NUCLEOSIDE, NUCLEOTIDE, NUCLEIC ACID
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu
 Thành phần của Nu
- Có 2 loại:
+ Deoxyribonucleic acid (DNA)
+ Ribonucleic acid (RNA)
- Nu là các polymer đc tạo nên từ 3 phần:
+ 1 nhóm phosphate
+ 1 phân tử đường 5C
+ 1 base nito
END.
Cấu trúc
Vai trò
Quá trình tiêu hóa và hấp thu