Machine Translated by Google
Diterima: 5 Mei 2022
Revisi: 30 Juni 2022
Diterima: 13 Juli 2022
DOI: 10.1111/1747-0080.12768
TINJAUAN
Strategi pengelolaan limbah makanan dan makanan di layanan makanan rumah
sakit: Tinjauan sistematis
Nathan Cook BND Hons, APD1 | Denise Goodwin PhD2 |
Judi Porter PhD, FDA3 | Jorja Collins PhD, AdvAPD1,4
1
Departemen Gizi, Monash
Abstrak
Universitas, Notting Hill, Victoria,
Australia
Tujuan: Tinjauan ini mengeksplorasi literatur yang telah dikaji sejawat dan literatur abu-abu untuk
2
BehaviorWorks Australia Kesehatan
menggambarkan jenis dan karakteristik makanan atau strategi pengelolaan limbah terkait makanan
Program, Universitas Monash, Clayton,
Victoria, Australia
yang digunakan dalam pengaturan layanan makanan rumah sakit; hasil keuangan, lingkungan hidup
3
dan kepegawaian mereka; serta hambatan dan faktor pendukung yang terkait dengan implementasinya.
Institut Aktivitas Fisik dan
Gizi (IPAN), Sekolah Olah Raga dan
Metode: Enam database elektronik, 17 pencarian Google Advanced, dan 19 situs web target dicari
Ilmu Nutrisi, Universitas Deakin,
untuk literatur yang ditinjau oleh rekan sejawat dan literatur abu-abu. Literatur yang melaporkan hasil
Geelong, Victoria, Australia
4
Kesehatan Timur, Box Hill, Victoria,
Australia
finansial, lingkungan hidup, atau kepegawaian dari makanan atau strategi pengelolaan limbah
makanan yang menggunakan kembali, memulihkan energi dari, atau mendaur ulang limbah
dibandingkan mengirimnya ke tempat pembuangan sampah memenuhi syarat. Penyaringan dan
Korespondensi
peninjauan dokumen diselesaikan dalam rangkap dua, dan termasuk literatur yang ditinjau oleh rekan
Jorja Collins, Universitas Monash,
Departemen Nutrisi, Dietetika dan
sejawat, dinilai kualitasnya menggunakan Alat Penilaian Metode Campuran. Data disintesis secara
Makanan Tingkat 1, 264 Ferntree Gully
naratif.
Road, Notting Hill, Victoria 3168, Australia.
Hasil: Empat catatan literatur yang telah ditinjau oleh rekan sejawat dan 81 laporan abu-abu
Email: jorja.collins@monash.edu
melaporkan 85 strategi. Ketika dikelompokkan dari yang paling disukai hingga yang paling tidak disukai
Informasi pendanaan
King dan Amy O'Malley Trust; Monash
Departemen Gizi Universitas,
Dietetika dan Makanan
Penerbitan akses terbuka yang difasilitasi oleh
Monash University, sebagai bagian dari perjanjian
Wiley - Monash University melalui Dewan
Pustakawan Universitas Australia.
menurut hierarki pemulihan pangan, mereka mengelola sampah dengan cara: menyumbangkan
kelebihan makanan (n = 21); memberi makan hewan (n = 2); keperluan industri (n = 11); pengomposan
(n = 34) dan lainnya (n = 17). Pendekatan-pendekatan ini mempunyai kapasitas untuk mengurangi
biaya pengangkutan sampah (n = 14), mengurangi staf yang menangani sampah (n = 3), dan
mengurangi jumlah sampah yang dikirim ke TPA (n = 85). Hambatannya mencakup kontaminasi aliran
limbah, sedangkan faktor pendukungnya mencakup kepemimpinan dan perubahan yang bersifat netral terhadap waktu.
Kesimpulan: Tinjauan ini merangkum strategi pengelolaan limbah yang digunakan oleh rumah sakit di
seluruh dunia yang mengalihkan makanan dan limbah terkait makanan dari tempat pembuangan
sampah, hasilnya, dan posisinya dalam hierarki pemulihan makanan untuk memungkinkan layanan
makanan rumah sakit menerapkan praktik yang tepat dan perubahan kebijakan untuk mengurangi
dampak lingkungan. tapak.
Nathan Cook menerima beasiswa departemen untuk gelar PhD dari Departemen Nutrisi, Dietetika dan Makanan Monash University serta Beasiswa King dan
Amy O'Malley Trust selama studi ini.
Ini adalah artikel akses terbuka di bawah ketentuan Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs Lisensi, yang mengizinkan penggunaan dan distribusi dalam
media apa pun, asalkan karya asli dikutip dengan benar, penggunaan tersebut bersifat non-komersial dan tidak ada modifikasi atau
adaptasi yang dilakukan. © 2022 Penulis. Nutrisi & Dietetika diterbitkan oleh John Wiley & Sons Australia, Ltd atas nama Dietitians Australia.
116
wileyonlinelibrary.com/journal/ndi
Nutrisi & Dietetika. 2023;80:116–142.
117
memasak dkk.
KATA KUNCI
makanan, layanan makanan, layanan kesehatan, rumah sakit, keberlanjutan, pengelolaan limbah
1 | PERKENALAN
biaya konstruksi dan operasi.16 Pengomposan adalah
degradasi biologis bahan organik secara aerobik
Limbah makanan merupakan kontributor besar terhadap dampak lingkungan
kondisi untuk menciptakan perbaikan tanah, meskipun masalah dapat timbul
global, yang menghasilkan hingga 10% emisi.1,2
dengan komposisi sisa makanan, kompos
Ketika dibuang ke TPA, sisa makanan menghasilkan metana,
bau, dan kontaminasi.15 Meskipun ada perbedaan,
menempati daratan, dan merupakan potensi kon-22 persen4 air tanah di
taminan 'hulu'.
3
dunia
setiap strategi mempunyai kapasitas untuk mengalihkan dana dalam jumlah besar
sisa makanan dari TPA.
setiap tahunnya terdapat 1,3 miliar ton sampah makanan5 yang terjadi di
Rumah sakit adalah salah satu tempat di mana sisa makanan muncul
konsumsi akhir dari rantai pasok pangan, yang mencakup berbagai sektor
melekat, menjadikan strategi pengelolaan limbah sebagai area fokus yang
seperti rumah tangga, layanan pangan
penting. Hingga 50% dari keseluruhan limbah terdiri
industri, dan sektor ritel.6–8 Menanggapi masalah ini,
sisa makanan di beberapa fasilitas kesehatan.17 Ini
para pemimpin dunia, pemerintah, dan kelompok lingkungan hidup
mencakup bahan organik yang tidak dapat dimakan (misalnya, kulit dan
telah membuat komitmen untuk mengurangi limbah dan pengalihan makanan
tulang sayuran) dan makanan yang layak untuk dikonsumsi manusia
sisa makanan dari TPA. Misalnya saja orang Australia
(misalnya, sisa makanan).18 Ada banyak alasan mengapa
Strategi Nasional Limbah Makanan diterbitkan pada tahun 20179
sisa makanan terjadi di rumah sakit. Faktor yang berhubungan dengan pasien
dan tujuan keseluruhannya adalah mengurangi separuh sampah makanan di Australia
termasuk status kesehatan dan lama rawat inap, pasien
2030, berkontribusi pada Keberlanjutan PBB
nafsu makan, harapan dan kepuasan kualitas makanan dan
Tujuan Pembangunan 12—konsumsi yang bertanggung jawab dan
kuantitas, penampilan makanan, ukuran dan rasa, dan
produksi. Salah satu langkah untuk mencapai tujuan tersebut adalah dengan bergerak
variasi pilihan dalam menu.19 Tantangan terkait
sisa makanan dan kelebihan makanan hingga pemulihan pangan
dengan model layanan makanan mencakup ketidakmampuan untuk
hierarki.10
menyediakan diet terapeutik tertentu,20 variabilitas musiman
Hierarki pemulihan pangan11 adalah sebuah model pengelolaan limbah
bahan-bahan, ketidakmampuan memperkirakan makanan yang diharapkan
pangan, yang menggambarkan mana yang paling disukai hingga yang paling tidak disukai nomor, 21 jenis layanan makanan dan desain dapur, besar
metode berdasarkan implikasi sosial, ekonomi, dan lingkungan dari limbah
kesenjangan waktu antara pemesanan makanan dan konsumsi,22
makanan. Hirarki pemulihan pangan merekomendasikan untuk menghindari
dan penyediaan barang yang berlebih atau salah secara terus-menerus.19
pemborosan makanan sejak awal.
Apalagi lingkungan rumah sakit itu sendiri berdampak pada makanan
Meskipun ini adalah pilihan yang paling disukai dan penting
limbah karena gangguan layanan dan lingkungan pasien mempengaruhi
tujuan yang ingin dicapai, limbah makanan tampaknya tidak bisa dihindari
asupan makanan.23 Hasil intervensi
beberapa pengaturan dan populasi, dan oleh karena itu mempertimbangkan
yang telah menargetkan masalah-masalah ini untuk dicoba dikurangi
apa yang terjadi pada limbah makanan memang wajar. Hirarki pemulihan
limbah makanan di lingkungan layanan makanan rumah sakit telah terjadi
pangan11 mengusulkan penggunaan kembali kelebihan pangan untuk manusia
sebelumnya disintesis dalam tinjauan sistematis baru-baru ini.17
konsumsi (misalnya sumbangan makanan), diikuti dengan pengalihan
Meskipun ada penelitian yang berhasil menunjukkan penurunan limbah
limbah makanan menjadi pakan ternak, memulihkan energi (misalnya, melalui
makanan, hal ini bersifat spesifik
pencernaan anaerobik), kemudian pengomposan sebagai strategi untuk
masalah yang rumit untuk dipecahkan karena adanya kewajiban dan
mengelola sisa makanan. Membuang sisa makanan yang tidak dapat dihindari
tugas rumah sakit perawatan, layanan makanan dan ahli gizi harus melakukannya
ke tempat pembuangan sampah adalah pilihan yang paling tidak disukai. Sebelumnya
memberikan pasien kesempatan yang berlimpah untuk mengkonsumsi
penelitian telah menyoroti bahwa sampah lain seperti plastik,
nutrisi yang cukup yang dapat mendukung kesembuhan mereka
kertas dan logam juga harus dialihkan dari tempat pembuangan sampah atau
penyakit.24 Selain itu, terdapat indikator kinerja utama untuk limbah piring
pembakaran bukannya didaur ulang, serupa dengan rekomendasi hierarki.12
yang dapat diterima (<30%) dan produksi
Donasi, anaerobik
tingkat limbah (<10%) untuk berbagai negara bagian di Australia yang
pencernaan dan pengomposan sisa makanan, semuanya memiliki keunikan
menyinggung sampah makanan di rumah sakit menjadi masalah yang ada
hasil lingkungan, keuangan dan sosial serta
tidak mungkin dikurangi sepenuhnya.25
hambatan dan faktor pendukung untuk penyerapan. Sumbangan makanan
Mengirim makanan dan limbah terkait makanan ke tempat pembuangan sampah atau ke
kepada organisasi penyelamat pangan nirlaba sering kali diberikan secara gratis
dibakar masih merupakan praktik umum dalam makanan rumah sakit
donor dan memiliki potensi manfaat pengurangan pajak,13 namun
layanan.12,23,26,27 Namun, Organisasi Kesehatan Dunia mengkategorikan
tidak menjamin konsumsi makanan.14 Pencernaan anaerobik menghasilkan
kertas, karton, kemasan dan makanan
biogas untuk konversi energi dan pencernaan
sampah sebagai 'sampah tidak berisiko',
untuk pengomposan,15 namun transportasinya tinggi,
sampah organik tidak harus dibuang ke dalamnya
28
menunjukkan rumah sakit itu
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
118
TABEL 1 Kriteria kelayakan untuk tinjauan sistematis makanan dan
literatur tentang pengelolaan limbah di layanan makanan rumah sakit,
strategi pengelolaan limbah terkait makanan di layanan makanan rumah sakit
dengan tinjauan sistematis terbaru mengenai praktik berkelanjutan di
Kriteria inklusi
Populasi
seluruh rantai pasokan makanan rumah sakit hanya mengidentifikasi
delapan penelitian yang diterbitkan yang melaporkan strategi untuk
Rumah Sakit: termasuk rumah sakit pemerintah,
swasta dan rehabilitasi ATAU dapur komisaris yang
memproduksi makanan untuk rumah sakit DAN
mengelola limbah makanan.17 Penelusuran yang lebih luas termasuk
sintesis literatur abu-abu dapat memberikan wawasan tentang kebenaran
layanan makanan yang menyediakan makanan untuk
yang sebenarnya. ruang lingkup praktik pengelolaan limbah makanan
pasien (pemberian makan pasien) ATAU layanan makanan
rumah sakit. Oleh karena itu, tinjauan sistematis ini bertujuan untuk
eceran/komersial di rumah sakit yang menyediakan
mengeksplorasi literatur yang telah dikaji sejawat dan literatur abu-abu
makanan untuk pasien, staf atau pengunjung seperti
untuk (a) mendeskripsikan jenis dan karakteristik makanan dan strategi
kafetaria, kantin, food court, restoran, mesin penjual otomatis atau gerobak makanan
pengelolaan limbah terkait makanan yang digunakan dalam layanan
Intervensi Strategi pengelolaan limbah makanan yang berfokus pada limbah makanan
organik atau limbah makanan non-organik (misalnya kemasan
makanan) yang dihasilkan dari layanan makanan
makanan rumah sakit; (b) membahas dampak strategi tersebut terhadap
hasil finansial, lingkungan hidup dan kepegawaian; dan (c) mengidentifikasi
hambatan dan faktor pendukung yang terkait dengan penerapan strategi ini
rumah sakit DAN/ATAU strategi dari hierarki
pemulihan makanan21 tahapan pemberian pakan bagi
di lingkungan layanan makanan rumah sakit.
masyarakat yang lapar (donasi makanan tambahan ke bank
makanan, dapur umum, tempat penampungan), memberi makan
hewan (mengalihkan sisa makanan menjadi makanan hewani),
2 | METODE
keperluan industri (menyediakan limbah minyak untuk proses
rendering dan konversi bahan bakar dan sisa makanan untuk
pencernaan guna memulihkan energi), pembuatan
kompos (menciptakan makanan yang kaya nutrisi amandemen tanah)
Hasil
Hasil keuangan yang berupa biaya (misalnya biaya
Tinjauan ini telah dilaporkan sesuai dengan pedoman Item Pelaporan
Pilihan untuk Tinjauan Sistematis dan Analisis Meta (PRISMA).32 Protokol
tinjauan telah didaftarkan secara apriori pada Daftar Prospektif Internasional
untuk Tinjauan Sistematis (nomor registrasi: CRD42020197634) .
peralatan, biaya tenaga kerja); atau penghematan
(misalnya, penurunan biaya pengelolaan
sampah); atau sumber daya yang disediakan
(misalnya pendanaan, hibah) ATAU hasil lingkungan
(misalnya jumlah sampah yang dialihkan dari TPA,
Kriteria kelayakan diuraikan dalam Tabel 1. Literatur yang ditinjau oleh
rekan sejawat atau literatur abu-abu memenuhi syarat jika melaporkan
jumlah gas rumah kaca yang berkurang) ATAU
strategi atau intervensi pengelolaan limbah yang menggunakan kembali,
hasil staf (misalnya perubahan operasional, perubahan
memulihkan energi dari, atau mendaur ulang makanan atau limbah terkait
perilaku) DAN JIKA ADA (hasil sekunder) hambatan
makanan alih-alih membuangnya ke tempat pembuangan sampah. Karena
atau faktor pendukung (enabler) yang terkait
dengan implementasi strategi yang digunakan
Desain penelitian Penelitian primer menggunakan desain penelitian
observasional atau eksperimental ATAU penelitian
tinjauan ini berfokus pada makanan dan strategi pengelolaan limbah
makanan, maka tidak ada strategi yang terkait dengan dua tahapan hierarki
pemulihan makanan lainnya, yaitu pencegahan (mengurangi timbulan
limbah makanan) dan pembuangan (membuang limbah makanan ke
yang menggunakan pengumpulan data metode
kuantitatif, kualitatif, atau campuran ATAU
tempat pembuangan sampah) yang dipertimbangkan. Tempat yang
kegiatan peningkatan kualitas ATAU laporan
memenuhi syarat adalah rumah sakit atau fasilitas dapur di luar lokasi yang
deskriptif tentang perubahan praktik yang
memproduksi makanan yang dikonsumsi oleh pasien, staf, atau pengunjung
diselesaikan tanpa landasan penelitian atau peningkatan kualitasrumah sakit. Diperlukan pelaporan setidaknya satu hasil dari hasil
keuangan, lingkungan atau kepegawaian. Literatur yang ditinjau oleh rekan
sejawat mencakup artikel penelitian yang diterbitkan, surat kepada editor,
cara. Meskipun terdapat peluang untuk mengalihkan sampah makanan dari
abstrak konferensi dan tesis, tanpa batasan pada desain penelitian. Literatur
tempat pembuangan sampah dengan menggunakan strategi yang diuraikan
abu-abu yang diambil dari penelusuran Google Lanjutan dan penelusuran
dalam hierarki pemulihan makanan, petugas layanan kesehatan melaporkan
situs web yang ditargetkan dimasukkan jika laporan perubahan praktik
sampah makanan sebagai aliran sampah nomor satu yang mereka anggap
terpenuhi dan memberikan informasi yang cukup selaras dengan kriteria
penting untuk didaur ulang namun tidak dapat, atau sulit dilakukan, di
kelayakan. Hanya literatur dari tahun 2000 dan seterusnya yang dimasukkan
tempat kerja
untuk memastikan solusi modern terhadap limbah makanan
mereka. 29 Memahami bagaimana strategi pengelolaan limbah
ditangkap. Sastra dalam bahasa Inggris atau dapat diterjemahkan ke
makanan digunakan dalam layanan makanan rumah sakit sangat penting
bahasa Inggris menggunakan Google Translate memenuhi syarat.
untuk mengukur praktik saat ini dan mengarahkan tindakan di masa depan
untuk layanan kesehatan berkelanjutan dan penelitian translasi.
Strategi dan istilah pencarian literatur abu-abu dan tinjauan sejawat
diuji coba dan dikembangkan melalui diskusi dengan pustakawan subjek.
Hal ini relevan bagi para profesional di bidang nutrisi dan dietetika yang
telah diminta untuk menjadi pendukung sistem pangan berkelanjutan.30,31
Namun, masih terdapat kekurangan dalam hal ini.
Enam database elektronik digeledah dari tahun 2000 hingga
19 Oktober 2021 untuk literatur tinjauan sejawat (Ovid
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
119
Medline, Ovid Embase, Ovid Global Health, Scopus, Web Sains, CINAHL
strategi pengelolaan limbah makanan, jenis strategi berdasarkan hierarki
Plus). Selain pembatasan tanggal, tidak ada batasan pencarian tambahan
pemulihan makanan, jenis limbah makanan dan waktu makan saat data
yang diterapkan. Istilah pencarian mencakup tiga bidang yang berkaitan
dikumpulkan, hasil finansial, lingkungan, atau kepegawaian dari strategi
dengan pengaturan rumah sakit, makanan, dan limbah yang disesuaikan
tersebut, dan faktor pendukung atau hambatan apa pun yang terkait
untuk setiap database (Tabel S1–S6). Semua hasil pencarian database
dengan penerapan strategi tersebut. menyebutkan dilaporkan oleh penulis.
elektronik diunduh ke Endnote
Penilaian kualitas diselesaikan dengan menggunakan Mixed Methods
(Versi X9, Clarivate Analytics, Philadelphia) yang duplikatnya telah
Appraisal Tool (MMAT) Versi 2018,34 yang telah menjalani pengujian
dihapus. Menggunakan judul dan abstrak Covidence (Veritas Health
untuk menentukan validitas, reliabilitas, dan kegunaannya.35 Penilaian ini
Innovation, Melbourne), kemudian makalah teks lengkap, disaring secara
menilai risiko bias penelitian metode kualitatif, kuantitatif, dan campuran
individual dan dalam rangkap dua oleh dua reviewer. Perbedaan dibahas
menggunakan lima kriteria diklasifikasikan sebagai 'ya', 'tidak' atau 'tidak
di antara tim peninjau untuk mendapatkan konsensus. Daftar referensi dari
tahu' (Tabel 2).
Literatur yang termasuk dalam tinjauan sejawat dinilai dalam rangkap
pustaka terakhir yang disertakan dan ulasan yang relevan juga disaring
dua dan perbedaannya diselesaikan melalui konsensus. Literatur abu-abu
oleh satu penulis dan referensi yang berpotensi relevan dipertimbangkan
tidak dinilai kualitasnya karena tidak ada alat penilaian kualitas yang
oleh tim peninjau.
sesuai dengan tujuan, dan penggunaan alat standar yang ditinjau oleh
Literatur abu-abu diidentifikasi melalui serangkaian penelusuran
Google Lanjutan dan penelusuran manual pada situs web yang ditargetkan
mengikuti metode yang direkomendasikan oleh Godin dkk.33 Penelusuran
rekan sejawat seperti MMAT akan menghasilkan penilaian kualitas lemah
yang berpotensi palsu.36
Pendekatan naratif digunakan untuk mensintesis data.
Google Lanjutan diselesaikan selama periode 1 minggu pada bulan Juli
Informasi dipisahkan dalam tabel dan teks berdasarkan: klasifikasi strategi
2020 oleh seorang penulis yang menggunakan kombinasi kata kunci
pengelolaan limbah makanan dalam kaitannya dengan hierarki pemulihan
(Tabel S7). Tidak ada batasan tanggal yang ditetapkan untuk mempersempit
makanan, jenis strategi pengelolaan limbah makanan yang digunakan,
pencarian dan mode Penyamaran digunakan untuk menghilangkan
hasil finansial, lingkungan, dan staf dari strategi yang digunakan dan
pencarian sebelumnya yang mempengaruhi hasil. 20 halaman pertama
apakah hambatan atau faktor pendukung intervensi tersebut
hasil (atau hingga halaman tersebut dihentikan) ditinjau berdasarkan
kriteria kelayakan. Hal ini bertujuan untuk memberikan pendekatan yang
berpengalaman. Strategi pengelolaan limbah makanan yang tidak
konsisten di seluruh penelusuran. Tautan web dari hasil yang relevan
menyerupai kategori hierarki limbah makanan, menyumbangkan kelebihan
disalin ke spreadsheet Excel (Versi 2019, Microsoft Corporation,
makanan, pakan ternak, keperluan industri (menyediakan limbah minyak
Washington) dan tinjauan teks lengkap diselesaikan oleh dua pengulas
untuk proses rendering dan konversi bahan bakar dan sisa makanan untuk
dalam rangkap dua dengan menjelajahi informasi yang tersedia di
pencernaan guna memulihkan energi) atau pembuatan kompos tetapi
sumbernya.
limbah makanan dialihkan dari TPA dikategorikan sebagai lainnya.
Hasil keuangan dikonversi ke AUD untuk konsisten-
Proses ini diulangi pada bulan Oktober 2021, ketika pencarian dipersempit
menggunakan pembatas 'hingga satu tahun yang lalu' dan hanya dua
halaman hasil yang disaring untuk dimasukkan.
Proses ini diselesaikan untuk memastikan semua strategi yang baru
tency menggunakan konverter mata uang37 pada saat publikasi
kation konsisten dengan metode Mitchell dan
dilaporkan dan relevan sejak pencarian awal ditemukan. Selain itu, 19
Porter38; data keuangan dilaporkan dalam literatur abu-abu
tanpa tanggal tidak dikonversi. Semua satuan massa adalah
situs web yang ditargetkan terkait dengan limbah makanan dan/atau
dikonversi ke kilo, ton dan liter untuk konsistensi.
layanan kesehatan berkelanjutan diidentifikasi oleh tim peneliti (Tabel S8),
dan ditinjau dalam proses dua langkah untuk mengidentifikasi apakah
situs tersebut berisi literatur yang memenuhi syarat selama bulan
3 | HASIL
September 2020. Seorang penulis menyaring setiap situs web
menggunakan istilah pencarian 'sampah makanan rumah sakit' jika bilah
pencarian tersedia, atau dengan melihat informasi yang tersedia. Tinjauan
teks lengkap dari hasil yang relevan
mereplikasi proses yang dijelaskan untuk pencarian Google Lanjutan.
Pencarian database elektronik menghasilkan 18.547 catatan.
Ada 10.032 catatan untuk judul dan layar abstraking, dikurangi menjadi 58 catatan untuk tinjauan teks lengkap. Pencarian
Lanjutan Google menghasilkan 1963 catatan, dengan 63 diantaranya. Dari
19 situs web yang ditargetkan, 15 telah diidentifikasi untuk dipertimbangkan,
Data diekstraksi dari literatur yang disertakan menggunakan templat
dan 9 diantaranya disertakan. Perpustakaan akhir terdiri dari 4 catatan
yang dirancang khusus di Excel (Versi 2019, Micro-soft Corporation,
literatur abu-abu dan 81 catatan literatur abu-abu (n = total 85) (Tabel 3,
Washington) yang dikembangkan oleh tim peneliti. Bidang pengumpulan
data meliputi: identifikasi dokumen
Gambar 1).
kation (penulis, tahun), karakteristik setting (jenis setting, lokasi, deskripsi
kualitas metodologis yang lebih rendah, dan memenuhi satu atau dua dari
Tiga dari empat dokumen yang ditinjau oleh rekan sejawat memiliki
model pelayanan makanan), tujuan penelitian, desain penelitian, deskripsi
lima kriteria kualitas MMAT.39–41 Penelitian lainnya memenuhi tiga dari
dan karakteristik dari
lima kriteria, yang menunjukkan kualitas yang lebih tinggi42 (Tabel 2). Umum
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
120
memasak dkk.
TABEL 2 Risiko bias dalam studi peer-review yang menggunakan MMAT34
Alasan untuk
penurunan peringkat
Referensi
S1
S2
Desain studi Q1 Q2 Q3
lakukan Nascimento dkk.39
Ya
Ya
Kuantitatif
Q4 Q5
kualitas
Ya Tidak Tidak Bisa Memberi Tahu Ya Tidak Bisa Memberi Tahu Hanya satu situs,
menyeberang-
sisa makanan yang tidak jelas
bagian
pengukuran
informasi,
diabaikan
Analisis statistik.
Ya
Kristiana dkk.41
Ya
Kuantitatif
Ya Tidak Tidak
Ya Tidak Tahu Hanya satu situs,
data yang ambigu
koleksi dan
menyeberang-
bagian
pengukuran,
diabaikan
Analisis statistik.
Ya
Galvan dkk.40
Ya
Kuantitatif
Ya Tidak Tidak
laporan kasus
Tidak Tidak Tahu Hanya satu situs,
data minimal
koleksi dan
hasil dilaporkan,
diabaikan
Analisis statistik.
Freedman dan Franklin42 Ya
Ya
Kuantitatif
Ya Tidak Ya
Ya Tidak Tahu Hanya satu situs,
diabaikan
laporan kasus
Analisis statistik.
Catatan: S1, Apakah ada pertanyaan penelitian yang jelas?; S2, Apakah data yang dikumpulkan memungkinkan untuk menjawab pertanyaan penelitian?; Desain penelitian, Ini jenis desain penelitian apa
kertas?; Q1, Apakah strategi pengambilan sampel relevan untuk menjawab pertanyaan penelitian?; Q2, Apakah sampel mewakili populasi sasaran?; Q3, Apakah
pengukuran sesuai?; Q4, disesuaikan dengan 'Apakah ada data lengkap mengenai kasus ini?' mengikuti pedoman MMAT untuk desain penelitian ini; Q5, Apakah statistiknya
analisis yang tepat untuk menjawab pertanyaan penelitian?
Singkatan: MMAT, Alat Penilaian Metode Campuran.
Literatur yang ditinjau oleh rekan sejawat
Daftar referensi
Sastra abu-abu
Catatan diidentifikasi melalui
Catatan diidentifikasi melalui pencarian basis data
Catatan diidentifikasi melalui
Pencarian Lanjutan Google 2020
(n = 1940)
(n = 18 547)
pencarian situs web yang
ditargetkan (n = 15)
Catatan diidentifikasi
melalui pemeriksaan daftar
referensi
(n = 0)
CINAHL Ditambah (n = 1154)
Embase melalui Ovid (n = 5921)
Kesehatan Global melalui Ovid (n = 1967)
MEDLINE Ovid (n = 1484)
Scopus (n = 5846)
Identifikasi
Jaringan Sains (n = 2175)
Catatan disaring setelah duplikat
dihapus (n = 10 032)
Rekaman disaring setelah
Catatan dikecualikan (n
= 9974)
duplikat
dihapus (n = 1125)
Penyaringan
Artikel teks lengkap tidak termasuk
Artikel teks lengkap dinilai kelayakannya (n = 58)
Intervensi yang tidak memenuhi
syarat (n = 22)
Kelayakan
Hasil yang tidak memenuhi syarat (n = 5)
Desain penelitian tidak memenuhi
syarat (n = 3)
Detail tidak memadai (n = 11)
Catatan disaring setelah duplikat
dihapus (n =
= 976)
Catatan dikecualikan (n
= 3)
13)
Tautan teks lengkap dikecualikan
(n = 45)
(n = 95)
Populasi yang tidak memenuhi
syarat (n = 4)
Catatan dikecualikan (n
Populasi yang tidak memenuhi syarat (n = 3)
Tautan teks
lengkap dinilai
kelayakannya
(n = 149)
Intervensi yang tidak memenuhi
syarat (n = 6)
Situs web teks lengkap
Tautan teks lengkap dikecualikan
(n = 1)
dinilai kelayakannya
(n = 10)
Intervensi yang tidak memenuhi
syarat (n = 1)
Hasil yang tidak memenuhi syarat (n = 6)
Desain penelitian tidak memenuhi
syarat (n = 6)
Catatan duplikat (n = 41)
Detail tidak memadai (n = 33)
Sastra abu-abu 2020 termasuk dalam sintesis naratif (n = 72)
Literatur tinjauan sejawat yang termasuk dalam
Termasuk
sintesis naratif (n = 4)
Literatur abu-abu dari pencarian database (n = 9)
Sastra abu-abu 2021 termasuk dalam
Catatan pencarian lanjutan Google (n = 54)
sintesis naratif (n = 9
Catatan situs web yang ditargetkan (n = 9)
GAMBAR 1 Diagram alir PRISMA berisi catatan untuk tinjauan sistematis makanan dan strategi pengelolaan limbah terkait makanan di
layanan makanan rumah sakit
)
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
blog
Entri
kasus
Studi
2017106
Buzalka,
2014107
Palma,
blog
Entri
2016108
Diariodelweb,
blog
Entri
2019105
buru,
Terburu-
Italia
Sakit,
Rumah
Italia
Sakit,
Rumah
AS
Sakit,
Rumah
AS
Sakit,
Rumah
sisi
660
kursus,
adalah
saji)
siap
makanan
first
(360
tahun
ton/
4
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
hari
makan/
kali
20
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
minggu
kg/
ÿ22,7
detik
630
kursus,
tidak
tidak
makanan
biaya
(kelebihan
limbah
sakit
rumah
kantin
Makanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
adalah
saji)
siap
makanan
(kelebihan
limbah
restoran
makanan
dan
kafetaria
sakit,
rumah
makanan
Layanan
organisasi
makanan
penyelamatan
ke
disumbangkan
makanan)
kembali
digunakan
(dapat
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
2%.
penurunan
Penghematan:
tahun
1
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
penyelamat
organisasi
masuk
dialihkan
makanan
adalah
saji)
siap
makanan
dialihkan
bulan
kg/
136
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
bulan
kg/
91
4000
TPA,
dari
tidak
tidak
TPA
dari
dialihkan
bulan
makan/
kali
1000
(kelebihan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
adalah
saji)
siap
makanan
Jaringan104
AS
Sakit
Rumah
kafe
makanan
medis,
Pusat
(kelebihan
limbah
blog
Entri
Universitas
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
tadi
dijual)
bisa
tidak
yang
(makanan
makanan
sampah
Vermont
Kesehatan
blog
Entri
2011103
Hammes,
penyelamat
organisasi
tidak
tidak
tidak
memastikan
baik
yang
Manajemen
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
pemeliharaan
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
kesehatan,
Layanan
tidak
dan
program
kualitas
TPA
dari
dialihkan
tahun
makan/
kali
10.000
tidak
makanan
dua
untuk
disumbangkan
tidak
tidak
adalah
saji)
siap
makanan
sakit
rumah
makanan
Layanan
bulan
5
berakhir
sampah
pembuangan
tempat
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
penyelamat
organisasi
dari
dialihkan
hari
kg/
adalah
saji)
siap
makanan
makan),
kali
(9073
kg
>4536
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
68
dan
9
antara
tidak
$AUD)
dalam
disediakan
dan102
Perancis
Sakit,
Rumah
biaya,
(penghematan,
keuangan
sumber
(kelebihan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
(kelebihan
makanan
sisa
kasus
Studi
Kesehatan
(Perawatan
HCWH
AS
pusat,
universitas
kedokteran
lokasi
jenis,
makanan
layanan
Pengaturan,
keuangan
Hasil
Bahaya),
Tanpa
blog
Entri
dokumen
Tipe
Hijau101
Dampak
berlebih
makanan
Sumbangan
tahun
Penulis,
sakit
rumah
layanan
di
terkait
limbah
pengelolaan
strategi
dan
makanan
sistematis
tinjauan
untuk
karakteristik
Studi
3
TABEL
dilaporkan
Hambatan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
(Berlanjut)
memasak dkk.
121
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
blog
Entri
Permanente,
Kaiser
blog
Entri
Pusat
Antar
2019114
Corrigan,
2018113c
Melbourne,
Kesehatan
2018112b
Sakit,
Rumah
blog
Entri
blog
Entri
202054a
Melbourne
Kerajaan
blog
Entri
kasus
Studi
dan
Global
Hijau
Sehat,
Sakit
Rumah
blog
Entri
2019111
Galindo,
Strefowa75
Eropa
blog
Entri
2017110
Vivanco,
2019109
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
AS
Sakit,
Rumah
AU
CPK,
Sakit,
Rumah
Serikat
Amerika
kesehatan,
pusat
Dua
Italia
Sakit,
Rumah
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
lokasi
jenis,
makanan
layanan
Pengaturan,
biaya,
(penghematan,
penyelamat
organisasi
tidak
dari
dialihkan
2016,
tahun
pada
570kg
2018
tahun
bulan
6
TPA
dari
dialihkan
adalah
saji)
siap
makanan
masuk
diperkirakan
kg
1361
2017,
tahun
pada
2832kg
(kelebihan
limbah
restoran
makanan
dan
kafetaria
sakit,
rumah
makanan
Layanan
tahuna
dihindari/
CO2
dengan
Setara
ton
>17
TPA,
dari
dialihkan
bulan
makan/
kali
3000
atau
tahun
ton/
9.125
TPA,
penutupb)
makanan
60
makanan,
makanan
penyelamatan
organisasi
dimodifikasi
yang
tekstur
80
utama,
makanan
dinginkan
masak
(100
hari
kg/
25
disiapkan
(kelebihan
tahuna
TPA/
biaya
dalam
ke
disumbangkan
makanan)
CPK
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
$3000
penurunan
Penghematan:
makanan)
(4460
adalah
saji)
siap
makanan
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
bulan
6
waktu
dalam
TPA
dari
dialihkan
kg
2000
(kelebihan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
dihindari/
setara
tahun
CO2
ton
430
sampah,
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
bulan
kg/
214
minggu
2
waktu
dalam
TPA
dari
dialihkan
makanan
623
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
tidak
tidak
tidak
tahun
1
dalam
TPA
dari
dialihkan
kg
6350
TPA
dari
dialihkan
adalah
siang)
makan
paket
dimakan
(tidak
makanan
sisa
kantin
kelebihan
sakit
rumah
Pegawai
organisasi
makanan
penyelamatan
untuk
disumbangkan
bungkus)
dimakan
belum
yang
siang
(makan
sampah
kafetaria
makanan
dan
penyelamat
organisasi
makanan
dua
untuk
disumbangkan
adalah
disajikan)
belum
yang
makanan
(kelebihan
makanan
sisa
tidak
kg
30
dan
piring)
bulan
roti/
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
sumber
penyelamat
organisasi
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
dilaporkan
Hambatan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
122
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
Laporan
Ramsay
Kesehatan
Perawatan
201974
Neil,
hewan
makan
Memberi
202070
Smith,
nd116b
Sakit,
Rumah
Pujol
dan
Jerman
Trias
2018115a
Bahaya,
Tanpa
Kesehatan
Perawatan
blog
Entri
blog
Entri
kasus
Studi
Laporan
blog
Entri
2019114
Corrigan,
201948
Terbatas,
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
AU
Sakit,
Rumah
AS
sakit),
rumah
(16
kesehatan
Pelayanan
Spanyol
Sakit,
Rumah
AU
Sakit,
Rumah
Serikat
Amerika
kesehatan,
pusat
Dua
lokasi
jenis,
makanan
layanan
Pengaturan,
biaya,
(penghematan,
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
CO2
133.356kg
penyelamat
organisasi
kg
1261
bulan,
6
CO2
dengan
Setara
menyediakannya
yang
perusahaan
belatung
untuk
dihindari
masuk
TPA
dari
dialihkan
ton
1,4
dihindari
setara
CO2
kg
109,3
minggu,
1
dalam
situs
satu
di
TPA
dari
dialihkan
makan)
kali
(45
kg
251,7
minggu
1
dalam
lokasi
satu
di
TPA
dari
dialihkan
makan)
kali
(116
kg
63,5
diselamatkan
air
liter
90.849.882,8
a
oleh
dikumpulkan
tidak
tahun,
1
dalam
situs
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
adalah
sakit
rumah
makanan
Limbah
semua
di
sampah
pembuangan
tempat
adalah
saji)
siap
makanan
dihindari,
setara
dari
dialihkan
makanan)
(55.000
30.390kg
(kelebihan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
tidak
TPA
adalah
saji)
siap
makanan
(kelebihan
limbah
(150
minggua
kg/
45
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
minggu
kg/
12
tahun
1
dalam
TPA
dari
dialihkan
kg
2355
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
teknologi
platform
oleh
Difasilitasi
departemen,b
dari
Kerjasama
tidak
tidak
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
dari
dialihkan
makananb)
tidak
tidak
tidak
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
sumber
kafetaria
makanan
dan
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
sebelumnya)
dibagi
telah
yang
(item
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
adalah
saji)
siap
makanan
(kelebihan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
dilaporkan
Hambatan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
(Berlanjut)
memasak dkk.
123
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
adalah
sakit
rumah
makanan
Limbah
anaerobik
pencernaan
untuk
dikumpulkan
biodegradable)
(liner
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
umum
restoran
dan
staf
makanan
sakit,
rumah
makanan
Layanan
kasus
Studi
kasus
Studi
201479
BUNGKUS,
2014119
BUNGKUS,
Inggris
dingin,
masak
sakit),
rumah
(delapan
kesehatan
Pelayanan
lima
dan
staf
kantin
Inggris
anaerobik
pencernaan
untuk
dikumpulkan
biodegradable)
(liner
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
dan
CPK
makanan
sisa
satu
dan
tempat
di
restoran
tiga
layanan,
sakit
rumah
Makanan
anaerobik
pencernaan
untuk
dikumpulkan
biodegradable)
(liner
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
dan
restoran
makanan
satu
bangsal),
dapur
(40
sakit
rumah
makanan
Pelayanan
pencernaan
anaerobik
untuk
dikumpulkan
sampah
staf
satu
kantin
makanan
dan
bangsal)
(28
dingin,
masak
sakit),
rumah
(empat
kesehatan
Pelayanan
Inggris
Sakit
makanan
layanan
dingin,
masak
Sakit,
Rumah
disediakan)
yang
jumlah
ada
(tidak
limbah
pengelolaan
biaya
dialihkan
tahun
ton/
62
minggu)
tidur/
tempat
kg/
(0,52
TPA
dari
(1.9
ton/
120
tahun
dialihkan/
minggu)
tidur/
tempat
kg/
bulan
13
disediakan)
jumlah
ada
(tidak
sebelumnya
dijalankan
yang
macerator
dari
energi
penggunaan
dan
perbaikan
biaya
penurunan
Tabungan:
tidak
masuk
TPA
dari
dialihkan
ton
11,1
TPA
dari
dialihkan
bulan
ton/
12
tahun
1
dalam
1,6
rata
(rataton
163
TPA
dari
dialihkan
minggu)
tidur/
tempat
kg/
dan
pemeliharaan
penurunan
Tabungan:
tidak
tidak
sampah)
pengangkutan
layanan
menciptakan
biodigester,
bulan
3
dalam
energi
kWh
446
menghasilkan
dan
biogas
m3
209
oleh
dikonsumsi
biodigester
sebuah
anaerobik
pencernaan
kasus
Studi
201466
BUNGKUS,
Lingkungan
hasil
makanan
sisa
kg
5.229
diperkirakan
diharapkan
983
$30
ini:
saat
dari
lebih
kWh
c/
$0,58
biaya
dengan
biodigester
menjalankan
kali
(6
tahun
10
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
keuangan
Hasil
diumpankan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
2019118
Layanan),
Inggris
Sakit,
Rumah
Inggris
dingin,
masak
Sakit,
Rumah
lokasi
Empat
Brasil
Sakit,
Rumah
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
untuk
dikumpulkan
Laporan
kasus
Studi
jurnal
artikel
dokumen
Tipe
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
Nasional
(Kesehatan
Inggris
NHS
2014117
Program)
daya
Sumber
dan
(Limbah
WRAP
201739
dkk.
Nascimento
lakukan
anaerobik
Pencernaan
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
staf
penempatan
Hasil
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
tidak
sampah
tempat
awal
Kontaminasi
bau
tentang
khawatir
hama
dan
awal,
staf
Resistensi
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
124
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
201840
jurnal
Artikel
dkk.
Galvan
lokasi
luar
di
Pengomposan
Teknologi125c
Hijau
Eko
2018124
Teknologi,
Hijau
Eko
a
201862
Teknologi,
Hijau
Eko
c
Teknologi76
Hijau
Eko
2021123b
Penting,
Keberlanjutan
2020122a
Epworth,
Kesehatan
Dehidrator
2021121
Clugston,
blog
Entri
kasus
Studi
blog
Entri
blog
Entri
blog
Entri
Massachusetts
2021120
Umum,
Sakit
Rumah
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
AS
Sakit,
Rumah
Inggris
Sakit,
Rumah
AU
Sakit,
Rumah
Inggris
situs),
(207
kesehatan
Pelayanan
AS
Sakit,
Rumah
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
Lingkungan
pengomposan
untuk
masyarakat
kebun
lokasi
luar
ke
dikirim
persiapan)
(limbah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
anaerobik
pencernaan
untuk
dikirim
sebelum
dehidrasi
adalah
limbah
piring
dan
persiapan
sakit
rumah
makanan
Layanan
dehidrasi
mengalami
anaerobik
pencernaan
untuk
dikirim
sebelum
sakit
rumah
makanan
Limbah
ditentukan)
yang
lokasi
jumlah
ada
(tidak
anaerobik
pencernaan
kompos
gelas
dan
sampah
tempat
membeli
untuk
disediakan
$3250
hibah
daya:
Sumber
limbahb
drainase/
biaya
dalam
penurunan
perkiraan
$75.293
dan
biayaa
dalam
35%.
penurunan
Penghematan:
tidak
2017
tahun
tanam
musim
selama
TPA
dari
dialihkan
makanan
sisa
kg
2358
tahun
1
dalam
dihemat
air
L
69.888
dan
bulan,
3
dalam
dihemat
air
L
11.000
dialihkan
tahun
ton/
50
TPA
dari
dihindari
dapat
yang
CO2
ton
12,17
dengan
setara
harib
selama
rumah
1512
pada
daya
memberi
untuk
cukup
tahun,
1
dalam
energi
untuk
reaktor
oleh
kWh
>2610
menghasilkan
digunakan
yang
makanan
ton
>20
TPA
dari
tahun
untuk
dikumpulkan
sampah
kesehatan
layanan
makanan
lainnya
6228
ke
dialihkan
kg
14.015
dan
tahun
1
tidak
sini
di
ada
makanan
layanan
sakit
rumah
Beberapa
cair
pupuk
L
271.035,5
dan
kompos
m2
150,5
dihasilkan
TPA,
dari
dialihkan
ton
2.835
2014,
sejak
tahun,
1
pencernaan
anaerobik
untuk
dialihkan
ton
523
hasil
masuk
TPA
dari
tidak
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
dikumpulkan
sampah
sakit
rumah
kantin
Makanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
herbal
tanaman
menanam
untuk
komunitas
kebun
di
tanah
sebidang
memiliki
sekarang
sakit
rumah
Koki
tidak
tidak
tidak
tidak
staf
penempatan
Hasil
Pengelola
proyek
memiliki
dan
organisasi,
untuk
biaya
no
siswa,
dipimpin
yang
Proyek
termotivasic
yang
staf
mudah,
yang
mesin
Pengaturan
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
waktu
memakan
mahal
terlalu
tersebut
proyek
dan
menunggu
berbahaya
limbah
menjadi
mungkin
dirasakan
yang
makanan
pengumpulan
sakit
rumah
Staf
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
(Berlanjut)
memasak dkk.
125
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
jurnal
artikel
dan
Freedman
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
AS,
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
AS
Sakit
Rumah
makanan
limbah
kesehatan,
Layanan
blog
Entri
Artikel
Artikel
Pedoman
201350
Emerson,
200356
Lehman,
200356
Lehman,
Twemlow69
Inggris
Sakit,
Rumah
AS
Sakit,
Rumah
AS
melayani,
masak
kesehatan,
Pusat
lokasi
jenis,
makanan
layanan
Pengaturan,
blog
Entri
200480
dkk.
Jamieson
201042
Franklin,
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
biaya,
(penghematan,
sampah
tempat
pengisian
tentang
pengangkutan
biaya
dihindari
makan)
peralatan
dan
serbet
pengomposan
lokasi
keluar
untuk
dikirim
CO2
setara
kompos
dibuat
(dapat
sampah
ke
dikirim
yang
sampah
sedikit
lebih
50%
sedikit
lebih
ton
4,7
TPA,
tidak
tidak
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
hari
kg/
181
TPA
dari
dialihkan
dengan
berhubungan
yang
dan
makanan
sakit
rumah
katering
Unit
tahun
$1243/
Biaya:
dikirim
jelas)
tidak
lokasi
luar
di
pengomposan
limbah
penurunan
$24.861
Penghematan:
sampah
tempat
dan
pendingin
beli
dapur
(pengaturan
lokasi
luar
di
pengomposan
untuk
dikirim
telah
piring)
sisa
dan
makanan
sisa
sampah,
(persiapan
limbah
restoran
makanan
lokasi
di
dan
kafetaria
pengomposan
lokasi
keluar
untuk
dikirim
hingga
$9530
Biaya:
persiapan
(limbah
makanan)
kelebihan
dan
dari
berkurang
pengangkutan
biaya
pengurangan
makanan
sampah
bulan
ton/
3
NR
melibatkan
yang
tambahan
waktu
ada
Tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
vektor
tidak
bersangkutan
yang
pekerja
rusak,
sampah
kantong
Kontaminasi,
dan
bau
dengan
bulan
5
masuk
TPA
dari
dialihkan
ton
5,2
dikirim
telah
potongan)
tahun
$41.776/
Penghematan:
TPA
biaya
dalam
$472
penurunan
Penghematan:
lokasi
luar
di
pengomposan
meja
dan
limbah
(persiapan
limbah
sakit
rumah
kantin
Makanan
pupuk
membuat
ke
pengomposan
fasilitas
a
ke
dikirim
ulang)
didaur
dapat
yang
barang
diperlukan
yang
waktu
dan
hari
5
dalam
asalkan)
kompos/
dibuat
(dapat
sampah
memilah
untuk
kompos
dijadikan
dapat
yang
sampah
TPA
dari
dialihkan
dari
Kontaminasi
cepat
terlalu
naik
jumlah
ada
(Tidak
tidak
tidak
masyarakat
Taman
khawatir
pemimpin
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
tidak
tidak
dilaporkan
Hambatan
penulis
oleh
ulang
daur
barang
kg
18
dan
makanan
sisa
kg
567
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
limbah
pembuangan
biaya
penurunan
Tabungan:
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
sumber
dan
cairan)
(tanpa
makanan
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
126
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
201671
Kesehatan,
Petugas
blog
Entri
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
AU
Sakit,
Rumah
Laporan
Ramsay
Kesehatan
Perawatan
201948
Terbatas,
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
blog
Entri
AS
Sakit,
Rumah
2018127
VT,
Penggali
Asosiasi81
Illinois
Makanan
Sisa
kasus
Studi
AS
Sakit,
Rumah
kasus
Studi
Ulang,
Daur
Pekerjaan
201377
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
sakit,
rumah
Dua
blog
Entri
2010126
Wrobel,
lokasi
jenis,
dokumen
Tipe
makanan
layanan
Pengaturan,
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
dilaporkan
Hambatan
tidak
asalkan)
makanandan
sampah
15
12–
Diperkirakan
2013,
tahun
pada
ton
total
piring)
sisa
dan
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
adalah
servis)
(peralatan
dari
dialihkan
200
hampir
TPA,
persiapan
(limbah
bulan
ton/
tidak
TPA
dari
dialihkan
kafetaria
makanan
dan
lokasi
luar
di
pengomposan
untuk
dikirim
limbah)
piring
dan
sampah
(persiapan
limbah
staf
kantin
dan
sakit
rumah
makanan
Layanan
lokasi
luar
di
pengomposan
bulan
ton/
3
Hampir
organisasi)
limbah
kompos
(layanan
tidak
lainnya
dua
(termasuk
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
untuk
dikirim
ware)
TPA
dari
dialihkan
kafe
makanan
dan
pengomposan
sampah
ton
467,76
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
adalah
kotor)
kertas
tidak
salah
yang
sampah
tempat
asalkan
makanan
karton,
lokasi
keluar
untuk
dikirim
sakit
rumah
di
staf
sampah,
penjual
dan
(kopi
terkait
limbah
omset
naik,
lilin
diberi
filter,
2014
tahun
pada
ton
40,99
konsisten
tidak
yang
pilihan
makanandan
limbah)
sampah,
penjual
untuk
baru
Proses
Dan
tidak
tidak
piring
dan
sampah
tidak
dahulu
terlebih
dapur
staf
dengan
perubahan
memulai
juara,
seorang
Memiliki
2013
tahun
pada
TPA
dari
dialihkan
ton
24,42
sampah
pembuangan
tempat
dari
(dapur
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
lokasi
luar
di
pengomposan
untuk
dikirim
telah
peralatan)
kompos,
piring
kardus,
(lilin
terkait
limbah
jumlah
ada
(tidak
biaya
kafetaria
piring
dan
tidak
lokasi
bulan
1
pengomposan
dialihkan
tahun
ton/
60
satu
pukul
pada
dijadwalkan
lokasi
satu
di
TPA
lokasi
keluar
untuk
dikirim
penurunan
Tabungan:
selalu
dari
dialihkan
kg
makanan)
kelebihan
dan
sakit
rumah
makanan
Layanan
harus
3629
3175–
bulan,
1
persiapan
(limbah
pengiriman
dan
Penjemputan
penulis
oleh
lokasi
satu
di
TPA
tidak
dari
dialihkan
kg
2268
tidak
tidak
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
$AUD)
dalam
disediakan
biaya,
(penghematan,
keuangan
sumber
makanan
sampah
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
(Berlanjut)
memasak dkk.
127
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
blog
Entri
blog
Entri
kasus
Studi
201249
Carvalho,
2012129
Biocycle,
SA130
Limbah
Nol
AU
Sakit,
Rumah
ASSakit
Rumah
dan
makanan
medis,
Pusat
AS
Sakit
makanan
layanan
Sakit,
Rumah
Dua
pengomposan
lokasi
keluar
untuk
dikirim
dan
dikumpulkan
persiapan)
(limbah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
pengomposan
lokasi
keluar
untuk
dikirim
tadi
plastik)
kaleng,
kertas,
(kardus,
terkait
limbah
lokasi
luar
di
pengomposan
dikirim
dan
dikumpulkan
tidak
sampah
tempat
dibeli
untuk
diterima
$24.231
hibah
daya:
Sumber
TPA
dari
dialihkan
minggu)
ton/
(4.2
tahun
ton/
218
TPA
dari
dialihkan
bulan
ton/
6
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
bau
adalah
pembusukan)
tentang
kekhawatiran
untuk
tahun
2
fasilitas
tidak
dan
piring
sisa
pengangkutan
biaya
dalam
penerapan,
tidak
tidak
keduanya
antara
minggu
ton/
3,5
tidak
tidak
tidak
persiapan,
(limbah
$3325
penurunan
Penghematan:
tahun
1
dalam
TPA
pertunjukan
pada
disediakan
yang
laporan
sakit,
rumah
hijau
tim
tidak
dilaporkan
Hambatan
penulis
oleh
TPA
dari
dialihkan
makanan
sampah
lokasi
luar
di
pengomposan
dikirim
barang
kompos
layanan
dan
limbah
tahun
10
tidak
asalkan)
sampah
dari
berkurang
dari
dialihkan
kg
70760
unit
ada
(tidak
TPA
$30.702
keseluruhan
tidak
dari
dialihkan
limbah
sampah,
tempat
membuang
(dapur
Sakit
Rumah
staf
makanan
jumlah
berakhir
manajemen
oleh
diselesaikan
fasilitas
sakit/
rumah
(2012)
ton
pekarangan
servis
dan
pemadat
lokasi
luar
di
pengomposan
adalah
transportasi
dan
sumber
Pemisahan
tidak
dikirim
limbah
19
(2011),
ton
17
(2010),
ton
25
tahun
15
masuk
TPA
dari
dialihkan
ton
264
menurun
dari
bulan
$383/
Penghematan:
netral)
(biaya
bulan
$1848/
Biaya:
piring
dan
persiapan
sakit
rumah
makanan
Layanan
lokasi
luar
di
pengomposan
untuk
dikirim
telah
piring)
sisa
dan
(persiapan
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
CO2
ton
30,23
dihindari
setara
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
lokasi
keluar
untuk
dikirim
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
sumber
biaya,
(penghematan,
keuangan
Hasil
pengomposisian
strategi
Angeles128
Kesehatan
AS
Sakit,
Rumah
AS
Sakit,
Rumah
BISA
Sakit,
Rumah
lokasi
jenis,
tentang
singkat
Deskripsi
makanan
jelas)
tidak
pengaturan
blog
Entri
kasus
Studi
dokumen
Tipe
makanan
layanan
Pengaturan,
Los
Kalifornia,
Universitas
201364
Ulang,
Daur
Pekerjaan
201361
Laporan
Waddington,
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
128
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
BISA
Sakit,
Rumah
(dua
kesehatan
Pelayanan
201361
Laporan
Waddington,
Perdana132
AS
sakit),
rumah
AU
Sakit,
Rumah
Brasil
Sakit,
Rumah
AU
CPK,
kesehatan,
Pelayanan
USA
Sakit
Rumah
kantin
kesehatan,
Pelayanan
AU
Sakit,
Rumah
lokasi
jenis,
makanan
layanan
Pengaturan,
jurnal
Artikel
200541
dkk.
Kristiana
cacing
Peternakan
kasus
Studi
kasus
Studi
Tertutup73
Loop
kasus
Studi
Chagas85
dan
Soares
blog
Entri
blog
Entri
dokumen
Tipe
2015131
Biocycle,
tempat
di
Pengomposan
202084
Tasmania,
Sampah
Kembali
Pikirkan
jelas)
(tidak
Pengomposan
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
biaya,
(penghematan,
swasta,
kepentingan
pemangku
dan
publik
Terlibat
sampah
pembuangan
tempat
dari
tidak
peternakan
komunitas
cacing
a
ke
dikirim
persiapan)
(limbah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
tidak
2010
tahun
pada
TPA
dari
dialihkan
kg
>272
tahun)
makanan
sisa
kompos
sayuran)
(sisa
ton/
(2
TPA
untuk
cacing
peternakan
menggunakan
sakit
rumah
makanan
Layanan
dari
dialihkan
kg
4336
cacing
ke
diumpankan
tidak
TPA
dari
dialihkan
minggu
8
dalam
salad)
(batang
limbah
sakit
rumah
lokasi
di
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
dan
makanan
kg
60
±
480
dengan
berhubungan
yang
dan
makanan
sakit
rumah
makanan
Layanan
tidak
tidak
tidak
penerapan
sebelumnya
Direncanakan
tidak
tidak
proses
mengenai
saran
memberikan
untuk
insinyur
seorang
dan
memudahkan
untuk
kompos
disediakan
Kota
Balai
limbah
penguraian
tidak
tidak
tidak
persiapan)
(limbah
bulan
6
waktu
dalam
TPA
tidak
tidak
lokasi
di
dikomposkan
makanan
sampah
dari
dialihkan
ton
6
tempat
di
sakit
rumah
makanan
Layanan
dihindari/
setara
tahun
makanan
sisa
kompos
CO2
ton
150
TPA,
ke
komposter
komersial
tahun
ton/
127
dari
dialihkan
tidak
a
dapur
penggunaan
kesehatan
pelayanan
suatu
CPK
tahun
ton/
6
kopi
lokasi
di
dikomposkan
dialihkan
alasan
dan
nabati
limbah
dapur
makanan
sisa
tahun
ton/
12
konsumen
tidak
tidak
dan
limbah
kontraktor
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
minggu
kg/
1750
oleh
dilaporkan
Enabler
pengarang
staf
penempatan
Hasil
Lingkungan
hasil
lokasi)
atau
lokasi
luar
di
tidak
tidak
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
sumber
apakah
jelas
(tidak
limbah
mereka
makanan
kompos
membuat
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
dilaporkan
Hambatan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
(Berlanjut)
memasak dkk.
129
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
kasus
Studi
AS
EPA
kasus
Studi
Hijau83d
Kesehatan
Praktik
201760c
Straseske,
blog
Entri
201652a
Greenwalt,
2017133b
Levin,
AS
Sakit
makanan
layanan
Sakit,
Rumah
Dua
BISA
Sakit,
Rumah
Tesis
201359
Purdy,
abu
abuair
Pencerna
Inggris
Sakit,
Rumah
Dua
kasus
Studi
AS
Sakit,
Rumah
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
201478
BUNGKUS,
wadah
dalam
di
Pengomposan
200282
Agensi),
Perlindungan
Lingkungan
Serikat
(Amerika
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
a
ke
diumpankan
persiapan)
(limbah
water
grey
pencerna
limbah
kafetaria
makanan
dan
masyarakat
organisasi
a
ke
disumbangkan
kemudian
pupuk,
menghasilkan
yang
komposter
wadah
disediakan)a
yang
jumlah
ada
(tidak
ini
praktik
ke
beralih
setelah
tabungan
tambahan
kerja
tenaga
pengangkutan,
biaya
limbah
penurunan
$20.874
Penghematan:
komposter
kapal
dalam
di
keduanya
pemasangan
untuk
$57.283
Biaya:
pulper
limbah
operasional
kerja
tenaga
pemusnahan
dan
pengangkutan
dilokasi
dua
dalam
penurunan
dari
kafetaria
makanan
dan
tahun
$7386/
Penghematan:
tidak
tidak
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
dikumpulkan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
pengomposan
(persiapan
wadah
dalam
limbah
untuk
dikirim
piring)
sisa
dan
restoran
makanan
hari),
pusat
3
lokasi,
di
bangsal
dan
umum
kantin
staf/
2
(8
sakit
rumah
makanan
Pelayanan
lokasi
di
cacing
peternakan
menggunakan
kompos
dibuat
(kardus)
kelebihannya
persiapan
(sampah
makanan
terkait
limbah
dan
makanan)
kafetaria
makanan
dan
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
keuangan
Hasil
Lingkungan
situsc
kedua
seberang
ke
TPA
dari
dialihkan
kg
283.495
lokasia
1
di
tahun
2
dari
kurang
waktu
dalam
CO2
104.326kgs
113.398kgs
dialihkan
ton
>125
dihindari,
yang
dengan
setara
TPA,
dari
(227
tahun
ton/
83
TPA
dari
dialihkan
hari)
kg/
dihilangkan
berat
Angkat
tidak
tambahan)c
transportasi
penyimpanan/
diperlukan
(tidak
lokasi
di
selesai
pencernaan
Semua
tidak
daya
penghematan
dan
resisten
Departemen
tidak
pembuangan
saluran
hakim
dengan
terkait
biaya
penghematan
menafsirkan
untuk
sulit
terkontaminasi),
(sulit
pengumpulan
setelahnya
limbah
lihat
kecil
layanan
dari
bisa
tidak
gudang,
item
pemeliharaan
awal
Kontaminasi
reaktor
kapasitas
70%
30%–
menggunakan
hanya
itu
karena
oleh
karyawan
Resistensi
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
situs
dua
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
dan
operasi
untuk
jawab
bertanggung
Staf
tidak
staf
penempatan
Hasil
antara
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
ton
77
dari
dialihkan
hari
kg/
52
TPA
hasil
130
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
blog
Entri
blog
Entri
2018134
Chumari,
dan
Parkland
Kesehatan
136b
blog
Entri
201451
Gerlat,
Inggris
Sakit,
Rumah
kasus
Studi
Inggris
NHS
2013
Lumut,
Unit65a
perkembangan
Berkelanjutan
AU
Sakit,
Rumah
kasus
Studi
BISA
Sakit,
Rumah
(dapur
AS
Sakit
Rumah
kesehatan,
Layanan
Singapura
Sakit,
Rumah
(dapur
sakit
Rumah
AS
medis,
Pusat
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
Iugis55
2018135
blog
Entri
Knot,
Power
200472
Sakit,
Rumah
Sistem
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
water
grey
reaktor
dua
ke
diumpankan
jelas)
tidak
dapur
(pengaturan
sakit
rumah
makanan
Limbah
abu
abuair
pencerna
ke
makan
diberi
piring)
sisa
dan
(persiapan
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
a
ke
diumpankan
dapur)
water
grey
pencernaan
(limbah
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
(persiapan
water
grey
pencernaan
limbah
ke
diumpankan
piring)
dan
makanan
sisa
jelas)
tidak
pengaturan
water
grey
reaktor
ke
diumpankan
piring)
dan
persiapan
(limbah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
water
grey
reaktor
dalam
ke
makanan
sisa
memasukkan
jelas)
tidak
pengaturannya
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
Lingkungan
TPA
pengangkutan
biaya
£100.000.000
perkiraan
dan
tahun
5
selama
penghematan
96.000
£84.690–
diperkirakan
operasional,
biaya
dalam
90%.
penurunan
Penghematan:
disediakan)
yang
jumlah
ada
(tidak
pembuangan
dan
pengambilan
frekuensi
penurunan
Tabungan:
dialihkan
minggu
kg/
1200
TPA
dari
pengangkut
truk
dengan
digunakan
yang
bakar
bahan
sedikit
lebih
L
16.500
metana
kg
>130
dicegah,
emisi
dihindari,
CO2
Setara
ton
180
tahun,
2
masuk
TPA
dari
dialihkan
ton
200
dialihkan
hari
kg/
110
TPA
dari
dari
dialihkan
tahun
tidak
ton/
360
Diperkirakan
limbah
penurunan
dialihkan
hari
kg/
725
TPA
dari
TPA
dari
dialihkan
bulan
ton/
11
hasil
tahun
$17.609/
Penghematan:
tidak
disediakan)
yang
jumlah
ada
(tidak
limbah
pembuangan
biaya
dalam
50%.
penurunan
Penghematan:
lokasic
kedua
di
limbah
pembuangan
biaya
penurunan
381
$49
situsb
satu
di
bulan
34
dalam
ROI
ton,
$159/
penurunan
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
keuangan
Hasil
minimal
yang
reaktor
ke
limbah
memindahkan
dan
mengumpulkan
ke
maserator
penggunaan
dari
Perubahan
dihilangkan
berat
Angkat
tidak
tidak
tidak
tidak
staf
penempatan
Hasil
proyek
kelanjutan
membantu
dampaknya
lingkungan
dan
ROI
kebaikan
Mendemonstrasikan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
menantanga
adalah
staf
Dukungan
tidak
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
(Berlanjut)
memasak dkk.
131
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
dehidrator
sebuah
201763
Pemulihan,
Grup
sakit
rumah
makanan
Layanan
pupuk
menjadi
diubah
dehidrator
ke
dimasukkan
piring)
dan
persiapan
(limbah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
pengairan
pupuk
untuk
sakit
rumah
halaman
di
digunakan
hasilnya
dan
dehidrator
a
ke
diumpankan
makanan
sisa
jelas)
tidak
pengaturannya
(dapur
Sakit
Rumah
pupuk
menjadi
diubah
hasilnya
dan
water
grey
reaktor
diumpankan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
hasil)
(perkiraan
abu
abuair
pencerna
diumpankan
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
diumpankan
makanan
sisa
AU
Sakit,
Rumah
AU
Sakit
Rumah
AU
Sakit,
Rumah
AU
Sakit,
Rumah
NR
Sakit,
Rumah
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
Daya
Sumber
dan
Metropolitan
Sampah
kasus
Studi
kasus
Studi
dan
Global
Hijau
202054
Sehat,
Sakit
Rumah
blog
Entri
202053
Hinchliffe,
Dehidrator
2021137
Hensley,
konferensi
Abstrak
Laporan
Praktik
Hijau68
Kesehatan
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
insinkerator)
ada
(tidak
limbah
perdagangan
dalam
penurunan
mesin,
pengoperasian
waktu
pada
tergantung
tahun
000/
$100
Perkiraan
Penghematan:
pembuangan
biaya
dalam
bulan
$2500/
Penghematan:
pengangkutan
biaya
limbah
penurunan
tahun
$50.000/
Penghematan:
biaya
$7500
sebesar
air
penurunan
listrik,
biaya
$7000
penurunan
Penghematan:
$41.350
Perkiraan
Biaya:
tahun
2,8
dalam
dicapai
ROI
tahun,
$14.760/
Perkiraan
Penghematan:
pencernaana
hingga
tahun
£2220/
Biaya:
memelihara
dan
menjalankan
tahuna,b
1
pada
dicapai
ROI
NHSsa
sakit
rumah
semua
di
digunakan
jika
tahun
6
5–
dalam
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
keuangan
Hasil
Lingkungan
dari
dialihkan
TPA
tahun
ton/
310
Diperkirakan
dihindari
dapat
yang
bulan
ton/
14,5
dengan
setara
CO2
ton
27
diproses,
94%.
80%–
berkurang
makanan
sisa
air
penggunaan
penurunan
dari
dialihkan
kg
48.000
L
985.500
dan
kWh
43.033
sebesar
energi
penggunaan
penurunan
TPA,
TPA
dari
dialihkan
tahun
ton/
150
Perkiraan
hasil
tidak
tidak
tidak
tidak
berat
pengangkatan
menghilangkan
dan
keselamatan
meningkatkan
penanganan,
makanan
sisa
Mengurangi
dampakb
terkena
yang
operasi
staf
penempatan
Hasil
tidak
tidak
tidak
tidak
tersumbat
air
saluran
pemeliharaan
mengurangi
sanitasi,
meningkatkan
hama,
Mengurangi
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
panjang
dan
ditimbang
untuk
lama
terlalu
membongkar
memuat/
mesin
bin,
liner
dari
Kontaminasi
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
132
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
blog
Entri
diketahui43b
tidak
Artikel
201545a
McKinney,
kasus
Studi
Artikel
tanggal
Yordania,
ulang)
daur
jelas],
[tidak
lokasi,
luar
di
pengomposan
biodiesel,
ternak,
pakan
(donasi,
strategi
Berbagai
201057
Mior,
ulang
Mendaur
201658
Oostrom,
2014138b
Neil,
(dapur
AS
Sakit
Rumah
medis,
Pusat
Hospital
CAN
makanan
layanan
rehabilitasi,
sakit
Rumah
BISA
sakit),
rumah
kafetaria
makanan
dan
201367a
Serikat,
Amerika
penyelamata
organisasi
suatu
ke
disumbangkan
makanan)
(kelebihan
makanan
sisa
jelas)
tidak
pengaturannya
ulang
didaur
telah
makanan
dengan
berhubungan
yang
limbah
dehidrator
ke
diumpankan
adalah
sakit
rumah
makanan
Limbah
tanah
pembenah
bahan
sebagai
digunakan
hasilnya
dan
dehidrator
a
ke
diumpankan
limbah
kopi
bistro
tiga
sakit,
rumah
makanan
Layanan
a
ke
diumpankan
mereka)
kebun
limbah
pada
digunakan
hasilnya
dan
dapur
(dehidrator
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
dari
asosiasi
(enam
kesehatan
Pelayanan
AS
Sakit,
Rumah
Katolik
kesehatan
blog
Entri
BISA
Sakit,
Rumah
dokumen
Tipe
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
201361
Laporan
Waddington,
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
untuk
tahun
$38.000/
Biaya:
20%
penurunan
Penghematan:
kompos,
$0,06c)pengumpulan
hingga
($0,08c
porsi
makanan/
limbah
biaya
dalam
tahun
$2375/
sebesar
sampah
pengumpulan
penurunan
Perkiraan
Penghematan:
disediakan)
yang
jumlah
ada
(tidak
pemeliharaan
Dehidrator
Biaya:
sampah
membuang
dari
situs
sekaligus
dihemat
$18.760
situs
seluruh
di
perawatan
biaya
tahun
$6253/
dan
air,
energi,
penghematan
lokasi,
seluruh
di
tahun
$39.604/
Penghematan:
stafa
waktu
dan
air
konsumsi
tahun
$20.485/
Penghematan:
penurunan
karena
tahun
15
selama
pengembalian
538
$260
Perkiraan
Biaya:
sampah
pengangkutan
biaya
masuk
tahun
$5645/
Penghematan:
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
keuangan
Hasil
Lingkungan
TPA
dari
dialihkan
2015a
2041
diperkirakan
2013,
tahun
pada
kg
1043
2012,
masuk
kg
293
Diperkirakan
sampah
pembuangan
tempat
dari
dialihkan
sup
mangkuk
48.000
minuman,
tutup
44.000
jus,
cangkir
24.000
karton,
susu
33.000
Estimasi
waktu)
periode
ada
(tidak
TPA
dari
dialihkan
ton
170
minggub
kg/
113
menjadi
sehari
kg
816
dari
limbah
ukuran
Penurunan
dialihkan
ton
>30
TPA
dari
hasil
tidak
tidak
tidak
departemena
semua
lintas
terkoordinasi
perlu
limbah
Pengurangan
tidak
lama
lebih
tersedia
no
dehydrator
distributor
siang,
makan
ruang
atau
kafetaria
di
dikumpulkan
tidak
dikumpulkan,
sampah
semua
tidak
dan
kali
(Berlanjut)
data
pengumpulan
selama
mati
mesin
lokasi,
luar
di
dipindahkan
harus
baru
setiap
untuk
ditugaskan
yang
orang
satu
hanya
diperlukan,
pelatihan
dan
tugas
ventilasi,
Masalah
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
dan
tanah
di
digunakan
dapat
tidak
sampingannya
produk
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
tambahan
kerja
tenaga
dihilangkan,
berat
Angkat
upa
bersih
cepat
lebih
Dapur
tidak
staf
penempatan
Hasil
memasak dkk.
133
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
superskrip.
huruf
dengan
ditunjukkan
data
asal
referensi
berlokasi,
dokumen
beberapa
pada
dilaporkan
yang
strategi
untuk
d,
c,
b,
a,
investasi;
atas
laba
ROI,
dilaporkan;
tidak
NR,
jam;
kilowatt
kWh,
pusat;
produksi
dapur
CPK,
Singkatan:
201044
Konferensi
Abstrak
dkk.
Madsen
Hijau47
Kesehatan
Praktik
201948
Terbatas,
Ramsay
Kesehatan
Perawatan
kasus
Studi
Laporan
blog
Entri
Ohio
Bagian
Negara
201946
Universitas,
dokumen
Tipe
tahun
Penulis,
(Lanjutan)
3
TABEL
NR
baki,
garis
tradisional
Sakit,
Rumah
AS
sakit),
rumah
(tiga
kesehatan
Pelayanan
AU
Sakit,
Rumah
AS
Sakit
Rumah
makanan
layanan
medis,
Pusat
lokasi
makanan,
layanan
jenis
Pengaturan,
ulang
daur
dan
lokasi)
luar
atau
lokasi
di
jelas
(tidak
pengomposan
dikirim
limbah
dengan
berhubungan
yang
dan
makanan
sakit
rumah
makanan
Layanan
luar
pengomposan
untuk
dikirim
dan
lokasi)
lokasi
di
kompos
dibuat
lokasi),
(satu
pakan
kelebihannya
persiapan
(limbah
hewan
kotoran
untuk
dikirim
dan
dikumpulkan
makanan)
kafetaria
makanan
dan
sakit
rumah
makanan
Layanan
biofuel
dibuat
untuk
dikumpulkan
jelantah
minyak
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamat
organisasi
makanan
suatu
untuk
disumbangkan
adalah
makanan
sisa
sakit
rumah
makanan
Layanan
lokasib
luar
di
pengomposan
untuk
dikirim
lahan
kafetaria
kopi
dan
persiapan)
(sampah
makanan
sampah
sakit
rumah
makanan
Layanan
penyelamata
organisasi
suatu
ke
disumbangkan
baki)
(kelebihan
makanan
sisa
pengomposanb
kompos
dibuat
(dapat
lokasi
luar
limbah
untuk
dikirim
juga
kontainer)
makanan
dengan
berhubungan
yang
dan
Makanan
strategi
tentang
singkat
Deskripsi
tidak
Lingkungan
2016
tahun
pada
program
ton
17
ulang
daur
ton,
100
0–
dari
meningkat
pengomposan
sampah,
total
ton
115
sebesar
Penurunan
pengomposan)
untuk
(dikirim
2015
lokasi
satu
di
TPA
2015
tahun
pada
situs
dari
dialihkan
ton
17
lokasi)
di
(dikomposkan
makanan
sisa
pengumpulan
waktu
satu
pada
TPA
dari
tidak
tidak
keuangan
pemimpin
para
melibatkan
pendidikan,
rencana
dialihkan
ton
1,5
ternak)
pakan
(untuk
2015
mendidik
tanda,
Papan
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
Enabler
dengan
daya
sumber
tidak
tidak
tidak
staf
penempatan
Hasil
lokasi
satu
di
TPA
dari
dialihkan
ton
88
tahun
L/
1000
goreng
Minyak
kg
8610
dari
dialihkan
tahun
2
dalam
TPA
45
dan
TPA/
sampah
dari
dialihkan
tahun
kopi/
ampas
kg
359
kg
40.823
Diperkirakan
dialihkan
tahun
kg/
144
18
TPA
dari
TPAb
dari
dialihkan
ke-2
pada
ton
100
dan
tahun
1
masuk
ton
77
Diperkirakan
hasil
a
membuat
untuk
diterima
$50.000
hibah
daya:
Sumber
2015
kesehatan
layanan
seluruh
di
biaya
mengangkut
dalam
$8800
penurunan
Penghematan:
tidak
tidak
tahunb
000/
$102
kontainer
biaya
kompos
dibuat
dapat
$AUD)
dalam
disediakan
keuangan
daya
sumber
biaya,
(tabungan,
keuangan
Hasil
tidak
tidak
tidak
tidak
penulis
oleh
dilaporkan
yang
Hambatan
134
memasak dkk .
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
135
GAMBAR 2 Jumlah strategi pengelolaan makanan dan limbah terkait makanan yang digunakan di rangkaian layanan makanan rumah sakit menurut
posisinya dalam hierarki pemulihan makanan11
permasalahannya adalah keterwakilan (Q2) karena semua penelitian
dilakukan di satu rumah sakit, dan tidak ada penjelasan eksplisit tentang
Hasil keuangan disajikan dalam 38 catatan di seluruh literatur yang
ditinjau oleh rekan sejawat dan literatur abu-abu (Tabel 3). Jenis hasil
metode analisis statistik yang digunakan untuk interpretasi data (Q5).
keuangan yang paling umum dilaporkan dari implementasi strategi
Hanya satu penelitian42 yang menggunakan pengukuran yang jelas
adalah penghematan biaya karena pengurangan biaya pembuangan
dan terdefinisi untuk pertanyaan penelitiannya, sementara penelitian
limbah makanan (n = 14).42,49–61 Penghematan keuangan lainnya
lainnya kurang rinci (Q3).
terjadi karena perubahan peralatan (n = 7)58, 59,62–66 dan penggunaan
Di seluruh literatur (n = 85 catatan) sebagian besar catatan
tenaga kerja (n = 3).52,59,67 Satu catatan literatur abu-abu53 melaporkan
membahas strategi pengelolaan limbah makanan yang terjadi di Amerika
jumlah penghematan terbesar (AUD 50.000/tahun) dari pengurangan
Utara (n = 46) diikuti oleh Eropa (n = 21), Australia (n = 15), Amerika
biaya pengangkutan, sementara catatan lainnya64 melaporkan
Selatan (n = 2) dan Asia (n = 1). Lokasi di mana strategi pengelolaan
penghematan terkecil, (AUD 383/ bulan) dicapai dengan membuang
limbah makanan diterapkan adalah: dapur layanan makanan rumah sakit
tempat sampah sewaan yang tidak lagi dibutuhkan. Beberapa catatan
(n = 41), gabungan lebih dari satu lokasi di satu lokasi rumah sakit (n =
(n = 10)39,43,56,57,59,61,65,67–69 juga melaporkan biaya penyiapan
18) seperti dapur pasien dan kafetaria di lokasi, kafetaria, dan kafetaria.
atau penerapan strategi pengelolaan limbah makanan atau makanan.
eterias (n = 7), dapur pusat produksi (n = 2) dan unit katering (n = 1).
Biaya terbesar (AUD 260538) adalah untuk menyiapkan dehidrator67
Semua literatur yang ditinjau oleh rekan sejawat merupakan laporan
dan biaya terkecil (AUD 1243/tahun) adalah untuk pengumpulan sisa
kuantitatif (n = 4) dan literatur abu-abu sebagian besar berbentuk posting
makanan oleh perusahaan pengomposan.56
blog (n = 42), yang lainnya mencakup studi kasus, laporan, pedoman,
tesis, dan abstrak konferensi.
Hampir semua strategi (n = 84) melaporkan dampak lingkungan,
meskipun berbagai pengukuran digunakan termasuk: jumlah makanan
atau berat makanan dan sampah terkait makanan yang dialihkan dari
TPA, pengurangan emisi CO2, energi dan biogas produksi, penghematan
Dari 85 catatan, 85 strategi pengelolaan limbah makanan atau
air dan pengurangan kebutuhan transportasi (Tabel 3). Jumlah pangan
makanan dilaporkan. Mengelola limbah makanan merupakan fokus dari
terbesar yang disumbangkan adalah 30.390 kg dari jaringan kesehatan
70 strategi, 15 strategi merupakan kombinasi antara makanan dan
dengan 16 rumah sakit di seluruh Amerika Serikat70 diikuti oleh 18.144
strategi pengelolaan limbah terkait makanan (misalnya kemasan
kg/tahun di satu lokasi di Amerika Serikat.46 Dari berbagai strategi
makanan), dan satu strategi berfokus pada limbah terkait makanan saja
pengomposan (di luar lokasi, di lokasi, di kapal, peternakan cacing)
(Tabel 3). Ketika diklasifikasikan berdasarkan hierarki pemulihan
jumlah terbesar limbah makanan yang dialihkan hanya di bawah 200 ton/
pangan, pengomposan (n = 34) adalah jenis makanan yang paling umum
tahun di satu lokasi.71 Sebuah reaktor grey water dan dehidrator
dan strategi pengelolaan sampah terkait makanan yang digunakan,
diperkirakan mampu memproses 360 ton/tahun72 dan 310 ton/ tahun63
diikuti dengan menyumbangkan kelebihan makanan (n = 21) kemudian
sisa makanan, masing-masing. Sebuah rumah sakit mengidentifikasi
penggunaan industri (n = 11 ) (Gambar 2). Tujuh catatan melaporkan
bahwa >140.000 barang daur ulang setiap tahunnya dapat dicegah
kombinasi strategi yang digunakan di rumah sakit/layanan kesehatan
untuk dibuang
yang sama.42–48
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
136
di TPA.57 Program lainnya mencegah kelebihan 11,3 ton
rumah sakit secara internasional. Meskipun sangat menggembirakan untuk dilihat
kemasan akan dibuang ke TPA selama periode 3 tahun
beberapa bukti rumah sakit menggunakan limbah yang diinginkan
mendaur ulang dan membeli kemasan kompos
praktik manajemen, ini hanya sejumlah kecil. Dia
sebagai gantinya.69 Pengurangan emisi karbon yang dilepaskan dari
kemungkinan besar ada rumah sakit lain yang mengelola secara berkelanjutan
sisa makanan dilaporkan dalam 12 catatan52,54,55,66,69,71,73–76
makanan dan limbah terkait makanan dan belum dipublikasikan
dengan hasil berkisar antara 1 hingga 430 ton emisi gas yang dapat dicegah
melaporkan kegiatan mereka. Tinjauan tersebut mengidentifikasi bahwa rumah
melalui berbagai strategi pengalihan.
sakit menggunakan beragam strategi untuk mengelola makanan mereka
Hasil penempatan staf dilaporkan untuk sembilan strategi
dan limbah yang berhubungan dengan makanan. Temuan menunjukkan bahwa
(Tabel 3). Tiga catatan menjelaskan lebih sedikit penanganan manual
pengomposan adalah strategi yang paling umum digunakan dalam praktiknya,
limbah makanan oleh staf setelah reaktor diimplementasikan55,60,68 dan satu
meskipun mereka berada pada tingkat yang lebih rendah (kurang disukai) dalam hierarki
catatan melaporkan pengurangan waktu
pemulihan pangan,11 sementara itu menyumbangkan surplus makanan juga merupakan hal yang sama
staf menghabiskan waktu pembersihan setelah pemasangan dehidra-tor.67
umum dan merupakan strategi yang paling disukai. Para penulis
Tanggung jawab staf tambahan terkait dengan limbah
merekomendasikan agar rumah sakit mempertimbangkan pemulihan makanan
strategi pengelolaan seperti pemilahan sampah
hirarki11 ketika menangani makanan dan limbah terkait makanan.
sungai,77 mengangkut limbah,65,77 atau peralatan pengoperasian dan
Menghindari pemborosan sejak awal menggunakan berbasis bukti
pemeliharaan juga dilaporkan.40,78
Hambatan dan faktor pendukung penyelenggaraan pangan
strategi dan sekaligus mengalihkan sampah dari TPA menggunakan strategi yang
paling disukai jika memungkinkan
dan strategi pengelolaan limbah terkait makanan
meningkatkan upaya keberlanjutan. Selanjutnya mengukur
dilaporkan lebih jarang (Tabel 3). Hambatan dijelaskan dalam
limbah makanan dengan menggunakan metode berbasis bukti86 dapat menangkap
15 catatan, dengan tema kontaminasi limbah yang berulang
dampak dari tindakan ini. Manfaat, sumber daya
sungai,63,78–80 tuntutan waktu (misalnya, untuk memilah sampah),42 masalah
dan hambatan serta faktor pendukung berbagai strategi pengelolaan sampah
peralatan (misalnya, kantong sampah yang rusak,80 tempat sampah yang salah
yang disintesis dalam tinjauan ini, dapat digunakan untuk mengatasi hal tersebut
disediakan,81 wadah terisi terlalu cepat40 dan mesin mati
menentukan pendekatan yang paling layak dan tepat
selama periode pengumpulan data58 atau tidak terbiasa dengan hal tersebut
mengelola limbah layanan makanan.
kapasitas penuh82), koordinasi pemangku kepentingan (misalnya antara
Menggunakan kembali makanan adalah strategi yang paling disukai dalam makanan
penjual sisa makanan dan semua departemen rumah sakit45) dan staf
hierarki pemulihan11 untuk menangani limbah makanan jika hal tersebut tidak
yang resisten terhadap perubahan.66,82,83 Pengaktif dilaporkan
dapat dihindari. Ada banyak cara berbeda untuk surplus
dalam 16 catatan, dan kepemimpinan yang berdedikasi (misalnya, melalui green
makanan yang dapat dimakan dapat digunakan kembali oleh layanan makanan rumah
tim, koordinator proyek atau pemimpin) adalah yang paling umum.40,64,77 Faktor
sakit: memasukkannya ke dalam masakan yang berbeda, menyajikannya kembali kepada pasien,
pendukung lainnya adalah tidak adanya peningkatan tenaga kerja/
menyediakannya untuk staf, atau menyumbangkannya untuk penyelamatan makanan
kebutuhan waktu,50 kemudahan penggunaan peralatan,62 mendemonstrasikan
organisasi. Ulasan ini tidak menemukan contoh penggunaan kembali
laba atas investasi,65 keterlibatan84 dan menerima dukungan85
makanan di dalam rumah sakit untuk memberi makan pasien, dan, sepengetahuan
dari pemangku kepentingan, teknologi (perangkat lunak)70 dan akses terhadap
penulis, hanya ada satu yang ada.87 Namun hal ini sebelumnya telah diakui oleh
data (misalnya, laporan kinerja).64
Badan Lingkungan Hidup Irlandia
Program Layanan Kesehatan Ramah Lingkungan Badan Perlindungan di
200988 sebagai strategi pengelolaan sisa makanan yang tidak terlayani dan saat ini
4 | DISKUSI
juga saat ini digunakan di sektor perhotelan swasta.89
Solusi alternatif lain untuk menggunakan kembali kelebihan makanan yang dapat dimakan
Tinjauan literatur sistematis ini mengeksplorasi strategi pengelolaan limbah
diusulkan oleh Ofei dkk.90 adalah menjualnya kepada pengunjung rumah sakit dan
makanan dan makanan yang diterapkan di lingkungan layanan makanan rumah
staf yang dapat menghasilkan peningkatan interaksi pasien-keluarga, pengurangan
sakit sejak tahun 2000, dengan menggunakan hierarki pemulihan makanan11
limbah makanan, dan keuntungan finansial. Peraturan dan perundang-undangan
sebagai kerangka deskriptif. Dia
merupakan hambatan utama yang harus dihadapi
merangkum dampak dari strategi ini terhadap keuangan,
diatasi sebelum penggunaan kembali makanan di rumah sakit dapat dilakukan
hasil lingkungan, dan kepegawaian serta menjelaskan hambatan dan faktor
atau populer. Misalnya, peraturan keamanan pangan di beberapa negara
pendukung yang terkait dengan implementasi.
rumah sakit tidak mengizinkan penggunaan kembali makanan di tempat21 dan
Meluas melampaui literatur tradisional yang ditinjau oleh rekan sejawat
undang-undang nasional (misalnya, Undang-Undang Donasi Makanan Orang
(n = 4 catatan) (Tabel 3) dan memeriksa literatur abu-abu
Samaria yang Baik dari Bill Emerson AS) yang menawarkan perlindungan hukum terhadap
dilaporkan di internet (n = 81 catatan), sejumlah besar
organisasi ketika mereka menyumbangkan makanan tidak mencakup
bukti telah dihasilkan yang dapat digunakan untuk memberi informasi
menggunakan makanan di tempat untuk memberi makan pelanggan.91,92 Daripada
praktik ramah lingkungan dalam makanan rumah sakit
menggunakan kembali makanan di dalam rumah sakit, tinjauan ini menunjukkan sumbangan
layanan dan peluang penelitian di masa depan. Disajikan
makanan adalah metode umum untuk menggunakan kembali kelebihan makanan yang dapat dimakan.
dalam ulasan ini terdapat 85 contoh makanan dan
makanan, khususnya di Amerika. Meskipun demikian, sumbangan makanan
strategi pengelolaan limbah terkait makanan yang digunakan di
merupakan strategi yang berhasil untuk mengatasi kelaparan dalam waktu dekat
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
137
memenuhi kebutuhan pangan dan mengurangi limbah makanan, hal ini
representasi dalam ulasan ini. Selain itu, hasil sekunder yang
tidak menargetkan akar penyebab kerawanan pangan93 atau mendorong
memprioritaskan dampak sosial seperti keterlibatan masyarakat,
akses, kualitas, dan ketersediaan
peningkatan ekonomi lokal, dan kesadaran program harus ditargetkan,
pangan yang berkelanjutan dan teratur.94 Menggunakan limbah
karena hasil-hasil ini diusulkan untuk meningkatkan citra organisasi,
makanan untuk keperluan industri seperti pencernaan anaerobik yang
membantu organisasi memenuhi tanggung jawab perusahaan, dan
dapat menghasilkan energi adalah strategi pilihan ketiga yang
menghasilkan nilai bagi masyarakat. .100 Kekuatan tinjauan ini adalah
direkomendasikan bersama dengan pangan hierarki pemulihan.11
dimasukkannya literatur yang sudah
Limbah makanan merupakan substrat yang cocok untuk pencernaan
dikaji sejawat dan literatur abu-abu dari berbagai sumber data
anaerobik karena banyaknya, kandungan energi, dan ketersediaannya.16
untuk memperluas dan meningkatkan jumlah dan keragaman temuan.
Namun, penggunaan limbah makanan dalam industri (n = 11) jauh lebih
Namun, literatur yang ditinjau oleh rekan sejawat sangat sedikit dan
jarang dibandingkan dengan pengomposan (n = 34) di layanan makanan
memiliki kualitas metodologi yang rendah, sedangkan literatur abu-abu
rumah sakit. Hal ini mungkin terjadi karena terdapat permasalahan
berlimpah tetapi tidak dapat dinilai risikonya.
logistik dan keuangan yang terkait dengan pembuatan proses
pencernaan anaerobik yang efektif yang tidak terjadi pada
bias. Ini adalah batasan review dan batasan
pengomposan.16 Sebagian besar tantangan ini bersifat kimia, termasuk
penelitian yang mensintesis literatur abu-abu secara umum. Adams et
ketidakstabilan proses dan kurangnya kapasitas penyangga limbah
al.36 merekomendasikan pendekatan 'nilai informasi' untuk menilai risiko
makanan dan pembentukan busa. di dalam reaktor.16 Biaya penguraian
bias dalam literatur abu-abu yang mempertimbangkan relevansi dan
anaerobik dan berkurangnya peluang pasar untuk produk keluaran
ketelitian. Semua literatur abu-abu yang dimasukkan dianggap relevan
tampaknya menjadi hambatan terbesar.95 Desain hemat biaya untuk
ketika kriteria kelayakan terpenuhi. Sulit untuk menilai ketelitian karena,
meningkatkan serapan,96 pengumpulan hibrida dan strategi pengelolaan
seperti literatur yang ditinjau oleh rekan sejawat, informasi yang
yang memiliki hasil sinergis,16,95,97 undang-undang untuk mendukung
menjelaskan metode untuk mengevaluasi strategi pengelolaan sampah
penggunaan produk keluaran,95 dan kebijakan yang memberikan
terbatas atau tidak ada. Namun, ketidakmampuan menentukan ketelitian
sanksi terhadap proyek-proyek yang menghasilkan emisi karbon lebih
tidak sama dengan tidak bersikap teliti. Saat menelusuri dalam mode
besar termasuk pembuatan kompos96 telah disarankan sebagai cara
Penyamaran Google dan masing-masing menggunakan metode
untuk meningkatkan pemanfaatan infrastruktur pencernaan anaerobik.
penelusuran Lanjutan Google, pelacakan lokasi pencari (Queensland,
Perubahan-perubahan ini memerlukan kolaborasi antara industri,
akademisi, dan pemerintah16,98 untuk mencapai hasil ekonomi dan
Australia) dan ketidakmampuan untuk memilih rentang tanggal
penelusuran merupakan batasan yang tidak dapat dihindari yang terjadi.
lingkungan hidup bersama.96 Selain itu, Xu dkk.16 menyarankan agar
industri didorong untuk melaporkan timbulan limbah, karakteristik, dan
dampaknya. -tujuan pos, dapat menunjukkan dari mana asal limbah
makanan sebagai substrat (misalnya, rumah sakit).
Dalam tinjauan ini hanya empat makalah tinjauan sejawat yang
Tinjauan literatur sistematis ini telah mengidentifikasi pengomposan,
diikuti dengan donasi, dan penggunaan industri sebagai strategi paling
menonjol dalam mengelola makanan dan limbah terkait makanan yang
diidentifikasi, dengan sebagian besar bukti bersumber dari literatur
dihasilkan oleh layanan makanan rumah sakit.
Hasil finansial dan lingkungan yang bermanfaat
abu-abu. Kemungkinan besar banyak rumah sakit yang mempunyai
diidentifikasi dari penerapan strategi ini yang memberikan bukti
strategi pengelolaan makanan dan limbah terkait makanan, namun
meyakinkan bagi rumah sakit untuk mempertimbangkan penerapannya.
penelitian dengan kualitas lebih tinggi dan metodologi yang ketat tidak
Penelitian ini merangkum peluang-peluang penting, bukti-bukti, dan
dilakukan secara rutin untuk mengeksplorasi strategi tersebut.
informasi praktis tentang pengelolaan limbah untuk layanan makanan
Sebaliknya, tinjauan ini mengidentifikasi bahwa laporan dan blog
rumah sakit yang perlu dipertimbangkan guna memastikan mereka
online lebih cenderung dipilih untuk berbagi informasi dibandingkan
bertindak berdasarkan sudut pandang kesehatan bumi dan berupaya
literatur yang diterbitkan. Yang penting adalah perencanaan,
mencapai target limbah makanan global.
pengumpulan, dan pembagian data evaluasi mengenai strategi
pengelolaan limbah makanan di layanan kesehatan dilakukan sehingga
organisasi lain dapat mengambil keputusan yang tepat; apakah lensa
KONTRIBUSI PENULIS
penelitian atau peningkatan kualitas digunakan, atau metode
NC melakukan pencarian literatur, menyusun, menganalisis dan
sosialisasi yang ditinjau oleh rekan sejawat atau non-ditinjau oleh
menafsirkan data dan menulis naskah. JP, JC, DG mengawasi proses
rekan sejawat dipilih, adalah kurang relevan. Menggunakan informasi
ini dan meninjau naskah secara kritis. Semua penulis berkontribusi pada
ini untuk meningkatkan kesadaran dan advokasi masyarakat dan
konseptualisasi tinjauan ini, pemilihan studi dan proses penilaian
pasien juga dapat mendorong perubahan pada tingkat sistem, dan
kualitas serta telah membaca dan menyetujui publikasi akhir. Isi naskah
bagi masing-masing pasien yang memilih apa yang akan (atau tidak)
ini belum dipublikasikan di tempat lain. Para penyandang dana tidak
dipesan dan dimakan. Selain itu, pelaporan di masa depan harus
mempunyai peran dalam desain, analisis atau penulisan artikel ini.
mencakup limbah terkait makanan (misalnya, kemasan makanan,
barang pecah belah sekali pakai) karena dampaknya yang besar terhadap lingkungan99 dan rendahnya dampak terhadap lingkungan.
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
138
KONFLIK KEPENTINGAN
https://www.awe.gov.au/sites/default/files/documents/national-food-
Prof Judi Porter adalah Pemimpin Redaksi Nutrisi & Dietetika.
waste-strategy.pdf 10.
Dia dikecualikan dari proses tinjauan sejawat dan semua pengambilan
keputusan terkait artikel ini. Naskah ini telah dikelola selama proses
peninjauan oleh Editor Jurnal. Jurnal menjalankan proses tinjauan
sejawat secara buta dan peninjau sejawat untuk naskah ini tidak
Memerangi CRC Limbah Makanan. Peta jalan untuk mengurangi separuh
sampah makanan di Australia pada tahun 2030. 2019. Diakses pada 9
April 2022. https://www.awe.gov.au/sites/default/files/documents/
roadmap-reducing-foodwaste.pdf 11. US EPA (Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat).
mengetahui penulis naskah tersebut. Proses ini mencegah penulis yang
Pengelolaan pangan berkelanjutan, hierarki pemulihan pangan.
juga memegang peran editorial untuk mempengaruhi keputusan editorial
2020. Diakses 14 Januari 2021. https://www.epa.gov/sustainable-
yang dibuat. Semua penulis ikut serta
management-food/food-recovery-hierarchy 12. Sahal Alharbi
N, Yahia Qattan M, Haji AJ. Menuju layanan pangan berkelanjutan di
persetujuan dengan naskah dan menyatakan bahwa isinya belum
dipublikasikan di tempat lain. Penulis lain menyatakan tidak ada konflik
kepentingan.
rumah sakit: memperluas konsep 'sampah piring' menjadi 'sampah
baki'. Keberlanjutan. 2020;12:6872. doi:10. 3390/su12176872
13. Teigiserova DA, Hamelin L, Thomsen M. Menuju valorisasi surplus, limbah, dan
kehilangan pangan yang transparan: memperjelas definisi, hierarki limbah
PERNYATAAN KETERSEDIAAN DATA
makanan, dan peran dalam ekonomi sirkular. Lingkungan Total Sains.
Berbagi data tidak berlaku untuk artikel ini karena tidak ada data baru
2020;706:136033. doi:10.1016/j. scitotenv.2019.136033
yang dibuat atau dianalisis dalam penelitian ini.
14. Schneider F. Evolusi donasi makanan sehubungan dengan pencegahan
ORCID
limbah. Pengelolaan Sampah. 2013;33:755-763. doi:10. 1016/
j.wasman.2012.10.025
Nathan Cook https://orcid.org/0000-0002-4315-8495 Denise
Goodwin https://orcid.org/0000-0001-9260-8184 Judi Porter https://
orcid.org/0000-0002-7535-1919 Jorja Collins https://orcid.org/
0000-0001-9541-6129
15. Cerda A, Artola A, Font X, Barrena R, Gea T, Sanchez A.
Pengomposan sisa makanan: status dan tantangan. Teknologi
Sumberdaya Hayati. 2018;248:57-67. doi:10.1016/
j.biortech.2017.06.133 16. Xu F, Li Y, Ge X, Yang L, Li Y. Pencernaan
anaerobik dari sisa makanan – tantangan dan peluang. Teknologi
REFERENSI
1. Emisi CO2 global O'Neill S. menurun pada tahun 2019, dan diperkirakan
Sumberdaya Hayati. 2018; 247:1047-1058. doi:10.1016/
j.biortech.2017.09.020 17. Carino S, Porter J, Malekpour S, Collins J.
akan turun pada tahun 2020. Teknik. 2020;6:958-959. doi:10.1016/j.
Keberlanjutan lingkungan layanan makanan rumah sakit di seluruh
ind.2020.07.005
rantai pasokan makanan: tinjauan sistematis. J Acad Diet Nutrisi.
2. FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa).
Laporan akhir akuntansi biaya penuh jejak sisa makanan. 2014.
Diakses 13 Januari 2021. http://www.fao.org/3/a-i3991e.pdf
2020;120:825- 873.doi :10.1016/j.jand.2020.01.001
18. Papargyropoulou E, Lozano R, Steinberger JK, Wright N, bin Ujang Z.
Hirarki sampah makanan sebagai kerangka pengelolaan surplus
pangan dan sisa makanan. J Produk Bersih. 2014;76:106-115.
3. Adhikari BK, Barrington S, Martinez J. Memprediksi pertumbuhan
limbah makanan perkotaan dunia dan produksi metana.
Pengelolaan Limbah Res. 2006;24:421-433.
doi:10.1016/j.jclepro.2014.04.020 19. Williams P, Walton
K. Plate limbah di rumah sakit dan strategi perubahan. e-SPEN Eur eJ Clin
Nutr Metab. 2011;6:e235-e241. doi:10.1016/j.eclnm.2011.09.006
doi:10.1177/0734242X06067767 4. FAO (Organisasi Pangan dan
Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). Jejak pemborosan
makanan & perubahan iklim. Diakses 13 Januari 2021.
http://www.fao.org/3/a-bb144e.pdf 5. FAO (Organisasi Pangan dan
Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa). Kehilangan pangan
20. melakukan layanan makanan Rosario VA, Rumah Sakit Walton K..
Dalam: Meiselman HL, penyunting. Buku Panduan Makan dan Minum:
Perspektif Interdisipliner. Penerbitan Internasional Springer; 2019:1-27.
21. Goonan S, Mirosa M, Spence H. Mencicipi sisa makanan: studi etnografi
global dan luasnya limbah makanan, penyebab dan pencegahannya.
metode campuran terhadap limbah makanan rumah sakit sebelum
2011. Diakses 13 Januari 2021. http://www.fao. org/3/a-i2697e.pdf
dikonsumsi pasien yang dilakukan di tiga fasilitas layanan makanan
6. Dhir A, Talwar S, Kaur P, Malibari A. Limbah makanan di rumah sakit
dan layanan makanan: tinjauan literatur sistematis dan pendekatan
pengembangan kerangka kerja. J Produk Bersih. 2020;270:122861.
doi:10.1016/j.jclepro.2020.122861
7. Huang IY, Manning L, James KL, dkk. Pengelolaan limbah makanan:
Selandia Baru. J Acad Diet Nutrisi. 2014;114:63-71. doi:10. 1016/
j.jand.2013.09.022 22.
Porter J, Collins J. Sebuah studi kualitatif yang mengeksplorasi limbah
makanan rumah sakit dari sudut pandang pasien. J Nutr Educ Perilaku.
2021; 53:410-417. doi:10.1016/j.jneb.2020.10.008
tinjauan praktik bisnis pengecer dan implikasinya terhadap nilai
23. Dias-Ferreira C, Santos T, Oliveira V. Limbah makanan rumah sakit serta indikator
berkelanjutan. J Produk Bersih. 2020;285:125484. doi:10.1016/
lingkungan dan ekonomi – studi kasus di Portugis. Pengelolaan Sampah.
j.jclepro.2020.125484
2015;46:146-154. doi:10.1016/j.wasman. 2015.09.025
8. Schanes K, Dobernig K, Gözet B. Masalah limbah makanan—tinjauan
sistematis mengenai praktik limbah makanan rumah tangga dan
24. Tappenden KA, Quatrara B, Parkhurst ML, Malone AM, Fanjiang G,
implikasi kebijakannya. J Produk Bersih. 2018;182:978-991. doi:10.
Ziegler TR. Peran penting nutrisi dalam meningkatkan kualitas layanan:
1016/j.jclepro.2018.02.030
seruan interdisipliner untuk bertindak mengatasi malnutrisi di rumah
9. Pemerintah Australia. Strategi limbah makanan—mengurangi separuh
limbah makanan Australia pada tahun 2030. 2017. Diakses pada 9 April 2022.
sakit pada orang dewasa. J Acad Diet Nutrisi. 2013;113:1219- 1237.doi
:10.1016/j.jand.2013.05.015
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
memasak dkk.
25. Pemerintah Queensland. Perangkat manajemen permintaan berbasis bukti untuk
139
42. Freedman MR, Franklin IB. Menerapkan program pengalihan
layanan diet. 2017. Diakses pada 9 April 2022. https://www.health.qld.gov.au/
pengelolaan limbah padat pada sistem rumah sakit masak-melayani
__data/assets/pdf_ file/0029/668018/feeds-foodservice.pdf 26. Altin S, Altin A,
konvensional: studi kelayakan. J Hung Nutrisi Lingkungan. 2010;5:
370-379. doi:10.1080/19320248.2010.504109
Elevli B, Cerit O. Penentuan komposisi limbah
rumah sakit dan metode pembuangan: studi kasus. Pejantan Lingkungan Pol J.
2003;12:251-255.
43. Rumah sakit dan klinik Jordan E. University of Iowa mengurangi limbah makanan.
2014. Diakses 15 September 2020. https://www. thegazette.com/2014/02/22/uihospitals-reduce-food-waste-after-investigasi 44. Madsen S, Lalush S, Anaya
27. Mattoso VD, Schalch V. Pengelolaan limbah rumah sakit di
Brasil: studi kasus. Pengelolaan Limbah Res. 2001;19:567-572.
28. Ali M, Wang W, Chaudhry N, Geng Y. Pengelolaan limbah rumah sakit di negara
berkembang: tinjauan mini. Pengelolaan Limbah Res. 2017;35:581-592.
doi:10.1177/0734242X17691344 29. Departemen Kesehatan
Victoria. Pendidikan limbah dalam pelayanan kesehatan: laporan ringkasan. 2018.
M, dkk.
Menerapkan pengomposan dan daur ulang dalam sistem layanan makanan pasien.
J Acad Diet Nutrisi. 2010;110:A67. doi:10.1016/j.jada.2010.06.251 45. Pusat
medis McKinney M. Iowa merancang strategi untuk mengurangi
limbah makanan. 2015. Diakses 15 September 2020. https://link. gale.com/apps/doc/
A421127036/AONE?u=monash&sid= AONE&xid=1d35677a
Diakses pada 9 April 2022. https://www.health.vic.gov.au/publications/wasteeducation-in-health-care-summary-report
46. Universitas Negeri Ohio. Mencapai tujuan tanpa limbah dengan persiapan
30. Porter J, Charlton K, Tapsell L, Truby H. Menggunakan proses Delphi untuk
mengidentifikasi prioritas penelitian diet di Australia 2020-2030. Diet Nutrisi.
makanan yang berkelanjutan. 2019. Diakses 15 September 2020. https://
si.osu.edu/news/closing-zero-waste-goals-sustainable-food-prep
2020;77:437-443. doi:10.1111/1747-0080.
12634
31. Boak R, Palermo C, Gallegos D Menuju 2030: membayangkan kembali masa
depan nutrisi dan dietetika di Australia dan Selandia Baru.
2021. Diakses 20 Januari 2022. http://dieteticdeans.com/ resources/
REPORT_FUTURESPROJECT_CDND_FINAL_ 15102021.pdf
47. Praktikkan Kesehatan Ramah Lingkungan. Penghindaran pembuangan sampah
makanan melalui pembuatan kompos dan pemberian pakan ternak. Diakses 15
September 2020. https://practicegreenhealth.org/sites/default/files/upload-files/
case_studies/ healthpartners_-_ food_waste_segregation.final_.pdf
48. Ramsay Perawatan Kesehatan Terbatas. Laporan dampak TA2019. 2019.
Diakses 13 Januari 2021. https://www.ramsayhealth.com/-/ media/Documents/
32. Moher D, Liberati A, Tetzlaff J, Altman DG, Grup P.
Item pelaporan pilihan untuk tinjauan sistematis dan meta-analisis: pernyataan
PRISMA. Kedokteran PLoS. 2009;6:e1000097. doi:10.1371/journal.pmed.1000097
RHC/Performance-Report/Reports/2019/ Impact-Report-2019.ashx 49.
Carvalho A. Jaringan rumah
sakit di kapal dengan pengalihan sisa makanan. 2012. Diakses 17 September 2020.
https://www.biocycle.net/hospital-chain-on-board-with-food-scraps- diversion/
33. Godin K, Stapleton J, Kirkpatrick SI, Hanning RM, Leatherdale ST. Menerapkan
metode pencarian tinjauan sistematis pada literatur abu-abu: studi kasus yang
mengkaji pedoman untuk program sarapan berbasis sekolah di Kanada. Syst
Rev.2015;4:1-10. doi:10.1186/s13643-015-0125-0
50. Emerson D. Badan-badan federal mendukung program daur ulang makanan.
2013. Diakses 16 September 2020. https://www.biocycle. net/lembaga-federaldapatkan-dengan-program-daur ulang-makanan/ 51. Gerlat A.
34. Hong QN, Pluye P, Fabregues S, dkk. Alat penilaian metode campuran (MMAT),
versi 2018. 2018. Diakses 13 Januari 2021.
35.Hong QN. Publikasi di MMAT. 2020. Diakses 13 Januari 2021. http://
mixedmethodsappraisaltoolpublic.pbworks. com/w/page/127425458/
Publikasi%20on%20the%20MMAT 36. Adams J, Hillier-Brown FC, Moore HJ,
dkk. Mencari dan mensintesis 'literatur abu-abu' dan 'informasi abu-abu' dalam
kesehatan masyarakat: refleksi kritis pada tiga studi kasus. Syst Rev.2016;5:164.
Perusahaan daur ulang limbah makanan bioHitech memperluas bisnis pencernaan.
2014. Diakses 17 September 2020. https://www. waste360.com/food-waste/
food-waste-recycling-firm-biohitech- memperluas-digester-business 52.
Greenwalt M. Sistem pencernaan
membantu sebuah rumah sakit mencapai tujuan nihil limbahnya. 2016. Diakses 17
September 2020. https://www.waste360.com/food-waste/digestion-systemhelped-one-hospital-reach-its-zero-waste-goals
doi:10.1186/s13643-016-0337-y
53. Rumah Sakit Hinchliffe J. Queensland mendapatkan keuntungan karena mendaur
37. Perusahaan Oanada. Konverter mata uang. 2021. Diakses 13 Januari 2021.
https://www.oanda.com/currency/converter/ 38. Mitchell H, Porter J. Efektivitas
biaya dalam mengidentifikasi dan mengobati malnutrisi di rumah sakit: tinjauan
sistematis. Diet Nutrisi J Hum. 2016;29:156-164. doi:10.1111/jhn.12308 39.
lakukan Nascimento KLS, SMF M, da Silva SJC, Santos EL.
Pengoperasian energi listrik dan kelangsungan teknis-ekonomi dari bio-digestor tidak
akan masuk rumah sakit. Pubvet. 2017;11:1188-1297.
ulang sisa makanan untuk pupuk kebun. 2020. Diakses 17 September 2020.
https://www.abc.net.au/news/2020-06-07/queensland-hospital-makes-dirt-tocut-waste/12325514
54. Rumah Sakit Global yang Ramah Lingkungan dan Sehat. Mengurangi kelaparan
dan sampah makanan di komunitas kami Melbourne Health, Australia. 2020.
Diakses 15 September 2020. https://www.greenhospitals.net/ wp-content/
uploads/2020/01/GGHH-Case-Study-Reducing- kelaparan-dan-food-waste-inour-community-Melbourne- Kesehatan.pdf 55. Iuguis. rumah sakit swasta
40. Galvan AM, Hanson R, George DR. Penggunaan kembali aliran limbah:
pembelajaran tentang mengintegrasikan limbah makanan rumah sakit ke dalam
Hollywood. dan. Diakses 17 September 2020. https://iugis.com/hollywood-privatehospital-case-study
taman komunitas. J Kesehatan Masyarakat. 2018;43:944-946. doi:10.1007/
s10900-018-0509-x
41. Kristiana R, Nair J, Anda M, Mathew K. Monitoring proses pengomposan sampah
dapur pada peternakan cacing skala institusi. Teknologi Sains Air.
2005;51:171-177. doi:10. 2166/wst.2005.0364
56. Lehman D. Program pengomposan sampah dilakukan di fasilitas pelayanan
kesehatan perintis. 2003. Diakses 16 September 2020. https://regroupproduction.s3.amazonaws.com/documents/ ReviewReference/208212668/
Waste%20away.%20Composting%
20programs%20take%20hold%20at%20pioneering%20health%
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
140
memasak dkk.
20care%20facilities.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAJBZQODCM
KJA4H7DA&Kedaluwarsa=1600226456&Signature=0thqpvrdH1V7
kZvYO4OOTb7w2Hc%3D
57. Mior C. Strategi untuk mengurangi pemborosan dalam layanan makanan pasien.
2010. Diakses 13 Januari 2021. https://www.greenhealthcare. ca/images/
uk/sites/default/files/NHSScotland%20Waste%20Prevention% 20and%20Reuse%20Guide.pdf
70. Smith M. Bagaimana makanan rumah sakit yang tidak terpakai memberi makan
orang-orang Lapar di NorCal. 2020. Diakses 18 Oktober 2021. https://vitals.
sutterhealth.org/hungry-people-fed-through-food-waste-reduction- pilot/
publications/h2010102%20waste%20reduction% 20research%20paper.pdf 58.
Oostrom RV. Pengurangan
sampah organik di Hamilton Health Sciences. 2016. Diakses 17 September 2020.
https://regroup-production.s3.amazonaws.com/documents/ReviewReference/
71. HCWH (Pelayanan Kesehatan Tanpa Bahaya). Memberi nutrisi pada pasien dan
bumi: peran layanan makanan rumah sakit dalam kepemimpinan iklim. 2016.
Diakses 16 September 2020. https://medium.com/ @HCWH/nourishing-patients-
208225591/organic%20waste%20hamilton.pdf?AWSAccess
and-the-planet-the-role-of-hospital- food-service-in-climate-
KeyId=AKIAJBZQODCMKJA4H7DA&Expires=1600319308&
leadership-94c7ea779ee4 72. Sistem Kesehatan &
Signature=zyOx0rKgoyV z6HhSZDf%2FJd3Yj7c%3D 59. Purdy T. Merancang
dan Menerapkan Kerangka Pengelolaan Lingkungan Rumah
Sakit. Tesis Magister di Internet.
Rumah Sakit Parkland. 'Pencerna' makanan Parkland mulai habis. 2014. Diakses 15
September 2020. https://www.parklandhospital.com/news-and-updates/parklandfood-digester-takes-bite-out-of-landfill-1 73. Lingkaran Tertutup. Keahlian
pengomposan Closed Loop membantu
Universitas Windsor, Windsor, Ontario Kanada; 2013.
perjalanan Barwon Health menuju zero waste. 2016. Diakses 16 September 2020.
Diakses 26 Januari 2021. https://scholar.uwindsor.ca/cgi/viewcontent.cgi?
https://closedloop.com.au/case-studies-barwon-health/ 74. Neale H. Lingkungan:
article=5994&context=etd
solusi berguna dalam limbah. 2019.
60. Straseske B. Pengalihan sisa makanan menggunakan teknologi dekomposisi.
2017. Diakses 17 September 2020. https://www. healthbusinessinsights.com/
blog/supply-chain/diverting- limbah-makanan-menggunakan-dekomposisiteknologi/ 61. Waddington K. Menggigit sampah organik.
Diakses 15 September 2020. https://www.braidwoodtimes. com.au/story/
6025186/a-useful-solution-in-waste/ 75. Interreg Eropa Tengah
Strefowa. Donasi makanan dari rumah sakit ke wilayah tersebut (Italia). Diakses 15
September 2020. http://www.reducefoodwaste.eu/food-donation-from-hospitals-
2013.
Diakses 16 September 2020. https://greenhealthcare.ca/wp-content/uploads/
to-the-territory.html
2017/07/CCGHC-Organic-Waste-Case-Study- June17-2013-FINAL.pdf 62.
Teknologi Ramah Lingkungan.
Studi kasus: WasteMaster memecahkan masalah rumah sakit yang disebabkan
oleh sisa makanan. 2018. Diakses 14 September 2020. http://
www.greenecotec.com/wp-content/uploads/ Kettering-General-Hospital-Food-
76. Teknologi Ramah Lingkungan. Perawatan Kesehatan Epworth. Diakses 18
Oktober 2021. https://www.greenecotec.com/epworth 77. Pekerjaan
Daur Ulang. Studi kasus institusi: Rumah Sakit Cooley Dickinson, Northampton, MA.
2013. Diakses 16 September 2020. https://recyclingworksma.com/wp-content/
Waste-Conversion-Case-Study -Juni-2018.pdf 63. Kelompok Pemulihan
uploads/ 2013/03/Cooley-Dickinson-Case-Study.pdf 78. WRAP (Program Aksi
Limbah dan
Limbah dan Sumber Daya). Studi Kasus: Pengumpulan
Sumber Daya Metropolitan. Daur ulang limbah makanan rumah sakit departemen
sisa makanan NHS Ayrshire dan Arran. 2014.
kesehatan dan layanan kemanusiaan.
2017. Diakses 15 September 2020. https://www.mwrrg.vic. gov.au/assets/
resource-files/Organics-Dept-of-Health-recycling- food-waste-new.pdf
Diakses 15 September 2020. https://www.wrap.org.uk/sites/ files/wrap/
Ayrshire_Arran_NHS_case_study.pdf 79. WRAP (Program
Aksi Limbah dan Sumber Daya). Studi kasus: Rumah sakit Central Manchester
64. Pekerjaan Daur Ulang. Studi kasus rumah sakit – manajemen sumber daya
University, NHS, memercayai pengumpulan limbah makanan. 2014. Diakses
rumah sakit Lemuel Shattuck, Jamaica Plain, MA. 2013.
15 September 2020. https://www. wrap.org.uk/sites/files/wrap/
Diakses 16 September 2020. https://recyclingworksma.com/wp-content/uploads/
Central_Manchester_NHS_case_ study.pdf
2013/04/Shattuck-case-study.pdf 65. Unit Pembangunan
Berkelanjutan NHS Inggris (Layanan Kesehatan Nasional). Studi kasus stockport
sisa makanan. Diakses 17 September , https://www.sduhealth.org.uk/dokumen/
2020.
case_study/Food%20Waste.pdf
80. Jamieson C, White J, Ozores-Hampton M, Nutter J dan Thavarajah B.
Pengumpulan dan pengalihan sisa makanan di Florida Barat Daya. 2004.
Diakses 16 September 2020. https://www.biocycle.net/collection-and-diversionof-food-residuals-in-west-west-florida/
66. WRAP (Program Aksi Limbah dan Sumber Daya). Studi kasus: Kemitraan
Somerset, Yayasan NHS, mempercayai pengumpulan limbah makanan. 2014.
81. Asosiasi Sisa Makanan Illinois. Pemulihan makanan dan pengomposan di rumah
Diakses 15 September 2020. https://www.wrap. org.uk/sites/files/wrap/
sakit Illinois. 2019. Diakses 16 September 2020. http://illinoiscomposts.org/wp-
Somerset_Trust_NHS_case_study.pdf 67. Asosiasi Kesehatan Katolik
content/uploads/2019/09/Illinois-Hospital-Food-Recovery-and-Composting-
Amerika Serikat. Sampah makanan
pengolahan mengubah sampah menjadi pupuk. 2013. Diakses pada 17
Webinar-01.15.19.pdf 82. US EPA (Badan Perlindungan Lingkungan Amerika
Serikat).
September 2020. https://www.chausa.org/publications/ catholic-health-world/
Tas jinjing yang dapat digunakan kembali, daur ulang bungkus biru, dan pengomposan. 2002.
article/april-15-2013/food-waste-processing- turns-garbage-into-fertilizer 68.
Diakses 16 September 2020. https://noharm-uscanada.org/sites/default/files/
Praktikkan Kesehatan Ramah
Lingkungan. Pencerna makanan. Diakses 15 September 2020. https://
documents-files/842/Reusable_Totes.pdf 83. Praktekkan Kesehatan
Ramah Lingkungan. Pencernaan sisa makanan. Diakses 15 September 2020. https://
practicegreenhealth.org/sites/default/files/ upload-files/awards/resources/
practicegreenhealth.org/sites/ default/files/upload-files/case_studies/
leadership_example_of_roi_or_
montefiore_medical_ center.final_.pdf 84. Tasmania RW. Pemenang Waste
green_revolving_fund_northshore_university_health_system_ 2016.pdf
69. Twemlow J. NHS Skotlandia panduan pencegahan dan penggunaan kembali limbah.
Diakses 13 Januari 2021. https://www.zerowastescotland.org.
NoT Awards 2020.
2020.
Diakses 18 Oktober 2021. https://rethinkwaste.com.au/ waste-not-awards-2020winners/
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
141
memasak dkk.
85. Soares DRP, Chagas MIF. Penggunaan teknik pengomposan dalam nutrisi dan
101. Dampak Hijau. Tiga tips mengurangi limbah makanan rumah sakit. Diakses
pelayanan dietetika di rumah sakit Kota Pimen-tas Bonsucesso. http://
pada 14 September 2020. https://www.greenimpact.com/best- practice-and-
www.hospitaissaudaveis.org/arquivos/ COMPOSTAGEM%202.pdf. Diakses
tools/three-tips-to-reduce-hospital-food-waste/f 102. HCWH (Pelayanan
18 Oktober 2021.
Kesehatan Tanpa Bahaya). Limbah makanan di fasilitas kesehatan Eropa. Diakses
86. Cook N, Collins J, Goodwin D, Porter J. Tinjauan sistematis metode audit limbah
makanan di layanan makanan rumah sakit. Diet Nutrisi J Hum. 2021;35:68-80.
doi:10.1111/jhn.12928 87. Ribeiro TL, Mafra ERL, S dan JSM.
˜
Usulan pemanfaatan residu organik dalam satuan makanan dan nutrisi di rumah sakit,
˜
Belo Horizonte, MG. Hai Alim. 2014;28:41-45.
12 Januari 2021 https://noharm-europe.org/sites/default/files/documents- files/
4336/HCWHEurope_FoodWaste_Flyer_Oct2016.pdf 103. Hammes A.
Pengendalian porsi: studi kasus dalam mengurangi sampah makanan
melalui teknologi informasi. 2011. Diakses 15 September 2020. https://
www.triplepundit.com/story/ 2011/portion-control-case-study-reducing-foodwaste-through -information-technology/77351
88. Ryan-Fogarty Y, O'Regan B, Moles R. Greening layanan kesehatan:
implementasi sistematis program lingkungan di rumah sakit pendidikan
universitas. J Produk Bersih. 2016;126:248-259. doi:10.1016/
j.jclepro.2016.03.079
89. Ofei KT, Werther M, Thomsen JD, Holst M, Rasmussen HH, Mikkelsen BE.
Mengurangi limbah makanan di institusi dan rumah sakit berskala besar:
104. Jaringan Kesehatan Universitas Vermont. Kafe dengan pemandangan gunung.
Diakses 15 September 2020. https://www.cvmc.org/patients-visitors/visitorinformation/mountain-view-caf%C3%A9 105. Terburu-buru. Proyek surplus
terburu-buru untuk memberi makan lebih banyak pada tahun 2019. 2019.
wawasan dari wawancara dengan wakil profesional di bidang makanan
Diakses 15 September 2020. https://www.rush.edu/news/press-releases/rush-
Denmark. J Foodserv Bus Res. 2015;18:502-519. doi:10.
surplus-project-feed-more-2019
1080/15378020.2015.1093457 90.
Ofei KT, Holst M, Rasmussen HH, Mikkelsen BE. Bagaimana praktik berkontribusi
terhadap sampah makanan troli. Sebuah studi kualitatif terhadap staf yang
106. Buzalka M. Morrison membuat komitmen pemulihan/donasi pangan. 2017.
Diakses 15 September 2020. https://www.food-management.com/healthcare/
morrison-makes-food- recoverydonation-commitment
terlibat dalam menyajikan makanan kepada pasien rumah sakit.
Nafsu makan. 2014;83:49-56. doi:10.1016/j.appet.2014.08.001 91.
USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat). Pertanyaan yang sering diajukan
tentang Undang-Undang Donasi Makanan Orang Samaria yang Baik Bill
Emerson. Diakses 8 Februari 2021.https://www.usda. gov/sites/default/files/
documents/usda-good-samaritan-faqs.pdf 92. Sekolah Hukum Cornell dan
Institut Informasi Hukum. Undang-Undang Donasi Makanan Orang Samaria yang
Baik Bill Emer-son. Diakses 8 Februari 2021. https://www.law.cornell.edu/
uscode/text/42/1791 93. Smith LC, El Obeid AE, Jensen HH. Geografi
dan penyebab kerawanan pangan di negara berkembang. Ekonomi Pertanian.
2000;22:199-215. doi:10.1111/j.1574-0862.2000.tb00018.x 94. Grenier J,
Wynn N. Intervensi yang dipimpin perawat untuk mengatasi kerawanan
pangan di Chicago. Edisi J Online Perawat. 2018;23. doi:10.
107. Palma M. Pencegahan di katering rumah sakit. 2014. Diakses 15 September
2020. https://www.arpae.it/cms3/docunti/_ cerca_doc/ecoscienza/
ecoscienza2014_5/p42_es05_14.pdf 108. Web Diariodel. «Biella
Solidale»: makanan rumah sakit bagi mereka yang paling membutuhkan. 2016.
Diakses 15 September 2020. https://biella. diariodelweb.it/biella/articolo/?
nid=20160208_374213
109. Kaiser Permanen. Buang lebih sedikit makanan untuk bumi yang sehat. 2019.
Diakses 15 September 2020. https://about.kaiserpermanente. org/kesehatankomunitas/berita/membantu-planet-dengan-membuang-buang -lebih sedikit
makanan
110. Proyek pusat kesehatan Vivanco L. Rush menyumbangkan makanan tambahan
rumah sakit ke tempat penampungan tunawisma. 2017. Diakses 15 September
2020. https://www.chicagotribune.com/news/ct-rush-chicago-hospital-food-
3912/OJIN.Vol23No03Man04 95. Lin
donation-met-20170120-story.html 111. Galindo
L, Xu F, Ge X, Li Y. Meningkatkan keberlanjutan praktik pengelolaan sampah
organik dalam hubungan makanan-energi-air: tinjauan komparatif pencernaan
anaerobik dan pengomposan.
Perbarui Sust. 2018;89:151-167. doi:10.1016/j.rser.2018.03.025 96.
Y. Mengurangi kerawanan pangan melalui ketahanan pangan. 2019. Diakses pada
15 September 2020. https://ucsdnews.ucsd.edu/feature/reducing-foodinsecurity-through-food-sustainability
Levis JW, Barlaz MA. Apa cara yang paling bermanfaat bagi lingkungan untuk
mengolah limbah makanan komersial? Teknologi Sains Lingkungan.
2011;45:7438-7444. doi:10.1021/es103556m
97. Kraemer T, Gamble S. Mengintegrasikan pencernaan anaerobik dengan
kompos. 2014. Diakses 17 Februari 2021. http://dpw.lacounty. gov/epd/
ConversionTechnology/Newsletter/Desember2014/
IntegratingAnaerobicDigestion.pdf
98. Lin CSK, Pfaltzgraff LA, Herrero-Davila L, dkk. Limbah makanan sebagai sumber
daya berharga untuk produksi bahan kimia, bahan dan bahan bakar. Situasi
saat ini dan perspektif global. Ilmu Lingkungan Energi. 2013;6:426-464.
doi:10.1039/C2EE23440H101
99. Bala A, Laso J, Abejon R, Margallo M, Fullana-i-Palmer P, Aldaco R. Penilaian
112. Rumah Sakit Royal Melbourne. Memberi makan anggota masyarakat yang
membutuhkan. 2018. Diakses 14 September 2020. https://www. thermh.org.au/
news/feeding-community-members-need 113. Kesehatan Melbourne.
Laporan lingkungan kesehatan Melbourne 2017/18. 2018. Diakses 15 September
2020. https://www. thermh.org.au/sites/default/files/media/documents/
Melbourne% 20Kesehatan%20Lingkungan%20Laporan%20untuk%20Keuangan%
20Tahun%202017-18.pdf 114. Corrigan P. Waste not: rumah sakit memerangi
kelaparan dengan
menyumbangkan kelebihan makanan untuk memberi makan anggota masyarakat.
2019. Diakses 16 September 2020. https://www.chausa.org/publications/
catholic-health-world/archives/issues/january-15-2019/waste-not-hospitals-
lingkungan dari sistem pengelolaan limbah kemasan makanan di Spanyol:
fight-hunger-by-donating- surplus-makanan-untuk-pakan- anggota masyarakat
memahami masa kini untuk meningkatkan masa depan. Lingkungan Total
115. HCWH (Pelayanan Kesehatan Tanpa Bahaya). Laporan lokakarya
Sains. 2020;702:134603.doi :10.1016/j.scitotenv.2019.134603 100. Goossens
Y, Wegner A, Schmidt T. Penilaian keberlanjutan
tindakan pencegahan limbah makanan: tinjauan praktik evaluasi yang ada. Sistem
Pangan Keberlanjutan Depan. 2019;3:90. doi:10.3389/ fsufs.2019.00090
pangan berkelanjutan dan
sehat dalam layanan kesehatan. 2018. Diakses 15 September 2020. https://noharmglobal.org/sites/default/ files/documents-files/5818/2018-12-12_CME18_foodworkshop- report_FINAL.pdf
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
142
memasak dkk.
116. Rumah Sakit Trias i Pujol Jerman. Mencegah sisa makanan.
Diakses 15 September 2020. http://2018.cleanmedeurope. org/
CME18%20presentasi/FoodWorkshop_Ferna%CC% 81ndez_Raya.pdf
129. Biosiklus. Pengumpulan pengomposan. 2012. Diakses 16 September
2020. https://www.biocycle.net/composting-roundup-22/ 130. Nol
Limbah SA. Kepemimpinan dalam pengelolaan limbah rumah sakit.
Diakses 16 September 2020. https://www.greenindustries.sa. gov.au/
117. WRAP (Program Aksi Limbah dan Sumber Daya). Studi kasus: Barts Health
NHS memercayai pengumpulan limbah makanan. 2014. Diakses 15
September 2020. https://www.wrap.org.uk/sites/files/ wrap/
Barts_NHS_case_study.pdf
118. NHS Inggris (Layanan Kesehatan Nasional). Laporan dampak
keberlanjutan 2019. 2019. Diakses pada 15 September 2020. https://
_literature_165590/Royal_Adelaide_Hospital_and_ Zero_Waste_SA
131. Biosiklus. Pengumpulan pengomposan. 2015. Diakses 16 September
2020. https://www.biocycle.net/composting-roundup-56/ 132. Perdana
Menteri. Daur ulang sistem kesehatan Bon Secours St. Francis, upaya
pengurangan limbah membuahkan hasil yang cepat. Diakses 16
www. nhssustainabilityday.co.uk/wp-content/uploads/2019/07/SD-
September 2020. http://www.premiersafetyinstitute.org/wp-content/
Impact-report-2019.pdf
uploads/StFranci--BonSecours-WasteRecycling.pdf 133.
119. WRAP (Program Aksi Limbah dan Sumber Daya). Studi kasus:
Levin A. Mengurangi limbah makanan rumah sakit. 2017. Diakses 17
Pengumpulan limbah makanan dari dewan kesehatan Universitas
September 2020. https://fesmag.com/topics/trends/14217- mengurangi-
Cardiff dan Vale https://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/
hospital-food-waste 134. Chumari
Cardiff_NHS_case_ study.pdf. 2014. Diakses 15 September 2020.
120. Rumah Sakit Umum Massachusetts. Program pengomposan massal
A. Sisa makanan tidak terbuang sia-sia. 2018. Diakses 17 September 2020.
https://www.singhealth.com.sg/news/joy-at-work/18- january-2018
mengubah sampah makanan menjadi energi. 2021. Diakses 18 Oktober
2021. https://www.massgeneral.org/news/hotline/HTL033121/
pengomposan
121. Clugston H. Terungkap: rumah sakit NHS membuang ribuan ton sisa
makanan setiap tahunnya. 2021. Diakses 18 Oktober 2021. https://
www.nationalworld.com/news/uk-news/revealed-the-nhs-hospitals-
135. Simpul Kekuatan. Rumah Sakit Toronto mencerna sisa makanan secara biologis,
mengubah sisa makanan menjadi air abu-abu yang aman untuk saluran
pembuangan. 2018. Diakses 17 September 2020. https://www.powerknot.com/
2018/09/08/toronto-hospital- biodigests-leftovers-turns-food-scraps-into-drain-
saft-grey-water/ 136. Moss D. Pencerna limbah makanan yang unik menghemat ribuan untuk NHS.
throwing-away-thousands-of-tonnes-of-food-waste-every-year -3211575
2013. Diakses 17 September 2020. http://greenhospitals.net/ wp-
122. Kesehatan Epworth. Mengubah sampah
content/uploads/2013/06/Stockport-NHS-Foundation-Trust- UK-Food.pdf
menjadi energi hijau. 2020.
Diakses 17 September 2020. https://blog.epworth.org.au/story/wasteto-green-energy 123. Keberlanjutan
Itu Penting. Limbah makanan rumah sakit menjadi bahan bakar listrik ramah
lingkungan. 2021. Diakses 18 Oktober 2021. https://www.
137. Hensley B. Keberlanjutan apa yang bisa saya lakukan? j Presentasi.
2021. Diakses pada 18 Oktober 2021. https://www.ihhc.org.au/
conference/2021-conference/program/session-information/ 138.
Neale Z. Biodigester dan dehidrator—pengalaman operasional.
keberlanjutanmatters.net.au/content/waste/case-study/hospital- limbah-
2014. Diakses 15 September 2020. https://www.biocycle.net/
makanan-bahan bakar-hijau-listrik-257199899
biodigesters-and-dehydrators-operational-experiences/
124. Teknologi Ramah Lingkungan. WasteMaster mengatasi tantangan
rumah sakit yang disebabkan oleh sisa makanan. 2018b. Diakses 17
September 2020. http://www.greenecotec.com/category/casestudies/ 125. Teknologi Ramah Lingkungan. WasteMaster mengurangi
INFORMASI PENDUKUNG
pembentukan gas rumah kaca dengan mengalihkan limbah makanan
Informasi pendukung tambahan dapat ditemukan online di bagian
dari tempat pembuangan sampah dan mendaur ulangnya di lokasi.
Informasi Pendukung di akhir artikel ini.
Diakses 18 Oktober 2021.
https://www. greenecotec.com/benefits 126. Rumah Sakit Wrobel S. mengubah sisa makanan menjadi kompos. 2010.
Diakses 16 September 2020. http://www.emory.edu/EMORY_REPORT/
stories/2010/04/19/hospital_compost.html 127. Penggali VT. Mulai dari
sisa makanan hingga kompos. 2018. Diakses 16 September 2020. https://
vtdigger.org/sponsored_content/ food-scraps-compost/ 128. Kesehatan
Universitas California
Los Angeles. Pengurangan dan daur ulang limbah. Diakses 16 September
2020. https://www. uclahealth.org/sustainability/waste-reductionrecycling
17470080, 2023, 2, Diunduh dari https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1747-0080.12768 oleh Nat Prov Indonesia, Wiley Online Library pada [09/05/2024]. Lihat Syarat dan Ketentuan (https://onlinelibrary.wiley.com/terms-and-conditions) di Perpustakaan Online Wiley untuk aturan penggunaan; Artikel OA diatur oleh Lisensi Creative Commons yang berlaku
Machine Translated by Google
Cara mengutip artikel ini: Cook N, Goodwin D, Porter J, Collins
J. Makanan dan strategi pengelolaan limbah terkait makanan
di layanan makanan rumah sakit: Tinjauan sistematis. Nutrisi &
Dietetika. 2023;80(2): 116ÿ142. doi:10.1111/1747-0080.12768